Bottarga
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In veritate vinum. ワイン、清酒、褻の外食などのレヴュー。Scholar of ancient Greek philosophy, J.S.A. Wine Expert, SAKE DIPLOMA.
Kobe, Japan
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Crivelli, Ruche, 16.
ピエモンテの希少品種ルケ。
タンニンの穏やかさがまず目につく。酸は中庸の強さでエレガント。果実はブラックチェリーあたりが主体であろうか。思ったよりは黒感が強め。ただしとても柔らかい。
エーテル、アルコール。ミステリアスな花のニュアンス
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（えっと東京の人には信じられないことかもしれないですが）関西では、お店に入る際に非接触式の体温計でおでこをピっとされると、大半の客は「やられた〜」と死んだふりをしたり「走ってきたから熱かったらどうしょ追い出されるわ」「ドラキュラやから低いで」などのリアクションを行います
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知り合いが秋田で学会の懇親会を楽しんでいたら、なまはげが「締め切り守らん子はおらんか」と叫びながら乱入してきたそうです。皆、泣き叫んだそうです。
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中島みゆきが片思いの虚しさを表した歌に「私とあなた以外の人間は全て死んで欲しい。それでもあなたは私を選ばないだろう」といったような歌詞がある。確かに片思いとはそういうものだと、中学や高校の頃の自分の虚しさを思い出した。
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そもそも、上白石萌音ほど卓越した俳優（私は百年後も彼女の名前は社会で広く認知されていると予想する）の老後を演じて「似ている」「見劣りしない」と納得させるような事は神業に近いので、誰がやっても不満が残らないことはありえないと思う。
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正直に言えばツイッターは基本的に幼いメディアだと思う。偏見や羨望や虚栄心や読解力不足や憎悪で満ち溢れている。しかし、それがこの世界の「多数派」だという現実の反映に他ならない。だからポピュリストの政治家の方々はツイッターを活用する。なので私自身はいい社会勉強になる（皮肉ではなく）。
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病気になった人が、周囲からお見舞いの言葉をかけられるのではなく、謝らなければならないような世の中は、根元から腐りきっていると思う。
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マー君が精密検査の結果異常無しだったらしい。私は極度の怖がりなので当該映像の再生ボタンを押す勇気がないのだが、とにかく無事でホっとした、とはいえ、もう大の大人なのに彼のことを「マー君」「マー君」と呼ぶのはマー君に失礼だと思う。ただし、私も「マー君」と呼んでいることに今気づいたが
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Tenuta di Carleone, Chianti Classico, 2015.
アタックの酒質は穏やかでブルゴーニュのピノさえ連想させる。繊細でなめらかな口当たり。果実は綺麗なレッドチェリー。だが。ミッドから豊かな赤黒中間のベリー的エキス感がジワジワと広がる。酸はエレガントで梅的な風味を伴う。裏にカカオの芳ばしさ。
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飲食店が次々テイクアウトを始める中、誰も指摘しない大事な意義がある。「その飲食店で提供するのとは違う種類の酒でペアリングできる」点だ。例えばフレンチや中国料理店のテイクアウトを自宅の日本酒と合せる。例えばこの麻婆豆腐を石川���濃厚な酒と合わせる。すると信じられない化学反応が起こる。
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盆にはやはり、盆カレー。
日本某所のスリランカ。チキンのアグレッシブな鷹の爪と深いコク、色とりどりのおかず達（レンズ豆モロヘイヤオクラ揚げ煎）が、ココナツミルクの愛撫を受けながらお花畑でワルツを繰り広げる。
まさに天上界の如き悦楽。
C’est bon.
