四川フェス🔥
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【公式】四川フェス・麻辣グランプリ。四川料理と中国の食文化を伝える🌶 成都に留学し、川菜にハマった中川正道が運営。四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、麻辣ブーム火付け役🔥 【著作】 【活動】
四川省
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【第二弾】四川料理の旅つくります🔥
2014年に出版し10年が経過‥今度、刷新します！
四川省成都を中心にしたローカル飯というテーマは変えず、今回は【川北】を中心に取材する予定です！今考えている構成がこちら！
■成都食べ歩き：40店舗
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【浙江省杭州】東坡肉ご飯
ご飯の上に大鍋で煮込んだトロトロのトンポーロー‥ハサミで切ったらホロホロで超うまそう〜！🤤
红烧肉もいいけど杭州の東坡肉はレベルが違うかも‥
杭州 : 乌味丰-乌镇特色大锅熟食
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【上野パンダ春節祭🔥開催のお知らせ！】
急遽、上野中央通り商店街＆(株)中国電視さんから依頼をいただき、来年1/20～22に上野公園噴水広場にて、春節祭やります！
テーマは「中国屋台飯」。四川料理だけではなく、中国全土の料理を集め、にぎやかな市場を再現！
※店舗、物販、PRブース等募集中！
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にやたらアクセスが来ていると調べたら中華一番のこのシーンがバズっていたんですね。確かに日本人は皿の上のものは全部食べる！という習慣ですが、四川では花椒や唐辛子は食べません。
昔付き合っていた四川の彼女は人生で一度も花椒をかんだことはないと豪語してました笑
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【訂正】四川フェスの衣装について
『スタッフはキョンシーに扮装』と企画していましたがヤンチャン含め、いろいろな中国人から
「キョンシーは縁起がよくない‥」
「悪い気が充満する‥」
とすごい拒否反応があり、方針を変更。今年は全員で諸葛孔明になります。※女性は漢服も選べます
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【最強四川家庭料理】回鍋肉
四川で一番愛されるている料理は麻婆豆腐ではなく、ダントツで回鍋肉！作り方のポイントは
・回鍋肉の肉は必ず下ゆでし、炒めて油をだす
・豆豉&豆瓣醤炒めて香りをだす
本当に四川の回鍋肉はおいしいので、みなに食べてほしい‥🤤
小红书@人间五味1
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【四川料理マメ知識】三十三の調理法🔥
料理用語多すぎ…
1 炒 チャオ：炒める
2 煎 ジェン：少量の油で炒める
3 煨 ウェイ：弱火で長く煮込む
4 拌 バン：冷菜など調味料をあえる
5 滑 ホア：片栗粉まぶす
6 蒙 モン：素材をかぶせる
7 烩 フイ：煮込みあんかけにする
8 卤
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【四川フェスまであと3日🔥】
全体の料理が一発でわかる〈全メニュー一覧〉を作りました！保存お願いします🙇
🔴赤字が麻婆豆腐
🔵青丸が辛くない料理
メインは麻婆豆腐ですが四川料理もたくさん味わってください🤤
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【朝スープ】
最近、ホットクッカーでスープを作るのにハマっている。手羽元、蓮根、干し椎茸、クコの実、ナツメを入れてボタン押すだけ。最後に塩と味覇入れればスープの出来上がり。
大量に作り、2日で飲みきる感じ。便利だ‥
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【四川フェスまであと6日🔥】
全20種類の麻婆豆腐リストを作ってみました！誰か全部制覇してほしい…🤤
🔴麻婆豆腐発祥の店：陳麻婆豆腐800円
🔴サワダ飯店：サワダ流麻婆豆腐800円
🔴陳家私菜：頂天麻婆豆腐600円
🔴味坊：羊肉麻婆豆腐1000円
🔴四川料理 華美：緑・成都麻婆600円、成都麻婆豆600円
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昨夜、初めて食べた三不粘。材料は卵、砂糖、でんぷんと千葉らしいピーナッツ油。歯にくっつかず、箸にもくっつかない中国スイーツ。
