甘露のまいこさん
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西早稲田にある中国茶カフェ『甘露』のなかのひと。おもにメニュー担当。鍼灸あまし師、評茶員など。おおきなねこ2匹と暮らしています。 甘露治療院院長 治療のご予約はコチラからお願いします。
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高田馬場にできたビンフェン専門店へ。
成都出身のオーナーさんが毎朝もみもみして作っているとのことでこの通りビンフェンの中には気泡がしっかり。ちゅるちゅるぷるんっとした感覚がたまりません。
11月からなんとHOTビンフェンも登場するそうでめちゃ楽しみです。
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8つの中身はこちら↓🤗
小黒（杏仁あん+金華ハム）
無限（ヨーグルトあん+ヒマワリの種）
哪吒（シナモン&ジンジャー×蓮蓉あん+ピーナツ）
若水（かぼちゃあん+かぼちゃの種）
風息（紫芋あん）
洛竹（ミルクティーあん）
虚淮（ミントあん+ココアビスケット）
天虎（紅豆あん+アヒルの塩漬卵黄）
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これは抹額(まっこう)をつけたウサギ🐇
新メニュー1番人気の雪兎補腎芭菲のウサギにアラザンで抹額をつけてみました🤭。銀耳は寒潭洞に見えなくもない、かな。
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こちら荷花酥ふぅふぁすぅ。蓮花の形のパイ。
油で揚げて花びらがブワッと開いたタイプが有名だけどこちらはベイクしたもの。「延禧攻略」に登場したのもこのタイプでしたね。
蓮の実を茹でるとこから作ったねっと〜り餡と薄〜い層が幾重にも重なったホロッホロの生地の宮廷風の焼菓子は5月初旬から〜
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昨晩無事に戻ってきました。
写真は北京で買い回ってきた焼き菓子たち。北京はお店もお菓子もたっくさんあって時間もお腹も全然足りない💦。これからぼちぼち試食して記録して次に繋げていきます。
にしても、ぷちぷちに包んで持ってきたのにポロポロに崩れちゃうのは、中華菓子の悲しいところよ…😢。
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苹果酥🍎の完成品
ようやく納得のいくものが出来ましたよ。このお菓子、北京であまりに美味しくて感動した富華斎の葡萄酥というお菓子をヒントに林檎も加えたもの。餡はカリフォルニアレーズンの濃厚な甘味、グリーンレーズンと🍎の爽やかな酸味が実に贅沢。今週末のオンラインから販売いたします。
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これは蓮藕排骨湯
(レンコンと骨付き肉のスープ)
『陳情令』で魏無羨の好物として登場するアレです。
ただ今アマプラにて絶賛どハマり中で献立までこんなことに…😅
このスープ、薬膳的には健脾開胃・補腎強骨なので、胃腸を整え丈夫な身体になってね、という師姉の愛情を感じるスープですね。
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玉兎奶黄氷皮月餅（カスタード餡と鹹蛋の流心餡)、沢山のご注文ありがとうございます。ぼちぼち仕込みを始めましたよ🐇。
ｳｻｷﾞｳｻｷﾞｳｻｷﾞｳｻｷﾞｳｻｷﾞｳｻｷﾞｳｻｷﾞｳｻｷﾞｳｻｷﾞｳｻｷﾞｳｻｷﾞｳｻｷﾞｳｻｷﾞｺﾌﾞﾀｳｻｷﾞｳｻｷﾞｳｻ…⁉️
😆
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茴香肉包 フェンネル肉まん
数年前に中国のご婦人方の集まりに参加させていただいた時にごちそうになり、なんちゅう洗練された食べ物なんや！と衝撃を受けたのがこの肉まん。茴香の清々しさこの上なくぱくぱく食べてしまいます。餡は刻んだ茴香にネギ、ひき肉、塩、胡椒、酒で超シンプル。餡は多め〜
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わわわ、たくさんの反響ありがとうございます
昨年末吹替版を観た後にこういうのを作って楽しんでたんですが、このときは本当にコラボすることになるとはちっとも想像してませんでした
なるべく多くの方にお届けできるようみんなでがんばりますね
【情報解禁】
「羅小黒戦記」とコラボした焼き菓子セットを、期間限定で発売いたします！！
洞窟のお茶会に登場する焼き菓子=螺旋酥を、キャラクターたちになぞらえて再現した8種類を1つのセットにしてお届けします。
10月1日（金）19時より、甘露商店オンラインにてご注文受付を開始します。
