しーまん
@mayram_k
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キルギスのウズベク人へ嫁ぎ、キルギスで出産。日本で営んできた中央アジア各国大使館御用達のSilkroad Bakery SHERを一旦閉店し、2021年から家族でカナダに移住しました。Niki's kitchen キルギスウズベク料理講師。中央アジアの本格食品・雑貨通販MAYRAM
Montréal, Canada
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ウクライナハリコフでレストランを営んでいたキルギスのオシュ出身ウズベク人男性が、26日連続で無料で食事を市民に振舞っている。「人生の半分をここウクライナで生活させてもらってきた。千分の一でもお返しがしたい
Ukrainadagi o‘zbekning rus bosqiniga qarshi kurashi
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日本であまりニュースになっていないようなんだけど、ウズベキスタンのシルダリョでダム崩壊して多くの家が水没し、着の身着のままでみんな逃げて避難してる状態です。
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ハリコフの炊き出しおじさん、戦争始まって以来、いまだに1日も欠かさず昼の12時に炊き出しを続けているとのこと。毎日のように砲弾が飛んで来たのでいくつか落ちては来たが無事だそうです。今日の炊き出しのビデオを送ってもらったので、日本語字幕をつけました。最近は寄付も途絶えて自力で頑張って
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みんなもう知ってると思うけど、12、13日は上野でシルクロードバザールだからね❣️MAYRAMとSilkroad Bakery SHERとして出ます！ウズベキスタン🇺🇿の雑貨、ワンピ、ソビエト食器、そしてサムサ、プロフ、ノン、ケーキも作るね！毎年楽し過ぎて今年も待ちきれないよ！
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高田馬場にレストランを開くことになりました！名前はウズベク語で『ふるさと』を意味するVatanim。
中央アジア出身の方にとって故郷のような場所になること、そして、日本人の皆様にとって中央アジアの本場の味が楽しめる身近な場所になることを願っています❣️詳細はFBで！📱
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【ソビエトアンティーク食器、在庫処分セール始めます】
お値段も種類も幅広い商品がありますので、宝探しのような感じで楽しんで頂ければ嬉しいです。
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今日も沢山焼きました。親子で頭に巻いてるのは、かねてから当店のお客様であるカザフスタン出身の力士、金峰山から先日貰った四股名入りの反物です😃夏にぴったりの浴衣地で愛用しています。
ウズベク語で話す父親とそれに日本語で返事する子ども。
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凄く面白いのは、ソ連にならなかったアフガニスタンに元々ウズベク人が数百万人居住していて、彼らは今でも一切ロシア語の借用語を混ぜないで古典的な正しいウズベク語で話します。そんな彼らがたまにメディアに出ると、ウズベキスタンのウズベク人達は感嘆の声をあげるのです。
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ここで息子を育て孫を授かることもできた。ウクライナに26年住んでて一度も外国人だからと差別受けたことは無い。今ロシア政府が言っていることは全て嘘だ。100年前だって我々（中央アジア）の土地を侵略し改宗させて来た。かと言って僕は民族差別主義ではないんだ。今ロシア軍は人々を殺している。」
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海外在住者として私の希望の一つは浴びるほど納豆ご飯を食べることなんだけど、今朝は今までで最も美味しい手作り納豆ができた！かつて新婚時キルギス暮らしてた時は、日本に繋がっている大空を見上げて時に感傷的になりながら乾燥納豆齧っていたのよ。もう今の私はあんな弱虫じゃないよ！
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VATANIM本日から移転先の中野区にて静かにオープンしました。
東京都の要請を踏まえて、当面は11時から20時の営業で、休憩無しとします。正面口は喚起のため開けっ放しです。
ほぼ全てテイクアウトもしておりますので、ご利用くださいね❣️内装はまだ途中です💦
東京都中野区新井1-36-9
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かつて毎朝うちのノンを召し上がっていたお客様からメール。最後に注文したノンを永久保存版として冷凍して毎日眺めている、あなた達の事を毎日のように思い出しているんだ、と。
夫に伝えると、「‥泣けるね。」
次の夏に初めて長期一時帰国するので、何らかの形で限定再販したいと思います。
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高田馬場に１年前に開けた小さなレストランVatanimを移転のため本日一旦閉店しました。実に充実したこの１年、沢山の幸せを頂きました！新しいレストランは４月中旬までに３倍の広さになって中野にて再オープンする予定です。夢を詰め込んだ愛されるレストランを作りたいと思います。みんな来てね！
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Bugun honim yegani VATANIM oshxonasiga kelinglar!
