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不要不急の外出は自粛してって去年の2月から同じ言葉を使っているけど、好きな店、また行きたい店、思い出の店、いつか行ってみたい店が少しずつ閉店していく1年を過ごして、「別に今行く必要はないですよね？」「急がないですよね？」と改めて問われてももうその言葉は効かないですよって言いたい。
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「だから積極的に外食をして応援を！」と言いたかったわけではなくてですね。僕らが何かを自粛するのは「それが必要ないから」ではないんだよなあ…という。まるで無駄なものを切っているみたいな気持ちにさせる呼びかけはやめてほしいなという話でした。無駄なことをしないのは自粛じゃないし。
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大切なことだけど我慢します、という「自粛」。
今回は、また行きたいと思っていたお店が閉店していたと知って、去年のどこかのタイミングでは行けていたかも…という後悔もあってツイートしてしまいました。
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皆さんにおかれましてもぜひ今夜寝る前に①好きな店②また行きたい店③思い出の店④いつか行ってみたい店を1つずつでも考えて、今どんな状況かなくらいは検索して確認されるとよいのではないかなと思います(リプで各々の①〜④をお教えいただいて共有できたら楽しそうです)。それではおやすみなさい。
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一応自分のを書いておくと
①コートドール
②サンバレーホテル
③ ベーカリー・アスラン
④珈琲美美
本当はそれぞれあと20個ずつくらい書きたいくらいですけど！
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「和製グレープフルーツ」ともいわれる河内晩柑の出回る時期になっていますが、美生柑、宇和ゴールド、ジューシーオレンジも産地による呼称の違いで全部同じ品種だということは確認しておきたいと思います。なお全部美味しいので迷う必要はありません。買わない選択肢のみ間違いになります。
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【ミシュラン2020】新規1つ星
サンプリシテ
sio
匠 鮨 おわな
常
あき山
アサヒナガストロノーム
アルテレーゴ
神楽坂 阿部
霞町 やまがみ
銀座 ふじやま
旬恵庵 あら垣
地蔵鮓
熟成鮨 万
鮨はしもと
高柿の鮨
てのしま
天婦羅 みやしろ
焼鳥 おみ乃
ラフィナージュ
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大好きな飲食店の方に「店の雰囲気ってのは、客で決まるんだ。店員より客の方がずっと多いんだから。一見客にどういう印象を持ってもらいたいか、店は考えて客を選ぶべき。イメージに合う客にはいつもいてほしい、それが常連。だからサービスする」と言われ、常連を夢見て通い始めて早5年。
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この間岸くんがアイスカフェラテのリポートで「水みたい」と表現して、らしさ爆発のおとぼけコメントかと思ったら、店主さんにスペシャルティコーヒーの本質を突いた的確な感想だと絶賛された件。コーヒー業界のレジェンド大坊さんは味の感想を言われることについて「乱暴な言葉だからこそ伝わるもの→
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骨付鳥(おやどり、ひなどり)、とりめし。噂には聞いていたけど、ひと口目は「おやはおや、ひなはひなでいいねえ」と思ったけど、ふた口目以降は「おや！おや！おや！」ってなる。at骨付鳥 一鶴 高松店(高松)
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バタースコッチキャラメルリキュールベイクドチーズケーキ。このお店のチーズケーキは種類豊富で、全部ギラギラに個性が立っているんですけど、ベースのチーズケーキが良すぎて「もう何でもいいや」ってなっててごめんなさいという気持ちでいっぱい。今のところ全部いい。at チリムーロ(渋谷)
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がある。乱暴な感想はむしろありがたい」みたいに言っていたのを思い出して、こういうことか！と膝を打って岸くんさすがだな〜と思ったんですよね〜どう思います？と好きなコーヒー屋さんに尋ねたら、岸さんを知らないという乱暴な感想をいただいた。
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今日から始まったカキバター焼。例年より2か月遅いスタートということでほとんどのお客さんがこちらを注文する中、カキフライを頼んだお客さんが「カキフライでいいですか？カキフライでいいですか？」と2回聞かれていた。大事なことだ。at かつれつ四谷たけだ(四ツ谷)
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タブレットフルティエ。シャインマスカット部分とピオーネ部分をキレイに分けて割って食べられるように溝の入った親切構造にしてあるそうで、これは板れり尽くせり。at ショコラドゥシマ(東武池袋)