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老清朝では新たな発見も。メニューを見て気になって頼んだコチラの木蓮凍。薄荷水に浮かぶのは木蓮の種子？で固めたゼリー状のもの。台湾の愛玉、四川の氷粉、雲南の木瓜水に続く第4の「種子で固めたプルプル系」との出会いです。やはりゼリー自体に味はなくシロップの味が薄荷なのは伝統的なのかな🌱
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湯圓は来週からスタート！
これは桂花酒醸圓子。小さな白玉をトロミをつけた中国の甘酒に浮かべたもの。寧波で食べた湯圓の中で1番好きになったのがコチラで、日本の甘酒よりもキレのある甘さで食べ飽きない。そして温まる〜。
定番の芝麻、玫瑰も生地、餡ともにリニューアル。もちろん🐷ちゃんも。
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夏といえば緑豆糕。
ファンの皆さまお待たせしました。甘露の冷たい緑豆糕が始まります。緑豆、砂糖、バターのみで作られるシンプルで優しい味わいがクセになる、しっとり冷たいお豆のケーキです。まずは今週土曜のオンラインストアから。8/1〜は店頭でもイートイン、持ち帰りもできます😉。
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これは薔薇🌹いりの乾燥チーズ、乳扇(るぅしゃん)風
乳扇は雲南省大理ペー族で作られてきた乾燥チーズ。果実等の酸液で凝固させるのが本来だけど全然固まらないっ！のでカッテージチーズから作りました。ペラペラパリパリだけどちゃんとチーズ。そして薔薇🌹とチーズって‥すっごく合うから不思議☺️
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なんかユウウツだなーとかため息多いなーとか
そういう時期が続いたあとに
イライラしたり、怒りっぽくなったりするのを
東洋医学では肝火上炎とよびます
春はこの状態が起こりやすい季節とされます
もしそうなってしまったら清熱効果のあるお茶をどうぞ
菊花、ミント、金銀花、龍井の薬膳茶です
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こちらは焼きたての鮮花餅🌹と荷花酥🪷
鮮花餅は貴重なバラの花びらの砂糖漬け餡がたっぷり、荷花酥は餡を蓮の実を茹でるところから作る本格派。どちらも個人的にはBest5に入る好きな焼き菓子です。初夏限定で店頭とオンラインストアでの販売になります。
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こちらは湯円（たんゆぇん）。
今年は一部リニューアルするのでその試作品でピーナッツとオレンジ、バラと野いちご、です。もっちりした皮から爽やか＆クリーミーと華やか＆甘酸っぱな餡がとろん😋。寒い時にはふはふして食べる湯円は本当に美味しい！
来月のどこかのタイミングからお出しします。
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㊗️ 受賞！
1番嬉しかったのは受賞理由として
「単にデザインの引用だけでなく作品への理解と愛の深さ」が挙げられたことです。
改めてこのコラボを通じてたくさんのファンの皆さまに応援して頂いたことに感謝しかありません。やってよかった😭。
アニものづくりアワードのクラフトデザイン部門で銅賞をいただきました！
錚々たるコラボ企画やCM作品の中に中国茶カフェが紛れ込んできました。
ありがとうございました（涙）
※商品の販売は終了しています。
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花ハスまつり🪷
館林市つつじが岡公園
遊覧船で30分ハス池を巡る、陳情令ファン胸アツな体験をしてきました。
蓮の実はもうちょっと後に育ってくるらしいけど、あぁ、ひっこ抜いて生の蓮の実食べてみたい😫。
あ、もちろんファンの方でなくても楽しめます‼️
HPはコチラ↓
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明日から湯圓はじまります。
なので私は餡作り、工房チームは包餡作業に追われております。
定番の黒ゴマの湯圓も今年はコナッピーにお任せです。煎りたての香ばしいゴマがあっという間にねっとりペースト状になります。感動ものです🥹
香り高い濃厚な黒ゴマ湯圓を味わってほしいな〜。
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帰ってきた氷皮月餅🧊
お餅で餡を包んだ中国でも人気のひんやりスイーツ。第一弾は①マンゴークリームチーズ餡、②チョコミント餡、③山楂と蓮の実餡、④クコと薔薇餡の４種類をご用意。写真はマンゴーと蓮です。まずは明日のオンライストアから販売いたします。8/1〜はイートインとお持ち帰りも🆗。
