Fer Rivarola
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Fundador de El Baqueano, Cocina SIN Fronteras, @Trashumante9 cocino con productos de ecorregiones ‼️no explico mis tuits‼️ Engordo gente 🥘Cansado de ser feliz
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Quizás muchos no lo sepan pero hace 2 años fundamos la primer biblioteca pública gastronómica de Argentina, en la cima del cerro San Bernardo, cuenta con más de 1000 ejemplares relacionados al mundo de la gastronomía, no solo cocina, también nutrición, sociología, antropología
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Se acuerdan de Kun, el perrito que durante dos años ladró encerrado en un balcón de Palermo, hasta que gracias a la magia de todos ustedes y el cariño de Euge que logró reubicarlo, Kun conoció otra vida… y el mar también 🥲
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No estoy llorando, se me metió una nonna en el ojo… 🥹🥹🥹 Natalina soy tu fan ❤️🙏🏻
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Explícame la manía que tenemos los argentinos, de ponernos a cocinar como desaforados comidas pantagruélicas archi calóricas, cuando llegan las fiestas, para parientes que no soportamos el resto del año? Somos un “esperando la carroza, en loop eterno 😂
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Cuenta regresiva, el 1 de Abril El Baqueano inaugura en la ciudad de Salta, me parece que se nos fue la mano con la belleza de esta ciudad, este cerro y este proyecto !!! Felices es poco !!! 💪💪💪
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No sé si les conté, que en Salta, hace menos de un mes inauguramos una biblioteca pública gastronómica, la primera de nuestro país, y la madrina es Dolli, nuestra querida cocinera emblema, me pone muy feliz y quería compartirlo con ustedes, eso si las vistas masomenos 😛
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Mucho estrés visual, no sé si voy a ser productivo en la nueva oficina de El Baqueano
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Hoy salió
#shokupan
una de las cosas más ricas, esponjosas y fáciles que adoptaron/mejoraron los japos de la cocina occidental, bueno, bonito y barato, retuit y sale receta y olvídate del pan lactal horrible de supermercado 💪🙏🏻😊
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Como gastronómico no voy a entender que te limiten el tiempo de estadía en una mesa, me parece una burrada, desde el punto de vista del negocio, hay muchas maneras mejores de hacer que un comensal se sienta a gusto y siga consumiendo, quizás esté equivocado, no se🤷🏻♂️
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No te quiero enamorar pero… querés venir a ver los atardeceres del resto de tu vida?… send…
#ElBaqueano
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No sé quién sos Gastón pero me dieron ganas de abrazar a tu abuela y ponerme a cocinar… se me metió un matambre de abuelita en el ojo 😢😢😢
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Hace 23 años hice pasantías mientras cursaba el primer año de gastronomía (en aquella época eran 3 años doble turno) y solo podían hacerla los de tercer año, recuerdo suplicar al director del instituto para que nos deje trabajar gratis y sus palabras paternales (abro hilo)👇
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No voy a llorar la carta, son 12 años con
#ElBaqueano
aprendiendo pero también dándole mucho a la gastronomía de Argentina, quiero decir que a pesar del COVID, la incompetencia para resolver de quienes nos gobiernan, mató en menos de 1 año la gastronomía argentina
#esenciales
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Va quedando el changarro, falta cada vez menos, se viene con todo El Baqueano Salta
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Yo aprendí a comer pescado de chiquito en mi casa, mi papá pescaba y cazaba, comíamos eso porque no había otra cosa, para mí tener esa comida era un lujo y viendo hoy lo que la gente come, pienso que fui rico. Aquello que comía lo sirvo hoy en mi restaurante y con eso soy feliz
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Los que los que no nacimos con papás con facilidades económicas y apellidos importantes merecemos al menos una posibilidad de demostrar que valemos y podemos aportar algo al mercado, a veces aferrarnos a una chance nos cambia la forma de concebir las oportunidades 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
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Muchas de los plantines florales que tenemos en
#ElBaqueano
se los compramos a ella, vamos a hacer una acción para dar vuelta esta situación, pronto les cuento más novedades !
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Emigre por cuestiones profesionales y de estudio, hacé 20 años, sin saberlo, poco antes de que el país se desbandara y que el euro llegara a la comunidad, europa con dólares era una papa, era pendejo, nunca había salido de mi pueblo, no sabía lo que era un avión (sigue👇)
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Cada vez que cumplo años arranco el día antojado de esta delicia, donde se puede comer en Baires?
