川野優馬 / LIGHT UP COFFEE
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おいしいコーヒーで世界を変える。LIGHT UP COFFEE（ @lightupcoffee )代表。果実味あるコーヒーが好き。 🗒note書いてます→ 📺YouTubeにコーヒーの動画載せてます→
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やば、めちゃくちゃ美味しいコーヒープリン作ってしまった…。コーヒー屋がつくるコーヒープリン、食べたい人いますか…？
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【バリスタが教えるラム酒入りカフェオレのつくり方】
1. 16gの粉に100gのお湯をちびちび1分半かけてドリップ。濃いコーヒーをつくる
2. 温めた牛乳100mlと砂糖8g(小さじ2)入れて混ぜる
3. ラム酒を5g(小さじ1)入れる
4. カップに注いでできあがり
ラムの甘い香りで最高にとろけるよ！寒い冬にぜひ☃️
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手軽においしいコーヒー牛乳をつくる方法みつけた！
500ml牛乳パックに、お茶パックにくるんだコーヒー粉と、砂糖10gを入れて冷蔵庫で半日寝かすだけ。
コーヒー粉の量は30gくらいが良さそう。砂糖は僕はきび砂糖が好きだなー。
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【余ったコーヒー豆で最高に美味しいカフェモカを作る方法☕️】
1. コーヒー粉18gにお湯100gを2分かけてゆっくりドリップ
2. ミルクココア20g、チョコ2かけにコーヒーを入れて溶かす
3. 暖めた牛乳100mlを加えてできあがり
古くなった豆でもめっちゃ美味しいカフェモカになるよ。ぜひ試してみてっ！
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おうちコーヒーのための新商品発表です🎉
その名も「エスプレッソキューブ」
新鮮なエスプレッソを急速冷凍・真空保存して、お湯やミルクをかければ一瞬で美味しいコーヒー、カフェラテができる、魔法のような氷ができました！
お店の味を家でも気軽に楽しみましょう！
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吉祥寺にある古い食器屋さんがめちゃいい。。江戸時代とか幕末のカップとかずっしりならんでる、、これでコーヒー飲みたい。。
Pukupukuって名前のお店。中道通り、LIGHT UP COFFEE行く途中にあるよ。
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東京でここは行っておくべき美味しいコーヒーショップ
・Onibus Coffee (中目黒・奥沢)
・Fuglen Tokyo (浅草・代々木八幡)
・About Life Coffee Brewers (渋谷)
・Switch Coffee (目黒)
・Glitch Coffee (神保町)
・Coffee Mameya (表参道)
・Light Up Coffee (吉祥寺・下北沢)
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コーヒーの仕事をしてるとよく手が汚れるわけなんですが、やっぱりコーヒーはコーヒーで洗いたいじゃないですか。なのでコーヒーの石鹸を手作りしました。エスプレッソのミスショットを使って、ちゃんとスクラブとしてドリップの出し殻も入れました。これで手を洗った後もコーヒーの香りが残ります。
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板チョコが余ってる人に伝えたい。ドリップでつくれるお店レベルに美味しいカフェモカのレシピができたので試してほしい
- 板チョコ6かけ(20g)
- 砂糖4g
- 牛乳80g
を500W1分加熱
そこに
- コーヒー粉14g
- お湯100g
で1分半くらいかけてドリップ
→混ぜたらできあがり
余った豆でも十分美味しいよ
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アイスコーヒー淹れる時は、蒸らしの時にスプーンで粉を混ぜ混ぜするだけで、一気に甘さも香りも増すので、おすすめというかもはや必須。
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コーヒー狂いの僕がおすすめする東京の美味しいコーヒー屋
LIGHT UP COFFEE（吉祥寺・下北沢・渋谷）
ONIBUS COFFEE（中目黒・奥沢・八雲）
FUGLEN（富ヶ谷・浅草・登戸）
SWITCH COFFEE（目黒・代々木八幡）
GLITCH COFFEE（神保町・赤坂）
PASSAGE COFFEE（三田・祖師谷）
KOFFEE MAMEYA（表参道）
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【補足】
実際のところ今はこんなざっくりした分類ができないくらい、生産者ごとに品種や生産方法が多様になっています。選択肢を参考に好みをお店の人やバリスタに聞いてみて、そのお店のラインナップで合うものを選んでみてくださいね。いろんな味わいのコーヒーがあるからコーヒーは楽しい！
