Ci rivediamo a fine agosto con un altro numero di sala&cucina. Per questo motivo questo numero che leggete cliccando qui è così ricco di notizie interessanti...

Mi è capitato un fatto che mi ha fatto riflettere...

Non è mia abitudine parlare di piatti perché resto convinto che ogni persona ha il proprio palato, ma di fronte a un autentico capolavoro di bellezza come il cappon magro di Marco Visciola non c’è nessuno che ne possa, in qualche m…

DEVOZIONE? NO, GRAZIE! Se ne parla, se ne parla e non si agisce! Questa è la sensazione che, spesso, proviamo quando si cerca di affrontare il problema della carenza di personale, in sala e in cucina. Quando si affronta il tema del…

ho intervistato Antonio Gioco, il fil rouge dei 12 Apostoli, che mi ha parlato dell'arrivo di Giancarlo Perbellini

La leggendaria storia dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP raccontata dal produttore Giorgio Gambigliani Zoccoli in tutte le sue incredibili sfaccettature: dalla leggenda alla storia, da come si produce a come si conserva e sui usa. Un viaggio…

Amodo, la rete dei ristoranti etici... te la spieghiamo in questo video

In tutto 50 interviste impossibili, corredate da ricche note a margine, che raccontano la nascita del Parmigiano Reggiano nell’abbazia cistercense di Fontevivo, la coppia ferrarese con Cristoforo da Messisbugo che nasce nel 1536 co…

iniziamo il 2023 con un impegno preciso

Questa è la storia di ognuno di noi, o meglio di chi crede che la forza di volontà, la mente aperta e l’entusiasmo siano condizioni indispensabili all’animo umano. Del resto è proprio grazie a questi tre elementi che l’umanità è an…

Vi proponiamo una piccola selezione di libri che ci hanno ispirato nel nostro lavoro e nella nostra vita quotidiana. Sperando che anche a voi facciano lo stesso positivo effetto.

Quello natalizio è periodo di liste, di classifiche, di suggerimenti e anche sala&cucina non è da meno nel tenere fede a questo impegno, ma lo fa partendo dalla rete che è nata nel corso del 2022 e che, dal prossimo anno, farà parl…

Umiltà, sacrificio, fatica sono tra le parole più usate quando si parla di #ristorazione. Ma cosa accadrebbe se cominciassimo a parlare di competenza, #reputazione e #felicità? Trovi le nostre riflessioni su #leparoledannose su

"Sitopia". Con questa parola Carolyn Steel, architetto e docente oltre ad essere una delle principali teoriche sul tema cibo/città, ha titolato la sua ultima fatica letteraria

“Quando le scelte della vita mi hanno portato in cucina a tradurre in lavoro uno dei miei hobby preferiti, ho toccato con mano quello che già intuivo, cioè che un creativo lo è in ogni situazione. Così Lorena Montanari del Maree Hotel Cesenatico, luogo di accoglienza

In questa estate dove i ristoranti sono strapieni, dove le persone si riversano fuori dalle loro case, dove la voglia di stare insieme dopo un lungo periodo di isolamento la fa da padrona, ci sono alcuni fatti che devono farci riflettere sul delirio

@massimobottura e gli chef del Gruppo Francescana firmano una nuova serie dedicata alla lotta allo spreco alimentare, online sulla piattaforma digitale @FineDiningLover

Si avvicina la finale del @Bocusedor, la competizione culinaria più importante al mondo, che si terrà il 26 e 27 settembre a Lione.

Le dichiarazioni senza valore