マサキ㌠
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【お知らせ】
C104で完売した新刊イタリア暮らしのおうちごはん帖を増刷することにしました！メロブ通販で既に予約が始めて頂きましたので是非よろしくお願いします↓
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お風呂の中で配信聞いてるので，多分義塾初の「全裸で卒業式に参加したヒト」になる
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本場スイスの予約必須人気店でチーズフォンデュを食べてるんですが、想像の五倍くらいデカい鍋にとろとろチーズがドンと鎮座しておりただひたすらパンをつけて焦げないように底の方からぐるぐるしながら食べるのが常識らしくてカルチャーショック受けてる
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ハンガリーは冷製フルーツスープを食べる文化があるらしいのでHideg tejszínes eperkrémlevesを頼んでみたんだけど、あまりにも美味しい苺ミルクでした(塩気ゼロ)
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散歩中に突然目の前をちゃんこ鍋が横切ったので(?)着いていったら相撲部屋がガチちゃんこ配布イベやってて鳥豚練り物昆布全部入りの具沢山塩ちゃんこ食べさせてくれた なぜかおかわりも無料やし話聞くと四年ぶりの開催らしく地元民で大賑わいの最高昼ごはん
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nomena展示「まだ意味のない機械」
こんなに小さい個体で動力と電力得てる仕組みが気になるけど、一緒に行った人が一目見て放った気持ち悪いですねの一言で生命感を感じられるんやと実感できて考えさせられた
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遅刻や突然の会議延期が相次ぐイタリア研究生活に毎回辟易してるのに、大学の食堂で日替わり定食€4.9を頼む度に『しゅき…』となってしまうチョロすぎる
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峠の釜めしでご飯炊くのにハマってるんだけど、丁寧な生活というより一人用のご飯を美味しく炊くのって意外と難しいのでこれがピッタリ炊けて便利なんよな……(鮭と大葉の炊き込み・ホタルイカと生姜の炊き込み・茶めし)
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①オニオングラタンが異様に大きくてハンドボール程度の大きさ。中のバケットも規格外の分厚さで腹持ちがすごい。スープは玉葱の甘味がたっぷりで塩はほとんど無。我々はこうやって食べるんやと教えてもらったのが煮沸した赤ワインと卵黄をかける食べ方、これでより美味しくなるらしい(甘味が際立った)
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ヴェネト州出身の友人家に伝わるティラミスの作り方を教わってるんだけど「泡立てめんどくさいからホイップクリームでええんよ」「砂糖はあんまり入れない」「隠し味には食感がクランチ〜なSfofliatineを入れるんやで」などと惜しみなく全てを教えてもらってるので次回同人誌で完全版レシピ紹介します
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【ガチ募集】
院試中バイトできず残高1800円の金欠中なので『一夜限りのあなただけの料理人』させて貰えませんか…？
来月末までお金が入ってくる予定がなくてつんでます。
調味器具は持参し、冷蔵庫にある食材で料理つくります。お代は美味しかった分だけでいいので食材をシェアさせてほしいです🙇
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叶姉妹やっぱりコミケご降臨なさったらしいですね。Twitterで検索していると「ファビュラスな香りがした」「おっぱいしゅごい」「モーゼのように人混みが割れた」「ジョジョのおホモ本400円で購入」「通ると拍手が沸き起こる」などと実況みてるだけで楽しそう。見てから帰ったらよかった。
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日常レストラン、焼きそばを頼んで焼き鯖が来るまでは想定範囲内だったんだけどフォークとナイフしかなくて笹原先輩になるの笑っちゃった
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④一番衝撃だったのは「デザートにチーズはいかが？」の一言。イタリアにいるとチーズ=前菜のイメージだったけど、カッテージチーズFromage Blancà とフレッシュクリームla Crèmeを頼んで卓上にドカンと置かれた砂糖をかけてじゃりじゃり食べたらチーズケーキの素を食べてるような感覚になれて良かった
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アルコール度数高めのドイツビールBockをグリューワイン(白)で割った謎の飲み物、めっちゃ飲みやすいし泡のもこもこ感メレンゲみたいにふわふわやし店主の雰囲気も相まってかなり良い体験
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これトマト×ツナ×モッツァレラのパスタなんだけど、イタリア人達がこれを見るなり『Noooooooo魚とチーズは絶対に一緒にしちゃダメ😭イタリアのGeneral Ruleだから覚えといて!!!』と怒られが発生したので、くれぐれも魚とチーズを合わせた料理をイタリア人に見せないように皆さんお気をつけください…
