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らあめんあじるく @azirukuramen →お出汁を活かし化学調味料は使用しない素材を活かしたらあめん 火〜土11:30-14:30 HuQu @HuQuSAKE →創作料理と日本酒ペアリングコース ¥12,000火水金 19:00〜土18:00〜一斉スタート完全予約制

東京 豊島区 北大塚1-19-1大塚アイワハイツ103
Joined October 2018
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@ajiruku
あじるく×HuQu
1 year
お問い合わせが多いので ディナータイムHuQuの内容について 少し説明させて頂きます
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
さっそく先ほどの方から 外で待っていただく理由も説明しましたし 気に入らなければ返金するので帰っていただいても結構ですよと 丁寧にお伝えしましたが その辺は書かずに都合の良いように コメント こういう輩に飲食店は負けてはいけない 他のお客さんに迷惑かかるような方は一切お断りです
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
ラーメンを提供してから 5分近く写真を撮って麺を持ち上げて撮ったりなど 全然食べない人が多いです 麺が伸びますよと声をかけると嫌な顔されます その上 麺が柔らかくて美味しくない 店主がキレて態度が悪いなど 口コミで悪口書かれます 怒てる訳でなく 美味しく食べて欲しいです 正解はなんですか?
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@ajiruku
あじるく×HuQu
1 year
続々と値上げのお知らせが来ます 今度は煮干し 1500円→2400円/kg ラーメン作り始めた7.8年前は 800円/kgだったのよ 800円の煮干しで 800円のラーメン 作ってた 2400円の煮干しならラーメンはいくらで売れば良いですかね
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
ちなみに過去にも スミマセンが 外でお待ちいただけますか? と お願いしたところ 舌打ちされて 口コミでボロカスに書かれた事があります 大体そういう人はネット上で報復してくる それが今の飲食業界 評価とか気にしてると そういう客にもヘコヘコしないといけない だから店側が下に見られるのよね
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
GoTo eatのキャンペーンの案内が届いてた ただですら外食したいのを我慢してるのに こんなキャンペーン必要なのだろうか? コロナが落ち着いて いや 緊急事態宣言が解除されれば みんなお得じゃなくても外食するよ ここにかける予算を 今困ってる人たちに使うべきじゃないだろうか
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
[なんで外で待たなければいけないんだ」 と 応じてくれない方がいまして 正直言って ルールを破ったって どうってことはないんですが 問題は店のルールを守れない方 守ろうとしない方はお断りなんです 海外の方が家に来て 靴を脱がず 土足で入ってきたら困るのと同じ その家や店のルールがあります
@azirukuramen
らあめんあじるく
2 years
今一度 一読下さい
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
昨夜うちの店の裏 チーズ鱈で一杯やっていた模様 飲んでも良いけどゴミは持って帰って 結局マナーが悪い人たちがいるから厳しいルールになる マナー悪い奴は大体ルールなんて守らないから 結果こうなる 酒飲みの皆さん 行儀良くしてないとまたアルコールNGに戻りますよ
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
今日は荷物待ちで暇だったので レマコムを100均のリメイクシートで木目調に 宝箱感出たな
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
ラーメンぴあ2022 一都三県読者ランキング 1位に選んで頂きました ありがとうございます 評論家さんに選ばれるより お客様に選んで頂けたのは リアルですごく嬉しいです ただ…今、休業中なんです ご来店頂いたお客様スミマセン #ラーメン #らあめんあじるく #あじるく  #無化調 #大塚 #巣鴨 #池袋
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
ネット上の誹謗中傷 飲食店もその例外ではなく 苦しんでいる人たちがいます 飲食店は高い収入もなく 毎日大変な労働です 誹謗中傷 悪意のある口コミ 店を閉める人もいます 悪口を書くために来店する方もいます 今一度 口コミサイトやSNSなどの利用方法など 世の中全体で考え直せないものでしょうか?
