1994 yılından beri alan herkesi gıpta ile takip ettiğim Cumhurbaşkanlığı Kültür Sanat Büyük Ödülü’ne bu sene benim de layık görülmem, evlatlarıma miras bırakacağım en büyük onur olarak mesleki kariyerimde yerini aldı.
Yemeklere veya çorbalara
baharat yakarken genelde tavaya yağı ve baharatları koyarız.
Yağ ısınırken baharatları yakar ve tadını acıtır.
Bol çorbalı kış günleri için işte size önemli bir PÜF noktası…
Hırvatistan‘da hazırladığımız yemekte,
Bakanlar ve Genelkurmay Başkanı’nın olduğu protokol masasında, ülkemizdeki yaşanan deprem felaketi sebebiyle içimizin burukluğunu bir nebze de olsa yansıtabilmek için kırık tabaklar kullandık
@yavuzselimkiran
@TurkEmbZagreb
#turkishcusine
Osmanlı Mutfağında Pilav ; Çinlilerden mutfağımıza girmişse de sonrasında o kadar fazla çeşidi ve pişirme tekniği geliştirilmiştir ki pilavın Osmanlı mutfağının en temel yemekleri arasında olduğu kabul edilmiştir. Pilavlarımızdan bu kadar söz edilmesini sağlayan şey aslında içine
Bugün dükkanımızın önünde depremde hayatını kaybedenler için ve kandil gecesi sebebiyle yasin okutup helva dağıttık.
Dualarınız kabul kandiliniz mübarek olsun.
#deprem
#mira
çkandili
Bugün Kilis’teki 1000
kişilik iftar çadırımız için
Kilis Tavalarımız hazır.
Yanında mercimek çorbası, ayran ve dondurma olacak.
Ayrıca Hassa’da 800 kişilik ayrı bir yemeğimiz var.
mönü
Süzme mercimek çorba
Kıymalı patlıcan musakka
Bademli pilav
Ayran
Çikolatalı dondurma
Herkese hayırlı Ramazan’lar.
#kilis
‘teki mutfağımızda depremzedeler ve ihtiyaç sahipleri için Ramazan ayı boyunca birbirinden lezzetli yemeklerimizi hazırlayacağız.
#ramazan
“Kayseri Mutfağı" kitabım dünyanın en iyisi seçildi.
Dünyaca ünlü yemek kitapları yarışması
Gourmand Cookbook Awards’ta
yerel mutfaklar kategorisinde
“dünyanın en iyisi”
(Best in the World 2020) seçildi.
Herkese çok teşekkürler...
@eminonen
@SehmusGunaydin
@baskanmemduhbyk
Nurgül teyze ile tanıştım bugün evinin enkazında.
80 yaşında ,tüm yakınlarını kaybetmiş, bir başına bekliyor köyünde.
Enkazın altında kalan tüm birikimim,kefen param dediği 5.800 tl dert etmiş kendine.
Sizin yolladığınız paraların içinden 5.800 tl. verdim bilin istedim.
#deprem
Büyük haber geldi🏆
#kayseri
mutfağı kitabım
“ Gourmand Cook Book Awards “ ödülünü aldı.
Ayrıca 225 ülke ve bölgede yazılan kitaplar arasında seçilerek dünya finallerine kaldı. Yemek kitaplarının oskarı olarak bilinen bu ödülün final töreni 2020 Mayıs ayında Çin ve Paris’te.
Günlerdir yapabildiğimiz en iyi işi, en iyi şekilde yapmak için uğraştık. Doğalgaz, elektrik ve suyun hiç kesilmemiş olmasından dolayı Kilis’te merkezimizi kurduk ve yemek üretmeye ilk gün başladık.
Her mübarek günde olduğu
gibi bu kandilde de dükkanımızın önünde helva kavurup dağıttık.
Kandiliniz mübarek, dualarınız kabul olsun…
#kandil
#kandilinizm
übarekolsun
Bugün
#kilis
‘teki iftar
çadırımızın haricinde,
şehit ve gazi ailelerimiz için de
700 kişilik özel
bir iftar daveti hazırladık…
Bize desteklerini sunan
herkese sonsuz şükranlarımızı sunarız…
#ramazan
#iftar
Lahmacuna fırça ile teryağı sürdünüz.
Kadayıfa muz, çilek koydunuz.!
Baklavayı çikolataya batırdınız. Yetmedi,
Kebaba cheddar peynir koymak nedir yaaa...?
Bu ülkenin kadim mutfak
kültününü top yekün yok etmeye yemin mi ettiniz...!!??
#sertabbah
Şu alev alev et pişirenler,
tereyağında eti yüzdürenler,
pirzola, bonfile, kaburgayı duvardan duvara vuranlar neredeler ki?
Haaaa bir de Antep kalesinden atılan eti, ciğeri havada şişleyenler var, göreniniz var mı?
Unutmayalım ; yemek kutsaldır,
Besmelesiz soğan bile doğranmaz.
Kemik suyu ile yapılan
humusun altında bayat ramazan pidesi, bol tereyağlı pulbiber.
