イスクラ 旧社会主義食堂レシピ・民生品・社会主義建築巡り
@DDRplanet
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東ドイツと東欧旧社会主義国製品店店主・民生品研究・フードカメラマン。東欧旧社会主義国へのあふれる愛はこちら→著書「ノスタルジア食堂」「ノスタルジア喫茶」「オストモダン」他 通知切ってます・2024.11 新刊「ノスタルジア酒場」 https://t.co/wkoR67Sqqa 2025年雑貨屋業１年休業。
インダストリーシュタット・アマガサキノルド
Joined February 2011
おかげさまでシリーズ4冊目となりました。.ありがとうございます！！.社会主義は思う以上に明るい配色。
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コンビニで買ってきた昭和事件簿的な雑誌にヤマダサーカスが… ゴールデンカムイの不死身の杉元のハ���キリショー、ここからなんですね…
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うちの母は35年ほど久留米絣のお針子なのですが、仕事がヒマになってきたので😥針子仲間と久留米絣のマスク作り始めました。私も売上に貢献したいので通販しようと思います。
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ロシアの前菜から「義母の舌」を作りました。秋茄子は嫁に食わすなの対抗馬？とにかくうまい！義母ひとりじめ間違いない😂ソ連時代にグルジアから入ってきたそう。薄くスライスしたナスを焼き、カッテージチーズやクリームチーズ、マヨネーズ、にんにく、ディルを和えたソースとトマトを巻いたもの。
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セブンイレブンに東ドイツのゼンフアイアーが売ってたので買ってみました。なんとハニーマスタードソース。半熟で美味い。東ドイツ流は固ゆでなので次は半熟でやってみます。.セブンイレブン「ハニたま」
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情報解禁！！！. 12月初旬に「ノスタルジア食堂」の番外編、「ノスタルジア喫茶」を発売します。. ソ連のおやつや飲み物とそれにまつわるパッケージ400種類を掲載しています。レシピは15共和国から56種類の予定です。. 発売日など追ってお知らせします〜
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ドイツの硝子容器メーカーWECKが倒産と聞いて… 梅田で買ってきました。丈夫なジャーが日本でもこの値段。残念です😣😣 （お店の人に許可もらって撮りました。.阪急三番街 地下２階、Kitchen kitchen）
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ソ連のビターレモンスカッシュ「シトロ」を作りました。ソ連の飲料は甘い炭酸飲料を全体を「リモナード」と呼んでいたんですが、これもリモナードの一種で濃くて美味しいです。
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今までに作ったものと食べた「ピロシキとその他の惣菜パン」を図にまとめてみました。（ソヴィエト時代の食卓を基準）.ピロシキは「具が詰まったパン」で、それ以外に名前がついてるパン類という感じに分けましたが認識が違って入れば教えてください🙏 甘いバージョンは果てしないです.
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アルバニアの軽食「パパレ」🤤 これはお手軽で美味しすぎるので、材料あれば今すぐ作ってください！！.余ったパンを利用！.バター20gを熱しカットしたパン２枚を軽く炒める。砂糖大さじ２をパンにまぶし、大さじ1の水をふりかけて絡ませる。弱火で返しながらパンにじっくり焼き目をつける。
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ブルガリアの前菜「白雪姫」（スネジャンカСнежанка、ギリシャ・トルコなどにも同様サラダあり）を作りました。水切りヨーグルト150gに刻んだくるみ20g、きゅうり1/2本、塩、すりおろしニンニク入れて冷やしました。夏にぴったり。きゅうりが苦手ですがこれはすごく美味しいです。
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東ドイツの料理や飲み物は愉快なネーミングでついつい調べてしまいますね. Tote Oma 死んだおばあちゃん.Arme Ritter 哀れな騎士 .Kalter Hund 冷たい犬 .Kalte Ente 冷たいアヒル .Kalter Johann 冷たいヨハン （どうしたのだろう. ） .Gelbe Wolke 黄色い雲.