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生ハムスライサーがある留学生活を送っているので色んな料理に生ハム乗せて食べてるんだけど、限界まで薄く切った生ハムを炊き立てご飯の上に乗せてオリーブオイルかけて食べるのが今のところ一番美味しい(上) うどんは繊細なお味すぎて生ハムなコテンパンにされてしまう釜玉とかならいけるかも(下)
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「音に色がついて見える」共感覚を持ってる人を調査したら、対応する色がいわゆる虹の7色で実はデタラメに決まってるんじゃなかったっていう研究。
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これまでにイタリアで釘を刺されたこと一覧
①魚とチーズをあわせない
②カプチーノを午後に飲まない
③ロングパスタを折らない
④ピザにパイナップルをのせない
⑤ミートボールとパスタをあわせない
⑥パスタを茹ですぎない
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③ OEUFS EN GELEE 半熟卵がつまった野菜のゼリーみたいな料理なんだけど、野菜のブイヨンだけでも美味しいのに小さいハムが入ってるので更に美味しくなってた。これお浸しと似てる考え方な気がするのでお出汁OEUFS EN GELEE今度作ってみたい(絶対美味しい)
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博士課程の知り合いが「料理は作れば成果物ができるから良い」と呟いてたけどほんとそうよね....手を動かせば1時間くらいで創作欲と達成感と食欲を満たしてくれて健康になれる自炊、なんて素晴らしいんだと毎日感謝しながら料理してる。
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②フランスでは本当にエスカルゴを食べるらしいんだけど、エスカルゴの殻を固定するための専用の道具がある。逆作用ピンセットみたいになってるんだけど穴あき部分と対角線上を挟むように設置すると安定度高い。味はサイゼリアと似ててパセリとニンニク強めで身はぷりぷり臭みとかない
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これ、研究費からバンケット代が支出できないのも要因としてある気がするんよね。学会の懇親会系は研究者同士のネットワーク構築できる大切な機会なのに、予算担当者はわざわざバンケットや昼食の支給有無を調べて学会参加費から抜いたりする(これって国レベルでどうにかならないんですかね？)
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パリのノートルダム大聖堂が火事らしい。修復作業中に出火したのかもとのことだが、これは尋常じゃない燃え方。現地のライブやばい↓
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5時間散歩し続けてたどり着いたロンドンの地元パン屋で食べるスコーンと紅茶のモーニングセット美味しすぎて涙出そう。お作法がよくわからないから適当に半分に割って謎のバタークリームみたいなやつつけて食べてるんやけどなんやねんこれ合法のやつです？
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朝起きたら拡散されていたので補足
1.場所はリヨンのBrasserie Georges
2.オニオングラタンが大きすぎて前菜3つとお酒とデザートでもいいか聞いて頼んだ
3. 自家製ビール美味しい
イタリア留学中の料理好き博士課程です。Instagramあります→
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上皇さまは週2の研究所通いで引退後にも“新種ハゼ”発見して論文まで発表しているというのに、何も研究が進んでいない修士課程の皆さま生きてますか？ (死んでます)
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屋台で次々と揚げられ提供される謎の食べ物に皆が列をなしていたので食べてみたんだけど、ほぼおろし的粒度のじゃがいもとすりおろした玉葱の旨味を生地にしてカリカリに揚げてすりおろし林檎の甘味の組み合わせるのシンプルに美味しくてもう一周するか本気で悩んだ。Kartoffelmaolforという料理らしい
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最近のレゴめっちゃすごい、、、
専用のアプリをかざすとARゲームできる、、、
しかもこれただのARゲームじゃなくて、空間共有機能でマルチできるし、キャラがオブジェクトの裏側に行ったら見えなくなるしクオリティ高い。今の子供はこれがあたりまえになった世界で育つって考えるとやばいな、、、
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ヴェネチアを散策してたら『良さそうなカメラ持ってるしあなた写真家でしょ！お金は言い値をあげるから私のこと撮りなさい！』と言われて撮った写真
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数年前に水だけ��カップラーメンを食べようと試みた時の教訓「水投入から60分後には食べられるようになる・ラーメン系よりうどん系が良い・普通に食べられる」
【実験】
災害時には『水でカップラーメン食べれるぞ！』という話を聞いた事があるので実験してみたいと思います。
目的: 常温の水でカップヌードルの麺がほぐれるのか検証する
対象: マルちゃんきつねうどん(5min)・マルちゃん麺づくり塩(4min)
内容: 15分ごとに目視/箸でつつきその様子を写真で撮影
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アルバで開かれている白トリュフ国際見本市、会場中が最高級トリュフの名に相応しい芳醇な香りに包まれてて幸せな気持ちになれるんやけどそれ以上に「私が生産者です」みたいな顔してトリュフ狩りに同伴したイッヌの写真が飾られてるのが一番良い