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
大塚に移転して 36種類のラーメン提供 アイデアはいくらでもあるんですけど 大変なのは それを形にすること どこから旨みを持ってきて どうやって香りを出すか 食べ始め〜食べ終わりまでのストーリー 売価1000円くらいに抑えたい などなど 化学調味料使うとか 原価気にしないとかなら 楽勝で出来るよね
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
通り道の妨げに関しては 以前お客様同士で 肩がぶつかったなどのトラブルで 喧嘩沙汰になったこともあります これらを踏まえて 以上のルールを設けました ダサいので本当はやりたくないけど貼り紙もしてあります 周りのお客さんたちに迷惑がかかるので ルール守れないなら 来ないで欲しい それだけ
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
齋藤さんのFB のプロフィール写真に使われてた一枚 これ僕が撮ったんです 5回も撮り直した笑 歳が近いこともありよく話したり 酒屋さん手伝わせてもらったりしました ゆっくり休んでください ご冥福をお祈りいたします
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
今日は2ヶ月ぶりに出汁をとりました やり方忘れかけてて ぎこちなかったですが やはり美味い 自分はこの味がダントツで好きです 今週から仕込みを始めましたので 今週8日からランチ再開できるかな? #ラーメン #らーめん  #無化調 #無化調ラーメン  #らあめんあじるく #あじるく  #大塚
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
やっぱり無理でした かなり匂いキツイので お休みします
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
業界によってはステマが問題になっている ラーメンはステマだらけ 今年も某ラーメン雑誌さんから 有料の掲載の案内が つまり広告だ でも広告と明記されず 雑誌オススメのお店と記事が書かれる 犯罪ではないが 信用できないのでお断りしてます 無料掲載の店もあるだろうけど
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
HuQu 大塚に来てからちょうど2年 この2年間ほとんど まともに営業できてないんですよね ありがたいことに先月1月、今月2月と ご予約でほぼ満席となってましたが 7割キャンセルに やばいね まぁこのご時世ですから キャンセルするのも当たり前だと思います 来店こそは! 3周年は思いっきり楽しみたい
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
うちの店のルールとして 満席の場合や、お席が準備できるまでは 外でお待ちいただいています その理由として (細かいことを挙げれば色々な理由がある) お帰りになるお客様の通り道の妨げになること コロナ対策として店内の人数制限をしていること スタッフの行うテーブルのバッシングの妨げになる
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
店内ではお知らせしてましたが 2月より価格の見直しを行います かなり原材料の値段上がってます 痩せ我慢してこのままの値段でやっても 長続きしないだけなので
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
ランチ再開します リハビリ&混雑回避の為 メニューは一種類です よろしくお願い致します #ラーメン #らーめん #らあめん  #無化調 #無化調ラーメン  #大塚 #巣鴨 #池袋
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@ajiruku
あじるく×HuQu
1 year
金柑を食べない人がめちゃくちゃ多い 木の芽も残す人多い 食べられないと思ってるのかな 金柑も 木の芽も食べられるんですよー むしろ美味しいです もったいないです
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
今週は 塩と醤油両方ご用意いたします 秋刀魚の価格が高騰してます 原価高騰のため 秋刀魚節醤油らあめんは少し値上げさせていただくことにしました よろしくお願い致します #ラーメン #らーめん #らあめん  #らあめんあじるく #あじるく  #無化調 #無化調ラーメン  #大塚 #巣鴨 #池袋
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@ajiruku
あじるく×HuQu
1 year
ちょっと先ですが 10月8日 大塚sake walk 参加させて頂きます よろしくお願いいたします
@ootsukasakewalk
大塚 sake walk
1 year
参加店舗のご紹介 ②あじるく×HuQu ※初参加 2020年に日本橋→大塚へ移転。昼はらあめん+夜は創作料理×日本酒のペアリングでその料理性の高さとクオリティで大塚住民を歓喜させています。真摯でストイックな印象の石山さんですが実は笑うとちょっとかわいい…(怒られる?笑)
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
6月から通常営業する店が多いらしい 否定はしません 事情はそれぞれあると思います でも 私はもう少しガマンします 要請無視して酒の提供したら 闇営業なんて言われて 提供する店も飲む人も 酒自体も悪になる 酒や酒屋が悪になってはいけない 国や都がルール違反しても自分たちはルールを守って戦おう
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
