塩崎省吾 『あんかけ焼きそばの謎』発売中
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ブログ「焼きそば名店探訪録」管理人。ハヤカワ新書『ソース焼きそばの謎』『あんかけ焼きそばの謎』著者。 日本や海外の焼きそばの名店を食べ歩いている人。ソース焼きそばだけでなく中華系やあんかけ、焼きうどんや皿うどん、海外の焼きそば系料理までカバーしてます。
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これ、死んでからも「初七日・島耕作」とか「四十九日・島耕作」とか始まるんじゃないか。
【連載開始から36年】島耕作が「相談役」に、会長を退任
著者の弘兼憲史氏は「相談役として業務に口は出さないが、会社が危機に陥ったときは助言をしたりサポートしたりすると思う」と語った。
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日本橋の三井記念美術館で開催中の「驚異の超絶技巧！」展、めっちゃオススメ。例えば、この秋刀魚。木彫りなんです。「えー、リアルー」と思うじゃないですか？ でもね、この作品のほんとにすごいのは「秋刀魚と一緒にお皿も彫っている」点なんですよ！ 頭と尾の接点で繋がっているんです！パネェ！
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「設定 > プライバシーと安全 > 広告の環境設定」でカスタマイズ広告をオンにしたら、例の汚い歯の広告は出ないようになった。
Twitter（X）に汚い歯の写真の広告が出るようになって、ブロックもミュートもできないの、改悪が過ぎるな。不快な広告を避ける方法がないなら、引っ越すしかなくなる。
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ラーメン評論家の入店拒否は、男性が圧倒的多数を占める業界で、男性が女性になにかを教えたがる「マンスプレイニング」が常態化していることへの抵抗だったのだろうな。梅澤さんのこのツイートを読んで、私はそう解釈しました。ジャンルは違えど、私もついついやってしまいがち。自戒せねば……
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ブラジルでも手巻き寿司が独自の発展を遂げた「テマキ」(Temaki)に、衣をつけて揚げたアレンジがある。"temaki croc" でググると楽しい。
揚げた巻き寿司はアメリカでは20年以上前から定番中の定番です。売れてる天ぷらロールは店によっては開店前に何百本も仕込むし、売れ残った魚の切れ端や、生で出すのが怪しいネタを巻いて揚げてソースをかければ、余った魚がお金に変わる。アメリカンスシバーではメニュー構成上、とても大事なロール。
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「市立」と「私立」を区別するために、「いちりつ」「わたくしりつ」と読む。そういう配慮には思い至らない視聴者層なのか。配信者も大変だな。
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「私生活データを全て売買する社会実験プロジェクト」に応募した人たちのメアドを流出させてしまったらしいんだが、すでにこの段階から社会実験が始まっているのではないだろうか。
大変申し訳ありません。
たった今応募者500名ほどのメールアドレスをccに入れて一斉送信してしまいました。
今後の対応については弁護士と話し合い決定しますが、ご迷惑をお掛けした方への損害賠償をまずはさせて頂くことになるかと思います。
本当に申し訳ありません。
取り急ぎ報告させて頂きます。
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これに似た話は私も耳にしていて、たぶん大きな流れとして避けられないだろうなあと思います。外食産業も価格競争に巻き込まれ、冷凍加熱が当たり前になりそう。10〜20年後にはどんな簡単な料理でも、注文を伝えてその場で調理してもらうというスタイル自体が贅沢な体験になるのではと予想しています。
さっき聞いた話なんだけどコンビニの商品構成がすごく変わるらしい。具体的にいうとおにぎりのあたりに常温で置いてある弁当はなくなる。おにぎりは残すけど寿司はなくなる。日持ちする弁当だけにして、1日3回？とか配送してたのを2回とか減らす→ドライバーも減らす→経費削減ってことらしい。
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【TV出演】11/22(火) TBS『イキスギさんについてった』に出演します！ 焼きそばというジャンルの奥深さを、ジャニーズWESTの中間淳太さんに実体験していただきました！ 現地にしかない海外の焼きそばを再現したり、私にとってもこれまでになく楽しい撮影でした。お見逃しなく！
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ところで戦前のお好み焼「シュウマイ」をご存知でしょうか？ 餅を四角に並べ、具と生地を流し込んで焼き上げた品で、今も提供しているのはごく僅かな老舗のみ。その幻の品がよろづやさんでは「もちチーズしゅうまい」として残されていました。ソース焼きそばの兄弟とも呼べる貴重な品なんです、これ。