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伸びてしまったので一応補足です↓
■感染対策として収容人数の50%で挙行する必要ありそのため安田講堂への入場権利を抽選
■一方で応募忘れてる人も多数
■修了式は2部制を導入済み
■当日はオンライン配信あり
■式典終了後に大講堂の開放時間あり
■学科ごとの学位授与式は別に開催（not抽選形式）
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最近サークルの関係で企業の方から「VRについてディスカッションさせて下さい！」ってメールが来て実際にお会いする事が多いんだけど、相手が無知過ぎてこちらが一方的に情報提供して何も情報得られないみたいな事が多くてやってらんない。対価交換出来てないし交通費と時間分の給料欲しいマジで。
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『イタリアのスーパーで手に入る材料で二郎ラーメンを作る』やっていきたいと思います！！！とりあえず近所に売ってる豚肉コーナーの肉を全種類買ってきました
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GReeeeNのバーチャル技術バンバン使った演出の後に、隈研吾の図書館の中で小説を題材とした歌をYOASOBIが歌って東京事変が歌うってなんだこれ紅白ってこんな我々に優しい世界線だったっけ？？？
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子供の頃夢見た、本場ノルウェーで購入したサーモンの柵を捌いて無限に食べるチャレンジを遂に実現させました。刺身で食べると一瞬で理解できる肉本来の旨さ、これを分厚く切ってご飯にのせたり漬けにしたりと幸せが詰まりすぎた晩餐でした
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六本木ヒルズでやってるイタリア商工会議所のイベント、都内在住イタリア人全員いるんちゃうかってくらいイタリア語しか聞こえないし友達に再会できるしなぜかパスタとかエスプレッソもらえるし留学中によく飲んでたビールとかもあってかなり良かった…
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『教育は大事だけどビールはもっと大事🍻』っていう言葉に対してだけじゃなくて、その文章をimportanterっていう間違った英文法をつかってる芸の細さが好き
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イタリア人から直接聞くマフィアの話、「母親が小さい頃は夜9時以降は抗争に巻き込まれるので外出禁止だった」「賄賂を拒否した知り合いのおじさんが後日キッチンでxx」など解像度高くて学びが多い…今は表に出てこないけど建築関係や政府筋など裏で手を引いてることはたまにあるとか、知らんけど
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パリのマクドナルドで頼んだポテト(右)がホクホクカリカリの皮付きでじゃがいもの風味も残っててかなり美味しかったんですけどこれ世界展開ないんですかね？？？
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ボルドーで生牡蠣チャレンジ頼んだらバターがついてきたのでどうやって食べるのか聞いたら、生牡蠣とパン食べた後にバターを齧るのがフランス流らしい。実際にやってみると口の中を油で洗い流してくれるような妙なリフレッシュ感があって興味深い、あと徐についてきたアリオリは海老につけるやつらしい
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院生の端くれとしてTAしてるんだけど，東大機械情報の学部3年生が半端ない．Pythonは教養として使えて当たり前で，ROSや電子工作使って画像認識搭載したロボット作れるし，それをちゃんと動画にしてプレゼンすることもできるし何も勝てないすごい
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プーリア出身の友達に教えてもらったカブの葉とアンチョビのパスタ、ほうれん草のとろみと菜の花のほろ苦さとアンチョビの塩気と香りがかなり美味しい。ちぎったCime di Rapaをパスタ(本来は手打ちOrechiette)と一緒に茹でてアンチョビニンニクをオリーブオイルで溶かしてテンパリングするだけ
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【ご報告】
東京大学大学院 学際情報学府 先端表現情報学コースに合格しました！！！
『東大で研究したい』と決意してから今日まで支えてくれた家族や恋人、応援してくれた友人、わからない時に親切に教えて頂いたフォロワーさんに感謝です。SFCでやりたい事も沢山あるので最後まで駆けぬけるぞ🏃
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「自炊男子大生と限界年上OL」がトレンドに入ってて遂に自分の時代が来たっぽいので限界年上お姉さん雇ってくれませんか、ポートフォリオです↓
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日本では絶滅危惧種らしい回転寿司がノルウェーの北極圏ナルヴィクで存命してた！！！日本のみんな、寿司が回ってる貴重な映像だよ！！！
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なんだよ、女の子が痴漢されて怖い悲しい嫌な思いするだけの展示会がブラックボックス展だったんかよ。とりあえずこのブログの話が真実なら恐怖でしかないやろ...