10月8日11:30〜 2ヶ月ぶりランチ再開 今日の八百屋さん配達13時過ぎだった(通常は10時より前) 明日も配達遅くなる予感 野菜が届かない場合 早めに売り切れる可能性ありますがよろしくお願い致します #ラーメン #らーめん #無化調 #無化調ラーメン  #らあめんあじるく #あじるく  #大塚 #池袋
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
今週土曜日の限定は もち姫を使った自家製純手打ちの手揉み太麺トゥルトゥルのモチモチのやつ @motorkey @koninoue もち姫と小麦の魅力を教えて頂いた2人に感謝 #ラーメン #らーめん #らあめん  #らあめんあじるく #あじるく  #無化調 #無化調ラーメン  #大塚
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
今日 耳の不自由な方が御来店してくださったんですが 大きな声で話しかけてしまった 手話も全くできず 情けない 完璧にとはいわなくても挨拶や簡単な会話くらいは出来たらいいな
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
明日からの冷やし 海老のビスクスープ にんじんと玉ねぎを甘くなるまで火入れしてスパイスを合わせたペースト マンゴーピュレ バジルオイル バルサミコ 想像しにくいかもしれませんが 甘旨酸かなりバランス良いです 中太麺でモチモチと 食べ応えもありますよ #ラーメン #あじるく  #無化調 #大塚
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あじるく×HuQu
6 months
年末 仕事しなくて良いのに 麺が食べたくなって 家でうどん打ち始めた
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
今週からこんな感じ 牛すじをラーメンに落とし込んで 特別に頂いた千住かんのん号の筋と脂も使わせて頂きました 仕込んでる時から上質なハンバーガーみたいな香り もう少し改良して #らあめんあじるく #あじるく  #ラーメン #らーめん #らあめん  #無化調 #無化調ラーメン  #大塚 #巣鴨 #池袋
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
お燗と 明石焼き お魚の酒蒸し 全てが 最高のペアリング #粉家こん吉堂 #日本酒 #地酒  #山陰 #島根 #出雲  #天穏 #無窮天穏  #梅津の生酛
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@ajiruku
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2 years
怒涛の10周年ウィークでした たくさんお花やお酒やお祝いありがとうございます 写真ほとんど撮ってなかったですが 本当にたくさんの方に支えられてるなと実感しました ビール樽5 日本酒30升 ワイン8本 みんなたくさん飲んだね
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
生憎の雨模様ですね 日曜日は都議選 投票済証お持ちいただければ 今月7月中は お茶漬け用ご飯一杯無料サービスしております 今週は焼鯵煮干し塩らあめん 彩野菜と自家製ラー油冷製塩らあめん 土曜日は限定でとうもろこし夏祭り風らあめん
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
今週火曜日6月15日から 限定が変わります〜 彩野菜と煮干しの冷やしらあめん あっさり煮干しベースに たくさんの野菜と自家製辣油でピリッと
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@ajiruku
あじるく×HuQu
4 years
焦し醤油薫る塩らあめん ハロウィン仕様で こんな感じに #ラーメン #らーめん #らあめん  #無化調 #無化調ラーメン  #らあめんあじるく #あじるく  #大塚 #巣鴨 #池袋
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@ajiruku
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3 years
明日から限定変わります 今回は夜のサグラダファミリアインスパイア 焦がし玉ねぎとじゃがいものポタージュらあめん 毎度よくわからないとは思いますが 明日からお楽しみに #ラーメン #らーめん #らあめん  #無化調 #無化調ラーメン  #大塚 #巣鴨 #池袋
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@ajiruku
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2 years
@N_jizake_udon まぁ お金も全額返しましたし 何も食べてないので お客さんでもないんですがね こちらからの入店拒否なので 利用してなくても口コミが書けるシステムもどうかと思います
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
小麦アレルギーのお客さん用に 大豆麺試してみようかと思ってたら 危うく人殺ししてしまうところでした
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@ajiruku
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3 years
