やまもと(mizm)@リト酒のてんちょ
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日本酒20年以上飲んでます。 年間4~5000種類？ プロ向け発言多いです。 日本酒飲み放題LITTLE SAKE SQUAREの店長。 DJ名義=mizm 日本酒/ワイン/DJ/音ゲーマー/ 料理人/元ホテルマン/元バンドマン/ 性格診断→ENTJ-A 酒には忖度なし。 プライベート垢→ @mizm_2nd
やさしい酒のあるところ
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予定更新 2024/10/05
◆公休(僕いない日)◆
10/7,12,18,19,20,21,28
11/3,5,12,16,17,20,26
◆MSSなど予定◆
10/14(月祝) Lost＆Find前夜祭イベント
→画像１枚目
10/19~20 Lost&Find
→浜松での野外キャンプ＆音楽イベ、画像２枚目
→今年も日本酒BAR出店します
11/4(月祝) ojin生誕祭
予定更新 2024/08/15
◆公休(僕いない日)◆
8/19,21,26,27,31
9/2,7,9,25,27,24,25,26
◆MSSなど予定◆
9/23(月祝) MSS vol.22(画像１枚目)
→9月会(？)
→Guest :yohei HIBIKI/NIZIKAWA/onsok/numero08/WaiKo
10/6(日) ？？？
→音ゲーマーゴニョゴニョ会(？)
10/14(月祝) Lost＆Find前夜祭イベント
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【お願い】
日本酒の値上げであーだこーだ言いたいのも分かりますが、値上げしてても仕方ないです。”応援してる”と自分で思ってくる蔵のお酒ぐらいは積極的に買ってあげて下さい。潰れますよ。
・瓶代が倍ぐらい値上げ
・配送費も値上げ
・電気代が月間で100万ほど値上げ(前年比180%とかざら)
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これらを全部吸収出来る体力がある蔵なんて全部の蔵の２〜３％ぐらいでしょうか。皆さんが思ってる100倍ぐらい現状はヤバいです。日本酒好きなら日本酒飲んでください。
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全国の酒クズの皆様。
サーモスの「保冷缶ホルダー」は非常に良いぞ。家で飲む時、外で飲む時にこのホルダーを使えばビールの全然温度が下がらないのです。ホルダーのメンテナンスもいらないから半永久的に使えます。1500円くらいだけど半永久的になので実質無料。無料で冷えたビールが飲めます。
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さて、サイゼリヤが話題になっていますが、デートする場所ではなく、人を試す場所でもない。こういう豪遊をする為の場所なのである。
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申し訳ないけど、こんな求人出しちゃうくらい日本酒業界は遅れてるし、周りが分かってないんだと思う。
出来たら「英語しゃべれて、電気関係に強くて、DIYが好きで、SNS発信が得意で、、、」などなど得意分野がある方。そんなスーパーマンいないっすよ。
それで給料20万くらいでしょ。あかんよね。
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僕がレア酒を積極的に勧めない理由は2つ。
1つ目『買えない』
店員「このお酒美味しいんですよー」
お客様「どこで売ってるんですか？」
店員「レアで手に入らないんですよ！」
日本酒の裾野を広げる意味でアホほど意味ない会話ですよね？って思うんですよね。家で飲めない特別な酒はいらん派です。
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【お願い】いつもお世話になっていますふくはら酒店でお酒の配達をしています。夜の飲食店が全体的にダメな今で個人で応援を含めて買っていただける方、もしいらっしゃいましたら是非とも利用していただけますと！！よろしくお願いいたします。
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たまに
「獺祭は機械で作ってるから」
って仰る方がいらっしゃいますが、そんな方には
「え？そうなんですか？どんな機械で作ってるんですか？教えてください！」
って煽り気味に聞くと100%ちゃんと答えられないのでおすすめです。
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さて、昨日の感想でも書きましょうか。
結論だけ先に言いましょう。
１、頑張ってる蔵とやる気無い蔵が明確
２、ぶっちゃけNEXT5が圧倒的に酒質高い
３、来年は買わないなこれ
この３点でした。
細かく解説。
１、頑張ってる蔵とやる気無い蔵が明確
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日本酒を好きになってもらう為に「十四代」や「新政」をドヤって出すのは僕から言わせてもらうと『非常にセンスがない』『全然分かってない』なんて思うのですよ。買おうと思えば普通に買える酒で勝負するのが正しい姿だと思いますよ。