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「魯珈さんで『連休は吉田カレーさんに並ぶんですか？』と聞かれた」という話をしたら「その質問はね、本当は自分も並びたい、という気持ちの裏返しだよ」と教えていただいたので、僕は本当に女心が分かっていないなと思いました。at サンラサー(東新宿)
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無花果銀耳桃膠。桃の樹液・桃膠(タオジャオ)は、とぅるんとぅるるんと肌によさそうな食感で、別名は「桃の花の涙」。男が弱そうな名前である🥰at 甘露(西早稲田)
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「最近ワンタンが新しくなって冷やしワンタンで食べたら『これは美味しい！』って思ったのに、なかなか注文してもらえない」とお店のお姉さんが嘆いておられた冷やしたワンタンがこちら。つるぴろっという食感から、つるぴろもちっに変わったそう。at やじ満(豊洲)
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昨日は市場でうなぎを食べた後、新郎の大役を務めてきました。ハイライトの一つは、司会をお願いした方の「新郎とは築地の朝ご飯友だち」という挨拶。司会者と僕にとっては関係を紹介しただけなのに、何だか妙にウケて会場の空気が温まりました。ちょっとしたお礼に添えたのは築地・新海商事の「頂」。
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初めてのハイティー。アフタヌーンティーの夜版みたいなおシャンティなティータイムをイメージしていたけど、ゴリゴリ肉メシだった。調べると、実は労働者の習慣が起源で別名「ミートティー」とも呼ばれると書いてあって、「でしょうね」という気持ちになってる。at ル・ジャルダン椿山荘(江戸川橋)
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@caille2006
ご存知かもしれませんが、こちら実際にカンテサンスで出しているお料理でした！お店では国産白レバーではなくて、フランス産鴨のフォアグラでしたけど。
シェリービネガーでマリネ、カルダモンで臭み抜き、チュイルはゆっくり焼き上げる、と説明する尾花さんの背後に岸田シェフが見えた気がします笑
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カツカレー、チーズトッピング。新宿紀伊國屋書店の地下で2月23日に復活したばかりのモンスナックのしゃばしゃばカレー。嬉しそうにお店の看板を写真に収めるみなさんの年齢層が高めでとてもよい。at モンスナック(新宿三丁目)
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「今日は米花さんでうなぎを食べた」と他のお店で言ったら、市場で働く人に「美味いよね〜！あそこのうなぎってなんであんなに美味しいの？」と聞かれたので鼻が高い。at 米花(豊洲)
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フルーツとうもろこしのカレー。とうもろこしは芯が付いていて、手に取ってむしゃむしゃ食べたのでとても夏休みだった。at 喫茶 壁と卵(幡ヶ谷)
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個人的に「たまり醤油系」と呼んでいる濃厚なカラメルソースのプリンに久しぶりに出会った。お皿の上で広がらない粘度と、ひと口食べたときに現れる3色のコントラスト。at seihitsu(入谷)
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「kabi」にいらっしゃった田井シェフが監修するクレープ屋さん。折り目に厚みを感じるクレープ生地が好き。デンマーク産のブラウンシュガーを使っているそうで、中はとてもジャリジャリ。4月30日にオープンしたばかりで、朝は空いてた。at ØC tokyo(代々木上原)
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「豆乳寒天(あんこ)」というメニュー表記なんですけど、たっぷりの粒あんと甘みを付けていない豆乳寒天を合わせて口に入れる感じは、イメージとしては「あんぱんと牛乳」に近いと思いました。��んこを永遠に食べられそうでアブなくて最高です。at 天まめ(築地)
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#グランメゾン東京 は多くの料理人の方が観ていてプロ視点の感想を聞くのも楽しみなんですけど、一番鋭かったプロの指摘は、築地の某女性の「平古シェフ、市場に革靴で来てましたね。あれダメですよね😊怒られちゃう」というやつです。みんなめっちゃ観てる。平古くん！ダメだぞ！今日も革靴だったぞ！
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今日のまぐろは血合いに近い部位なのかワイルドなビジュ。でも見た目に反してふわふわな食感で口がとろけた。ちりめん山椒は、醤油っ気が強くてキリッとした味。自分で作るときは「米花さん風〜」と思いながら甘めに味付けていたけど、全然違った。at 米花(豊洲)
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チキンビリヤニ、マトンカレー、ベジクルマ、ポロッタ。モロッコで食べたムサンメンとポロッタが似ている気がして食べに来た。改めて食べたら見た目ほどは似ていなかったけど美味しかったのでヨシ。ビリヤニもふわふわなやつでとてもヨシ。at タンジャイミールス(幡ヶ谷)