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きゃべつ・豚こま・冷凍うどん・鶏がらスープをいれて7分チンして、バターとラー油で味付けするだけのうどんが簡単なだけじゃなくてめっちゃ美味しかったので、一人暮らし勢は絶対にやって欲しい。山本ゆりさん
@syunkon0507
さんのレシピ外れなくてすごい…
#サンチームの自炊メモ
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今日は1年記念日だったので思いつく限り最高のデートプランを立ててプレゼントしてあげたんですけど、どこに行っても何をしててもふとした時に彼女が見せる顔や仕草が可愛すぎてしんどかったのでTwitterにもその一部始終をあげたいと思います。幸せすぎて多分明日死ぬ。
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【お知らせ】
イタリア暮らしで学んだおうちごはんのまとめ本できました🇮🇹
友達に習った郷土料理やマンマ直伝ラグーなど「トラットリアを開くなら必ずメニューに入れたい料理」を北イタリア中心に26品レシピ備忘録付きでギュッとまとめたので是非
#C104
飲食新刊まとめ #評論情報系同人誌告知
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朝のそのそベッドから起き上がってベランダで冷えてるシチリア産オレンジ絞ってから一日をはじめるのあと30回しかできないのか……
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水炊きスープにコーレーグース(泡盛に島唐辛子漬け込んだやつ)とポン酢とお塩ちょっといれて飲むのなんで流行ってないんだ？？？コンビニおでんの出汁割りくらいメジャーになっていいポテンシャルある
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乳化だとか塩分濃度だとか細かいことは気にせず、半割りしたミニトマトとニンニクとズッキーニを蒸し炒めにしてバジルとたっぷりのオリーブオイルを絡めただけの名も無きパスタがいっちゃん美味しいのに気付けたのがイタリア留学の成果です。
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ミントとケーパーとオリーブ入りなシンプルなトマトサラダから始まり、ブラウンシュガーとシナモン香る皮に鶏胸包んだ揚げ物、タジン鍋仕上げだからこそのフワトロ感ラム肉パクチー入りオムレツやスープをかけるタイプのクスクスと知らない世界が広がってて楽しかった三軒茶屋のモロッコ料理屋さん
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@有識者
ドイツのドレスデンで炭火で焼かれたサクサクのパンにサワークリームつけて自分でトッピングつける屋台飯を食べたんですがお名前ご存知の方おりますでしょうか…？フライドエシャロットやサンバル、トマトペースト、オリーブ、ニンニクオイルたっぷりトッピングして実質二郎でした
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一品目Radicchio e speck (FORMEC BIFFI)
旬のラデッキオとスペックの定番組み合わせは、見た目が小豆と瓜二つ、クリームとグラナとスペックが強さが目立ちラデッキオ存在感薄いけどなぜかほんのり酸味を感じて食べやすい美味しさにまとまってる(苦味なし) ディチェコMezze Maniche Rigate nºI36
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豚汁つくる時にパルミジャーノの端っこを一緒に煮込んでみたんだけど、チーズと動物性出汁の相乗効果で旨味がすごい事になったし味噌とも相性バッチリやしこっちで手に入りやすい馬鈴薯や人参やポロ葱などとも相性ぴったりやし、最後に黒七味(黒胡椒)かけてもいいしで最高でした
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TODAI TO TEXAS の折り紙の機構を応用した月面居住空間の提案が面白い！
あのﾐｳﾗ折りを開発した方のお弟子さんが発明して応用した『ｲｼﾏﾂ折り』でよりコンパクトに折りたためる機構。今後はこの機構に被せる素材など検討しているらしく今後が楽しみ
#SXSW
#mercariSXSW
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北イタリアで買った「ホワイトアスパラガス専用鍋」で茹でてからサッとバターで焼き目をつけ、パルミジャーノレッジャーノDOPをガリガリ削って目玉焼きと絡めながら食べてる(金柑を散らしました)
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自分で言うのもなんなんですけど、研究・授業・仕事こなしてから炊き込みご飯待ってる90分間でこれだけの品数自炊できる東大院生って日本で1人だけなんじゃない？？？？