ホニム（ウラマ）蒸しあがりました。メニューに今日から入ります。ホニムもテイクアウト出来ます。テイクアウトメニュー貼っときます😋🍽
VATANIMの新しい住所はこちら
東京都中野区新井1-36-9
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日本のロシア情報が満載のサイト、Japan-Russia Newsでロシアや中東欧料理のテイクアウトや通販ができるお店をまとめていらっしゃいます。VATANIMも載せていただきました。驚くほど充実しているサイトです。
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明日はSilkroadBakerySHER営業日です！皆様に心からの感謝とお知らせがあります。
実は、私達5人家族はカナダのモントリオールへ移住することになりました。SilkroadBakerySHERは今月末までの営業となります。（通販も今月末ご注文分まで）対面販売は明日20日と27日です。植木鉢で自作した窯から始ま→
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中野のレストランVATANIMはどうなるの？と言うご質問沢山頂いております。
VATANIMはこれからも変わらず続きます。移転前の高田馬場時代からのシェフが厨房におります。完全ハラルでお酒はないので中央アジア以外でもトルコ大使館やイラク大使館などにもご利用頂いています。ぜひ足をお運びください❣���
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お待たせしました。2年ぶりに帰国し、今週からノン作り開始しました。ご注文はすでに数ヶ月前に頂いております。これから順次お送りしますので楽しみにしていてくださったら嬉しいです。
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ハリコフの炊き出しのおじさんから写真届きました。地下シェルターから動けない人たちにも温かい食事を配りに行っているようです。地下シェルターでの暮らし、生活感があって長く滞在してるのが伝わってくるの辛いな‥
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今このおじさんと話せた。キルギスでもかつて暴動で家を燃やされたそうだ。レストランにも爆弾落ちたのに、「こんな運命なんだ」と笑った。病院にも無償で食事を提供しているそうだ。避難できない年配の人や男性たちに温かい食事を提供しているそう。日本人から送金の申し出がある旨伝えた。やりとり中
今この方と話せました。連絡先突き止めて昨晩メッセージ送っておいたら、今朝起き抜けに電話がかかってきたので私の姿がお見苦しくてすみません（パジャマ）。後ろで砲弾の音が聞こえる中、無償でちょうど市民の皆さんに食事を提供していました。持っている家畜を自分達で屠殺して使っているそうです。
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数千人の人々が家を失い、国が用意した一時的な避難所（学校の寮）に着の身着のままで避難しています。
皆様の寄付をまとめて早急に送金致します。同シルダリア地域から日本に留学中で現在一時帰国中の知人を通じて最も困窮しているシルダリア地域の人々を救済するために使われます。
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今この方と話せました。連絡先突き止めて昨晩メッセージ送っておいたら、今朝起き抜けに電話がかかってきたので私の姿がお見苦しくてすみません（パジャマ）。後ろで砲弾の音が聞こえる中、無償でちょうど市民の皆さんに食事を提供していました。持っている家畜を自分達で屠殺して使っているそうです。
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～お知らせ～
高田馬場のVATANIMは３月３１日までで一旦閉店します。４月中旬に中野に移転し、広くパワーアップして皆様をお迎えする予定です。馬場の原点に未だいらしてない方、食べ収めしたい方、とにかくお腹が空いた方、お待ちしております💛
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この夏最後のタンディールの火を消しました。本当にたくさんのご注文ありがとうございました。対面の料理教室にも来てくださってありがとうございました！父のお墓参りや、近場へ旅行にも行けて胸いっぱいでカナダに再び戻ります。またいつか皆さんにノンが焼ける日を楽しみにしております😊👋
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未発送のご注文が、残り100件切りました。なんとか全てのお客様にお送りして帰国出来そうです。日本でやりたかった事は旅行よりも、以前のようにノンなどを焼いて皆様にお届けして普通に生活することでした。皆様のお陰で充実した夏が過ごせています。これから発送のお客様今しばらくお待ちください！
