R.Pintado
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hago pequeñas cosas en hosteleria y aprendo grandes cosas de ella Ahora a tiempo completo en mi propio bar 9Tenis Merendero&BarGarraf
españa
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@soycamarero
Aquí has patinado...la falta de formalidad campa a sus anchas y eso no es defendible
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Queréis parar de beber café caminando por la calle en vaso de cartón, si us plau demanu.
Estáis tontos o qué?
Aparte, ande vais con tanta prisa? A varear los olivos, a echarle pienso a las gallinas o algo?
Incomodo a la par que absurdo
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Ya t digo yo q en mi casa no será el sitio al que vayas a volver
Mis unidades mínimas de amabilidad se miden en servicio y cocina, no en regalarte alcohol a granel para tapar las carencias de lo anterior
La unidad mínima de amabilidad en la hostelería es el chupito de cortesía, donde el cero es el mínimo y las tres frasquitas el "a este sitio hay que volver"
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Ayer a las 22h suena el teléfono n el restaurante-delivery:
-Vengo d camino cn un tráiler desde Castellon, veo en Google que estáis abiertos. M podéis esperar para poder cenar? 30min?
-Faltaria,sbes donde aparcar el trasto n el pueblo?
-Si
-Pues arrea,q aquí no t va a faltar 🥰🤗
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@MAlbercocs
Dile que solo queda disponible la Chef Table Experience
Que vivirán la intensidad y la emoción de un servicio fregandoplatos y después podrán comer con el equipo de sala y cocina,de manera más inclusiva y distendida
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Falta personal de hostelería. Algunos pagan mal y no ajustan jornada,salario,categoría a convenio.
Cuantos d vosotros estáis dispuestos a pagar 2,95€ 1/3 d cerveza,bravas 6,25€,1 croqueta 2,50€...en un bar normal para q esto no pase?🤔O sois más d pedir chupito y tapa gratis?
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Enviarle un whatsapp a una amiga de 47 años a las 06h d la mañana con una oferta de Info Jobs. Localizarle la empresa, empujarla a q se salte el protocolo de envio via mail y q haga acto de presencia. Q me llame con trabajo, tras 4 meses muy jodidos ❤️ dia echau!
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Se me acaba de ir una mesa que ha entrado a la 13h del Mediodia.
Amigos, por supuesto, que aún no me conocían.
Se han ido unos, se han quedado otros y han llegado algunos.
Han probado toda la carta en 2 turnos.
Agradecido es poco. 9h de apoyo incondicional y mucho disfrute
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@soycamarero
El problema es que llega un momento que esta situación se repite tanto q pierde los papeles. Con quien debe y con quien no debe.
Antes de que reclamen tu presencia, levantas el teléfono y comunicas que no irás
Si se ha llegado aquí es que la estaban esperando y va tarde
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"Fugarse" del Hospital y entrar en el Villano preguntando si ya teníamos croquetas de pollo. Que le pusiera 4 rápido,que tenía que volver.
Gente así en mi equipo ❤
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Me precipité abriendo n BCN y para zanjar deuda proveedor l h cubierto vacaciones chófer
Muy duro. Calor, repartir x toda Cataluña productos limpieza...Pendiente negocio ☎️ Después ir a dar cenas
Gracias a los q m han ayudado a llegar,sin acabar loco d atar!❤
Mañana último día!
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Terminar de hacer la tortilla de patatas justo cuando entra un grupo de senderistas y plantarla enmedio de la barra mientras están pidiendo café y otras técnicas de venta sugestiva que no aprenderás en las escuelas de negocios
#tedtalk
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-Una mesa para 16 pax, con jamón, gambas y más cosas de picar (calamares, chocos, sepia) y 2ndos a elegir tipo entrecot.. Te hemos elegido a ti pq comemos muy bien.
Por 25€.Como lo ves?
-Pues no lo veo
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2ndo asalto en 48h q yo haya oido a un Bar Restaurante en BCN.
Ayer Buenavista, hoy Baccaro. Ojo con esto
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Cancelar la reserva encima de la hora diciendo que la otra pareja se encuentra indispuesta y sentaros a cenar los 4 en la terraza del bar d enfente.
Hay que ser lerdo, por dios
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Una clienta habitual me dice q las croquetas d queso no le saben a queso y los nachos son distintos a lo habitual.
Le pongo una tortilla d berenjena d cortesía y me felicita por qué la tortilla d CALABACÍN l ha sabido a gloria.