場所は千葉兼富里にあるエムズスタイル。佐野シェフが特別に作ってくれました。
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【保存版】23種類の麻婆豆腐一覧🔥
新宿伊勢丹×四川フェスコラボ企画『新宿麻婆豆腐百貨店』はいよいよ明日から！
各店舗の個性豊かな数えてみると麻婆豆腐は23種類！これは食べ比べしたい…🤤
※1月27日～2月1日 10時～20時まで
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【お知らせ】四川フェス2024開催🔥
中野セントラルパーク、1年に2日だけ出現する『中野麻婆豆腐商店街』
各13店舗が作る様々な麻婆豆腐とガチ四川料理！日程は5月11日～12日
今年は幽幻道士の世界をイメージ。スタッフはキョンシーに扮装、皆で春とラー油を祝い、しびれるイベントをつくります！
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【速報】新宿伊勢丹×四川フェス🔥
コラボ第二弾「新宿麻婆豆腐百貨店」を1月27日～2月1日に開催！かつての成都伊勢丹で勤務されていた方よりお話をいただき、コラボが実現！
麻婆豆腐発祥の味、羊肉、フカヒレ、和牛など個性豊かな麻婆豆腐をメインに各四川料理が味わえる6日間、お楽しみに！
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こんなにたくさんの諸葛孔明が一度に見られるのは四川フェスだけ！👀
諸葛孔明の服装をしているのはスタッフです！何かございましたら孔明まで😊
#四川フェス
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ここ最近、麻辣がきているが実は四川料理には六つの辛さがある
【麻辣マーラー】しびれて辛い
【香辣シャンラー】花椒と唐辛子を炒めた香りの辛さ
【煳辣フーラー】唐辛子を焦がした辛さ
【酸辣スァンラー】酸っぱくて辛い
【鮮辣シェンラー】生の青唐辛子を使った辛さ
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【2年ぶりに四川フェス開催！】
フードロス解消、ゴミからの感染防止、料理を食べきれる「麻婆豆腐」に絞る…幻の四川フェス@麻婆豆腐商店街を2日間だけ、中野セントラルパークに出現させる🔥
日程：5月14日 ～5月15日
スタッフ全員中華コスプレ、四川感満載の世界観、店舗募集は3月中旬予定です！
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好きな四川の麺ベスト５！
1.素椒面（成都）
2.宜賓燃面（宜賓）
3.豌雑面（重慶）
4.排骨面（楽山）
5.手撕面（成都）
担担麺だけじゃない！世代を超えて愛される四川の麺
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【簡単な鶏スープの作り方】
最近、ハマっているホームクッカー。ボタン押してあとは放置なので、すごい楽！しかもうまい🤤
・手羽先を8本、生姜、ナツメ、クコの実、蓮の実入れる
・残り野菜の白菜、玉ねぎ、えのきをいれ水を入れ、スープボタンを押下
・出来上がったら、最後に味覇と塩で調整
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秋葉原の香福味坊さん、チリンチリンと鳴って何ごとかと思ったら、羊の丸焼きがきた！どうやら、羊丸焼きを人数分だけ注文できるらしい、これはいいサービス！
クミン系スパイス、韭菜花醤など醤も充実。羊食べると温まるし、うまいし、最高‥🤤
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金の太陽花椒、明日9時～発売開始！
やっと審査終わりました😭四川省涼山彝族自治州の金陽県で栽培している青花椒 #金の太陽花椒
携帯しやすい日本初の花椒タブレットケース付き！彝族（いぞく）たちの思いが詰まった安心安全なしびれる花椒、彼らのストーリーはこちら
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🍜老媽拌麺×四川フェス #キャンペーン
／
5年で1億食！台湾が生んだ人気のまぜそばが日本上陸！4袋入り10名様に #プレゼント
＼
老媽（ラオマ）はお母さんという意味。台湾のピリッと辛い母の味、汁なし担担麺、味わってください😊
▼応募方法
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日本大好きのラトビア人のアルトゥルさんが四川フェスに来てくれた！！
