てっちゃん／ぷくぷく醸造
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立川哲之。日本酒×クラフトビールをメインにつくってます／ぷくぷく醸造 @pukupukubrewing 代表／京都芸術大学 非常勤講師「クラフトサケ学」 ／木花之醸造所 技術顧問／haccoba 初代醸造責任者／#全蔵めぐり 中断中🍶🍶🍶URLはぷくぷく取り扱い店さん
筑波大生物資源→ユーグレナ→佐々木酒造店→haccoba→
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【ハッピー太郎×ぷくぷく醸造！なれずし由来の乳酸菌を活用したホップどぶろく完成🍣🍶】
滋賀の発酵に魅了されすぎてつくったハッピーさんコラボどぶろく！明日から発売開始です🎊
ノスタルジーピーチな香りとバリバリな酸、ハッピー流製麹によるうまみ。コラボでしか生まれない化学反応をぜひ🥂
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【拡散お願いいたします🙏】
宮城県の港町・閖上（ゆりあげ）で、140年続いた小さな酒蔵・佐々木酒造店。
東日本大震災の津波で、全壊してから8年半。
ついに！！！
令和元年10月、故郷に復活します！！！
140年と8年半の想いを、ぜひ、お読みください。
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ついについについに！！！
あの震災から8年半。
本日、宮城の港町・閖上（ゆりあげ）に酒蔵が帰ってきました！！
酒蔵が被災地に戻るのは、震災後、初めてです。
これがどれだけすごいことか。
どれだけの辛苦と、どれだけの希望が、この蔵に込められているか。
皆さんにどうしても知って欲しい。
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【ご報告です！①】
福島に醸造所をイチから立ち上げる(株)haccobaに役員として参画することになりました。
場所は南相馬市小高という、震災で2016年まで人口がゼロだった町。
ゼロになった町だからこそできる、既存の枠組みにとらわれない新しいSAKE BREWERYをつくっていきます。
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この度、京都芸術大学の非常勤講師に就任し、「クラフトサケ学」という講座を開講することになりました🖊
授業では日本酒やクラフトサケの魅力、ものづくりの楽しさを伝えられたらなと…！
学生だけでなく一般の方も参加できるオンライン講座なので、ご興味ある方はぜひ…！
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昨日、酒蔵になる予定の土地と建屋を購入させていただきました🏡
奇しくも、2011.3.11から13年と1日の昨日に、福島第一原発から17kmほどの土地を購入することになるとは。
当時高校生だった自分に伝えたら驚愕するだろうなと…笑
この浜通りから世界に羽ばたく酒を造れるよう、全力でがんばります！
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【ご報告】
haccobaの醸造責任者を退任します。
そして、"ぷくぷく醸造"という会社を立ち上げます！
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田植え中の一枚。この美しい田んぼが、東日本大震災以降5年も住めなかった地域にあるなんて、信じられます？？
この美しい田んぼのお米を美味しいお酒にするのが仕事だなんて、やっぱ醸造家は最高だな✌️✌️笑
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日本酒の好きなところ
①47都道府県ぜんぶに酒蔵がある（旅先どこでもある）
②数度の温度変化で味が変わる（永遠に楽しい）
③アミノ酸がとっても豊富（料理が更にうまくなる）
④酒器ごとに感じ方が変わる（陶器でも漆器でもグラスでも👍
⑤保存料しようしない（なのに腐らない。日本人つよっ
続
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【法人設立＆ロゴ完成！】
7月22日に登記申請完了し、ついに法人となりました🎉🎉
これからは、株式会社ぷくぷく醸造となりますので、よろしくお願いします笑
福島の沿岸のお米で最高に美味しいお酒をつくって、福島の沿岸に田畑を増やせたら最高だなと。がんばります！！！
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聞いてください！笑
生まれて初めてのタンク責任者としての酒造りが今日、はじまりました！！！
自分が造りたい酒を、自分が造りたいように造らせていただきます。
お酒が好きで3年前に飛び込んだ酒業界。めっちゃワクワクしてます！
テーマは #ふだん食べてるお米でお酒を造ったら
おいしくするぞ～
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ついに30歳になりました…!!!