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前々から一度来てみたかった横浜中華街の広東料理店、南粤美食を初訪問。目当ては裏メニューの「蝦籽撈麵(エビの卵の和えそば)」。これはヤバい。香港辺りでおなじみの細麺に粉状のエビの卵をまぶしただけなのにマジ美味い。痛風まっしぐらの予感がしても箸を止められない……
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とあるTV番組制作会社から焼きそばの歴史に関する問い合わせ。返信メールをガーッと書いて、最後に「これってギャラでます？」と質問を添えたら、「申し訳ないが当番組では情報提供に関しては支払いなし」と。無いならないで答えるけど、いつもなぜそれを問い合わせ時に言わないのかと思う。心証悪い。
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発祥は明確ではありませんが、戦前からシューマイにグリンピースが乗るレシピは存在していました。例えば昭和6年に発行された、婦人倶楽部付録『簡単な西洋料理・支那料理』の口絵のシューマイもグリンピースが乗っています。学校給食もイチゴのショートケーキも無関係です。 #チコちゃんに叱られる
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大正元年『落書の東京』という本が面��い。「鵜の眼鷹の眼生」というペンネームの著者が東京中の便所を巡り歩いて、落書きを書き溜めた、という内容。100年以上前にもやっぱりこういう人がいたんだなあ。国立国会図書館デジタルコレクションで読めます。
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今回の件は、ラーメン業界における評論家の存在意義が問われているわけではなく、男性が女性に"教えてあげる"という態度で無意識に接する、性差別行為が問われているのではないかと思う。
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昨日浅草へ行ったついでに、東上野にあるタチバナ製麺所で黒い二度蒸し麺を購入した。少しお話をうかがったら、卸している先は焼きそばで有名な浅草の老舗がズラリ。前々から気になっていた製麺所だけど、浅草の伝統的な焼きそば文化を、まさに裏から支えている存在だった。料理するのが楽しみだ。
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新橋駅前のニュー新橋ビル地下1階にオープンした明石ニューワールド 新橋店！ 名物はもちろんお出汁で食べる玉子焼き(明石焼き)！ 焼きそばもタコの入った明石焼きそばと牛すじの入ったぼっかけ焼きそばがあり、サクラソースの独特な甘さを楽しみました。赤星あるのも嬉しい！
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タンメン(湯麺)をご存知でしょうか？ 東日本の大衆中華では定番過ぎて全国区だと思われてますが実は東夷の地域限定料理。未食な人が意外と多くてビックリします。炒めた野菜と豚肉を載せた汁麺で、チャンポンに似ていますが、それよりあっさりした塩味スープで魚介類も使ってません。一度ご賞味あれ。
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セブンプレミアムの１分焼きそばが復活してた！ペヤング派の私ですけど宗旨変えしようか迷うほど、麺もソースも好みにドンピシャなんですよね、これ。ソースの混ざりにくさだけが難点。定期的にリニューアルしてるけど、店頭から消える前に箱買いしとこうかな。未食の人は騙されたと思って食べてみて！
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NHK『チコちゃんに叱られる』が、またやらかしてる……💧 シューマイにグリンピースが乗るようになったきっかけは、昭和29年から始まった学校給食でも、子供の人気を得るためにイチゴのショートケーキを真似したからでもありません。 #チコちゃんに叱られる
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そういえば出島の展示で興味深いのがあった。鎖国時代の長崎と関係のあった地域を世界地図で示してて、アメリカのセーラムが紹介されてたの。「18世紀後期から19世紀初期、アメリカ船が傭われオランダ船の代わりに長崎へ来航」してたんだって。これはもうクトゥルフ神話ネタのフリとしか思えないよね。
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朝ごはん買おうと入ったサンメリー中井店で衝動買いしてしまったクロワッサン蒲焼風がこちらになります。
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【告知】TV出演のお知らせです！ 4/9(日)お昼0:35、読売テレビ『草彅やすともの うさぎとかめ』にて、もちもち焼きそば対決の審査員の一人として、ちょっとだけ出演します。地上波放送は関西圏だけですが、TVerでの見逃し配信は全国で視聴できるようなので、よかったらご覧ください！
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今夜、放送されます。チェンソーマンの真裏だけど、よかったら見てください！
#イキスギさんについてった ご視聴ありがとうございました🙇♂️
次回▷▶
#中間淳太ディレクター が
焼きそばに1,000万円以上つぎ込んだイキスギさんに密着❣️
