朝日新聞オピニオン編集部
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様々なテーマ・論者による、日本や世界の今を多角的に理解するためのインタビュー記事を中心にご紹介しています。一人の方へのロングインタビュー、一つのテーマに対する複数の論者の意見を紹介する「耕論」など、企画も様々です。投稿は社の見解を代表せず、リンクやＲＴは賛意とは限りません。
東京都中央区
Joined January 2019
ユネスコの無形文化遺産にも登録され、追い風に乗っているようにも見える日本酒。だが、全国の蔵元をまわってきた酒食ジャーナリストの山本洋子さんから見れば、その足元は盤石どころか、ひたひたと危機が迫っているという。
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「やたらコストカットや人員削減を求める、知識や理論を振り回す、上から目線で教え諭すのがコンサルティングだと勘違いしている――こうした能力不足のコンサルによって、かえって会社が方向性を見失い、組織がガタガタになる事態が起きています」
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河合真美江記者の多事奏論。 「和ろうそくを商う使命をかみしめたと高澤さんは話す。『ゆらゆら揺れるろうそくの炎がみなさんの心に届き、気持ちが落ち込んだ時も回復できますように』」 希望のあかりともす和ろうそく 能登の春へ、さまざまなつながり方で#能登半島地震
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「競争激化で価格破壊も起き、以前と比べて企業も気軽にコンサルを使う時代になりました。……裾野が広がったことで、残念ながら玉石混交が顕著になり、全体として質の低下は否めません」
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ユネスコの無形文化遺産にも登録され、追い風に乗っているようにも見える日本酒。だが、全国の蔵元をまわってきた酒食ジャーナリストの山本洋子さんから見れば、その足元は盤石どころか、ひたひたと危機が迫っているという。
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RT @yonnie41: まさに、＃日韓酒文化研究会 テーマにピッタリの記事✨「発酵とは人類が生み出した優れた食文化、酒造りはその技術を極めた実践である。それを法律で禁止することに正当性はあるのだろうか」とコメントしました #酒造りの自由 自由に醸そう、気楽に飲もう：htt…
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RT @jin_kimihiko: 光栄菊酒造（佐賀県小城市）の日下智さんは、テレビディレクターの仕事をやめて酒造りの世界に転身。長野県の酒蔵に住み込み修業したこともありました 山田記者のインタビュー記事 テレビから日本酒造りへ 廃業した「光栄菊」復活に立ちはだかった壁：朝…
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RT @Okamoto_Gen: ｢この30年で日本酒はおいしくなった｣ 元鑑定官が語る歴史と技術 《日本の「伝統的酒造り」が無形文化遺産に登録されたのは、こうじ菌を使う日本独特の技術が評価されたからです》
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辻田真佐憲さんが #コメントプラス 朝日新聞でコメントしました 【視点】日本酒は年々進化を遂げており、日本にいる限り、高品質なものを最適な状態で、しかもコストパフォーマンス良く楽しめるのも魅力...
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金暻和さんが #コメントプラス 朝日新聞でコメントしました 【視点】韓国でも、日本の植民地時代に同じ酒税法が導入され、酒造りが禁止されていた歴史がある。韓国では自家醸造の歴史が長く、昔から...
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酒食ジャーナリスト山本洋子さん 「酒造りはかつて、もっと私たちの身近にありました。多くの農家が『どぶろく』を造っていました」 「酒造りを広く解禁した方が、こうじ菌を丹念に扱う日本酒の素晴らしさを再認識させ伝統を復権させる」
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日本酒の元鑑定官 北本勝ひこさん 室町時代になると、良いこうじ菌を保存することを生業とする「種こうじ屋」が出てきました。微生物学的な知識がない中、何百年もの間、優れたこうじ菌を綿々と選んできたという日本独自の歴史があります
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伝統回帰しながらの魅惑的味わい。米作りからこだわる。 日本酒業界は近年、劇的に「深化」しています。 無形文化遺産にも登録され、追い風に乗っているように見える日本酒。しかし酒食ジャーナリスト山本洋子さんは、その足元にひたひたと危機が迫っていると言います。
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近年、全国の酒蔵から様々な個性のものが生み出され、アップデートを続ける日本酒。居酒屋で選ぶのにも迷ってしまいます。 日本酒の鑑定官をしていた北本勝ひこ東京大学名誉教授に、登録の意義と日本酒の現在地について聞きました。
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「自治も経済格差是正も実現しないまま戦後８０年が経過した。沖縄はいかにして生き残るのか。取り巻く時代の流れの中に変化の兆しはないのか、見極めていく必要がある」 （沖縄季評）戦後８０年、依存と格差なお 時代の流れの中で、生き残る道は 山本章子：朝日新聞
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ユネスコの無形文化遺産に登録された日本の「伝統的酒造り」。 光栄菊酒造の日下智さんは、そんな酒造りの世界にテレビディレクターから転身しました。 廃業した古い酒蔵を復活させての再出発。だが、日本酒業界に特有の「高い壁」が立ちはだかりました。
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