Pedrito
@sanchez_jaen
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Restaurante Bagá ( JAÉN ) ⭐️☀️☀️ un proyecto diferente y cocinado con encanto junto a Mapy
Jaén, Andalucía
Joined September 2012
No es mal momento para recordar esto, el camino que tantos recorremos, esos sueños que nos hacen vivir y ser mejores personas. Carta a un cocinero. | Baga Espacio Gastronómico
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Cuatro estrellas Michelin en cien metros, y no es Copenhague , es Jaén.
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De la España vaciada a la España olvidada, Jaén, una provincia que merece más, mucho más.
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Hoy Bagá cumple cinco años, cinco años de crecimiento sin ganar un solo metro cuadrado de espacio, pero en el corazón cada vez más y más personas, y esos tantos momentos vividos. A seguir alimentando esa memoria, gracias de corazón!
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La hosteleria en España es parte fundamental de nuestra cultura, de nuestra forma de vivir, no es solo un sector que aporta un porcentaje a la economía del país. Nuestra hosteleria nos hace diferentes al resto, diversa como ninguna hace que, junto a nuestro patrimonio cultural y.
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Nervios y por qué no, algo de temor, pero muchísima ilusión. Mañana empezamos.
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Vamos a por otra temporada más, y que sea de mucha felicidad!
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Hace 25 años un accidente de coche me bajó de mi mayor afición, la bicicleta. Hoy me he comprado una y pienso superar todos mis miedos y poder disfrutarla otra vez, era ahora o nunca.
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Ahora no dejo de recordar cuando cogí mi primer cuchillo, cuando aprendí a ponerme el pañuelo de cocinero en la escuela, el toque como llamábamos a nuestro gorro o lo que fuera, ya en desuso.
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Un lujo que Ferrán Adriá nombre a @Baga_Jaen cómo modelo de negocio de gestión racional en #GastronomikaLive.
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La gastronomía nos lleva a conocer rincones muy especiales de nuestra geografía. Lugares con paisajes, culturas y gentes muy singulares. Restaurantes, morcillas,vinos,quesos, guisos, embutidos. Viajes ligados al placer y al cariño que te hacen sentir el lugar de forma distinta.
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Desde esta foto se me está haciendo famoso mi @Dabizdiverxo cariño, admiración, y mucha felicidad porque se merece todo!
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Hoy he comido en un sitio muy especial para mi, llevaba mucho tiempo esperando la oportunidad, hoy ha sido el día. Damajuana es un regalo para mi Jaén, para nuestro barrio, un lujo del que sentirse orgulloso, gracias por cómo sois, por lo que hacéis! Damajuana.
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Premio al mejor servicio en los premios Entremesas de @abc_es. En Bagá todos hacemos de todo, pero sin ellos dos nada sería posible, somos una familia y hoy más que nunca merecen ese pellizco de felicidad, sobretodo tú, mi Mapy!
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Sencillamente deslumbrante. Su cariño, su talento, su esfuerzo, su generosidad . La paleta de sabores, matices, texturas, temperaturas. que maneja en su mente es única, un prodigio.
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Recuerdo tirarme toda la tarde vigilando el pavo que hacía mi abuela sentado frente al horno, no hay día que la tristeza y la felicidad se abracen más fuerte que hoy. Qué seamos felices todos y que esa tristeza sea motivo de esperanza, Feliz Navidad a todos!.
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A veces el fracaso pasa por no entender la realidad, perder cuando en realidad estás ganando. Oír el teléfono antes del servicio y atender una cancelación, y cuándo esa cancelación te supone un 50% de tu clientela. Atenderla y entenderla, son tiempos de escuchar, de estar al lado.
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No es una despedida porque siempre hay personas que por mil motivos pasan a formar parte de tu vida, de tu familia, David y Lorena lo son, solo les deseo lo mejor, os adoro! GRACIAS!!
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Ya se ve el 2021 en la fecha de caducidad de los yogures, queda menos.
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Yo no puedo subir vídeo recetas porque no tenéis caviar en casa.
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Este 2020 también tuvo días especiales, inolvidables, y me quedo con este, el día más feliz de mi vida!
