Saltimbanqui
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El cocinero que perdió su estrella - Food Undercover
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Anécdota que no lo es tanto.
Un día vino el Bonet de Freixenet a comer . Ni lo conocía.
Va y me pregunta pq no tengo ningún producto suyo en la carta de vinos.
Va y le suelto que el nombre Freixenet estaba mal visto y q apostabamos por cavas pequeñas. No salía de su asombro.
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Tenemos una camarera novel, que le enseñamos el oficio sobre la marcha.
Ayer, un cliente, con la carta de vinos en la mano, le pregunta,
Tienen magnums?
Y le contesta,
No, helados, no tenemos.
Risas y buen rollo.
Hay que quererla.
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Avui faig 62 tacos. I qué ?
La vida está per viure-la.
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El enemigo de la hosteleria lo tenemos dentro del propio gremio : Todos los que se pasan las normas sanitarias y laborales por el forro nos joden a base de bien.
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Avui, 66 tacos. I qué?
Anar sumant bons moments i disfrutar de les petites coses.
Sóc afortunat per poguerles viure. Yastá.
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65 tacos. I qué?
En senten més que bé.
Tinc la família i gent que m'estima ben aprop, salut i una feina que la disfruto.
Pa que más. 👩❤️💋👩
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Y esa ilusión que bonita és.
Me llama un chaval para reservar mesa para dos.
-Y pongame en una buena mesa, que es la primera cita.
Dicho y hecho. 😍
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Hoy ha venido a comer una señora de 105 años . Presumida y con taconcitos.
Y se ha metido entre pecho y espalda, un plato de jamón con coca con tomate y una merluza a la brasa con ajetes y guindilla y tarta. Olé tú.
Al marchar, me dice : "volveré".
😂😂
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Per com un client deixa la cadira al aixecar-se, un pot esbrinar el tipus de educació que ha rebut. 😎
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Ara que ja em destapat la caixa del trons, us deixo un petit video de como funciona aquest rustidor Josoer .
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Después de tres meses, hoy abrímos el Celler. Y hay un par de cosas que no han cambiado : las ganas de hacerlo mejor cada día y la ilusión de hacer felices a nuestros clientes. Ea.
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Ya casi lo tenemos.
El día 23 empezamos en serio.
Cochinillo, costillar y pollos.
El Celler a l 'ast.
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No se flipen.
Ahora que todos entendemos tanto de vino, den una ojeada a la carta de vinos de El Bulli del año 1985.
Hasta Mateus rosé...
😄😄
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No pasan los años, pasa la vida.
Hoy, 61 tacos. Y que ?
Vivre la vie.
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A los niños, sino no los teneis minimamente bien educados, absteneros de ir a los restaurantes y más a segun que tipo.
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Si vas a un restaurante, el mejor del mundo, con el ánimo de encontrar fallos, los encontrarás.
Pienso que, en cualquier local, hay que ir a disfrutar, y si no te gusta, con no regresar, basta.
No vale hacer un drama.
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Convertir algo simple en extraordinario. El lujo de la sencillez.
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No hay tantas gambas de Palamós, ni tantas langosta de Menorca, ni tantas quisquillas de Motril, ni tantos guisantes del Maresme como quieren hacernos creer.
Yastá.
#quenosomtontos
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Última prueba.
Ya estamos listos para empezar.
Será un pollo a l ast con el sello Celler. Ahí era donde íbamos.
El próximo finde, levantamos el telón.
El Celler a l' ast.
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No me he podido estar.
Pan de cristal, papada y trufa.
Modo Sacha.
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Se nota cuando un cocinero , en su vida profesional , el pico y la pala, no han sido de adorno.
Ves los directos preparando recetas y hay pocos que tengan la soltura de
@NanduJubany
o la
@MAlbercocs
Hay mucho desentrenao.
😂😂
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Como una mayoría de negocios de restauración duran tan poco, poco les importa el relevo generacional de la clientela.
Pues a nosotros si y en ello estamos.
Hoy, el Celler de Matadepera cumple 49 años de vida !!!
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Trabajar codo con codo con Pau y Riki es de lo mejor que me ha pasado en la vida.
Y si no fuera por ellos no estaríamos donde estamos.
Tercera generación en la gestión y tercera generación de clientes.
Preparando la rentrée, prestos a pelear y dar lo mejor de nosotros mismos.
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Probando, probando!!
Hoy, cochinillo.
EL Celler a l 'ast.
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Lo de los pollos ya me ha revolucionado el teléfono.
Y eso que se tendrán que encargar por la web.
Mae mía la que se avecina.
😍😍
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Cuando abramos, está terraza y los comedores abiertos al aire libre, nos darán la vida.
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Mañana, en el aniversario del día que nos dejó Santi Santamaría, tendremos en su homenaje y excepcionalmente en la carta, los raviolis de gambas y setas que el popularizó .
Siguis on siguis, et recordem.
