麺道ひとひら
@hitohira_ramen
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2019年10月10日オープン。『麺を主役に』国産小麦、主に京都産の【京小麦】を使用、気候に合わせたその時々に最適な製法で作るこだわりの自家製麺を提供いたします。 営業時間10:30〜14:30(L.O) /定休日:水曜,第３木曜/冷凍ラーメン自販機店舗前にて稼働中/土日祝・数量限定メニューの提供日は朝9時からの記帳制
愛知県江南市高屋町旭21
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先ほど来店された方に臨休だとお伝えしたところ
「台風くらいで休んじゃダメ」
「昭和のサラリーマンは何があっても出社してたよ。見習わなきゃね」
そう言い残し
そして風の中へ消えていきました。
何と言われようが今後もお客様やスタッフの安全を優先して台風などの日は休業させていただきます。
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『台湾ミンチマシマシで！』
「メニューにはありませんが100円で承ります」
『え？お金かかるならいいです』
ということがありました。
当店では無料と表記してあるもの以外全てのメニューが有料となっております。
何卒ご了承ください。
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本日は急なお休みで申し訳ございませんでした。
無事に超元気な女の子が産まれました。
信じられないくらいかわいいです。
大変な思いをして文字通り命懸けで娘を産んでくれた妻には感謝しかありません。
明日からは通常営業いたします。
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無事に産まれてきてくれました。
母子ともに健康です。
明日もお休みさせていただきます。
ご了承のほど何卒よろしくお願い申し上げます。
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昆布水つけ麺の「あつもり」を頼まれることがありますが、麺が冷たい状態で美味しくなるようになってますので「あつもり」はお断りしております。
レギュラーメニューのつけ麺類も同じく麺が冷たい状態が完成形の料理だと考えております。
スタバでフラペチーノをホットで飲まないのと一緒ですね。
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新しい限定のお知らせです！
9/2(木)より
『冷やし塩つけ麺』始めます！
残暑厳しそうなのでさっぱり冷たいつけ麺でクールダウンしましょう！
期間は9月中旬まで
詳細は追ってお知らせします。
ご来店お待ちしております😊
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9/27(月)より
『もち香露』はじめます！
最近店主がどハマりしてる小麦粉
“もち姫”と“春よ恋全粒粉”を使用した麺と、
愛知県産たまり醤油“傳右衛門”に追い鯖しまくった出汁感バシバシのつゆを合わせます。
麺は冷水でキュッと締めてつゆは常温です。
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〜小麦についてご報告〜
京小麦始めます。
掛川の名店『麺屋さすけ』佐々木店主の粋な計らいでご縁をいただき、京都産の希少な『京小麦』を当店でも使用させていただく運びとなりました。
驚きと感動を与えてくれる素晴らしい小麦粉です。
皆様に未知の小麦体験をお届けできるよう精進して参ります
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限定の『冷やし塩つけ麺』の販売は本日までとさせていただきます！
売り切れ次第終了となりますのでよろしくお願いします。
夜の部に残ってたらまたお知らせしますー！
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免許更新に行くという理由で妻からひとり外出の許可を得たので、カルテットスープを堪能してきました。
最高に美味しかったです。
(免許更新はちゃんとしました)
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本日より『濃厚煮干そば』始まります。
限定Bです。
和え玉をご注文のお客様はラーメンを食べ終わる前にお声掛けください。
和え玉は濃厚煮干そばとセットでのみ承ります。
単品でのご注文はご遠慮いただきますようお願い申し上げます。
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周年祭営業日決まりました！
10月24日(日)11:00〜完売まで
2周年記念限定『豚ラーメン』
限定100食
麺量は150〜400gでお選びください。
ヤサイニンニクアブラカラメのマシは無料です。
⚠️当日は限定メニューのみの営業です。通常メニューはありませんのでご了承ください。
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4/14(木)より
『京小麦の合盛り香露』はじめます。
京小麦プレミアム主体の白
京小麦石臼挽き粉主体の黒
2種の麺で合盛りです。
愛知県産「傳右衛門たまり」使用の甘く、香り高いつゆを合わせます。
前回のつけそばとはまた違う仕上がりの麺です。
是非お試しくださいませ。
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麺道ひとひら
来月10月10日で4周年を迎えます。
いつもありがとうございます。
4周年記念限定ラーメン。
以前提供させていただいたものに再挑戦しようかと考えております。
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石臼挽きの粗挽き全粒粉『まるごと京小麦』でまぜそばを作りたい欲が爆発したので、明日明後日の2日間『背脂まぜそば』やります。
