Rosa Molinero Trias
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1992. Freelance del comer y el escribir🍎☕
Barcelona, España
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Me preocupa que en nuestro país los migrantes no lleguen nunca a sentirse como en casa por nuestros prejuicios. Y me apasiona la gastronomía. De ese cocktail ha salido esto:
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¿A qué olía tu calle hace 50 años? ¿A qué huele ahora? Hay quien se preocupa en investigar y salvar los olores.
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Estos moldes para pasteles están en préstamo en una biblioteca de Philadelphia.
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Suelo anotar en el corcho de los vinos que me han gustado la ocasión y/o con quién los he compartido
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¿Qué trigos se cultivaban en Lleida hasta los años 50? Podemos probarlos en la pasta que elabora el colectivo Cultures Trobades
@gerardbat
Lo cuento en
@LVcomer
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Mira, NO
📣 La fusió entre formatge i guacamole existeix i és el gouda AMANTI GUACAMOLE.
⚡Quines són les dues coses que us agraden més en aquesta vida? [No cal que siguin menjar]⚡
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Conversaciones de frutería:
—"¿Esto y esto es lo mismo?", pregunta un señor, señalando caquis y persimones que OBVIAMENTE no son lo mismo.
—"No, señor. Los que se lleva su esposa son los de la derecha", contesta la frutera, que sabe más lo que se come en su casa que él.
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Le compré un botijo-bebedero a mi gata y me dije: pues yo también. Y como usuaria de un botijo por primera vez, pensé que qué pena si se dejaran de hacer. Así que escribí esto para
@LVcomer
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Tothom em pregunta per paelles arran de mar a Barcelona, però la bona paella marinera és a El Carmel
@elnacionalcat
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Estoy alucinada con esta tradición de hacer pasteles de corderitos por Pascua que genera tales engendros como los siguientes:
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Cada vez que leo cosas irrespetuosas hacia los migrantes que se ganan la vida como pueden en la hostelería, y lo hacen mejor o peor, como ocurre en todas partes, venga de donde venga quien lo haga, me dan ganas de repostear esto que escribí en 2020
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Se sentaría a comer.
El centenario restaurante Casa Leopoldo, en el Raval, ha amanecido convertido en un restaurante chino de menú, a 12 euros. Lugar de enorme tradición literaria y culinaria, ¿qué pensaría Manuel Vázquez Moltalbán al ver así su restaurante favorito?
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"¿Queréis medio rural? ¿Queréis pueblo? Pues tenéis que consumir sus productos"
@MariaMercromina
#TierradeMujeres
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Viajé al pasado a bordo de un pimiento para comprender por qué la cocina española pica tan poco si Colón partió en busca de pimienta y se encontró con algo más picante: los chiles 🌶️🌶️🌶️🌶️ Lo cuento en
@ElComidista
Callos, bravas, mojo picón y poco más: a pesar de ser el primer país de Europa que entró en contacto con los chiles americanos, la gastronomía española no ha sido nunca entusiasta del picante. ¿Por qué?
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Fin del servicio en PlayGround 🍽️ Entré allí en septiembre del '16 para algo que pensaba imposible siendo una pipiola: ganarme un sueldo escribiendo sólo sobre lo que ya hacía más de 10 años que me apasionaba, la gastronomía.
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Picante y caliente como el Vesubio, o'bror e purp es el agua de cocer un pulpo con sal y puñados de pimienta negra 🐙 Ya solamente queda un quiosco que te sirva a'tazz (una taza) en todo Nápoles. Lo cuento en
@LVcomer
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Montserrat Seguí publicó en 1970 un libro que influenció la cocina del día a día en miles de hogares españoles. Hablo en
@LVcomer
sobre ella y su superventas: 'Cocinar es fácil/Cuinar és senzill'
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Escribo sobre los rótulos de nuestras calles y por qué debemos protegerlo como el patrimonio cultural que son, para
@CNTravelerSpain
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Creciendo en la España de los 90, me topé varias veces con obreros de la construcción preparando y comiendo barbacoas a pie de obra. Hablo de ellas, que ya son tradición en el sector, en
@ElComidista
👷🏻♀️⛏️
Los trabajadores de la construcción suelen preparar parrilladas los viernes o al terminar la obra.