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Me voy a poner monotemático, pero…que lindo esta quedando El Baqueano de Salta!!! 😍😍😍
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Gracias a la colaboración de mucha gente que se preocupó y replicó el pedido de ayuda, logramos llegar hasta un vecino que nos facilitó videos. Ahora a la justicia a ver cómo se resuelve. Disculpen la demora en responder pero tengo mi gatito internado y hago lo que puedo 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
“El perro que aúlla” hace un tiempo bastante largo diría, en el barrio de Palermo, hay un perrito que llora día y noche sin parar, no lo veo, pero lo escucho, y no importa la hora, no importa el clima. No entiendo qué sucede, pero lo imagino … (sigue)
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@augustojacquier
@guada__benitez
@jpcrin
Nada más inútil que una mesa fantasma 😂... si no te tomás la sopa llamo a la mesa fantasma pa que te fracture un dedo 👻
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El argentino promedio come aproximadamente 300 gr de legumbres por persona al año, de las cuales la mayor parte es maní, y lo hace acompañando cerveza, te preguntarás qué estamos haciendo mal en la promoción en favor del consumo?
#pallaresSalte
ños
#atendemelasdimensiones
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Se acuerdan de este post? El perrito, se llama Kun, ya tienen hogar y nueva familia, enorme trabajo de
@Totosalchichon
que se ocupó de todo el proceso, en 15 días se lo reubicó de forma segura, Kun ya no llora en el balcón. Gracias eternas a todos los que colaboraron 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
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Que le pasa a la gente que se indigna con una empresa de alfajores por sus políticas “anti ecologistas”?, dejen de comprar y listo hermano, el mercado es simple no compliquen tanto la vida, hay 485 marcas de alfajores en nuestro país, compren otro y chau picho!
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“El perro que aúlla” hace un tiempo bastante largo diría, en el barrio de Palermo, hay un perrito que llora día y noche sin parar, no lo veo, pero lo escucho, y no importa la hora, no importa el clima. No entiendo qué sucede, pero lo imagino … (sigue)
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Amigos tuiteros si tuvieran 3 días y 2 noches en Madrid, cuáles serían sus best value?? (obvio que jamoncito, bocadillos de calamares y churros con chocolate se come siempre los leo 👇👇
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Cada tanto me siento en las mesas de mis propios restaurantes, solamente para ver cómo trabajan los colaboradores nuevos, la mayoría si saben que soy, por supuesto!!!, lo que me sorprende cada día más, es el maltrato gratuito de muchos clientes para con ellos, absurdo 🤷🏼♂️🤷🏼♂️🤷🏼♂️
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Cada vez falta menos … El Baqueano en Salta … nueva casa, nueva vida, feliz como una lombriz !!!😊
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Me sorprende todavía algunas personas cuando van a un restaurante y le traen la cuenta, piensan que le cobran el costo de materia prima únicamente, será que salir a comer afuera y que te atiendan es un derecho universal, y no una transacción comercial y no me había enterado?
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Cada vez que viajo compro sardinas a mansalva, es un producto noble por la calidad que ofrecen y a muy bajo costo, algún día vamos a debatir como sociedad a donde van las sardinas argentinas?
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Más de 3 meses “trabajando” así 12 h por día, gracias a nuestra capacidad de reinventarnos, con un protocolo que es un chiste, nuestros negocios están quebrados, con apenas ayuda del gobierno, sin plan B y esperando un milagro, el
#diadelgastron
ómico más triste de la historia
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ACTUALIZO- Mientras volvíamos a Salta nos enteramos de las acciones solidarias de mucha gente de Salta con la señito de las flores, en la semana la vamos a ir a visitar a ver cómo está, muchas gracias a todos los que se solidarizaron 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Muchas de los plantines florales que tenemos en
#ElBaqueano
se los compramos a ella, vamos a hacer una acción para dar vuelta esta situación, pronto les cuento más novedades !
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siempre...estés donde estés... vas a ser un extranjero, y lo peor de todo es que en algún momento flaco, en alguna discusión banal, en alguna charla de café o cerveza, en algún partido de fútbol o en algún asado, te lo van a hacer saber y con creces... nunca pude lidiar con eso.
