Ignacio Fernández
@ifernandezsa
Followers
7,776
Following
758
Media
2,209
Statuses
20,966
Como y bebo vino. Socio en Mesa & Co.
Madrid, Comunidad de Madrid
Joined March 2011
Don't wanna be here?
Send us removal request.
Explore trending content on Musk Viewer
ارسنال
• 499116 Tweets
بورنموث
• 482638 Tweets
Arsenal
• 136358 Tweets
Manchester United
• 66725 Tweets
Brentford
• 58163 Tweets
Liverpool
• 57301 Tweets
Saka
• 56766 Tweets
Ten Hag
• 40552 Tweets
Bournemouth
• 37014 Tweets
Saliba
• 36774 Tweets
Garnacho
• 36643 Tweets
#ANTvGS
• 28004 Tweets
Rashford
• 27597 Tweets
Oklahoma
• 27032 Tweets
De Ligt
• 23284 Tweets
Newcastle
• 22784 Tweets
Indiana
• 22663 Tweets
Hojlund
• 18983 Tweets
Sterling
• 17947 Tweets
Osimhen
• 16906 Tweets
Raya
• 16319 Tweets
Nebraska
• 15861 Tweets
Arteta
• 14731 Tweets
Merino
• 12031 Tweets
Trossard
• 11787 Tweets
#BOUARS
• 10976 Tweets
Martinelli
• 10745 Tweets
Pinned Tweet
Me incorporo como socio a Mesa & Co.
Somos la consultora financiera especializada en gastronomía. Ayudamos a convertir restaurantes excepcionales en negocios excelentes.
Algunos dicen que es una excusa para comer y beber hasta trabajando... quién sabe.
65
14
398
Julen, eres un miserable. Ganar menos de 30k al año no es ser clase baja, es ser pobre. Sí, pobre.
Sois la mayor basura intelectual y moral que ha existido nunca.
En España, solo el 25% de las personas trabajadoras ganan más de 30.000€ al mes.
Es decir, para el Partido Popular, el 75% de los españoles es clase baja.
Esto es lo que pasa cuando vives tan alejado de la realidad, que das becas escolares a quienes ganan más de 100.000€
1K
2K
6K
54
133
979
El HILO DE DIVER❌⭕️
La historia de la, hasta ayer, mejor comida de mi vida.
Opulento, apabullante, único. Algo que trasciende lo puramente gastronómico.
11
83
854
EL HILO DE ETXEBARRI.
El culmen de la felicidad en una mesa. Una perfección y sensibilidad apabullantes. Nunca me imaginé que la brasa podía aportar tal sutileza y expresar tanta emoción.
Posiblemente la mejor comida de mi vida.
19
51
734
Hilo con recomendaciones de restaurantes y coctelerías en Roma.
Basado únicamente en los sitios que me han gustado de lo que he podido visitar en este último viaje.
9
41
547
Pero el problema es bailar La Macarena en Sol mientras nieva.
57
814
2K
4
119
414
En el impresionante enclave del valle de Atxondo se encuentra ese caserío mágico que es Etxebarri, mi restaurante favorito del globo. El lugar donde más feliz soy.
El templo de la brasa. La magia de Bittor. La magia de Moha. Una de las mejores comidas de siempre.
8
15
374
Lista con algunos de mis vinos favoritos, por si ayuda para estas fechas.
Adelanto: es un popurrí de precios, estilos y distribuidores, y por internet se puede comprar casi todo.
9
34
330
Sigo sin palabras por la visita a Restaurante Elías, el templo del arroz. Merece la pena cada metro que se recorra hasta aquí. Peregrinaje obligado.
Puntillitas, pensaba que sólo Bittor podría tocar algo así a la brasa, antológicas + el increíble pan con tomate y alioli.
12
12
331
LAS 10 MEJORES COMIDAS DEL AÑO.
Sin duda el año que mejor he comido de mi vida, con experiencias únicas y comidas inolvidables.
El ranking con sus respectivos hilos.
8
25
328
EL HILO DE NOMA.
La experiencia gastronómica de mi vida.
9
27
325
Correos se sorprende de que la gente no esté un martes a las 11:41 de la mañana en su casa. Y sin previo aviso. Qué cosas.
#ÚltimaHora 🔴 Correos no ha podido localizar a 450.607 ciudadanos que han solicitado el voto por correo
2K
3K
4K
10
46
301
Te prefiero a ti como delantero del Madrid, no te digo más.
19
124
282
Reginella.
Excepcionales pizzas, para mí en el olimpo de Madrid.
Demasiado poco se habla de ellos, vengan.
14
9
272
Espectacular Lana.
8 personas en una convocatoria a lo grande para probar 3 piezas del mismo chuletero: lomo alto, medio y bajo, en este caso de una vaca gallega de 12 años con 1 año y 2 meses de maduración de
@CarnicasLyO
12
8
266
Etxebarri.