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私は実はスパークリングワインのことを「泡」と呼ぶのが嫌いなので（自分の美意識に反する）、飲食店等ではなるべく「スパークリング」と呼ぶよう心がけてきた。理由は一言で言い難いので控えるが、共感してくれる人は少しはいるだろうか。ただあまりに一般化しているので、最近はつい妥協してしまう。
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この一年間に500人近くの老人が、路地裏や林の中で行き倒れたり、事故に遭ったりして亡くなられたということだ。その時々で世の中の何に人々の関心が集中しようとも、その陰で、深刻な事柄は厳然として多数存在していることを思い知らされる。
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「○○大合格者の1.8人に1人が当塾の学生です！」と謳われた広告を見かけた。人は1人2人と自然数で表されるものだ。八つ裂きにでもするのだろうか。
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京都人の「嫌味」ネタはSNS上などでお決まりのように時折話題になるが、個人レベルで茶飲み話に取り上げるならともかく、「嫌味だよね」とそのように盛り上がって楽しむ集団的行為そのものが、京都の人達に対する「嫌味」だと私は思う。
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学生さんでワインが好きな人がいたら一緒に飲めたらいいのになあと常々思っているのだが、なかなかおられなくて機会がない。（私の人気がないだけの話なのかもしれないが。）
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どこかの飲食店を常連とする全ての方々へ：今ですよ皆さん普段の恩返しをする時は。可能な範囲で足を運んで少しでも売上に貢献しましょうよ。一人一人は微々たるものでもそれが積もれば山となります。そうすることで何とか乗り切ってもらいましょうよ。今ですよ皆さん。
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謹告：お酒のテイスティングコメントは今後ブログ記事を貼り付ける形で投稿します。お酒の愛好家への情報発信のためアカウントは残しますが、DM以外の通知はオフにしますので連絡はDMにお願いします。SNS的交流は4月以降インスタグラムとFBに絞る予定ですので興味のある方はアクセス頂ければ幸いです。
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551を買い込んで電車に乗り込んだら、同じ車両に乗っていた小さな子どもが「ねえこの電車おいしいにおいがするね」と親に訴えかけ親が「し、静かにしなさい」と諫めていたので、551の袋を掲げ「ばあ、551だぞー」と微笑むと一瞬で黙った。
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閉店前のスーパーでイサキの刺身が半額で売られていてラッキーと思っていたら、隣にいたサラリーマンが「なんだイサキしか残ってねえ」と呟きながら鮮魚売場を後にした。「分かってねえなこのオッサン」と心の中で微笑みながらイサキの刺身をレジに持っていった。案の定日本酒と天国のマッチングだった
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私が時折利用するワインショップは、客への約束として「過剰な煽り文句を用いた商品説明は致しません」と謳っている。確かに、誰々が百点を付け絶賛とかグランヴァンの隣の畑とか並べながらテイスティングコメントは輸入元のコピペみたいな店が多いのが現実だ。
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大学生協でブルボン濃厚チョコブラウニーが数千個売れ残ってしまい半額特価だった。周りの客にもブルボン濃厚チョコブラウニーの素晴しさを力説したところ、説得されたのか（あるいは圧倒されたのか）次々に買ってくれた。
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最近の学生で感心させられることがあって、それは、自分の出した消しゴムのかすを手のひらに乗せて教室を出てゴミ箱に捨てる人がとても多いことだ。自分も当時そんな風にできていただろうか、思い出せないし、授業が終わったらボウリングとカラオケで頭が一杯だったので、正直自信がない。
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エトナ山が24日に噴火したらしい。
Mount Etna erupts in Sicily amid dozens of tremors
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職場のエリアにある県道沿いのネパール系カレーのレストランが、給食が無く困窮している子供向けに200円で持ち帰りのランチパックを提供しているらしい。自分達自身が死活問題なのに他人の幸せに思いを致せるその有徳さには感動する。私を最後まで日本人だと信じなかったあの店主はいいヤツなんだな。
