じゃぐ＠食品研究
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▼食品科学の研究者 ▼食品の栄養や機能性、健康食品に少しだけ詳しい食品業界の理系の人 ▼じわじわ役立つ食と健康の知識をお届けします▼リフォームしたらキッチンが実験台になった人▼広島愛 ＃食の機能性 ＃食分類
日本
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今更ながら自己紹介！
じゃぐってどんな人？普段は何してるの？なんで情報発信してるの？などまとめてみました。
これまであまり触れてこなかった思いや初だし情報もあるので、普段から見てくださってる方も、何かをきっかけにたどり着いた方も、ぜひ読んでみてください！
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私のはオミクロン株だったんですが、オミクロンは弱いって主張にこれだけは言わせて。熱は39度超が続くし、咳は出るし、胸苦しいし、結構しんどかったぞ、おい。これが「軽症」への一般人と医師の捉え方の違いかって勉強になったよ。ワクチン副反応より大分酷かったし、かからないに越した事はないよ😢
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ちょっと理系民の皆さんに聞いて欲しい。
いま我が家のリフォーム中で、キッチンの総入替を進めてたんですよ。ショールームで検討して最終的に写真のような配色が落ち着くねってことで確定したんですが、ビビっときた理由が後の妻の一言で判明しました。
『これラボの実験台（島津製）じゃない？』
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おおお！G7で出された飲料と軽食が一覧になってる！！！
これは飲食物を生業にしながら広島を愛してやまない私の解説案件なので、まとめてみよう。
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広島には3色ボールペン（赤・赤・赤）という、3色とは何かを考えさせられながらもとりあえず長持ちする狂気の商品があります。
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今日友人にお土産としてとある有名な銘菓を持って行ったんですが、「このお菓子、実は私の実家の家業と競合していて、一度商標で訴えられて、いまだに弁護士経由で連絡が来る曰くつきの相手なんですよ」って言われて、手土産一つとっても何が起こるか分からん世界に住んでるなとしみじみ思うなどした。
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まさにこれ。医療機関を圧迫したわけでは決してなかったけど、単純に一個人としては軽症でも辛いっすよ。
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2万いいねを記念して、要望通りキムワイプ置いてみたよ。他にも自宅にあったそれっぽいものも加えてみたらどうみても実験台でした、対戦ありがとうございました。
しかし使う前から理系大喜利大会を開催できて、幸甚の極みでございます。人生最大級の買い物がこんなネタになるとは夢にも思わなんだ。
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今ジビエのお店でヒグマ料理を食べてるんだけど、「胃の中に山葡萄がたくさん残ってたんで、山葡萄のソースをかけておきました！お召し上がりください✨」って言われて狂気を感じている。筋肉質で歯応えがあって美味😋脂身の多いぷよぷよしたのは苦手だからコレは自分好みだ。臭みもほぼない。
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バズってきてる中で申し訳ないですが、一部糖質の位置を間違えたので微修正🙇♂️全体的なポジショニングは変わりません。
なおジュース＋塩系飲料（某ライチ等）は？との声があるのですが、この図はあくまでスポドリ系に絞ったのと、それを入れると横に広がって（）見にくくなるので、今回は省きました。
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RT先の16 personalitiesっていう性格診断ってMBTI診断だと思われてるけど、実はこれ本来のものとは違っていて、本家のMBTI協会は「そんな簡単に診断できないよ？信頼性低いし本当にいいの？」って警鐘を鳴らしてるの、もっと知られてもいいと思う。
↓本家からのコメント
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いや、本当にただ落ち着くと感じただけで、後日妻に言われるまで気づかなかったのよ・・潜在意識は怖い。フローリングを見ての通りラボではなくキッチンです
食品系ラボはキッチン要素もあるから、遠からずですけどね！奥のIH部分ではスターラー回せそうな雰囲気ある
ご参考
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パン粉ってそもそもどうやってできてんのかよく知らなかったんだけど、普通に焼かれる以外にも電気を通されるパターンなんてあるのか。
コメ欄に「もし私が生地なら、明日砕かれるにしてもちゃんとした見た目のパンになるために焼かれたい（意訳）」って書いてあって笑える。
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宿題するにもテーマを考えたいんだよねー。と、意識高い系の発言をしてた息子の回答を確認したところ、きれいな伏線回収をしつつ、もじぴったんでもコンボ稼げそうなテーマだったから見てあげてほしい