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クリームシチューをご飯にかける派である吉田さんがその美味しさを知らしめるべく特別に祝日営業してまで提供したクリームシチューライスの、ライスなしがこちらです！at 吉田カレー(荻窪)
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すじこ、肉そぼろ＋卵黄醤油づけ、味噌にぎり＋山ごぼう、豚キムチ＋納豆、ホッキサラダ＋高菜、スタミナ焼肉＋たくあんキムチ。行列に並びながら何を食べるかずっと話して、食べ終わった後は次は何を食べるかずっと話してた。at ぼんご(大塚)
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珈琲ゼリー。低温抽出した深煎りコロンビアを固めたゼリーとチョコレートのシャンティ。格子状にナイフを入れて食べやすくしてあるのが親切。at 珈琲屋黒子(京王永山)
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グリーンカレーのさつまいもサラダ、ホルモンマサラ、ラムローガンジョシュ。ふらっとカレーを食べにきただけなのになぜか初対面の方たちと夢とロマンを語り合った。突然人生を殴りつけられるような出会いがあるからカウンターは楽しい。at 西荻タンドール5lab(西荻窪)
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カキフライを注文したら「ごめんもう牡蠣の入荷がなかった！」言われたのでとんかつにしたところ、「ごめん今牡蠣が入った！」言われながら提供されたとんかつ。カキフライの食べ納めはまた来週、と言いたいところだけどもう来週はrの付かない月になるのでどうなることやら。at とんかつ八千代(豊洲)
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激辛を食べ終えて吹き出す汗と鼻、真っ赤に腫れ上がる唇のまま、平静を装いながら、味の感想とビブグルマンのお祝いを「ごちそうさまでした」の9文字に込めました。伝わったはず。at 魯珈(大久保)
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まだ文脈はあまり理解できていないものの日本で「砂漠でラクダに逃げられて〜」というフレーズが涙を誘ったらしいという事実だけ認識しています。明日、宿に帰るまでラクダには逃げないでほしいです。
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さや大根。見慣れない野菜を見つけたので思わず購入。大根のタネなのだそうで、生でかじると笑っちゃうくらい大根の味がします。大根の味でこんなに笑えることは、後にも先にももうないと思います。2〜3週間しか出回らないそうです。
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キャロケとキャロケとキャロケとキャロケ、みんな違ってみんないい。キャロケ好きな人とキャロケに興味ない人と1日キャロットケーキ巡りをした。
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成田空港行きの京成スカイライナーで鯖の塩焼き弁当を食べたんですけど、機内食で「ビーフorフィッシュ」のフィッシュを選んだら似たようなの出てきた。そして妻もビビンバ重とビーフで同じようなことしてます。(しばらく新婚旅行記が続きます！うるさかったら1週間ほどミュートしてください🙇♂️)
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「あまり深く考えていなかったのですが、毎週放送している最中にミシュランが発表しますので、今年星を落としたら凄い恥ずかしい事に途中で気が付いたのですが後の祭りでした」
ドラマ公式に岸田シェフの3つ星獲得コメント。ミニオムライスのこだわりも🤔
#グランメゾン東京
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おしゃれで写真映えのするカフェだけど、カレーは食べ始めたら汗の止まらない辛口カシミールカレーだし、カツサンドは肉々しくてクラシックとオリジナルの2種類用意するこだわりようだし、偏った先入観は本当よくないと反省させられるお店。at neel(神宮前)
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鴨コンフィ麺。新宿駅の駅ナカにできた商業施設「EATo LUMINE」の鴨ラーメン専門店。電車の時間までちょうど30分。10人くらいの行列だったけど試しに並んでみたら、回転は早く15分で入店、10分で食べ終えられた。スープもだけど、表面に並んだコンフィから鴨だしが溢れている気がする。at 鴨to葱(新宿)
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「BROZERS'のサンドイッチは美味いぞー」とだいぶ前に聞いたことがあったのをやっと食べた。パン、パティ、チーズ、グリルドオニオンのシンプルな組み合わせは、ハンバーガーを素因数分解して「結局こういうことです」と言われている感じ。ハンバーグ&チーズサンド。 at BROZERS'(人形町)
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日本のプリンみたいなモロッコのフラン食べた。フランといえばフランス菓子だけど、シャウエンの街中で何度も見かけた「フラン」の写真がどう見てもプリンで気になって食べたら、実際はもっと軽い寒天的な食感。これとフランスのフランの間に日本のプリンが存在している感じ。他のお店でも食べたい。