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ロシアの家庭料理、鮭ハラスとジャガイモのシチューを作りました。とても簡単で美味しいです！
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東ドイツのレシピでフレンチトーストArme Ritter（直訳すると貧しい騎士）を作りました。.トースト小6枚分、500mlの牛乳を温めて砂糖20gを溶かす。火からおろして少し冷ましてパンを入れる。溶かし卵3個に牛乳につけたパンを浸し、パン粉をまぶす。マーガリン（orバター）を熱したフライパンで焼く。
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雲呑の皮が期限を迎えそうだったので急ぎアルメニアのマンティを作りました。無言で食べました、激ウマです。. 作り方 ひき肉、みじん切りの玉ねぎ（多めに細かく）、卵、みじん切りにんにくを混ぜて餡を作る。雲呑の皮に1さじすくった餡を乗せて両端をとじる。並べて180度のオーブンで20分超。
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ハンガリーのりんごボールを作りました。.材料はこれだけ！.10-12個分.りんご一個、ビスケットまたはサブレ10枚程度、レモン汁少々、砂糖大さじ1、シナモンパウダー小さじ１.簡単ですごく美味しいです。柔らか。. 検索：Almás pite golyó
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社会主義食堂メニューを再現したかったですが、人参を買い忘れてしまいました、、、あと量を増やさないとでした。. マメとゆでたまご.ポテトサラダ.フリカデレ（肉だんご）とライス. 東ドイツ社食プレート
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黒い本が出ます!!. 「ノスタルジア酒場」.お酒とおつまみ事情（70レシピ）. 労働者といのちの水🍺🍺. 11月上旬発売です。
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東ドイツのレシピでロシア式ミルクパンチを作りました。とても美味しい！体の中からポカポカしてきます。.ブランデーもしくはラム20mlと粉砂糖小さじ1を溶かし、熱した牛乳200mlを入れ、ナツメグパウダーをかける。レシピではナツメグだったのですが、シナモンの方が美味しいです。
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東ドイツ料理のレシピでヴェルフライシュ（茹で豚バラ）を作りました。ドイツっぽい肉料理。お腹いっぱい.
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ウクライナの練乳プリンを作りました。.かための焼きプリンで美味しい！.材料 牛乳500ml 練乳150ml 卵4個 （あればバニラエッセンス少し）混ぜて180度のオーブンで30-40分。（薄めにしましたので、厚い場合は調整のこと）.ふんわりプリンにするなら電子レンジでも良さそうですね。
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海軍ボルシチ作りました。.材料（5−6人分）ビーツ中1玉 ベーコン切り落とし適量 キャベツ1/4玉 玉ねぎ1/2玉 じゃがいも中2個 ブイヨン1200ml レモン汁大さじ２ 塩、胡椒、ローリエ1葉、サワークリーム（ギリシャヨーグルトなど）
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ツンドラはロシアボルシチとビーツ入りウクライナボルシチを営業当時から作っててこちらはその親しまれていた方のロシアボルシチの缶なのですよね。営業時にウクライナボルシチも提供してくれてたのにこう言われるとツンドラのご主人が不憫でなりませんが….
This is not a real borsch. Real one is a tasty Ukrainian food made with beetroots. This is ruZZian soup pretending to be a borsch. It is like ruZZia pretending to be a normal country being a terrorist state.
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ハンガリー人民共和国時代の郵政キャラクター.フィギュアはキョロちゃんそっくりです。
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1960年代前半に試作されたソ連タクシー。お客さん乗せて試験走行はしたらしいですが、世に出ることはなかったそうです。.かわいいデザイン。.（後ろ向きじゃないよ）
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ハンガリー系の住民が多いルーマニアのグラーシュはどういう発展を遂げているか？と探してみたらひき肉を使ったグラーシュを発見。ジャガイモの洋風そぼろ煮みたいな感じで簡単、とても美味しかったです。.ジャガイモ4個大きめにカット 玉ねぎ1/2個みじん切り 赤パプリカ1/2個みじん切り
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皆様にお知らせ.大福書林さんより「オストモダン OSTMODERN」が出ます！.かつて東欧と呼ばれたところの社会主義時代の生きている建築と産物を集めた写真集です！.先ずは東ドイツ編が1月に。.詳しくはこちら。.
