Leandro Vesco
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Periodista. Escritor. Creador ONG Proyecto Pulpería. Caminos rurales, historias, gastronomía. Me podes leer en @lanacioncom @7canibales y @malevamag
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No trabajo para los reconocimientos, pero cuando vienen, son siempre una alegría. Estar en la lista de los 25 periodistas más influyentes, fue posible por las notas que hago en
@LANACION
Muy agradecido de tener editores jefes como
@nicassese
y
@Fermassa7
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El Parador “Las Dos Rutas” (cruce de la 35/152) en La Pampa es una parada obligada. Te cortan el fiambre en el momento (lleva 200 gramos), te preparan el sándwich con una sonrisa. El efecto del crudo y queso dura por lo menos medio dia. Una luz en el camino.
@TurismoLaPampa
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Así fue el rescate del puestero y sus perros que estuvieron aislados un mes por la nieve. No los quería dejar solos porque se iban a morir. El Ejército los rescató en dos tanques abriendo camino con un metro de nieve. Vía
@LANACION
Edita
@Fermassa7
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Ríos congelados al sur de Santa Cruz. Sobrevolamos con el helicóptero del Ejército la zona crítica. 25 bajo cero, todo se congela y la vida desaparece. El invierno más duro desde 1907.
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Parador Jamón del Medio, El Sosneado, en Mendoza. En el kilómetro 3000 de la mítica ruta 40. De culto, el sandwich de crudo y queso es celestial. Untado con manteca, pasta de aceitunas o aceite de oliva. Mi recomendación en Atlas de Rutas.
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Así amanece en el puesto de la estancia Tapi Aike, al sur de Santa Cruz. Por la noche la temperatura bajó a 27 grados bajo cero. Todo se congela, se pierden los sentidos, en este mundo blanco el frío corta la piel y la respiración.
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El caribe entrerriano. Santa Ana es un pueblo de 2000 habitantes en la costa tropical del Lago Salto Grande en Federación. Playas de arena fina, aguas templadas y cristalinas. Paseo costero arbolado. Naturaleza virgen y mesopotámica. Mi recomendación en Atlas de Rutas.
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Ejemplos. Silvana es maestra rural de Mapis (Olavarría). Se queda a dormir toda la semana en la escuela, vive a 100 km. Su estadía permite que 18 alumnos tengan clases presenciales. En el ámbito rural es fundamental. No hay internet ni telefonía. Silvana es la única señal.
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Se fue el último habitante. Pablo Novak vivía entre las ruinas de Epecuén. Disfruté su amistad, narré su historia en mis libros y notas. Ya es una leyenda y será un bondadoso fantasma. Le gustaba leer diarios viejos y me decia: "Siempre estaré acá" Amén.
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"Después de los 100 dejo de contar" El parador Las Dos Rutas, La Pampa. Usan 60 kilos de pan por día y 30 patas de jamón crudo por semana. Su sándwich hace detener motores. Fui y te cuento su historia vía
@7canibales
Edita
@Igmedna
Ph
@TurismoLaPampa
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Naicó es un pueblo fantasma de La Pampa, tiene un solo habitante. Un matrimonio restauró el viejo hotel. Cocinan carnes salvajes y por fin de semana los visitan hasta 150 personas. Un éxito, el nuevo turismo explorador. Te cuento su historia en el IG de
@atlasderutas
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Se busca almacenero. El Pensamiento es un pueblo de 20 habitantes en Coronel Pringles. No tiene electricidad pero si paz y un paisaje increíble, también un almacén vacío listo para arrancar. Un lugar así es un lujo para el nuevo turismo. Los gauchos esperan su reapertura.
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Ita Ibaté, la playa tropical correntina. Arenales vírgenes, el río Paraná cristalino y sugerente. Poca presencia humana, una costa solitaria y agreste, comedores que ofrecen dorados y postas de surubí. Aromas del litoral, belleza mesopotámica. Mi recomendación en Atlas de Rutas.