数年ぶりに日本に来日😍
麻婆豆腐を並んで買ってくれてた🤭！！
いけかわいい😍😍😍
#アルトゥル
@ArturGalata
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【辣椒小炒肉】青唐辛子豚バラ炒め
尖椒こと万願寺唐辛子(青唐辛子でもOK)と豚バラで作る最強の湖南料理
・油は入れず唐辛子を炒め香りをだす
・豚バラを炒め、油をだし、大蒜と豆豉をいれる。醤油、酒を入れ、チキンパウダー(鶏精)などをいれ炒める
これだけでご飯が超すすむ料理に😋
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【速報】四川フェス2023開催決定🔥
『四川料理が大好きだ！ときめく満腹大作戦』と題し、四川へタイムトリップする世界を表現します！
🌶️5月13日～14日
🌶️中野セントラルパーク
麻婆豆腐を中心に沢山の四川料理を体験＆買い物も！スタッフの中華コスプレ、ゲストのマニアトーク等、お楽しみに！
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【海底撈火鍋攻略】酸辣粉
海底撈の赤い紅湯火鍋で春雨を煮て、その隙に調味料コーナーでタレを作り、即席の酸辣粉をつくる‥これは〆で食べたい‥🤤
小红书@一颗菜菜子
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最近ハマっている湖南式卵焼き「醋炒蛋」酸味あり辛くてすごくご飯にあう！
・油を多めにいれフライパンを傾けて卵はとかずに揚げ焼きにしながら、崩して焼く ※ここ肝
・卵に火が通ったら、大蒜と唐辛子を入れて炒める
・味つけは黒酢、醤油を一対一。砂糖、オイスターソース少々
うまい‥😋
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【速報】出店する１８店舗確定🔥
テーマ「中国屋台飯」ガチ中華！美食で味わう旧正月にふさわしいお店たち！
四川料理は四川フェス勢も多く一番多いジャンル。続いて広東、北京、天津、東北、上海と続き、ウイグル、台湾料理と個性豊か！農家楽まである！
来週から1店舗づつ紹介予定！お楽しみに😆
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【貴州省遵義】豆花麺
四川省のとなり貴州の豆腐つけ麺！さっとゆでた麺と新鮮な豆腐。つけダレはラー油たっぷり！これはおいしそうだ‥🤤
小红书@叫我阿川
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【重慶】魚香肉丝麺
注文してから料理をつくり、麺とあえる‥
四川では青椒肉絲より魚香肉丝の方が断然人気がある。酸味がある泡椒をたっぷり入れ、砂糖と酢で複雑な味に。麺は醤油、胡麻醤、大蒜、ラー油がたっぷり！
とにかくこれは超うまそう〜🤤
重慶 临华老面馆
小红书@我叫阿川
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【四川省遂宁老店】全兴饭店
杭州の東坡肉もうまいけど、四川の田舎にも坨坨肉（トゥオトゥオロー）という蒸し料理もあります
このぷるぷるの柔らかさ‥肉の下には干した豇豆。肉の油をすった豇豆はご飯すすむ味〜🤤
【浙江省杭州】東坡肉ご飯
ご飯の上に大鍋で煮込んだトロトロのトンポーロー‥ハサミで切ったらホロホロで超うまそう〜！🤤
红烧肉もいいけど杭州の東坡肉はレベルが違うかも‥
杭州 : 乌味丰-乌镇特色大锅熟食
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【虎皮青椒】四川式無限ピーマン
大量のピーマンが種もヘタも全部食べれる料理
・フライパンに多めの油を入れてピーマンを焦がすように両面焼く。なかなか火が通らないので、水も入れて蓋をしてとにかくへたるまで火を通す
・ヘタってきたら、醤油と黒酢で味付けして完成！
超簡単でおすすめ😋
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朝ごはん食べようか思ったら、米がない事に気づき、すかさず担担麺を作る‥
うどん乾麺とラー油、ピーナッツペースト、花椒、花椒油を常備しているとすぐ麺が食べれるので、おすすめ！
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成田到着！四川航空は
・機内でCAさんがラー油をかけてくれる
・荷物が23✕2＝46kgも預けれる
のが良いところ。
ちなみに今回の機内食は回鍋肉と冒菜でした😆
