80C［ハオチー］中華料理がわかるWEBメディア
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80C［ハオチー］は中華料理がわかるWEBメディア。気軽な中華ランチからディープな現地の食文化まで、あらゆる中華の情報がここに！（2012.5.11発刊／2017.12.29休刊／2018.5.26復刊）運営の(株)中華・高橋では中華好きな社員募集中⇒
東京
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【お題】青島ビールの広告に張飛がいないわけとは。
【回答】張飛ビールと専属契約しているので、青島ビールの広告には出られなかった。
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飯田橋「中国茶蓺苑 馥」のビャンビャン麺1,000円
「麺2本しかないから、下からよく混ぜるね」と言って提供された麺は、超幅広でインパクト大。そうそう食べたいのはこういうのと麺にかぶりつくくと、ニンニクがっつり味で、これまたインパクト大。
住所：東京都文京区後楽1-5-3 日中友好会館本館1F
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《陳建一さん追悼》
「これねぇ。麻婆豆腐らしくなったんだけど。これじゃ全然だめなの。今から麻婆豆腐の醍醐味がある。今からもう完全に火を通すよ」
2016年10月、若き中国料理人とともに厨房に入れていただき、看板料理である麻婆豆腐を教えていただいたときのものです。
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【新店】水道橋「台湾式朝食 健康豆漿」
住所：東京都千代田区神田三崎町2-8-12
本日12/14(月)にJR水道橋駅東口から白山通りを神保町駅方面に少し行った通り沿いに、台湾朝食メニューのお店がオープンしたので食べてきた。鹹豆漿＆飯糰セット670円＋税のところ、オープン記念580円(税込)で提供中。
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「中国菜的自由研究 香宮篠原シェフ直伝！失敗しないしょうがミルクプリンのつくり方」（初出：2014.6.5）
・牛乳250ccに対し、しょうがのしぼり汁大さじ1杯（約15cc）※牛乳の6%
・牛乳は70～80℃に温める
・しょうが汁に牛乳を注いだら、ふたをして5分置いたらできあがり
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成都で食べた「铺盖面（プーガイミィェン）」。
ここ最近、日本でも食べられるようになってきた「ビャンビャン麺」よりも、さらに幅広。
もはや、ひも状にカットするのを拒否したかのような麺。
むしろ「いったんも麺」と呼びたくなります(笑)。
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【新着】これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ
日本の中華好きの間でも好きだという人も多い、中国最強の家庭料理”トマト卵炒め”の作り方を、人気店で教わってきた。第一回は、一皿で二度おいしいつゆだくタイプ！
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【自宅学習教材】「中華メニューの解読法」
難解な中華料理のメニューも、漢字が分かればどんな料理か見えてくる！
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「中国菜的自由研究 香宮篠原シェフ直伝！失敗しないしょうがミルクプリンのつくり方」(初出：2014年6月5日)
・牛乳250ccに対し、しょうがのしぼり汁大さじ1杯(約15cc) ※牛乳の6%
・牛乳は70～80℃に温める
・しょうが汁に牛乳を注いだら、ふたをして5分置いたらできあがり
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錦糸町「フーフー飯店」の骨なしスペアリブの黒酢酢豚定食1,080円
JR高架下のカジュアルなラーメン店かと思いきや、ホテルレストランでナイフとフォークで食べるような、大きな塊りの酢豚がいただけるなんて。サクっとした衣、ホロリと軟らかな赤身に、黒酢の濃厚な酸味。
住所：東京都墨田区錦糸4-1-7
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大塚「マンション台北」の爌肉飯セット1,100円＋滷蛋50円
団地の個人宅といった感じのドアを開けると、そこは台湾。お店のマスコットキャラも食べていた”当店No.1”コンローハンを注文。茶碗の上に、くるっと丸めた大きな角煮肉がドン。煮卵は白身の硬めな鐵蛋風。
住所：東京都豊島区南大塚2-40-11 2F
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大久保「蘇園餛飩」の葱油拌麺
江南人が歓喜！故郷に限りなく近い麺の味を実現できそうな製麺所をコツコツ探して見つけ、試作を重ねた末、ついに完成した、小麦の香りをしっかり感じる、卵やかん水を使わないストレートな麺による葱油拌麺。