暑いですね そして 感染者数ヤバいですね てことで 今週土曜日の限定は無し そして 日曜日からお休みします やはり 健康第一 お客様に安全で笑顔で 美味しく食べて欲しいので お休みします 様子を見ながら 対策を練りながら 再開日を決めたいと思います #ラーメン #無化調  #あじるく #大塚
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
明日は土曜日限定 ずわい蟹のあんかけらあめん1200円 カニたっぷりでシンプルに仕上げる予定
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@ajiruku
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3 years
そして今週の土曜日は 冷やし中華 ミニミニスタイルで 前菜にもデザートにも◎ 下から 麺と出汁 冷やし中華らしいタレ トマト出汁とフレッシュトマト 紅生姜のムース マンゴー きゅうりマリネ 明日ソースやアレンジなど仕上げて 夜休んでるので こういう仕込み久しぶりで腕落ちてるの感じるヤバい
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
8月7日18:00〜 練馬coconeriホールにて 結城酒造のチャリティーイベント 結びの会 30蔵ものお酒が試飲できます 当日は22蔵の酒蔵さんも参加 人気日本酒飲食店のスタッフさん達も参加 私も会場にいます まだチケット間に合うようですので お時間ある方ぜひ 来ていただけるだけで結城酒造の力になります
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
10月4日 9年前の今日 日本橋店をオープンしました 沢山の人たちに支えられてこの日を迎えました ありがとうございます 大塚に移転しましたが 今日から10年目 二桁! とはいえ ずっと休業中 そろそろ再開に向けて動き出してます
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@ajiruku
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3 years
最近平日(ワンオペ)より土曜日(2人体制)が暇なので 今週の土曜日は限定もう一つやります 贅沢に 蟹の餡かけらあめん シンプルだけど美味しいやつ
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
明日久しぶりに限定やります 干し穴子でお出汁を取りました 穴子ドーンと乗ってるタイプではないです あまり期待せずにご来店ください 衆議院選挙 投票証明書お待ちして頂けたら お茶漬け用ご飯サービスしております #ラーメン #らーめん  #らあめんあじるく #あじるく  #無化調  #大塚
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@ajiruku
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3 years
今週の土曜日はとうもろこしの担々麺!
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@ajiruku
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2 years
昨日の方とお仲間? もしくは同じ方? からまた報復を受けております笑 当店を利用していない方の悪質な投稿 口コミサイトは本当に信頼できないし こういう幼稚な逆恨み的なサイトなので 皆さんもお気をつけください Googleさんには しっかり対策してもらいたいですね
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
今週土曜日はとうもろこしやりたいと思います 実はもちろん 芯からも良い出汁が出ますよ
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3 years
久しぶりに外の電気をつけましたよ♫ 今週土曜日キャンセル出ました 少しですがお席空いております ご予約が今週に集中していて みんな来たい日は一緒なんだなぁ 来週以降はまだまだお席空いております よろしくお願いします #HuQu #日本酒 #日本酒ペアリング #ペアリング  #大塚 #巣鴨 #池袋
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
コロナ落ち着いたら 夜の営業再開 →夜は会員制にしようかと悩んでました 昼も会員制にしようかな ルールや説明 事前に読んでもらって 全て理解した人のみしか相手したくない 難しいルールはないですけど お客様のためにやってることを理解せずに文句言う人にはきて欲しくない
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
自分の料理の写真て 撮ることがなくて試作なら撮れるかもだけど リアルなやつは無くて 洗い物の写真しか撮れないんですよね ご来店いただいた皆さん もし良かったら お料理とか店の中とか ご来店いただいた時のお写真下さい! 特に夜、HuQuの写真があったら欲しいです よろしくお願い致します
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
ラーメン屋さんの知り合いなんていなかったけど 今日初めて尊敬するラーメン屋さんとお話しさせていただき たくさん褒めていただいて 浮かれポンチな1日がスタートしました
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
明日は 和牛と煮干しの 塩らあめん ありがたいことに 特別な和牛を譲っていただきました お出汁取りに使いましたので 具材としては乗ってませんが しっかり味が出ています♪ #ラーメン #らーめん #らあめん  #らあめんあじるく #あじるく  #無化調 #無化調ラーメン  #大塚 #巣鴨 #池袋
