河野祐治＠飲食店コンサルタント
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飲食店コンサルタント、中小企業診断士 コンサルとプロデュースを、年間１００件以上 著書は全てベストセラーで、アジア各国でも出版 オンラインで繁盛店作りのノウハウを提供する、大好評の「飲食店痛快ゼミ」は、そのノウハウを実践した繁盛店が全国に多数
千葉県
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オンラインで繁盛飲食店作りのノウハウと情報を提供している、「飲食店痛快ゼミ」を主宰しています。
現在約３００社（店）
質問は、し放題です。
過去のノウハウ記事（現在約８００記事）も見放題。
実践して繁盛している飲食店が、全国に多数あります。
入会をお待ちしています。
「飲食店痛快ゼミ」
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キンコン西野のオンライン講演会「超実践マーケティング」を見た。
やっぱ西野はスゴイわ。
そこら辺の「キャッチコピーの力で売上を上げよう！」系の、低能マーケッター連中とは次元が違う。
実は、オレが唯一入っているオンラインサロン。
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管理栄養士って、やっぱスゴイよね。
病院の１日３食の食事は結構ボリュームがあってさ、普段朝は食べないのに毎日３食を完食して腹パンになってさ、１日中ベッドの上で過ごしてさ。
それで体重が減ってるんだよ。
ほぼ野菜料理のオンパレードで、ときどき魚が加わる。
薄味で油は一切使わない。
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へー。
こういう情報こそ、広めてあげるべきじゃないの？
家賃が払えない場合に家賃を給付してもらう方法！～住宅支援給付制度のすすめ～(藤田孝典) - Y!ニュース
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「このくらい・・・」なんてカンタンに考えてると、人生を棒に振るよ。
逮捕されて、名前が出て、この学生は学校も就職も詰み。
自業自得。
この記事がもっと広まって、キャッチがなくなって欲しい。
【客引き大学生を逮捕 「満員」とうそで業務妨害疑い】
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ベストセラーだから既に読んだ人も多いと思うけど、あらためてこれは読むべき
オレはオンラインサロンに入っているので（オレが有料会員になっている３つのうちの１つ）、復習を兼ねて読んだけど、やっぱりメッチャ勉強になる
＃夢と金
＃西野亮廣エンタメ研究所
＃西野亮廣
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複数の論評を読んだけど、これが1番腑に落ちる。
【なぜマイナス金利で株価は下落し円は高くなるのか？】 - 金融日記
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これから、たくさん出てくる。
【スクープ】パンの「神戸屋」が小売り事業縮小へ、資源インフレで悶絶 | 今週の週刊ダイヤモンド ここが見どころ | ダイヤモンド・オンライン
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いろいろと言いたい人もいるだろうけど、年寄りや社会保障を食いものにして、自分たちのことだけしか考えていない連中がいるのは事実。
また、現役の手取りがどんどん減って、特に若い人達が大変で可哀そうなのも事実。
クソな手すりを高齢者に高額で売りつけるレンタル事業も含めて、そもそもの社会保障制度もストック型にならずにおかしく、全てにおいておかしい社会保障制度について叫んでおきました。無料配信ですのでぜひ。
【FREE】溶解する社会保障〜苦しむ現役世代と、太る業者〜
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これ、飲食店でもあるんだよ。
こういうのをどんどん報道して、抑制して欲しい。
【競合店にウソの予約、無断キャンセル１千件超】
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もうね、本当にこの通り。
「ノウハウ病患者」は自覚しないと、生き残れないよ。
西野亮廣『答えを知ったところで、キミに再現できるの？ by キンコン西野』
⇒ #アメブロ
@ameba_official
さんから
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今日は館林。
既に、次の次の物件。
２２０坪。
ちょっと、いやだいぶ面白いことやるよ。
話題を呼ぶ観光名所になると思う。
期待してくれ。
フッフッフ。。。
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サラリーマンは、認識してない。
これでさらに経済を殺して、新しい資本主義とか賃上げしろとか、真正のバカなんだろうなぁ。
ってか、分かってるんだろうけど、経済関係ない年金老人が選挙結果を握ってるから仕方ない……。
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【SNSで飲食店の弁当・惣菜の販売を見てて思うこと】
外食が中食……もっというと、コンビニやスーパーの弁当・惣菜のマネして勝つわけないでしょ。