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1/1にご報告が多過ぎて笑う。
と言う事で僕もご報告が。
私事ではございますが、この度1/1を持ちまして40歳になりました事をご報告させていただきます。
お仕事やプライベートで一層の、、、と思いましたが、いつもと変わりません。
今後ともよろしくお願いします🤲
つまり、誕生日です。何卒。
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あとは値上げに対して
「うちは頑張って値上げしません！」
的な姿勢を取るのも個人的にはやめて欲しい。みんなで一斉に値上げして、労働環境も含めてもっと向上して欲しい。削るところを削って業務改善をしっかりして利益上げるのは当たり前だけど、日本酒は基本的にそんな利益出る酒じゃないから。
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結構勘違いしてる人いるけど
リトサケが特別ルールが厳しいんじゃなくて、日本酒飲みに酒癖と酒マナー悪い人多すぎるだけなんだって。
酒をこぼす、酒器を割る、足元がふらついて迷惑かけてるのにまだ飲めるって言い張る。そういう人たちがいると空気が悪くなるんで徹底的に排除してるだけですw
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【拡散お願い】
千葉駅周辺で飲まれる方は僕のオススメの日本酒BARがありますので是非行ってみて下さい。ちょっとだけ千葉駅から歩きますが、色々な日本酒が1杯からでも楽しめます。ほぼ全て四合瓶管理で状態も良いです。
是非よろしくお願いします。
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【御礼】
昨日忙しくて書くの忘れてた。
12/14を持ちましてLITTLE SAKE SQUAREをオープンしてから無事８周年を迎える事が出来ました。ありがとうございます。８年経っちゃいましたね。結局三十代駆け抜けちゃいましたね。来年40歳。
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普通の人は？？？だけど日本酒勢なら読める文字。
(こう伝票書く方がいらっしゃって、メモ書きの時は真似しておりますw
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［突然のお知らせ］
今月20〜25日頃からYoutuberデビューします。日本酒業界では誰もこう言うことやってないので先陣切ってやります。よろしくです！
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改めまして、本日でリトサケがオープンしてから５周年となりました。早いものですね。こんなご時世ですが今後ともよろしくお願いいたします。
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結構プロ向けですが、僕がテイスティングしてる方法や、テイスティングで読み取ってる事などをちゃちゃっと書きます。
１、香りを取る。
これする事によって酵母とかひねとかつわりとか少し情報を得られます。細かい事は教本とかにも載ってるし割愛。分からなかったら聞いて(いきなりそれかよ)
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日本酒にほんとのファンがいるのか問題。
みんな流行りとかに敏感すぎるよね。
自分が好きな蔵は徹底的に応援しようぜマジで。
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お願い）僕の彼女がめっちゃ頑張ってるので、該当Instagramの該当投稿を見に行って頂いていいねをして頂けますと嬉しいです。プレゼント企画とか抜きでも、とりあえず行ってツイートを見ていいねだけでも！
（初めて”彼女が”って事をカミングアウトしたのでこのツイートにもいいねしてください😇）
Beauty Japan SNS審査が始まりました！
一位になるために1000いいねを目指しています！🔥そこで【Twitter限定プレゼント企画】を開催します！
①この投稿をRT
②わたしのInstagramをフォロー
③最新投稿にいいね＋コメント
(Twitterから来たよ！って書いてね)
抽選で２名様に日本酒プレゼント！
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十四代に120分並ぶくらいならタイミーで2時間バイトしれwww
冗談は置いておいて
十四代は「赤鬼」「串駒」あたりに行けば大体飲めますよ。120分並ぶぐらいなら、そこで飲んだ方がいいっすよ。時間も無駄にならないし。
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女をナンパする日本酒おじさんを日本で1番排除してるリトルサケスクエアってお店をやってます！おじさん出禁率業界No.1！対戦よろしくお願いします🤲🤲🤲