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3 years
自分がラーメン作るまでは 雑誌に載ってるところは雑誌社の人のオススメなんだと信じて食べ歩きしてました あんまり美味しくないなと思う店がたくさん掲載されてて ? ってなってましたけど
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
土曜日の限定 牛すじ味噌煮込みらあめん 牛すじで取ったお出汁に とろとろ牛すじをON #ラーメン #らーめん #らあめん  #無化調 #無化調ラーメン #らあめんあじるく #あじるく  #大塚 #巣鴨 #池袋
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3 years
今週は 焼鯵煮干し塩らあめん 限定麺はありません 今1番売りたいのは レギュラーのメニューなんです よろしくお願い致します #ラーメン #らーめん #らあめん  #無化調 #無化調ラーメン  #大塚 #巣鴨 #池袋
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3 years
昨日行った焼肉屋さん Uber eatsの配達の方が荷物を取りに来て 対応した店員さんが 笑顔で 「よろしくお願いします」 「暑いのに大変ですね、頑張ってください」 って声かけてて とても素敵でした この店はリピ確定
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
友人が赤坂に新店舗をオープンさせました 焼売スタンドしじみ てことで 今週から しじみを使ったラーメンで応援します #ラーメン #らーめん #らあめん  #無化調 #無化調ラーメン #らあめんあじるく #あじるく  #大塚 #巣鴨 #池袋
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3 years
近所の洋食屋さんのこれが うちの店のラーメンの倍の値段 これが普通の価格 やっぱりラーメンて安い 最近では1000円越えのラーメンもチラホラありますが それでも安いと感じる 1000円以内で食べれる美味しいものっていうロマンもあるんですけどね(うちはここ大事) 今後インフレもあるだろうしな…
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3 years
明日の限定 多分来週もやれるかな 燻製を乗せるラーメンはよくあると思うので スープ自体に燻製の香りをつけました 美味しいですよ♪ #ラーメン #らーめん #らあめん  #無化調 #無化調ラーメン  #らあめんあじるく #あじるく  #大塚 #巣鴨 #池袋
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3 years
限定 鶏とマイワシの煮干し たぶん今週で終わりです材料的に 週末まで持たないかも レギュラーメニューは 秋刀魚節醤油らあめん 密対策バッチリでお待ちしております #ラーメン #らーめん #らあめん  #無化調 #無化調ラーメン  #大塚 #巣鴨 #池袋
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
しじみと鶏の白醤油らあめん ほんのりオレンジとモリーユの香り 今日からの限定です #ラーメン #らーめん #らあめん  #無化調 #無化調ラーメン #らあめんあじるく  #あじるく #大塚 #巣鴨 #池袋
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3 years
HuQu 再開に向けて準備しております いくつか変更点があります コロナ対策や 今後の飲食店のサービスやあり方など よろしくお願い致します
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@ajiruku
あじるく×HuQu
4 years
うちは砂糖や味醂は使ってません 素材の甘さを活かします
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あじるく×HuQu
2 years
2月から 少し価格が上がります ご存知かと思いますが 色々と原材料費が上がってます 頑張る部分もありますが クオリティ維持のために少し価格を上げさせて頂きます ご理解ご協力よろしくお願いいたします
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
今週は 秋刀魚節醤油らあめん とうもろこしの冷やしらあめん
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@ajiruku
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2 years
本年もよろしくお願い致します 1月11日から営業再開予定です 正月のラーメンの番組楽しみに観てましたが 裏話も聞いていたので ラーメンに対する熱が冷めまくってます とはいえ美味しいラーメン食べたいので たぶんやるとは思います 自分のラーメン好きなので 試食するのが楽しみ #ラーメン #大塚
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
お待ちのお客様の接客(両替など)より 調理を優先させて頂いてます 先にお待ちのお客様の料理が提供されなければ次のお客様には順番が回ってきませんので 先に入られたお客様を優先した方が全てがスムーズに進行して お待ちのお客様のためにもなると考えています ご理解ご協力よろしくお願い致します
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