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狂気でもなんでもなく、自分の知らない世界の常識だったことを学んだ。これがあるからTwitterはやめられない。
引用いただいたみなさん、ありがとうございます🙇
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よく見るいかにも怪しい健康食品のウェブ広告について、架空のものを自分で作って自分でツッコミを入れてみたので、みんなも気をつけてね。
食品の機能性研究に携わった身としては、こういう広告はお客さんにとってコスト面でも安全面でもメリットはないし、業界自体の信頼性も下がるしやめてほしい。
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賞味期限の話で盛り上がっていたので、私からも過去何度かした話をば。
賞味期限は大体が美味しさの目安なのでギリギリまで大丈夫なんだけど、担当者としてはできるだけ早く食べてほしい、という気持ちを図にするとこうなる。賞味期限の日の前後で性質が瞬間的に切り替わるわけじゃないからね。
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まずなんと言っても桜尾のジャパニーズジンでしょう。こういうメニュー一覧でジンが最初って珍しくない？
広島を代表する蒸溜所で、地元民にとっては「中国醸造」の方が馴染みがある。コロナ禍初期に消毒用アルコールを提供したことで話題になったね
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大根サラダににんじんドレッシングをかけるのが好きでよく食べてた頃に、なんで根菜に根菜かけて食べてるんだろうとふと思ったことはあったけれど、豆腐に醤油かける方がもっとひどいことに気付いてからは特に何とも思わなくなった。
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@muscle_penguin_
はじめまして！
食用塩公正競争規約では「天然や自然という言葉の使用禁止」が明確に書かれているので、そもそも天然塩に定義などないはずです。
販売者が天然塩をうたった時点でアウトのはずですが、SNSではこの用語が適当に使われている印象があります😓
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日本全国色んな所に旅行や学会で行った時に、いわゆる観光スポットを回るのも良いんだけど、僕は必ず現地スーパーに行くようにしてて、お惣菜とかお菓子とか現地独自の食文化を眺めるがめっちゃ好きなんですよね。海外はもちろんだけど国内の微妙な違いも良き
誰か同じ嗜好を持ってる方いませんか🙃
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つづいて「広島土産でいつももみじ饅頭買ってるけど、地元民も食べてる他のお菓子はないの？」と聞かれたら答えるのがこの亀屋・川通り餅。CMがやや怖い。
各地の銘菓好きで色々食べてきましたが、これに類似するものは無くないですか？唯一無二の存在！広島駅に売ってる。
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ゆるぼ
皆さんの知ってるロングセラー商品（飲食物や薬）を教えてください！できれば戦前くらいからあるレベルが嬉しい。
とりあえず私からは120年近い歴史があって、最近お世話になってる森下仁丹。
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作図して思ったのは
・お茶コーヒーは濃度もだが飲む量の影響は大きい
・カフェイン目安量を全公開する会社と一切しない会社で二分
・スタバは種類による。一覧を見てほしい
・玉露の飲用量を20か30で悩んだ
・エナドリには150mgの見えない壁がある気がする
あたり
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ということで、やっと軽食ゾーンに入ったよ！！
ツイート冒頭に入らなかったので、ここに全体のを貼り付けます。
まず、広島のパンといえばアンデルセン、タカキベーカリー、リトルマーメード。合併とか社名と店舗名とか複雑で、三つの関係性がいまだに覚えられない。
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昨日「人は水分が6割」ってツイートをしたんだけど、年を取ると体の水分量が減るらしいので試しに食品中の水分量と比べてみたところ、割とカオスになったから見てほしい。
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バズったので宣伝！このキッチンはパナのラクシーナというブランドで、本来ラボ感は一切ありません！なのに好みでカスタマイズしてたら知らぬ間に実験台になってました！本当解せません！！
あと、興味もってくださった方はぜひフォローしてみてください、こんな人です↓
今更ながら自己紹介！
じゃぐってどんな人？普段は何してるの？なんで情報発信してるの？などまとめてみました。
これまであまり触れてこなかった思いや初だし情報もあるので、普段から見てくださってる方も、何かをきっかけにたどり着いた方も、ぜひ読んでみてください！