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東ドイツのカクテル「カルテ・エンテ」（冷たいアヒル）を作りました。辛口ワインの炭酸割りで、砂糖、レモンのスライス、くし切りまたはすりおろしを加えたもの。爽やかで飲みやすいです。名前の由来はKaltes Endeで、晩餐の終わりに好んで飲まれたことから、転訛してEnte（アヒル）になったそう.
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ロシア・ベラルーシのおやつ. りんごのドラニキ、材料はこれだけ。. りんご粗下ろし、小麦粉、セモリナ粉（あれば）たまご、砂糖。混ぜて焼く。
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1965年、エストニアの子供服の本.型紙がついててすごく使い倒した感あり、裏表紙ないくらいボロボロなんですが、イラストが素晴らしく可愛いのです。
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社会主義時代のハンガリー郵政の郵便番号キャラクター「カラス」と郵便番号帳1972年.（一応郵便博物館で聞いたらクロウとのことでした）
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ベラルーシ発祥のポテトパイ「バブカ」を作りました。ポーランドでもおなじみのメニューだそうです。味付けは塩のみ。サワークリームがわりにパルテノにディル混ぜたクリームでこってりと。ほぼ同じ材料を使って色々作っていますが、ジャガイモとベーコン（加工肉）だけでもまだまだあるんでしょうね😳
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東ドイツのレシピでチューリンガー・デッチャー（じゃがいものパンケーキ）を作りました。茹でたじゃがいも3個を潰して小麦粉120-150g卵1個塩ひとつまみ入れ、ベタつかなくなったら丸く伸ばしフライパンで焼く。さらに表面にバターを塗ってシナモンと砂糖をかけてトースターで数分焼く（５枚分）
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皆様へお知らせ😉. 11月中旬にノスタルジア第2食堂が出来上がります。.予約開始の際には改めて告知します。. #ノスタルジア食堂.#ノスタルジア第2食堂
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母が急逝しました。100まで生きると信じてたし火曜日まで元気だったのに…人の生の前に無力すぎるのを痛感します。６人家族だったのですが、５年もしないうちに半分に。悔いのないように日々過ごさなければと改めて思います… どうぞ皆さんも。.
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ロシア人が分かったときにポニョ！とか分かった？をパニャラー？というのも混ぜてあげて欲しい♡.
考えごとや探し物してる時に「えーっと」とか「うーん」とか言うでしょ？僕が住んでるベルギー北部ではこれが「ポポポポン」。今日も会議中、イカツイ見た目の同僚達が真顔で「ポポポポン」って言っててなごみました。皆さんも会議で発言に困ったら渾身の「ポポポポン」を是非披露してみてください。.
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チェコの食堂メニューより「死刑執行人の鞭」という名のポークチャップを作りました。直訳すごい名前。生姜焼き用豚肉で作りました。玉ねぎ、パプリカとピクルスの千切り、ウスターソース、ケチャップ。甘酸っぱい食べるゾルヤンカっぽい感じです！簡単。ご飯に合う😋
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旦那さん曰く、通常の牛肉ボルシチよりベーコンのほうが美味しいとのこと….
海軍ボルシチ作りました。.材料（5−6人分）ビーツ中1玉 ベーコン切り落とし適量 キャベツ1/4玉 玉ねぎ1/2玉 じゃがいも中2個 ブイヨン1200ml レモン汁大さじ２ 塩、胡椒、ローリエ1葉、サワークリーム（ギリシャヨーグルトなど）
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発酵不要のクイックピロシキ作りました！生地がもちもちしてて美味しくできたので見て！！
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東ドイツのレシピでカクテル「ニコラシュカ」を作りました。発音違い「ニコラシカ」は日本でも飲めます。レモンに砂糖、インスタントコーヒーを乗せ、一口噛み切って、ブランデーを口に含ませ、口の中で完成されるという変わったお酒。各方面強いものがドワっと！おかげで目が覚めました.