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2022年に東京にオープンした新しいコーヒーショップでよかったお店4選
1. Raw Sugar Roast (経堂)
2. Iron Coffee Roastery (千歳船橋)
3. Autumn (弦巻)
4. Swamp (新宿)
どこもコーヒー美味しいし、店の雰囲気もバリスタの人柄も最高なので、まだ行ってない人には全力でおすすめです☕️
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水出しコーヒーの美味しい作り方は、
粉の12.5倍の水で、冷蔵庫12時間。
お茶パックに粉を包めばOK。
起きる時間に合わせて仕込んだら、朝起きるのが楽しくなるよ。
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うちのお店では、投票した人全員にドリップコーヒー無料で用意しています。
みんなで投票に行こう。
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ファミマに売ってた「たべる牧場ミルク」に、溶かしたエスプレッソキューブかけたら、とんでもないデザートになってしまった。
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アイスコーヒーの淹れ方ガイドつくった！
サーバーに多めの氷を入れて
- 21gの粉（ホットよりも細挽き）
- 150gのお湯（できるだけ熱め）
- 1分半で注ぎ（蒸らし30秒含む）
でどんな豆でもおいしい。落ち切って2分半くらいになるような挽き目がちょうどいいかも。酸っぱい時は細かく挽くと甘くなる。
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みなさん聞いてください。緊急事態宣言が出て外出が減る今こそ、家でコーヒーを楽しみませんか？僕のお店
@LightUpCoffee
では、豆の飲み比べセット、家でラテが飲める冷凍のエスプレッソキューブ、珈琲カヌレ、器具をまとめたドリップスターターセットまで用意して全国に配送してるので見てほしい…！
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今週末の金土日、LIGHT UP COFFEEがある渋谷PARCO 屋上10Fに、旅する喫茶（
@tabi_suru_kissa
）が一緒に出店します！同じ場所で、
@tsunekawa_
さんのクリームソーダも
@tamakicurry
さんのカレーも一緒に楽しめちゃいます！ひたすらに最高です！！みんなぜひきてください！！！11:30からです！
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GWこそコーヒー屋巡り！東京でおすすめのコーヒー屋をまとめます☕️
・IRON COFFEE(豪徳寺/千歳船橋)
・SWAMP(西新宿)
・AUTUMN(桜新町)
・DEAR ALL(笹塚)
・ACID COFFEE(代々木上原)
・ONIBUS COFFEE(中目黒)
・FUGLEN(富ヶ谷/浅草/梅ヶ丘)
・SWITCH COFFEE(目黒)
・LIGHT UP COFFEE(吉祥寺/下北沢)
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朝2杯分コーヒーを淹れて、1杯飲んで残りは瓶詰めして冷蔵庫。お昼過ぎに冷えたコーヒーを氷入れたグラスに注いで飲む。この流れが一番楽でアイスもホットも楽しめて最強な気がする。
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note初投稿！
リクルートでの経験と、退職、起業への思いを書いてみました。
僕がリクルートを辞めてコーヒー屋を始めた理由｜川野優馬/LIGHT UP COFFEE
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【補足: 個人的おすすめ☕️】
結局どの産地でも美味しいものは美味しいので全部飲みたいし、焙煎のバランスや豆の仕入れが自分に合う焙煎所を見つけるのが一番。僕は浅煎りのエチオピアやケニアのフルーティな風味で衝撃を受けコーヒーが好きになりました。まだ知らない美味しさにぜひ出会ってみてね。
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【補足: 果実味🍒】
コーヒーは品種や産地での仕事によって、果実味が感じられるようになるんです。本当にイチゴやオレンジの風味がしたり。そんな個性が楽しいコーヒーをスペシャルティコーヒーと呼んでいます。コーヒーの捉え方や楽しさがきっと広がるはずなので、ぜひみんな飲んでみてほしい！
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小田急線沿線コーヒー巡りのおすすめ🚃
・FUGLEN (登戸、梅ヶ丘、代々木八幡)
・PASSAGE COFFEE (祖師ヶ谷大蔵)
・IRON COFFEE (豪徳寺)
・FINETIME COFFEE (経堂)
・RAWSUGAR ROAST (経堂)
・OGAWA COFFEE (下北沢)
・LIGHT UP COFFEE (世田谷代田)
実は小田急沿いがコーヒーで盛り上がってきてる☕️