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麺道ひとひらは
来月10月10日で2周年を迎えます。
日頃よりご来店くださるお客様や関係者の方々への感謝を忘れずに3年目も頑張ります。
ささやかながら周年祭の開催を企画しております。
詳細は追ってお知らせいたしますのでどうぞ楽しみにお待ちくださいませ。
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7/11(月)より『京小麦と昆布水の冷やし麺』はじめます。
昆布水をスープに使った冷たいやつです。
京小麦麺は冷たい状態で最もポテンシャルが発揮されると思います。
よって冷やし系に抜群に合います。
是非お試しください。
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昨日の限定用に張り切って発注したのに使い切れなかったオーションがあるので、
明日10/26(火)から短期間ですが突発限定『汁なし』やります。
オーションなくなり次第終了です。
以前やってたものよりジャンク感が増してます
大盛無料、限定Aです。
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〜昆布水つけ麺 2021夏〜
緊急事態宣言明けの
6/21(月)より新しい仕様の昆布水つけ麺始めます！
今回は昆布水に帆立貝柱が加わりより甘みが引き立ち、さらにがごめ昆布も増量したことで粘りもパワーアップ💪
スープは2種類！
暖かい醤油と冷たい塩のつけ汁を用意しました。
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【リニューアルのお知らせ】
5/20(金)よりレギュラーメニューの一部を変更、リニューアルをいたします。
京都産の希少な『京小麦』と
『炭火吊るし焼き豚』をレギュラーメニューに組み込みました。
“濃厚つけ麺”改め『豚骨魚介つけ麺』はスープの骨密度を上げ、より旨味の詰まったスープに。
↓↓↓
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朝、記帳台を設置してから店内に戻って作業中
ふと気づくと店内待合席に人が座っていました。
驚いて声をかけると
「外で待つのは寒いから中で待つ」
とのことでした
開店まで2時間半…店内に滞在する…だと…？
ということが最近3回ありました。
不意に人がいるのは怖いです。
勘弁してください。
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明日4/26(火)より
『京小麦の昆布水つけ麺』はじめます。
【京小麦×もち小麦】多加水ニュルモチ麺にとろとろ昆布水です。
限定C
期間は1週間ほど
1日25〜30杯の提供です。
大盛は��種麺増しの食券(100g増、麺大盛ボタン)で対応させていただきます。
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10/10
おはようございます。
当店は本日で3周年を迎えることができました。
お客様や関係者の皆様に支えられてお店を続けられています。
感謝を忘れずに4年目も精進してまいります。
今後ともよろしくお願いいたします。
周年記念ラーメンも製作中です。
今は豚骨を継ぎ足してスープを育てています🐷
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究極のラーメン2022 東海版
清湯つけ麺部門に選出されましたー！！
ありがとうございますー！！！
ご来店くださるお客様をはじめ、当店に関わってくださった全ての方々への感謝を忘れずに精進してまいります。
今後ともよろしくお願いします。
ちなみに当店で使えるクーポンも付いてます！
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おはようございます。
本日定休日です。
究極のラーメン東海版2023
今年も掲載していただきました。
清湯つけ麺部門1位！！
ありがとうございます！！！
実力以上の賞をいただいて恐縮です。
この賞に恥じないように、より一層精進してまいります。
今後ともよろしくお願いいたします！
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本日より『京小麦の合盛り香露』はじめます。
限定C
1日約20杯の提供です。
大盛は各種麺増しの食券(100g増、麺大盛ボタン)で対応させていただきます。
よろしくお願いします。
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明日から『白醤油昆布水つけ麺』はじめます。
限定20杯、期間は4〜5日くらい
今回も京小麦100%麺ですが、昨年12月に提供していた時とは麺の仕様が少し違います。
よろしくお願いします。
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週末のコラボに使用する無かんすい麺。
概ね完成していたのですが、さらに良い仕上がりになりました。
臨休のおかげで試作に集中することが出来ました。
ありがとうございます。
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8/28
おはようございます。
本日営業時間10:30〜14:30です。
沢山のお祝いや妻への労いのメッセージ本当にありがとうございます。
昨日1日店を空けたことによる仕込みラッシュと出産後のバタバタで中々スマホも触れないのですが、LINEもリプもDMも全部見てニヤニヤしてます。
全ての人に感謝です。
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美味いに決まってるよね！！
ラーメンのクオリティ高いのは勿論だけど、新店あるあるの拙さが一切なかった。
本当に今日オープンしたてなのか？ってくらい。
オペレーションや接客含めお店のレベル高すぎて震えた。
あと店内外が腹立つくらいお洒落。
センス抜群羨ましすぎて夜眠れない。
#麺乃はる
