Stéphane del Rio
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El proyecto: ser un jeta. Escribir un sábado a las 14:00 para que le demos de cenar gratis. Claro que sí, campeón!!
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18 no shows esta noche, de un restaurante que tiene una capacidad de 40 pax. Luego pides tarjeta y los paletos se molestan. Porque si, molestarse por dejar la tarjeta para garantizar una reserva es de paleto.
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Ballotine de cochinillo segoviano. Producto español, sabor francés. Fuera de carta estos días en Bistroman
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Tenía que pasar y pasó. Pseudo-gastro-influencer que viene a cenar, te avisa antes pero como no “colaboramos”, todo malísimo y sólo somos un “restaurante mono para guiris” 😅😅
Tanta paz lleven como descanso dejan.
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Soy cocinero, tengo dos perros y mi mujer es veterinaria, pero creo que lo “gastro” se nos esta yendo de las manos…
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@el_pais
A este tipo le estáis haciendo promoción cuando lo que se merece es que se le dé tal guantazo que le salgan trenzas…
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Ahora a seguir! Gracias a todo el equipazo Bistroman! ☀️☀️ Y gracias a
@GuiaRepsol
por valorar nuestro trabajo!
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Voy a sitios donde lo flipáis y resulta que son una mierda pinchada en un palo. Venís de navidades de langostinos cocidos del Pryca, para ahora dar lecciones de gastronomía.
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Igual no me dejan volver a entrar en Italia, pero… Chilicrab pizza
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Recuperando clásicos fuera de carta: Aspic de salmón
Con un consomé de ave y ternera muy reducido e infusionado con eneldo, semillas de cilantro, pimienta blanca…
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Hoy toca pruebas de postre. Arroz con leche al azafrán, toffee, arroz inflado caramelizado.
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Después de semana santa volveremos con nuestra Ballotine!
Ballotine de cochinillo segoviano. Producto español, sabor francés. Fuera de carta estos días en Bistroman
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Muchas gracias
@EVernacci
. En los tiempos de pseudo-gastro-influencers siempre es un placer tenerte en casa y poder compartir charlas y conocimiento.
Tremenda jornada ayer en Le Bistroman.
@StephanedelRio
se consolida como el mejor chef de cocina francesa y va mucho más allá.
Recetas de producto (buen producto) de aquí interpretadas con visión de allí, o con la suya propia, porque el Le Bistroman no solo se habla francés
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Hoy ha tocado boudin Blanc casero con salsa de colmenillas y trufa blanca.
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No me imagino a nadie yendo a un concesionario de
@MBenzEspana
a decirles: “muy buenos coches, muy buena atención pero algo subiditos de precio…”Pero en opiniones de restaurantes lo oigo/leo todas la semanas. 🤷♂️
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Seguimos celebrando Madrid en Bistroman. Del 2 de mayo hasta San Isidro: Pâté en croûte de gallina en pepitoria.
#fueradecarta
#castizo
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Fuera de carta: paté en croute con salchicha de liebre y souffle de chocolate con sorbete de mandarina. Unidades limitadas!!
@Jordica99
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Soy un privilegiado por tener de maestro a Salvador, merecidisimo premio a toda una vida. Figura indispensable de la gastronomía española. Gracias a la
@AcadMadGastro
por la organización de unos premios con mucha gastronomía y flamenco y por su apoyo incansable a la hostelería.
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« Cassoulet » de Grouse para esta semana que parece que vuelven las lluvias
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Un honor recibir este premio! En nombre de todo el equipo de Bistroman: Muchas gracias
@salsadechiles
@abc_gastronomia
@angel_marinelli
@jordi06130948
Premio del jurado al mejor restaurante de cocina internacional: Le Bistroman (Madrid). Recoge el título: su chef,
@StephanedelRio
.
#premiosSalsadeChiles
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Muy agradecido!
@vanitatis
@elconfidencial
gracias al jurado, a nuestros clientes y al equipo que mueve la maquinaria y pone alma, esfuerzo y pasión al Bistroman 💪
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Andouillette de callos a la madrileña.
Unidades limitadas. Madrid toma Bistroman!
#2demayo
#fueradecarta
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@EsParecido
@salsadechiles
Igual de seguro que los de los hoteles, compañías aéreas, Amazon, Uber, Cabify, y mil ejemplos más donde si se dejan los datos y no hacemos dramas.
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Gastronomía para fumaos. 🤦♂️🤦♂️ Solo falta ponerle un flan por encima.
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@elmundoes
60 mil euros de indemnización por más de tres años en la cárcel… ¿Y la mujer que mintió sigue en libertad? ¿Y las psicólogas que dirigieron mal al niño siguen con trabajo? Pues nada parece muy justo la verdad…
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Muy importante dejar claras tus alergias para evitar problemas. 😂😂
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@abc_es
Perfecto. La sala de un restaurante es un lugar de ocio para unos y de trabajo para otros. Niños corriendo por la sala sin control de los padres es peligroso y una falta de respeto.
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Cuando me preguntan si en casa también cocino:
(El Sbagliato ayuda a meterse en el papel)
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Gracias
@EVernacci
por sus palabras, su generosidad y por celebrar con nosotros. Siempre un placer tenerles en casa! Y gracias al equipo del Bistroman por su esfuerzo y vocación 💪💪
@Jordica99
Antes hubo un rodaballo del que no hice foto, pero que estaba soberbio, y el mejor final, una liebre a la royal canónica.