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味坊さんのゴロゴロ羊肉入った麻婆豆腐！豆腐と同じ大きさなのがすごい！しかもウェールズ産の羊とか超珍しいはず‥
#新宿麻婆豆腐百貨店
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🟥四川フェス企業コラボ #キャンペーン
／
四川省を代表する調味料🔥丹丹の豆瓣醤などガチの四川料理セットを10名様に #プレゼント
＼
さらに豆鼓としびれる藤椒油＆花椒油と白い麻婆豆腐を作る時に使う黄灯籠辣椒醤も！
▼応募方法
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四川料理には六つの辛さがある。
🌶【麻辣】花椒を使ったしびれと辛み
🌶【香辣】花椒と唐辛子を炒めた香りの辛さ
🌶【煳辣】唐辛子を焦がした辛さ
🌶【酸辣】酸っぱくて辛い
🌶【鮮辣】生の青唐辛子を使った辛さ
🌶【糟辣】発酵させた唐辛子の辛さ
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【卤肉面】四川式チャーシュー麺
成都郊外の彭州。名物パリパリの军屯锅魁は知っていたが卤肉面（ルーローメン）もおいしいと！
たっぷりのラー油🔥各調味料をいれスープを入れる紅湯。ゆでた麺に刻んだ葱、漬物を入れ卤肉をトッピング！これは絶対うまいはず！
高家私房卤肉面 #四川現地グルメ
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【重慶・豌杂面】
重慶でスープがない麺＝干拌（汁なし）の麺といえばトロトロに似たエンドウ豆とそぼろをあわせた豌杂面が超うまい！
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【超簡単！空芯菜炒め】
四川で炝炒（チャンチャオ）といえば唐辛子&花椒で炒めること
・コツは具材を切ったら、その上に唐辛子&花椒、塩を予めおいておく
・熱した中華鍋に油をいれ一気に炒め、仕上げに軽く醤油のみ、これで完成！
これ覚えると葉野菜なんでもいけるので、絶対覚えてほしい‥
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【红烧肉】本家中華式角煮
休日なので、久しぶりに気合入った料理作ってみました！超絶うまかった！
・豚バラを一口サイズに切り、下茹でする
・下茹でした肉を炒めて脂をだす
・出た脂で黒糖を溶かし、キャラメルにし、豚バラをからめる
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【🌶四川料理で使われる香辛料まとめ】
唐辛子や花椒はメジャーだが、火鍋や卤菜で使用されるマニアックなスパイスたち��
このスパイスたちでカレーも作れてしまう。四川料理の沼は深い。
中華料理で使われている香辛料まとめ24選
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【これが四川回鍋肉🔥】
回鍋肉の意味は『ゆでた肉を鍋に戻す』。豆鼓、豆瓣醤をドバっといれて、甜麺醤少々の味つけ。野菜は葉にんにく！
本当これが最高にうまい‥🤤
小红书@人间五味1
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新宿麻婆豆腐百貨店🔥紹介
『華美』四川省特級厨師の楊聡率いるお店。1999年に当時四川人最年少記録を打ち立て「中国料理コンクール」で優勝！まさにリアル中華一番！
🌶緑麻婆豆腐
🌶成都麻婆豆腐
🌶水煮牛肉
🌶辣子鶏
🌶麻辣焼きそば
緑のシビレる麻婆豆腐はぜひ食べてほしい…🤤
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【成都は刀削麺もうまい🔥】
ボロボロな麺屋、苍蝇馆子（ハエが飛んでいる店）だが味はいい！というのは成都の常識。以前、成都おすすめの店を元同僚たち100人以上にアンケートしたら全員、苍蝇馆子が一番！と言われた‥
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【家常土豆丝】
荒い豚ひき肉が入った四川風のじゃがいも炒め。シンプルで家庭の味😋
・ひき肉を炒めて油をだし、花椒、大蒜、豆瓣醤で炒める
・細く切ったじゃがいもを入れ、炒め、醤油で味を調整して完成！
昨日、出張から帰って来て、1日経つとこういう四川家庭料理が食べたくなる不思議‥
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さっき小腹が空いて食べた葱油拌面。うどん乾麺と葱油があればすぐできる、うまい…
・葱を油を多めの油でしっかり揚げる、真っ黒になるまで