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別にdisる発信をしろってことじゃないんですよ。例えばなんですけど新政や十四代って「美味しくない」って言っちゃいけない！みたいな文化あるじゃないですか。そういうのをやめて、全員が素直にテイスティングコメントを書いてもいいのがSNSだと思うんですよ。もっと素直になろう。日本酒好きなら。
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更にチクチク言葉言うか。
わざと主語デカく書くね。
結局ね、酒蔵も酒屋も酒関係者も"そういう「分かってるね店主(大将)！」みたいな日本酒飲みしか集まらないお店に集まる訳。そしてそこでしか情報収集やコミュニケーションを取らないので知見がどんどん狭くなる訳なんすよ。
日本酒業界に絶対的に足りてない事は「ゲストをもてなす」と言う考え方だと思う。俺の酒を飲め！みたいなオナニーの延長のような事をしてる人がめちゃ多い気がするなぁ。
お客様に迎合する事は違うと思うけど、寄り添う事はした方が良いと思うし、それで調子に乗って常連面する奴は切ればいいと思う。
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某酒屋さんが「最近の日本酒飲む人の殆どは味なんか感じて飲んでないよね、有名銘柄だったら正直何でも良いんだよね」って言ってたけど本当にその通りだと思うよね。残念ながら。
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あけましておめでとうございます🎊
と言うわけで毎年恒例の僕の爆誕日です。めでたい男です←
今年もよろしくお願い致します🤲
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なぜ日本酒が衰退したのか？
今は地酒ブーム、若い人に飲まれるには？
みたいは事を考えてる暇があるなら、頑張って運動して、見た目改善して憧れられるようになる方が早いのにね。
日本酒飲みはダサい人多いしデブ多い。
ワイン飲んでる方々ってスマートな人多いでしょ。そう言うとこやぞ。
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日本酒業界に絶対的に足りてない事は「ゲストをもてなす」と言う考え方だと思う。俺の酒を飲め！みたいなオナニーの延長のような事をしてる人がめちゃ多い気がするなぁ。
お客様に迎合する事は違うと思うけど、寄り添う事はした方が良いと思うし、それで調子に乗って常連面する奴は切ればいいと思う。
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あと、新政や十四代が並んでる在庫の冷蔵庫を見て「仕入れ拘ってますねぇ！」とかたまに言われるけど、拘って入るならそんな楽なもんないですよ。レア酒は基本的に酒屋さんとの付き合いです。
僕が拘ってるポイントは１つ「信用してないお酒を入れない」と言う事。これに尽きます。
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ってかさ、酒蔵さんに苦言一個。
なんで酒瓶の裏張りにSNSのリンクとか貼らないの？QRコードとか貼るのなんか難しくないでしょう。しかもそこからアクセス解析も取れるでしょう。酒蔵と酒販店と飲食店と一般消費者の隔たりを解決するにはSNSは一つの手段として必要だよね。
なんてね。
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やっぱり最近滋賀の酒が熱い。
これ結構ガチです。
今流行りのAlc.13%の日本酒を造ってつわりばっかり出している蔵元は見習った方がいい。
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大量にありすぎるので、3月どこかで飲み比べ会しましょう。気になっている方は優先案内しますのでとりあえずでいいのでDMくださいー。
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飲食店やってて僕が大事だなぁと思う事の一つに「散歩」がありまして、飲食って基本的に室内での仕事が多いじゃないですか。そうすると外の空気感、歩く人の服装、木々の色味、散歩してる野良猫など、リアルな季節感が分からないので、散歩して感性を刺激するのはとっても大事だと思うのです。
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僕は「日本酒を世界に広めたい！」などと言った意識の高い目標はスタートアップの企業に任せて、「僕に関わる人くらいは日本酒好きになって欲しい」という意識の低い目標に意識を高く取り組んでいるのです。
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clubhouseを何日か見てて思ったんだけど、色々な蔵元さんが参加してるのは非常にいいことだと思うんですが、そんな暇あるならもうちょっとSNSとかblogとか更新して蔵からの一次情報の質をあげてもらえないですかね？
って思うのは僕だけ？
喧嘩売ってるとかじゃなくて素直にそう思うんだけどなぁ。
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前も言ったかもなんですが
「女性にオススメの日本酒」って13%低アルとか、甘くてスッキリとかだと思っている人多くないですか？
僕の経験では「3年以上寝ている生酒の本醸造」がかなりの高確率でヒット、というよりホームランしている気がします。ちなみにn=20くらい。