食と酒 東北祭り、ユーグレナ、佐々木酒造店、全蔵めぐり、haccoba、ぷくぷく醸造と、激動の20代でした。
さまざまなご縁の上にいまがあると強く感じています。本当感謝です。
30代ではいままでを超える最高にうまい酒をつくっていくので、益々よろしくお願いします！！
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【西日本豪雨】浸水のある酒蔵（わかる範囲
・愛媛
風の里（養老酒造）屋根まで水没
緒方惟貞（緒方酒造）屋根まで水没
城川郷（中城本家酒造）
・広島
於多福（柄酒造）
龍勢（藤井酒造）
瑞冠（山岡酒造）
富久長（今田酒造本店）
華鳩（榎酒造）
・兵庫
小鼓（西山酒造場）
・山口
獺祭（旭酒造）
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【NEWホップサケできました】
ついに！クラフトビアブルワリーで醸造した初めてのSAKEが完成しました🍻🍶
想像以上に大苦戦でしたが、ビールの発泡感あるドライさ、ホップの柑橘感、SAKEの酸味をうまく融合できたかなと思います🍊
あしたからぷくぷく醸造お取扱店で発売開始です！力作です！ぜひ！
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ついにhaccobaとして初めての瓶詰めが終わりました。
ホップSAKE、自画自賛ですがむちゃくちゃ美味いです。
ビールのような日本酒のような、今までなかった新しいSAKE。
1本目からここまで美味いSAKEが出来たのは、紛れもなく米と水とホップ、そして酵母と種麹がよいからだなと。ひたすら感謝です。
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日本酒の酒造年度としては、今日からが令和。
平成30年間で、酒蔵の3分の1にあたる800蔵がなくなり、出荷量は半分以上減少。
日本の宝であり文化がぶっ壊れていくなか指咥えて見てるのは嫌なので、これからも行動し続けます。
そして同世代の仲間もたくさんいるので、変えていけると信じてます。
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【日本酒好き、クラフトビール好き、ナチュラルワイン好き、全員に飲んでほしいお酒できました！】
ぷくぷく初のホップどぶろく！サワーエールをモチーフに、乳酸発酵＆ドライホップで、すっぱーい白ワインやレモンのような爽やかどぶろくです！！！
明日から全国の特約店さんでお取り扱い開始です🙏
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【ホップサケできました。】
ぷくぷく醸造 第2弾が完成🎉🎉
haccobaで磨いてきたクラフトビールの技法ドライホップを日本酒に取り込んだお酒です。
グレープフルーツやマスカットのような苦味と香りがありながら、味の芯にはフルボディな日本酒。
あした全国で発売です。ロックがオススメ！！！
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【ぷくぷく醸造 最初のお酒、発売開始します！】
いよいよ明日8/24、1st batchの日本酒が発売になります！！
コイン精米したコシヒカリを醸した、甘酸っぱくジューシーで夏にぴったりな低アル純米酒。自分のいままでのご縁が詰まったようなお酒。ひたすら感謝です。
ぷくぷく醸造、はじまります。
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【天領盃×ぷくぷく醸造 リリースします！】
お待たせしました！ぷくぷく2つめの純米酒、完成です！！
福島の有機米をギリギリまで削らない精米歩合92%でつくりました🌾🌾
天領盃さんらしいクリアさと、お米の深みが融合した味わいになってます！
あしたからぷくぷくお取扱店で発売開始です！ぜひ！
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ゴキブリの卵とお米を醸した"卵鞘酒"完成しました！！
『もやしもん』や『虫の味』にも出てくる卵鞘酒。どうしてもやりたく、昆虫食のANTCICADAさんとコラボで造りました…！
食料問題やSDGsで注目される昆虫食ですが、そこにあるのは未知のワクワクと美味しさだと思います。
本日12時 発売です…！
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今夜！代表の佐藤が嵐の櫻井翔さんとお話ししている様子が放送される予定です〜📺
本日23:00〜 news zero さんに代表の佐藤太亮が出ます！
嵐の櫻井翔さんとお話しさせていただいた様子が放送されます。※予定変更の可能性あり
僕たちは移住してきたばかりですが、いち生活者として素直な対話をさせていただきました。
ご覧いただけると嬉しいです！
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【コロナで大変な飲食店さんと、僕が造った酒を販売します！】