相手の土俵で戦って勝つわけないし、単なる応援買いは続かないよ。
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久し振りに、素晴らしい本と出会いました。
『まちづくり幻想』
「店づくりは人づくり」
「店づくりは街づくり」
と言われる飲食店経営者は多いですが、飲食店経営に通ずることが多く、必読書です。
私も、どれだけマーカーを引いたか。
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１度もマンボウをせず、協力金も出さず、飲食業とその周りの業界を壊滅させた。
今度は、自分達老人の寿命をわずかに伸ばすために、子供を犠牲にする。
子どものワクチン接種 秋田・佐竹知事「基礎疾患ない限り打ってほしい」(秋田テレビ)
#Yahoo
ニュース
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この人、考え方がスゴイ。
メチャクチャ勉強になるわ。
やっぱり、「セールスが先」ってことなんだよね。
ちょっと長いけど、ぜひ気合入れて読んでみて。
建材業界で新規事業を立ち上げて、８ヶ月で「業界シェア80％」をとれた理由
@tsuru___chan
#note
#仕事について話そう
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アホの医師会会長は、これを読め。
雇用調整助成金と家賃補助が終わってからが、本当の悪夢のスタートだから。
コロナについて、お医者さんが何か言う前にこれを考えて欲しい。いまの自殺者予測は14000人!!
@Isseki3
より
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怒り狂ってるけど、現実問題としてここまできたら飲食店の被害は全国同じなので、全都道府県をマンボウにしろ。
マンボウじゃない県の飲食店は、壊滅的になるぞ。
前回、秋田がそれで大変な状況になった。
もちろん被害は飲食店だけではない。
これから経済は悲惨になる。
どうやって借金を返すんだ？
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ついに、ついに、この日が…
覚悟してた日が…
今夜、娘が彼氏を連れてくるらしい。
どうしてやろうか。
ってか、どうしたらいい？
今から飲んで、ベロンベロンで会うかｗｗ
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売上が厳しい店は、とにかくあらゆる補助金・助成金・借入をやって、キャッシュを集めて延命するしかない。
家賃交渉やリスケは、もちろんのこと。
業者の支払いや人件費は止めちゃダメ。
で、にっちもさっちもいかなくなったら、自己破産すればいい。
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訳あって基本に立ち戻ってヒントをもらうために、ときわ食堂本店に。
やっぱスゴイわ。
食堂（飲める食堂）なのにコロナ前は、４０坪で月商２，７００万円だからね。
やっぱそうだよなぁ、そうだよね。
なるほど、なるほど。
吹っ切れた。
迷ったらここに来い。
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毎年、この時期になると同じことを書いていますが、私はあえてSNSに誕生日を載せていないので、お祝いのコメントは来ません。
でもついに先月、ナント還暦になりました！
まさかこのオレに、還暦の日が来るなんて…
気持ちは、１０代から変わってないのに。
飲食業界一筋約４０年。
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久し振りに、良い本に出合った。
ノートパソコンのネーミングをした弓削さんの本は、これまでにも紹介しているけど、本当に良い本ばかり。
今回の本は、これ１冊にマーケティングを全部網羅していると言っても過言じゃない。
理論的なことはもちろんだけど、細かい事例がたくさん載っているのが良い。
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飲食店必読。
ちなみに、（下）はこちら。
⇒
凋落するグルメサイト（上）飲食店の不満と負担
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これからは「コロナ前は全く問題なかった飲食店」の倒産が始まります。
キャッシュを赤字補填に充てるだけでは単なる延命。
収益を生む経費・投資が重要。
事例も載せてます。
↓
【キャッシュを赤字補填に充てるだけでは単なる延命。収益を生む経費・投資が大事】
⇒
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京都の中華のサカイ本店の冷めん。
SNS上で、ある有名な方がお取り寄せしてベタ褒めしてて、それがきっかけでお取り寄せした別の有名な方もベタ褒めしてて、さらにリピート購入してたので、「これは本物だ！」と思ってお取り寄せしてみた。
いやこれ、本当にマジで美味いわ。
超オススメ。
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きのう、録画しておいたガイアの夜明けで見たんだけど、これはちょっとスゴイね。
今までの節水コマとは次元が違う感じ。
店に付けている人いる？
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オレも大倉社長にお願いして、大倉家をやらせてもらえないかなぁ。