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4周年限定営業
皆様のご協力のおかげで無事終えることができました。
日頃からご来店くださるお客様やお世話になっている業者様、一緒に働いてくれるスタッフに支えられ、皆様に道を示していただき、らぁ麺を作ることができています。
本当にありがとうございます。
5年目も頑張ります。
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おはようございます！
本日より『もち香露』始まります！
もち姫と春よ恋全粒粉のみで打ったもちもち麺に出汁の効いた甘めのつゆ。
常温に近い温度帯で提供いたします。
冷た〜いメニューではないので、涼しくなってきたこの時期でも食べやすいと思います。
1日30杯前後の数量限定になります🙇♂️
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明日5/29(月)
『豚つけ麺』やります。
限定C、1日20杯
製麺機への負担が大き過ぎるので、
この麺は量産出来ないと判断しました。
期間は短めです。
よろしくお願いいたします。
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本日10月10日で当店は2周年を迎える事が出来ました。
支えてくださるお客様のおかげで、こうして成長を続けられています。
本当にありがとうございます。
周年記念の限定ラーメンですが、10月下旬頃に提供予定です。
詳細決まり次第順次お知らせいたしますので、もうしばらくお待ちくださいませ。
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名古屋タカシマヤ 大京都展
麺処 虵の目屋 鶏そばを頂きました。
いつもと違う厨房、違う環境、催事でこのハイクオリティなラーメンを繰り出せる圧巻の実力。脱帽ですわね…
出展期間は5/13(月)まで！
タカシマヤへ急げ！！
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明日『台湾味噌つけ麺』やります。
限定Cの『味噌つけ麺』と『台湾変更』の食券をお買い求めください。
台湾変更は限定メニュー専用の食券とさせていただきます。
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本日より『京小麦』を使ったつけそばを提供いたします。
麺量は250g、限定Cです。
大盛は各種麺増しの食券で対応させていただきます。
愛知県初の京小麦の麺。
是非お試しください。
よろしくお願いいたします。
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〜お知らせ〜
11/11(木)より『濃厚煮干そば』始めます。
1日約30杯(昼20,夜10)での提供です。
こちらも数量限定ですが、和え玉あります。
期間は2週間ほどを予定しております。
よろしくお願いします。
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〜限定商品のお知らせ〜
「濃厚煮干しそば」
今年最後の限定は濃い煮干しです！
動物系スープに大量の煮干しを加えてドロドロになるまで炊き上げました。
麺は固茹で低加水のパツパツ細麺を合わせます。
苦みエグみを前面に押し出した仕様になっております。
苦手な方はご注意ください。
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おはようございます！
本日も汁なしやってます！
今日からチーズトッピング始めます。
『生卵』の食券を購入して『チーズに変更🧀』とお伝えください。
それとちっちゃいマヨネーズも用意したのでご所望のお客様はスタッフにお伝えください。マヨは無料です。
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8/30(金)
10:30〜14:30 L.O.
本日記帳なしの通常営業です。
『究極のラーメン2025東海版』
今年も掲載していただきました。
私のような若輩がこのような賞をいただけるのは全て皆様のおかげです。
ありがとうございます。
より一層精進いたします。
今後ともよろしくお願いします。
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無かんすい多加水麺
何とか形になってきた気がする。
もう少し作り込ませて下さい。
もし楽しみにしている方いらっしゃいましたらお待たせしてしまい申し訳ございません。
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〜メニュー変更のお知らせ〜
4/1(木)よりメニューをリニューアルします！
レギュラーメニューが増えたり減ったり、、、
具体的には『真鯛塩ラーメン』と『汁なし麺』がレギュラーから外れて新しく淡麗系のつけ麺が加わります。（写真は現段階のビジュアルです）
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おはようございます！
本日のメニューは
豚ラーメン 900円(限定100杯)
豚マシ 300円
麺マシ 100円(400gに変更)
味玉 100円
生卵 50円
チーズ 50円
以上のラインナップです！
⚠️上記の限定メニューのみでの営業となります。
⚠️通常のメニューはありません。
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明日から『台湾つけ麺』やります。
1日20〜杯くらいの数量限定です。
仕入れた豚肉を使い切るまでなので期間は1週間程になる予定です。
よろしくお願いいたします。
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明日5/13(月)
『京小麦と煮干しのひやかけ』始めます。
1日約20杯の数量限定メニューなので開店前に記帳台をお出しします。
記帳開始は9時からです。
サイドメニューとして『煮干フレーク茶漬け』をご用意いたしました。
残ったスープをかけて冷やし茶漬けとしてお召し上がりください。