いままで日本酒の需要を喚起し、たくさん感動をくれた飲食店さんを置いてけぼりにして売りたくないので、プロジェクトを立ち上げました。
『呑ん兵衛なりの戦い方PJ』
本日18:30から予約開始！限定820本です！
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黒いSAKE爆誕！！！
スタウト（黒ビール）をモチーフに、米麹を焙煎機でローストして仕込みました。日本酒のテイストは残しつつ、カラメルのような香ばしさとコクを持ち合わせたSAKEに仕上げています。
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【dancyuに掲載いただきました】
ぷくぷく醸造 設立から半年にも関わらず表紙にまで載せていただき感謝感謝です！更に2年前にhaccobaでつくった"はなうたホップス"も載せていただきました🙏
何より、尊敬する料理人 髙崎丈さんのコーナーでの���紹介が嬉しすぎます！みなさんありがとうございます！！
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【ベルギーのホワイトビールをモチーフにしたドブロクできました💡】
京都芸術大学「クラフトサケ学」で生まれたアイデアを、ぷくぷく醸造でお酒にしました！
捨てられてしまうオレンジの皮を活用しつつ、有機米をウィット系の酵母で醸しました🍊🍊
あしたから！ぷくぷく取扱店で発売です！
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【ぷくぷく醸造１周年！初の酵母無添加ホップサケできました🎉】
1周年を記念して、あの寺田本家さんとコラボし、初の菩提酛ホップサケに挑戦しました！
お米は福島産の有機栽培 雄町🌾エレガントな香りとグレープフルーツのようなビターな酸味が特徴です🍊
あしたから！ぷくぷく取扱店で発売開始！
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ただいまタンクの中では、日本酒の醪にワインの搾りかすを入れたお酒が発酵中です🌾🍇
ワイン樽熟成の日本酒は増えてるけど、ワインの葡萄とお米が一緒に発酵してるのはあんまないんじゃないかな。
どんな仕上がりになるか…
楽しみすぎる…！！
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ユーグレナCEOの永田さんがhaccobaのお酒に感激して、スタートアップのピッチで最高得点つけて、後からその造り手がユーグレナ卒の僕だと知る。
というのもめっちゃ嬉しかったけど、
ユーグレナ辞めて4年も経つのに、今も僕のことを社内で「卒業した仲間」と言ってくれてることを知って心震えてる。
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【土田酒造コラボ！生酛のホップサケできました🍾】
なんとなんと！敬愛する土田酒造さんとご一緒してホップサケをつくりました！
江戸時代の酵母無添加 生酛×令和のDry Hopped SAKE。ミカンのような香りと酸、スッキリしたキレ感、後味のビターさが特徴🌾🍊
明日から。ぷくぷくお取扱店で発売です🙏
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【全お酒好きのみなさまへ🍾】
今年の9月！「若手の夜明け」という、これからの日本酒を担う若手醸造家が集まるイベントが東京・大手町で開催されます！！
なんと、全国から46蔵もの杜氏や蔵元が4日間（9/13~16）も集まるというとんでもイベントです🍶笑
次世代の日本酒の味を体感しに会場へ、ぜひ！
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きのう「お酒を飲む時間が無駄だと思って」と2年アルコールを飲んでないという方に言われたんだけど、「この無駄な時間こそが幸せなんだよな」と噛み締める今日。
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【あしたリリース！日本酒×クラフトビール まだまだ進化します！】
今回はブルワリーで並行複発酵という日本酒の技術を駆使しながら、一部に福島県産ホップも使用🍻
ミカンのような柑橘感抜群で、あまくてすっぱくて爽やかスパークリングなホップサケです🍊🍊
明日からぷくぷく取扱店で発売！ぜひ！
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【ぷくぷく醸造の新しいお酒できました！！】
クラフトビールと日本酒の技術をかけあわせた"ホップサケ"。第3弾はIPAなどに使用される人気ホップのモザイク！
トロピカルなアロマと日本酒が出会い、ジューシーな味わいに仕上がってます🍑🍑
明日11/10から全国の特約店さんでお取扱い開始です、何卒🙏
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なんとなんと、再来月に福澤朗さんと対談しますー！！！
20代の日本酒好き代表(？)としてお話してきます🍶
自分でもびっくり！笑
