ただぽんラーメン
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オランダでラーメン職人してます。東京で6年、ドイツで8年ずっとラーメン屋さん。犬は可愛い。こちらもきまぐれで投稿→
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問い合わせをたくさん頂いたので改めてお知らせです。
ラーメンコースの提供はやめて一品ずつ選べるようになりました。
席の予約、ウォークインどちらでも対応できます。
日替わりメニューにてお刺身や揚げ物、デザートやってます。
営業時間は夕方17時から21時になりました。
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みんなそんなにピリピリしないで
ドイツの美味しい食べ物でも見て元気出してよ。
僕のおすすめは
HIMMEL UND ERDE(天空と大地)
っていうガンダムに出てきそうな料理
ソーセージとマッシュポテトとオニオンとリンゴのコンポートで美味しい！！
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オランダに引越して来ました😊
���ムステルダムでとあるラーメン屋の新ブランドの立ち上げを任せてもらえる事になりちょっと前から準備してしてます。
ドイツの頃とは全く違うレシピですが、麺もスープも全部自家製で提供するのでお楽しみに！
(🇳🇱在住の方フォローください😇)
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今日ラーメンを教えて欲しいと見学にいらした人
「全くの素人です。よろしくお願いします。」
ラーメンを食べた後
「この小麦は灰分が高そうですがそれでいて麺にしっかり喉越しがありますね。蛋白値は何%ですか？加水率は何%ですか？」
(素人じゃないだろ…)
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ドイツでは自分で誕生日会を開くのがルールだそうなので、塊肉を買ってきて捌いて焼肉してみた。
改めて、ドイツの豚は美味いね…
(33歳になりました)
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デュッセルからわざわざ来たんだけどデュッセルのラーメン屋の方が美味しいですって直接教えてくれた親切なお客様がいました😇
「でも天ぷらアイスが美味しかったからまた来ます」
だって！さすがお目が高い！
うちは料理は全部手作りだけどそのアイスはmetroで買ってきたやつだからね！美味しいよ🥰
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【お知らせ】
アムステルダムに2月にひっそりとオープンしたラーメン屋ですが4月から新たな取組みとして入店システムとメニューをがっつり変更する予定なので気軽に食べたい方は今月がオススメです！
(あと、塩ラーメンが美味しくなりました！
裏メニューで塩煮干しラーメンも出来ますよ😇)
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EdekaとReweのRegionale Produkteに置いてもらう契約2件ほど取れました。
自分が休んでてもラーメン売れるってヤバすぎる…
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来週からドイツ国内向け、ラーメンのオンライン販売用ページを開設します。
ただ沢山の問い合わせを頂きましたのでTwitter限定で先行受付します！
長期戦覚悟で今回は更に値引きします！
↓少し続く
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なんと三軒目はJenaでアジア食品店をオープンすることになりました！
オンラインで売ってる麺やスープもここで販売してもっと広くの人にラーメンを親しんでもらえるように頑張ります😊
明日オープンします！！
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様々な理由が重なって創業当初からずっとお世話になった会社を卒業しました。
ラーメンを食べて応援してくれた皆さまには深く感謝しています。
8年間のドイツ生活にピリオドを打ち日本で新たな一歩を踏み出す予定です。
もう少しの間ドイツでフラフラします😊
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おっしゃーみんながTwitterしてる間に手作り具入り冷凍ラーメンシリーズ作ったぜー。
味は7種類！麺は2種類！
ドイツ全国に配送する準備はできた！
一人前8€は高すぎ？高すぎ？
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隣のイタリアンのオヤジ
「お前の店ばっかり繁盛してウチは暇だよ！
ウチもパスタの自家製麺始めたから食ってけ」
って頼まされた、トリュフのスパゲティ
いやめちゃくちゃ上手いけどさ…
イタリアンがラーメン専門店に張り合ってくるんじゃねぇよ…
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日本で売ってるような脂身がついた牛バラとか胸の部分が欲しくてお肉屋さんに尋ねたんだけど
「私たちは牛に脂肪が付かないようにこうこうこういう工夫をしてるんですよ。で、何が欲しいんだって？」