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私の知り合いであるアセリさんとあやさんが、ソ連時代に生きた記憶を執筆し始めたそうだ。本当に貴重なお話だ。
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日を跨いだから、もう今日か。
本日土曜日からVATANIMにてカザフスタン🇰🇿キルギス🇰🇬の遊牧民の国民的料理、ベシバルマックがメニューに加わります。長〜く煮込んだ肉と肉汁がめちゃくちゃ美味しいので是非お越し下さいね！
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本日発売のdancyu6月号は羊料理特集です！🐑 中央アジアはとてもよく羊を食べる地域で、今回、私達のノンや羊料理や茄子のサラダなど、掲載されました。ご覧頂けると嬉しいです😊数人がかりの本格的な機材で撮っていただいた写真は素晴らしく、プロの方の書く綺麗な文章、キルギスへ引き込まれます〜💕
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この夏2年ぶりに日本に一時帰国するのに合わせて、タンディールノンその他、本日から受注を開始いたします。発送は7~8月になりますことをご了承ください。長くお待たせしてしまいますが、楽しみにしていていただければ嬉しいです。
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毎朝欠かさずノンを食べているので注文が来なくなったら死んだと思ってくださいと仰っていたお客様、私達の海外移住に伴い最後のご注文となってしまった。最後の1枚は召し上がらず観賞用に「永遠冷凍」して、時々取り出しては懐かしむのだと聞き、思わず泣いてしまった。
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タシケントからキルギスに向かう峠を越える時に見ていたポピーの花畑。今回のオンライン料理教室ではポピーシードのケーキと中央アジアの水餃子、チュチワラーを作ります。チュチワラーを作るときの副残物、ウーラも一緒に入れるお祖母ちゃんの味です。
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皆さんが度々支援してくださって来たハリコフの炊き出しおじさんは、ハリコフの防衛の為に尽力したとして防衛本部より表彰されたそうです。現在も1日も欠かさず炊き出しをし続けています。おじさんからのメッセージです→応援してくださる日本の方々に心から感謝します。ワールドカップでの
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中央アジアのプロフは、空中を飛んでパラパラと皿に着地させるのであります。今夜もプロフ炊けてます🍴😙プロフは地域差がかなりあります。VATANIMのプロフは、ウズベキスタンのアンディジャン、キルギスオシュ州一帯（広義のフェルガナ盆地）のプロフです。
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気がついたら着の身着のままベッドに倒れてて今目覚めました。な、なんてこと。。多くの方に支えられて来た事をこれ程痛感した日はありませんでした。皆様に満足できるご対応出来たか不安ですが、皆様の応援を一生胸に、新天地でも頑張っていきます。
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明日はSilkroadBakerySHER店頭営業最終営業日となります。突然のご報告であったにも関わらず、沢山のメッセージお手紙など頂き感動が止まりませんでした。明日は非常に沢山焼きます。シャシリクやプロフも作ります。いつもの数倍、午後もずっと焼き続けますので、ゆったりとお越し下さい。10~16時営業
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移住前最後の窯は、藤原しおりさん（元ブルゾンちえみさん）のお誕生日プレゼントに焼いたピラミッドノンでした🎁
しおりさんの益々のご活躍を願って心を込めて❣️
婦人公論のスタッフ皆様からのお誕生日プレゼントです🎉
今日で窯の火を消しました。皆様ありがとうございました！
@FujiwaraShiori
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ハリコフで連日炊き出ししている例のおじさんより、寄付してくださった多くの日本人の皆さんにメッセージを貰いました。「このような多大な援助をありがとう。日本人は世界中の人から尊敬されているが、今回またこのような形で私たちにその国民性を見せてくれた。日本も北方領土を取り（続く）