飲食店やってる奴が言うのも おかしな話ですが 暑すぎるので外に出ない方が良いです 特にお昼はヤバいです
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
最近ではフレンチのコースのペアリングで日本酒が使われることも珍しくないけど お燗ならもっと良いのになと思うことがある 生意気にもソムリエさんにお燗を提案すると 夏だからお燗なんてしないよ と言われたのは残念だった
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
夏の間はランチで 手延べ皮のモチモチ餃子とビールやろうと決めてたんだけど お酒出せなくなったからね〜 お盆はたっぷり休もうと思う
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
先日の神楽坂vert 普段はあまり甘いもの食べませんが 美しいスイーツとお茶とのペアリング 美味しくて楽しかった 今年オープンのお店だけど すでに予約取りにくくなってきてるので 気になる方はお早めにどうぞ
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
明日も 限定 和牛と煮干しの塩らあめん あります お出汁を取った時の和牛のすじを使って 和牛すじご飯も少しですがご用意して お待ちしております #ラーメン #らーめん #らあめん  #らあめんあじるく #あじるく  #無化調 #無化調ラーメン  #大塚 #巣鴨 #池袋
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あじるく×HuQu
2 years
うちは店で仕込みしてる時は冬でも暖房つけてません 火力使ってる時は厨房内は暑いくらい 普通のご家庭でも同じことで 換気扇弱めで お湯沸かせば部屋は温まります 湿気とか気にはなるかもしれませんが… 今日だけならね カセットコンロで鍋でもすれば暖房なしでもポカポカでしょう
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
僕はタバコ嫌いなんです 好きな人もいますよね 好みって色々あるんでね うちのラーメンは 脂多め味濃いめ好きな方にはオススメしません 「二郎系とかこってり系が好きなんだよね」と言いながら うちのラーメン食べられると そっちに行った方がハッピーじゃないかなと思う 来て頂いてありがたいですが…
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
歳のせいか 昨日の朝鮮人参のせいか 早朝目覚めて お腹すいたので 家で麺打ち 鶏肉甘辛く炊いて 麺を軽く揉んで 釜玉風に メチャクチャ美味い
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@ajiruku
あじるく×HuQu
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今週から とうもろこしの冷やしはじめます 暑いし台風も来てます ご来店の際はお気をつけてどうぞ
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
こんな事いちいち言いたくないんだけど 飲食店に香水つけてこないで欲しい おかげさまでたくさんのお客様が来ていただけるんですが 香水つけている人もそれなりに増えて フレーメン反応起きちゃう 繊細な香りなんて分からなくなっちゃう
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@ajiruku
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3 years
リクエストが多かったので sns限定で もち姫の手打ち太麺少しだけ あります スープは秋刀魚節醤油になります 食券出す際にお伝え下さい #ラーメン #らーめん #らあめん  #無価値 #無化調ラーメン  #大塚 #巣鴨 #池袋
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@ajiruku
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3 years
限定のやつ 明日ハロウィンなのか 朝から思い立ってやってるけど 間に合うのか 腰が痛い
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
ネットが普及したこの時代 バレなければなんでも書いて良いという人たちが多いようにも感じます 店のためにあえて言うみたいなことを書いてる人もいますが 店のためと思うなら 直接言うか DM送る方が良いと思います 自分自身もそうですが 言葉の重みや責任をしっかりと考えなければいけない
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@ajiruku
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2 years
麺は食感やコシなど 硬さにこだわる人も多いですが いかに小麦の味を引き出すかも重要なポイント しっかりと茹でることで感じる味わいもあるのよね アルデンテはそれはそれで良いし 茹で加減によるお出汁との相性も重要 なぜその茹で加減なのか その目的も理解するとより面白い
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@ajiruku
あじるく×HuQu
2 years
忙しいや面倒などの理由でほとんどの場合 放置や無視されてますが 口コミやSNSによる悪質な書き込みは 名誉毀損 侮辱罪 信用毀損罪 業務妨害罪 にあたるケースもあるそうです だからやめましょうってのもなんか変だけど 言葉の重みと責任 もう一度考えてみませんか?