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Existe la chipa perfecta? Si. En el parador de la YPF de Santa Ana, Misiones. Doble Queso, se llama y lo tiene. Una bandeja con tres docenas las venden en 10 minutos. Nunca cierran. Una de las paradas obligadas en las rutas argentinas
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Animales congelados al sur de Santa Cruz, en su último intento de arañar la nieve para hacer una madriguera, vemos las liebres congeladas en la estepa helada. El frío es dictador en la Patagonia Austral. En algunos puestos se registran 30 bajo cero.
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Mónica tiene 49 años, es maestra rural. Recorre 120 km para darle clases a dos alumnos en un rincón olvidado de la frontera de PBA, se queda toda la semana sola viviendo en el paraje. "Tengo que garantizar presencialidad" vía
@LANACION
edita
@Fermassa7
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La adicción es fuerte. A pedido del público, el de crudo y queso del ACA de Gorchs, Buenos Aires. Hace 50 años lo hacen igual, no hay mucho más que decir. Acá la lista con los mejores ruteros via
@LANACION
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Querés conocer el pueblo de 5 habitantes que tiene la playa perfecta? Bahía Creek es un paraíso. Aguas cristalinas y tibias, un glamping sobre la costa, separada del mundo, la aldea es un refugio de paz. Te cuento todo en el Instagram de
@atlasderutas
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Escribo mi próximo libro, hablo con Marta, descendiente de árabe, 64 años. Desde que tiene memoria prepara Sfijas. Las pruebo, son exquisitas. "Qué sentis cuando las haces?", le pregunto: "Que mi mamá me está mirando", responde. La cocina así entendida, es amor puro.
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Borceguies horneados. Llegar a un puesto refuerza el sentido de humanidad. Siempre hay carne, una copa de vino, la posibilidad de hablar y por sobre todas las cosas, de calentar los borcegos. Más Patagonia, imposible.
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"Estoy buscando gente, pero nadie quiere venir a trabajar al campo", asegura El Ruso. "Lo que primero te piden es saber si hay internet", agrega. Tierra adentro en PBA, no existe ni señal telefónica ni datos. "No te preguntan el sueldo, les interesa Internet" Realidades que oigo.
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La salamandra. Corazón de las casas en el campo. Alimentarla es prioridad, labor familiar. Conseguir buena leña. Su calor, abraza y consiente. Una ley: sumar un tarro con agua y hojas de eucalipto, entonces ese aroma es amor y sentimiento y medicina para el alma.
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Los viejos Bell UH1 del Ejército, icónicos de la guerra de Vietnam, levantan vuelo en la base de Rospentek para llevar alimento a los puesteros aislados por el hielo y la nieve. "Es un escenario de guerra", me dicen mientras subimos. Los pilotos hacen un trabajo inmenso.
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Buenas señales. Hoy reabre la Pulpería de Cacho en Mercedes, al igual que muchas en PBA. Aire libre con fogones, calor de campo. Cielo, sabores y sonrisas. Tienen un poncho: guiso de lentejas y carne asada, picada y vino. Hallas mis libros en el mostrador, firmados. Felicidad.
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La soledad del almuerzo para quien tiene que seguir viaje por los caminos solitarios del mapa del olvido. Un guiso carrero, el vaso de vino. Algo de pan, y la inmisericorde mirada de los perros, esperando un hueso, algo de grasa. La consagración del día.
Ph. Sergio Velazco.
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Pulperías a corazón abierto. Se aleja el verano y comienza la temporada alta en estos santuarios criollos. La secuencia, un estruendo de emoción, la tabla con empanadas, el vino amigo, el aperitivo en el mostrador, el asado que se va haciendo. Las sonrisas y la charla.
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¿Queres hacer un viaje cerca? A partir de este finde la Pulpería de Cacho en Mercedes lo hace posible. Con un permiso de trabajador esencial entra tu grupo familiar, o pareja. Aire libre. Libertad. Naturaleza, la picada y el mejor asado de tu vida. Un día de la madre inolvidable.
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Mujeres de campo. No existen problemas de género en el mundo rural, mucho menos en las pulperías. Acá la señora desafía su suerte en un truco en el que está en juego el prestigio y la moral. La postal martifierrera sucede en Mira Mar, templo de Bolívar. PBA.