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「もっとより良い日本酒ライフを送りたい」と思ってる方々の行動って、十四代/新政/而今などのレア酒を飲みたい=良い日本酒ライフとなってる事が多い訳で。そうすると、目的と手段が入れ替わるんよね。
もっと液体として日本酒として楽しんでみてはいかがでしょーか。そうするとやれる事増えますよ。
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ちなみにこれは「マナー」の範疇じゃないです。
ある四国の酒蔵さんが言ってたんですが昔徳利の注ぎ口に毒を塗る毒殺が流行ったらしく、信用出来る人同士では口裏合わせて逆さで注いで普通に飲んで、そうじゃない人は注ぎ口から飲ませて、どさくさに紛れて殺す文化があったそうです。
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寝て起きたら無駄にバズってる。。。
酔って書くもんじゃないですねー。
あと闇深いリプとDMが結構来ててマジでヤバいんだなぁと思いますわ。
何がヤバいのか？
・給料と休日を詳しく書かない
→「20万もらえたら相当良いですよ」など20万は貰えすぎ的な。。。
・要件全部こなすの割と当たり前
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さて、長文ですが日本酒の真面目な話を。
今回は常温放置についてです。
前提として、僕は常温放置マニアです。
ただし今は休業中。
さて、結論から先に。
「令和に入ってから醸造したお酒は常温放置しない方がいい」
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レモンサワーが1缶200円代で買える時代に、四合瓶2000円の日本酒、四合瓶2500円のどぶろくなんて誰が買うねん！
ってところがスタート地点。
日本酒は"飲めば分かる"飲料じゃないんよ。
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はい、速報。ペットボトル日本酒の現物。
今日試飲しましたよー。こりゃ便利。日本酒業界にとってはかなりいいんじゃないのかな？
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【切実に急募】
11/16(火)19:00〜、の十四代の会ですが、驚くほど埋まってないのでお時間ありましたらいかがでしょうか！！
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酒好きなの？
二度と来んなって気持ち。
ウチはどこよりもキチンと管理してるけど伝わらない人には伝わらないので、分からないなら二度と来んなって思う以外ないよね。
やれやれ。
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最近痛感してる事のうちの一つに、日本酒を日本人に向けて売るのは限界あるよなーと。レア酒手に入れることに躍起になって、SNSの情報に踊らされているような向上心ない人達に売るのは限界だって。
と言うわけでマジで英語の必要性が出てきた。
やるか、、、
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日本酒の本当に難しいところは
「僕がこれは美味いと思っても、お客様が美味いと思ってくれない所」だよなぁと。パクチーみたいに好き嫌いがハッキリ分かれる世界だから本当に難しい。
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チェーン店の日本酒どうでしょう？
と言う事で４人で３件ハシゴした感想なんですが、正直言っていいですかね？
「いくら日本酒好きでもわざわざチェーン店で飲まなくてもいいんじゃない？」と言うのが本音になっちゃいました。サンプル数は少ないですが。
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ホント馬鹿にしてる訳でもdisる訳でもないんだけど、被災したときだけその酒買ったりして援するの本当にやめて欲しいなぁと。通年品をちゃんと買って応援してる人達がそういう時だけ買えなくなるの本当に何とも言えない気持ちになる。推すなら一定の熱量を持って普段からちゃんと買って欲しい。
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まさかの松本酒造が株を保有している会社から臨時株主総会からの代表取締役を解任して乗っ取りですか。マジかー。
ってこういう事例今後増えるよ。資金無いから株を一部売却した蔵とかもあるし、借金が大量にある蔵もあるし。まぁ殆ど言えない話ですが知ってる人は知ってる
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この壮絶なラインナップで
「2流のお酒しかない」
「日本酒のラインナップご良くないので他店を見習ってはどうか」
とか言う馬鹿がいるから日本酒が普及しにくいんだよなー。
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リトサケ出禁になるような地位だけもってるゴミみたいなおじさんが正式処分されて僕はニッコリです。酒サムライに日本酒伝道師だもんな。迷惑なセクハラおじさん本当に滅んで下さいって気持ち。