住所：東京都新宿区北新宿1-7-20
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浅草橋「台湾茶房 家豆花」のルーロー飯セット（スープ＆デザート付）1000円
デザートは豆花か愛玉が選べます。店名にもなっている豆花を選択。甘じょっぱい味の染みた軟らかルーロー。ほんのり甘いシロップと緑豆に、しっかり豆腐の風味の豆花。優しい台湾の味わい。
住所：東京都台東区浅草橋2-29-14
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池袋「羊肉専門店 辰 TATSU」の羊汁と羊肉のチャイニーズバーガーセット1000円
ランチ12食限定。羊肉がびっしり250gも詰まった羊肉ロージャーモー。13種の香辛料で味付けたエキゾチックな風味。羊汁に入った骨付き羊肉も手で持ってかぶりつく大きさ。
住所：東京都豊島区南池袋1-18-23 ルックハイツ201
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水道橋「台南担仔麺 水道橋本店」の排骨飯セット980円
鉄道弁当のステンレス製2段式弁当箱に気分もあがる。サクッとあがったパイコーは、厚みは薄めだけどプリっとした歯応え。メニューでは担仔麺とのセットとなっていたけど、麺でなくビーフンだった。
住所：東京都千代田区西神田2-1-13 十勝ビル2F
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【夏休みの自由研究】広東式しょうがミルクプリンの作り方
①しょうがをすり下ろし、絞り汁を作る
②鍋に牛乳、砂糖を入れ、かき混ぜながら75℃になるまで加熱
③器に温めた牛乳を勢いよく注ぎ、ふたをして5分間静置
④ふたを開け、器を斜めに傾け、表面が固まっていたら成功
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「佰食屋」中村朱美さんが、お持ち帰りを7年間続けてきた経験における、大変有用な見地を記しています。
【テイクアウト事業を始めた事業者の皆様へ】
①賠償責���保険(飲食物)加入
②マスク、手袋、キャップ着用
③画鋲の撤廃
④消費期限とアレルギー表示
⑤電子レンジ対応
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日暮里「京の華 別亭」の台湾鉄道排骨便當1,080円＋税／台湾鉄道鶏排便當980円＋税
どちらも比較的あっさりした味わいなので、卓上の黒酢や辣醤などつけつつ楽しんでも。便當はじめ料理はTAKE OUT可。駅前なので、弁当買って電車に乗ればリアル駅弁！
住所：東京都荒川区西日暮里2-18-2 イトウビル2F
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【保存版】中国14億人の胃袋を満たす最強の家庭料理「トマトと卵の炒めもの」（西紅柿炒鶏蛋）レシピ
①②池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」トマト卵炒めの作り方
③④東新宿「山西亭」李俊松さんに教わる「王道」トマト卵炒めの作り方
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【今日の池袋】新しい看板が出てるなと見ていたら、下の方にさりげなくすごいことが書いてあった。日本語ってことは、日本人向けのメッセージなのかな？🙏
▼中国新疆料理 疆萊
東京都豊島区東池袋1-14-14 B1F
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【在宅中華】セブンイレブンの「ビャンビャン麺」429円
家の電子レンジ500Wで3分半。溶けたゼラチンだれとよく混ぜると、ピリ辛さの中に酢の酸味も効いている。麺は、生地をビャンビャン圧縮したような芯の強さは弱いものの、もちっとした食感は味わえる。値段も量もお店の半分程度で、おやつ向きか。
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【在宅中華】カルディコーヒーファームの「ビャンビャン麺 花椒オイスターソース味」449円
付属スープの封を切るとオイスターソースの香り。茹でた幅広麺と和えて口に運ぶと、今度は花椒の風味が広がる。コアな中華ファン以外の客層も手にするであろうだけに、とがりすぎてない。つまり、美味かった。
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錦糸町「劉の店」の当店特製鉄道弁当1,150円。
トレーもなくアルミの弁当箱をぽこっと置かれたときには、まさに弁当スタイルと思いましたが、遅れてスープも付いてきて、少しお店っぽくなりました。フタを開けるとサクッと揚がった排骨の香ばしい香りが漂ってきます。
住所：東京都墨田区江東橋3-12-5
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【今日の池袋】中国化の深化が止まらない池袋で、まるで中国のフードコートと話題の「友誼食府」を除いてきたけど、同じフロアのエレベーター付近の貼り紙の方にゾクゾクしてしまった。