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Los colegas no suelen brillar y se cuelgan de aquellos que viajamos y generamos contenidos originales. El 10 publicamos mi nota de playas patagónicas y el 13 el colega, sin vergüenza, publica su nota, sin ni siquiera mencionar que la foto es mía. Patético.
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Él es Generoso Villarino, tiene 82 años. Sigue montando, trabaja todos los días en el campo. Le queda tiempo para atender la pulpería "La Esquina de Argúas" ¿Planes sociales? "No me alcanza el día, hay mucho para hacer", me dijo. Monumento de una Argentina que resiste.
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"Hacemos quesos con leche recién ordeñada", cuenta Gerardo. La estrella del tambo es un clásico: el queso cuartirolo. Vuelvo a tenerlo frente a mí: un temblor sacude el corazón. "Es el queso argentino por excelencia" Lleva tiempo y mucha mano. Si Dios existe, come cuartirolo.
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Leña, amor y pan. Betina y Santiago están casados hace un siglo. A las 4 AM se despiertan. Son panaderos. Horno a caldén. Perfuman todo el pueblo. "La masa sabe que estás mal", dicen. "Trabajar con ganas", la clave. Lo hacen. La corteza de ese pan, cruje. Alimenta el corazón.
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"Me acostumbré a estar solo" Me dijo Pablo Novak en la última nota que le hice en
@LANACION
Había regresado a su casa en 2022 luego de la pandemia. Acaba de fallecer, ya es una leyenda. Te dejo lo nota.
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"Era amigo de los paisanos" Lo llamaba Calamaro o Gieco, pero Iorio prefería ir a la Pulpería La Tranca, en Cura Malal, allí contaba sus secretos y cantaba hasta el amanecer. Aquí, el lado más humano y campero de un ser imprescindible. Vía
@LANACION
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Su majestad, el sandwich de crudo y queso de Las Dos Rutas, en La Pampa. Miles de viajeros paran y se rinden ante esta obra de arte comestible. Cuál es el secreto? Cómo lo hacen? Te cuento todo en el 5 Episodio de
#BitacoraDeViaje
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Más que un restaurante. Fernando Rivarola es uno de los mejores cocineros del mundo. Durante años, tuvo
@El_Baqueano
en San Telmo, ganó muchos premios, y un público fiel. Reabrirá en Salta, la cuna de la biodiversidad de sabores. Admiro su trabajo, acá, lo que se viene.
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Otros tiempos. Viajamos hasta Lin Calel. 40 habitantes. En 1940 hicieron este hotel con 10 cuartos, 2 en suite. Almacén de ramos generales, taller mecánico y expendio de combustible. "Si volviera el tren, lo demás se hace solo", dice Juan. Hicimos la nota, oímos la verdad rural.
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Cambio de vida. Un pueblo necesita almacenero. El Pensamiento tiene 4 habitantes, escuela y un paisaje increíble. Está a 30 km de Coronel Pringles dentro de un circuito de turismo rural. Ideal para matrimonio o familia. Se alquila. Interesados: proyectopulperiaong
@gmail
.com
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En lo profundo de Ayacucho, Sebastián vuelve de dejar las vacas en el potrero. "¿Nueva normalidad?", le pregunto. "Son inventos de la ciudad", responde. "¿Cambió tu vida?". Lo aluna este tema. "Las vacas, como el cristiano, comen todos los días". Realidades.
Ph. Sergio Velazco
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"Tuvimos la oportunidad de hacer arreglos, modificarlo y volverlo vintage, pero sería un sacrilegio” Reabrió "La Buena Medida", el último gran bodegón de La Boca, fundado en 1905. "“No se toca nada, todo queda tal cual estuvo”. La historia, vía
@LANACION
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En Dufaur (Pigüé), para atraer turistas, sus vecinos personifican una obra de teatro que se desarrolla en todo el pueblo. Saludan en la estación y todo termina con un banquete criollo en el almacén. Hace diez años que hacen esto. Usan mi libro como Biblia. Son geniales.