概念を覆す世界の焼きそばが
続々登場🌈
#ジャニーズWEST
#池田美優
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行政もマスコミも若者ばかり問題視するのを止めて欲しい。今日、最寄り駅の近くの公園では年金をもらってそうな年配の方々がマスクせずに缶ビールを飲んでた。その人達を糾弾したいわけじゃないが、少なくとも大多数の若者は青春を犠牲にしてでも感染防止に協力しているよ。
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澁川祐子『味なニッポン戦後史』読了。構成がすばらしいですね。戦後の食文化を語る場合、 トピックが多過ぎるのが難点だと思うのですが、この本は章ごとに「うま味」「塩味」「甘味」などの各味を主軸に据えて時代の流れを整理しているので、とても読みやすかったです。参考資料の提示もありがたい。
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全国のセブンで売られている商品でも、各地域の製造業者によって違いがあることに気付いてしまうスレッド。その差異を気にしてしまうビリヤニ好きも凄いし、全国の様々な生産ラインで製造可能なレシピに落とし込んだイナダさんも凄い。
←兵庫のセブンビリヤニ
神奈川のセブンビリヤニ→
ビリヤニに掛かったスパイスの量が随分違うけれど、これは作っている場所の差なのかな。神奈川県のは相模原で作られているようだけど。
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｢マンスプレイニング｣について男性が説明するのも皮肉めいているので、まとめられたリンクを貼っておきます。
女性への偏見を表す行為｢マンスプレイニング｣ 説明したがる男性の心理とは
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日清のどん兵衛焼うどん・担担花椒仕立て。焼うどんというか完全に汁なし担担麺。しかもかなり本格的な麻辣ダレ。激辛ペヤングのような過激さはないけど、花椒の痺れが心地よい。モチモチ麺や角肉との相性もバッチリ。さすが日清！レギュラー化希望！
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【焼きそば名店探訪録】長崎皿うどんの歴史的考察(1/7):突然ですが、コラム『長崎皿うどんについての歴史的考察』を集中掲載します。1日1章、合計7回に分けて連載します。次回は明朝12/3の8時。以降毎朝8時に1章ずつ続け、12/8(土)の第七章で終了の予定です。お楽しみに！
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サンヨー食品 ホテイのやきとりたれ味風 焼そば。商品名通りの商品で、あの缶詰の甘い醤油ダレ風の味付けです。具はキャベツと鶏肉ですがパッケージで推奨されている通り、本家のやきとりをトッピングすると満足感アップ！ 食べているうちにアメリカで食べたテリヤキチキン焼きそばを思い出しました。
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何人か食べに来てくださったようで嬉しい。店長さんに頑張ってもらったので、注文ゼロだったら申し訳ないと心配だったけど、杞憂に終わった。ジャニーズWESTのファンの皆さんに感謝！
Nogata Sandで期間限定販売のChowmein Sandwich！ 貴重な料理なので興味ある方はぜひ！
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『欧州各国と比べて死亡率などが低い日本がなぜ返上するのか』『日本人は意気地がない、世界的なイベントを成功させる気概がないのかと、世界から蔑視（べっし）される可能性』『子孫のプライドをおとしめる』オリパラ返上できないのはこんな理由なのか。こりゃ別の地平だわ。
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「そういえば中華料理のゲテモノ話でしばしば出てくる『蚊の目玉のスープ』って、実在するのかな？」
ふと疑問に思ってググったら、ちゃんと調査している人がいた。こんな風に徹底的に調べる人の存在は貴重だ。
実在の真偽は、リンク先でお確かめくださいませ。
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イナダシュンスケさんが紹介されていた、大阪の透明シチューを食べに新世界へ足を伸ばしました。かやくご飯（小）とシチューの朝ごはん。肉とじゃがいもと玉ねぎを、ごくシンプルな味付けで煮ているだけですが、肉と根菜の旨味が五臓六腑に染み渡ります。身体が温まりました。
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ニュー新橋ビルにオープンした『焼きそばは飲み物。』「こんなに手間掛けちゃって、大丈夫なの？」と不安にさせられるほど丁寧に作り込まれた焼きそばです。詳細は近々ブログにて。
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中華屋さんのオムライスが愛おしい。洋食屋や喫茶店では、強い火力で炒めたケチャップライスにもネギの浮いた鶏ガラスープにも出会えない。添え物の福神漬も必然的にここにある。熱々の赤と黄色をハフハフ頬張り、「あー、オレの食べたかったのはこれなんだな」と再認識した。