La magia de las brasas de Bittor. La magia de Moha. No hay sitio donde sea más feliz.
14
6
244
Etxebarri.
Sesión de verano en mi lugar favorito del mundo. Etxebarri sigue demostrando una emoción y delicadeza única y apabullante.
Stairway to heaven + el mejor chorizo que existe + la tremenda anchoa sobre pan tostado a la brasa + una gran mozzarella + agua de tomate.
4
8
237
Yo os reitero que La Bistroteca es la mejor hamburguesa de Madrid.
29
7
234
EL HILO DE DIVER❌⭕️
La cima del hedonismo y la creatividad. El privilegio de ser testigos de cómo se fragua uno de los grandes restaurantes de la historia de la culinaria global.
Otra comida que perdurará en la memoria para siempre.
2
16
224
Mi nueva foto favorita. No sé ni por dónde empezar.
17
14
218
DIVER❌⭕️
Volumen II.
La mejor y más épica comida de mi vida. El hedonismo en su máxima expresión. Y esta vez compartida con amigos de toda la vida. La felicidad absoluta.
Cuando pensaba que no se podría superar la sensación de la primera vez, toqué el cielo.
3
13
176
Misma ilusión que un niño el día de Reyes. No he sido más feliz que en esta casa.
Etxebarri es el templo del producto por antonomasia, pero es sobre todo la sublimación de la brasa, donde se alcanza unas cotas nunca antes conocidas. Delicadeza suprema y elegancia.
5
6
176
Me resultó extraordinaria la hamburguesa de Popl, uno de los hermanos pequeños de Noma en Copenhague.
La hamburguesa ideal, con proporciones perfectas e ingredientes al máximo nivel, además del mejor pan de hamburguesa que yo haya probado. Muy pocas a este nivel.
15
3
174
Algo como renovar el DNI y pasaporte es un proceso delirante.
¿Cómo puede haber un retraso de más de una hora en algo que va por citas y se hace todos los días? Lo de pagar con efectivo ya va fuera de categoría.
Una vergüenza
@policia
19
13
169
Tremendo pero tremendo el katsu de Don Panko. Obligatorio para planes asequibles en Madrid.
4
5
168
Hilo sobre vacunación y mi opinión sobre si debería ser obligatorio o no vacunarse 👇🏼
35
32
159
Es que a ver, no puedo explicar con palabras lo grave que es esto.
Tienen la inteligencia justa para no cagarse encima.
¿Cómo es posible que sea tan fácil destrozar a un ministro en 2 tweets..?
Querido Alberto, no hay discrepancia. El dato que ofrece el INE (18,5%) es una tasa intertrimestral no anualizada.El dato que ofreciste tú sobre EEUU (33%) es tasa intertrimestral anualizada. Si anualizadas la tasa española llegas al 55,8%.
Has de tener más cautela con los datos
577
4K
9K
16
55
150
Que la costumbre no nos aleje de la realidad. Es la gesta más importante de la historia del deporte español, sin discusión, y una de las más importantes de la historia del deporte. Te quiero más que a mi padre.
0
15
158
Reitero: se come muy bien en Saku Izakaya, no entiendo cómo no está lleno. Todo rico, precios populares, interesante carta de bebidas, buena ubicación y bonito local. Vayan.
Edamame + fantásticas gyozas + berenjena.
8
1
151
STREET❌⭕️ 3.0
Mejor que nunca.
Visita el día de la inauguración a uno de mis favoritos de siempre y el restaurante al que creo que más veces he ido entre Callao, Londres y Serrano 52. Ahora en El Corte Inglés de Serrano 47.
Espectacular el nuevo bar con gran coctelería.
9
11
147
He aquí, el top 10 de platos del año. El criterio es: platos que más me han gustado y sorprendido, independientemente de su complejidad técnica, precio, o restaurante. Además, no se puede repetir restaurante. Allá vamos.
4
5
143
El RavioXo de
@Dabizdiverxo
es maravilloso.
Un concepto totalmente rompedor pero con mucho sentido, una buenísima sala y, sobretodo, donde todo está muy muy muy bueno.
El nivel de aplicación y orfebrería de cada masa y cada plato es arrollador.
5
11
137
He estado leyendo sobre la futura ley de startups y estoy realmente sorprendido. Es, contra todo pronóstico, la primera ley positiva, sin discusión posible, que saca este gobierno. Ojalá esto marque una tendencia, aunque parece pantomima.
4
16
134
Me ha parecido extraordinario Ababol en Albacete, una de esas joyas aún escondidas.
Hora y media en el AVE desde Madrid y a disfrutar.