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器が好きな人におすすめしたいのが吉祥寺にあるPukupukuさん。100年前の日本の古い器を扱うお店。江戸幕末の器とかみてるだけでわくわくする。そして驚くほど安い。今日もたくさん買ってしまった...。
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最高に美味しいコーヒーゼリー完成しました。
コンセプトは、まるでフルーツゼリーのようなコーヒーゼリー。
フルーティな酸の部分だけを抽出して、目をつぶって食べたらフルーツゼリーのようなジューシーなコーヒーゼリーを作りました。
コーヒーゼリーの概念覆します。
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家でつくれる、めちゃくちゃ美味しいコーヒーゼリー のレシピができました！！知りたい方いますか、、、？
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今日はコーヒーの日なので、大学生時代ラテアートに狂って全国大会優勝してしまった時の写真載せてみます
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アイスコーヒーは、急冷とか水出しとかいろんなつくり方があるけど、一番経済的で美味しいのがこれ。
普通にホットのドリップでつくったうまーいコーヒーをボトルに詰めて冷蔵庫で冷やすだけ。2-3時間でキンキンに冷えて、お湯で抽出してるから香りもMAX。粉の量も最小限で済む。さいこう。
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家でできる最高に美味しいカフェオレのつくり方
- 16gの細挽きのコーヒー粉
- 100gの熱いお湯
- 30秒蒸らし、合計1:30でドリップ
- 100gのあたたかいミルク
- 3gのきび砂糖
まぜまぜしてできあがり！
ミルクと混ぜても薄くならないように、ドリップで濃いコーヒーを作るのが大事！
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無印のボトル、350mlという量で1人分の水出しコーヒーに超ぴったりでおすすめ。しかも190円！！
レシピは僕はいつも粉24gに水300gで冷蔵庫で12時間入れてつくってます。
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コーヒー寝る前に飲みたい人とかどのくらいいるんだろ。めちゃくちゃおいしいデカフェとかつくったら需要あるかな。
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アイスコーヒーの季節になってきた！
みんなで検証した結果の急冷アイスコーヒーのガチレシピは、
- 21gの細挽きの粉
- 150gのお湯
- 氷を100g以上用意
- 35gのお湯で30秒蒸らす
- 1:30で注ぎ、2:30で落ち切り
という感じでした。甘くておいしいぞ〜〜〜。
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吉祥寺に新しくオープンした、CRAFT MILK STANDが最高だった。
自然放牧の牛乳が飲み比べできるミルクスタンド。
牛乳もコーヒーと同じで、甘い香りがしたり爽やかだったり、牧場による個性がめっちゃ面白いんです。
僕たちの豆でミルクブリューも出してくれて、めっちゃおいしいので飲んでみてね。
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コーヒーの新会社つくりました🔥
美味しいコーヒーでポジティブなエネルギーを働く場につくり、人類の「働く」をワクワクさせていきます。
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僕らコーヒー屋が半年かけて本気でつくったティラミス。めっちゃ気に入って家に冷凍で常備してる。
浅煎りコーヒーの繊細な果実感がいきるように、濃厚で苦い定番の味ではなく、クリームも甘さも優しくて爽やかな味に。上には極細挽きのコーヒー粉。ティラミス観が変わるはず。みんなに食べて欲しい！
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コーヒー豆のお取り寄せができる国内おすすめコーヒーショップ☕️
- ONIBUS COFFEE（東京）
- LIGHT UP COFFEE（東京）
- AKITO COFFEE（山梨）
- WEEKENDERS COFFEE（京都）
- MANLY COFFEE（福岡）
- COFFEE COUNTY（福岡）
- KARIOMONS COFFEE（長崎）
間違いなく美味しいお店。家で淹れてみてね！
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コーヒー勉強したい人、焙煎極めたい人、バリスタになりたい人、TIm Wendelboeのコーヒー買うところからはじめてみよう。美味しいのはもちろん、浅煎りの面白さが詰まってて最高だよ。初めて飲んだ時超わくわくしたなあ。。今ならノルウェーのオスロから送料800円で送ってくれるぞ...。
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ついに、コーヒー屋が本気でつくったコーヒープリンが完成する…。
レシピ作りと配送テストだけで半年かかった…。もうすぐ販売開始だよ！