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Querés conocer el pueblo cordobés de 50 habitantes con un río cristalino de aguas verdes? El Durazno es una postal viva. El cauce forma piletas naturales, cascadas y playas solitarias. Gastronomía típica, chivito y delicias caseras. Te lo cuento en el IG de
@atlasderutas
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El músico Tata Cedrón abre la puerta de su casa y canta una canción a un espectador. Es genial. Tenes que sacar turno e ir. Show personal. Tata muestra un camino. Acá la nota q escribí. Editó
@Fermassa7
Ph
@rpristupluk
Gracias
@fetcheves
!
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Marcelina Aguilera, vive sola a los pies de la Cordillera del Viento en Neuquén, tiene 77 años. El secreto de la vida? "Caminar", me dijo. Cuida sus 200 chivas, vive en soledad. "Hablo con Dios, lo siento en el aire" Via
@LANACION
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Monumental. En el roadtrip bonaerense para las vacaciones propongo parar en El Cruce, de Balcarce. Su sandwich de crudo y queso mide medio metro y lleva 500 gramos de fiambre. Un vuelo sin escalas a la felicidad, la nota vía
@LANACION
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Ranquilón (Neuquen) tiene 14 habitantes, 12 votan el domingo con boleta electrónica, pero no tienen electricidad. No saben cómo hacer, la urna está a 20 km y un remisse cuesta 12000$. Nadie se acordó de ellos. Desconocida Argentina (Ph. F. Salto)
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"Señor escritor, usted habla de cosas importantes, del corazón de la gauchada" Me dijo Iorio el día que me acompañó mientras presentaba un libro en una pulpería. Luego de inolvidables charlas, escribí su historia. Fue un gaucho muy querido en la serranía. Lloran las rutas.
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Mortadela y queso, sagrado sanguche. María tiene 74 años y lo sigue haciendo perfecto. Es una santa, atiende la pulpería Isla Soledad en La Delfina (Gral. Viamonte). Parada obligada campera de culto, nadie ni nada la detiene. El sándwich paraliza los sentidos.
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"Nosotros mantenemos nuestras rutas, ustedes no" Me dicen en la frontera chilena antes de cruzar el Estrecho de Magallanes. Las nuestras, congeladas, las de ellos, no. Similares temperaturas. Ruta 3, izq. Ruta 255, Chile, derecha. Vía
@LANACION
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Es la playa más secreta de la Patagonia, tiene un camping gratuito que permite la desconexión total del mundo. Cabo Curioso, la llaman y está en Santa Cruz. No hay señal de ningún tipo ni servicios, la experiencia es de extrema soledad. Mi recomendación en Atlas de Rutas
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Trabajo en una historia. Un pueblo olvidado. Norte de Chubut. Tuvo hasta 40 habitantes, cuando se pavimentó la ruta 3, se alejó de la costa, no respetaron la traza del camino histórico de ripio y de mar. El pueblo fue abandonado, sus muertos son sus actuales pobladores.
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@martin_caparros
@todonoticias
Siempre me dio una pena inmensa verte participar de ese circo. Confieso que no pude volver a leerte, he sido lector tuyo durante años, tengo tus libros, algunos realmente excelentes. Pero invitado o no, estuviste ahí. Igual, existen cosas peores. Abrazo.
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"Mi padre me enseñó a cocinar en horno a leña", dice Sofía. Junto a un grupo de amigas, juntaron leña y comenzaron a vender pizzas, les va muy bien. "Somos una pizzería de mujeres". Desde el sur de la provincia, la reinvención es un hecho. "¿El secreto?: trabajar". Simple.
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La última panadería a leña de un pueblo del lejano oeste bonaerense. "Jamás haremos pan con gas ni premezcla, no tiene sabor" Dicen con orgullo. Hornean con leña de caldén. Una manera de trabajar que resiste. Fui y te lo cuento. Vía
@LANACION
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Cada pueblo, su historia. La de Sarasa es genial. Tiene menos de 100 habitantes, está en el Partido de Colón. Márgenes del mapa de PBA. Tiene una cucarda honorable: Capital Provincial del Aperitivo, aunque el único bar que había, cerró.