って言われました。
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自家製のオンライン通販ページをリリースします！！
リリース記念にラーメン3つとソース1本選ぶと割引になります💪🏻
商品ラインナップは続々と増やして行く予定です！
ご質問や特別な注文がある場合はご連絡下さい🍜🍜🍜🔥🔥🔥
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ドイツ医者不足だからうちの社長様(医者)出稼ぎに行くって…店はただぽんに任せただって…社員みんな解雇されちゃったしついにソロデビュー…
なんというクリスマスプレゼント…
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ドイツで作られてるこんなグラスがあるんだけどこれで日本酒出すのはありかなぁ？
ホウケイ酸っていう耐熱硝子らしいです。
熱燗そんなに熱々にしないけどな…。
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新店舗開いてまだ1ヶ月も経たないんだけど、金曜日の夜に店長が洗い場に入るという余裕っぷり。
スタッフ達が優秀過ぎて感動の嵐です…！
日本人の寿司職人がいてお通し作ってくれて、来月からは星付きレストランのコックがうちで働いてくれることになった…。
すげぇラーメン屋が出来そうだ…。
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僕がちょっとでも調子悪いって言うと
ドイツ人の子達は「大丈夫か！早く帰った方がいい！」
って言ってくるんだよな。
体調悪いのに働かされるというイカれた文化を定着させまいと必死なようだ。
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スーパーでレジのおばちゃんが
「女の子なのにいつも重い物買い物して大変ね！」
って運ぶの手伝ってくれたよ！
ありがとうおばちゃん！！
男だけどな😊😊😊
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売上は右肩上がり😊
報酬は嫉妬とクレーム😇
なのでたまーにお客さんがキッチンまで来てSehr lecker! Wunderbar!
って言ってくれるのが本当にご褒美です…
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オンラインショップページをリニューア���しました！
お得なセット等が追加されています🍜
送料はドイツ国内なら4.9€に値下げ、翌日届くExpress便を9.9€で対応します！
また60€以上の注文で、Express代の5€を当店が負担します！
よろしくお願いします🥰🥰🥰
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リクエストがあった豚骨醤油を限定ラーメンとしてアップしました！！
煮豚と海苔が付いて8.5€です。
できれば、スーパーで冷凍のほうれん草が買えますから是非それもトッピングして欲しいです…！
商品名を見たら何系を目指したのかわかってもらえると思います😄😄😄
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ドイツ6年目にして初めて風邪で医者に行ったんだけど、診察もそこそこに「で、いつからいつまで欲しいの？」って聞かれてお好きな日数を紙に書いてくれて終わり。
これで経営者にはお金入るし患者は診察代はないし。
道理でみんな気軽に休むわけだね！
困るのはシフト作る店長だけ😇😇😇
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5年くらい前に留学生でバイトしてくれてた子が結婚して新婚旅行でまたドイツに来てうちのラーメン食べに来てくれて嬉しくて泣いたわよ😭
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お客さんからは見えない、忙し過ぎてハイになっているキッチンの様子がこちらでございます。
(みんな優秀なので店長は皿洗い兼煽り担当)
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最近お肌の劣化が気になるので女の子達に良い化粧品はないかと聞いて回ったところ…
「そんな物で1日で綺麗になれると思うなよ。化粧品は医薬品ではないから高くても人体に影響はでない。大事なのは食事と睡眠。」
ほぼみなさん同じ事を言っていたしものすごく心当たりを感じた…
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新人君が毎日毎日料理の試作して試食して下さーい！って持ってきてくれて店長は大変嬉しいです…
なのでこちらも自分の持っている物をどんどん見せたくて作って見せてあげて、店がどんどん良くなっていくのを感じるな…
おかげで5時間睡眠の30分休憩の毎日なんだが…
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「いももち」っていうのを初めて作ったんですがこれで合ってます？
中にモッツァレラチーズ仕込んでうちの店のテリヤキソースかけてみた🍜
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ドイツに食券の自動販売機ないからオンラインで注文と支払いできるシステム作った。