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@PizaMariano
El rubro gastronómico está igual… ahhh pero los explotadores hdp somos nosotros los que damos laburo, 14 años con restaurante y ni un juicio ni carta documento en mi haber… peeeero
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Sabías que si te drogas en el trabajo no te pueden echar con justa causa? Inclusive, si lo hacen podes denunciarlos por discriminación, es mas, si lo hicieran, podes hacer que te paguen el tratamiento de adicción? … nada eso, que las leyes laborales también están hechas concha
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Ahora que ya pasó el día de la pizza, según ustedes cuál es la mejor variedad de argentina y porque la fugazzeta rellena con jamón y queso (deposite aquí su info del mejor lugar donde comerla)
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En los días de calor extremo las bebidas calientes refrescan más que las bebidas frías, pero ustedes no están preparados para tener esta discusión 😛
#tuareg
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@guisodemondongo
Teníamos un amigo con calvicie prominente le decíamos “mudanza cerca” … se va enfrente 😂😂😂
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Si te gustan los restaurantes solo cuando comes gratis, déjame decirte que entonces no te gusta la gastronomía 🤷🏼♂️
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Que seas vegetariano no está mal, que seas vegano no está mal, lo que está mal es que sigan fabricando productos sucedáneos con sabores de derivados animales y queriéndonos convencer que comer jugo de almendras con sabor a queso mozzarella es algo normal 🤦🏻♂️
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Adios, gracias por estos momentos!, estarás siempre en nuestra memoria. San Telmo podrá decir, que durante 15 años acogió a uno de los restaurantes más lindos del barrio. Pusimos mucha garra, corazón y producto argentino 🇦🇷Espero, quien te reciba te cuide tanto como nosotros ❤️
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Receta para preparar una merienda saludable en dos minutos
1 - Empape un baguetín con aceite de oliva AOVE
2 - abra un blíster de paleta de bellota 5J
3 - distribuya sobre el pan
4 - arme el bocadillo y disfrute
5 - sea feliz como una lombriz
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Hoy tengo un gran agradecimiento con todos aquellos que fueron mis jefes y formadores, y una linda relación, aunque a la distancia, porque la vida nos llevó por derroteros diferentes, pero no dejó de olvidarme de la posibilidad que me brindaron, hagan pasantías 👇
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Ale y Fer, no se quienes son los felicito por los 84 mil seguidores, sigo insistiendo que ésta forma de mangueo no aporta nada, no trabajo gratis, nadie debería hacerlo, no los recomiendo
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Se viene Trashumante NOA, porque si la vamos a cagar que sea en grande, las medias son para los pies, ya estoy oliendo sesiones de atardecer y DJ con esa vista!!! Que linda que sos Salta!!!
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- Pedí un carpaccio y me llegó frio- , -el steak tartare estaba crudo- 😂😂😂Coman lo que se les cante el orto, pero después no se venga a hacer los Gustoff de la reseña de google, porque vieron dos capítulos de Anthony Bourdain, Masterchef o Chef Table
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Cuando sea grande quiero estudiar “Digital Influencer” para comer gratis por el mundo 🤦🏻♂️ ... pasen y vean, que lindas tolderías
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Una máxima gastronómica que aprendí en 23 años de cocinero, es que nunca vas a poder hacer con un producto algo mejor que lo que ya hizo la naturaleza, por lo tanto menos siempre es más, dicho esto quiero decir... que el helado de pistacho es una porquería
#lodije
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Me encanta la doble moral que manejamos en el país, asesinan a una nena de 11 años, nadie hace nada, se muere de un infarto un terrorista ex FARC y salen a romper todo indignados!, el domingo votamos!, no te olvides …
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El otro día un cliente insatisfecho nos dijo que haber comido en El Baqueano de Salta era decepcionante, les dejo una muestra de que tan decepcionante puede ser la experiencia, intenten ser felices sin cagarle la vida a la gente, nada, eso
#miteam
❤️
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Una tardecita cualquiera en la terraza de El Baqueano… venís ? 😉
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Toda la gente que fantasea con tener un restaurante, NO TIENE NI IDEA!!!, los quilombos diarios que tenés teniendo un restaurante (o similar), así tengas dos mesas 😂😂😂, además salvo que te sobre la guita, cuando abrís un negocio es para siempre, no es para “probar” 🤌
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Si mañana andas por San Telmo te esperamos con éste mega sándwich de carrillera archi tierna de wagyu, pan de masa madre, pickles, emulsión de chimi, y una birra fresquita, en la esquina de Chile 499
#Trashumante
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Hace 12 años, nació uno de los proyectos más bonitos en mi carrera como cocinero, un año más y espero que sean muchos más, gracias por darnos tantas alegrías te queremos mucho que los cumplas muy feliz !!! 🎂🎁🎊🎉🎈
#ElBaqueano
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Hoy cumple años esta casa que me lo ha dado todo, y ademas me ha permitido ser quien soy a nivel profesional, gracias familia, clientes, amigos y sobre todo a los equipos de sala y cocina que fueron parte de tantos momentos… Felices 15 años 🎁 🎉🎂 El Baqueano
