中華食材専門店【日本橋古樹軒】（こじゅけん）
@kojuken
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大人気「 #羊名人 」は古樹軒のオリジナル商品♪ ふかひれ・中華食材の専門店。 全国の有名ホテル・レストランに中華食材をご提供して70年、中華・高橋のフラッグショップ「日本橋 古樹軒」です。 オンラインショップはリンクよりご覧ください！
東京都江東区4-7-18
Joined October 2009
この度、Xでポストしているおうち中華が、『簡単中華レシピ』として古樹軒のサイトに掲載することになりました！今後も随時、レシピの追加もしていくのでお楽しみに！
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【泡菜】すぐできる中華風の甘酢漬けの作り方 中国で漬物は泡菜（パオツァイ）といいます。そのまま食べてもいいし、炒め物の具材としてもいい。 中には鍋と一緒に煮て酸味と旨味を追加する調理法もあります。 今回は甘酢な漬物の作り方をご紹介します！
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おうち中華～スティック野菜のピータンソース～ 色鮮やかで、食感豊かな野菜と、深い風味のあるクリーミーでまろやかな皮蛋と芝麻醤のコクの絶妙な組み合わせ。目でも楽しめる美しい一皿に仕上がりました。
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【4/12（土）開催】『中高市（チュウタカイチ）』 (株)中華・高橋による中華食材や点心などの小売セールの開催が決定いたしました！ 詳細が決まり次第、改めてお知らせいたしますので、スケジュールを開けてお待ちください！ 開催場所：東京都江東区三好4-7-18 中華・高橋営業センター
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おうち中華～じゃがいもとカリカリじゃこの老干媽トウチ炒め～ 一口食べれば、香ばしく外はカリカリ、中はホクホクのじゃがいもと、ジューシーな豚肉、そして香り豊かなパクチーのハーモニーが口いっぱいに広がり、食欲がそそられる一品です。
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【生菜包】やみつきになるおいしさ！豚肉のレタス包みの作り方 広東料理の一つ「生菜包（豚肉のレタス包み）」。 濃い目に味付けた豚肉、レタスをお皿にしてたっぷりのせる。食べるときに甜面醤をつけて食べればやみつきに。
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【家常酸辣湯】酸味がおいしい！トウモロコシ入りのトマト卵スープの作り方 日本ではトマトは生で食べる習慣がありますが、中国では火を通して食べます。 今回は日本人が好きな酸辣湯風の味付けで作ってみました。
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おうち中華～蓮根の黒酢ソース～ ①一口大に切った蓮根を水にさらして水気をよく取っておく ②①の蓮根に薄く片栗粉をまぶし、油で揚げきつね色に揚げる ③フライパンに油、黒酢、醤油、砂糖を入れて沸かして、煮詰める ④③の黒酢に少しとろみがついたら、②の蓮根を入れてタレと絡めて器に盛る
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【青木瓜沙拉】中華な味付けでつくる青パパイヤサラダ タイ料理のソムタムをアレンジしたサラダの作り方。 ピーナッツ油やライム、ナンプラーを使えば本格的な味になるので、おすすめです。
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おうち中華～白木耳と洋梨のコンポート～ 寒い日には、温かいデザート。白木耳と洋梨を、香り豊かな桂花陳酒と共に鍋に入れ、水を注ぎ入れたら、弱火でコトコト２時間煮込みます。 白木耳のふわりとした食感と、洋梨の甘みが一体となり、桂花陳酒の芳醇な香りが全体を包み込みます。
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【凉拌萵笋】中華食材を使った冷菜、山くらげの花椒油あえの作り方 コリコリとした触感がおいいし「山くらげ」は茎レタスを乾燥させ��ものです。火鍋の食材しても人気ですね。 今回はこの乾物の山くらげを戻し、四川風の冷菜にして��ました。
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1/29は春節！ 清蒸鮮魚～鮮魚の姿蒸し～ 長江南部の多くの地域では、大晦日から春節にかけての夕食に丸ごと一匹の魚を蒸し、半分を夕食時に、残りを翌日に食べる習慣があります。新しい一年が年初から年末まで平安に過ごせるよう祈る意味があります。
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おうち中華～鶏肉の香辣ソースかけ～ ①フライパンに油を入れ一口大に切った鶏肉を皮から焼き、皮が香ばしく焼けたら裏面も焼いていく。 ②ボールに香辣醤、醤油、酢、酒、ねぎを入れて合わせておく。 ③①の鶏肉を器に盛り、②のソースをかける。
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【下酒豆瓣】酒飲みの人に食べてほしい！コスパ最強のおつまみ豆板醤の作り方 四川料理の魂といわれる豆板醤（豆瓣醤）。使うときは必ず油で炒めて香りを出します。 そこににんにくを入れば食欲を刺激する香りが生まれます。 その調味料をちょいとおつまみにする。酒飲みが味噌をつまむのと同じですね。ぜひ、お試しください。
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おうち中華～シャキシャキじゃがいもの麻辣和え～ サッとゆでたじゃがいもに、醤油、黒酢、砂糖、塩、にんにく、長ねぎ、ごま、ラー油、ごま油を合せて作ったタレをかければ、ピリ辛の一皿が出来上がる。
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