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次回のオンライン料理教室は中央アジアのパフラヴァです。トルコのバクラヴァと名前も似ておりルーツを共にしますが、独自の進化を遂げたパフラヴァは和菓子のような優しい甘さです。結婚式の2日目の朝食として男性に振る舞われるホムショルヴァとの2品です。
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外観にヨーロッパ食料品店って書いてあったけど、めちゃくちゃ旧ソ連圏の雰囲気を感じたので引き寄せられるように入ったら天国だった。ベラルーシ製バター、ハルヴァ、クワス、リトアニアのトゥヴァログ、魚の燻製、マンナヤ。店員もお客もロシア語オンリーで最早カナダでは無かった‥通う。
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金曜日から中野の移転先でVatanimを再開しますが、主に食事に困ってる中央アジア出身者学生たちのインフラとして急いで再稼動します。窓は当面喚起のため開けっぱなしになります。日本人の皆様はコロナが落ち着いてからどうぞお越し下さい😊
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私達のお店、Silkroad Bakery SHERの閉店、海外移住のことが記事になりました。この記事を読んで初めて涙が出てきました。沢山の方にメッセージ頂いていて、本当に嬉しいです。今まで本当にありがとうございました。（まだ来週営業日あります）
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コロナで輸送費が高騰し一旦輸入できなくなっていたキルギスの非加熱生蜂蜜ですが、今年の採れたてがやっと輸入できました♥今週通関手続きをしたばかりです。真っ白でクリーミーで味も風味も最高に美味しいです。都内の某高級ホテルにも納品してきました。こちらより全国通販
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『東京にいながら世界一周！？おいしいものめぐり』（昭文社）発刊されました。東京にある各国のウマソーなお店が大写真入りで紹介されていて、VATANIMも掲載されています。美味しそうなお店がいっぱい。この本、海外旅行が自由にできない今この本の価値は一層高まったのでは？
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ゆうちょ銀行
記号10380 番号59151851
シマ アリシェルケイタ
他行からの場合は
ゆうちょ銀行 支店名〇三八
普通 口座番号 5915185
シマ アリシェルケイタ
VATANIM・Silkroad Bakery SHER
070-5544-8811
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藤原史織さん（元ブルゾンちえみさん）が我が家に本場の中央アジアのノンを焼きに来て下さった記事は本日発売の婦人公論で！工程もカラー写真で詳しく載ってますので是非ご覧くださいね！藤原さんの豊かな感性満載の文章に心温まります。
#シルクロードベーカリーシェル #本場のノン #ヴァタニム
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【通販再開のお知らせ】
ご注文が殺到したため6月23日より受注を中止させて頂いておりましたが、目処がたったため受注を再開致しました。
既存のご注文も非常に多いため、気長にお待ち頂ける方のみご注文をお願い致します。7月中にはお送り致します。
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ちょっとバズったから、レシピ書いた！
海外在住の夢でも納豆ごはんを見ちゃう方々、良かったらやってみて❣️
北米でかなりポピュラーな電気圧力鍋インスタントポットと折り畳み蒸し器があれば、藁納豆にも負けない納豆いつでも食べれる！
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この夏2年ぶりに日本に帰国するのでタンディールノン通販のみで限定再販いたします。中央アジアのパフラヴァも新発売します！ご注文は3月からして頂けるように準備しており、到着は7~8月です。
10年以上使ってきた通販HPを今日からこちらに移管しました。
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はぁ〜めちゃくちゃ遠かった！！モントリオールこんにちは。🇨🇦
時差ありすぎて子ども達着いたらすぐに爆睡。家具がまだ何もないけど🥺
リビングから外見たら、電線をリスが走ってた🐿💗
