馬嶋屋@かっぱ橋クッキータワーのお店
@majimayastaff
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【お菓子作りの喜びを型どります】かっぱ橋で72年│3000点のクッキー型タワーがあるお店│ポップアップに出店したい│お菓子型の本を出したい│お菓子作りの喜びを発信│型が好きすぎてクッキー型も手作りするお店│馬嶋屋菓子道具店│馬嶋たかし（34）妻：祥子（31）娘：星歌
▼お菓子型を１日でも長く…そんな想いを伝えるメルマガ
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【焼成の仕組みから選ぶカヌレ型】
カヌレを焼成する際に型の中で起こっていることはたぶんこんなことなんだろうなぁ(#^^#)
を図解にしました☆彡
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お菓子作り素人の社長がカヌレを作りました(*'▽')
馬嶋屋で扱うほぼ全種のカヌレ型を使い
焼比べを行いました☆彡
目につくのは下から４番目のステンレス。
やっぱり熱通りが悪く色づきが。
意外だったのは一番下の
試作中のシリコン加工のカヌレ型
意外と色づき良かった
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【みんなが知りたかった(#^^#)】
レースチュイルの作り方
＜材料＞
無塩バター：１０ｇ
粉糖：１０ｇ
卵白：１０ｇ
薄力粉：１０ｇ
↓ 作り方
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#拡散希望
！！！なになに！！！
シフォン型にフタ？？？
4月15日発売予定
#シフォン型 #シフォンケーキ型 #シフォン #シフォンケーキ #馬嶋屋
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【どうしてシフォンケーキ型はアルミがいいの？】
シフォン型はアルミがベスト！
とはよく聞くもののどうしてアルミがいいのか？をしっかりと理解できていますか？(#^^#)
まずはシフォンケーキがふわふわに焼ける仕組みを理解しよう☆彡
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≪2021年ありがとうございました≫
このアカウントは2010年に作り
11年が経つのですが
実は本格始動したのは今年の2月。。
それから、なっなんと
今年で2300名様のお菓子作り好きさんと
繋がることが出来ました！
来年も馬嶋屋にしかできない
発信をしていきますので
どうぞよろしくお願いします！
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「それは思いつかなかったわ！ありがとう！」
先日、かっぱ橋店舗で接客してたときのこと
ふらっと立ち寄られたご夫婦のお話
「脱サラしてシフォンケーキ屋さんを始めたい！」
とのこと
↓リプに続く
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【ゆる募】
クッキーローラーの総柄をデザインしてくれるデザイナーさんいないかな？
商品化を目指しているので一応プロの方を希望していますが、自薦・他薦問いません(#^^#)☆彡
ご興味のある方、リプ下さい☆彡☆彡
まずはご相談から☆彡☆彡
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【緊急告知!(^^)!】
今年も開催決定☆彡
《 まじまや菓子道具祭り2021 》
今年もかっぱ橋通りの道具祭りは中止となりましたが、日ごろの感謝を込めて・・・
馬嶋屋だけの菓子道具祭りを開催☆彡
〓 開催日 10月4日（月）～10月9日（土） 〓
みなさまのご来店を心よりお待ち申し上げます。
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シリコン加工とテフロン加工の違い分かりますか？
離型効果と言う点では同じですが別物です!(^^)!