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TLでこの画像を見かけたので私見を。いろんな意見があるでしょうが、野菜ジュースの糖質量を角砂糖で示す注意喚起に私は違和感があります。確かに含有糖質は糖類（果糖や砂糖）が多いらしいのでお米をこう表現するよりマシだけど、どこまで単純化を許すかはその人次第でしょうか。違和感の理由は（続
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実験結果をドキュメントにまとめて残す時にサマリーを書くことが多いと思うんですが、地味に難しい作業なので私はいつもこのnature直伝のアブストの作り方を参考にしてます。この通り書くだけでで芯を食ったサマリーになるから自分の見直しにも後輩の指導にも超オススメ！
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発酵食品から取り込んだ乳酸菌が腸内に定着して腸内環境を変えるのがどれだけ難しいかを例えていうと、大阪の学校に転勤族の東京人が一人引っ越してきてもクラスを標準語に染めるまでは不可能だし、エセ関西弁に染まるか多少の爪痕を残すのが関の山だよね、って説明すると関西では理解が得られやすい。
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さて、やや浮いて見えるかっぱえびせん、ポテチ、じゃがりこ。案外知られていませんがカルビーは広島創業の会社で、なんならかっぱえびせんは広島生まれ。今回提供された「かっぱえびせん匠海」も広島への思いが強そう
食に関わる人はかっぱえびせん誕生物語をぜひ読むべし↓
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一つ便利な情報を言うと、水は賞味期限が切れても未開封なら問題ない場合が多いので、あまりに期限が過ぎていない限り飲んでも大丈夫！水の賞味期限は味の劣化や衛生面よりも蒸発による容量減少によって表示ルールを守れなくなるので設定されていることが多いです。また、生活用水として使う手もあり。
地震の時どんな感じだったか、思い出せるうちに書いてみました。
３０年生きてきて、非常用持ち出し袋が役立つときが来るなんて思いもしなかったです。
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まさかの公式からリアクションが💦
実は島津様のラボは2箇所ほど訪問させていただいたことがありますが、どちらも開放感がありつつ落ち着いて過ごせそうな素敵なラボでした✨
そして、ちゃっかり入り込むキムワイプ。
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この一枚で
☑︎各社の差別化ポイント
☑︎熱中症対策に糖は必要か
☑︎熱中症対策の表示可能範囲
☑︎低カロリーとゼロカロリー
☑︎経口補水液と呼べるのは何
☑︎アイソトニックとハイポトニック
とか色々語れるので、後日noteで。なおシーン別(運動時等)で図のどこがオススメとかは基本ないよ。
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組織に消させるレベルの極秘情報かもしれないんだけど、味覚は動物種によって異なっていて、例えばパンダはうま味受容体の一部のT1R1をコードする遺伝子が機能していない、つまりパンダはうま味を感じないらしいんだ。何が言いたいかというと、こいつはうま味を認識できてないにも関わらずでかい顔しt
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【保存版】冷菓のカロリー×糖質マップ
元々🔵は左に寄ってたのに横軸を糖質に変えると🔵が下に来るのが視覚的に面白い。それだけ他のは脂質由来が多いってことですね。
なんらかの理由で糖質を気にしている人はこちらを参考に！氷菓は脂質等がない分、血糖値の急上昇が起きやすい可能性はあるかも？
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やっと飲料の終わりが見えてきました
広島のジュースといえば、生産量全国一のレモンを使ったレモンサイダーとはっさくサイダーは外せません。これ昨年の日米首脳会談の夕食会でも出されてまして、割とどこでも売ってるので広島のお土産にぜひ買ってみてつかあさい
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日本酒🍶広島といえばやはり酒都とも呼ばれる西条（東広島市）。伏見、灘と並び日本三大酒処の一つ。
昨年久々のリアル開催になった酒まつりで色々飲み比べができるらしいので一度行ってみたい。10月上旬です。町中に酔っ払いが溢れるヤバい祭りとのもっぱらの噂😇
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これら炭水化物は「多糖類」といい、消化・吸収の過程ですべてブドウ糖に分解されます。砂糖は「二糖類」で、やはりブドウ糖に分解されます。要するに、ごはんを食べるのは砂糖を食べるのと同じなのです
いや、酷い・・・砂糖はブドウ糖と果糖だし、他にも色々突っ込みたい😇
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続日本茶。
そしてお茶の面白いのが安いのと高いのがしっかり両方混ざってるところなんですよ。お茶って高いやつどれくらいすると思います？ここで実際の製品を覗いてみましょう😇
お茶は何より全国のお茶どころのがラインナップされてるのが良いですねー！静岡、知覧、狭山、宇治、伊勢。
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続いてウイスキー。