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鍋魁(グオクイ)とは、四川省成都の名物小吃で、小麦粉の発酵生地と、肉餡を層にして揚げ焼きにした四川風ミートパイ。花椒を効かせた豚肉餡や、火鍋風味の牛肉餡を練り込んだもの、スパイスと塩のみ効かせたものもあり、パリッ・サクッとした食感でやめられない止まらない！
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九段下「錦福 香港美食」の釜焼き肉をアラカルトで。
皮付き豚の皮をパリパリに弾けさせた焼肉（シウヨッ）、つやっつやの鶏レバー、蜜汁滴る叉焼に家鴨。中までしっかり火を通してうまみを引き出す王道の味わい。合わせるワインのラインナップが充実してます。
住所：東京都千代田区九段北1-9-12
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錦糸町「東京穆斯林（ムスリム）飯店」の羊肉入り釜めし850円
メインの釜めし以外はセルフサービス食べ放題。しっとり釜めしを口に運ぶと、羊肉の風味がぶわっと広がる。固形燃料で温めながらの提供で、最後には香ばしいおこげも。スープは2種あり、羊湯選択で羊三昧。
住所：東京都墨田区江東橋2-18-6
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池袋「沙漠之月」のつゆだくトマト卵炒めの作り方
①にんにく、しょうが、白ねぎをみじん切りにする。
②トマトを小さめの乱切りにする。
③卵をボウルに割り入れ、白身を切るように溶きほぐす。
④深めのフライパンに油を多めに入れて火にかける。
《つづく》
【新着】これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ
日本の中華好きの間でも好きだという人も多い、中国最強の家庭料理”トマト卵炒め”の作り方を、人気店で教わってきた。第一回は、一皿で二度おいしいつゆだくタイプ！
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「猛犬がいます。入らないでください」のプレートが貼られた、入っていいのか悪いのかわからない扉は、台湾に行った気分になれる”どこでもドア”だった。
迷わず行けよ。行けば分かるさ。
大塚「マンション台北」
住所：東京都豊島区南大塚2-40-11 2F
大塚「マンション台北」の爌肉飯セット1,100円＋滷蛋50円
団地の個人宅といった感じのドアを開けると、そこは台湾。お店のマスコットキャラも食べていた”当店No.1”コンローハンを注文。茶碗の上に、くるっと丸めた大きな角煮肉がドン。煮卵は白身の硬めな鐵蛋風。
住所：東京都豊島区南大塚2-40-11 2F
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御徒町「延吉香御 徒町店」の延辺冷麺1,000円
麺はほのかにグレーのつるプチ食感。スープには氷が入り、甘味も酸味もしっかりした透明感のある一杯。冷麺醤を溶かすと赤赤としてコクと辛さが増す。一般的な冷麺だけでなく、とうもろこしを使った温麺と冷麺も選べる。
住所：東京都台東区上野3-27-3 3F
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【新店】11/26 OPEN「四川料理 巴蜀」
住所：東京都台東区浅草6-5-3 テラ21ビル
福岡にこの人ありと、中国料理人以外もわざわざ食べに行く人が続出だった、四川料理の名店「巴蜀」荻野シェフが、この度東京にて「巴蜀」を再開されます。
▼四川料理マニアックス
▼『伝統×現代
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ありそうでなかった主食餃子の楽園が池袋に誕生。注文が入ってから厨房で作る、ゆでたて＆蒸したての餃子は、薄皮大餡（皮が薄めで餡たっぷり）で、餡のバリエーションも約30種類。
【新着】肉汁じゅぶぶ！約30種類の餃子が揃う「餃子封神榜」で山盛り餃子の夢を実現！
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井之頭五郎が食べた料理たちが、ランチ限定コースになってた。
東銀座「青山シャンウェイ 銀座店」
住所：東京都中央区銀座7-12-5
東銀座「青山シャンウェイ 銀座店」の豚の角煮定食1,400円
TVドラマ『孤独のグルメ』でも紹介された毛沢東スペアリブや、骨まで食べられる蒸し鶏などインパクトのある料理を押しのけ、イチオシされていた200gの豚角煮を注文。脂身がふわっと消える。煮卵は紹興酒風味。
住所：東京都中央区銀座7-12-5
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大塚「豫見ハーラー麺」の羊肉炒饸饹面（ラム肉焼きそば）1,080円
河南省新郷出身で、30年以上のキャリアがある店主の青姨（青おばさん）が、現地同様の手順で仕込んだハーラー麺を提供する店。焼きそばもあり、コクのある醤油味でつまみになる味付け。
住所：東京都豊島区南大塚3-50-3 TJ大塚ビル201