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Ferran Adrià: “Modelos como Bagá o Direkte Boqueria son los que mejor pueden funcionar” | San Sebastian Gastronomika
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Esta noche Bagá en el Ritz de Lisboa, piel de gallina y un respeto enorme.
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No somos solo negocios pequeños que cierran su persiana. Somos agricultores, ganaderos, pescadores, bodegueros, distribuidores. somos la luz de muchos rincones de nuestros barrios, de nuestras ciudades. .
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Si eres de Jaén, que por lo menos se te aprecie en el acento, ese “deje”!
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Cada vez tengo más claro que sin bondad no hay inteligencia .
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En uno de los rincones más maravillosos ( hay muchos ) de la provincia de Jaén, en Siles, Sierra del Segura, una familia encantadora con Alex a la cabeza. Restaurante Almoroje, proyectos que hay que apoyar y disfrutar.
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Mañana estoy a tope, 12 menús en Madrid Fusión, ponencia o comparecencia a las 18:30 y luego cena en Mandalorian del nuevo Ritz, voy a acostarme ya.
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No sé si es bueno o no, pero me parece bonito que la edad media de los clientes que visitan Bagá esté en 30-35 años, y para muchos de ellos su primer menú, su primera ostra.
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Cada día más reafirmado en haber construido un mini restaurante.
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Es curioso y gratificante ver en Jaén a todo el mundo con mascarilla. Y eso que no acompañan las temperaturas.
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Conseguir ese equilibrio de dar lo mejor en un menú con los precios desorbitados de la materia prima, subidas de energías…. Y no repercutirlo al cliente es cada vez más complicado, pero lo hacemos. Pensar y ser generoso es fundamental.
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Lo que les queda por delante a estos jovenzuelos lo disfrutaremos mucho. Nadie antes reinterpretó la cocina de Jaén como ellos, admirable.
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Qué sean todos muy felices y no se olviden de ponerle caviar a todo, MUCHÍSIMA FELICIDAD!
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Paco Morales y su Noor, únicos, una mente maravillosa, un prodigio! Orgulloso de su amistad.
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No hay lugar más bonito para nacer, vivir, crecer. mi Andalucia!
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Yo que voy en bicicleta a todos lados y no tengo carnet de coche sin estrella verde!.
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Alemania intensifica el rescate a empresas y familias con más ayudas directas y rebaja el IVA al 7% para bares y restaurantes hasta 2023
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Y qué más da el vino, la comida, el lugar. si estoy con mis padres, disfrutando sus leyendas, sus vidas, como si fuera la primera vez.
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Acostumbrado a los trenes de Jaén voy asustado en el AVE, como corre esto!.
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Estos días que uno no para de conversar, leer y escuchar, de identificar gestos, estados de ánimo, de compañeros, cocineros o empresarios, de veinte y de sesenta años. De Madrid y de Jaén, de Donosti y Cadiz, estrellas y tabernas, también amigos sanitarios, distribuidores,.
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Qué bonito ver hacer realidad los sueños de los amigos, @Vandelvira_Rest va a tener un futuro brillante, un regalo para Baeza y todo Jaén.
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Siempre pasarán cosas bonitas, siempre habrá personas que merezcan la pena.
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Emociona la comprensión y actitud del cliente, de todos y cada uno. Su cariño, hay esperanza!.
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Cuando creces y viajas, una de las mayores decepciones personales que sientes es no haber aprendido más idiomas, debería ser la recomendación de todos los mayores, enriquecerse más.
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Qué estemos todos, que seamos felices y la salud nos cuide, Feliz Año!.
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No entiendo ningún tipo de activismo haciendo daño. No entiendo que puedan entrar con martillos a un museo. No entiendo la conexión del arte con el cambio climático….La verdad es que últimamente no entiendo nada, la falta de valores, educación, respeto, autocrítica, bondad. .
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Tenemos opción de menú degustación con discurso, medio discurso y sin discurso.
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La cocina, como la vida, no es blanco o negro, admirar a Mugaritz, amar tu taberna, Martin, Guy Savoy. disfrutar y a veces pensar.
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Vean hoy el debate que mañana salgo en Masterchef y no les dejo.
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Pues esta noche toca una de las favoritas, de berza. Ánimo a todos!!
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Dos bellísimas personas y dos cocineros gigantes, una bonita noche en Bagá.
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