ここも桜尾のものを出しつつ、山崎、白州、竹鶴と日本を代表するジャパニーズウイスキーの登場です。日本のものは世界五大ウイスキーの一つでもあり、日本のお酒文化を語る上でも外せませんね。
世界的にも人気らしく、納得の選出🥃
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つづいてワインコーナーは三次ワイナリーのものが目立つ🍷三次は「みよし」と読みます。
大体安芸（広島県西部）の人たちは週末三次ワイナリーか備北丘陵公園に行くものです（偏見）。ぶどうジュースとバーベキューをあるので、車で行っても普通に楽しめます。
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ほんとこれ。食と健康に関する情報収集をしてる全SNS民に読んで欲しい。
分かりやすい（一般ウケする）情報には裏があることを一度疑ってかかるのが安全かもしれないね。
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あまり正義ぶった発言は好きじゃないんですが、例のマフィンの件で何より最優先すべきは被害者の救済であって、過剰に叩く事でそれを阻害するような行為は絶対に避けるべき。対応は行政に任せれば良いし引用の通り実際に動いているようなので、我々は再発防止に向けて知を集積すればそれで良いのです。
マフィン。厚生労働省早い。ClassⅠかぁ。
■厚生労働省のリコール情報
■消費者庁｢リコール情報サイト｣
■食品事故情報｢フーズチャンネル｣
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次にミネラルウォーター
なんですがバリエーションの多さに正直驚き。いや、こんなにあるの？っていう。日本のだから大体軟水だろうし。
これどういう意図や背景なのか推測してみたんですが、おそらく環境に配慮した紙パックで提供されたものが多かったのではないかと。
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次はお待ちかね。日本茶🍵
お〜いお茶無双状態。このさらさらとけるシリーズですが、こういう細かいところまで行き届く視点と溶解性を高めるための粉体制御技術を持ち合わせてるところが、ある意味日本らしいとも言えるでしょう。しかもそれをものすごく安価に市場に提供してるのがまたすごい！
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水面の高さからその時の気圧が大体分かるっていう理系民ウキウキグッズを最近買ったんだけど、今日の管側の水面が異常に高い（つまり気圧が低い）から、もう今日は朝起きられただけで自分偉いって思って出社した。
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妻が転職してOutlookの設定を始めてたんだけど、私のオススメの運用は
・ビューの設定でメールの宛先別に色分け（自分単独TOと自分と他人TOとCCの色分け）
・受信トレイに溜めずに、読み終えたらバックスペースで即アーカイブに保管
この二つでメールの取捨選択楽になるから、新人さんにもオススメよ
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紅麹の件が色素の問題にまで拡大しているようです。着色料の人工→天然の流れは大きく、⚪︎色一号など大分減りました。ここに改めて以前好評だったnoteをあげておくので、天然に傾きすぎるリスクも考えて頂けたら幸いです。
食における人工と天然の概念と幾らかの考察
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Twitterを眺めてたら、カルタヘナ法を犯して初の逮捕者が出たとか、カラスの生肉食べて自慢してる新聞があるとか、有意差出るまで保証するCROがいるとか、私に直結しそうな話が盛りだくさんすぎて何から突っ込んでいいのやら😇とりあえず最後のは笑い事じゃないくらいあり得ないから、調査してみよう。
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無添加が話題らしく色んなコメント見ていて思うのは、食品添加物がないと食品衛生が不可能ってわけではなくて食品添加物でできること自体���限界はあって、むしろ食品衛生の一要素に過ぎないですからね。製造環境、包装技術、輸送管理などトータルで食品衛生。悪いのは無添加ではなく食品衛生の話。
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この子何者なんだ🤣
そして運転中に子供が「アツミゲシだ」と叫んだ時にちゃんとスルーせずに確認したり、そもそもアツミゲシが何か理解して接してあげられるような親に私はなりたい。
5歳児、違法ケシ発見 茨城・東海 草花好き、瞬時に判別
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いいねの嵐にツイートが追いつかない。。
続いてコーヒー☕️私の代表作・カフェインマッピングにも登場したあのボトル缶がいる🙄珈琲はなにぶん疎いのですが、他は広島縛りなので、今度行ってみます！
紅茶は最近耳にする機会の増えた和紅茶があるね。この辺もっと増えてほしいな。
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ADHDと報酬系の話、今月のNewtonに詳しく書いてあったから、気になる方はぜひ読んでみてください。勉強になりました。
ADHD傾向のある人は、将来の大きなメリットより目の前の小さなメリットを優先する傾向が強い、いわゆる「報酬系の障害」がある人が多いとされています。