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セルビアやクロアチアなどのバルカン諸国のビッグハンバーグ「プリェスカヴィツア」を作りました。. 二種類のひき肉に玉ねぎとニンニクのみじん切り、塩、パプリカパウダーを加えこねて油を塗って冷蔵庫で二、三時間冷やす。15cmくらいの大きさに平たく成形してフライパンで焼きます。お酒に合う！
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ロシアの昔デザートカカオのキセリを作りました。チョコムースの固まらないトロトロした甘味です。鍋でココアを作り過程で牛乳で溶いた片栗粉を入れ、弱火でとろみが出るまで加熱。熱くても冷やしても。社会主義時代の朝食や給食で出てた「カカオ」のような優しい甘さで美味。
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わあ、今更ですが、、まだでてなかったら. 旧高速道路省庁舎（１９７５年）現トビリシのジョージア銀行本部を推しておきます！. #かっこいい庁舎選手権
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東京よりチョイスが少ない関西のライ麦パンではありますが. 梅田で見つかるライ麦パンを食べ比べてみました。私的にはポールPAULの好みです。サントノーレはドンク系列なので、ベルリナーラントブロートにほぼ代わりはありませんでした。他にも見つけたら追加していきます。
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なんとロシア大使館がノスタルジア食堂を（涙）.Книга от начала и до конца пропитана ностальгией и любовью к советскому прошлому, что так нетипично для Японии. この本は最初から最後まで、懐かしさとソビエトの過去への愛情に満ちています。.
日本の書店では、あらゆる種類の文学の膨大な量。 日本人は読書国だと言っても間違いない。 日本人の特徴は、食べ物に対する関心。 .最近、「ノスタルジア食堂 東欧旧社会主義国のレシピ」という新しい本が出版された。 なぜ日本人はソビエト料理に興味を持っているのですか？.
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東ドイツのカリフラワーと牛肉とシチューを作りました。野菜たくさん。.材料 水1L 牛肉ブロック200g 玉ねぎ1/4個 じゃがいも1 カリフラワー適量 粒胡椒、塩、ローリエ .水を沸騰させローリエ、粒胡椒、塩小さじ１、牛肉を入れて灰汁を取りながら30分煮て取り出す。
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東ドイツの紅茶のホットカクテル「グロック」. 熱い紅茶200mlにブラウンシュガーを小さじ3杯、ラムまたはブランデー40mlを入れて溶かす。.暑いのになんですが、ほっとしたいときにいかがでしょうか.
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ペリメニと見せかけて大阪王将水餃子。.サワークリームと酢じょうゆで食べ比べしてみたら、サワークリームのほうが美味しかった!.お試しあれ!