でも、ココイチ方式みたいだからムリだなｗｗ
月刊食堂８月号↓
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この【「A級グルメ」＋「地方の家賃で都会の売上」】発想は、地方の１つのヒントだと思う。
島根邑南町の飲食店が2カ月連続で休める理由 なぜ地方のB級グルメは未来が難しいのか | 地方創生のリアル - 東洋経済オンライン #東洋経済オンライン
@Toyokeizai
さんから
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松山空港のJALラウンジにて。
「飛行機の中で食べてください」と、スタッフが手書きのメッセージカードを添えて、袋に入れたアラレをラウンジ内の乗客に配ってた。
もう、飲食店も航空会社もどこもみんな頑張れ！
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繁華街から外れ、しかも空中階。
５階で家賃も安そう。
５０席超の中箱。
食べログの点数も低い。
客単価７，０００円超くらいの魚居酒屋。
これが大繁盛で、予約なしでは入れないほど。
力がある、というのはこういう店のことを言うんだろうな。
勉強になったわ。
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発売されました！
近代食堂１１月号。
人時売上に関する私の解説が、ナント１０ページも（記事は全部で２０ページ）
もう、メチャクチャ大事なことを話してます。
実際の数字も公開。
机上の空論を話してるんじゃないよ。
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これいい。
きのうのケーキ屋にて。
他の商売ではよくあるけど、ケーキ屋で初めて見た。
他のケーキ屋もやればいいのに。
もちろん、写メだけではなく買いましたよ。
味の宝石箱。
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なんで否定的な意見があるんだ？
しかも行かないヤツが。
大繁盛店はガンガン値上げして、牽引して欲しいね。
1杯1600円!? 超人気ラーメン店が突然の値上げ…「ラーメン店の未来のために、価値観を上げたい」店主の思い(FNNプライムオンライン)
#Yahoo
ニュース
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今後の飲食店のあり方について枝葉の議論があるけど、そういう表面的なことじゃない。
前回の危機のときにも書いたけど、経営視点の根本はこの２つ。
①財務の重要性
②情報発信力の重要性
この２つが備わってれば、何が起きても生き延びられる。
でも今は、とにかく目先の延命。
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え？？？
飲食店に納品して売上を上げているサプライヤーが、社員に外食禁止＆外飲み禁止令をだしたんだと。
社名を晒すぞ！！！
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「今月号の近代食堂（３月号）の人時売上高の特集内容は、メチャクチャ勉強になります！」
との声をたくさんいただいています。
私の記事だけで、ナント１０ページ。
白岩さんの記事もあって、さらに６，０００円・７，０００円・８，０００円オーバーの店の事例が５つ。
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小田原で、箱根地ビール飲み比べを飲んでる。
渋滞はスゴイし、目的の店は予約で満席で入れず、どの店も混んでて、自粛ムードのかけらもないんだけど。
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なんか、コメントのほとんどが批判的だなぁ。
まぁ、それはそれで勉強になるが。
オレは中立。
店員に“投げ銭”できる居酒屋。「100ポイント＝10円」でも好評なワケは(bizSPA！フレッシュ)
#Yahoo
ニュース
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「値上げしたけどダメだった」
ならまだ分かる（そうはならないと思うけど）
結局、値上げしてないのよ。
勇気がなくて、その前に諦めてる。
なんだかなぁ。
なんで、値上げしないの？
物件も動き始めたね。
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メチャクチャ勉強になったわ。
きのうの初耳学の、森岡毅さんのインタビューを見た。
飲食店経営にも通じる。
これは超オススメ、絶対に見ないと。
消さずに保存版で残して、また見る。
思わず本も注文した。
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全国の地方の繁華街を見るけど、秋田の繁華街の空き店舗の多さは酷かった。
コロナの影響が大きいらしい。
でもやっぱり、繁盛店がある。
地方の飲食店は東京の話題の店ではなく、こういう地方の繁盛店を視察すべき。
いろん気付きが見えてくる。
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きのう晩飯を食おうと思ったら、自粛の嵐で開いているのがコンビニとファストフード店のみ。
もちろん、コンビニとファストフード店も、社会的価値と大きな存在意義がある。