Aperitivos: polvorón de sardina + crujiente con sobrasada y tartar de ciervo + la mejor croqueta de jamón que recuerde + croquetas previas.
3
6
132
Cuantos más asadores conozco más valoro la excelencia de Lana. Para mí el rey indiscutible de la carne en Madrid.
La mejor molleja que existe, siempre con caviar, un plato único y ya un icono de la culinaria en Madrid + steak tartar de chuleta + impresionantes callos de cordero.
5
4
125
EL HILO DE DISFRUTAR.
Difícil condensar todo lo que pasó anoche. Sí,
@DisfrutarBCN
es la cima de la creatividad en la culinaria global, pero siempre al servicio del producto y del disfrute total. Me lo pasé como un niño y me emocioné. Nunca me lo había pasado tan bien cenando.
2
10
124
Este es el impacto de profesionalizar de verdad un restaurante, planificar y hacer las cosas bien. Chapó.
Y esa es la razón de existir de Mesa & Co.
A friend opened a restaurant in Madrid – it’s called Akiro and it’s on track to breakeven 7 months after opening, unheard of for a restaurant.
Talking with him last month, he says its success comes down to 3 things:
1. Foot traffic
He scoped out the entire city to find the
155
1K
10K
7
6
124
Santander el sábado era todo lo que nos gusta de España.
2
2
122
Les presento el mejor básico de la Borgoña por debajo de 50€. No les va a ser fácil encontrarlo, pero si lo hacen arramplen con todo.
3
1
120
Tres por Cuatro.
Muy bueno el torrezno + croqueta + oreja frita + sándwich de cabeza de jabalí, buenísimo.
3
2
116
Una de las cosas que aprendí en Distressed es la diferencia entre el valor que reside en la deuda y el equity.
¿Hay valor en la industria del petróleo? Sí, ¿hay valor en el equity de la industria petrolera? Posiblemente no.
5
16
111
Vengo traumatizado de Berlín. Nunca me imaginé que una capital europea pudiera ser algo tan horrible.
41
5
114
EL HILO DE DISFRUTAR.
La vanguardia de la técnica, la generosidad, los fuegos artificiales, en fin: el disfrute. Una de las mejores comidas de siempre.
Reitero: la cima de la creatividad en la culinaria global.
5
8
114
OSA se consolida como uno de los grandes restaurantes del país. Un año después de mi primera visita y meses después de la segunda, he encontrado un restaurante varios peldaños por encima, aún si cabe.
Pocos restaurantes me estimulan a este nivel.
Orfebrería para empezar.
1
0
110
Me ha encantado El Gran Asador Lecanda, huiré de comentarios del estilo de “El Etxebarri de Madrid”, pero me ha parecido maravilloso.
Las mejores alcachofas que recuerde + muy buenos los pimientos + fabada, por debajo del resto.
7
3
110
Mawey sigue siendo una fantástica opción para comer tacos en Madrid.
Uno de los mejores guacamoles de Madrid + gobernador, mi favorito + presa ibérica y sobrasada + chopitos y mejillones en escabeche.
14
4
110
He aquí la historia del inenarrable fin de semana en casa de
@luis_lera
. No se me ocurre mejor plan gastronómico, especialmente en invierno.
9
8
108
Empezamos Barcelona.
Granja Elena, el templo para desayunar.
10
3
106
No pretendía hacer un hilo detallado de ningún restaurante de Roma, pero lo de anoche en Zia hay que contarlo.
Excepcional. Gratísima sorpresa y una de las cenas del año.
6
1
107
Las mejores tortillas que conozco, en el Bodi en Santander. Nivel altísimo en la ciudad.
7
2
105
Volver a Madrid es volver a Treze.
Torrezno + croquetas + guiso de morros y manitas con oreja, para ponerle un piso + taco de pichón, buenísimo.
4
3
106
Los 33.
Sitio de moda donde se come bien. Ni más, ni menos. Muy lejos del que creo que es el mejor asador de la ciudad, Lana - también en precio.
El archifamoso bikini, bueno sin más, muy lejos de los de Rafa Peña en Gresca + chuletitas de Angus, demasiado finas + choripan.
14
0
104
Disfrutar.
Nueva visita al recién estrenado como número 1 mundial según World’s 50 Best. No soy muy amigo de estas listas, pero Disfrutar se sitúa sin discusión posible como una de las grandes mesas del mundo y en la cima de la creatividad en la culinaria global. Imprescindible.
3
4
104
Yo el cielo me lo imagino tal que así.
En Caves Augé, París.
5
6
102
Vuelta a Ravio❌⭕️ para confirmar que Dabiz está a un nivel estelar.
La pasta de la resaca, impresionante, el pollo con caviar es un bocado de Dioses + sopa wontollini, mundial + cocido Hong Kong - Madriz + tagliolini con caviar sobre mantequilla y quisquilla, memorable.