#celler50anys
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El meu avi, amb molt d'esfor¢, va aixecar aquesta paret, amb codols de la riera, pissarres del garrofer i roques blanques de la pedrera, fa mes de cent anys.
Nosaltres, amb orgull, defensem allò que tan va costar aixecar.
El Celler de Matadepera te una historia.
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Leo a menudo que de camarero puede hacer cualquiera.
No es cierto.
Y no hay bastante con tener una formación si no incluye educación, actitud, higiene, temple y empatía con el cliente.
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Feia més de dos anys que no feiem una taula com aquesta.
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Tingueu salut i disfruteu de les festes.
I que el 2022 sigui venturós.
Naltros seguirem a lo nostro, fer-hos pasar bons moments.
Casa nostre es casa vostre.
Foto del Carles Barba (DEP)
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Que el llibre de la
@MAlbercocs
Cuina o barbàrie, hagi arrivat a la tercera edició, tindría que se una cura d'humilitat per tots aquells cuiners, que pujats en els seus egos, pagan per tindre el seu llibre.
Enhorabona, Maria.
Ets la millor.
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Orgullo de padre.
Sin ellos no estaríamos donde estamos, fijo.
I no afluixem !!!
Llarga vida al Celler de Matadepera.
Seguim !!!
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Hay maitres, que cuando vienen a tomar nota de la comanda , hacen caras raras cuando preguntas el precio de los platos fuera carta .
Cuando deberían ser ellos quien de motu propio quienes los dijeran.
Que no estamos pa sorpresas..
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Intentar hacer las cosas bien tiene un precio.
Mi abuela decia, "poc a poc i bona lletra". Eso es, asumir lo que piensas que puedes hacer y no más.
Después de 48 horas hemos tenido que cerrar la web de los encargos para el finde.
Els nostres clients son la repera. Merci.
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Me llama la atención en el interés con q los papás instruyen a su hijos pequeños en un rest japo con q prueben su cocina , makis, nigiris, etc.
Y que no es el mismo interés q cuando van a un restaurante d cocina tradicional que acaban pidiendo para ellos los manidos macarrones .
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Mi padre me decía hace 35 años...
Por muy bien que te vayan las cosas , no te compres nunca un Mercedes. Cada vez que lleves la nota a un cliente , te dirá que él te ha pagado una rueda.
La ostentación es un mal tema para los que trabajamos de cara al público.
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Una muestra que hay que salir bien de las casas en que has trabajado.
Stan, estuvo currando en casa un año. Regresó a su país, cumplió con lo pactado.
Al cabo de dos años, volvió y vino a saludarnos. Le dije si quería volver a trabajar en casa, se puso a llorar y me abrazó. 👩❤️💋👩
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Truita oberta de carxofes i gambes.
El Celler de Matadepera
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Nunca hubiera imaginado en llegar a los 5.000 seguidores.
He conocido a gente maravillosa con la que he compartido mesa y mantel y largas sobremesas en casa.
Gracias por aguantarme mis chapas, mis neuras y mis arrebatos.
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Narbasu.
Quince nudos.
El Retiro.
Gueyu
Mesón El Centro
Monte Sant Feliz
Casa Farpon
Superman
Casa Marcial
Regueiro
Hotel Caravia
La Huertona.
Castru el Gaiteru.
Nacho, Bruno, Mary y Món, Ricardo, Abel, Xune, Javi, Luisa, Diego, Abelardo e Inés, Jose, Peiu.
Gracias. 😍
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Dinar de resistencia.
Cochinillo a l'ast.
Francament, molt bo.
De El Celler a l 'ast.
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Asturias on tour 2023.
Con extensiones. 😎
7/8 Lera
8/7 El Retiro
9/7 Quince Nudos
10/8 Casa Marcial
11/ Gueyu mar
12/8 Mesón Centro
13/8 Casa Pilar
14/8 Castru Gaiteru
15/8 Nerua
17/8 Casa part
18/8 La Huertona
20/8 Hotel Caravia
22/8 Gunea
Disfrutar día a día mientras dure.
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Avui, la Marisol, ha decidit canviar de plans i no ha dit res.
La propera vegada et resultarà imposibol fer una reserva.
No son significatius els no show que patim i per això me'n faig noticia.
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La Ayuso criticando pq se hacían las elecciones catalanas en plena pandemia. Ahora, convoca ella.
El PSOE, jaleando que se celebrarán las elecciones en Catalunya. Ahora despotricando que Madrid convoque.
Sinvergüenzas.
A pico y pala los ponía.
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Bueno será conocer esos locales para no ir ni acompañado.
Cortos de vista no, lo siguiente.
Que será lo siguiente?
Foteu pena.
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Maledicció.
Es el primer any que faig tres setmanes seguides de vacances.
Es la primera vegada que en trenco algo : l'humer.
Res, sobreviuré 😂😂😂
Cal agafarse les coses tal com venen.