シリコン加工＝糖分の多い生地（お菓子）の離型に
テフロン加工＝糖分の少ない生地（パン）の離型に
これは他ショップさんでは
教えてくれないこと☆彡
しっかり覚えよう(#^^#)
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お菓子型の使い方、間違っていませんか？
作るお菓子に適した型を選んでいますか？
油脂は塗らなくてもOKだと思っていませんか？
お菓子型専門店のプロが教える
本当に正しい使い方をまとめました(#^^#)
#お菓子作り好き集まれ
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もうそろそろ閉店です。寂しくてしょうがありません。
皆様、ご来店ありがとうございました。
また、ご来店が適わなかったお客様へ馬嶋屋楽天市場店で同様の企画を今月いっぱい開催してます。
いつかポップアップストアで遠くの皆様にお会いできるよう本気で検討を進めて参ります。その時まで！
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＼ 新作レシピもう少しで公開(*'▽') ／
hitomiさんの
『塩キャラメルショコラタルト』
かっかわいい～～～
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／
重大告知(*'▽')
発売日決定
5/25昼12時より限定価格で発売開始
＼
馬嶋屋オリジナルの
ジャパニーズワッフル型～～～
昔懐かしふわふわ感をお試し下さい
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かっぱ橋のみなさんおはようございます☆彡
道具祭りお疲れ様でした(*^_^*)
今日からまた通常営業がんばりましょうね！
#かっぱ橋公式が挨拶しあう
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馬嶋屋 ちょっと早いけど
🎍2024年お年玉キャンペーン🎍
型仙人さくらいが作った
１点もの辰のクッキー型🐲
を抽選で１名様にプレゼント
応募方法は下の画像見てね(#^^#)
当選者はDMでお知らせします
この型で焼いたクッキーを見せてくれると嬉しいな☆彡
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使ったあとのお菓子型、水洗いしてしまってはいませんんか？
型についた油は次に使うときの離型効果とサビの予防になります。
今日はお菓子型のお手入れの新常識をお伝えします!(^^)!
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・････━━━━━━━━━━━････・
まじまや道具祭り情報
・････━━━━━━━━━━━････・
じゃじゃ～～～ん（仮だけどほぼ決定）
#道具祭り
#かっぱ橋道具祭り
#ネットじゃなくて店舗にて
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🎍A HAPPY NEW YEAR🎍
２０２４年の馬嶋屋もよろしくお願いします🐉
＿＿＿＿＿＿／~＼＿＿＿＿＿
＿＿＿＿＿／/∨＼ ＼＿＿＿＿
＿＿＿＿／ ＼＿＿＿
＿＿＿／ ＼＿＿
＿＿／ 謹 賀 新 年 ＼＿
＿／ ＼
━━━━━━━━━━━━━━
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おはようございます(#^^#)
チョコレート系の型や道具のお求め
が増えてきました☆彡
最近のバレンタインは
「日頃の感謝」
の意味合いも増えてきた気がします。
みなさんはどうですか？
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パティシエさんたちへ。
いつもいつも
日本中、世界中の人々に
心温まる
クリスマスケーキを
生クリームや
チョコレートの
状態を気にされながら
寒い寒い作業場で
作り置きができない
生ものだから
朝から晩まで
ひたすらに
作って頂き
ありがとうございます
馬嶋屋のXmasは
感謝を伝える日
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にゃんにゃんにゃんの日(*^_^*)☆彡☆彡
#ねこの日
#猫好きさんと繋がりたい𓏲𓎨
#にゃんにゃんにゃんの日
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菓子道具祭りの最終日のめだま品🍳を準備中(*^_^*)
えっ！？社長！10個500円て…
良いんですか？？
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道具祭り最終日のアウトレット品はこちら(*^_^*)☆彡
プロの方におすすめのシリコマートSQシリーズは通常価格110000円がなんと3000円☆彡
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かっぱ橋のみなさ～ん
おはようございます(*^_^*)☆彡
虫の声、葉の音
秋の声が近づいていますね🍂
今日もがんばりましょう☆彡
#かっぱ橋公式が挨拶しあう
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【大切なお知らせ(#^^#)】
３月１５日かっぱ橋馬嶋屋創業祭
来月３月１５日は
馬嶋屋が創業して丸７２年なんです☆彡
そこでこんな企画を開催します(#^^#)
LINEのご登録者さま限定
かっぱ橋店舗で使える１５％OFFクーポン
※一部商品を除きいくらでもOK
ご登録はこちら▼
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今日もオープンしますた。