L he dicho q fuera a hacerse una PCR urgente 😂
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Ex empleado rebotado que te pone 2 reseñas negativas, 1 con su nombre y otra con nombre inventado y puestas las 2! al mismo tiempo y mismo día.
Mi primera vez. Lost my virginity in RRSS 🤩🤪🍾🍾🥂
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Hoy ha venido una familia, 1era vez. Me han dado la responsabilidad d elegir por ellos.
Si eres d oficio toca dimensionar en segundos y poca información,acertar.
La presión llega con la cuenta,no quieres q sientan q has abusado.
La vocación t hace cauto,sueles salir victorioso
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Platos que ya no se ven en (todos) los menús de BCN: codornices en escabeche, riñones en salsa de ñoras
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A Sants m ha tira t la canya un noi jóvenet amb un pedal de MDMA importan t q venía del Carnaval de Sitges cap a les 07h y volia q marxemi m d after o a pendre l última.
Dono Sant Valentí per bo
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Pandemia y esclavitud/explotación laboral para levantar un negocio.
También hay crisis en los Teatros o en el Cine o en el Corte Inglés y no veo yo que ahora abran 24h a voluntad del cliente.
Los hosteleros y el personal de hostelería también tenemos derecho ha descansar
A ver que yo me entienda. Crisis total en la hostelería y restauración... y no te dan de cenar en ningún restaurante español a las 23.25 de la noche! Oye... ideal para seguir abiertos , fantástico
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Bocadillo de pollo a l ast, salteado con queso tipo parma, cheddar, miel de romero,mostaza y pimienta.
El pan untado con romesco, la lechuga con vinagre de Herez para "bajar"
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Rigattoni con ragout de ternera y de galtas...a comer xavalada!!
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Hoy pa desayuna tortilla de sobrasada y brie
Y de alcaxofa con jamón y all i oli
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Si necesitas chuleton,dale 🪇
Reserva para 2 con encargo especial
A por el sábado
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Abrid cabrones!
Que no soy un chuletero madurando, leche!
Friday mood 😝
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He venido a deciros que estas salchichas de lo país, con moutarde de Dijon, vino blanco del Campo de Borja, cebolla y alcaparras
Están pa mojar una barra pan.
De las de medio largas! Ojo ahi
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No se si nos conviene otro confinamiento.
Da mucho q pensar.
15 dias mas y acabara haciendo llorar de vergüenza a los la Academia Catalana d Gastronomia, los guionistas de Joc d Cartes y hasta un duelo OK corral cn los d Masterchef
Pasen y vean,la jefa n l salvaje oeste ⬇️
Només hi ha un cop a la vida que hagi sentit vergonya de dir que sóc cuinera.
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Aprovecho para decir que es más fácil encontrar cilantro, perejil y albahaca fresco en los mercados que Romero y tomillo 🤔
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26 años sin atreverme a hacer arroces secos
2 semanas llevo ya con ellos
Aún tengo la L
Pero están buenos y todo
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Seguimos con grupos que quierem mesa cenar, y t piden 1 de bravas pq buscaban otra cosa (más barata, tipo bocata)
Después tuercen el morro pq 30euros 6 birras y 2 gin tonic 4 coca cola y bravas
Yo es q no se si la nevera os la llena el Banc D Aliments y no vais a comprar o algo
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Acaba de entrar un tipo en el bar y le ha soltado a la camarera:
-Quiero un zumo de fruta sin azúcares añadidos 🤦
La camarera le ha dicho q tenía zumo de naranja
-Lo exprimes tú? Pues m lo cuelas q no soporto la pulpa
Una hostia le soltaba yo sin añadidos (ni azúcar)
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Haciendo extras en distintos restaurante descubro cosas q a todas luces son incomprensibles.
Menu San Juan 45€ por persona. Rissotto que parecía mortero, solomillo marcado al horno con gusto a quemado,cava Roger d Flor...Y ahi están, 22 años abiertos llenando cada finde
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Un mes y medio preparando el aterrizaje de un encargado de sala/futuro socio para poder meterme en la cocina a fondo,acaba d hacer aguas
Día triste, tengo la cabeza bailando jotas ahora mismo
A darle la vuelta a la tortilla,again
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A un cliente habitual se le ha muerto la suegra cuando estaba llegando al restaurante, ha dejado a sus amigos y se ha ido pitando con la mujer.