・その油に醤油、オイスターソース、砂糖をいれて混ぜる。お好みで黒酢も
・葱油を麺にからめれば完成
シンプルで簡単超うまい🤤
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具もなにもない汁なし担担麺の夜食‥乾麺をゆでて、冷蔵庫にあるラー油、ピーナッツバター、芽菜、花椒粉、醤油、生姜を混ぜてあえるだけ！これだけで超うまい😋
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【麻辣ニュース】「明星 中華三昧タテ型 重慶飯店 麻辣火鍋麺」(6月17日発売)
中華の名店「重慶飯店」監修。クセになる、中華三昧で味わう本格麻辣火鍋の味。
＞中華三昧はクオリティーかなり高いので、これも気になる‥😋
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【成都の朝ごはん】回鍋肉麺
朝と昼しかやっていない人気の上池面館！とにかくここの回鍋肉麺は超絶うまい😋
醤は醤油、蒜水（刻んだ大蒜をいれた水）、胡麻ペースト、大量のラー油🔥
最後は尖椒入りのピリ辛回鍋肉をたっぷりのせ完成！超うまい！！！！
紹介記事▼
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🟥陳麻婆豆腐×四川フェス #キャンペーン
／
大人気四川陳麻婆シリーズの #陳麻婆豆腐 の素と新商品麻辣香鍋を10名様に #プレゼント
＼
麻婆豆腐発祥の四川省成都で生産、味も本��🔥麻辣香鍋は四川流麻辣炒め、これ超激辛です！
▼応募方法
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【宜賓燃麺】火をつけたら燃える麺
四川では担担麺より、よく食べられている。ポイントは二つ。ラー油を麺にあえる、宜賓名物の芽菜をたっぷり入れること。
都内で食べれる場所の一つ、高円寺の四川麺LABO GOKU。バンコク在住だったオーナーがタイ料理よりも四川料理にハマってしまい作った麺屋。
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毎日家でテレワーク…麻辣に飢えすぎて、重慶火鍋をゼロから自作してみました！
花椒は四川産、あとは業務用スーパーで購入。牛脂は和牛、精肉店で仕入れる。制作期間2日、再現率85％と驚異のおいしさに！家族もどよめきました😋
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【鸡丝凉面】四川風冷やし中華
ソーメンで涼麺を作ったら、超うまかった！
・鶏胸肉は茹でて、さいておく
・ソーメンを半分の時間でゆで、しっかり水切りし、扇風機で風をあてながら、トレイにおく
・油をかけて麺を混ぜてくっつかないようにする
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【辣子烤肉】蘭州流トウガラシ羊肉串
蘭州ラーメンで有名な甘粛省蘭州だが羊串肉も熱い🔥
３分で焼き、大量のトウガラシをまぶすのは圧巻！さらに烤餅（パン）は羊油たっぷり付またトウガラシもっさり🌶焼いた肉を挟みこれ最高にうまそう‥🤤
小红书@传说中的波仔
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湖南料理(月火)と四川料理(水〜金)を食べる１週間、うまそう‥🤤
月 農家一碗香ご飯
火 红烧肉ご飯
水 魚香鸡蛋ご飯
木 肉末茄子ご飯
金 鱼香肉丝ご飯
土 香辣肥肠ご飯
小红书@东崽吃不饱
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【宜賓燃麺】イービンランメン
宜賓名物の燃麺。四川では担担麺より、燃麺の店のほうが多いくらい浸透している。作り方はシンプルだがなかなかおいしくできない‥
担担麺は讃岐うどんの乾麺で再現できたので、次は燃麺を完全再現する予定。朝から燃麺動画ばかり見てお腹減った‥食べたい😭
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【汁なし担担麺の作り方】
もともと路上で担いで売っていたのが担担麺。コツをつかめば簡単に作れます！
🔴そぼろ作り
・豚はミンチより少し厚い肉を切る方が食感がいい。椎茸入れるとコクがでる
・豚は脂身をしっかり炒め、豚と椎茸を炒め、醤油とみりんで味付け
・芽菜も入れて炒める
🔴タレ作り
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ランチは汁なし担担麺！
・そぼろ小間切れ肉を刻み、炒めて豆瓣醤、醤油、みりんで味つけ
・うどんは半生麺、少し短めで煮る