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こぶたの湯圓、改め「三只小猪（3匹の子ぶた）」
たくさんの反響ありがとうございます
明日のデビューに向けて続々とスタンバイしております
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準備中の春節限定菓子
中国の菓子の餡には砕いた氷砂糖を入れるものがあって、すっきりとした甘さが特徴です。今回の新作では、氷砂糖（今回は白双糖を使用）、甘酸っぱい梅にナッツやゴマ、さらにバラの香りが重なり合う複雑な味わいの餡に仕上げました。梅の花モチーフで春らしく。詳細は公式Xを。
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これは、
今年も皆さんに食べられるのを待つ🐷さんたちです。中は鹹蛋入りの流沙餡(あまじょっぱカスタード餡)です。
こぶた🐷の湯圓は今週金曜日スタート予定です〜。
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鮮花餅(バラの花びら餅)🌹完成!
雲南省のバラ食文化の中でも有名なのがこの鮮花餅。ジューシーで爽やかな香りのバラの花びら餡に合わせ、サックサクのクッキー生地で包みました。現地で食べた感動を再現するのに足かけ2年かかっちゃった🤭甘露の鮮花餅、期間限定で今週末のオンラインから販売です〜。
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水晶桂花糕
たーーーーっぷりの桂花を使って黄金色になったゼリー液を冷やして途中まで固まったら追い桂花と戻した枸杞をいれて型にながします
こうするとまんべんなく桂花と枸杞が散らばってくれるのでいい配置のまま固まった桂花糕ができます〜
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こちらは五毒餅。
端午節に北京周辺で食べられるお菓子です。蒸暑い時期に備え無病息災を願って、毒を食すことで疫病や害虫などの毒を遠ざけたんだそう。毒虫モチーフですが勿論無毒、薬膳食材で5種の餡を作ってます。虫二でのお渡しとなりますが、数量限定で販売いたします。詳細は公式で。
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帰って来た火腿五仁月餅
甘露の中秋節は、火腿五仁月餅のスペシャルver.をご用意、その名も法式火腿五仁月餅。金華ハムとナッツ、フルーツと杏仁が渾然一体となった餡に、完全にフランス菓子風な皮で包んだらナニコレ新し美味しすぎな中洋折衷菓子の爆誕となりました🎉。こちらは通販も。詳細は公式で
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今日が誕生日で6才になったメルクさん。
洗濯カゴにすっぽり収まるのがお気に入り。洗濯物が入ってる時はカゴに入らないのがメルクさんなりのルールのようです。
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これは試作中の【涼糕リャンガオ】。
お米で作ったゼリーみたいなもので、ビンフェンと並び有名な四川省の夏のスイーツ。黒いのは紅糖を煮詰めた蜜で、さっぱりしたお米のゼリーにコクを加えます。トゥるんとした喉ごしやお米の優しい香りがする冷たいおやつ、きっと好きになる方多いんじゃないかな😌
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これは芝麻糊 じーまーふぅ
黒ゴマのお汁粉
おはようございます。
朝ごはんに芝麻糊を作って食べました。インスタントもあるけど、煎りたてのゴマで作ると香ばしくってたまらんです。寒いときに食べるお汁粉はしみますね。
冬メニューで復活させようかな…。
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今日は工房スタッフのウサギ🐇さんの最後の仕事日
ウサギさんは製菓学校を来月卒業して帰国されます
そんな彼女の作った最後の杏仁酥
がこちら↓
繊細に重なる生地の層の美しさはピカイチで本当にお見事👏
甘露焼き菓子チームを初期から支えてくれてありがとうございました💐
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おしらせ
このたび
甘露の２階に『甘露治療院 はり きゅう マッサージ』を
開院いたします
まだご案内できるメニューや日にちなど限定的ではありますが
ご予約、ご興味のある方はプロフィール欄の より
どうぞ
『甘露』と併せて心身ともにごゆるりとお過ごしください