@RosaMolinero
te cuenta el origen de esta costumbre.
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S'ha acabat això de dir que de ressenyes no en faig! M'estreno a
@elnacionalcat
parlant d'on surten les que potser són les millors anxoves de Barcelona. La teva freelance del menjar, per fi, en català 💖
A la Bodega J. Cala, la paciència es medeix d'anxova en anxova.
✍️ Un article de
@RosaMolinero
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A Horta, dins d'una casa del 1777, s'hi poden menjar torrades plenes d'embotit més grans que el meu cap, l'autèntic fastfood de la contrada i la solució més ràpida per sopar. Fem cap a Es Bandoler a
@elnacionalcat
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Llevo un año queriendo escribir sobre esto y ningún medio me compra el tema 😭
Els bars del metro no acostumen a tenir bona fama però deixeu-me trencar una llança a favor de La cafeteria de l’estació (Glòries). Bon cafè, bon menjar, molt eficients servint a la gentada que s’amuntega a les hores punta, i molt simpàtics tots (Daniel, Víctor, Raül i Meri)
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Aunque normalmente las preguntas las hago yo, me he dejado entrevistar por
@hectorhergon
de
@BonViveurSpain
¡y dice que soy sangre fresca y de calidad!
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Si curres tot l'estiu o si no surts de la ciutat, aquí una bona bodega per fer banyet i vermutet a Castelldefels ⛱️
@elnacionalcat
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Resumen de Barcelona: es vicio, es alquiler. Y banquetes.
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"Los vinos naturales son los más difíciles que he hecho en mi puñetera vida. Se necesita más paciencia que el Santo Job". Entrevisto a Goyo García Viadero y Diana Semova Georgieva, cuyos vinos que marcaron un antes y un después en Ribera del Duero
@LVcomer
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Tal vez tengo 80 años por dentro
Tal vez siempre los haya tenido
Y por eso siempre escribo
De lo que casi se ha perdido
🌬️🔥
@LVcomer
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¿Es rentable el menú del día? ¿Es una aberración? ¿Sería mejor que los restaurantes ofrecieran plato único? A raíz de lo que dijo
@MAlbercocs
y gracias a la idea de
@cristinajolonch
escribo esto en
@LVcomer
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España es rica en morteros pero, ¿seguimos usando el dornillo, el almirez, el mortero rambleño, el mortero de mármol de macael, el de Manises, el de madera de olivo farga...? Lo cuento en
@LVcomer
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¿Is this el artículo de tema más castizo que he firmado? Escribo hoy sobre las servilletas que no limpian con la ayuda de
@EOVeoBares
, Felipe Hernández, los fabricantes de Caricias y Comercial El Maño en la Fonda
@ElComidista
🤸🏽♀️
Seguro que has visto en los bares esas servilletas que no limpian sino que arrastran la suciedad.
@RosaMolinero
nos cuenta su historia y por qué siguen existiendo en su post de hoy.
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“No se puede amar ni olvidar algo que no te han enseñado”, me comentó sobre los frutos olvidados del bosque Josep Guasch, elaborador de unas mermeladas de frutos silvestres autóctonos pero casi desaparecidos de nuestra cultura.
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Paradojas que no deberían existir: desarrollar una función esencial para la sociedad pero, a ojos del estado, seguir siendo un trabajador ilegal.
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Estoy haciendo una compota de manzana a fuego muy bajito y siento que el borboteo, su olor y el calor que emanan del cazo me hacen compañía.