・タレはラー油、ゴマペースト、醤油、塩、砂糖、花椒粉、藤椒油を混ぜてつくる
乾麺使うとかなり四川の汁なし麺に近づいて、うまい🤤
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【保存版】四川魚大全
四川省は海に面していないが川魚を食べるのがおすすめ！新鮮でかつ、がっつり味つけるから全然臭くない、むしろ超うまい！
花鰱 コクレン
白鰱 ハクレン
草魚 ソウギョ
鯰魚 ナマズ
鯽魚 フナ
鱔魚 タウナギ
鯉魚 コイ
泥鰍 ドジョウ
黄辣丁 コウライギギ
烏魚 ライギョ
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醋炒蛋の簡単な作り方はこちらを参照、これかなりおいしいです😋
最近ハマっている湖南式卵焼き「醋炒蛋」酸味あり辛くてすごくご飯にあう！
・油を多めにいれフライパンを傾けて卵はとかずに揚げ焼きにしながら、崩して焼く ※ここ肝
・卵に火が通ったら、大蒜と唐辛子を入れて炒める
・味つけは黒酢、醤油を一対一。砂糖、オイスターソース少々
うまい‥😋
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【蚂蚁上树】家庭で作る麻婆春雨
蟻が木に登っている＝春雨に挽肉がついている姿‥というおもしろい料理名が麻婆春雨の由来。作り方は超簡単！
・中華鍋に油入れ、豆瓣醤、大蒜を炒める
・挽肉入れて炒めたら、コップ1杯分の水をいれる
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四川飯店グループ会長・陳建一さんが死去 享年67
昨年の四川フェスでは自ら麻婆豆腐を作っていただき、盛り上げていただき本当に感謝しました。人を楽しませる心遣い、料理の達人からずっとファンでした。ご冥福お祈りいたします。
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【四川フェス店舗確定🔥】
やっと13店舗が確定しました！
麻婆豆腐発祥の陳麻婆豆腐、ジョブチューンでお馴染みのサワダ飯店、ガチ中華の味坊、陳家私菜、麻辣十食など常連の実力店たちを中心に
新しく参戦する老舗天津飯店、今年30周年の万豚記！
さらに中野代表として3店舗が参加！
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【新宿伊勢丹×四川フェス】#新宿麻婆豆腐百貨店
四川フェスでお馴染みの店舗から新しく参加する店舗あわせて10店舗が集結！
1⃣陳麻婆豆腐
1862年創業、麻婆豆腐発祥の店はここ！
2⃣重慶飯店
横浜中華街きっての老舗四川料理店！
3⃣陳家私菜
若い世代一番人気の四川料理店！
4⃣味坊集団
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🟥味覇×四川フェスコラボ🔥
／
火鍋の隠し味に入れるとおいしい #味覇 大容量を抽選で12名に #プレゼント ✨
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毎週土曜 #四川フェス を盛り上げる #キャンペーン 実施します！ご参加、応援お願いします🙇
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②この投稿を11/27（金）23:59までにRT！
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ついにカップヌードルで火鍋味がきたーーー！！
火鍋風のカップヌードル！日清「シビれる花椒の火鍋ヌードル」登場するよ #スマートニュース
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【麻辣ニュース】
"2秒に1杯売れた" 香港発スープヌードル専門店の人気メニューがカップ麺に!「譚仔三哥 (タムジャイサムゴー) 監修 麻辣ラーメン」 を2023年11月6日(月)に日清食品より新発売！
＞カップヌードル担担麺もよかったし、これも気になる…🤤
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【保存版】火鍋具材一覧と煮る時間まとめ
火鍋好きが高じて昨年つくった画像がこちら。特に好きな具材は
🔴アヒルの腸
🔴牛バラ
🔴スパム
🔴鶉の卵
🔴寛粉（サツマイモ幅広麺）
🔴じゃがいもスライス
最後は卵炒飯で〆れば完璧！
複雑な四川の火鍋メニューをまとめました！
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🌶四川料理の日記念 #キャンペーン
／
10名様にスペシャル四川セットを #プレゼント