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Como muchos sabrán estamos abriendo en la ciudad de Salta nuestra nueva sede de El Baqueano, y nos encantaría que productores y proveedores de toda la región que estén interesados en divulgar sus materias primas nos contacten, se agradece muchísimo un RT 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
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Me encanta cuando los restaurantes descansan … te invito a compartir esta paz conmigo …
#ElBaqueano
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Cuando estudiaste estructura de costo por correo pasa esto, el pibe abre un negocio y no solo se funde en 15 días sino que hace la peor pizza del mundo 😂😂😂
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Mientras mis compañeros “torneaban papas” yo estaba ayudando en la partida más importante del hotel, nada mal para un pendejo de 19/20 años, trabajé tan duro como me soportaron el “lomo” y el corazón y un día llegó la contratación anhelada, porque la vida equilibra, siempre 👇
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A nadie le amarga un dulce! Muy felices de este nuevo reconocimiento, 9 años consecutivos en la lista de los 50 mejores de LATAM, se dice pronto!, pero cuanto camino recorrido, gracias a todos los que siempre confiaron y nos apoyaron 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Back in
#BuenosAires
,
#Argentina
for No.21. Congratulations to El Baqueano. From llama to alligator, Fernando Rivarola and his partner and sommelier Gabriela Lafuente scour the length of the country to unearth native ingredients.
#LatAm50Best
@El_Baqueano
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Para los que me preguntaron cómo era el choripán de Pacú de
@Trashumante9
, acá les dejo la foto de ésta obra de arte de la ingeniería aeronáutica 😂
#chorimingo
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Estamos muy felices después de muchow días puliendo detalles, nació “Trashumante” el hermano menor de
@El_Baqueano
una propuesta de raciones informales para degustar en tu casa, con los mejor de los productores de nuestro país y la misma filosofía de trabajo
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@aguirrecaro
Hola, perdonà que te moleste pero la pitahaya o fruta del dragón es de origen americano, no hace falta que te vayas a Japón a probarlas acá en el mercado de Liniers las venden. de Nada (ah! y tampoco es mezcla de pera y manzana)
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No me voy a cansar de decirlo, ítem por ítem no hay un solo lugar que iguale o supere a Anchoita, producto de primera, servicio impecable, carta de vinos tremenda!!! y precios ridículos, mejor restaurante de Argentina … lejos !!!
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7 años consecutivos 🙏🏻🙏🏻🙏🏻!!!
Sticking in the Argentine capital for No.39 it’s El Baqueano! This Buenos Aires stalwart scours
#Argentina
for smallholders and producers on a
#quest
to unearth native ingredients.
#LatAm50Best
@El_Baqueano
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Si algún día me hago conocido que sea por mi esfuerzo y mi trabajo y no por ser un sorete, así que les encargo que me avisen cuando esté rayando la boludéz, y me den un correctivo, solo eso les pido comunidad de chuirer 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
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Tremendo hilo con cientos de teorías terraplanistas acerca de cómo hacer una empanada de J Y Q, El único secreto, para que las empanadas no se revienten, es ponerlas al frío unas cuantas horas antes y de ahí a horno bien caliente, pase lea y diviértase que la vida es corta 😂😂😂
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Germán no solo es uno de los mejores cocineros de la argentina sino también un gran empresario, no necesita que lo defienda, pero éste hilo demuestra a las claras lo obtusos que somos los argentinos a la hora de comer, y además incapaces de hacer una crítica sin agredir
Me metí a ver los platos del restaurante de Germán Martitegui y estoy indignadísimo. Me chupa un huevo que digan que así es la comida gourmet, es un robo a mano armada disfrazado de arte para cobrarte fortuna por LITERALMENTE 1 (UN) ESPÁRRAGO
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Para refutar falso video del hospital
#Argerich
les dejo uno verdadero, tengo amigos trabajando ahí, que me enviaron hoy éste, fijensé hora y fecha, por favor difundir para evitar que engañen y asusten a la gente tu retuit vale mucho 👌👌👌
#YoMeQuedoEnCasaArgentina
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- Como se manden una cagada no terminan la carrera y los saco de la pasantía- el lugar era un prestigioso hotel de la ciudad de MDQ, bastante nuevo por cierto y con una estructura de cocina brutal para un pibe de pueblo como yo, la pasantía duraría 6 meses y pico (sigue)👇
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Aclaro, que yo era un pendejo mal arriado, me costaba mucho acatar órdenes, estaba convencido que me las sabía todas, por haber hecho un cursillo de cocina, así que lidiar conmigo era un parto… hasta que llegó la horma de mi zapato, un jefe de partida de aquellos de temer … 👇
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Si te digo que en breve vas a poder probar los más ricos katsu sandos de la comarca... creeme!!! te dejo ésta belleza que probamos hoy para que vayas entrando en calor 👌👌👌
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Cuando te sugerimos calentar los alimentos hasta X temperatura al corazón del alimento, por cuestiones sanitarias y te quejás, -Mirá que voy a tener un termómetro en mi cocina!, maestro! tenés un smart TV o un celu de 20 Lucas y no tenés un termómetro de $300?