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みんな、もう知ってると思うけど、今週の土曜日は代々木上原の東京ジャーミィで毎年恒例、大盛り上がりのチャリティバザーだからね❣️
うちは屋外でシャシリク、プロフ、サムサ色々、屋内でも雑貨販売します！
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ウズベキスタンの食器入荷です。珍しく取っ手付きのカップを入荷しました。我が家で長年愛用しているテーブルクロスが、お越しになる方々に好評で、サイズ違いを入荷しました。醤油やブドウジュースをこぼしても、洗えば汚れが落ちるので私も安心してずっと使っています。
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中立的な立場を取る旧ソ連国キルギスへ、ロシアから逃れてくるロシア人が増えているニュース。ロシアヘイトが少なくロシア語がどこでも通じるキルギスは最適な移住先のようだ。コメント欄にはロシア人を温かく迎えるキルギス人のコメントが並ぶ。
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キルギスで子馬買った🐴来年の夏行ったときに乗って山を駆け巡れるように！今は旦那の友達の家で飼ってくれてるそうなのだが、洗濯物の側を駆け回る馬、奥さんよく承諾してくれてるね、、
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春日部のSilkroad Bakery SHER はお蔭様で今月2周年を迎えることができました❣いつも応援してくださる皆様に感謝でいっぱいです。お客様への気持ちや、近い将来の夢など記事にして頂いたので、よかったら読んでくださいね！！今日のYahoo newsにも掲載されてます🙌
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日本から越してきて5日目。近所の家々のまぁ美しいことよ。恐らく築100年くらいの家多いと思うんだけど、大切にされてていいな。テラスでのんびり座ってる人も多いしなんかゆっくり時が流れてる。#モントリオール #カナダ
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23日は毎年大賑わいのﾕｰﾗｼｱﾌｪｽﾀ2019に出店させていただきます！ユーラシア諸国の食品や民芸品販売、カフェ、ワークショップ、コンサート、映画会、講演会など盛りだくさんの二日間です。
2019年9月22日（日）～23日（月・祝）
※私たちは23日のみの出店
11:00～18:00
於 東京ロシア語学院
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カナダに来てから初めて、タンディールサムサを焼いてモントリオール在住のウズベク人のお友達に振る舞いました。カナダでもそろそろ始めたいな！やはり好きなんだよね、私達のサムサを幸せそうに食べてくれる人たちの顔を見るのが‥
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明日は春日部のSilkroad Bakery SHER営業日です！電車で来れる中央アジアへようこそ（笑）
鶏モモ肉が骨ごと入ってるチキンパイサムサは根強い人気があります。プロフも炊きますので、ぜひお越しください🌷
10時から16時営業。
豊春駅より早歩き10分🏃♀️みなさまのお越しをお待ちしております😇
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明日23日と24日はVATANIMにて【スペシャルモロッコデー❣】（平日なので17:00~24:00のみの営業）駐日モロッコ大使館で4年、サウジアラビア大使館附属アラブイスラーム学院で15年シェフをされていたハサン・アズィグ氏(モロッコ出身)がVATANIMで腕を振るいます。中央アジアとアラブのコラボをどうぞ！
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ウズベキスタンの主要な報道チャンネルの一つにて、日本人がウクライナハリコフで１ヶ月以上無償炊き出ししてるウズベク人のおじさんに心を寄せて直接支援金を送った話がニュースになりました。事前に皆さんから話題を募集させていただいたので、第二次大戦直後中央アジアで
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パフラヴァも発送始まっています。バクラヴァとはルーツを共にするものの味や食感、見た目もかなり違う中央アジアのパフラヴァ。楽しんでくださいね！
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小上がりの部分にカーテンをかけました。ウズベキスタンなどでも各家庭にスールと呼ばれるよく似たものがあって、普段からお茶を飲んだり食事をしたりと、リラックスするために大切な場所です。