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桃の味がするコーヒーって最高だよなっていうところから、「桃アイスラテ」つくってしまいました。
桃のピューレに黒糖とミルク、桃の香りの華やかなエチオピアのエスプレッソ。
むちゃくちゃうまいわこれ。。
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ドリップは重さと時間を計るだけで一気に安定するよ。
僕はいつも
0秒で35g注いで蒸らす
30秒で80gまで注ぐ
1分で140gまで注ぐ
1分20秒で180gまで注ぐ
1分40秒で230gまで注ぐ
って感じで淹れてる。長い時間かけるとしっかり甘く、長すぎると雑味も出るかも。好みでタイミングを決めると安定するよ。
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個人的に1番うまいと思うアイスコーヒーのつくり方が、ホットのドリップを瓶詰めして冷蔵庫で冷やすやり方。
香りも甘さも出るし、豆の消費も少ないし、注ぐだけで飲めるから、前日の夜とか朝に仕込めば最高！
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ついに、コーヒー農園をつくったよ。
そしてせっかくなので、みんなでコーヒーをつくれたらいいなと思って、コーヒー農園のオーナー制度をはじめました！
リクルートを辞めてコーヒー農園をつくった話。｜川野優馬/LIGHT UP COFFEE
@yuma_lightup
#note
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#コーヒー豆 がトレンドに入ってるんですが！みんなそんな好きなら僕が好きなコーヒー豆紹介します！
1枚目は小粒でキュートなエチオピア原種。2枚目は丸っこいグアテマラのブルボン種。3枚目はケニアのSL28品種。標高高いからシワシワだね。4枚目はブラジルのナチュラル。すんっとしてる。かわいい。
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吉祥寺にあるアンティーク和食器のPukuPukuっていうお店がめちゃ良すぎる。今日も幕末の蕎麦ちょこをコーヒー用に買ってしまった。。
掘り出し物なのに100円のものとかあって、こんなお店近くにあったら無限に買ってしまう人生。。
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3週間くらい、コーヒー農園にファームステイしたい方いたりしますか？？
冬にベトナム ダラットで受け入れ体制ができそうなので、もしコーヒー生産を手伝いながら農園に長く滞在してみたい方いたら…🍒
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バリスタのキャリアって、下積みして店長やって、焙煎やって、豆の買い付けやって、、みたいなイメージだけど、別に縦軸で上流目指さなくても、カメラマンやりながらコーヒー淹れたり、広報しながらバリスタやったり、ワインとかお菓子とか料理やりながら体験深めてもいいし、もっと自由でいいよな！！
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みかんを絞ったかのようにジューシーなルワンダのアイスコーヒーを満喫するためにある最高の日曜日。
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エスプレッソの出し殻とぬかを1:1で混ぜたエスプレッソぬかで漬物したけどめちゃくちゃうまいわ。
コーヒーの香りが出された華やかなぬか漬けでたのしい。次は何つけよう。
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コーヒー淹れたよ。僕のドリップのレシピを簡単にまとめました。
時間ごとにお湯の量を計るだけで、再現性の高いドリップになるよ。酸っぱい限りは挽き目を細かく、雑味を感じる限りは挽き目を粗く調整。
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エチオピアの「ナチュラル」というのは、収穫したチェリーのまま乾かす作り方のこと。イチゴやブドウのようなフルーティな香りが感じられるよ。パッケージや豆情報のところに精製方法が書いてあるはず。
写真左が乾燥中のナチュラルで、写真右が主な精製方法のウォッシュト。
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地方でコーヒーやりたいなー。おいしい野菜があって、温泉わいてて、山とか海があって、景色も空気もよくて、コーヒーがおいしいことで幸せが最大化する場所で。
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コーヒー淹れて酸っぱいと思ったら、酸味を減らそう抑えようと思わずに、より甘さを出そうとしてみて。挽き目を細かくしたり時間かけて注いだりすると、粉とお湯の接触を増やすと甘さも増えて、優しくバランスよく感じるはず。レモンだと酸っぱいのにレモネードは飲みやすいのと同じような感じ。
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話題のUNIQLO COFFEE。
UNIQLO店内で200円でコーヒー飲めるのいいねえ。ハンドドリップのゲイシャ450円もあったよ。焙煎はしっかり目。
