ポンコツ協会会長
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新宿三丁目イルラートのシェフ！最高のレストランを本気で目指すバカ。そこに愛はあるんだよ！
新宿三丁目、美味しいモノがある所
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飯田橋にあるイタリアン、スクニッツオさんは、ホントおすすめです、特にお昼は箱が大きいので当日でも予約取れて、本格的なイタリアンを味わえます。イタリア歴長いシェフの料理は地に足がついたイタリアンラバーにも初心者にも安心しておすすめ出来ます。昼飲みに超おすすめ、
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夏だからか最近トマトの冷製のパスタがよく見かけるけど、夏はトマトが美味しくない時期よ。意外かもしれないけどトマトが1番美味しいのは2月から5月。
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拡散希望。新宿三丁目でイル ラートていうイタリアンをやってるなんちゃってオーナーシェフの古井です。来月、北陸に蟹、名古屋に鮟鱇を食べに行くので、稼がなければならない事情が出来たので皆様のご来店お待ちしております。
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クリスマス、たまにweb予約でキャンセルが来てキャンセル理由が他店に変更と今まで2件ほどきたのでめちゃ後悔させる為にぶっちぎりの料理ワインだします。意地の白トリュフ行きます、ご予約してくれた皆様喜んでね！
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今日もめっちゃ良いお客様に恵まれました。ウチは予約困難でも星付きでもないですが、予約困難店や星付き店には負けてません、はっきり言って微妙な星付きやチャラい予約困難店よりは全然美味しいです。
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来年お店をやる事になりました。つきましては、スタッフを募集しております。調理、パティシエ、サービス、ジャンル、経験未経験問いません。真っ新なお店なので自分を表現したいって人是非よろしくお願いします。#拡散希望
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世界的なガイドブックに掲載されて頂きました。お客様、スタッフ、生産者様、仲卸等の業者様等、関わってくださった皆様のお力添えのお陰です。ありがとうございます。
#ゴエミヨ
#gaultmillau
#イルラート
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日本橋のスペイン料理、食べ歩き好きやブロガー、インスタグラマーさんにはめっちゃ評判がいいが料理人の間ではめっちゃ評価が悪い、この乖離は面白い、私は行った事ないからノーコメントだけど、
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完全にウチを潰しにきてる。16500円のコースで鮑出すのは自殺行為だよん。勝浦のやつでっせー。変なインスタグラマーとかには来てほしくないは。
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櫻木
03-6264-3773
東京都中央区築地3-7-2 第五銀座ウェスト築地ビル 2F
ここ予約取れて美味しいよ。
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イルラートでは正社員及びアルバイトを募集しております！6月からは神楽坂に新店舗出来ますので、そちらも随時募集してます、誰かー来てー
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クリスマス2回転多いなー、効率悪いけどウチは1回転です。お客様目線の営業。稼ぎ時ではなく、奉仕です。常連さん多いしね、クリスマスに常連さんが多いのはお店の誇りです。
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本国フランスをはじめヨーロッパではミシュランと並び二大ガイドブックと称される、ゴエミヨに掲載されました権威と歴史ある本に評価していただけて嬉しい限りです、本音は、、、この評価以上喜んで頂けるように頑張ります。
#ゴエミヨ
#gaultmillau
#ゴ.エ.ミ.ヨ
@gaultetmillaujp
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ほんと最悪や、パワハラシェフとかもう業界の為にならないから人雇うの辞めてワンオペにするとかにしてほしい、本当に業界にとっての癌。そうやって優秀な人物が業界から去るのは業界全体の大損失。健全な職場作り出来ないのは料理作る以前の問題。
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フレンチって凄く技術力あるのに、しょーもない産直使って残念なとこ多いんだけど、魚の目利きは素晴らしいよ、神楽坂マティエール。
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鳥羽君は革命児シェフって紹介されてたけど、俺が万が一芸能人とスキャンダルがあったらポンコツシェフって紹介されるのだろうか？タコシェフか？
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白トリュフで有名なアルバではこの時期どの店もそれを売りにお祭り騒ぎぎなりますが、皆が言う事は、白トリュフは氷点下になってからが本番だと、現地では今週から本格的に氷点下になってきてます。これからが正に本番の白トリュフの時期、今年は今の所例年より価格が控えめです！
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粗を探せばいくらでもあるけど寿司って、この位でいいんじゃない？会員制のエグいワイン出してる港区辺りの地下の店とかダサいと思います。
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因みに天国はここよ。ドゥエリーニュプリュス
03-6457-8842
東京都新宿区市谷柳町41 エスバレー 2F
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ミネストローネ、8時から色々と時間差で野菜を投入。水一滴も入れずにようやく全ての野菜を入れ終えました。あとは中と相談しながら仕上げます。
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こないだ夜、某店でおすすめのお任せパスタ頼んだら、蛤のパスタだった。この時期の蛤は卵持ちで、1番ダメな時期、そんなもん出すからイタリアン舐められるんだよ。不勉強過ぎ。安いから買ったかなんかしらないが、案の定微妙だった。
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みんな行ってね
神楽坂駅すぐにできたイタリアン、スカーリアのティラミスが美味しすぎた💕
というか、お食事がどれもクオリティ高かったです✨中でもリボッリータが絶品でした！
コースだけでなくア・ラ・カルトもあるのが好き嫌い多い身としては超絶ありがたい！
ワインも充実してた🍷
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身の丈に合った事がしたい。当たり前を愚直にコツコツと、そして徐々に広まってくのが、こんな状況だから色々見えてくるものもあるし、やるべき事が分かってくる。結局はそういう店が強く長く続くと思う。誠実な事をしてればきっと分かってくれると信じて頑張るのみ。
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という事で私、8月いっぱいで今の店辞めますー。客観的に見ると1番バカな選択ですが、なんでこんな時期になんだけど、そこがいいじゃん、覚悟よ
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今サービスの子がよく頑張ってくれてる、前のサービスが仕事できると勘違いしてた子だから余計に良く見える、お客様の反応が全て、お客が付かないサービスはただのバイトレベル、仕事が出来なくても客付ける奴のが価値あんのよ。
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色々考えさせられるディナーだった。コース料金はウチの倍、原価はウチのがかかってるかなー。要するに俺の技術料が安い、ないという事だ。
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ウチの新入り余りにバカなので入り値7000円のワインを8000円で売ってました。たまたま、友人のとこだから良かったけど。昨日の女子3人組のとこ、喜んでくれたかな？
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今日の賄い焼き鳥丼でさ、青味欲しいなと思ってスーパーにシシトウ買いに行ったらパック500円だよ、みんな怒れよシシトウ500円だぜ！スタッフの前で謝ったよ、俺の力不足でシシトウが買えなかった、本当にすまないって、
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料理をさ、より身近に簡単にと思いやってんだよ、大体料理に正解なんかないしそれを重箱の隅つつくような事いいやがって、こっちはプロだよ、そんなの分かり切って言ってんだよ。より簡単に身近にという選択肢でそうしただけであって、、、、要約するとこんな事か、T羽シェフのリプは。
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某スーパーシェフが差し入れで持ってきてくれたブツを明治時代の和食器に盛ってみた。これ作るってさ、自分オタクです、マニアです！って言ってるもんだよな。めちゃくちゃ美味しいよー
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白トリュフ、明日も満席だから削りまくろ。笑顔にするのが私の仕事なのよ！仕事だろうがプライベートだろうが、関わってくれた人を笑顔にするのが僕の役目、明日も沢山の人を笑顔にしよー！
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