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桂花酒醸圓子、フワッと香る甘酒とキンモクセイは本当によく合う。なんでこの組み合わせに至ったのか驚くよ。
毎日でも食べれちゃう、キケンなお気に入りメニューです。
烤茶の対応でバタバタしていて、晩冬メニューのご紹介が遅れました。
晩冬メニューと言えば湯圓（たんゆえん）ですが、今回新たに加わったのが「桂花酒醸圓子」。
餡なしの小さな白玉を酒醸（中国の甘酒）のお汁に浮かべて桂花を散らせました。
この年末年始に寧波で食べた、中国江南の味をどうぞ。
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これは子トラ🐯の湯円
(甘露のメニューにはないです)
こぶた🐷の湯円のお友だち的なつもりで試しに作ってみたけどまぁまぁ可愛く出来ました。今晩茹でて食べよう〜♪
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これは完成間近のうさぎ🐇のパフェ。
かわいいうさぎは杏仁のパンナコッタで、下は腎を補う黒豆煮と黒豆のムース、アクセントにヨモギのソースが香ります。黒豆とヨモギの組み合わせはホントによく合うし、薬膳的にも経絡を温める同士で相性バツグン。甘露にしてはやや濃厚なパフェは来週20日から〜
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春メニューの撮影も無事終了
桂花糕に続きこちらは班蘭糕
班蘭の緑の層とココナツミルクの白の層のさわやかなボーダー柄がとってもキュート💚
班蘭とはパンダンリーフのことで
東洋のバニラともいわれるそう
あま〜い香りのむちむちな蒸しケーキができましたよ〜
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今日は春メニューの試作などをしてました。
これは米粉の蒸しケーキでサクラの風味を纏わせたもので、ふわふわと淡い食感が春っぽいです🌸。
中身に紅豆餡をいれてるのですが、風味や餡を変えたりするといろんなバリエーションが出来そうだからまだまだ色々試してみるつもりです。
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腐竹の糖水 （湯葉と鳩麦と銀杏の甘いスープ）
ブレイクしなくとも仕込みをします。
薬膳的には、腐竹、鳩麦、銀杏の3つの食材に共通するのは咳や痰を鎮める作用があること。空気の乾く今の季節にぴったりの糖水で、広東省や香港で愛されるデザートスープ。個人的には大好き糖水ベスト3に入ります。
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おはようございます、大晦日の朝の寧波です。この後杭州に移動するので湯圓食べ納めということで朝から湯圓と酒醸圓子を食べます。寧波湯圓、皮の滑らかさがレベチで感動です。ここ老清朝というお店は包子で有名なお店のようで朝ごはんを食べに多くの人で賑わっていました。
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これは驢打滾、北京っ子のおやつ。
「虫二」向けに練習してます。
「甘露」は中国の美味しいお茶とおやつを幅広く取り上げるスタンスだけど、「虫二」は甘露とはまた別のブランドにしたいと思ってて、より伝統的なものなどを取り上げたいなと。さて完成まであと少し…。
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これは藕粉羹
棗や白木耳、蓮の実などを甘く煮て藕粉澱粉でとろみをつけた甘いスープ。
『陳情令』の中で夷陵茶寮で阿苑の食べてたのはコレだったのかなぁ〜😌
浙江省出身のスタッフ曰く、朝ごはんがわりにも食べたりするそう。
中華物産店でインスタントも売ってるので気になる方はぜひ。
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こっちは杏仁酥
新しいオーブンが導入されたので温度や時間調整のテストに杏仁酥を久しぶりに焼いてみました。シャオヘイ螺旋酥に比べるとポップでユメカワな感じですね。
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こちら苹果酥🍎。
リンゴとレーズンで作った餡を螺旋状に包んでツルをつけた可愛いこです。甘酸っぱいフルーツの餡で螺旋酥を作るのは甘露では初めて。なのでベストな相性の皮にするため繰り返し試作しています。黙々と試作してる時間はとても楽しい😌。
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これは先日訪れた
「祇園 北川半兵衛」の茶詠み