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コーヒー屋さんに行くと「オレンジのような酸味」とか「ベリーのような風味」とか書いてあってなんだか難しそうだよね。あれ、わかるようになる必要なんて全くないよ！「なんか美味しいなー」って楽しめたらそれで十分。飲んでない人にお店がなんとか伝えようとしている表現の一つでしかないんだ。
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アイスコーヒー日和！！
家で淹れるときは、21gの細挽きの粉、150gのお湯を、多めの氷の上に1:30かけて注ぐのがおすすめ。蒸らしの時に粉をスプーンで混ぜるだけで甘くなるよ。
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エチオピアが内戦で首都陥落の危機…。コーヒーはまさにこれか1月にかけて収穫期というのに、物流も輸出も先が見えない状態に。エチオピア大好きな僕からしたらつらすぎる。エチオピアの精製所や農園回った時は本当に幸せだった。コーヒーの聖地だからこそ、平和が早く訪れてほしい。
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無印の350mlのドリンクボトル（190円）と、無印の薄手お茶出汁パック（120円）が水出しコーヒーつくるのにちょうど良すぎて最高です。
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コーヒーを学びたいと思ったら、とにかくいろんなコーヒー屋に行ったり豆を取り寄せしまくって、いろんなコーヒー飲んで、「なんで」という疑問が浮かんできたらそれを聞いたり調べたりするのが1番効果的な気がする。具体的な興味が湧いてこそ身になるはず。
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フグレンのやかんコーヒー。ノルウェーの山小屋で飲むコーヒーのイメージだそう。豆はウガンダのパルプトナチュラル。おいしかった！
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京都にオープンしたSTUMPTOWN COFFEEの入り口かわいい。ACE HOTELにくっついてるよ。
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【コーヒーのオンラインスクールはじめます☕️】
バリスタとして働いて得られる技術や理論を誰でも学べる“COFFEE SCHOOL”をつくりました。
動画を見ながら、産地や抽出違いのコーヒーをテイスティングして、メンターが悩みに答え、楽しくスキルが身につくコミュニティです！
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久々に水出しコーヒーつくってみた。
レシピは、粉:水 = 1:13 で冷蔵庫で12時間寝かすだけ。
よくコーヒー屋がやるけど、最初粉が浸るくらい熱湯をかけて3分くらい蒸らしてから、残りを水で埋めて密閉して冷蔵庫入れると、より香りと甘さが際立ってうまいよ。試してみてね。
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いまだにコーヒーの世界だと、社会保険に入らせてくれないとか、最低時給下回ってるとか、残業代出ないとか、そんな酷い環境があるらしくて、ほんとうに頼むよって思う。コーヒーの世界をよくするには、まずはその世界が快適で続くようにしないといけないと思う。本当にみんなで持続性を大事にしたい。
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おいしいラム酒入りカフェオレの作り方
・牛乳 100ml
・砂糖 8g(小さじ2)
→電子レンジで1分加熱
・コーヒー粉 15g
・お湯 100ml
→1分30秒かけてドリップ
・ラム酒を5g加えて出来上がり
詳しくnoteにも書いたので見てみてね。
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やばいーーーめっちゃ美味しすぎるラム入りカフェラテ完成してしまった…。
ラム酒の甘い香りと浅煎りコーヒーのフルーティさ、きび砂糖入れたミルクの優しい甘さ。生き返る美味しさ！
みんなに飲んで欲しいので、今週末の土日、渋谷PARCO10Fで限定で出すのできてね！！
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僕のおすすめのドリップレシピを紹介☕️
粉 14g お湯 230g（90℃）
お湯の注ぎのペースはこんな感じ
0:00 45g
0:30 100g
1:00 160g
1:20 200g
1:40 230g
落ちきりで2:40くらい
酸が強くて甘さが欲しい時は挽き目を細かく、雑味を減らしたい時は粗く調整
みんなで美味しいコーヒーを楽しもう！
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バリスタが独断と偏見で選んだ、コンビニで買えるコーヒーに合うお菓子ベスト4
1位 どら焼き
2位 フィナンシェ
3位 桜餅
4位 豆餅
焼き菓子は間違い無いんだけど、やっぱり和菓子が合う。特に浅煎りのフルーティなコーヒーに餡子の甘さがぴったり。どら焼きはカフェオレにもブラックにも行けて最強。