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授業中の居眠りに厳しい同業者がいるが、個人的には不可抗力というか人間の業なので強く叱れない。なにしろキリストの愛弟子達でさえ師の前で居眠りするのだから。相手を退屈させる自分に責任がある場合もある。とにかくその部屋にわざわざ電車に乗ったり歩いたりして来てくれるだけでまずは嬉しい。
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「ピッツァは本来1人1枚食べる料理で、シェアしないしカットされておらずナイフとフォークで食べる」事実を納得させるのは一見難しいけれど��関西人なら「お好み焼きは1人1枚食べるものでケーキみたいにカットされてないし自分でテコで切りながら食べるでしょ」と言えば「確かにそやね」となると思う。
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「渋谷駅」「新宿駅」と言われても、どの街にあるのか部外者はよく分からないから「東京渋谷駅」「東京新宿駅」に改名すべきだ──もしこの意見に「ふざけるな」と思う人がいたとしたらその人は同じ理由で、三宮駅や梅田駅を「神戸三宮駅」「大阪梅田駅」に改名することも「ふざけるな」と思うはずだ。
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最近、「忙しくなったときのために「つくりおきのおかず」を作っておこう！」と思いたち、毎日のように「つくりおきのおかず」を作っているのだが、しかし考えてみれば、毎日作れるということは
1）特に忙しくない
2）つくりおきのおかずを作る必然性はない
ことに気づきはじめた。
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ここは当面は閉鎖しない予定ですが、4月以降、TLを追うことも、連日のように垂れ流す下らない呟きを投稿することも原則的に無くなるかと思います。10年ちょっとの短い期間でしたので偉そうなことは言えませんが、短いなりに本当に有意義でした。ありがとうございます。では、ご機嫌よう
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今日の神大オケは素直に心揺さぶられた。革命もチャイコも、曲の素晴らしさに真摯に向き合うその態度が汲み取られる丁寧な演奏だったと感じた。このような素晴らしい取り組みに参与できる学生たちは本当に充実した生を送っていると思う。ある種の羨望や嫉妬すら感じた。
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ひきこもり死のドキュメントは観ていて辛いが色々と考えさせられる。7割の人が支援を拒否する事実の背景には、「失敗は本人の責任」と突き放す態度と、生活保護受給への冷酷な眼差しに象徴される、「ズルをして利益を得ていないか」固唾を飲んで他人を監視する社会があるのは否定できないだろう。
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以前も呟いたかもしれないが、ツイッター上で愚痴やネガティブな呟きの多い人は、「愚痴ばかり言うネガティブな人」に見えかねないが、実は逆なのだと思う。実生活で人に常に気遣いをもって接する方だからこそ、そのはけ口やガス抜きにツイッターで愚痴る訳だから、本当はとても優しい人なのだと思う。
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自分の仕事をしていると、本当ににごくたまにだけど、卒業生が自分の研究室に近況報告をしに顔を出してくれることがある。報告内容自体は、うまくいっている場合、いっていない場合、両方あるのだけれど、どちらにせよとても嬉しくて、ああこの仕事をしていてよかったと幸せに思う瞬間だ。
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既述の通りアカウントは残しますが今後暫く或いは永久に投稿とTLの閲覧を原則やめます。お酒のレヴューは情報交換のためブログ記事をシェアします。今後直に交流されたい方はインスタグラムかFBに申請頂くか（ツイ友ならその旨一言下されば相互フォロウします）ここのDMでお願いします。ではご機嫌よう
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日本酒の複雑な製造行程を学ぶよい機会と思いソムリエ協会の資格試験SAKE DIPLOMAを受け、幸いな���とか合格はしたが、やはり日本酒は「作りの技」の部分が極めて複雑で、その複雑さがどう完成品の官能に反映するのかの認知が難しい酒だと悟った。しかしそれだけ日本酒は「高度な酒」。難しい分面白い。
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冬のバーゲンでビビッと来てゲットした淡いピンクのステンカラーコート、3月になるまで我慢してたのをついに解禁！で浮かれて写メするアホ