3
0
103
HILO DE APONIENTE.
El
@chefdelmar
sigue creciendo y el menú de esta temporada mejora el anterior.
6
9
101
Después de Etxebarri se me ocurren pocos planes mejores que ir a Guetaria y comer en Kaia-Kaipe.
Una comida sensacional.
9
0
101
Una puta pasada la garnacha blanca de Zorzal, esta de 2020. No se me ocurre un vino mejor por menos de 10€. Una pena que esto sea imposible de encontrar en un bar.
@vinazorzal
5
4
98
Viva España.
La vida en Asados Nazareno, el mejor lechazo, después de Mannix, del globo.
8
4
90
Hilo sobre deuda pública, inflación y cómo invertir en un entorno inflacionario.
Lo voy a estructurar de la siguiente manera:
1. Relación entre deuda pública e inflación.
2. ¿Puede haber inflación en el contexto actual?
3. ¿Cómo invertir en un ambiente inflacionario?
3
21
91
Lo que viene siendo una estructura de equipo razonable.
18
8
91
Chicos, recordad, lo peor que es puede ser en la vida es un triste.
3
9
90
Torreznos, pizza, pollo y el rosado de Zorzal. Pues eso, Roostiq.
5
1
88
Impresionante al nivel que está
@R_lakasa
de
@Cesarmartincruz
, no sé si se me ocurre una opción mejor en este rango de precios.
Sensacional la navaja + los buñuelitos de Idiazabal + impresionantes las alcachofas con papada de
@MaxiPortes
+ unas fantásticas verdinas.
5
2
87
Casa Palomo. Mi restaurante favorito en Guadalajara. Vayan si están por la zona.
Tomate de verdad, buenísimo + estratosféricos los boletus guisados + tremendas las manitas.
1
1
85
Fuera de la ortodoxia japonesa,
@santoku_madrid
es un lugar para disfrutar de un concepto gastronómico novedoso a un precio muy ajustado. Normal que sea tan complicado reservar, difícil pensar en algo así por 35€.
Temaki + dumpling + roll + bao.
3
2
87
A mí explicadme cómo es eso de que el lomo doblao no es más conocido.
11
2
86
Increíble pero cierto, por fin estoy de acuerdo con él. Pero vaya, qué cara hay que tener para salir a decir eso después de haberte hecho rico exactamente así.
Y, de todos modos, se vuelve a demostrar que fuera de la primera línea política casi todo el mundo leído es sensato.
En España no se ha favorecido ni el talento ni la competitividad empresarial. Aquí se hizo rico el que estuvo cerca del poder político. Esa es la base estructural de la corrupción 👇🏻
2K
3K
7K
5
14
86
Impresionante ayer La Bombi.
Mejillones + bocartes, impresionantes + maganos de guadañeta, sublimes, una barbaridad + ventresca de bonito.
13
0
85
Además de las opciones de alta cocina, existen otras buenas opciones más humildes en Copenhague, pero no por eso de menos calidad.
La cheeseburger - siempre doble - de Gasoline Grill + el tremendo sándwich de pollo frito coreano de Poulette + tacos en Hija de Sánchez + Hart.
1
2
85
Es urgente que se eliminen de raíz, al menos, la mitad de los actuales grados universitarios.
Es absolutamente demencial que alguien pueda hacer un TFG en relación al horóscopo.
10
6
81
No es la mejor foto, pero para mí la mejor hamburguesa de Madrid. La Bistroteca.
5
0
82
Haranita para alegrar la vuelta a Madrid.
El mítico black bao, mi favorito, un icono + bao de ternera y pimientos + bao de pollo con carabineros + bao pibil, buenísimo + siu mais, otro plato icónico y que no puede faltar nunca.
1
1
83
Vamos a hablar de salarios, condiciones de vida y ayudas en Copenhague.
Este hilo no es extensible al resto de Dinamarca, que no conozco, o al resto de países nórdicos, que tampoco. Aunque sí creo e intuyo que será bastante extrapolable.
¿El paraíso nórdico?
13
8
81
No sois conscientes de la felicidad que me genera esto.
Good explanation of what makes countries more or less prosperous
13K
68K
322K
7
5
83
Lo de que anochezca a las seis de la tarde me enerva sobremanera.
7
9
81
@jjvelazs
Eso es falso, el riesgo es muchísimo más alto. Habla con mi novia que es anestesista en la Mater del Gregorio Marañón y que te cuente. El parto en casa ha de estar totalmente prohibido.
6
2
81
Sesión fascinante ayer en Elías con
@EVernacci
,
@carlosms1568
,
@B_casacastillo
y Gabriel.
Os daré más detalles mañana, pero es un restaurante obligatorio.
6
0
81