そんな人には、ただタスク名を列挙したTODOリストはあまりおすすめできません。
というのも、
①長い時間のかかる大きなタスク
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ここでこっそり宣言してしまうと、実は以前からイグノーベル賞をとりたいと思い続けて研究しておりまして、もし万が一受賞できたらこのアカウントの正体明かして大々的に公表するのので、その時はみんなで祝ってください😆
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面白い研究してますねー。なぜこの研究を始めようと思ったのか、どんな実験系で証明したのか。卵と合わせて調理するとピーマンの苦味がなくなる、とまではおそらく証明されていないでしょうが、色んな意味で気になる研究。
ピーマン苦み、卵黄が抑制 キユーピー、仕組み解明
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日本酒に全く詳しくないですが、私が飲んだことあるのはのはこんなところ
大吟醸 特製ゴールド賀茂鶴
金箔入りで、毎年正月に必ず出てくる。ちなみに金は食品添加物の一つ
千福 純米生貯蔵酒
千福一杯いかがです♩というザ・ローカルCMが頭に残る
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あと個人的に一番気になったのが、タフマンとヤクルト1000。機能を謳った乳酸菌飲料って海外では珍しいのかな？
ところで先週から近所のスーパーコンビニでY1000を見かけるようになったんですが、もしや生産設備増強をサミットに合わせた？！なんて邪推してます。皆さんも最近見かけません？
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何名の方から追記いただいたんですが、ただの3色ではない優れものらしい。
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続いてビール🍺
日本ではとりあえずビール、広島ではたちまちビールですが、アルコールのラストに来てるのが新鮮
ビールは全て県内だね。宮島ブルワリーさんのビールスタンドは宮島表参道の賑やかな場所に位置し、いつも観光客でいっぱい！宮島唯一の醸造所らしい。
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普段いろんな食と健康の記事に「こんな情報はダメだ」と否定してばかりの私ですが、じゃあどうしたら良いの？っていう質問に対する回答はやはりこれ。これが現状一番確からしくわかりやすい情報なので、新情報にすぐ飛びつくのではなく、これにプラスαで試すくらいが良いよ。
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100均で手鏡を探してたら、明らかに我々をターゲットにしたとか思えない代物を見つけて買ってしまったので、皆さんと分かち合いたい🧠
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自分がまさにこのパターン（修士卒）だから、心が痛い
「修士課程で終わると研究者が何たるかということを知らずに終わってしまうことが多いんです。だから研究の楽しさも、大変さもよく知らない。ただ言われたことをこなしている間に、修士課程が終わってしまう」
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以前「食品系の法律で重箱の隅をつつくようなことしても細かいことを消費者は気にしない」という旨の批判を受けたことがあるんですが、むしろ消費者にわざわざ気にしてもらう必要がないように国は企業に対して重箱の隅をつつくんですよ。気にしなくて済むというのは無意識の安全が確保されている証左。
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最近フォローしてくださった方向けに、名刺代わりに過去ツイート集を載せておきます
2021年ツイート10選
2020年ツイート10選
食品を分類してみた（トリビア）
食品企業R&Dサイトを研究（就活）
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ハンバーグの上に半熟の目玉焼きを乗せて食べようと思ったら、息子に「なんでたんぱく質の上にたんぱく質乗せてるの？ちゃんとわかってる？」って言われて、僕はどこでどう教育を間違えたのか思案している。
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研究センスが良いとは
実験するまでの
-目的や仮説などスタートが明確
-実施可能な研究手法の弾が豊富
-上記ストックから選び方が秀逸
実験するときの
-技術が安定しており精度が高い
実験してからの
-成功と失敗の定義が明確である
-失敗の原因追及可能な試験設計
-結果を多面的視野で考察できる
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食品添加物が分かりやすくまとまってる授業のスライドらしきものがあったので、詳しく知らない人に是非読んで欲しい！
おそらく管理栄養士を目指す人向けの資料で基本的には皆さん習うそうですが、たまに添加物を避けようって語る管理栄養士さんを見かけて悲しくなる😢
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想像以上に盛り上がってしまったんですが、特に宣伝もないので3色ポールペンのショップのリンクを貼っておきます。