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✅五粮液から白酒火爆2本🔥
✅陳麻婆豆腐＆麻辣香鍋の素🔥
✅新発売した焼肉スパイス彝族のズマグニ🔥
✅郫県豆瓣醤1kg🔥
と大盤振る舞いします☺️
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【池尻大橋ランチ】まるかく三
昨夜は青島ビールと白酒で何度も乾杯…朝から軽い二日酔いだったがお昼はこってりな四川風汁なし麺を。ラー油にあえた麺はやはりうまい🤤
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【成都の神朝飯】肖家河家常面
ラー油をベースに醤に小麦の麺を混ぜて、ねっとりした食感で食べるのが成都の汁なし麺。これを日本の家庭で再現するには「讃岐うどんの乾麺」がおすすめ🔥
・醤はラー油、練りごま、醤油、塩、花椒、花椒油等を混ぜる
・13分茹でるところを7分にし、醤をからめるだけ
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【土豆烧排骨】四川の烧菜
超絶うまい！じゃがいもと豚スペアリブの青島ビール煮込み🔥
・排骨を下茹で
・中華鍋に油いれ、大蒜大量、豆瓣醤、花椒を炒め香りをだす
・排骨も入れ軽く炒めじゃがいも投入、青島ビールを一本いれる
・15分中火で煮込み、煮詰める。仕上げに醤油少々いれ完成！
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【再載】20種の麻婆豆腐食べ比べ🔥
昨日の前夜祭で昨年すべての麻婆豆腐を食べた！という強者が・・・全20種類の麻婆豆腐を食べるのかかる費用は13200円。4人で二日に分けて食べればコンプリートできそう！😋
🔴麻婆豆腐発祥の店：陳麻婆豆腐800円
🔴サワダ飯店：サワダ流麻婆豆腐800円
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たくさんの方にお越しいただき本当ありがとうございました！
四川省の成都伊勢丹の担当から連絡があり実現した『新宿麻婆豆腐百貨店』
20年前に四川へ留学し、ハマり、四川料理を広める活動にのめり込み、まさか伊勢丹さんでイベントをするとは‥はすごい奇跡！
次は中野で四川フェスお楽しみに！
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#四川フェス 目玉の一つ、四川の伝統芸能の変面ショーです🐼
くるくると変わっていく美しいお面とカッコいい踊りは必見👀
本日この後15時〜、明日13時〜、15時〜も公演があります！
この機会に秘伝のパフォーマンスに魅了されましょう❤️🔥
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【保存版】四川フェス料理一覧🔥
四川料理16店舗、44料理をまとめてみました！麻婆豆腐が一番多いが担担麺、辣子鶏、回鍋肉、火鍋をメイン料理から四川草餅（葉児粑）、串、焼売、肉まんなど小吃もあり😋
皆さん、食べ歩き楽しんでください～！
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【番茄炒蛋🍅】
旬じゃないのでトマトの色が薄く硬い‥そういうときは炒めるのがいい
・たまご2個を溶き、中華鍋で八割火を通し、皿に移す
・ざく切りしたトマトを入れ炒め水分出てきたら、たまご入れ炒め、塩で味付けして完成
いつも面倒で一緒に炒めるが丁寧にやる方が断然うまい🤤
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【文昌鶏】カオマンガイの原点
海南島の移民がシンガポールへ渡り、そこから生まれたのが海南鶏飯。それがタイにも伝わりカオマンガイになったらしい‥
海南島には名物文昌鶏（ウエンチャンジー）がある。シンプルの極みのような料理。一度だけ食べたがすごくあっさりして美味〜🤤
小红书@这很海南
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【朝ごはん】豆花面
今回は武侯祠近くに宿を確保。このエリア、おいしいお店多く食べ歩きに最適。まずは新しく支店ができた西月城谭豆花で人気の麺と蒸蛋を。
幅広の麺はコシはあまりないがガツンとくる四川の味。豆花はまろやか花椒が超強く口がビリビリ⚡朝からこういう麺が食べれるとか最高🤤
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【簡単な鶏スープの作り方】
最近、ハマっているホームクッカー。ボタン押してあとは放置なので、すごい楽！しかもうまい🤤