【新着】麺食い＆ラム好き必食！河南省名物の押し出し式羊肉麺を大塚の「豫見ハーラー麺」で食べてきた
生パスタ系もっちり麺に、羊スープ×羊辣油×羊肉スライスの羊尽くし！驚異の替え玉&追いスープも無料。ハーラー麺を皮切りに、河南省の郷土料理を楽しもう
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飯田橋「中国茶芸苑 馥」のとろとろ大角煮酢豚1,200円
＞200gある角煮の塊りに、甘黒酢ソースをぶっかけたダイナミック酢豚。お肉は脂みに偏りすぎないよう、赤身とのバランスを重視。白米との相性は抜群、ついかけこんでしまう一品。（メニューより）
住所：東京都文京区後楽1-5-3 日中友好会館本館1F
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▼ 広東式しょうがミルクプリン「薑汁撞奶」レシピ 1～2人前
牛乳 250cc
しょうがのしぼり汁 大さじ1杯
砂糖 大さじ山盛り1杯
▼「宝物のような牛乳、捨てろはつらい」…日本酪農「発祥の地」で生産者苦悩 : 社会 : ニュース : 読売新聞オンライン
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「日清中華 冷凍 ビャンビャン麺」購入価格198円（税別）
パッケージには「超幅広もっちり麺」とありますが、幅約1.5㎝と、程ほどの幅の食べやすいサイズ。また「黒酢が効いたコクうま麻辣まぜ麺」ともありますが、黒酢よりも、特製花椒香油の香りの良さと、汗が流れるくらいの辛さの麻辣具合。
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亀戸「ラム肉料理 羊膳」の羊肉稍麦定食850円（外税）
稍麦［shāo mài］は内モンゴルのシューマイで、同じ発音の焼売［shāo mài］に表記が変化する前の表記とも。日本人的にはシュウマイよりも、小籠包に近いように感じられます。稍麦に羊湯もついて、口の中は内蒙古に。
住所：東京都江東区亀戸5-4-9
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【G.W.にできるかな】
▼広東式しょうがミルクプリンの作り方
①しょうがをすり下ろし、絞り汁を作る
②鍋に牛乳、砂糖を入れ、かき混ぜながら75℃に加熱
③①を入れた器に②を勢いよく注ぎ、ふたをして5分間静置
④ふたを開け、器を斜めに傾け、表面が固まっていたら成功！
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幅の広さにこだわった「铺盖面（プーガイミィェン）」とは対照的に、麺の長さに命を懸けた、踊る「一根面（イーゲンミィェン）」（黄龙溪古镇／四川省成都）
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水道橋「台北」の魯肉飯＋半水餃子定食800円
魯肉飯(550円)だけでもいいか尋ねると、定食にすることをすすめられたので、少なめなのかと思いきや、意外とたっぷり。じっくり煮込まれ、タレとひき肉が一体化したような台北スタイルの魯肉飯。味玉も味が染みてる。
住所：東京都千代田区神田三崎町2-19-9
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タピオカドリンクの出店ラッシュが止まるところを知らない感じですが、個人的にはそろそろ夏向けのひんやり小吃として、冰粉（ビンフェン）と凉糕（リャンガオ）が食べられるお店が増えて欲しい。
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PR TIMES｜味坊各店舗の魅力を集結させた“ガチ中華”のテーマパーク！過去最大規模「香福味坊（こうふくあじぼう）」オープン中国式朝食から羊の丸焼き宴会まで
@PRTIMES_JP
より
＞106席
＞朝7時～翌朝5時までの22時間営業
＞名物料理は羊の丸焼き！
＞1名様分から注文可能
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牛込神楽坂「草原の料理 スヨリト」の草原のケバブ／羊のスープ880円
具を詰めたパンをかじると、軽い酸味と辛みで味付けた歯ごたえのよい野菜類。そこに、添えられたヨーグルトをつけと、散らしたクミンの風味が加わる。最後にプリっとした羊肉の旨味が加わり、草原完成。
住所：東京都新宿区矢来町82
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新宿駅西口「元祖麻婆豆腐 新宿店」の豚肉の辛煮込み950円
ランチセルフ食べ放題の水餃子は、次から次へと茹でたてを補充。あえて店名の麻婆豆腐を外して、水煮肉片を注文。辛味ととも花椒の香りがブワッと口に広がる。いい感じの麻辣加減で汗だく。
住所：東京都新宿区西新宿1-15-13 西新宿島田ビル2F
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池袋「民記煲仔飯」の中国ソーセージとラーロウ土鍋ご飯1,280円