De nuevo la maestría de
@StephanedelRio
demostrada en una salsa académica.
Profundidad y sabor.
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Para los amantes de los arroces de capa fina:
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Pero luego lo que importa es quitar 4 mesitas… prefieren un barrio
#pocilga
que un barrio con ambiente
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@ierrejon
¿Y qué lectura hacemos? Pensaba que con un gobierno de izquierdas (izquierda sui géneris) este tipo de violencia iba a ir a menos. Igual se están equivocando en el camino a seguir, porque dinero invertido hay… o quizás da igual izquierda que derecha, que solo hay jetas 😉
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A los que venís a vivir a la sierra para poner música todo el día en el exterior y a cortar árboles que tardan muchos años en crecer os podéis quedar en la ciudad. Si vais a la la playa qué hacéis, alicatarla?
@Moralzarzal
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Dimos 3 avisos en Junio a
@Moralzarzal
para evitar esto… simplemente tercermundista. Alguien no está haciendo su trabajo, pero imagino que los sueldos que salen de nuestros impuestos sí se cobran religiosamente, no? Vergonzoso es poco.
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@amaialacobaya
Poner “Universidad de la vida” y “aporta o aparta” también es cruzar la línea roja…
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DEP
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Hoy en casa tradición francesa adaptada a nuestro producto: quenelles de rape con carabineros y azafrán
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Cuando no sabes si hacer crêpes Suzette o baba al ron: Baba Suzette
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Muy agradecidos por este reconocimiento al trabajo de todo el equipo de Bistroman Atelier. 🤗🤗
Ya tenemos los premios del jurado de la décimo tercera edición de Salsa de Chiles. Mejor restaurante de cocina internacional: Le Bistroman de
@StephanedelRio
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@angel_marinelli
Pues verás cuando salga de su pueblo, y quiera reservar vuelvo, hotel y coche de alquiler… le va a dar algo!
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Pues ya está aquí Chez Marinelli, Le Bistrot Italien!
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@salsadechiles
@Igmedna
@7canibales
Bonito futuro (casi inmediato) nos espera lleno de críticos de smash burgers… 🤦♂️
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@MaxiPortes
Por un lado pienso igual, por otro creo que se ponen en evidencia con sus comentarios. Recuerdo unos a los que no les gustaba nuestra holandesa (yema de huevo + mantequilla + vinagre y/o zumo de limón) porque tenía un regusto ácido que les “resultaba extraño” 😂
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Desde hoy y hasta el primer día de Abril, haremos jornadas de cocina Albanesa en
#Lebistroman
No os lo perdáis!
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@salsadechiles
Cada día un paso más hacia la estupidez 🤦♂️… a nosotros nos censuraron (porque es censura) el vídeo de cómo elaboramos el Wellington porque podía ofender a la comunidad vegana.
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Zuara sushi, barra de sushi con mucha personalidad y una altísima calidad. Cuidando los detalles, como el vinagre, que cría David con doble fermentación para lograr un arroz fetén!
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@PabloEchenique
@MarinSanna
El vídeo no es ningún escándalo, no tergiverse. Acusan a la primera ministra de ir drogada, algo que se puede desmentir fácilmente con un test y poner en evidencia a los acusadores. Igual deberíamos hacer test antidrogas en el congreso español, a ver cuántos lo pasan…
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Hoy, una por la mañana, la otra tomada ahora mismo. En el mismo cruce de calles… hay mucha gente muy guarra. Y mucho hdp también. Luego que si el
@MADRID
@Lineamadrid
no limpian. Siempre me han dicho que no es más limpio quien más limpia sino quien menos ensucia.
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@elmundoes
Siempre culpa de los empresarios…. Hablemos de las ofertas con descansos, festivos trabajados, sueldos muy por encima de convenio para compensar horarios, etc. que no se cubren porque sencillamente hay muchos que NO QUIEREN TRABAJAR. Ni se presentan a la entrevista.
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@Correos
Deberíais sentiros avergonzados porque he mandado 8 cartas con mascarillas a familiares en edades de alto riesgo (de 66 a 95 años) y no ha llegado ninguna. Ninguna. Eso se llama robar. Ladrones.
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@aboronatmiro
@la_picaeta
Bomba, lagarto y cohete en ese orden. Los rellenos e ingredientes varían
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Y después de la versión casera de las quenelles, la versión Bistroman. Con algo para regar…
@angel_marinelli
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No podemos comportarnos como unos cerdos y luego culpar a los servicios públicos. Los barrenderos deberían estar recogiendo hojas, no la mierda que tiramos nosotros.
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@rosaguirado
@i_ortizdeandres
Jajajaja! Súper fácil, monto al baño maría unos 80g de yemas de huevo con 70g de azúcar y 1 chorrito de pera Williams. Cuando está bien montado añado una cucharada de crème fraîche, monto con la fruta que tenga y a gratinar.
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@jotajordi13
Al Barça le han robado 30 champions. Deberían dárselas, junto con Gibraltar, las Malvinas, Indochina, el oro de Moscú, las 7 bolas del dragón, el tesoro de Willy el tuerto y el arca de la alianza. Por lo menos.
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