しかも、最近できた渋谷スクランブルスクエアで！！（まだいったこともない笑
日本酒飲めておつまみもあって1000円なので、ぜひチェックを👉
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【東北６県すべての酒蔵いってきました🍶飲んできました🍶】
6月から始めた「全蔵めぐり」ですが、東北の日本酒の蔵、完走しました！！！やっぱり東北の日本酒最高です😋
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ぷくぷく醸造 先ほど全量完売しました！！！若手の夜明け、4日間ありがとうございました🙌🙌
19時まで大手町でめちゃうまな他の酒蔵さんのお酒が飲めるので、ぜひみなさん楽しんでください〜〜🥂
（明日のシンポジウムもよろしくお願いします💪）
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さあさあさあ新しいぷくぷく醸造のお酒つくるよーーー！！！
日本のど真ん中で、福島の米をうまい酒にする。
今回は酸っぱトロピカルつぶつぶジューシーしゅわしゅわなお酒を、米とホップと微生物たちとつくります。
いつだって未知との出会いはワクワクしかない。美味しくするぞーーー！！！
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【ぷくぷく醸造の新しいお酒できました！！！】
クラフトビールの技術を日本酒に掛け合わせた"ホップサケ"。第2弾は人気のホップ シトラの特徴を活かしてつくりました！
柑橘系のアロマとビター感が日本酒の酸と相まって、爽やかな味わい🍋🍋
明日から全国の特約店さんでお取り扱い開始です、何卒🙏
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僕がいまの生き方をすると決めたとき、詳細を知らないはずの名前も顔も知らない人たちから「無駄だ」「無意味だ」と言われたけれど、他人の生き方を否定する人の話なんて聞いちゃいけないし、自分の生き方の意味なんて自分が決めればいいんだ、って今日 蔵仕事してるときにふと思った。
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宮城の港町 閖上には、創業140年を越える小さな酒蔵がありました。
大津波は、その小さな酒蔵を襲いました。
「閖上にもどる」蔵元がそう誓って７年。
いま、小さな酒蔵の、誓いの再建がはじまります。
被災酒造会社 “元の場所”で再建（TBC東北放送） - Yahoo!ニュース
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ユーグレナの出雲充社長がぷくぷく醸造を飲んでいると連絡が…！
実はユーグレナは自分が新卒で入社した会社で、卒業してから5年も経つのに未だにみなさんに応援いただいてます。。ありがたすぎる。。
ユーグレナは世界を変えると今でも思ってるし、自分は自分のできることをやり切る。
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先日の湯本温泉での酒フェスで、あの吉田類さんに最新作のHopped Sakeを飲んでいただきました🥺うれしい🥺
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【閖上の酒、しぼれました。】
震災から8年と8ヶ月と1日。
昨日、佐々木酒造店の閖上での初しぼりを迎えました。
感無量とはこのことだなー、と。
蔵元たちは、8年以上もこの瞬間を思って、命を注ぎ続けてきたんだなー、と。
いやー、すごい。ほんとすごい。
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なんと！あのForbesさんのWEB版に、ぷくぷく醸造を掲載いただきました！！！
いままでの僕のお酒にまつわる活動含め、ご丁寧にまとめていただきました🙌
記事を書いてくださった柏木智帆さん
@chihogohan
ありがとうございます！！
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【明日から猩猩宴！一般発売しない新作も持っていきます🍾🍾】
この土日でクラフトサケの祭典"猩猩宴"が横浜で開催されます！
ぷくぷく醸造からは新作の"ホップサケ THIS IS IT"を含め、3種持参します🥂🥂
こちらかなり少量の限定酒で、一般発売しないお酒なので、この機会にぜひ！！
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移住した町、原発から17km地点の小高。
駅の後ろ側はこの1年くらいで太陽光パネルの海になってしまった。畑として活用しようとしていた人がいたにも関わらずに。
太陽光パネルに囲まれてると、人が住む場所じゃないと宣言されてる気分になる。
酒造りを通じて、どうにかこの町を田畑だらけにしたい。
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明日から！大手町で若手の夜明け🥂