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Lo que me dura una sandía
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Sobre cómo estamos unos y otras en los bares al hilo de una columna de
@raqueogando
para
@pikaramagazine
y lo que me pasó en un bar de El Carmel
@BonViveurSpain
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Me alegra que los altramuces sean TT ¿Por fin habéis comprendido toda su deliciosidad? Comparto de nuevo mi Oda al altramuz 💖
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Qué maravilla que
@Nordica_Libros
haya editado "La alegría del exceso", de Samuel Pepys. Ahí va un fragmento imperdible de su diario en el día de la coronación de Carlos II, el 23 de abril de 1661:
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Al juny, Barcelona perdrà una joia: tanca el Petit Pau Amb el seu cuiner, en
@gasco_pau
, ho hem explicat així.
Vull donar les gràcies a na
@RosaMolinero
per ajudar-me a plasmar en paraules el que volia transmetre i a
@TheGaztronome
per unes fotos que capten l'essència del que és el Petit Pau
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Qué buen truco 🪄
Una cosa que se hacía en Zuberoa y que aún sigo haciendo en casa siempre, es añadirle un refrito de ajos al agua de cocer las verduras. Es otro rollo
#zuberoavive
#laluchasigue
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"El pa amb tomàquet sempre guanyarà", vist a Montcada i Reixac
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No solía pensar en quienes arman y remiendan las redes cuando como pescado. Por eso escribí este artículo para
@LVcomer
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Con más carne que lechuga, la ensalada catalana cumple un siglo. Lo cuento en
@LVcomer
con
@nbmnuria
y
@gasco_pau
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¿Qué son los 'granos del paraíso'? El otro día, mientras documentaba un artículo, me topé con algo que me pareció curioso en una receta de 𝘌𝘭 𝘭𝘭𝘪𝘣𝘳𝘦 𝘥𝘦𝘭 𝘊𝘰𝘤𝘩: el ingrediente 'grana paradisi' como parte de las recetas de dulce de membrillo y de membrillos hervidos.
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Sophia Loren pone cara de que en Italia son mejores
1956. Sophia Loren y Cary Grant tomando un helado en la Puerta de la Independencia del Parque del Retiro.
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"Cómo evitar comerte todo el pan que has horneado en menos horas de las que te costó elaborarlo" es el nuevo contenido que espero por parte de
@ibanyarza
🍞🙏
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Algunos alimentos han sido usados como ambientadores de la casa por su buen olor, incluso para combatir a fauna doméstica como las polillas. Lo cuento para
@elpais_gastro
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Escribo sobre andrajos, gurullos y babetas, tres pastas españolas (que no se comen al dente) 😬
¿Sabías que España tiene sus propias pastas? En
#CocinaBESTIAL
Hablamos de andrajos, gurullos y babetas con
@sanchez_jaen
del restaurante
@Baga_Jaen
, Pedro Aguilera de Mesón Sabor Andaluz y las cocineras Catalina Peréz y Ana María Fernández
@RosaMolinero
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Los restaurantes y bares del aeropuerto de El Prat están prácticamente vacíos por la huelga indefinida de
@BCNLote22
. Aquí me cuentan que AENA los quiere precarizar una vez más
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¿Concéis restaurantes donde convivan cocinas lejanas entre sí y que ninguna sea originaria de la zona donde se ubica? Por ejemplo: en Barcelona, un kebab también sirve llapingacho ecuatoriano. ¡Contadme! He escrito un poquito sobre esto para
@ElComidista
Los restaurantes que unen dos gastronomías en sus cartas -sin fusionarlas- esconden historias curiosas.
@RosaMolinero
habla de los locales híbridos en su post de hoy.
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El paisaje en el plato // Tokaido Gojusan-eki Hachiyama Edyu (1848)
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En abril de 2017 entrevisté a Lucía Mbomío y
@ElChojin_net
para analizar el racismo publicitario en España. Injustamente, el texto no ha envejecido mucho. Y la revista que lo publicó ya lo ha borrado, tal vez por temor a no trabajar más para estas marcas.
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A subrayar lo que dijo
@kghalib
, comisionado de Diálogo Intercultural y Pluralidad Religiosa del
@bcn_ajuntament
: "esta perspectiva etnocéntrica parte de una lógica racista en la que se jerarquizan los orígenes para definir la calidad".
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Nunca pensé que estaría tan de acuerdo con Macron.