A pesar de ello, insistía en pagar sus menús de calçots, cosa que nos hemos negado 😔🙈
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Ostras con crema tibia y ous de Reig con huevo frito. Subir a comer al restaurante de mi padre es bien 🥰
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1er dia:
Ha venido una pareja de niños a las 19h a tomar 2 coca colas y 1 de bravas, les han encantado las patatas & salsas y nos han mandado a sus padres a cenar a las 22h. Ole x nosotros!!😍
(y el piso para ellos solos un par de horitas🙈😝👉👌😈)
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Feliz cn ste chollo
2 barbacoa 55x35 nuevas 100€! (1 Hibachi MyBrasa peque vale el triple)
No s el Ferrari de
@Bernievinyes
o la robata d
@SantsEsCrema
Pero...me lo voy a pasar pipa y vosotros a gochar
Otro dia hablamos d especulación sobreprecio y hornos Brasa restaurante
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Hemos recuperado las hamburguesas tras un parón. Nueva propuesta. Antes 150gr, ahora 2 d 100gr smash. El pan igual, brioche, del panadero del pueblo. El queso ahora Applewood 18€/kg!. Añadimos también salsa Mil islas y pepino marinado n casa...etc;
Leer esto jode mucho
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Es una autoferia que se ha montado Sagardi bajo sus distintas marcas, no?
Vine a gaudir de l’últim dia del
#BornStreetFood
a Pla de Palau. Fins a les 22:00 h pots tastar la nostra selecció de formatges i vins i una gran varietat de platets.
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No se yo si sera la decision + acertada, creo q aparcar mi proyecto de restaurante hasta que se "normalice" esto 🙏 y usar la cocina para delivery es mi última carta.
(no quería aguacates, pues toma dos d guacamole que el banco aprieta)...
En breve, 1 taqueria y 1 bocateria
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Poco se habla del miedo que sufrimos los jefes tdos ls sabados de nuestra vida a 1era hora.
Es un miedo q t bloquea, unos minutos nada + poner el pie en el suelo. Dudas si conectar l mobil o mejor cafe y esperar el fatidico mensaje:
Jefe, m encuentro fatal, hoy no ire a trabajar
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Ensalada de salmón ahumado, vinagreta de eneldo y huevo rallado.
"Disculpa, me puedes pasar el salmón un poco más por la plancha, que esta crudo para mi gusto?"
El Villano hoy se estrena en estos temas 👌❤
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Que hay detrás del éxito de los grandes grupos de restauración?
Pues inversores con mucha pasta
El mismo que puso pasta en Vicio acaba d cerrar una ronda d financiación de 11 mill eur para los cayetanos d Good News
Así que tu idea y tu éxito siguen dependiendo d contactos
Next!
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La próxima Ponencia de Sostenibilidad y desperdicio alimentario del congreso de turno a cargo de Paco de Mariscos a lo Bestia
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@Dabizdiverxo
Molan los mensajes d amor online!
Entiendo compartimos un único precepto,q disfruten con nuestra cocina(y sobrellevar operativa MUY distinta al restaurante tradicional para q llegue bien a casa)
Tu cocina y la mía años luz,pero recibir estos mensajes,operando en la "sombra"👌🥰
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Hoy cumple años el Border Patrol de la
@DO_sants
Feliciten a
@gasco_pau
si se cruzan con la magia de su melena y bendigan su savoir faire para comer estupendamente si deciden ponerse a tiro comiendo en el Petit Pau 👌❤
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En esas cintas magnetofonicas se puede oír a mi abuelo cantando "El emigrante" en fecha indeterminada mientras estuvo en Brasil
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Hoy costaba arrancar cenas, vino birra algo d picar.
En la 1era burger, l he dicho al camarero
-No la lleves alta ni baja, q se vea. Y no t dirigías directo a mesa, date una vuelta laaarga con ella. Como si quieres ir al bar d enfrente. Que se vea!
Mano d santo del marketing,oye!
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Vamos a marcar a los marranos con bien de all i oli
Pies de cerdo a la brasa "gratinados"con all i oli (haig d comprar una salamandra d gas d una vegada)
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Hemos venido a despedirnos de
@SantsEsCrema
He comido en esta casa desde aquel tuétano mar i montaña hasta los bocadillos, celebrando cada bocado
Suerte y aciertos en lo q venga, nos quedamos un poco huérfanos y cada vez más desamparados
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El 1ero de la banda de los apandadores se nos ha colado en la trastienda.😍 Hoy n formato speakeasy, mañana open for everywhere
Gracies pel recolzament
@Bernievinyes
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De vez en cuando vuelvo a la pizzeria on els pares festejaven.
Cansado también de la invasión napolitana en el mundo pizzeril barselones
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Gente de orden y ley que viene a verte. Grande!!