異なる五種の日本茶の水出し(抹茶、煎茶、ほうじ茶、烏龍茶、紅茶)と一口菓子とのペアリングを楽しむセット。茶葉の産地は異なるようですが、一度に比較しながら飲めるのはとても実験的で面白い。日本茶も美味しいなぁ😌
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イライラがどうにもおさまらない
時期が長く続いたあとに
なんだか食欲ないなぁ
胃もたれするなぁ、となるのを
東洋医学では肝脾不和とか肝胃不和
とかいいます
そういう時には紅棗糕をどうぞ
棗は生薬名は大棗といい、
脾胃を整えるとともに安心作用もあるとされます
一食分で棗3〜4粒です😋
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これは柿子餅(シーズービン)
西安の回民街の名物。
皮に柿を練り込んで油で揚げ焼きしたもので、餡は色々ありますがこれはクルミと紅糖です。アツアツサクサクもっちりの皮から紅糖が溶け出てヤケド注意ですがうんまいです。
ということで冬は柿を使ったメニューになる予定です〜🤭
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これは檸檬酥(名称仮)
ホロホロの皮かサクサクの皮かできめかねているので両方焼いてみた↓
中の餡はレモン🍋とピスタチオで甘酸っぱくしてあります
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これは養生茶用チェックシート
ご自分に合った「养生茶」が選びやすくなるように体質チェックシートを作りました。配合される和漢植物についてなどお伝えできないことも多くて歯痒かったのですが、ようやくスッキリ😄です。
併せて8/26と9/30に東洋医学講座養生茶編も開講します、どうぞお楽しみに！
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昨日前を通ったらプレオープンしていたので買っちゃいました。サンドイッチ(ハム)も水出しの焙香烏龍も美味しかった😋。
台湾のサンドイッチの老舗（人気店）が高田馬場に4/26、オープンするようです。スニーカーぽいサインかわいい。
ご来店のついでに甘露へもぜひお立ち寄りください。
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こぶた🐷の湯圓(たんゆぇん)
色とか表情とかこだわりだすとキリがなくなってしまうのですが
こんなお顔でいこうと思います
中の餡は工房スタッフみんな大好き
流沙餡(鹹蛋黄入りカスタード)です
メニュー開始日までしばしお待ちを❗️
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秋の養生では乾燥に気をつけましょう。
夏の暑さで乱れた肌のキメから秋の乾いた空気が侵入し、皮膚や呼吸器に悪さをするとされます。
気持ち良い季節ですが、涼しい風にあたりすぎないようにしたいですね。また、体を内側から潤すとされる食材で作ったのが『雪梨杏仁銀耳湯』です。ホット推奨😉。
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酸梅湯
夏の薬膳ドリンクの定番、酸梅湯（さんめいたん）は北京でも天津でもあちこちで売っており、甘酸っぱくて美味しいので私も毎日飲んでます。酸梅湯には烏梅という生薬が入るのですが、燻煙香が嫌われるのか入っていない物も多いみたい。写真の同仁堂の物は烏梅がしっかり香り、無糖で美味しい。
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背徳ナッツ…
カシューナッツのキャラメリゼ八角風味
、ちょっとだけ甘じょっぱくしてるので食べ出すと止まらない。前を通るたびについついつまんでしまう。
これのクルミバージョンが甘露の新メニューのパフェの下の方に入ってます。
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まだまだ続きます〜
薬膳ラバーにはたまらない
滋養たっぷり枣泥胡桃酥です😍
この棗のツヤッツヤな餡の材料は
棗と砂糖、植物油のみ
小1時間練りあげて作りました
紅色の皮で包んで焼き上げます〜
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緑豆湯、ジリジリとご注文数が増えてきておりまして仕込む量を倍にしました。昨年から緑豆湯をキレイな緑色に仕上げるのに冷凍方式を採用してます。洗った豆を水ごと凍らせた後一気に炊くので豆香も活きててオススメ。
ちなみに緑豆は胃を冷やすので、消化を助ける陳皮🍊をすりつぶして入れてます。
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新大久保というと