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@ajiruku
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3 years
本日はこんな感じのラインナップでございます #冷やし中華 #冷やし中華はじめました  #ラーメン #らーめん #らあめん  #らあめんあじるく #あじるく  #無化調 #無化調ラーメン  #大塚 #巣鴨 #池袋
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3 years
今日は暑いけど雨は降らないので ラーメン日和かな 限定売り切れないようにたくさん仕込んであります
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2 years
来月で10周年を迎えます 10月8日(土)16:00〜22:00 10月9日(日)13:00〜20:00 おばんざいとフリーフローのパーティー形式で特別営業します 詳しくは↓
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3 years
今回のとうもろこし 実は毎日違うものを出してました もろこしの種類を変えたり 塩、みそ、醤油 出汁の分量や濃度 毎日コンセプトも変えて トッピングを変えずに 内容を変えてました snsであえて言わず 当たり外れはあったかも 明日の営業で しばらくお休みに入ります ラストはどんな感じにしようかな
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@ajiruku
あじるく×HuQu
11 months
いつも並んでる近所のおにぎり屋さんが並んでなかったので久しぶりに食べてみたけど こんなに塩っぱかったか 塩っぱいのにでかいし具も多めなので食べるのしんどい そして唐揚げって細かく切ってから入れてるの?その方が食べやすいのかな? ボロボロだし衣ばっかり 行列と味は比例しないのね
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
贅沢に材料使いまして コンソメらあめん少し高めです コンソメとしてはかなり安いです 基本的に自家製のものが多いですが あえて自家製と付けました コンソメ=スープの素と思ってる方も多いようなので… 一から作るコンソメのらあめん もちろん無化調、無砂糖で仕上げました #ラーメン  #大塚
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
あんまり人がたくさん来るのが嫌なので (自信過剰)言いませんでしたが 先週は自家製手打ち麺でした ついでに自宅で餃子の皮から仕込み やはり手捏ね皮はうまいなぁ サクサクもちもち♫
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@ajiruku
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3 years
土曜日の限定 もち小麦を使ったモチモチの自家製 手打ち麺 今回は先週よりも少し加水率を上げてみました〜 スープもちょっと改良 ミニ生姜煮豚丼もありますよ♪ #ラーメン #らーめん #らあめん  #らあめんあじるく #あじるく  #無化調 #無化調ラーメン  #大塚 #巣鴨 #池袋
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2 years
今週の限定 新玉ねぎと燻製醤油らあめん 新玉ねぎだけだと普通のポタージュっぽかったので よりラーメンらしくなるように 醤油を燻製してみました♫ 秋刀魚とコンソメはお休みです #ラーメン #らーめん #らあめん  #らあめんあじるく #あじるく  #無化調ラーメン #無化調  #大塚 #巣鴨 #池袋
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2 years
全国的にはかなり無名な 八幡浜ちゃんぽん 今回の旅では3杯しか食べれなかった 早く食べたいので 10秒以内で撮影 割り箸は割って カメラは構えて待つタイプです
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@ajiruku
あじるく×HuQu
3 years
これはウチも開店当時よく言われたやつ 媚び売っておくと 某口コミや某誌のランキングに影響するとかしないとか 商売なのでいろんな宣伝や、やり方があるかとは思いますが 媚び売らないと悪口言うってのは嫌ね
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2 years
今日はこんな感じのラインナップです
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3 years
限定 40食ほど仕込んだんだけど 予想以上で あっさり売り切れました 今日また たっぷり仕込みました 明日は多分50食くらいかな #らあめんあじるく #あじるく  #ラーメン #らーめん #らあめん  #無化調 #無化調ラーメン  #大塚 #巣鴨 #池袋
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2 years
明日の限定 蟹白湯炊いてみました 春菊のソースと合わせて ハヤシライス風の豚赤味噌煮込みライスもありますよー #ラーメン #らーめん #らあめん  #らあめんあじるく #あじるく  #無化調 #無化調ラーメン #大塚 #巣鴨 #池袋
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あじるく×HuQu
3 years
限定の #鶏とマイワシの煮干し #部屋とワイシャツと私  のオマージュ こんな感じに #ラーメン #らーめん #らあめん  #無化調 #無化調ラーメン  #らあめんあじるく #あじるく  #大塚 #巣鴨 #池袋
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あじるく×HuQu
3 years
店の前の工事は交渉して 定休日にやってもらうことになりました ありがたい いつも通り営業できます 限定 たぶん明日で終わり #ラーメン #らーめん #らあめん  #無化調 #無化調ラーメン  #大塚  #巣鴨 #池袋
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