これが浸透して擬似食券機として使えれば、外で待ってる人とかが先にメニュー見て注文支払いできて便利だよね。
イエナ店は日本の速度で出てくるラーメン屋にしたいなぁ。
#ロックダウン延長
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ラーメン屋に来てグルテンフリーでって頼まれたら、まぁなんとか協力はします…が大豆アレルギーって言われた時はすみません何もありませんって言っちゃった
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【How to cook Jen Zuhause】
ラーメンの作り方動画作りました🍜
ドイツ語が書いてあるのでドイツ人のお友達にも是非見せてあげてください🥰
オンラインショップ
動画編集 作曲&演奏
@yahatakoki
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【ただの宣伝】
みんな大好きハウススタイルとつけ麺も復活して全12種類のラーメンを用意しました…！
冷凍スープと生麺をヨーロッパ内に送れますのでお願いします🥰
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王道のとんこつらーめん作りました🍜
もちろん化学調味料なしです！
どうしても替え玉を付けたかったので今回はスープ2つセット(辛味噌付き)に細麺3玉で販売します！
茹で時間はオススメは固め！45秒です！
ネギと胡麻たっぷりでどうぞ🥰
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#意外にこれ知られてないんですけど
うちの麺、Dinkelmehl(スペルト小麦)とDinkelvollkorn(全粒粉)で打ってるんですよ。
だから卵も着色料も入ってないけどちょっと黄色いです。
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急に2人仕事来れなくなったのでキッチン僕とホールの子(2日目)2人で営業して、外は満席、中はお持ち帰りの列ができてて伝票10枚くらい貯まってたところで「すみませんこのお皿いくらで売ってもらえますか？」って質問されてさすがに頭が真っ白になった😇
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つけ麺専用の極太麺できたよ。
スペルト小麦ベースに全粒粉、セモリナ粉、タピオカ粉のミックス。
厚さ2.5mm切り刃14番加水率38%です🥰
これは8分で火は入るけど10分茹でた方が美味しいと思います。
タピオカ入ってるので氷水で締めると硬くなっちゃうので普通に水道水で洗うといいと思います！！！！
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味噌ラーメン、vegan味噌 6€
辛味噌ラーメン、vegan辛味噌 7€
Twitter受付限定
坦々麺 、vegan坦々麺 7€
ませそば 6€
坦々まぜそば 7€
ミニマムオーダー20€
送料10€
こんな感じでやっていきます！！
今回は販売チームを作ったから大量受注もオッケー！！
DMにて受付します！！
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帰国して一杯目はこちらでした。
もう最高過ぎて他の店行かなくていいやと思っちゃうレベルに良かった🥹
内装も食器も盛り付けも仕事の所作も全て美しかった🥹
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これこれ！！！！
店員さんは機嫌悪いしメニュー全然持ってきてくれないし遅いしビールとソーセージめちゃくちゃ美味いしそんなドイツが最高だ😊😊😊
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ようやく明日、新店オープンします…
お持ち帰りしか出来ないけど
みなさんが来てくれるの楽しみにしてます…！
(これは駅の写真)
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普通の人はこれ見てなんだかわからないと思うけど、これは僕が1ヶ月かけてコツコツ貯めた鶏皮を使って作った鶏油1000人前だ。
これが決め手と言ってもいいくらい良い香りがする😊
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最近オープンの15分前にはお客さん入ってきちゃうんだけど、僕が昔カドヤさんにオープン1時間前から待ってたら20分前くらいに入れてくれてすごく嬉しかったので僕もお客さんが早く来ても入れてあげるようにしてる
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スモークして4週間熟成させた牛フィレ頂きました。
肉屋さんに言われた通り塩胡椒して表面軽く炙るだけで食べてみて、めちゃくちゃ柔らかくて美味しい肉でしたので、次回これで肉寿司を作ってみようかと思います。(高いけど)
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鴨トッピングがあるんだけど、鴨の値上がりが酷いから3枚で2€だったのを3.5€にさせてもらったんだよね。
そしたらもっと売れるようになったんだ…商売は難しいね…
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