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東洋水産・マルちゃん焼そば。あのマルちゃん焼そば３人前を再現したカップ麺です！ 特徴的な粉末ソースの味わいも、おなじみの蒸し麺の食感も、余す処なく再現されていてめっちゃウメーン！ キャベツとほんの少しの挽肉、あおさと紅生姜のふりかけという構成も私好み。よく出したなあと驚いています。
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以前、こんな記事も書いたっけ。横浜中華街、店の当たり外れが大きいんだよね。 #メシコレ
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「イキスギさんについてった」見逃した方はTVerで！
TBS「DEEPな店の常連さんに密着 イキスギさんについてった」
今回は焼きそばワールドツアー！
#TVer
#イキスギさんについてった #ジャニーズWEST
@ikisugisan0423
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騙されたと思って試してほしいんだけど、博多風の豚骨ラーメンにウスターソースが驚くほど合います！ソースの酸味でさっぱりするだけでなく、原材料の野菜・果実・香辛料の風味がパァーッと広がって味わいが激変します。「あ、ソース入ってるな」と分かる程度まで気持ち多めに入れるのがポイントです。
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知ってる人も多いだろうけど、「テイクアウト」はアメリカだと「to go」、イギリスだと「take-away」なんだよね。英語メニューを書くときには、そっち使う方が伝わりやすいかもね。
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アラブで日本式パン屋が流行し、焼きそばパンが人気とのこと。『焼きそばのソースの甘みには中東でよく収穫されるナツメヤシ（デーツ）が使われています。そのため中東の方々の舌に馴染みやすいという要因もあるかもしれません』とあるから、オタフクソースを使ってるのかな。
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Jaffaさんのツイートが、すごく勉強になる。「マリトッツォ」はもともとサンドイッチだったのか。
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【告知】『ソース焼きそばの謎』の続編、『あんかけ焼きそばの謎』が8/21に発売されます！
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表紙の美味しそうなあんかけ焼きそばは、フードイラストレーターのイナコさんに描いていただきました。著者としては前著より三倍くらい面白いと思っています。ぜひ書店でご予約を！
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【コラム】戦前の支那料理屋で提供されていた「やきそば」は、いったいどんな麺料理だったのか？ 私なりに考察してみました。前編だけでもかなりの長文ですが、焼きそばや中華料理、特にカタ焼きそば・あんかけ焼きそばの歴史に興味がある方は必見ですよー。
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そうなんだよな。「ユダヤ人大量惨殺ごっこ」というセリフを言ったのは小林賢太郎ではなく、小林賢太郎が演じた架空の人物。そのキャラクターの不道徳な一面を表現するためのセリフであり、言ってはいけないワードを敢えて選んだのも意味がある。虚構と現実は区別されべきだ。
アカン人物がアカン言動をするフィクションで作者や演者を叩いてはいけない。まあ多くの人がこの区別をつけられないのは分かっているけれど、いま辿れる限りでみる発信源のre-geinouというよく分からんサイトと、名前を検索しても何も出てこない「竹下恭一」という記者について、誰か少し掘って。
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ハヤカワ新書『ソース焼きそばの謎』は本日発売開始です！ ORICON NEWSさんで著者インタビューが公開されましたので、よかったらご一読ください！
ソース焼きそばの発祥＝関西はウソ？ 実は知られていない定番ストリートフードの成り立ちと危機 |
@oricon
より
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【告知】お知らせです！ 本日6/15(火)にKindle本『焼きそばの歴史《下》：炒麺編』を販売開始しました。上巻『ソース焼きそば編』と同じく電子書籍のみの刊行ですがボリュームはほぼ倍！ 焼きそばブログを始めてこの夏でちょうど１０年、その集大成です。ぜひご一読のほどを！
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失われた食文化を掘り起こす系の地域活性化、いいですね。全く新しいご当地グルメの開発は物語性に乏しくて、個人的にはこういう企画の方が魅力を感じます。盛岡出身の文筆家の随筆や掲載当時の盛岡旅行誌などを地元の図書館で虱潰しに当たってみると、手がかりが見つかるかもしれませんね。#野球そば
【尋ねそば広告】
「野球そば」をご存じの方、探しています。