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Para todo mal, mezcal. Para todo bien, también. Y en caso de pandemia, botella y media 😬
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Se acabó la sección de opinión en
@BonViveurSpain
y con ello mis columnas sobre los apetitos, medio freudianas, entre la autoficción y el microensayo. Si a alguien le interesan (dejo unas muestras por aquí), ya sabe dónde encontrarme
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Aquí estoy diciendo cosas variadas: platos combinados, molinillos de café, vasos de agua, 14 de la Rosa y más. ¡Gracias por la entrevista
@guardian_el_
!
🍸Nueva invitada: Rosa Molinero Trias (
@RosaMolinero
)
— El paseo es la gastronomía del ojo
— Platos con los que sellar amistades
— Make Comtessa Great Again
— El chocolate, como el queso, lo arregla todo
— Jeremy Allen White, higos, pizzas
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¿Cómo llegamos a meter la nata en un bote? ¿Qué sucede en su interior para que se monte? Mirando un bote de nata mientras esperaba en la cola de un colmado, se me ocurrió este tema, con el que me estreno en
@elpais_gastro
La nata se batió a mano durante siglos hasta que Erik Rotheim inventó la patente del aerosol en 1927. Por
@RosaMolinero
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El Parlamento Europeo vota en contra de la pesca eléctrica. Gracias
@arzak
@QiqeDacosta
@Filigrana_Bcn
y al resto de chefs que se han comprometido a no usar peces capturados mediante descargas en el lecho marino vía
@PlayGrounder
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Starring ✨
Guillermo Elejabeitia
@gelejabeitia
como
@pilar_cavero
Òscar Navas (La Furtiva 🍇) como servidora de ustedes
Pilar Cavero y Rosa Molinero como tu pareja de cata favorita
¡A ganar! 🍷
Pilar Cavero y Rosa Molinero preparadas para participar en el 16º Premio Vila Viniteca de
#cataporparejas
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Muchas cafeterías han puesto límites al uso del ordenador por parte de sus clientes porque, si no, no salen las cuentas. Pensando en ello, llegué a una conclusión: la cafetería mediterránea –ruidosa y bulliciosa– existe y la queremos de vuelta.
@LVcomer
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Pensaba esta madrugada en como olía la cocina de mi abuela Paca: un combinación de sofrito, olor a limpio y a la cera de un pequeño cirio que siempre quemaba en un rincón 🕯️
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Aprovecho para decir que Flavorful Origins es una de las series sobre comida que más me ha fascinado en los últimos años, mostrándome productos, técnicas y platos nunca vistos, de Chaoshan y Yunnan, ahora que por el corona vuelve las invectivas racistas sobre la gastronomía china
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Aquí he apuntado unas breves notas sobre algo que me interesa mucho: algunos usos y significados del maíz en España 🌽Con la ayuda de
@arroztei
@fatalmartinez
@PalomaOrtizMX
Salartegi Taloak y El Llar de Viri
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Acabo de saber que mi bisabuela materna fue cocinera 😮
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Yo no he sido.
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En España se cultiva un café excelente ☕ ¿Dónde? ¿Por qué? Cuento cómo llegó el café a España y visito el único lugar en el que se sigue cultivando, para
@CNTravelerSpain
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Escribo sobre La Varenne, el chef que modernizó los fogones europeos. En su recetario, "El cocinero francés"
@debatelibros
se puede leer entre líneas que Europa fue guerra y religión y que ya entonces preferían gastar más en comida que en medicinas.
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De pequeña estaba OBSESIONADA con las naranjas que crecían en una plaza de mi pueblo. "¿Pero por qué no las podemos comer?" 😩 No lo entendía. Y he seguido sin entenderlo. Así que he ido a preguntar y he escrito esto.
Bonitas y apeticibles, las naranjas que hay en nuestras calles muchas veces ¡saben a rayos! 🍊⚡️⚡️☠️ ¿Por qué?
🔎Lo investigamos con la ayuda del naturalista
@joaquinaraujo
, el agrónomo
@FranRuiz10
y el técnico forestal Dídac Cerezo.