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バスクチーズケーキの元祖といわれるお店。日本にあるバスチーと全然違ってびっくりした。レアチーズ的な濃厚さではなくて、ぷるんぷるんの生地っぽい���感。甘さはかなり抑えてチーズの風味は淡白。豆腐みたい。なんか悔しいけどこの旅行で食べたもので1番美味しいかも。at La Viña(サンセバスチャン)
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築地のジローさんをブログに残したくて書きました。"米花に行ってみたいけど勇気が 出ない"という方に見ていただければ。築地の米花は10月2日まで。
「人間、謙虚でいなきゃいけないよ」ジローさんと米花のこと。 - 美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ
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冷やかけ。いりこというより鰹節っぽいな〜と思って食べていたけど、ムロアジ節をはじめ複数の削り節を使っているらしい。この夏は暑すぎて冷やかけが好物になった。at うどん慎(新宿)
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朝で人気は少ないし目立たない店構えなので迷いかけたんですけど、引き返そうとした瞬間香りがしてきて「あるな」って分かるのはカレーあるある。at ガヤバジ(浅草)
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ナポリタン、海老サンド、ビーフシチュー、冷やし中華(夏季のみ)。浅草で夕食のお店にあぶれてしまったけど、ここは22:30までやっててくれて助かる。9:00から開いてるのに頭が下がる。あと冷やし中華がオリジナリティ溢れている。at ロッジ赤石(浅草)
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4,5年くらい金土休みという変則的な働き方をしていたのが急遽新年度から土日休みに戻ることになって、元々そういう突然の変化に弱いのでどうしたものかと思ったんですけど、ずっと食べられずにいた日曜限定ランチのまぐろ丼を食べて楽しい新生活のスタートです。美味しいものって大事。at 司(門前仲町)
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緊張しているお客さんに「変顔して出しましょうか？」などとおどけていたご主人が新子を3枚手に取って客に見えないようにサッとしゃがんで味見して、立ち上がってお弟子さんに「2枚だな」と耳打ちして出てきた2枚付け。3枚目から2枚目に変わる瞬間。at 蛎殻町すぎた(水天宮前)
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冷やかけ、ゲソ天。仕事の休み時間っぽいスーツの男性同士が「おう！」と挨拶を交わしていたり、女性のおひとり様がいたり、高校生のグループがいたり、生活の中にうどんがあるというかうどんの中に生活があるようで、これがうどん県かあと思うなど。妻の肉ぶっかけがほぼ牛丼。at さか枝うどん(高松)
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「社員旅行で東京駅7時半発の新幹線」でも欠かすことのなかった市場の週末朝ご飯ライフを自粛した理由です。
>「自分が感染しないために」ではありません。感染拡大のスピードを遅らせるための、外出自粛です。
外出自粛の要請に素直に従ってみている話。
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ワンオペにもかかわらず品数たっぷりで一皿一皿丁寧に盛り付けられていた。お野菜もお肉もとてもいい味、食感、香り。いい朝ごはん。at tito.ten(三軒茶屋)
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かき揚げ蕎麦サンド ふきのとうソース。蕎麦粉を使った自家製バゲットに、ふきのとうのソースを添えた春菊とそら豆のかき揚げをサンド。そしてオレンジの香り。去年の12月にできてから気になっているお店だったけど、想像以上に変わったことしてて大好物。at Café Les Gourmandises(幡ヶ谷)
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すだちで頂く鯖の塩麹カレー。鯖自体だけじゃなくてカレー全体がめっちゃサバサバしてる。情熱大陸にすっぴんで出てしまう女性カレー料理人くらいサバサバしてる。at 魯珈(大久保)
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イワシをお願いしたら「いいチョイス！今日のイワシいいよ！勧めようと思ってた！」と言われたので「どこのイワシですか？」と聞いたら「銚子！銚子いいよ！」と返ってきたんですけど、ダジャレなのかどうか確認しないままとりあえず笑いながら調子いいイワシを食べた。at 寿司大(豊洲)
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今日は妻のご両親が、イクラ食べ放題モーニングが名物のラビスタ東京ベイに宿泊しているにもかかわらずホテルではなく市場で朝ごはんを食べたいとおっしゃってくれたので、満足して帰ってもらわなきゃ！と気合いを入れて先に来て腹ごしらえをしながら備えています。これから待ち合わせ。at 米花(豊洲)
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