卓上の特製醤油をジュっと回しかけ、土鍋に焦げ付いた長粒米をガリガリと剝がしながらかき混ぜる。取り皿に移し、ボリボリと煎餅のようなおこげと、味わい深い腸詰と干し肉噛みしめる。
住所：東京都豊島区西池袋1-29-6 池袋大野ビル5F
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【新店速報】新松戸駅前徒歩30秒に北ウイグル家庭料理「ローズ ジャンケン ケバブ」がオープン。店主は少し行ったらカザフスタンだという新疆ウイグル自治区の北部出身。ランチ対応や、メニューの種類は今後増やしていく予定。じゃんけんで勝ったらソフトドリンク半額。豚足ならぬラムひづめとは！
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『西遊記』に出てくる、3000年に一度だけ花が咲き、3000年に一度だけ30個の実をつけ、3000年かかって熟し、食べごろになるまで１万年待たねばならず、1つ食べれば4万7000年長生きできるという「人参果」が、たったの11.80元w
（撮影：貴州省・凱里）
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PR TIMES丨大阪難波のリバーサイドの本格モダン中華『堀江ブルー』で春のいちご狩り！連日行列の台湾カステラ専門店『ポンポン』とのコラボ企画“苺尽くしのチャイニーズアフタヌーンティー”が5月末までの期間限定販売中
@PRTIMES_JP
より
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マイナビニュース丨【大満足!】すかいらーくの新業態・飲茶TERRACE「桃菜」の『飲茶食べ放題』がスゴイ
＞バーミヤンの一部店舗にて試験的に実施され、大好評に終わった「飲茶食べ放題」
＞この企画を経て、「(飲茶文化の提供には)大きなマーケットがあると確信した」
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卵よりもトマト優勢のトマト卵炒めは、麺と食べるとその相性に悶絶する。まず熱々のトマト卵炒めを純粋に味わったら、皿に麺を入れ、しっかり混ぜて味を絡ませ、第二ラウンド！小麦の���、トマトのうまみ、卵のやさしさ。この食べ方を知ったら最後、知る前の自分には戻れない。
池袋「沙漠之月」のつゆだくトマト卵炒めの作り方
①にんにく、しょうが、白ねぎをみじん切りにする。
②トマトを小さめの乱切りにする。
③卵をボウルに割り入れ、白身を切るように溶きほぐす。
④深めのフライパンに油を多めに入れて火にかける。
《つづく》
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今話題の町田にオープンした「台湾老劉胡椒餅」の豚肉胡椒餅をお土産でいただきました。具の豚肉は大きめカットで食べ応えあり。スパイシーな味わい。
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【今日の水道橋】JR水道橋駅西口そばに、まもなく蘭州牛肉麺のお店がオープン。
▼花臨蘭州牛肉麺
東京都千代田区神田三崎町3-4-8
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神保町「千客来」のラム肉鍋（辛味）980円
鍋は辛味と塩の選択で、辛味を選んだら、水煮羊肉風な仕上がり。辛さ程よく、それに負けないラム肉の旨味も感じる。香菜もバリバリ主張してくる。メイン以外はセルフサービスで、ごはんお替わり3杯。
住所：東京都千代田区神田神保町2-16-2 第5千代田ビル 2F
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昨日照明フェチをカミングアウトし��ばかりなのに、本日9/28に萌え死にしそうなお店がオープンしてしまいました。
▼番長餃子道（最寄駅：小伝馬町、馬喰町、馬喰横山）
住所：東京都中央区日本橋小伝馬町14-8
夏休みの海外旅行ができなかった分を、台湾気分に浸って取り返すチャンスが突如到来。
【照明フェチ2020】
➀小岩「台湾小料理 小味園」
②池袋「川味館 蜀一蜀二」
③神保町「本格四川料理 川芙蓉」
④水道橋「すする 担担麺 水道橋店」
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神保町「粤港美食二号店」
ローストダックライス880円
ローストポークライス980円
粤港チャーシュー580円
海老ワンタン麺（麺選択：香港麺）880円
オープン後しばらくたってから食べに行ってみたら、ライス付きのランチセットが値下がりしていた。
住所：東京都千代田区神田神保町1-2-9 ウェルスビル1F
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80Cは東京東部ばかりじゃないかと言う西部の方に朗報！
【開店】ガチな中華フードコート！？立川駅南通りぞいに中華フードコート『ユウギショクフ(友誼食府) 立川店』と中華食材の店『ユウギショウテン(友誼商店) 立川店』ができるみたい。 | いいね！立川
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「バーミヤン」のビャンビャン麺699円(税別）