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大手町に新しくオープンしたコーヒー＆ジンスタンド "The Ethical Spirits & Coffee”
お店の内装めっちゃかわいい。左官にも花瓶にもエスプレッソの出し殻を混ぜてて、壁のロゴには豆がはいってる。
働く場所に美味しいコーヒーが増えていってうれしい。
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コーヒー屋がすすめるコーヒーの飲み方
・前後にたくさん水を飲む
・冷めて美味しいコーヒーこそ美味しいので冷ましながら飲む
・１日３杯くらいまで
・作りすぎて余ったらボトルに詰めて冷蔵庫で冷やすと翌日アイスコーヒーとして楽しめる
・豆は焙煎後２ヶ月以内で飲みきる
・古い豆はカフェオレに
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家に置きたくなるロマンあふれるエスプレッソマシンたち
1. Slayer Espresso
2. Linea mini
3. Ascaso baby t plus
4. Synesso hydra
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ついに今月末7月31日で、LIGHT UP COFFEEを吉祥寺にはじめてオープンしてから7周年...！
来店してコーヒーを楽んでくれるみなさんがいるおかげで、ここまでコーヒーだけでやってこれた。本当にありがとう。。
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世田谷区でおすすめのコーヒー屋☕️
1. AUTUMN (弦巻)
2. IRON COFFEE (千歳船橋)
3. YOUR DAILY COFFEE (代沢)
4. LIGHT UP COFFEE (代田)
1と2は今年オープンの新店。2, 3, 4は焙煎所。自転車や小田急線でコーヒー巡りしてみてね。
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「珈琲カヌレ」がついに完成☕️
コーヒーの美味しさが詰まったザクザク食感。
エスプレッソと出し殻も生地に入れて、コーヒーの香りも甘さも酸味も心地よく楽しめる、優しい味のカヌレです。
冷凍便でお届けするので、年末年始のおやつにぜひー！
▶︎
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酒屋さんに豆持ち込んでコーヒーの日本酒出しを試してみたけどめっちゃおいしい。水出しコーヒーの日本酒版。日本酒の果実味とコーヒーの果実味が重なると最高。ポテンシャルしかない🔥
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ついに完成！瓶詰めアイスコーヒー！
注ぐだけでおいしい体験にしたくて、ずっとレシピ作り続けてた。挽き目どころか微粉比率までできることをやり尽くしたよ。
これが僕らが今できる最大限のおいしさ！2週間後飲んでもおいしい。コーヒー苦手だと思う人にも飲んでほしい…
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中目黒のONIBUS COFFEEって最高だよね。中目黒通る人は絶対にコーヒー買うべきお店。ドリップもラテも全部おいしい。
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コーヒーコーラついに完成した。相当おいしいぞ。。
フルーティな浅煎りコーヒーと、僕がネパールの山奥で直接買ってきたスパイスをたっぷり合わせたよ。
コーラ１杯に、１杯分のコーヒーが入ってる計算。
今週末土日に渋谷PARCOでも飲めるよ。
🍹
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紅茶の香りがするルワンダのコーヒーでミルクブリューつくったんだけど、ロイヤルミルクティーみたいな味でうますぎるな。。
レシピは
牛乳470ml
粉28g（お茶パックにくるむ）
→浸して冷蔵庫で6時間
→お砂糖6g
エチオピアでも同じようにミルクティー感出てくると思う。上品で華やかで最高だ。。
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おいしいアイスカフェオレのレシピできた！
- 豆 16g（細挽き）
- お湯 100g
→1:30かけてちびちびドリップ
→砂糖2gを加えて混ぜる
→牛乳100mlに注いで出来上がり
余った豆とかで淹れても十分うまい。試してみてね〜。
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僕のコーヒー屋 LIGHT UP COFFEEでは、選挙に行った人全員にコーヒー1杯無料にします！
ぜひみんな選挙に行こう。
(投票済証をもらって提示してください)
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【おすすめの豆☕️】
コーヒーはやっぱり実際に飲んでみて体験するのが一番。僕のお店では3種類の産地ごとのコーヒーを50gずつセットにした「飲み比べセット」を販売しているので、ぜひ家でも果実味ある個性がわかりやすいコーヒーを飲み比べて味の違いを楽しんでみてほしい。
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