でも、出張先で晩飯がコンビニ調達でホテル部屋飲みは侘しい。
飲食店の価値と存在意義をかみしめた夜。。。
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「美味い不味い＝売れる売れない」ではない。
これを理解させるのは難しい。
そもそも今時、不味い店はない。
潰れた店は不味かったのか？
そうではない。
我々は商売の競争をやってるのであって、料理コンテストをやってるのではない。
なぜ繁盛店は１割しかないのか？
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アキバに来たので、オープンした大野さんの勝負業態「ハイカラフライドチキン」に寄ってみた。
チキン美味い！
和風のケンチキって感じ。
クラフトコーラも良いね。
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売上が半減してなすすべもなく、ただ途方に暮れて嘆いている経営者。
SNS発信（タダ）で、応援来店＆TOが続々来る経営者。
普段から「経営者は発信力をつけろ！」と言ってるのに、なぜやらないんだろう？
この差は大きい。
厳しいことを言うけど、ある意味これまでの通信簿。
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以前にも紹介したけど、あの有名な木下さんに名言として取り上げてもらって記事になったんだけど、本当にこの通りなんですよ。
【AIR】商売は値上げで潰れるのではない。値下げで潰れるのだ。｜木下斉
@shoutengai
#note
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１００年に１度のレベルと言われている、長崎駅の大再開発。
そこの超一等地に出店します。
元気さんブランドの力を借りて。
天文学的な売上になるだろうなぁ。
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【山の上のパン屋に人が集まるわけ】
私は本をよく読みますが、当たり前ですがその中から「これはSNSで紹介して、みんなにも読んで欲しい」と思うものだけをアップしています。
今回の本もそう。
世の中、面白い人というか、すごい生き様の人がいますね。
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これは１００回読んで欲しい
オレが飲食店痛快ゼミ（ ）で何回も言ってること
クライアントはみんな取り組んでて、上手くいってるよ
収益性向上はもちろん、店によっては客筋が良くなって、それがいろんな意味で正のスパイラルになる
単純な値上げじゃないのは言うまでもなく
安く良いもの！を追求して、国民全員が相互に買い叩きを続けて、金がないんだからもっと安くしろと無限地獄。
経営者すら、安くすると褒められると思ってたりする闇と解決策を解説
「安いことは良いこと」幻想(1)〜経営者は値上げの「論理」と「心理」をコントロールしよう
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これよ、これこれ。
こういうこと。
かけるのはコストじゃなく知恵！
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中身は店によって違うけど、この考え方が大事！
飲食店でテイクアウト販売をするときに「1回きり」で終わらせないための5策
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面識はありませんが、同業者（飲食店コンサルタント）の方の本なのですが、とても良い内容です。
よくメルマガや何らかの登録等でも、「同業者お断り」みたいな同業者をライバル視している人がいますが、そんなセコイ奴の商売が上手くいくとは思えないし、そこまで高いレベルとはとても……ｗｗ
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大手居酒屋チェーンが食堂業態に力を入れてるけど、成果がイマイチ・・・・
という話を聞いて、行ってみた。
これじゃあ、そりゃそうだろ。
お冷セルフやQRコードのセルフオーダーはまぁいいとして、後片づけもセルフって学食やフードコートじゃないんだから。
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ついに東京の居酒屋は、１，４５０円（２２時以降は１，８１３円）だってさ(
@_
@)
大阪より圧倒的に東京の方が厳しいらしい。
アルバイトを探してる人のうち、飲食店希望は１０％程度だと。
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同じ通りの並びなのに、大繁盛ド満席店とノーゲス店がある。
それぞれの理由を考えると、これ以上の教材と勉強はない。
もう一歩進むなら、「ノーゲス店から相談されたら、どういうアドバイスをするか？」を考えてみるといい。
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熊谷でも館林でも、新店を作ります。
数えたら、リニューアル入れたら現在進行形９店舗。
ちょっとパニくってます。
もちろん全部、エリアNO.１を狙います。
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クライアントには言ってるけど、ゴーストなんて続かないって。
闇が深すぎて……