Üzerine haşlanmış nohut, maydanoz, pulbiber, sumak.
Yanına turşu ve soğan.
Yazarken zorlandım valla
iftar saati 👨🍳
#ramazan
Akşam soframızda;
Yuvalama, Mercimek Köftesi (malhıtalı köfte), Soğan Kebabı, Zeytin Peyvazı, Zahter Salata, Muhammara ve Antep turşusu var.. Yahuuuu bide sıcak sıcak küncülü tırnak pide var tabi :) bilen bilir kendisini 😋😋😋
#yunusemreakkor
#sertabbah
“ Yetim başı okşamak gibi birşey Bosna'yı gezmek…”
Avrupa’nın göbeğinde yaşanan
#srebrenitsa
katliamı dünya tarihinde bir utanç abidesi olarak sonsuza kadar yerini alacak…
İyiliğin ya da insanlığın bir hesabı olmaz!
Ya iyilik yaparsın
ya da iyilik yapar gibi görünür,
içinde beslediğin kötülüğün kurbanı olursun.
Elinde telefonlarla deprem bölgesinde gezip anbean acıklı müzikle paylaşım yapanlar meğer depremzedelere değil siyasete gelmişler bölgeye
Vayyy efendim neymiş babası iyi bir şef olabilirmiş ama domates sosu kendisi daha iyi yaparmış...!
Bak hele şu şapşik kıza, sen önce kafana bone tak, saçlar ne öle tel tel kadayıf gibi🤩
Ayla’nın yaptığın sos daha iyi diyenler beğeni yapsın görelim bakalım :)
#boynuzkula
ğıgeçti
Gastronomi alanında bu ödülün ilk defa verilmesi ayrı bir sevinç bizler için. Ödüldaşım, kıymetli şef ve ikiz kardeşim Ömür Akkor’u da kucaklar başarılarının katlanarak devam etmesini dilerim…
Osmanlı döneminde Aşure geleneğini yazdım...
Osmanlı döneminde yapılan Aşure ile günümüzde yapılanlar arasında pek bir farklılık görmesekte geçmiş tariflerde “bakla”kullanıldığına sıklıkla rastlarız. ++
Benimde çorbada tuzum olsun diyorsanız..
İki ayrı hesap numaramız var…
Hesap ismi :
Kilis Eğitim sosyal kültür sanat ve araştırma derneği
IBAN:
TR66 0001 5001 5800 7305 4647 08 vakıfbank
Açıklama :
Yunus Emre Şefin mutfağına bağış
Şah Cihangir ve Beyazıd’ın 1539 yılı kasım ayının 2. yarısında Edirne’deki sünnet törenlerindeki çanak yağması ziyafetinde yer alan
‘ Ballı Mahmudiye ‘
#osmanl
ı mutfağı…
Uçakta aklıma geldi,
Ahmet Haşim Frankfurt Seyahatnamesinin girişinde şöyle demiş;
İnsan, hayatının tatsızlığından ve etrafında görüp bıktığı şeylerin o yorucu aleladeliğinden bir müddet kurtulabilmek ümidiyle seyahate çıkar. Bu bakımdan seyahat "Harikulâdelikler avı" demektir.
Ekip arkadaşlarınla sıcak bir çorba yapabilmek için afet bölgesine gidiyoruz…
Afet bölgesinde yemek yapmak için bekleyen bir çok meslektaşım var, ihtiyacı olanlar Devlet kurumları üzerinden bizlerle irtibata geçebilirler…
#deprem
Nohutlu yumurta ile yumurtaya dair ;
Geçmişte ve günümüzde yumurtanın mutfaklarımızda ki yeri hep çok önemli olmuştur. Yumurta için genelde Osmanlı yemek kitaplarında ayrı bir başlık açılmasa da bir çok yemeğinde esasını teşkil eder.
Baklavanın tarihimizdeki yolculuğu;
Dünyaca en çok tanınan tatlılarımızın başında gelen baklava günümüz Türk mutfağı tatlıları arasında zirvede yer almaya devam etmektedir.
Çeşitliliğini ve ününü Osmanlı döneminde kazanan baklava Osmanlı İmparatorluğu içinden çıkmış birçok
iyi ki doğdun Ayla.
yaşama dair ne varsa sen öğrettin bana...
Ekmeğin tadını, suyun insana verdiği ferahlığı, soğanı bütün bütün dişleyince verdiği hazzı hep seninle birlikte öğrendim ben. !
Efsane bir lebeniye çorbası hazırladım.
Finalde üzerine naneyi tam olarak
#gazinatep
‘li büyük nenelerimizin yaktığı gibi yaptım. Şu tarifin frangmanını izleyin derim.
Detaylı hali instagram sayfamda...
@anteplibob
nasıl olmuş .?
Bu gülüşler, ilk adımların...belki de kendi başına yürüyeceğin uzun ve meşakkatli yolların ilk habercisi... Hayatın sana sunduğu her yolda hep yanındayız güzel kızım. Elimiz ya sırtında, ya da ellerinde olacak sıkı sıkıya. Rabbim ayağına taş değdirmesin, +++