#お菓子作り好きな人と繋がりたい
#お菓子作り好き集まれ
#馬嶋屋は休日も営業
#電話対応はしていません
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【３回しか使っていないのになぜか側面だけ焼けない( ;∀;)】
困っています。
カヌレの疑問についてリプで教えて下さい
馬嶋屋スタイリッシュカヌレ型（テフロン加工）でこのようなお問い合わせが。
型の底（お菓子の頭）部分が発射で焼けないのはよく聞くお話ですが・・・
実際のお写真（泣
↓
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『お菓子は心の栄養』
フォロワーさんの言葉がとても心に沁みます。手作りした方もそれを食した方も体の内側から心が満たされる。お菓子作りにはそんな力があると思ってます(#^^#)
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【カヌレがうまく焼けない原因まとめ】
カヌレの焼成が難しい主な理由
①１０個の凹凸があり外れにくい独特な形
②形が縦長（直径に対し型が深い）
③糖分が多い（表面が粘土の高いカラメル状になる）
④グルテンとの戦い（焼成時に生地が浮き上がる）
⑤オーブン温度管理が難しい
↓考察
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ハッピーバレンタイン(#^^#)♡
稲田多佳子さんから今日にピッタリの
新作レシピが届いたよ
「抹茶と刻みチョコクリームのロールケーキ」
#バレンタイン2024
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《ご協力をお願い致します》
ロールケーキ作りの経験がある
お菓子屋さん、パティシエさん、お菓子作り好きな方へ
ロールケーキを作る時
・どんなところが魅力か
・作りたくなる時はどんな時？
・作るときのお悩み
などお聞かせ頂けますでしょうか？
みんなの意見をどんな些細なことでもリプ下さい
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作っちゃった(#^^#)
職人さんの手作り品で若干の誤差があるのが
個性でかわいいねこちゃんセルクル
悩んでるんだけど・・・
みんななら何作る？？？
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お菓子を食べた人
お菓子を贈った人
両方が笑顔になる
お菓子屋さんは
みんなの笑顔を
作ってくれてます。
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ｷﾗｷﾗ✨(๑º﹃º๑)ｼﾞｭﾙ
ジェンガみたいなフルーツグミ
#これなら男子でもホワイトデーに作れる
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練習で作った非売品です(*^_^*)
ご来店ありがとうございます保守☆彡
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NEW レシピ あじさいシフォン
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梅雨空が続きますね(*'▽')
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🎄メリークリスマース🎄
新人スタッフちゃんがアイシングしてくれたよ(*^_^*)
手前は型仙人とバイトＫ君の手作り型☆彡☆彡
どうかな？
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【ご来店のお客様へお願い】
店長さくらい(
@majimaya_tokyo
)とバイト君が一生懸命作ったレモンのクッキー型がこのような状態で見つかりました。
こういうものを見つけると悲しいです｡:ﾟ(;´∩`;)ﾟ:｡
このようなことをされた方のお道具たちも泣いていると思います。大切にしてあげて下さい。
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シフォンケーキをこよなく愛する皆様へ
シフォンケーキ型の新発想・新食感！しっとりなのにフワフワの仕上がりに。
4月15日発売予定
#シフォン型 #シフォンケーキ型 #シフォン #シフォンケーキ #馬嶋屋
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絞り出しクッキーについて
絞ったあとに綺麗な形に焼けない原因
生地の温度が高い状態で絞り出しそのままオーブンに入れることでバター成分がすぐに溶けて形を保てないことが原因かも・・・
絞り出した後に冷蔵庫で一度冷やしてから
オーブン焼成するときれいに焼きあがるそうです。
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お菓子作り初心者の方がよく間違われること
「シリコン加工は油塗らなくてもいいですよね？」
ごめんなさい。これ間違いです(-""-)
「油脂はいらない！」
と説明するお店もあるので
メリットばかり伝わりますが
せっかく愛着のある型、
正しく知識で長く愛用したいですね
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えっ？知らなかった・・・
【サラダ油は食パン型やお菓子型の離型に不向き？】
食パン型に塗る油脂は「離型油」とうたわれる油がベターです。サラダ油しかお持ちでない場合は塗らないよりは塗った方が無難ですが
サラダ油には離型には向かない不純物が入っている場合があります。
また・・・↓続く
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