89年前の今日、昭和10年5月6日付 #岩手日報 掲載の広告、 #直利庵 「ホームラン印 野球そば」がどんなそばだったか、ご存じの方いませんか？小さなことでも結構です、情報を #野球そば でお寄せください。
懸賞、わんこそば140杯です。
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高田馬場で2月にオープンしたウズベキスタン・キルギス料理店、ヴァタニム。二人で訪問して、コゾンキャボブ(ノン付き)、ラグモン、サムサなどをいただきました。基本的にシンプルな味付けの料理が多いです。ベーカリーが本業なのでサムサとノンが特に気に入りました。😋
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「関西のうどんにおけるツユがsoupであるのに対して関東のかけそばのツユがsauceであるという概念の違い」
本題から若干逸れた一文に、深い洞察がみてとれて唸らされています。なるほどなぁ……
メーカー製「天ぷら粉」の超進化により、日本中の天ぷらのクオリティが上がるとともに、どこに行っても同じようなタイプのものが出て来がちな「天ぷらのテンプレ化（←言いたかっただけ）」が進行しています。…
#Mond_inadashunsuke
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エースコック スーパーカップ大盛り いか焼そば。2019年に販売終了したあの味が、4/19ついに復活！ スーパーで見かけないと思ったら、コンビニ限定商品だったんですね。他社の新商品群に負けないよう、新めちゃうまふりかけでインパクトを強化しています。暗いニュースの多い中での明るい話題ですね。
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神保町の揚子江菜館は昭和8年頃。仙台の龍亭は昭和12年頃。さて、どちら？という記事に対し、昭和3年6月13日の読売新聞に掲載されたレシピを貼る無粋な私。
日本発祥の「冷やし中華」はいつから始まった？ 「元祖」を名乗る2軒をめぐる(日刊ゲンダイDIGITAL)
#Yahoo
ニュース
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ソース焼きそばの歴史をまとめはじめたら、日露戦争と関税自主権の回復とか、連合国が解放地域と占領地域とで施策をどんなふうに変えていたとか、人工甘味料それぞれの加水分解による食味の違いとか、なんかもう調べること増えすぎて頭も腹回りもパンパンです。
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同社の別ブランド、焼きそばの長田本庄軒も同様の問題を抱えているんだよなあ。長田本庄軒はファンも多いし自分も大好きだけど、神戸市長田区に店舗はなく、長田で食べられてきた「そば焼」とは別物。メディアなどで「本場・長田の味」とか紹介されるとモヤモヤしてしまう……
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【焼きそば名店探訪録】長崎皿うどんの歴史的考察(3/7):『第三章 時系列の検証その２、長崎皿うどんがパリパリ細麺になるまで』。長崎皿うどんは本来太麺で、それがいつしか細麺になったと言われてます。皿うどんに言及した資料を探し太麺から細麺への転換期を検証しました。
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巷で噂の松屋「シュクメルリ定食」を食べてみた！焼き目が付いてる鶏肉の塊。柔らかホクホクのサツマイモ。ミルクとチーズのソースはニンニクがかなり強く効かせてある。かなり尖った味で聞き慣れない料理名だけど、日本人が受け入れる最大の条件「白米に合うか？」を完璧に満たしてた。もっとやって！
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Twitter（X）に汚い歯の写真の広告が出るようになって、ブロックもミュートもできないの、改悪が過ぎるな。不快な広告を避ける方法がないなら、引っ越すしかなくなる。
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明星一平ちゃん・夜店のモダン焼き風セット。湯切りした麺に玉子２個を混ぜフライパンで焼くという、もはやインスタントと呼びづらい商品です。スタイルは、梅田の名店「きじ」風ですね。味付けせずに焼くのは、麺にソースを練り込んだ一平ちゃんだからこそ可能なのかも。かなりヘビーな食べ応えです。
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前々から一度は伺ってみたかった有楽町高架下のミルクワンタン鳥藤。黙って座れば料理が10品以上次々と出てきます。昭和23年創業で女将さんは昭和9年生まれ。貴重な話をいろいろ拝聴しました。
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韓国映画『パラサイト』がアカデミー作品賞を受賞して話題なようですが、行きつけの野方SANDで映画に登場した「チャパグリ」をいただきました。韓国の定番袋麺「チャパゲティ」と「ノグリ」のブレンドで「チャパグリ」。モチモチ太麺とピリ辛風味、サイコロ牛肉の乙な味です。映画も観たくなりました。