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気になっていた飲食店が行く前に閉店。コロナだろうがなんだろうが、推しのお店は推せるうちに推さないとですよね。
新規開拓も大事かもしれないけど、推せる店は推せるうちに推しましょうね。今の飲食店の現状はそうとうヤバいです。
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ヤバい酒集めました！
みたいな日本酒会をやってるオタク沢山いるけど、ストーリーが何もないから全然面白くないんだよね。
「なんでこのお酒を選んだのか？」
が1mmも見えないレア酒だけの飲み会とか本当に意味ねぇわ。
って思います。って隣のＪＫが言ってたよ。
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全員が全員そうじゃないと思いますが、、、
声の大きいTwitterにいる方々は既存の酒蔵の応援も対してしてないのに、新規が出てきたらここぞとばかりに応援する、それが僕には理解出来ない。
>東京・八王子に新しい日本酒醸造所『東京八王子酒造』誕生
東京・八王子に新しい日本酒醸造所『東京八王子酒造』誕生
東京八王子酒造のプレスリリース（2023年5月31日 11時05分）東京・八王子に新しい日本酒醸造所『東京八王子酒造』誕生
prtimes.jp
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日本酒が味として美味しいならもっともっと流行ってますよ。日本酒は安いと言われてますが、結局ガチャ要素が強すぎるから知れば知るほどある意味”高い酒”だし。
”美味しいと思ってる人日本酒コア層”と”美味しくないと思ってる人普段日本酒飲まない一般人”との剥離感が闇深いですな。面白い。
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僕個人的に潰れた方がいい蔵は沢山あると思います。
・酒質に対して悪意を持ってリリースしてる
・経営出来てないない(社長がダメ
・従業員や杜氏に対して給料をちゃんと払えない
他にも沢山ありますが。
ダメな蔵はマジでダメなんで、淘汰された方が業界が健全になるのかなーと。
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日本酒を仕事にしたいなら毎週30種類は飲んで欲しいし、インフルエンサー名乗るなら毎週20種類くらいは最低飲んでテイスティング能力を上げて欲しい。
ってのが本音。
SNSで美味しいという情報を集める事より、本業を頑張って稼いで色々飲んでテイスティングして知見を高めて欲しいもんです。
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先日の黒龍無二の会のテイスティングコメント、そして総評です。主観バリバリですがよろしくお願いします。
無二を飲むというのは日本酒の到達点の扉を一つ開けて見てしまった感じがあります。8ビンテージ全て飲んだ人は世の中にそんないないと思います。貴重な経験に感謝です。
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酔っ払ったら水をガブガブ飲ませる文化ってどこで生まれたの？
正直言わせてもらうと、酔っ払ってふらふらになってから水をガブガブ飲ませるのは危険だし吐くリスク高まるから��めて欲しいんですが。
酔う前に「酒の間に水を挟む」が正しい事ですよ。
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昔やった紙パックの会のぞぬ君のレポ。僕のレポの記事は行方不明。
最近また変わってきたかもしれないから年内にまたやりましょうか。
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避けてるかもしれないけど、パック酒だって良い所あるんだぜ｜
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日本酒はマウントおじさん多くて笑うよ。
「十四代手に入らないの？二流だね」
「熟成酒好きなら◯酒店にちゃんと挨拶行け」
「◇◇って銘柄飲んだ事ないの？日本酒界隈ではトレンドだよ？今後プレミアつくから今のうちに飲むべき」
名言多いなぁ。
今改めて思うと、マジうるせーよって感じ（笑）
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日本酒を売る事に必要な事の一つに「共感力」と言うものがマーケティング的目線で存在しますが、本当に美味しいものや自分が納得行くものを追い求めている僕としては「共感力」なんか必要無いなぁと思います。
お客様が本当に求めてるのはストーリー？違うよ。圧倒的に「味」ですよ。
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あんまりスパークリングを全然信用してない僕ですが、僕視点からのお勧めをいくつか。
◆七賢スパークリング 杜ノ奏
→白州のウイスキー樽で寝かせたお酒のスパークリング、樽由来の心地いい抜ける香りがあり味わいも程よくドライ。もはや日本酒の領域じゃない気がしますがお勧めです。
◆一ノ蔵