ぷくぷく醸造からは3種類のお酒がすべて初お披露目という、自分でも驚きのラインナップになってます🍾🍾🍾笑
①ぷくぷく醸造のホップサケ THIS IS IT（オレンジラベル）
猩猩宴などで限定でお出ししていたTHIS IS ITの別バージョン。
常温発酵は変わらずですが、続
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いままでモグリでしたが(笑)、正式にクラフトサケブリュワリー協会にぷくぷく醸造が加入しました🙌
クラフトサケ盛り上げていきましょー🔥🔥🔥
クラフトサケブリュワリー協会に、新たなメンバー、ぷくぷくの立川くん（正式に）、平六醸造の平井さんが仲間入りしました！クラフトサケをさらに盛り上げるべく頑張ります！
WAKAZEさんは国内製造拠点を閉じ、海外事業に注力したいとのことで、残念ながらこのタイミングで抜けることになりました。
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天領盃さんでつくる「ぷくぷく醸造の純米酒」搾り＆瓶詰め完了しました〜👏
精米歩合92%の低精白ですが、巨峰のような香りであまずっぱくジューシーに仕上がってます🍇
まだ発売���ですが、この土日に渋谷で開催の"SAKE PARK"で先行してお出しする予定です〜
搾りたてを楽しみたい方は渋谷へぜひ🏃♂️🏃♂️
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【新しいホップサケできました！！】
ブルワリーでのSAKEづくり2本目が完成🙌
今回はお米ならではのすっぱいサワーIPAをつくりたく、主原料は白麹のみ。つまり、ほぼ全白麹のホップサケ。笑
鮮烈な酸味とホップの柑橘感がマッチしたお酒になってます🍊
本日からぷくぷく醸造お取扱店で発売開始です🙏
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今朝のフジテレビ 日曜報道を見てくださった方々ありがとうございました！
世界一尊敬する米農家の根本洸一さんと一緒に取り上げていただけて嬉しい限りです。
震災前も後もこの土地を築いてきた方々がいるから、移住者の僕らがいるんだと改めて痛感しました。美味いお酒で恩返しできるよう頑張ります
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ちなみに、佐々木酒造店では、ただいまクラウドファンディングに挑戦しています🔥
リターンは、復活した酒蔵で最初に造る日本酒などなどです🍶
再建にかけるアツい思いが書いてありますので、ぜひ読んでみてください！🙏
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能登の酒蔵が各地の酒蔵と共同でお酒をつくるプロジェクトがスタートしました！！！
"銘柄を消さない"という取り組みがこのプロジェクトのポイントだと思ってます。
みなさんぜひクラファンのページを読んでみてください🙏
#能登の酒を止めるな
【#能登の酒を止めるな！】
能登半島地震により被災した酒蔵と、全国の協力蔵が共同で日本酒を造り、流通を止めない仕組みを作る「被災日本酒蔵 共同醸造支援プロジェクト」が、Makuakeにてスタートしました。
URL ：
期間：2024年 1月31日 (水) 15:00 〜 4 月28日 (日) 18:00
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【日本酒×ワインのお酒 完成しました🍶🍷】
オレンジワインの搾りかすを日本酒の醪に投入し醸造するという聞いたこともないチャレンジ🌾🍇
手前味噌ですが、バカうまいです。。笑
日本酒のクリアなうまみとワインのキュッとする酸味が溶けあい、絶妙なバランスが心地よい味わいに仕上がってます！！
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日本酒を造る酒蔵を600以上旅してきて思うのは、絶対的に"正しい"ことなんてないんだよね。
ある蔵が正しいと言っていても、他の蔵は真逆を言うし。
あるのは、それぞれの個人の中での正しさ。
まあ、つまり言いたいことは、日本酒は「こうじゃなきゃいけない」なんていう狭い世界やないんやでって。
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haccobaで最初に生まれたお酒。米×ホップ の試験醸造酒がついに完成&出荷始まりましたー！
いやー、ここまで長かった。。素材と菌に委ねて造らせてもらったA。酒造り至上いちばん手間がかかったB。
愛おしすぎるこのお酒たちが旅立っていくのは感慨深いです。どうかみなさんを笑顔にできますように。
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吉乃川さんのこの素敵な広告のシリーズ「東京新潟物語」。
去年の３月で終了していたのか。知らなかった。ちょっと悲しい、、
けど、2011年から８年も継続されてたのはすごいな～🍶
