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Alain Passard

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Chef au Restaurant Arpège***

84 rue de Varenne, 75007 Paris
Joined April 2014
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Alain Passard
6 years
@chefludo @MichelinGuideCA @PierreGagnaire @TroismecLA Bravo mon ludo ! T'es le meilleur, c'est tellement mérité !! Je ne comprends pas pourquoi tu n'avais pas déjà cette étoile !! Bravo et à très vite mon Ludo, je t'embrasse !!
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Alain Passard
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Dimanche prochain, je serai avec vous au @CentrePompidou pour adapter l'étonnant 1024 Farben de Richter en savoureuses bouchées colorées...! #ArtDetox.
@CentrePompidou
Centre Pompidou
7 years
.@ArpegeLive, qu'avez-vous de prévu pour dimanche prochain ? 😉 #ArtDetox
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Déjeuner demain au jardin du Bois Giroult! Bonne soirée✨ #jardin #normandie #france🇫🇷…
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10 jours après leur arrivée dans la cave du potager, nos petites endives poursuivent leur…
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Alain Passard
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Betterave jaune et Betterave rouge en croûte de sel!
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La Chorba des végétariens...! ☀️#legumesdautomne #legumesdupotager #jardin #alainpassard
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Lasagne végétale au céleri rave et châtaignes.
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Pomme "tornado" aux éclats de dragées!
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Plongées dans l'obscurité des caves du Bois-Giroult pour 30 à 40 jours de forçage, nos jeunes…
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Déjeuner au potager du Bois Giroult ! Bar grillé sur écailles.
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Croustillant au lait caramélisé de topinambour et crème de noix!
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Sauge, Betterave rouge, Navet "Boule d'Or", Potimarron, Céleri-rave, Chou noir de…
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Bourguignon de légumes pourpres.
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Carpaccio de carottes au curcuma et aneth.
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Os à moelle végétal : patate douce et panais!
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Tarte aux radis, navets et carottes...! Collage de légumes déshydratés.
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Mignardises aux pommes Bouquet de roses. Bonne table!
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Emotion pourpre : navets et choux rouges au vinaigre balsamique traditionnel 12 ans d'âge!
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Poularde du patis au foin
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