あと、広島かつ食品の人間としては三島食品さんのペンスタイルのゆかりもオススメです。
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今朝も続きから！
すでに反響の大きいビッグカツ。これも広島なんですねー。ビッグカツで作るカツ丼レシピが好き。カープカツもありますがさすがに自重したのかな🤣
しかし、みんなでビッグカツ食べてお〜いお茶飲むだけでサミットごっこできるなんて、安上がりでいい。
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さてここからはノンアルコール。
ノンアルビールは大手四社の揃い踏みですねー、気遣い◎。皆さんはどれがお好きですか？
ドライゼロ
キリン零ICHI
プレミアムアルコールフリー
オールフリー
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先日お客様から「グルテンフリーって健康にいいんですよね？」って聞かれたので、以前書いた記事をリライトしてみました。
私自身グルテンフリーにあまり意味を感じませんが、ごく一部の人には小麦断ちは有効かもしれません。連休中日の夜にぜひ読んでみてください🌾
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これ知らなかった👀
お米に含まれるたんぱく質は意外と多いとは習ったけど、日本人のたんぱく源は何由来が多いのか気になって調べてみたら、この100年でお米はここまで減ったのね・・・1910年代には全体の約半分！
とはいえ未だ10g弱はお米からで、大豆よりは多いみたい。へぇーー、お米食べよっと🍚
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クリスマスみたいな時にこんなこと言うのは空気の読めないやつだと自覚はあるんですが、どんなに見た目が美味しそうでもローストビーフのレシピは中心温度について言及してるやつを参考にしたほうがいいよ。個人で楽しむだけならまだしも、インフルエンサーとか料理人の方にはちゃんと言及してほしい。
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インドールっていう香気成分をぜひ知って欲しいんだけど、これは低濃度ではジャスミンの芳しい香りなのに高濃度だとうんこ臭って言う不思議な成分💩
食と健康を語る上で摂取量の概念がない添加物忌避の人とかヤバイ健康食品を薦める人に対して、ジャスミンとうんこの違いも分からないの？って煽りたい
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麻と辣の科学
中華でおなじみの麻（マー）と辣（ラー）。麻婆豆腐と辣油で使われるこの言葉で、この二つの刺激はセットにされがちだけど、実は全然違います
しかもその違いの原因物質も受容機構もそして知覚も全て分かっており、科学的視点でもかなり面白い！
中華好きは必見🇨🇳
#調味料の科学
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体への影響や摂取量の基準になった元情報はすでに色んな機関から出てるので、詳しくはこちらを。
食品安全委員会ファクトシート
農水省
厚労省
国民生活センター（いろんな飲料の含有量調査）
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#糖の科学 その1 【分類】
炭水化物と糖質と糖類と食物繊維の関係性を図解するとこうなる。「糖分」は通常使われません
ところで糖質の定義は意外と難しく、食品表示の観点では「炭水化物から食物繊維を除いたもの」とされています。つまり特定の化合物群というより、色々分析して残ったものが糖質
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予想合戦が始まっていたので拝見しておりますが、どのお菓子か明言はしないので悪しからず。そういう地雷もあるんだなくらいでお楽しみください😌
あと宣伝することはないですが、普段は以下のような食品科学のポストをしているアカウントなので、興味ある方はフォローください🙆
最近フォローしてくださった方向けに、名刺代わりに過去ツイート集を載せておきます
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2020年ツイート10選
食品を分類してみた（トリビア）
食品企業R&Dサイトを研究（就活）
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これを発酵と呼ぶなら、手で握ったおにぎりも発酵食品になってしまうな。放置してたらお腹壊しますけど
今回の場合、果皮由来の微生物で発酵してたり、食中毒の原因となる黄色���ドウ球菌は酸性下で繁殖しにくく（？）、みかんでは問題が起きてないだけとか、その辺りは考えられる。デトックスは論外😇
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息子が胃みたいなさつまいもが取れたっていうから見せてもらったら、想像以上に胃だった。幽門から十二指腸にかけての曲線が良き。
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ここ最近で美容関連の方がたくさんフォローしてくださったので、一例として過去のビタミンC×肌のコラムをぜひ。こんな感じで話があっち行ったりこっち行ったりして、世の中単純なことはないよ、っていうのが私の基本スタンスです。
ビタミンCサプリは肌に良いのか？｜じゃぐ