・手羽先を8本、生姜、ナツメ、クコの実、蓮の実入れる
・残り野菜の白菜、玉ねぎ、えのきをいれ水を入れ、スープボタンを押下
・出来上がったら、最後に味覇と塩で調整
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【検証】日本の麻婆豆腐の素は四川人に通用するのか？
ヤンチャンの家族が三つの麻婆豆腐の素を食べて、感想を言う。印象的だったのがお父さんのコメント
・四川の麻婆豆腐のよいところを吸収している！
・全体的においしいよ！
麻婆豆腐の素に関していえば、日本は世界トップクラスだと思います👏
🇯🇵市販の麻婆豆腐の素3種類を買って、
🇨🇳四川の家族に試食してもらった‼️
①丸美屋 贅を味わう麻婆豆腐
②CookDo 極麻辣麻婆豆腐
③新宿中村屋 本格四川麻婆豆腐
本場の人は日本人が開発した四川風の商品をどう思う？どれが一番美味しい？
✨ご視聴✨→
#麻婆豆腐 #四川料理
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【麻辣ニュース】エスビー
挽きたての鮮烈な香りと痺れる辛さ SPICE&HERBミル付き＆袋入りの
⚡花椒ミックス※赤花椒と青花椒をミックス
🔥麻辣スパイスミックス※赤唐辛子と赤花椒ブレンド
を３月４日新発売
＞これはスーパーのスパイスコーナーで気軽に買えそう！
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【中国家庭料理】東北式酢豚
東北料理で一番好きなのが鍋包肉。人生2回目の自作はすごい上手くいった！
・豚肉ロース塊を薄く切り、塩コショウで味付け
・大量の片栗粉に水をいれ混ぜ、置いて分離させる。水だけ捨てる
・豚肉にカチカチの片栗粉をまぶし衣をつける。油を少しいれるとなじむ
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久しぶりにテレビ出演します。来週、キー局の2時間特番で麻婆豆腐の作り方を教えることになりました。
成都式で油多め、真っ赤に染まる伝統的な麻婆豆腐の作り方を伝授します。そのための今日は施策。牛肉をミンチにするところから仕込んだので、何かすごい懐かしい味に。仕上がりも上々、楽しみ！
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出店企業紹介🔥李錦記
約130年前、李錦記の創始者が、牡蠣を調理中に火を消し忘れ、偶然できたのが世界初のオイスターソース🦪
今や家庭&プロ向けの中華調味料メーカーとして世界100カ国で親しまれるほどに…すごすぎ！
李錦記さんはご飯と共に4種類のガチ中華調味料も提供！どれもすごいウマい🤤
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【四川フェス全体像🔥】
四川料理１６店舗、７つの協賛企業、６つの物販、漫画コラボ、ラジオコンテンツ等、これから四川フェスまで毎日紹介していきます！
ボリュームすごいですが、ぜひ見てみてください🙇
公式ページの料理情報は明日には更新完了！演者情報も今週更新予定です。お楽しみに！！
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【ついに明日開催🔥】
ウエノデ．パンダ春節祭🐼明日から三日間、上野公園噴水広場にて、盛大に行います！
1月20日（金）12時～20時
1月21日（土）12時～20時
1月22日（日）12時～20時
11の地域＆50以上の料理をご用意し、皆さんのお越しお待ちしております😆
詳細▼
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【南充名物】凉粉锅盔
パリパリでおいしい锅盔（グオクイ）がある！と教えてくれた張勇。ただ場所を忘れた‥ということで探した結果、発見！
老赵方锅魁、地元の人も多く次から次へと人が来る。焼き立てのパンにラー油であえた涼粉を入れる。外はパリパリ中はツルツル！過去最高の锅盔だ‥🤤
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【四川フェスまであと5日🔥】
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四川フェスを応援しています！
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今年も『中華一番！極』と小川悦司先生が書いた麻婆豆腐を作った『陳おばさん』のパネルを展示します👏
※実は主人公の特級厨師のマオは四川出身の四川料理人なのです‥
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