Sucede que
@R_Pintado
es amigo (e incomprendido genio de la literatura tuiteril) pero en su Villano (Marquès de Monistrol 19, St Joan Despí) se dan menuses del día estupendos, con buena pasta, buena brasa (ojito que papas fritas 🤩) y postres bien paridos. Mucha mierda, Rober!
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Disfrutad si podéis estos últimos meses en su casa 🔝❤
Alguien q ha sentado las bases de las que muchos se llenan la boca ahora: sostenibilidad, conciliación, salarios...
(Falta puerta n ese rinconcito para sacarlo a hombros y pasearlo por l carrer d Sants,pero algo inventaré)
Estimats i estimades, amigues, clients i veïnes del barri de Sants:
El Petit Pau tancarà les seves portes el proper mes de juny. Dono per finalitzat de manera satisfactòria el projecte que durant més de 9 anys ha estat aquest restaurant. 🧵1/9
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Mañana indicáis a los lectores como pueden pedir mis nachos, o mi celebrado chili con carne a domicilio o venir a disfrutar de mi estupendo menú a mediodía en El Villano Sant Joan Despí...vale majos?
@elperiodico
🍔Cómo pedir la 'burger' de El Rubius, la pizza de Vegetta o el 'hot dog' de Willyrex a domicilio
➡El chef Dani García vende menús inspirados en los gustos de estos 'youtubers' para llegar a un público "más urbano, digital y juvenil"
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Hoy ya podéis pasar por la tienda de Pza Lesseps!!
De 19h a 23h cocina abierta para llevar. Order ⤵️
O plataformas habituales 🥰
También podréis pillar:
salsas picantes
Quietud (Jerez❤Mexico)
& Garage beer (mersi
@elretrogusto
)
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Acabo de firmar el alquiler de un piso en el pueblo, mañana mudanza entre turnos que sólo cargo un par de maletas de mano (hay que viajar ligero por si aparece la policía preguntado por uno y nunca,nunca aferrarse a relación alguna) y lunes 5 días de vacaciones.
All in, bye BCN
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Reinaugurasiones otra veh
Hoy empezamos a domisili
Se va a veh un follon ❣
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Acabo de conseguir que el jubilado que tiene un local cerrado a pie de calle (por donde entra todo el mundo al barrio y s quedan en los 3 primeros bares a la vista)me alquile uno de los escaparates y obtener 20m2 d publicidad en la av principal.
Robertadas! 🔝
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Suena el teléfono:
-El Villano,dígame
-Hola, es el bar Villano?
-Si
-Pues me la agarras con la mano
Y me han colgado, tu
Aun se siguen haciendo estas mierdas?
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Querido Cecilio, ayer t debiste beber hasta el agua de los floreros, y no debes recordar bien bien donde cenaste.
Agradecemos tus 5 estrellas y tu reseña, pero esperamos que no lleve a confusión (aquí lo único majestuoso es el trono del baño)
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Han alertado los de la Generalitat por: "Encesa de torxa a les quimiques del Camp de Tarragona"
Y he tenido q llamarles para decirles q era yo haciendo Calçots
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Os escandaliza que no se respete el convenio en restaurantes d lujo,q suba el precio 40 y pico%, pero en el bar de abajo de casa que no os suban ni 5 cts el café y la bromita de "joder Paco t tiras aquí tol dia" (y recochineo:"ayer m dejaste sin café q abriste + tarde,vividor!")
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5 años en la cocina de un Hotel 5*. Hoy has aprendido a hacer sopa de cebolla por primera vez
Todo en orden 👌
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Y ha venido Rafa y Naiara a buscar comida para llevar.
Y Rafa venia emocionado, y nos han contado q Naiara está d 3 meses, y que venían d la ECO.
Y Rafa venga a enseñar las "fotos"dl bebé q le han echo...
Y he sacado cava y hemos brindado por ellos
Clientes. Esto es hosteleria
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Terraza a full (he sacado mesas del comedor de dentro y todo)
Ni un solo cliente que se fuera sin preguntarme mi nombre o entrar a despedirse por el trato recibido.
Solo en terraza, 1 barra y 3 cocina + delivery. Como un tiro.
Orgulloso y cn superequipazo,después d lo vivido.🔝💞
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Volver tras 3 años a un restaurante a hacer un extra y que nada mas entrar te suelten:
"-Hostia, cuanto tiempo! Vienes tu de extra? De puta madre, estamos salvados"
Ofici tu, q esta difici!
👌❤️
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La familia que ha reservado hoy para comer se va a poner fina filipina
Samfaina pal bacalhau
Haremos una moussaka también para un vegggetaggiano
Escudella en marcha,junto con canelones, fricando, crema catalana....