#CocinaBestial
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Lo retro, lo antiguo, sea popular o refinado, ha tomado la hostelería. Hablo de nuestro renovado gusto por los pâtés en croûte y por los torreznos en
@elpais_gastro
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Cuando te pones otro plato porque "es una pena que se quede en la nevera".
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Feliz de poder contar la historia de María José Mantilla, una artesana del koji que elabora misos y otros fermentados en Barcelona 🍯
María José Mantilla elabora distintos fermentados a base de koji que a día de hoy están en los menús de restaurantes como Direkte Boqueria y Disfrutar. Por
@RosaMolinero
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5 kg de encurtidos fueron consumidos durante la escritura de este artículo 👇🏼
Los encurtidos son todo ventajas: son crujientes, fresquitos y para comerlos solo tienes que abrir un bote.
@rosamolinero
te dice dónde encontrarlos buenos.
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El 75% de restaurantes cerrarán para siempre en EEUU. Por ahora, 7 M de los 13 M de trabajadores del sector ya han sido despedidos.
75% of the restaurants you know and love are on track to never reopen. Restaurant owner
@_camillaruth_
is joining hundreds of other chefs &
@IndpRestaurants
to ask Congress to help
#SaveRestaurants
. Read more:
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🥂👯♀️🥂
Pilar Cavero y Rosa Molinero muy contentas tras su primera participación en el 16º Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas. ¡Mucha suerte a las dos!
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Cuando quieres irte a dormir pero viene a por ti la ansiedad
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La meva oda a la
@BodegaCarol
tot xerrant amb els caps que la van pensar:
@Robadorenyo
i
@EOVeoBares
"Se n’ha parlat molt perquè és un lloc mític, però fem bé en parlar-ne de nou: de les coses infinites no se’n sap mai prou".
✍️
@RosaMolinero
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Las monjas se dejan de hostias. No todas, pero sí muchas. ¿Por qué? La trabajosa elaboración de las hostias genera escasos beneficios. Lo cuento en
@LVcomer
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La experiencia como concursante en el XVI Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas fue tremenda. ¡Gracias
@pilar_cavero
por animarme a competir! Aquí os cuento cómo fue la jornada
@LVcomer
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1733: se inventa la primera sopa instantánea. ¿Cómo te quedas? Ahí va una pieza sobre la historia de la comida en cubitos y polvitos + opinión de 3 cocineros estupendoals
@MAlbercocs
@PalomaOrtizMX
y Miquel Coulibaly 🍜
@ElComidista
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Ya está abierto el BAR BOTIJO.
Mesera: Bar, la gata barcina 🐱
Oferta: agua fresca 100% botijo 🥤
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¡Pedazo de historia! Antoine abre un restaurante francés en la Galicia de la dictadura franquista y no tardará en darse cuenta de la locura que acaba de cometer. Por
@nadar_Comics
y Philippe Thirault, en
@Astiberri
vía
@PlayGrounder
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@IgualdadAnimal
@TryVeg
Los animalistas logran una victoria histórica contra el lobby de la leche
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Nos queda tela para aprender y quitarnos todo ese racismo antigitano que tenemos incrustado. Menos mal que Silvia Agüero
@kamipnasqo
@GitanizandoWorl
hace una divulgación más que necesaria en este país. ¡Gracias por hablarnos de la cocina gitana!
#DiaInternacionalPuebloGitano
En el
#DiaDelPuebloGitano
@kamipnasqo
nos habla del hinojo, un ingrediente clave del recetario gitano que les acompaña desde hace siglos, cuando vivían siempre en el camino.
Precioso artículo y recetas para un día tan especial 🌹
#cocinaBESTIAL
@RTVE
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Té cap sentit menjar el pa amb tomàquet amb coses? Jo crec, en general, que no. Aquí ho explico i ho comento amb Rafa Peña, David Ruistarazo i
@HisopIvern
"Remullar pa amb tomàquet en uns callos, en una llebre à la royale o barrejar-lo amb una mitjana de vedella? M’horroritzo!"
✍️
@RosaMolinero
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