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大好きなビストロがサンドイッチを始めた。エビとアボカドは鉄板の組合せ。驚いたのはジャガイモと鱈のスープ。芋の甘みと鱈の上品な旨味の融合が完璧で、「ジャガ鱈」という新種の生物が存在すると考えたくなる程。自分が老いて固形物を食べられなくなったとしてもこれがあれば幸せだとふと思った。
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寝酒のアテに刺身はあるかしら..とスーパーに立ち寄ると、半額シールが至る所に貼られていて興奮してしまい、気がつくと半額の刺身と半額のローストビーフと半額の鶏つくねがレジを通過していた。これでよかったのか悪かったのか、それは誰にもわからない。
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初回の講義に満を持して挑んだら学生が3人しかいませんでした。心の中で泣きながら授業をしました。研究室に戻ったら、学生の健康診断で休講なのを知りました。急いで教室に戻りましたが、もう、誰もいませんでした。
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賛成してくれる人が極めて��ない気がするが吐露すると、今川焼きも大福も、市販品の大半は餡子の比率が自分には高すぎて手を出しにくい。自分の好みは、餅や生地が美味しくできていて餡子はそれをひきたててくれる程度のバランス感だ。
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とある古典を大御所の先生が訳された翻訳書を読んでたら自分の書いた論文が注で（一応好意的に）触れられていた。こういうの素直に嬉しいなあ。自分が死んでもまあ少なくとも50年はここに名前が残る。
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機嫌よく飲み歩いていたら終電に乗り遅れてしまった...タクシーでもよいのだが、幸い鞄の中に文庫本の小説が入っていたので、久々に始発までファミレスで時間を潰すのも悪くないかもしれない。みなさま、よい夢を。
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遠隔授業になったら、果たして私なんかの授業を受けてくれるのだろうか？と不安になる。誰もいなかったら、まさにただの独り言になる。1人でもいてくれたら、それでじゅうぶん幸せだなあと思う。
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本当は「あなたは悪くないよ」自体、相手に失礼な図々しい言葉だ。病気にかかった人にかける言葉は本当は「お見舞い申し上げます」「お大事に」でしかありえない。しかし今の狂った社会状況では、「あなたは悪くないよ」が一番意味のある声のかけ方であろうと思う。悲しいことだが。
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地球上のとある鮨屋で意外な組み合わせのツマミが。
北海道の数の子にパルミジャーノと一味唐辛子をまぶした一皿。数の子の旨味と塩味・チーズのコク・唐辛子の辛味が独特のバランス感。ボッタルガのオイル系パスタに近い。
日本酒にもワインにも好適なツマミを目指した大将の探究心の成果。
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自動販売機は、人でなく機械が接客するというその本性上基本的に寒々しいはずなのだけれど、時折見かける、全面ガラス張りで実物のお菓子が陳列されており、目当てのボタンを押すと現物が取り出し口まで落下する仕組みの自動販売機は、なぜか温かさのようなものを感じる。不思議だ。
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Piper Heidsieck, Rare, 2002.
アタックの妖艶な悦楽感が圧倒的。アーモンド、胡桃、マロングラッセ、コニャック等の深くかつ品のある熟れた快が次々と押し寄せ、感官をとめどなく魅惑的に刺激する。それらの悦楽に脳が打ちひしがれている内に、思いの外フレッシュな酸のフィニッシュが訪れる。
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色んな飲食店がテイクアウトを始めていて、「え、あの憧れのレストランが！」と心沸き立つ事もある。でも、訪れたことのないレストランのテイクアウトを頼む余裕があったら、普段お世話になっている飲食店のテイクアウトをまずは利用したいと思う。そう考えない人も多いだろうが、私自身はそうしたい。
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灘の酒は大量生産が基本なだけに、日本酒通の眼中に入らない傾向がある。評価されるとしても小規模の蔵元だ。ただ、今となっては灘の伝統的な酒質である「濃いめの辛口」は随分少数派になったと思う。なのでむしろ、日本酒愛好家は改めて飲んでみると面白く感じるはずだ。もっと評価されて良いと思う。
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Alain Robert, Champagne Le Mesnil Reserve blanc de blancs, 1989.