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キャンドゥの列車エンブレムシールとてもいい感じ。.鉄道ファンじゃないけど買っちゃいました。
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いつも通り掛かる富松町の喫茶ベルのシャッターが空いてたので入ってみた… .なんとかわいい🥰.おばあちゃんが一人で50年やってるお店、禁煙！！.アイスコーヒー350円、飲み物はコーヒーのみだそうです。.営業時間9.30-16.00. #純喫茶.#純喫茶コレクション
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ハンガリーCsászármorzsa（チャーツァルモルザ、発音間違ってるかも？）オーストリア・カイザーシュマレンを作りました。メレンゲを使ったパンケーキで、焼き上げる途中で崩し分け、さらにハンガリーの方はより細かくそぼろ状に仕上げるようです。
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モルドバ、ルーマニア料理の鶏の塩スープを作りました。ちょっと特殊な作り方です。塩スープという名前ですが野菜の旨味たっぷりです。 . 2-3人分、材料.骨つき鶏肉500gトマト大２、3個（今回はミディトマトを使用）にんにく2,3片、パプリカ1個、塩、水700ml、胡椒少々、唐辛子1本。
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美味しそうな刺し身用サーモンを買ったので、アゼルバイジャンの押し寿…いやハザールサラダ（ライスサラダ）を作りました。悔しいですがわさび醤油が合いますね…🤤🤤. ライスサラダはサラダ巻きだと思うと全部美味しいよと言った方、天才😂
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タラトール（ブルガリアのヨーグルトスープ）作りました。きゅうり大きめに切りました。見た目も美しく、シャクシャクして美味しいです。アクローシカに似てますが具材がちょっと違います。きゅうり、ヨーグルト、冷水、クルミ、ニンニク、ディル、塩、オリーブオイル。混ぜるだけ。これからの季節に。
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ハンガリーのほうれん草のフーゼレーク（シュペノートフーゼレーク）を作りました。簡単栄養たっぷり。目玉焼き、ハンバーグやソーセージなどおかずを乗せて一緒に食べます。給食メニューの定番。
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次に配布するポストカード作ってたんですが、さすがに15コスチューム疲れました。.姉妹仲良くしてほしい、別れても仲良いいな、と思うけど、自分の肉親ですら距離があった方がいい時も多いので、多くは望めませんね。平和であればいいです🥲 .（来月あたりの配布カードにします。）
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ハンガリーのチェリーとヨーグルトのケーキを作りました。全部混ぜて焼くだけで簡単です。.材料 ヨーグルト150g・卵３・小麦粉250g・砂糖180g・食物油60ml・バニラエッセンス小さじ１・ベーキングパウダー小さじ１・塩ひとつまみ チェリー（好きなだけ）を上に乗せて180度で40分焼きました。
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ブルガリアの家庭料理「鶏肉のビール煮」を作りました。ほろ苦くて美味です。野菜が旨味を吸ってて素晴らしい！
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作り方（目安炭酸水500mlに）レモン3つをお湯でよく洗い、果汁を絞る。絞ったレモン果肉を適当に刻み、水200-300ml、絞った果汁、砂糖大さじ5ほど入れて鍋で煮詰め、冷まして漉し冷蔵庫で冷やす。これがシロップになるので、炭酸と割る。バターパンに焼いたソーセージを乗せてハラショイな午後を！
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結婚記念日だったんです… 旦那さんにお祝い（現金）をもらってしまい、えっ私だけのお祝いでもないのに?って言うのと、ケーキとか食べ物以外の何かもらうのが久しぶり過ぎて貰うという行為を忘れてしまっており（普段ほしいものは自分で買ってる）びっくりしすぎて涙出た😭.20周年でした!!
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西アジアではなくて中央アジアまでなので訂正してもらいますが、先日ちょこっとお知らせしました新刊はこれです。. ノスタルジア食堂 東欧旧社会主義国のレシピ63 .
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○新刊のお知らせ○. 「ノスタルジア酒場 東欧旧社会主義国のお酒とおつまみ事情＆レシピ70」グラフィック社刊.シリーズ第４弾は黒いカバー、イクラのブテルブロート。.労働者といのちの水とは. 是非是非ご覧下さい〜. 11/8ごろに書店に並びます。
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ベラルーシ料理のキノコのコトレット、ズツィを作りました。 検索：Зуцы. キノコはマッシュルームなどどれでも良いですが今日はエリンギで作ってみました。.とてもジューシーで美味しいです。
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アゼルバイジャンのライスプディングFirniを作りました。米粉で作ります。とても胃に優しい味。甘さも良い。.沸騰した牛乳を弱火にしてあらかじめ混ぜていた米粉40gと砂糖50g塩ひとつまみを入れてかき混ぜる。とろみが出たら出来上がり！＊シナモンパウダー、ピスタチオフレーク、クルミなどを乗せて。
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