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今日は純米の留仕込みでした🌾🌾🌾
あしたで12年。まさか福島のお米を佐渡で日本酒にしているとは夢にも思っていませんでしたが、人生なにがあるかわからないなと。
自分にできるのは福島のお米をお酒にすることだけ。それしかできないので、それに集中して生きていきたい。
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【ダブルドライホップSAKE！あしたリリース！】
日本酒ファンにもビアファンにも飲んで欲しい、HOP JAPANコラボ第2弾の"お米とホップのお酒"リリースです🍶🍻
あまずっぱくフルーティーで、トロピカル爽やかなスパークリングホップサケ🍍🥭
明日からぷくぷく取扱店で発売！暑い日に最高です！！
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【音楽×醸造】
なんと！！アジカンのGotchさん、SubtleControlさん、岡田拓郎さん、小林うてなさん、Shuta Hirakiさんとコラボでお酒を造ります！！
楽曲を提供いただき、微生物たちと一緒に聴きながらの酒造り。
そして、音楽とお酒のお披露目を兼ねたライブも開催！
すごい！ビックリ！楽しみ！
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【福島全55蔵、完走しました！！】
6月21日に始まった福島の「酒蔵めぐり」ですが、昨日完走しました🍶
取材させてくださったお蔵さん、応援くださったみなさん、本当にありがとうございました！！！
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クラフトサケ学、全5回の講義おわりました〜👏👏👏
受講生のみなさんおつかれさまでした！
ぼくもたくさんの学びになりました！本当にありがと���ございました！！
講義中にみんな飲んでて羨ましかったので、ぼくも飲みます🥂笑
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【ぷくぷく醸造の新しいお酒できました！！】
今回はビールでお馴染みIPAなどで用いられるDDH(ﾀﾞﾌﾞﾙﾄﾞﾗｲﾎｯﾌﾟ)で仕込んだ日本酒🍻🍶🍻🍶
グレープフルーツのようなアロマと鮮烈なビター感が日本酒のうまみと溶け合った新しい味わい。
明日から全国の特約店さんでお取り扱い開始です🙏
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現時点でわかっている範囲では、
今回の豪雨で被害にあわれた酒蔵は、獺祭さん（旭酒造、山口県岩国市）と龍勢さん（藤井酒造、広島県竹原市）ですかね
多かれ少なかれ影響は各地の蔵にもありそうですし、被害が甚大で発信もできていない蔵がないか心配…。
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【ぷくぷく醸造の秋あがり 本日発売！】
ぷくぷく久々の純米酒リリースです🌾
天領盃コラボで、ギリギリまで削らない精米歩合92%の秋あがり🍁
めちゃくちゃよい熟成をした秋らしい味わいで、秋酒ってこうだよねっていう感じです🎃（伝われ…🙏笑）
本日からぷくぷくお取扱店で発売開始です！ぜひ！
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【全麹IPA 発売開始しました！！】
全麹で酒を仕込み、ダブルドライホップで香りを融合させました。
爆発的な香りと旨みがある、この世で唯一の酒です。
更に今回は福祉領域を変革している最高にカッコいいブランド
@heralbony
さんとコラボ！
異彩を放つSakeを、ぜひ。
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ぼくもびっくりしているのですが、発酵デパートメント×阪神百貨店の企画で取り扱っていただいた「ぷくぷく醸造のホップサケ THIS IS IT 」、、本日限りで完売したと連絡いただきました…！！！
購入くださったみなさんありがとうございます…！後日伺う予定だったみなさん申し訳ございません…🙇♂️🙇♂️🙇♂️
通常販売なしの"ホップサケ THIS IS IT"ですが、あしたから梅田の阪急ではじまるヒラクさんの発酵マーケットでは購入いただけます🙌
お米とホップだけでつくった、IPAを彷彿とさせるサケ。関西のみなさんぜひ〜〜！！！
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福島の南相馬に新しく立ち上がった酒蔵 haccoba、ついにオープンですー！
最初の酒がとても好評だったのでホッとしてます😌笑
醸造責任者として、この土地で最高に美味しい酒をつくれるよう、がんばっていきます！！
＼オープニングイベントを行いました！／
4月10日 快晴の中、haccobaオープンを記念したイベントを実施しました。※Makuakeの県内の方限定イベント
創業から約1年2カ月、ようやくこの日を迎えることができました。
これもご支援ご協力いただいたみなさんのお蔭です。本当にありがとうございます！