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これ、有益情報なので何度か同じこと言ってますが、カレーのルウを入れる時は必ず火を止めてください！！！
温度が高すぎると小麦粉の成分でコーティングされて逆にルウが溶けにくくなるので、めんどくさがらずに手順書通りに一度火を止めて溶かしましょう。
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栄養界隈で「イギリスでパンの中の食塩をこっそり減らしたおかげで、国民の脳卒中や心筋梗塞での死亡率低下に成功している」って話は有名ですが、実は2014年以降は諸事情で元に戻りつつあってよろしくないっていう声明が最近出されたらしい。やはり継続って難しいのね。。
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さて、そろそろ落ち着いてきたので告白しますが、数日前にコロナ陽性判定を受けてしまいましてホテル療養なうです、はい。よもやよもや。
すでに体調は安定したものの引きこもりは辛い、、けど落ち込んでても仕方ないしまたとないチャンス（？）なので、色んなものを持ち込んで検証して遊んでます🤣
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スーパーで見かけたこのグミ群、すごくない？？
開発者目線で言うとデザインからレシピ、品質管理、表示まで一つ一つ違うから、途方もない苦労と担当者の意地のようなものが垣間見えます。
自分の地域はピンとくるフレーバーかな？気になるのあったらコメントください！※47都道府県は揃ってない
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抗酸化力って言うと、魔法使いみたいな人がスマートに酸素の攻撃から身を守ってくれるイメージかもしれませんが、実際は酸素にやけに好かれてる人が「ここは俺が食い止めるからお前は先に行け！！」みたいな感じで犠牲になってくれてる話なので、そう言った目でビタミンCを眺めてほしい。
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これ、さわやかのハンバーグがどうやって作られているか、バーチャル工場見学というサイトがあるので、なぜさわやかのハンバーグはあの状態で出せるのか知りたい人はぜひ見てみて欲しい↓
今のところこの水準にあるの、特にチェーン店だと「さわやか」くらいでしょ。逆に言えば、真面目にやれば不可能ではないのに、真面目にやってないところばかりなのが問題。
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友人の名誉のために言っておくと、私が食品の研究開発に関与しているのを知っているので、ネタとして話し出してくれたそうです（案の定ひとしきり盛り上がりしました）
ちなみにこの手の話は今年ドラマ化もした「それってパクリじゃないですか？」にもあるはずなのでぜひ↓
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ちなみに
息子が学童でもらう→子供発症→子供陽性→妻陽性、私陰性→妻子ホテル療養→数日後に私発症→陽性→ホテル療養
という流れで、実は年末からずっとてんやわんやしてて、その間気を紛らわせるためにTwitterしてました😥匿名垢ですが、リアルで私のこと知ってる人はこのことは黙っててね🤫
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糖質制限は短期間でシャープな成果（体重減少）が得られるので、この強力な成功体験は行動変容に繋がりやすい。ただ落とし穴として、そもそも糖質は必要な栄養素なので体の恒常性維持のために別の部分にガタが来る可能性は高い。総合すると一般的には糖質制限に手を出すメリットはないでしょうね。
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開発職から研究職にシフトしてはや数年・・・入社後初めて論文アクセプトされました！！
食品企業でも論文出せるんですよ、出せるんですね、出せないと思ってた笑。論文書きたいとか社会人ドクターを目指す人でも、この機会に食品企業をご贔屓にお願いします😃
いやーシンプルに嬉しいなぁ
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いよいよ本命のもみじまんじゅうゾーン。今回はにしき堂さん、山田屋さん、藤い屋さんの三つですね。宮島で焼きたてを食べられるのは藤い屋さん。
真面目に見比べたことな��ったけど、こう見ると見た目での区別は難しそう。。そんなあなたには、髙津堂のもみぢ饅頭🍁見た目も食感も異彩を放ってます。
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以前はどうせ焦がさないんだからとルウを入れる時「火を止める」ってのを無視して作ってたんだけど、実は高温だとルウ中の小麦粉が膜を作ってダマになっちゃうからちゃんと溶かすためにも火は止めた方がいい、って話を聞いて以来メーカー推奨は守るもんなんだなと反省しながら今夜もカレーを作ってる。
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この度、私の研究がAMED（日本医療研究開発機構）のヘルスケアプロジェクトの一つに採択されまして、私を研究代表者とした事業がスタートしました🎉🎉🎉
採択者のうち民間企業（しかも食品）の研究者が私だけという異例かつ異色の存在ですが、多様性の権現として邁進します👊
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