今はほぼテイクアウトですが、世の中が落ち着いたらグループで、ご家族で、仕切ってもお使いくださいね。
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関西の皆さまに朗報～！11月13日～25日、阪急うめだ本店にて『国立民族学博物館コレクション・世界の可愛い衣装』が開催中。チラシだけで鼻血出そう。光栄にもMAYRAMからは、中央アジアの衣類・バッグなどを販売用に参加させていただいています。
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今日は薪でプロフ炊きました。
明日は春日部のお店でも先週に引き続きプロフ炊いて販売致します。詳細は次の投稿をご覧ください🇺🇿🇰🇬 先週1時間半で売り切れたため、明日は多めに作りたいと思います。。
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麻婆豆腐作りたくて巨大アジアンスーパーの来たら、豆板醤だけでもの凄い種類。近くにいた中国人ぽい客に、どの豆板醤がおすすめか聞いたらコレこそBestだと言う豆板醤と、麻婆豆腐にはコレだ！という黄豆醤なる物をおススメして頂き、更に調理のコツも熱く教えて頂き、今までで最高の麻婆豆腐が出来た
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カナダでも焼いてます。今のところは仕事としてではなく、お友達をもてなす時とかに🥰こちらの中央アジア出身者もまるで故郷に帰ったみたいと涙して喜んでくれるのが私達の喜び。
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ウズベキスタンの新しい政策がめちゃくちゃユニーク過ぎる。1年で5kg痩せたら約26400円、1kg5280円換算で15kgまで給付金が出るらしい。推進した地域のリーダーはドバイ旅行まで貰えるチャンス
Ўзбекистон: 5 миллион бераман, 10 миллион бераман, Дубайга юбораман – Ҳо...
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ハリコフの炊き出しおじさん達の安否を気にして下さる方が度々いらっしゃるので、先程送られてきた今日の写真です。みなさんに無事でいて欲しいので背景など切り取っています。毎日今も炊き出しを続けているそうです。
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ハリコフの炊き出しおじさんを日本人が大いに支援したことについて、明日ウズベクのでかいニュースから取材受けることになりました。みんな日本人として伝えたいメッセージある？
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滴る肉汁❤️❤️❤️VATANIMは、現在毎日20時まで営業してます。大人気のキーマシャシリク。羊の挽肉は自分で挽いて、スパイスの配合から全てやっているのでこの味が出せます😘
#ヴァタニム #ウズベク料理 #キルギス料理
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いつか見れたらいいなと思ってたけど。歯磨きもしてパジャマ着て、寝る準備してから子どもたちとワクワクしながら表に出たら、見えた。生まれて初めてのオーロラ
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戻せるように心から祈っています。私たちも自分たちのできる限り市民への炊き出しを続けます。援助してくださった日本の皆さまの親切な心が神に受け入れられますように。」とのことでした。今回別途ビデオも送られてきたので、また字幕加えて後日シェアしたいと思います。
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本日の発送の様子です。あまりにも暑いので、なるべく涼しい暗い夜明けのうちから窯の前に立ちます。ご旅行などの予定が後から決まった方はご連絡いただければ避けてお送りできます。月末にはカナダに発ちますのでそれまでに皆様に発送いたしますね！
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過敏性腸症候群の方のために特別に古代小麦粉であるスペルト小麦で焼いたノン、ただ今焼き立てです！過敏性腸症候群の方に有効な食べ物として、日本低フォドマップ食推進会より「低フォドマップ食」として認定されています。オンラインショップから全国に発送しております。
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