Jose Carlos Capel
@JCCapel
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Creador y presidente de Madridfusion. Crítico gastronómico de El País durante 35 años. Fundador de Gastroactitud con @juliaplozano . En Instagram @jccapel
Madrid
Joined March 2012
Totò e Peppino: una de las mejores pizzerias del mundo está en Madrid. 20 años de éxitos y un puñado de premios internacionales ratifican la brillante trayectoria del pizzaiolo Salvatore Romano y sus sobrinos. Por @juliaplozano
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Rte Pacto Raíz, cocina callejera de clara inspiración peruana. Cocina de autor, incisiva y cromática, que ponen en pie varios jóvenes en torno a la figura de Alex Marugán, propietario, a su vez, del rte @tresporcuatro34. Mi crítica hoy en @GASTROactitud
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Nuestras 10 pastelerías favoritas de París para 2025 Recorrido de la mano de la pastelera japo-sevillana Noelia Tomoshige. Sus recomendaciones por rincones desconocidos y por santuarios de la capital golosa del mundo.
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Las últimas coctelerías que hay que conocer en Madrid. Futuristas, cosmopolitas, alojadas en locales históricos, singulares o secretas… estas son las nuevas coctelerías de visita obligada para los adictos. Por @FedericoOldenbu
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De pintxos por Bilbao. “Para meterse en la piel de un bilbaíno de pro anota sin dudar las siguientes pistas. La mayoría se refieren a los pintxos de Bilbao de toda la vida y a los bares donde probarlos” Ruta y especialidades por @igorcubillo.
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Restaurante @Kappomadrid de @mariopayanchef. Recital de nigiris en una larga barra de diseño con capacidad para 20 comensales. Un menú omakase con pescados poco habituales y algunos platos del día fuera del menú que se tarifan aparte. Mi crítica
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!! Premios revelación !! Claudia Merchán y Axel Smith del rte. Simpar en Santiago de Compostela, proclamados cocineros revelacion en @madridfusion gran premio @_Balfego. Luis Fernández del hotel Eunice ganador del pastelero revelacion premio @TorronsVicens
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La mejor croqueta de jamón se come en Santiago de Compostela En el restaurante Simpar elaborada por el joven cocinero Axel Smith
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Año Nuevo Chino. Con la primera luna llena del año los chinos celebran el comienzo del año 4723 de su era según su calendario tradicional. En @gastroactitud nos vamos de restaurantes chinos por Madrid
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Restaurante Table (París) uno de los destinos del momento. Cocina refinadamente informal determinada por la personalidad de Bruno Verjus, su propietario. Luce dos estrellas Michelin y ocupa el tercer puesto en la edición 2024 de The World’s 50 Best.
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Los mejores restaurantes de Madrid para disfrutar durante Madrid Fusión 2025 Una lista de restaurantes en los que se come bien sin tirar de influencias para reservar mesa.
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Restaurante La Tasquita de Enfrente (Madrid) en su 25 aniversario. Productos de altísima calidad, minimalismo audaz y una forma muy personal de interpretar la cocina. Mi crítica en @GASTROactitud
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Los mejores desayunos de @JCCapel del 2024 Un año más, José Carlos Capel elige sus desayunos de mayor éxito. Dulces y salados, fáciles o complicados. No faltan los huevos, ni el jamón de bellota. Por @juliaplozano
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Krudo Raw Bar (Madrid), la barra de moda en el mercado de Vallehermoso. Cocina de fusión con serias aspiraciones y precios elevados donde el escaso confort de sus instalaciones pasa a un segundo plano ante los atractivos emocionales de comer en un mercado
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«Buonissima -Torino recupera la escena gastronómica de Turín» Entrevista a Luca Iaccarino, creador de uno de los eventos gastronómicos más interesantes del mundo donde confluyen arte, comida y cultura. Por @juliaplozano
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Los mejores roscones de Reyes de Madrid 2025. Breve lista de los que más nos gustan. Además de La Duquesita, campeón de este año, otros artesanos que también se merecen figurar en el podio.
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Restaurante Casa de Comidas-Rafa Zafra (Madrid). Un refugio de la cocina casera, con recetas saladas y dulces. Después de tantos años de evolución, no deja de resultar paradójico que un lugar de cocina tradicional se haya convertido en noticia.
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Feliz año amigos !!! Que el 2025 nos traiga mucha suerte, salud y el diafrute de las mejores cocinas. Mi nuevo atuendo para pasar inadvertido en los restaurantes. 😂😂😂
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Nuestros mejores platos del 2024. Después de 365 días recorriendo restaurantes estos son algunos de los que más nos han emocionado.
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Restaurante @ArpegeLive, el micro mundo en Paris de Alain Passard. Diferente, sutil, elegante, uno de los cocineros más influyentes de Francia. Ajeno a modas y a tendencias, salvo las que él mismo crea con sus composiciones verdes. Mi crítica
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