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ご存知な方はご存知ですが、ウチでは新政の杯売りやめました。理由は最近の傾向として"開栓直後がピークで2〜3日後には僕の中で基準外になる"からです。なので基本的にボトル売り。結構良心的な値段で出してますのでよろしければ問い合わせください。なお、１週間後に行くから取っておいて欲しいみたい
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いつも思うんだけど
「お店の注意書きが多い、厳しい」
って言う人多い。
あんまり"昔は"って話言いたくないけど、昔はちゃんと怒ってくれる人がそれなりにいた気がする。
今は怒られた側が声を大にしてSNS等で拡散しちゃうから、怒った側が悪いみたいに見えちゃうよね。
この傾向ほんと良くない。
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とある日本酒の通販サイトを見てて
「宅飲みにちょうどよい720mlの5本セットです」
僕「全然ちょうどよくねぇよwwwwww」
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どなたか呟いてたけど僕の選ぶ基準は基本的に「味」が８割ぐらいです。ストーリーとかは後回し。味よりストーリーや想いが大事って人がこの業界多すぎないっすかね？っていつも思ってる。＞RT
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唎酒師がいるいらない論で僕が思っている事をちょっとだけ。
色々な方を接客して来て思った素直な感想ですが、取得して満足している方がちょっと多いかも。全員がそうじゃないけど「ファッション唎酒師」的な人が多めな感じ。
取得してからが始まりなんだけどなー。
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遅くなりましたが、、、
早いもので12/14でお店をOPENさせてから７年も経ちました。皆様のご協力あって生かされているなぁと感じが最近強いなぁと感じます。７年間色々な事がありましたがありがとうございました。改めて今後ともよろしくお願いいたします。
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言い過ぎでは無いと思うんだけど
「資格持ちの９割はレベルが低い」
理由は単純で”資格を取得するのがゴールで、取得以降積極的に勉強しないから”、これに尽きるなぁと。
資格を取らないで、ひたすら謙虚に飲みまくってるウチの常連さんは凄いよやっぱり。飲んで感じる事の優先順位が高い。
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あとこれに付随して
「美味しく無い酒を飲んでる肝臓の余裕なんか無い」
って人がいるけど、美味しく無い酒を飲んで得られる経験を馬鹿にしすぎている。発信者でもそう。
そう言うことを言う人は金払い悪い。コスパ良く全てを手に入る事なんか無いんよ。ちゃんと金払って経験を買いましょ。
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別なリプで書きましたが
今日の昼の部、お客さま12名。
「紀土」は１杯も出ませんでした。
日本酒マニアの方は飲みますが、日本酒全くわからない方は飲みません。それより浦霞とか八海山とかの方が出ますね。
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30分くらい時間あるのでGOLDのランキングに載っている酒を1位から順番に時間の許す限り解説していきます。
超独断と偏見だけど「この酒そんなでもなくね？」って方には参考になるかと。
"情報で飲んでる"ランキングだなぁと思う。僕的にはポテンシャルがピーキーすぎて引き出しにくい酒が多すぎる気がするんだよなぁ。あとで解説するかね。
>The Sakenomy Award 2023｜Sakenomy - 日本酒を知り、日本を知る
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リトサケに対して
「日本酒イキリおじたちが軒並みBANされている」
って表現めっちゃ面白いんだよなぁwww
日本酒は楽しく、他の人が不快にならないように楽しみましょうね。ウンチク語っても楽しい人はいるかもしれないけど、そんな人は一握りで、大抵の人は不快ですからね。
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さて覚書。
まず熱燗をつける前に試飲します。
その時に情報を多角的に取ります。
これ何言ってんの？って思うかもしれないけど、ぶっちゃけ訓練と経験が大事なんで難しいけどやればやるだけ出来るようになりますので頑張ってください（ぶん投げ
多角的をもうちょい分解します。
このお酒の
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・横置きはNG
大抵の蓋にはアルミが貼ってあるので、そこに触れ続けると劇的に酸化します。
・買ってきてすぐの開栓はNG
最低でも24時間は落ち着かせないと味がガチャガチャします。
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