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笹塚のキッチンロビンで、カルボナーラ(塩)にハンバーグをトッピング。平成初期、新宿のサブナード地下街で営業していた、あのロビンですね。茹でおき太麺スパゲッティを中華鍋でガンガン炒めたボリューム満点の一皿とともに、西武新宿駅の書店でアルバイトしていた頃を思い出します。懐かしい。
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版元さんが用意してくれた送り状。
品物欄が先方で記入済みだった。
書類(焼きそば)
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どうしても調べたい資料があって、横浜市中央図書館へ。せっかく野毛に来たので萬福でカレー焼きそばと焼売をいただいた。うまいー。
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【お知らせ】12/15(日)に、Kindle本『焼きそばの歴史《上》：ソース焼きそば編』(1250円)を出版します。
出版社による紙の書籍ではなく、あくまでも電子書籍ですので、お買い上げの際はその点にご注意ください。
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東洋水産の「マルちゃん」というブランド名の由来について。もともと水産物の加工品が主力だった東洋水産は、即席麺に参入する際、丸に「と」（東洋水産の頭文字）を書いた「マルト」というブランドを使いました。
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『マツコの知らない世界』で紹介された立川・福来軒(大正元年創業)の揚げ焼きそば、以前使われていたお皿から変わっちゃったんですね。2015年ごろに私が訪問したときはこんなお皿でした。実はこのお皿、昭和8年に刊行された『簡単に出来る家庭向支那料理三百種』のカラー口絵とそっくり同じなんです。
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オレもこれなんだよなー。酒や娯楽が不要不急だとしたら、オリンピックなんて不要不急の最たるものだわ、オレにとって。
そして今日も能天気に聖火リレーは行われていて、聖火繋がってますとかニュースで言ってて、ワテ的には選手にも走っている人にも恨みはないが、オリンピックと国には強力にヘイトが溜まりつつある。マジヘイト溜まるわ…
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職場から1.5kmくらいの距離に都立中央図書館があるのを知り、最近、仕事帰りに小一時間ほど資料漁りしてる。焼きそばに関する発見はなかなか無いけど、冷やし中華は1928年(昭和3年)のレシピを見つけた。具はシンプルだけど揚子江菜館や仙台龍亭はもちろん、昭和4年の「料理相談」より古いレシピです。
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新宿中村屋Mannaでナポリターナをいただいた。メニューには「伊府麺のイタリア風トマト煮込み」とある。伊府麺とは幅広の全蛋麺を揚げた麺。それを茹で戻してトマトスープで煮込んだのが土鍋で供される。箸ではなくフォークとスプーン。アサリも入っていてボンゴレ・ロッソ風だった。情報量が多過ぎ！
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台湾もビーフンもケンミンも大好きなんだけど、「昭和に台湾から伝わってきたビーフン」という点に「ぐぬぬ」となってしまうオレ。明治時代には伝わっているのよね……
お隣り台湾でも、日本の #ビーフンの日 が話題になったようです😊
台湾の皆さんに、昭和に台湾から伝わってきたビーフンが、いまの日本にもあること知ってほしいです。
#台湾好きと繋がりたい
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整骨院の待合室でこんな冊子みつけた。特定の食べ物を過度に称賛あるいは敵視するのは、おしなべて疑似科学だと思ってます、私。
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「空腹」を「手持ちのカードがある」と捉え、何の面白みもないものを食べたら「カードを無駄に消費してしまった」と悔やむ。自分のそういう心理傾向を自覚したとき、「あ、これは少し異常なのでは？」と思ってしまった。それに通じるかもしれない。
クセのある食材と言われてもためらわず現地そのままの味と言われたらむしろ手放しで歓迎する、そんな私達は、そういったものを警戒したり避けたりする多くの人々の気持ちに対して無神経、というかそもそもその気持ちがわからない。それは「フードサイコパス」とでも言うべきものでは、みたいな話をした
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こないだコンビニでお釣りを手渡そうとしている店員さんに、「トレーに置け！！！」とブチギレているおっさんがいた。引用RTのケースとは真逆の理由ね。企業はそういう理不尽な客は出禁にして、スタッフを大切にすべきだと思うなあ。このご時世、働いてくれる人の方が貴重なんだから。
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今上陛下って、焼きそばが根っからお好きなのでは。そう思ってるんですよ、私。
・1968年 おこづかいで模擬店のやきそば