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【赤ワインの搾りかすとお米を発酵させた"ワインホップどぶろく"。あしたリリース！】
新作は、大好きなココ・ファーム・ワイナリーさんとの初コラボ作🍷
葡萄とホップが織りなして生まれる若いピーチのような香りと、複層的な深みのあるすっぱーーいドブロクです🍑
明日からぷくぷく取扱店で発売！
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昨晩の6強の地震。ほんとに命の危険を感じました…
それでも酒蔵に人的被害はなく、奇跡的にお酒の割れもなく、蔵の中も無傷でした（パブ側は食器等やられましたが…）
写真の100kg以上ある槽が動いてたのですが、土台から落ちずよかったなと。。
ご心配くださったみなさんありがとうございました！
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【味噌を使った日本酒版ゴーゼ 完成しました🎉🍶🍻】
塩を使ったビール"ゴーゼ"をモチーフに、発酵中の日本酒に味噌を投入。そこに和山椒とホップを大量にぶち込みました！
ブドウ感のある香りと、甘酸っぱさの中に塩味が寄り添う激ウマな酒になり、ホッとしてます😌笑
未知なる味わいを、ぜひ！！
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【福島での酒蔵オープンに向けた一歩目🔥】
震災の影響で4年前まで人口がゼロだった小高。
このまちで、人が集い合う酒蔵の立ち上げを目指し、クラウドファンディングを開始しました!!!
リターンはホップを使った試験醸造酒🍶🍺
共に一歩目を楽しんでもらえたら嬉しいです!!
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きのうの若手の夜明けはありがとうございました！！！
きのうは途中から完売でしたが、今日はお酒復活してます🍾
（毎日復活する予定です笑）
Tシャツも復活してますが、数量限定なのでお気をつけください🙏
（Tシャツは今あるものが売り切れ次第おわりです🙏）
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倍返しだ！！！
注: 僕は本当に倍飲む派です（そうするとそのときは酔っても次の日めっちゃ楽です。まあそもそも頭痛くなる理由のひとつは脱水症状なので、酒飲みながら水たくさん飲めば痛くなることはあんまないです）
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続）
ページの最後にある灘の酒蔵さんからいただいた話は、蔵元から何度も何度も聞きました。
それくらい大事な言葉で、
なおかつ、これから何百年に渡り閖上と共に歩んでいきたいと本心で思っているんです。（続
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【haccoba 一般販売開始🎉】
2月に福島に立ち上がったhaccobaのお酒、ついに一般販売を開始しますー！！！
今回は、haccoba最初のどぶろく！（ぼく自身も人生初どぶろく）
東洋のホップ唐花草を使った幻の製法"花酛"でつくってます！
ピュアな花酛どぶろくの味わいをぜひ🍶
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D2021さんとのコラボのお酒「土 -D-」が本日しぼりで出来上がりました〜🎉🎉
アジカンGotchさん、SubtleControlさん、岡田拓郎さん、Utena Kobayashiさん、Shuta Hirakiさんに楽曲を提供いただいて醸した「全麹酒」です！
しぼりたては酸味強めの柑橘テイストで、ふくよかボディなお酒になりました✌️
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【UNITED ARROWS×LIBROM×ぷくぷく醸造】
トリプルコラボ作「ホップとミカンとミント」ようやくリリース！🌿🍊🌱
それぞれの個性やアイデアがひとつになり、いままでのクラフトサケというお酒のひとつの着地点のような味わいに🌾
あしたからUNITED ARROWS原宿本店を含めた各取扱店で発売開始です！！
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日本酒×味噌のお酒の分析用の濾液🍶
めっちゃ味噌の色ついてる笑
きっと信じてもらえないだろうけど、激ウマです！笑
黒葡萄やプラムのような厚みある香りで、旨みが強め。そっと最後に塩味がくる感じ🍇
ここに山椒とホップを加えて更に美味しくして搾ります！めっちゃ楽しみ〜〜
#WaiWai
みそゴーゼ
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ほんとそうなんですよ。
サスティナブルとかSDGsとか流行る前から多くの酒蔵が一番に考えていたことは持続性。
酒蔵が持続していくことは、地域の山林、河川、田畑、海が持続していくことに繋がっていく。