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Fin, descompresión, ATXC!!
Vacaciones, ya ni me acuerdo como iba después de 3 años 😂
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Que raro se me hace oir el teléfono fijo y descolgar para anotar una reserva, después de 11 años sin ser propietario.
Y cuando cuelgas, que sensación más güena.
Hoy hasta se han alegrado (y sorprendido) que tuviéramos sitio.
Mica en mica, tu 💪
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Hoy he conocido a uno q, cuando le he dicho que habia tenido tal cervecería en 2006, ha puesto los ojos como platos y me ha dicho:
-Tu eras su dueño?Aún sueño con aquel bocadillo de pinchos con all i oli. Íba todo el barrio!! -Torre Baro y CMeridiana-
🤟❤️😭
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@PepePepeferlop
A mí me han puesto 1 estrella por decirle que se guardara el bocadillo de corchopan d franquicia ajena,grupo de 16 a carta. Ella solo quería bebida.
Le dije:
-Tu irías a la discoteca, pedirías un refresco y t sacarías el whisky dl bolso? Pos aquí tampoco
No le gusto mi semantica
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Arrancamos mañana a pelo, sin casi tiempo para producir.
Además el club ya nos ha metido un evento cocktail para 120 personas el sábado tarde
Tened paciencia,acudan moderadamente y sean bienvenidisimos
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"Cocina de toda la vida ➡️calamar con kimchi"
La de anécdotas q tenemos de la abuela para conseguir el kimchi de estraperlo en la posguerra y guisar en quaresma sus famosos calamares.
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Ya tardaba el vecino en mandar a la urbana visto el éxito de anoche.
Simpático, te queremos, eres un grande!
La próxima te bajas, m comentas que t molesta, t invito a una caña y lo arreglamos tranquilamente ❤
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Mamá clienta está cansada y peque dormida,así q se queda en casa.
Papa cliente baja con niña mayor pq ella tiene antojo d cenar burger.
Roberto anfitrión pregunta x la ausencia d mamá clienta y cmo sabe q le encanta Brownie, prepara 1 d cortesía para q s lo suban a casa. Detalles
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Hemos probado la técnica del maestro Jedai
@gasco_pau
del Lemon Pie al microwave con la crema catalana y feten, tu.
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Q estarán dando de comer por ahí q hasta un cliente ha asomado la cabeza a la cocina para felicitarme, alucinando con el revoltillo d setas y butifarra.
"-Estaba todo buenísimo, nen. Pero es qué hasta el revoltillo que no tiene nada"
Cocinar, coño, q estamos perdiendo la partida!
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Quiza la revolucion de la sala pasa por tener personal mejor formado, inquieto/curioso, amable, atento...Gente que ama el oficio o simplemente lo desarrolla de manera eficiente acorde a su puesto/tipo d local. No vamos a inventar nada nuevo, pero si revertir la dejadez actual
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Tengo un bar al lado de la gestoria. Siempre incumple todas las normas (terraza a tope,mesas pegadas, personal sin mascarilla...)
Con estos que hacemos?
Los marcamos con una X con sangre en la fachada? Les ponemos un brazalete cmo en Berlin 33?
M cago n sus muertos ahora mismo?👊
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-Que harás con las albóndigas si no salen?
-"Boloñesa" para el viernes
-Y las lubinas?
-Guisadas con papas pal jueves
-Salmorejo?
-Guarnicion para la maira andaluza de hoy (etc;)
#jocdemenu
#economiadomesticaenelrestaurante
.
1era semana (rara) que arrancamos menú 💞
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Si mañana nada se tuerce🤞
Nos es grato comunicaros que en breve abrimos una pequeña embajada en BCN d nuestras "Reinas magas" d delivery:
-Doña Lupe Taqueria
-Verbena
-BurgerLab
Llegados desde Baix Oriente en Golondrina,a la Ciudad Condal,para disfrutar en casa
#sevaaveunfollon
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Terminamos los servicios, por costumbre, con pequeñas tareas sexuales.
Lo que jode vamos,limpiar
Pero sarna con gusto, no pica 😁
Fin week, vamos a x la siguiente
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Le he metido una miaja de sobrasada a la salsa.
Solo os diré:
Hostia pilotes! Q en son de bones 🔝
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El bar del polideportivo del pueblo ha salido a concurso por 5000€ de alquiler mensual. EN PUJA!
Esperando con ansia al nuevo concesionario, para ver como cumple laboral y fiscalmente, con semejante losa de arrendamiento y llega a final de mes con beneficios 👌🙈
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