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Reabre "El Obrero", el Santo Grial de los Bodegones. Mítico. Lo visitaron la realeza europea y famosos actores de Hollywood. Bill Clinton no consiguió mesa cuando fue. Se come el mejor bife del chorizo de BA. Vía
@LANACION
edita
@Fermassa7
ph
@rpristupluk
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Trabajo en un texto. El gaucho en la pulpería no tomó vino sino hasta fines del siglo XIX, por considerarlo una bebida "sucia o contaminada" (lo era) Se inclinó por el aguardiente. El pan era un elemento muy difícil de conseguir, la carne era el alimento por excelencia.
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La casa más solitaria. Mientras miraba la Cordillera del Viento, luego se hacer un camino de cornisa, llegamos a un pueblo fantasma. A lo lejos la vi, la casa más solitaria. Una figura salió de la puerta y entró. Quién y cómo y porqué vive allí?
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¿Alguien se acuerda del queso cuartirolo? Un tambo serrano de Pigüé lo produce. Se le van de las manos. Llevan a todos los pueblos vecinos. "No damos abasto", me dicen, un boom. La explicación: "Volvemos a los aromas que nos hicieron felices", afirman. "Hoy más que nunca".
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Fulton, Tandil. Tiene un almacén y comedor familiar, Adela. Tiene una fábrica de alfajores en la estación ferroviaria, Estaful. Menos de 100 habitantes y un hospedaje. Por si fuera poco, la belleza es pura y natural. Se necesita algo más? Si: nadie está apurado. Te esperan.
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Playa Bonita, Río Negro. Kilómetros de silencios y paz. Un destino Restart, para reiniciar los sentidos. La presencia humana es nula. La belleza es pura. Cero estrés, mil formas de sentir el mar más calmo y transparente. En La Luna, hay más pisadas de hombres. Así de perfecto.
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Ruta 1 rionegrina con esta luna llena. Pasarela al rosario de las mejores playas solitarias. Única ruta costera, se necesitan baquía y espíritu aventurero para recorrerla. Es un sueño, muy real.
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"Después de las entrevistas, te esperan en el comedor" Hicimos 900 kms para una nota. Trabajamos muchas horas. Entramos al comedor. "Todo está hecho con pesca del día", dice Stella. "No tenemos por qué ir a un supermercado: tenemos el mar". Patagonia bonaerense.
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En Duggan, la vieja panadería del pueblo, también es restaurante. En la propia cuadra, pusieron mesas. Ves el horno, y los platos que probas (hechos con productos locales) suman magia. Hace años lo digo: en los pequeños pueblos, nace el hechizo de la felicidad. Es contagiosa.
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"Tenemos apenas dos bajo de cero, para nosotros, es calor", me dice una amiga desde Puerto Almanza, el último pueblo de Argentina, en Tierra del Fuego. "Te mando una foto de la cocina", agrega. Me la manda: nuestra Alaska.
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Masterchef. "Para cocinar no hay mucho secreto, yo me siento al lado del horno y voy viendo", confiesa, despreocupado Horacio. Sus empanadas son de otro mundo. Décadas al lado del horno. "Hay que hidratarse", aconseja. "No hay mucho secreto", repite. Es ir viendo.
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"Acá estamos terminando el día", me dice Paola desde un paraje de 30 habitantes, al sur de PBA. Pronto la visitaremos para oír su historia. Comenzará un nuevo viaje. "El jamón lo hacemos nosotros, como todo lo que comemos" Afuera: la tempestad. Adentro, la paz.
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Tuve un infarto, por momentos estuve en el otro lado, pero regresé a este mundo. Es el terror mismo, el dolor más espeluznante. No vi a nadie cuando batallaba, me sentí en la soledad extrema. Algo tuve en claro: seguir respirando. Eso hice. El brillo de la vida, gana siempre.
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30 grados. Agua cálida, mar transparente. Azul. Playas de arenas finas. Sin contaminación sonora, sin 4x4 ni cuatris. Dieta a base de salmón y corvina. ¿Es real? Si. Estoy con esta historia. Mañana te cuento en
@atlasderutas
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Se habla mucho de
#Tandil
Estuve hace unos días atrás. Antes y ahora, tiene magia propia. La dinámica del pueblo está fuera de la agenda mezquina de la política. Vida pausada, mucho aire libre, sabores, educación. Las familias eligen irse a vivir allí. Esa es también la realidad.