大手中華チェーンのメニューに麺幅約2cmのまぜ麺がついに登場。キャベツやモヤシがたっぷりで、麺よりも野菜の歯応えの方が小気味よい。オペレーション上、油溌はしていないようだけど、その分辛味が強めにされていた。そこに煮豚の甘みが顔を覗かせる。
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【今日の御徒町】アメ横の1本隣りの上野仲通り商店街《上中》に、香港式お粥専門店「五千」がオープンしていた。3/21（木）まで全品20％ OFF。
住所：東京都台東区上野4-6-7 白鳥舎ビル2F
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田端「美味しい餃子」
ストレートな店名。餃子は数えたら30種類。白菜餃子310円、椎茸餃子410円を茹で。干しエビ大根餃子390円（個人的イチ押し）を焼いてもらったら、皮は手づくりのもちもち、焼きはパリッパリの羽根つきでトクした気分。黒酢はお願いすると出てきます。
住所：東京都北区東田端2-3-1
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なんと4月11日に「サッポロ一番」のサンヨー食品からカップラーメンの「ビャンビャン麺風 西安式 旨辛麺」が発売！ついにここまで来ましたか。
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#東洋経済オンライン 丨全国から人が来る｢ガチ中華パン屋｣の人気商品 こんなに中華パン揃う店は中国にもない？
@Toyokeizai
＞「山手線一周全部あるといいな。中国の人がいるいないに関係なく、どこでも近くで買えるようにしたい」と王社長が描く未来像
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▼台湾式の中華菓子を店舗で手作りする『四ツ谷一餅堂』
2023年からは、オーナーの浅古さんが台湾で習ってきた緑豆椪（リュドウポン）も販売しており、ラインナップがさらに充実しています。緑豆椪は毎日必ずしもあるわけではないのですが、見つけたらぜひお試しください。
台湾土産のお菓子の定番と言えばパイナップルケーキ（鳳梨酥）がお馴染みですが、台湾のお菓子はそれだけにあらず。先週あった中秋節でも、中華菓子全般が贈られ、食べられているようです。
【新着】パイナップルケーキだけじゃない！台湾の中華菓子と中秋節のおいしい関係
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【今日のアメ横②】年末のアメ横といったら、お正月用の海産物を買い求めるイメージだったけど、いつのまにか雰囲気がちょっと変わっていた。
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飯田橋「THE BAO FACTORY」の蔥油拌麵／ネギ油まぜ麺（ワンタン＋豆腐春巻き）1,300円
タレの匂いが香り立ち、焦がし葱も香ばしい。シコシコした細麺の歯応えも良き。豆腐皮で包んだ春巻2本＆プリプリした皮に香菜を練り込んだ挽き肉餡のワンタン4個添えバージョン。
住所：東京都千代田区飯田橋3-1-6
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「中国菜的自由研究 香宮篠原シェフ直伝！失敗しないしょうがミルクプリンのつくり方」
①牛乳250ccに対し、しょうがのしぼり汁大さじ1杯（約15cc）※牛乳の6%
②牛乳は70～80℃に温める👈ココ大事！大体こんなもんかと作ったら、全く固まらなかった。でも生姜ミルクも美味
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▼池袋「餃子封神榜」
胃袋に余裕があれば、餅（ビン）もトライしていただきたい。できたての糖酥餅（タンスービン／砂糖を混ぜ込んだサクサクの菓子）は熱々サクサクで格別！粉と油と糖分で構成された背徳の味。焼きたての草帽餅（ツァオマオビン／焼きパイ）は、ふわふわ。
ありそうでなかった主食餃子の楽園が池袋に誕生。注文が入ってから厨房で作る、ゆでたて＆蒸したての餃子は、薄皮大餡（皮が薄めで餡たっぷり）で、餡のバリエーションも約30種類。
【新着】肉汁じゅぶぶ！約30種類の餃子が揃う「餃子封神榜」で山盛り餃子の夢を実現！
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【新店】一人回転火鍋・炭火串焼・重慶小麺の「串串香」。
お好みの火鍋スープ380円をオーダーし、席ごとに設置されたIHヒーターに鍋をかけ、レーンを回転している具一串88円を自由に選んで煮込み、タレも12種類から自由にチョイスして、浸けていただくスタイル。
住所：東京都葛飾区新小岩1-46-7
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水道橋「香港人家」の腸詰め土鍋ご飯（臘肉煲仔飯）1,580円（税別）
注���してから30分待てる人だけがいただける、ストロングスタイルの煲仔飯。オープンから1か月以上たっているけど、日本人が注文したのは初めてかもと言われた。量も多く、長粒米を思う存分味わえる。
住所：東京都文京区本郷1-20-4