韓国料理に中国料理にネパール料理とかパキスタン料理とか菜食レストランとかアジア系食材専門店とか鍼灸学校とか(母校ではない)色々ありますが、新大久保駅前に創業1899年というお蕎麦屋さんもあります。
いつも頼むのは『合鴨南蛮』。分厚い鴨肉がどーん❗️まんぷくです〜😆
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こちら
「トゥルトゥルぷるぷるな桜🌸のパフェ的な何か」です。
桃膠と銀耳の甘露オールスターに杏仁プリンなどを合わせた、トゥルぷる食感なグラスデザートとなっております。桜🌸の香りって杏仁とよくあいますね。
来週からの春メニューでデビューの予定です。ちゃんとした商品名考えなくちゃ😉
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続
棗ソースのトゥルぷるパフェ的な何か
こちらはカラメルみたいに濃厚な棗のペーストが味のベースになっております。棗、白キクラゲや桃膠、サンザシ、杏、枸杞などなど薬膳食材たーっぷりです。
全メニュー表は只今絶賛作成中です、甘露公式より本日リリースしますのでしばしお待ちください😊
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本日の甘露冬メニュー初日に多くご来店いただきありがとうございます。
今年も人気者の核桃糊、こうやってクルミペーストから手作りしてます。ローストしたてクルミで作るお汁粉は味も香りも濃&厚。今年新たに導入した粉砕機の「コナッピー」のおかげで、ペースト作りも随分楽になりました😉
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吉祥寺の秘境にお邪魔してきました。
美味しいお茶をいただきながら貴重なお話をうかがって30分くらいかなぁと思って時計を見たら2時間経過していました。
秘境だから時間の流れがちょっと違うみたいです。
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たいへんおまたせいたしました🐷
今週のオンラインストアの受付は今夜19時からです。今週もよろしくお願いします。
こぶたの湯圓も食数を限ってご提供を始めています。
営業中のお電話には出られないことがあります。
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これは豌豆黄をつくっているところ
水に浸けた黄エンドウを茹でて裏漉しして砂糖いれて練って練って(激熱ヤケド注意)桂花醬入れてもったりしたら型に入れて冷まします。豌豆黄は寒天などの凝固剤いれなくても固まりますが翠豌豆糕は寒天を少し入れます。お豆の素朴な味わいが優しいおやつの完成です。
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目の温灸コース
甘露治療院でまた最近人気なのでちょっとご説明を。
目の温灸は目の周囲をじっくり温めて、目の疲れや不快感を改善するというものです。丸い筒の中でモグサを燃焼させて温めます。実際のコースは後頭部にも温灸をするので首と肩もじんわりほぐれてゆるみます。写真モデルは店主です。
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【緑豆糕リュウドウガオ】の練習中〜
派手さはないけど緑豆のホックリした味わいが滋味深い、夏の定番おやつ。今年から緑豆の産地を変更するのですが、お豆の味がより濃くてホクホクに😊。
あ、バラ🌹の形なのは自宅にあるのがこれしか無かったからです。本番は小判形です、昨年とおんなじです。
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今日は玫瑰雪花酥
(メイグイ•シュエファスー)の試作をしてます
雲南省には本当にあるお菓子で現地のはバラの花びらがたくさん入ってました
甘露の玫瑰雪花酥は
バラ🌹の華やかな香りと
ドライフルーツザクザクな
甘酸っぱ-い味に仕上げてます
春メニューに間に合わせるぞ〜
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今年は鮮肉月餅(中華式ミートパイ)
今日は中秋の名月🌝ですね。今年は蘇州式の肉入り月餅を焼いてみました。
酥皮のお菓子は、ホロホロの皮の食感と粉の風味が1番大事と思ってるので、肉汁出ないように肉餡を硬めにしたらお肉硬すぎちゃった🤭。
今宵はゆっくり夜空を見上げる心の余裕を持ちたいなぁ。
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このキラキラ✨した半透明の紫色のものは紫薯銀耳藕粉羹。
年明けからの新メニューの試作品です。
藕粉羹は「開胃消食」と言って胃もたれ改善目的などに食されるトロトロのスープ状の食べ物で、年末年始の胃腸のお疲れな時に召し上がっていただきたいなと。
あと何種類か違う味もご用意する予定です。