酒蔵さんで山持ってるところがあるってヒラクくんが言ってて、なんでよ？って思ったけど、湧き水を自分たちで守るためって聞いてマジかよ！ってなった。間伐材で設備直したりしてたらしい。日本のレガシー産業に循環するサステイナブルのヒントが絶対ある。小手先で考えてた自分が恥ずかしくなった。
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たくさんの応援ありがとうございます🙇🙇
佐々木酒造店はページにも書いてある通り、
再建する今まではガレージのような小さな仮設蔵（醸造史で唯一）で酒造りを続け、
震災以降初めて、津波の被災地に「戻る」という酒蔵です。
僕は住み込みの蔵人なので、冬は蔵元と一緒に住んでいるのですが、（続
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通常販売なしの"ホップサケ THIS IS IT"ですが、あしたから梅田の阪急ではじまるヒラクさんの発酵マーケットでは購入いただけます🙌
お米とホップだけでつくった、IPAを彷彿とさせるサケ。関西のみなさんぜひ〜〜！！！
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アジカンのボーカルGotch
@gotch_akg
さんのインスタ ストーリー。嬉しすぎて震える…
去年のコラボもだけど、ぷくぷく醸造も飲んでいただいて、投稿までしていただくなんて、奇跡すぎて…
ナルトで知り、みんなでカラオケ歌って、ソラニンで涙したあのアジカンですよ。ほんとありがとうございます。
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先日、最後のお酒を瓶に詰め、haccobaでの酒造りが終わりました！
改めて、今まで応援くださったみなさんありがとうございました！！
クラフトビールの技術を掛け合わせた日本酒をつくってきましたが、これからは"ぷくぷく醸造"という名で更に深掘っていきます！
これからもよろしくお願いします🌾🌾
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haccobaとぷくぷく醸造の立ち上げ以降、ずーーーっとやりたかった県内限定酒、ようやく発売です🙏🙏🙏
まだまだ移住者のつくる酒に過ぎないと自覚していますが、地酒として地域に根付いていけるよう、地域の力強い魅力となれるよう、精進して参ります🙇♂️🙇♂️🙇♂️
【福島県内 限定発売🎊】
ファントムブルワリーのぷくぷく醸造ですが、現在、南相馬市内での醸造所設立へ向けて準備を進めています。
醸造所設立の暁にニュースタンダードとなるような"ホップどぶろく"を福島限定でリリースしました！県内のぷくぷくお取扱い店で発売開始です🍾
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あの吉田類さんに、haccobaのお酒を飲んでいただきました🎉🎉🎉
しかも「新しいお酒の時代を迎えましたね」というお言葉まで…😭
数々のお酒を飲んできた吉田類さんに褒めていただき本当にうれしいです！！！
これからも酒造りがんばります！！！
（スクショは仁井田本家さんの女将。笑）
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🍻6号酵母×白麹×桃のビール監修しました🍻
日本橋にある"おむすびスタンドANDON"さんの5周年ビールで、"2杯目のビール"さんと一緒につくりました～～
ほのかな桃感とホップの下支えがありつつ、清酒酵母らしいフルーティな香りで、甘酸のバランスをとった日本酒みたいなビールです笑
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そういえば、ちょっと前に寺田本家さんで酛摺りを少しだけやらせていただきました🌾
自然や人の姿を写していくような酒造りは素敵だなあと。
それにしても、みなさんの酛摺り唄の美声に圧倒された…笑
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敬愛するつけさんのため、尊敬する酒造り仲間の山口歩夢とともに、ジンの残渣を活用しつつ醸造用アルコールを添加したどぶろくをつくりました😎
アル添のお酒はクラフトサケで更なる可能性を発揮します🔥🔥🔥
美味すぎる。。
ナンダコレ。。
まず、とんでもなく高貴なカルピスのよう。もはやロイヤルカルピス。
本当にアルコールがあるのか？と疑ってしまうほどに飲みやすく、口に含んだ瞬間から感動の嵐が吹き荒れる。
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日本酒好き、クラフトビール好きのみなさまお待たせしました！！！🍶🍻
甘酸っぱくフレッシュな日本酒に、ドライホップによる柑橘系のアロマを掛け合わせた新しいSAKE「はなうたホップス」販売開始です🍋
試験醸造酒の人気投票で選ばれたAの進化版、ぜひお試しください〜！
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