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本郷三丁目「ウイグル料理 DOLAN（刀郎西域美食）」の真珠麺（丁丁炒面）1,380円（税別）
蘭州牛肉麺店の跡地にオープンしたウイグル料理店。スーパーロング麺のラグメンもありましたが、麺＝ひも状の概念を放棄した、スープで掬う世界最短の麺ディンディンチャオメンに。
住所：東京都文京区本郷4-1-6
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▼都内＆近郊でこだわりの豆花が楽しめる店7選
▼都内近郊で食べられる台北・台中・台南・屏東の魯肉飯
▼台湾の朝ごはん気分になれる店3選
▼胡椒餅（こしょうもち）のおいしい店3選
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【お持ち帰り新店】「重慶・四川で修行した店主が包む「肉まん研究所」が荒川区三河島にオープン」
開店は朝6時半！中国の早餐店のようだと思ったら、店を切り盛りするのは、中国修行した2人。手作り包子は120円～。2週間に1度は新作が登場！
住所：東京都荒川区荒川3-46-11
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末広町「思泊湖 蘭州牛肉麺」のビャンビャン麺880円
秋葉原にまたもやビャンビャン麺が登場。麺は茹でた後、水で締めたコシのある食感。辛味とニンニクも程よく効かせた油潑スタイル。蘭州牛肉麺のお店ですが、臊子（ソウズ）麺なども提供。
住所：東京都千代田区外神田3-5-3 末広町ハイム102
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【お届け中華】北千住アイスランドラム肉の店「OZ 羊肉工房」のオンラインショップで、神田「味坊」の羊肉焼餃子、羊肉水餃子各種を販売中。
▼オンラインショップ
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大久保「みみ 煎餅菓子研究室」の煎餅菓子(R size)660円
東京初とあるのは専門店として店を構えたのはと言うことか。屋台の小吃というイメージでしたが、シュールな内装の店内で食べるその味は、タレの味噌味と具のザーサイが印象的。おやつ的ながらボリュームも満点。
住所：東京都新宿区百人町1-18-8
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西新宿「台湾佐記麵線」の魯肉飯＋麺線Mダーワン900円
カツオだし香るスープの麺線は、モツ、鶏肉、アサリ、香菜入り。とろみがあっていつまでも熱々で温まる。セットの魯肉飯は小椀ながら、じっくり煮込んでタレの染みた魯肉たっぷりで美味。単品大椀でもよかった。
住所：東京都新宿区西新宿7-12-12
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【今日の池袋】定番的な料理を押しのけてイチオシランチセットが「自家製肉まん（6個）（白粥付き）」だなんて、このお店はガチかもしれない。
「中華料理・東北料理 宴福楼」
住所：東京都豊島区西池袋1-39-1 ウェストコア3F
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池袋「中国茶舘」の肉羹麺線セット980円
台湾名物カツオだし香るとろみスープのやわらか麺。お好みで台湾烏酢の酸味、辣醤の辛味、おろしニンニクの風味への味変も可能。そこに、あまじょっぱい挽き肉タイプの台湾サイズ魯肉飯もセットになって味わい深い。
住所：東京都豊島区西池袋1-22-8 三笠ビル2F
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御徒町「羊香味坊」の羊肉ビャンビャン酸辣湯麺＋半チャーハン1,100円
平たくして巻いた状態のものを、ほどき軽く引き伸ばし、鍋に投入。ビャンビャン麺としてはやわらかな口当たり。ちょっとワンタンの皮っぽい滑らかさ。外看板になかったが、店内メニューに載ってた。
住所：東京都台東区上野3-12-6
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代々木「香港飲茶 点心厨房」の特製直火焼きチャーシューと温泉卵のライスボール880円+海老入りチョンファン680円+サービス料10％
タレと温玉の甘みをまとった長粒米に、厚切りながらも軟らかさのある叉焼のっけご飯に、にゅるっともっちりな腸粉は、エビ3尾入り×3本。
住所：東京都渋谷区代々木1-42-4
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KALDI COFFEE FARM「ビャンビャン麺（2人前）」416円（税別）
タレ：酢_大さじ1、醤油_大さじ1/2、辣油_大さじ1/2、おろしニンニク_小さじ1/2、白ごま_少々
具：炒め野菜パック_1/2、醤油_小さじ1/2、オイスターソース_小さじ1/2、塩コショウ_少々
油溌：羊名人ふりかけ_適当、油_少々
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日清のどん兵衛「担担焼うどん 辛さしびれる花椒仕立て」