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Tenemos previsto abrir el restaurante el día 12 de junio.
Rexservas vía web.
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Una joia.
Aquet plat el va fer a casa al 1987, en un quatre mans.
😂😂😂
Les primeres imatges que tenim a l’arxiu de
@ferranadri
à són del 1988, al “Bona cuina”, on un jove cuiner de 26 anys ens explica la recepta de raviolis amb patates i escamarlans des del restaurant El Bulli
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Hemos puesto de adorno una pieza de membrillo encima las mesas.
Y clientes, jóvenes y no tan jóvenes, que preguntan , que tipo de fruta tropical es ?
#matamecamion
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Trabajando con el 50% del aforo y pagando el 100 % de los impuestos.
Esto no lo aguanta ni cristo.
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Video para ponerlo en bucle.
Hasta el gorro de esos políticos.
Gracias por existir Karlos Arguiñano, tienes unos 🥚🥚. Eskerrik Asko
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Vacances.
He desconnectat el tel de El Celler.
Estiu 2022 on tour.
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Que asco de políticos.
Esa puta foto con los recién vacunados en las residencias, después de tenerlos abandonados y como si les tuvieran que dar la gracias por algo.
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Avui toquen clases de cuina per els jubiltas fe Matadepera.
Amb molt de gust.
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Potser un dels millors que he menjat a la meva vida.
Tremendu.
Etxebarri.
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Oju amb l 'horari de nit del restaurant Normal dels Roca.
Agafen taules desde les 19.30 a les 21. 15.
Aquet es el camí.
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Tal día de hace un año, compramos a Josper nuestro Ferrari.
Una rápida decisión de mis hijos con visión de futuro próximo, nos ha llevado aminorar los efectos económicos de un año complicado.
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Me parece muy bien que esos alcaldes , como el de Cadaqués y L Ampolla, no permitan la entrada en el pueblo a esos que tienen segunda residencia .
Que coño es eso de ir de finde cuando deberían estar en su puta casa !!!
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Cuando la meta es sobrevivir, uno hace lo que convenga en cada momento.
El
@NanduJubany
, croquetas, el
@Dabizdiverxo
, donuts y nosotros pollos asados.
Y no hay pq rasgarse las vestiduras.
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Lo de nuestra casa es una anomalía.
Hay un dicho catalán que dice que el abuelo crea un negocio, el hijo lo hace crecer y los nietos se lo patean.
Después de 52 años, no es nuestro caso. Con los nietos, va a mas.
Seguim!!!
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Penalizar a todos por igual, los hosteleros que procuran cumplir las normas y a los que se las pasan por el forro, es una dejación flagrante de funciones de los políticos que nos desgobiernan.
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Parmentier, huevo frito, panceta ibérica y trufa.
El Celler de Matadepera.
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La gente que se alegra de las desgracias ajenas, no les puede ir bien en la vida.
Parece que
@Dabizdiverxo
chapa en Londres.
Pero ese gesto de recomprarles a los socios su participación pq las previsiones no fueron tales, lo engrandece como persona.
Ánimo y siempre palante.
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Tal dia com avui de fa tres anys, al tercer dia de fer-nos tancar el restaurant per la pandèmia, el meus fills van tindre la genial idea de comprar aquet rostidor Josper.
Ens va donar la vida.
El Celler de Matadepera.
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Aún no hemos empezado y el teléfono no para.
Ring, ring
El Celler, digui?
_Els hi queda un pollastre per avui?
😎😎
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Hoy hace diez años que nos dejó Santi Santamaria.
La vida sigue y su legado es más vigente que nunca.
Sostenibilidad y cocina del terroir .
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Este es el rótulo que mis padres colgaron en la puerta en el año 1968.
Hemos recuperado los orígenes.
Seguim !!!
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Mi madre hizo la parrilla de casa hasta la edad de 84 años. Siempre le dije que mantendría algo en la carta para que ella pudiera hacer su ritual diario de encender el fuego y tener las brasas en su punto.
Estaban hechos de otra pasta.
#celler50anys
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Hoy hace 8 años que nos dejó.
Santamaría , un bon vivant.
Su legado más vigente que nunca. Su casa, un templo del producto y el buen gusto.
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Un clàssic de la casa.
Canelons de rostit i bexamel de ceps.
El Celler de Matadepera.
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Vinoteca de la gasolinera Q8 de la Ctra de Matadepera.
Pas mal.
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Cosas que me hacen sonreír.
-Tomo comanda a una mesa.
Un niño de unos 10 años me pide un steak tartar.
Le pregunto, picantito ?
Y me contesta.
Siete sobre diez.
Cuanta sabiduría gastro ya...
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Ese personal que nunca está contento, q cumples con sus 40 horas, que el mes de Agosto, hace parte de sus vacaciones, que trabaja media jornada y cobra el mes completo, que tiene un finde libre al mes...
El problema no lo tiene con la empresa, sino consigo mismo.
Háztelo mirar.
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