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８割そのとおりなんだけど、業界外の方から言われると何か腹が立つ（笑）
飲食店経営に手を出して地獄を見る人の「三つの共通点」 #現代ビジネス
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オープンして１か月。
ありがたいことに売れ過ぎて、手作りなので製造が追いつかず、営業を制限してますm(_ _)m
制限せず目一杯売ったら、相当な売上になると思う。
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これもメチャクチャ勉強になる良い本だった。
・個人の人生を成功させる。
・商売を成功させる。
両面から思考を鍛えられるよ。
ベストセラーだから読んだ人も多いと思うけど、まだ読んでない人はぜひ！
必読書。
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今週の巡業は博多から。
前乗りで。
あの大繁盛店「百式」が移転してから行ってなく、実は初勉強。
いやー、ここ数か月の視察店の中で、１番ノックアウトされた。
行ったことがない人はもちろんだけど、以前の百式に行ったことがある人は、絶対に行った方が良い。
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へー、今度やってみよう。
【冷凍ステーキ】ステーキは冷凍のままで焼いた方がおいしく焼ける、という噂は本当か #メシ通
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今日は山口。
山口のクライアントも、１２月は過去最高月商＆過去最高日商を更新で超絶好調！
だったのに・・・・マンボウを出されて一気に……＿|￣|○
腹立つけど、どうせ出すなら一部エリアだけじゃなくて、山口県全体に出せよ。
影響は一緒だろ。
あー、もう！！！
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これ良いよ。オススメ。
もちろんハードカバーを読んだことあるけど、この１３歳から分かる！で十分。
これを２～３回読んだ方が、理解が深まると思う。
飲食店が舞台というのも良いね。
スタッフに読ませたらいい。
これも読めないというヤツは………ｗｗ
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長崎でも次がオープン！
今度は、「焼肉と土鍋ごはん」
長崎の皆さん、よろしくお願いします。
でも、しばらくは爆発するので制限します。
なので、年明けに来てねｗ
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地方の老舗料亭の衰退、あるあるですね。
私も何回か経験しましたが、特に経営者が高齢で●代目とかだと、よほどの外圧がない限り、自ら変化するって難しいんですよね。
私の経験上の手順を書きました。
結構なボリュームになりました。
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トリキバーガーにやって来た。
まだオープン景気が続いてる。
鳥貴族らしい、愚直な普段着って感じ。
スイーツ研究家としては、プリンもオーダー。
本当はソフトクリームをオーダーしたかったんだけど、恥ずかしくて勇気がなくｗ
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これ、飲食店に置き換えて読んでみて。
その通りだから。
意識すべき大きな方向性。
飯田屋に買い物に行こっかな。
アマゾンで買う人が増えるほど､かっぱ橋の料理道具店が繁盛するワケ ネット通販は不満､不便､不都合
#POL
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たったこれだけのメニュー（フード６品）で、食べログ百名店の繁盛店なんだからスゴイよなぁ。
山口巡業へ向かいます。
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最高級の喫茶店ナポリタンとほざくヤツがいるから、なんぼのもんじゃと思って行ってみた。
確かに美味いじゃねーか。
さらにビックリしたのは、ケーキが美味い！
大分と別府にあるからぜひ！
「ランズ珈琲」
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仕事柄、これまでに数々のレシピサイトを見てきたけど、過去一だと思う。
リュウジのバズレシピ。
そのリュウジさんがカレーを販売するというので、速攻で買った。
案の定、あっと言う間に完売。
そう思ったので、一般にはアップしなかったｗｗ
マジでメチャクチャ、本当にメチャクチャ美味い！！！
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これ、メッチャクチャ分かりやすい！
絶対に読むべし！
Go to キャンペーン大混乱について - Chikirinの日記
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ご無沙汰です。
３週間の入院予定が最初の１週間でほぼ治癒し、結局、半分の日数で退院です。
回復力に、お医者さんもビックリ。
とは言っても、巡業するほどの体力はないし気力も続かないので、しばらくは自宅で静養かねてリモートです。
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