・1977年 長崎四海楼で皿うどん(焼ちゃんぽん)をおかわり
・大学時代 御所での焼きそばパーティ
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どんなふうに編集されているのか、どんな素材が使われているのか、自分も全く知らないのでドキドキしながら放送を待つ。
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台北なう。朝7時過ぎ、コンビニへ飯買いに行ったら、こんな屋台が出ていた。1979年創業で炒麵・炒米粉が看板メニュー。そんなん食べるしかないやん！ 店のお姐さんが片言の日本語で「ヤキソバね、魚団子スープいる？ 玉子つける？ ここ座ってて！」と上げ膳据え膳で70台湾ドル。炒麵めっちゃウメーン！
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【お知らせ】7/19(水)に早川書房よりハヤカワ新書『ソース焼きそばの謎』が刊行されます！ 約３年半前に出したKindle本『焼きそばの歴史・上巻』を加筆修正した内容で、新書なのに300ページ超って、我ながらちょっとどうかしてるんじゃないか、大丈夫かと案じている一冊です。
【未知への扉をひらく ハヤカワ新書】第二弾となる7月刊は国内外から4作品を刊行。いま話題のChatGPTからソース焼きそばまで、幅広いテーマを用意！｜Hayakawa Books & Magazines（β）
@Hayakawashobo
#早川書房
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新年快乐！ 横浜中華街の関帝廟の横、横浜中華学院で行われた春節カウントダウンのイベントを観に行ったんだけど、中国の獅子舞がかわいすぎるのでちょっと見て！
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出版社の公式サイトで紹介されたら改めて告知しますけど、7/19にハヤカワ新書『ソース焼きそばの謎』が刊行されます。3年半前に出したKindle本『焼きそばの歴史・上巻』を加筆修正した内容になっています。新書なのに300ページ超。ぜひ読んでみて焼きそば愛を深めてください！
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ハラルお好み焼き店、やはり受けてる。前々から需要あると思ってたんだよねー。 ＜ 豚抜きお好み焼き、千客万来 訪日客「本場は違う」（朝日新聞デジタル） - Yahoo!ニュース
@YahooNewsTopics
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"これは沖縄そばに限らずいろいろな料理で言えることですが、「昔のままで良い」という態度を表明することはすなわち「もう進化しなくていいよ」と言っているようなものです。改良し、進化を目指している作り手の視点から見ると、これは残酷な態度でもあります。"
これ自分自身にも言い聞かせたい。
ラーメンマニアの方は「麺とスープの相性」についてよく言及されますね。 一般にあっさりしたスープには細麺が合うとされています。他にもちぢれ具合や加水率などで相性はいろいろです。中太でツルツルシコ…
#Mond_inadashunsuke
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アメリカで展開している日本食ファストフードチェーン、Sarku Japanで食べたテリヤキチキン焼きそば(Teriyaki Chicken w/ Soba Noodles)がこちら。これは胡椒が効いてましたが、ベースの味わいは酷似しています。テリヤキソース≒ホテイのやきとりのタレだったという新発見。
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【焼きそば名店探訪録】よろづや(東京都荒川区):東尾久にあるお好み焼ともんじゃのお店です。王道的な味わいのソース焼きそばのほか、仙台牛ステーキにカマンベールもんじゃ、あんこチーズ巻などなど個性的な品揃え。食いしん坊＆呑助に声を掛け、荒川の味を皆で堪能しました。
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セブンイレブン、1分湯戻し大盛ソース焼そば。調理時間の短さが最大の特徴。製造は東洋水産なので同じ1分の「俺の塩」の技術なのか、良く似た腰の強い細麺です。特製油のあとに粉末ソースという順の味付けで、やや塩気が強いかな。具はキャベツだけですが青海苔・紅生姜のふりかけ付。私これ好きです。
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【新聞掲載】Kindle本『焼きそばの歴史』について、日経新聞で取り上げていただきました。よかったらご一読ください。
ソース焼きそば 濃厚な歴史ときほぐす: 日本経済新聞
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【焼きそば名店探訪録】上海小吃(東京都新宿区):
@80Cjp
で連載中の
@shutozennin
さんの記事を読み食べたくなった上海の菜饭・糖醋小排、そして葱油拌面。まずは手近な店でと訪問したのが歌舞伎町のこちら。シンプルなのに不思議にウマい葱油面を始めとする3品を堪能しました。
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