朝日新聞 キッチン
@asahi_taberu
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朝日新聞の食・料理のアカウントです。 過去１万件以上のレシピを検索できる「料理メモ」のほか、朝日新聞デジタルに掲載している、食のニュースを紹介しています。
Joined May 2012
朝日新聞で今年３月まで連載した「ごはんラボ」の書籍化第２弾「調理科学でもっとおいしく定番料理（２）」。「肉じゃが」や「大根のだし煮」など４５品、秋冬向けレシピが充実です。９８０円、Ａ４判、１００ページ。お求めは書店、ＡＳＡ（朝日新聞販売所）、または朝日新聞出版のサイトで。
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RT @kbts_sci: 2023年11月から水耕栽培を始め、新横浜産の「はこいりわさび」と名付けた。日本原産の本ワサビの中でも最高級品種の「真妻（まづま）」だ。主に根の部分をすり下ろして食べ、すしや日本料理で使われる。 ワサビ栽培にAI？ 山あいの清流のイメージ→小型植物…
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NYタイムズが推薦する「コーヒー好きの街・盛岡」 その魅力とは：朝日新聞 国内外の人を魅了する盛岡の喫茶店やコーヒーの魅力とは――。老舗から新店まで、盛岡のコーヒー文化を知る3人を訪ねました。
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受け継がれる神社の「どぶろく」 進む発酵、味に変化 中能登の恵み：朝日新聞 中能登町のどぶろくは、神社だけのものではありません。町は14年、地域限定で規制が緩和される「どぶろく特区」の認定を受け、2軒の農家レストランが製造・販売しています。
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高騰する生鮮トマトの代わりにジュース カゴメ、販売好調で最高益に：朝日新聞 トマトや野菜の高騰は、カゴメにとっても製造面からみれば重荷になっています。24年12月期は、トマトだけでも22億円のコスト増に。
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（料理メモ）鶏つくねと白菜の鍋：朝日新聞 小口切りの小ネギ、ユズコショウ、七味唐辛子など好みの薬味で食べます。温まりそうですね。 #朝日新聞料理メモ #牧野直子先生 #鶏ひき肉
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食品の消費・賞味期限設定、より長く 消費者庁がガイドライン改正案：朝日新聞 期限設定時に使う安全係数の考え方を見直しました。ガイドライン案は、７日からパブリックコメントにかけられる予定です。
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羊羹で味わう「源氏物語」と「枕草子」の世界 嵯峨野高校×鶴屋吉信：朝日新聞 「源氏物語」や「枕草子」の世界観を表現した和菓子が高校生と老舗和菓子店のコラボから生まれました。
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立春、日本酒香り高く 松江で「朝搾り」出荷：朝日新聞 立春朝搾りは「日本名門酒会」（本部・東京）が1998年に始めた取り組みで、今年は41蔵が参加。立春当日に合わせて最良の状態に仕上げるため、酒造りの手腕が問われます。
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RT @kawarunouryoku: 蜜を追って北海道と和歌山を移動 「戦友」の巣箱、環境整え最大の力：朝日新聞 《一軒家で単身赴任しながら、10月末ごろまで、キハダ、チシマアザミ、ソバなどの蜜を集める。ちなみにソバの蜜は濃い褐…
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（料理メモ）セロリのコールスローサラダ：朝日新聞 冷蔵で３～４日保存できます。ホールコーンを加えても。 #朝日新聞料理メモ #牧野直子先生 #セロリ
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あのロングセラー駄菓子がお酒に グビッと「ココア��ガレット」：朝日新聞 70年以上売れ続けている駄菓子のロングセラー「ココアシガレット」の味がするリキュールを、岡山県瀬戸内市で駄菓子専門店「日本一のだがし売場」を経営する株式会社大町が売り出しました。
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備蓄米の運用方針転換 米価高値受け、凶作時以外でも放出可能に：朝日新聞 今回は、流通が混乱した際に備蓄米を放出する制度を新設にするにとどめました。実際に実施するかは、改めて判断するといいます。
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海と山の幸の「かきまでご飯」 手間を省いて若い人にも広めたい：朝日新聞 和歌山県印南町で昔から慶弔やお祭りなど、人の集まるときに振る舞われてきました。焼いたサバの骨でだしをとり、サバの身と季節の野菜などを炊いたごはんに混ぜ合わせます。
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（料理メモ）白身魚の塩煮：朝日新聞 フライパンを使って作ります。だしは使わず、酒、塩、砂糖、水でさっと煮ます。 #朝日新聞料理メモ #牧野直子先生 #タイ #キンメダイ
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大麻に似た成分、ネットモールの出品にずらり 危険ドラッグ対策急務：朝日新聞 「安全性が確認されていない新しい成分は、どんな効果があるか分からない。規制対象ではないから安全ということではなく、身近なオンラインモールで販売されていても手を出さないことが重要」
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あきたこまち改良し「ズッパーサン」秋田の米作農家が新開発：朝日新聞 「大粒で食べ応えがあり、食味もあきたこまちに劣らない。個性的な銘柄の名前が消費者に受け入れられれば、とても可能性を感じる」
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