希望小売価格180円（税別）
1食（144g）あたり524kcal
お湯を切り液体スープをかけると、芝麻醤とラー油の香り。
仕上げに花椒パウダー。少量→ピリ辛、半量→中辛、全量→しびれる辛さ。
全量かけると、辛さよりも花椒の香りがとても爽やか。
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新橋「台湾料理 香味」の炒海瓜子と銀絲巻
「これおいしい、これもおいしい」と、ご主人のおすすめに従って注文してハズレ無し。つまりどれもおいしい。特にメニュー帳でも壁の短冊でも一緒に注文するよう並べてある”あさり炒め”と”台湾式揚げぱん”のコンボ最高。
住所：東京都港区新橋3-16-19
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【中秋節スペシャル企画】トータル1万kcal超？マイベスト月餅はこれだ！
1位 飴がけナッツに金華ハム！「翠香園 菓子部」の金銀肉月（金華ハム五目月餅）
2位 みっちりナッツに柑橘香のさわやかさ「華正樓」の仲秋伍仁月餅
3位 塩気が癒しに！「馬さんの家 ���仙」の鮮肉月餅
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『封神榜（封神演義）』の登場キャラのごとく、中国餃子界を二分する蒸し餃子勢と水餃子勢が競い合ってる「餃子封神榜」の店頭看板メニュー。
ほぼ漢字だけど、ほぼ内容がわかる。
住所：東京都豊島区西池袋1-29-7 大野ビル2F
ありそうでなかった主食餃子の楽園が池袋に誕生。注文が入ってから厨房で作る、ゆでたて＆蒸したての餃子は、薄皮大餡（皮が薄めで餡たっぷり）で、餡のバリエーションも約30種類。
【新着】肉汁じゅぶぶ！約30種類の餃子が揃う「餃子封神榜」で山盛り餃子の夢を実現！
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神保町「台湾豆乳大王」の魯肉飯680円＋豆乳ダルゴナコーヒー（ICE）390円
大王なんて店名ですが、スタッフは皆さん女性で、来店のお客さんもほぼ女性。とはいえ男性客でもちょうどよいボリュームの魯肉飯。とろける脂身。ダルゴナコーヒーは、豆のお味が濃いー。
住所：東京都千代田区神田神保町3-9-3
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「梅菜扣肉（メイツァイコウロウ）」
個人的に、最強のゴハンのおかずと思っている中国料理。お肉目当てで注文したのに、その下の梅菜だけでもゴハンが止まらなくなった。
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▼「温禾（おんか）台湾食堂」で自分だけの台湾弁当を作ろう！
自助餐スタイルのお弁当屋さんです。注文方法は、1階のおかずコーナーで肉または魚のメイン料理を1種類選び、さらに6種類の副菜から2種類を選ぶスタイル。場所は淡路町、小川町、神田、秋葉原各駅から徒歩圏内。
現地経験がある人待望！おかずが選べる自助餐スタイルの台湾弁当のお店がオープンしました。
そこで、台湾式日替わり弁当の楽しみ方と、台湾の自助餐に欠かせない素食についてご紹介
【新着】毎日通いたい！おかずが選べる台湾弁当「温禾台湾食堂」と台湾の自助餐・素食文化
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▼蝦子麺のゆで方
①鍋に湯を沸かす。
②沸騰した湯に乾麺を入れる。
③30～40秒くらいで乾麺がほどけてきたら、箸でほぐす。
④ほぐした麺を1分くらいゆでて味見する。
⑤シャキッとした硬さであればOK！（ここまで2分弱）
▼蝦子麺の食べ方
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▼東武百貨店 池袋店「台湾フェア」
＞8F催事場
＞2022年8月11日(木)～16日(火)
＞台湾タロイモスイーツ専門店連珍
＞サニーヒルズ
＞浅草豆花大王
＞台湾カステラ黄白白
＞KIKICHA TOKYO
＞台湾料理 光春
＞四ツ谷一餅堂
＞有夏茶房
＞台湾佐記麺線
＞街角饅頭店 吉祥天
他
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新宿駅西口「葡苑」の焢肉飯680円+魚丸湯350円
スプーンでもカットできる軟らかさで味の染みた三枚肉がドーンと二切れ。ご飯にもタレが染みて、添えられた高菜、たくわん、味玉、青菜とともにスプーンが進む。スープ付きだが、プリプリ魚丸湯も追加で台湾味アップ。
住所：東京都新宿区西新宿1-15-8 3F
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【今日の池袋】友誼食府、食府書苑に続く、池袋第三のガチ中華フードコートと噂の沸騰小吃城に電気がついていたのでビルに入ってみたが、まだやっておらず。下の階の沸騰三国で聞いてみたところ、オープン日は未定とのこと。池袋ガチ中華フードコート三国志時代の幕開けはもう少し先のよう。
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