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La formula que no falla: guiso de lentejas humeante, tabla de salame quintero bondiola y queso, un flan a los doce huevos, y el cariño de un vino de solera, que abraza el alma con ideas alegres. La esperanza de ver un mundo mejor la podes sentir en la mesa de una pulpería. Fin.
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Parador Piedra del Águila, el mejor crudo y queso de la Patagonia. Mil autos paran por día. En una mañana llegan a hacer más de 200. Parada obligada. Fui y lo probé, sublime experiencia rutera. Vía
@LANACION
Edita
@Fermassa7
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Las Pulperías recobran su histórica y natural importancia. Los puesteros y vecinos, eligen comprar en ellas antes que irse a las ciudades cabeceras. "Trabajamos como nunca, siempre estuvimos abiertos", dice Juan desde el centro de PBA. La luz de la pulpería da esperanzas.
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"Comes uno y hasta Jujuy no paras", así me lo aseguró esta sanjuanina de ley. Parador de Talacasto en la Ruta 40, camino a Jachal. En medio de la nada, tiene la única conexión de wi fi. Amasan sus panes y regalan sonrisas. El dato, el de crudo y queso, a $500 hoy.
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El almacén ambulante. Encuentro historias en mis viajes. Una de ellas es la de Norma. Tiene 73, tuvo cáncer, se repuso. Hace 30 años que recorre los caminos rurales de Magdalena con su almacén ambulante. Presta un servicio inigualable. "Llevo hasta milanesas" Grandes mujeres.
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La involución. En la segunda mitad del siglo XX nuestro país tenía 50.000 km de vías. La Red Ferroviaria Argentina, de las más extensas y productivas del mundo. Hoy, apenas menos de 17.000 y sólo 4.000 de pasajeros. El plan fue dañar al país. Hubo (hay) perdedores y ganadores.
9
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Crudo y queso o Bondiola? Esa es la cuestión. Si estás viajando acá te dejo los cinco paradores de culto que te esperan en las rutas argentinas. Cuál vas a elegir? Vía
@LANACION
Edita
@fermassa7
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La calle de la nieve marina. La ruta 1 en Río Negro es una anomalía, su postal nos lleva al invierno, pero tiene más de 30 grados, y el agua del mar alcanza los 24. Cualquier parecido con el paraíso es real.
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Se busca almacenero para un pueblo. Este domingo 9 abril a las 10 AM, el dueño del almacén de El Pensamiento (Coronel Pringles, PBA) lo estará mostrando. A los interesados, es la mejor oportunidad para conocer la propuesta. Un cambio de vida? Acá esta la señal.
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Puedo descansar en paz. Conozco los tostados más ricos del país. "Bar Tito", frente a la plaza, en el corazón de Tandil. Plancha inmensa que se divide en 8 cuartos. Sólo los dioses saben por qué son tan ricos. Feta alta. Tostado justo. ¿Cuál es tu preferido?
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"La gente no sabe que el dinero no es lo solución, sino las semillas", fuimos a Lin Calel, en lo profundo de PBA. Una familia recupera una estación abandonada. Soberanía alimentaria. Trabajo familiar. Esperanza, acá la nota que escribí vía
@LANACION
3
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Estuvimos dos días con el Ejército llevando forraje y asistencia a puesteros aislados al sur de Santa Cruz, con -25 C°. Llegamos a donde nadie llega, vía
@LANACION
Edita
@nicassese
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Un genio. Marcelo tenía una empresa exitosa de comercio exterior. "Sólo ganaba dinero, pero no era feliz" En 2017 dio un portazo. La dejó y se dedicó a hacer charcutería. "Era mi sueño", pronto se hizo referente mundial. Le va muy bien, incluso ahora. Probé sus productos. Únicos.
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Empanada salteña. Monumento gastronómico, milagro de la cocina popular de un territorio que la defiende como bandera. Su perfección se halla en la simpleza de su receta, dentro de una pequeña tapa se resume la identidad de una provincia. Es la mejor del país?