#prioridades
🤔🤔
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Cuenta la historia que el po’boy nació hace muchos años en los barrios más humildes de Louisiana, (New Orleans), nosotros como fanáticos, en
#Trashumante
preparamos este delicioso sándwich con ostras, langostinos rebozados y fritos, aderezo picante y pan casero, te animás?😉
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Sabías que en pleno centro de la ciudad de Salta, en la calle Mitre, hay un increíble edificio que reúne a una decena de artesanos y productores de la zona con trabajos magníficos y precios súper accesibles, te invito a visitarlos!, no te vas a arrepentir 👇👇👇
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El primer día fue advertencia, nada de aros, ni barba, pelo corto, ropa de cocina blanca, prístina, gorro alto de chef, cuchillo y trapo de agarrar cosas calientes, llegada a horario, todos los días que durará la práctica, y solo dirigirse al sub chef o a los jefes de partida 👇
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Comer pescado con queso azul no está mal, sabes lo que está mal?, que tengas el paladar hecho percha, lo publiques y pretendas hacer pedazos el sabor de todo el litoral marítimo con tu receta que atrasa 4250 años
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Necesito pedirles que me ayuden a identificarlo a quienes son de la zona, para poder denunciar. Las calles circundantes al animal son Paraguay, Mansilla, Salguero y Vidt. Si alguien de la comunidad tuitera sabe de lo que hablo les pido colaboración. Un RT no cuesta nada.
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Evento, cocina a full, todavía recuerdo el olor de la comida mexicana, palabras inentendibles, puteadas, calor, mucho calor, “coup de feu “ a pleno, hornos explotados, sartenes basculantes cargadas, órdenes a diestra y siniestra, no entendía nada de nada, pero … me enamoré 👇
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Me puso a limpiar, creo que limpie el hotel entero, y cuando se me pasaron las locuras me llevó a la partida de pescados y mariscos a trabajar con el, yo sufría en silencio sus desplantes, por consejo de mi familia aguanté, me hablaban del derecho de piso, de la posibilidad… 👇
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Sardina o anchoa? Amor infinito por ambas ..: que ves en la foto? Un like y te cuento todo sobre este maravilloso pelágico…
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De chico sufría unos ataques de asma atroces, no teníamos nebulizador y no existían los famosos “paf”, mi papá no tenía plata para taxi, sin colectivos y sin teléfono, de madrugada en Bahía Blanca, así que me llevaba a urgencias en el caño de la bici
#esenciales
#COVID19
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@todonoticias
Digo yo y si salimos a cortar cabezas como en 1789?, o vamos a seguir escuchando a estos parásitos cagarse de risa en nuestras caras otros 30 añitos más ?
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Llamado a la solidaridad, estoy haciendo un sondeo de lomiterias de CABA, el viejo y nunca bien ponderado lomito, que tantas generaciones alimentó y que está casi extinto. Almas solidarias de éste antro agradezco infinitamente info🙏🏻y difusión, donde puedo comerlos ?
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En este acto solemne quiero manifestar mi completo repudio a esa masa seca, cuarteada y dura que son los scones, cuiden sus gargantas, dejen de comer corchos dulces y hagan bandera con el chipá, en todas sus preparaciones, variantes y regiones.
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En
@Trashumante
, la sucursal de San Telmo, estamos armando equipo de cocina y sala, capacitándolos para quedarse en Baires o emigrar a la sucursal de Salta cuando comience el proyecto nuevo de El Baqueano, se agradece, compartir ésta info de la manera que más le guste 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
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No se que quilombo se armó con las empanadas, pero por las dudas les dejo ésta de yacaré de
@Trashumante9
que son la gloria
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