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お金が無いだけで「今月どうやって生き延びようか」っていうところに全意識が持ってかれるので色んなプロジェクトの生産性も落ちるし良いことないんだよなまじで、、、普通に生きていけるだけの金銭的な余裕ってまじで大事、、、
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博士課程なのにアカデミック英語（writing）なんもわからんので恥を忍んで学部生向けの講義でてるんだけどどうやらこの本で勉強するのが良いっぽいな _φ(･_･メモ
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ドイツの駅構内でよく見かけるこのパン屋さん、イタリアでは見かけない「小学生が考えた最強の菓子パン」みたいなのが沢山あって楽しい
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えっえっえっ今秋葉原にいるんですけど、これってあのパガーニですよね？あの1億円くらいするスーパーカーのパガーニさんのオープンカーですよね？凄ない？
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とろっとろのチーズは白ワインの風味(青臭さとか酸味じゃないふわっとした白ワイン特有のアルコール感)とチーズの美味しさがどちらも感じられる深みのある味わいで最後までずっと美味しくて最高だったな
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水牛モッツァレラが食べたくてちょっとお高めの買ったら、ほんのり燻製風味が香って旨味がギュッと詰まったかなり美味しいAffumicataだったのでシンプルにオリーブオイルとほんの少しの塩だけで味付けしたカプレーゼにしました
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疲弊した彼氏に「がんばったね、えらかったね」って彼女がよしよししてくれてる場面に遭遇してめっっっっっっっっっっっっっちゃ羨ましい！！！！自分もよしよしされたい！！！！！！
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パスタを折ることをillegalと表現する人もいれば、スープとソースの間のパスタなら折ってもいいと実際にやって見せてくれる友人もいる。カプチーノを午後に頼めるお店もあるけど不思議そうに見られたり。厳格さにはグラデーションがあり大半は慣習的に守られてるイメージ
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これを食べるためにサルデーニャ島にきたといっても過言ではない、イソギンチャクの揚げ物Orziadas Fritte…！カリカリに揚げられた衣とは対照的に中身は牡蠣のような複雑性のある磯風味の貝類的な味でぷよぷよ食感も含めてクセになりそう
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ドカンとのったモッツァレラと生ハムプレート(左)は取り放題？のパンにトマトとオリーブオイルと一緒に挟んで食べるのがおすすめ。トマトはボロナイフで切れるほど身と旨味が詰まってるし、モッツァレラを口に含んだ時のミルキーな感覚も堪らんのよ
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豚肉とほうれん草を昆布出汁でさっと茹でる常夜鍋にセロリの千切りを入れて鎌田のだし醤油で食べるのが最高だったので［常夜鍋＋セロリ+だし醤油］の組み合わせこれから普及させていきたい
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本郷三丁目のウイグル料理屋DOLAN、手延べ高加水もちつるラグマンはトマトとパプリカたっぷりで爽やか、必ず頼むべき手撕羊肉はカドの取れた酸と辣油と茹で汁でも使ってそうなタレが美味しすぎるし、もちもち表面だけしっとりナンも含めて何頼んでも最高で小旅行した気になるので弊学各位は是非
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はじめましての方が増えたので、留学中に学んだ本場イタリア料理のざっくりレシピ暫定トップ5をスレッドにまとめておきます🇮🇹 どれも簡単ですが、チーズは削りたてをたっぷり・仕上げのオリーブオイルは良質なものをケチらず使う・ご機嫌で歌を口ずさみながら作れば美味しくなります知らんけど
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イタリア出身の友達に監視されながら作ったツナとズッキーニのパスタPasta con tonno e zucchine、”molto buono”の評価を頂き安心しました。お納め下さい。
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【留学】今日から1年間イタリア北部にあるUniversity of Trentoの博士課程に留学してきます🇮🇹
研究の傍らヨーロッパ中の美味しいごはんを食してくる予定なのでごはん情報などお待ちしております！いってきます！
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