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Mientras viajamos por las venas de tierra de PBA, vemos el país que desapareció. Sólidas estructuras, estaciones de trenes que tuvieron actividad y movieron la producción, abandonadas. Vestigios de una Argentina trabajadora, que hoy es un espejismo. El olvido y su postal.
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"Creo en Argentina", dice Federico. Restauró una vieja estación de servicio YPF abandonada y la convirtió en un bar donde se reúne todo un pueblo del noreste cordobés. Las buenas noticias siempre llegan de tierra adentro. Vía
@lanacioncom
Edita
@Fermassa7
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Playa Brava, la de las aguas más cristalinas del país. Escondida en una bahía secreta e íntima, rodeada de bosques y montañas es un paraíso patagónico en el caribe neuquino. Mi recomendación en Atlas de Rutas de esta semana.
2
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Querés conocer la playa caribeña en la cordillera? Está en Chubut y se llama Puerto Patriada. Única y perfecta. Escondida y secreta, accesible y maravillosa. Te cuento cómo llegar, qué comer y dónde hospedarte en el Instagram de
@atlasderutas
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Vivo en mi propia recomendación. Esta semana te cuento cómo es Los Ángeles, el pueblo costero de 20 habitantes donde estoy morando. Días sencillos, mar, toneladas de cielo, 26 grados, la mejor señal, es que no la hay. La otra costa. Todo en el IG de
@atlasderutas
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El salto más escondido de Misiones. Sólo se llega por vía acuática, navegando por el Parana, en tramos de 80 metros de profundidad. Intimo y secreto, a media hora de las Catartas. Con una playa calma y perfecta. Te cuento todo en el IG de Atlas de Rutas
1
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Estoy haciendo notas por los caminos perdidos de la Patagonia. Me detengo en un parador que ofrece sopa. Un gallo aparece a recibirme. "Cuando viene una persona él viene a saludar" Patagonia profunda. Leerás estas historias en
@LANACION
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Paisaje gastronómico de PBA. Aligot, plato francés que se versiona en Pigüé. Allí producen el queso Tomme, y se fusiona con manteca trufada. Sabor francés, tierra adentro, valor: menos que una pizza, no de las caras. Otro país, no:
#DesconocidaBuenosAires
8
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Pedro es lechero de toda la vida. Tiene 80 años. Ordeña y reparte su leche a todo Hilario Ascasubi, en carreta. "Soy feliz así, otra cosa no sé hacer". Lo visité en febrero. Es un personaje de mi primer libro. "Hasta que el cuerpo aguante, sigo". Y sigue.
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La tradición se traslada en las pulperías. Un mostrador es una cátedra, las mesas, un vaso de vino con soda, las estanterías, son los elementos esenciales. La picada, la base por donde se comunican los sentimientos que hacen germinar el amor por nuestra tierra.
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Estoy en Huanguelén, tierra gaucha y cultural, disputada por cuatro Distritos. Cuna de Larralde. Este sábado 16 presento mis libros a las 20 en la Biblioteca Fernández Moreno. Historias de tierra adentro en el lejano oeste.
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Donatella tiene 85 años, amasa pastas que rellena con la borraja que cosecha. Trabaja todos los días. "La cocina es amor" dice. Tiene razón, su pasta se deshace en el paladar. Un milagro. Su menú, la consagración de la felicidad. Ruta 36, km 96, PBA. Es un secreto.
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Una playa tropical en Buenos Aires. Los Pocitos está en la Patagonia bonaerense. Sus aguas turquesas son cálidas y crecen las ostras más suculentas en ellas. Las comes a toda hora. Aldea de pescadores y solitarios, aislados del mundo. Su historia en IG Atlas de Rutas
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"Estamos como los todos inviernos, olvidados y con nieve hasta el cuello", dice Ricardo desde Puerto Almanza. "No podemos venderle centollas a los turistas, nos las estamos comiendo nosotros", agrega. "Ayer hicimos puchero de centolla", remata. Un paraíso en el fin del mundo.
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