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ワクチンの副反応による高熱で
一晩中うんうんいってましたが
朝になってだいぶ楽になりました
こんなことになろうかと前日から
緑豆湯とスイカ🍉を用意しておいたので、体の火照りと喉の渇きをいやしたいと思います
２つとも薬膳的には熱を冷ます効果が期待できる食材です
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カラフルな荷花酥🪷
ようやく時間が作れたので持ち帰った杭州の焼菓子を実食。さすが杭州、荷花酥の種類がたくさん。こちらは南宋胡記というヤングに人気のお店のもの。ココナッツや苺、チーズなど今風な味が中心ですが龍井茶酥という抹茶味のものがとても美味しい。酥皮も軽く餡も甘すぎないのよね。
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今日みたいな低気圧で
調子が悪くなる時は
紅豆沙(あずきしるこ)ですよ
温め��食べるとなお良しです
写真は広州南園酒家の紅豆沙
甘露のはこれよりさらっとタイプ
煮汁が浮腫みに効くので
残さず飲みましょう〜
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こちら新作焼菓子「月亮酥ユェリャンス」
鶏🐓の塩漬け卵黄をサツマイモの餡で包んだ中華パイです。蛋黄酥はアヒルの塩漬け卵ですがこっ���は🐔なのでより食べやすいかも。サックサクの生地の上にかかったきな粉が香ばしく、ちょっと懐かしい素朴な味わいです。店頭のみで明日から販売いたします。
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こちらは廣式五仁月餅
今年も贅沢にヒロヲカさんの月餅を頂く。白酒と柑橘の濃厚な香り、噛み締めればプチプチとナッツの風味が弾けて蜜のような冰肉と絡みあう幸せ。みっちりな断面図も美しく、んで皮薄〜い‼️
合わせたお茶は柑普、五仁にこれ以上合うお茶はないかも。ご馳走様でした。
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一応、それぞれのキャラクターに合わせた色と餡の中身に寄せたつもりですが、わたしの理解が足りなかったら大目にみてね、ということでお願いします。
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こちら鶏🐓の塩漬け卵黄。
いよいよ製菓用の卵白が手に入らなくなったので最近は双皮奶も卵割って作ってます。で、余った卵黄を塩漬けにしてみました。塩漬けした卵黄を白酒に浸してからオーブンで焼いてます。コレを使った店舗限定「気まぐれ酥」も試作中なのでお楽しみに🤭
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上海最終日の今日は上海市内の茶館を2軒巡りました。5年ぶりに会う知人とまったり囲炉裏茶を楽しんできました。上海人の彼女曰く、ミカン🍊は焼くと風邪予防になるので良いんだそうです。復路は今のところ1時間の遅れ。家に着くのは明日になっちゃうかな。
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「心」を鎮め「血」を巡らせる
今朝の香りは香彩堂「墨香」。
龍脳の清々しい香りがざわざわする心を落ち着かせ、ゆっくりと呼吸することを思い出させてくれる。
今日も1日、しっかりと養っていけますように。
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ねこのパッケージに惹かれて買ってしまったこちらのお灸
こんなにかわいい(台座はクローバー型😍)見た目なのに肌にのせるとしっかり熱感のあるところがねこってことなのかな…
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桜桃酪
唐代から食べられていた？という桜桃酪を作ってみました。チェリー🍒に合わせているのは奶酪（甘酒で固めたミルクプリン的な）。実際、古人が食べていたのがチーズなのかヨーグルトなのか奶酪なのか定かはでありませんが、いずれにせよ乳製品と桜桃を合わせるなんてまぁなんとオシャレなこと。
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これは耳ツボ（ジュエリー）
現在薬の影響で少し太りやすくなっているため春から続けているのですが、今のところ必要以上の食欲は抑えられてる感じ。耳にもツボはたくさんあって、特に↓神門、交感は自律神経調整のツボとされるので、この辺りを優しくマッサージしてあげると気象病の軽減にも◎です。
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