マグナム。アーモンド、マロングラッセ、蜜、コニャック等の熟成感が圧倒的なパワーで押し寄せる。酸はややシェリー的な風合いに。枯れの領域に入りつつある気もするが老ね感や焼けは無い。だから頭も心も素直にうまいと感じる。
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書斎を整理していたらハーゲンダッツのギフト券が出てきた！恐らく20年ほど前、つまりまだハーゲンダッツが日本から無くなる前のものだ。確認すると差額を払えばまだ使えるようだ。梅田駅構内の花屋の横とか、待ち合わせにもよく利用した。レモンシャーベットが一番好きだった。懐かしい話だ。
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「理系だけが客観的で生産的な本当の学問で、文系はただの暇つぶしで本当の学問ではない」といった趣旨の投稿を繰り返す方のRTをTL上で時折目にするのだが、学問や知識についてそういう俯瞰的な観点から思考すること自体、まさに人文学的なので、その方は文系の方であり、その意味で同志だと思った。
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いわゆる休肝日にノンアルコールビールを飲む人は多いと思うが、「酒を飲んでる」感の擬似体験が目的なら、トニックウォーターの方が効果は断然上だと思う。氷を入れグラスに注ぎレモンを絞ればよいだけの話だ。おまけに（少なくとも国産の）ノンアルコールビールと違って、おいしい。お薦めします。
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ピッツェリアでカラフェにて供された、作り手も分からぬ格安のCastelli Romani Rosso. チェザネーゼ主体のそれは、チャーミングなイチゴを伴いつつ力強い酒質を持つ。薄めに焼き上げたピッツァと気楽にマッチする、庶民のための楽しいガブ飲みワイン。
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約束を破ったり約束の期日に遅れたりする人は、なぜそんなことができるかと言えば、その人は結局「自分は約束を破ったり期日に遅れたりしても大目に見てもらえるだけの有能さや優れた人柄を持っている」という自己評価を行っているからだ、と言われたことがある。それ以来、気をつけようと思った。
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Crociani, Vino Nobile di Montepulciano Riserva, 2014.
柔らかさと深みと濃縮感のあるエキス。この銘柄にしてはプラムよりベリーを感じさせる。上質なコーヒー、濃密だがキメ細かなタンニンが実に心地よい。この作り手の雑味なくバランスの良いストラクチャはいつ飲んでもホっとする。
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ベルリッツの広告に「私達が教えるのは英語だけではありません」として十数カ国語の開講リストが並んでいた。しかしその中にラテン語と��リシア語は入っていなかった。ベルリッツでさえ習えない言語が大学ではいつでも好きなだけ学べるのだから、なかなか悪くないことだ。しかも追加料金無しで。
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スーパーで牡蠣が売られていたので冬っぽいパスタにしてみようと思い立ち、牡蠣・ブロッコリー・舞茸を細かく刻みニンニクで炒め茹で汁を入れて軽く煮てペンネで絡め仕上げにバターを入れてみたら、なかなか悪くなかった。牡蠣は具というよりダシみたいになるがクタクタ系ブロッコリーの甘みと合った。
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東京の「うし松」という焼肉屋の悪評が昨日から私のTL上を随分と騒がせているので、興味本位で検索してみると、尼 崎 の 焼肉屋「うし松」が出てきた。クリックすると「食べ放題2780円」と書かれていて妙にホッコリした（そしてウマそうだった）。
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小雨の中傘をささずに交差点で立っていたら、知らない人が一緒にどうぞと入れてくれた。世の中には冷たい人もいるのかもしれないが、優しい人もたくさんいる。それで十分だ。おやすみなさい。
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ツイッターを始めて10年になるとの通知があった。正直言うとメディアとして幼稚なメディアだと思うが、にも拘らず私の周りは示唆や教訓や誠実さに富むフォロワの方々ばかりで、本当に幸運だった。感謝します。ただ、懇意だったが音信不通になった方々もいる。これが一番辛い。せめて無事でいてほしい。
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登醸造, セツナウタ, 2018.
余市の生産者。ツヴァイゲルト。
分類はロゼになるのかもしれないがあくまで「淡い赤」と理解していいと思う。
キイチゴのチャーミングな果実。軽いが凝縮感のある酒質と酸の溌剌さが極めて良好なバランス。
梅のような風味がキュンとくる。
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Domaine de Belliviere, Jasnieres Calligramme 2014.
金柑とアプリコットの果実に上品な栗、アーモンドが柔らかく広がる。
大葉のような葉のニュアンスに心地よいミネラル。
これは流石..シュナンのポテンシャルが存分に発揮された仕上がり。
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コロッケを作った。それはそれでなかなかおいしかったのだが（買うコロッケと作るコロッケは料理として別物だと常々感じる）、ただ、付け合わせにポテトフライを添えた後で、なにか間違ったことをしてしまったかもしれないという事実に気づいた。
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