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おはようございます。
本日より『京小麦と昆布水の冷やし麺』はじめます。
限定C、大盛は各種麺増し食券で対応いたします。
本日分20杯です。
ご来店お待ちしております。
※提供期間中は仕込みの都合上『淡麗醤油つけ麺』の販売はありません。ご了承のほどよろしくお願いいたします。
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明日7/6(木)より
『京小麦と鯵煮干の冷やしらぁ麺』はじめます。
1日20杯限定、期間は1週間ほど
キンと冷えたスープに柚子オイルを浮かべて清涼感をプラスしてます。
暑い日にぴったりの一杯です。
“冷やし”は京小麦のポテンシャルを余す所なく発揮できます。
是非お試しください。
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次回限定
『京小麦プレミアム100%
加水50%、無かんすい』
にゅるぬちっ！とした色白美人麺です。
麺だけほぼ決まりました。
どんなメニューにするかは決めてないです。
かんすいの添付が中華麺の定義なのですが、無かんすいでも作り手がラーメンと言えばそれはラーメンなのです。
詳細はまた後日
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豚ラーメン完売しました！
たくさんのご来店誠にありがとうございます！
不慣れなオペレーションで上手く立ち回れず、かなりお時間を頂いてしまいました。
お待たせしてしまい大変申し訳ございません。
貴重な経験をさせていただきとても勉強になりました。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
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9/7(木)
10:30〜14:30 L.O.
おはようございます。
本日『台湾つけ麺』やります。
20杯の数量限定なので8時から記帳台を設置いたします。
よろしくお願いいたします。
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新しい限定のお知らせです！
7/26(月)より『冷やニボざる中華』始めます！
もち姫配合の『白』
わかめを練り込んだ『緑』
2種類の麺で提供いたします。
濃い煮干し出汁にブレンド醤油。
適度に冷たいスープに浸してズバズバ啜れる一杯です。
1日約30杯(昼20夜10)
期間は2週間ほど予定しております。
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おはようございます。
妊娠中の妻が破水しました。
急で申し訳ないのですが、本日は臨時休業とさせていただきます。
ご予定されていたお客様には大変申し訳ございません。
ご理解とご了承の程何卒よろしくお願いいたします。
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12/24(土)より
『背脂煮干そば』はじめます。
1日20杯限定、期間は今月末まで
年内最後の限定メニューです。
よろしくお願いいたします。
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産後里帰り中の妻と娘達が来週ようやく帰ってきてくれます
しばらくは気軽に外食も出来なくなるので今のうちにキメてきました
今日も最高でした
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稲葉家さんで呼び戻しのお勉強
スープもチャーシューも美味すぎて箸とレンゲが止まらない。
米との相性が良すぎて毎回途中で「もうライスなくなっちゃう🥺」ってなる
このままではダブルライスおじさんが爆誕してしまう🍚🍚
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こんばんは
アベンジャーズに召集された一般人です。
コラボ情報の解禁です。
名店中の名店が集結します。
初コラボにしてとんでもなく豪華な方々に当店に集まっていただくことになり大変光栄です。
精一杯頑張ります。
8/19(土)よろしくお願いいたします。
京小麦が縁となり繋がられた6店主全員が今週、開催店の麺道ひとひらさんに集結！開催に向け打ち合わせをされました。
さすがは各府県を代表する名店の店主さん達、湧き水のごとくアイデアが出るわ出るわ！
各お店のファンの皆様、痺れる1日になりそうです！
8/19（土）愛知県にてお待ちしております！
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4/5(火)より『京小麦のつけそば』始めます。
京都産の希少な小麦『京小麦』を100%使用した加水約45%のつるもち麺です。
京小麦の麺を存分に味わっていただくためにシンプルな構成でのご提供になります。
4/9(土)頃までの予定です。
よろしくお願いいたします。
※写真は試作時のものです。
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2024年の冷やしシリーズ第1弾
『京小麦と煮干しのひやかけ』
5/13(月)より提供開始いたします。
“冷やし”は京小麦の真骨頂。
麺と出汁だけの超シンプル設計。
自信作です。
是非ご賞味ください。
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店舗前の冷凍自販機！
先程17時から販売開始しております！
大変お待たせいたしました。
まずは『豚骨魚介つけ麺』のみの販売ですが、他メニューも順次販売していきますのでよろしくお願いいたします。
複数購入される場合、商品詰まり防止のため１つずつ購入していただきますようお願いします。
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おはようございます！
本日より『昆布水つけ麺』始まります！
今日は暑くなりそうなのでおすすめです！
〜補足〜
麺増しも出来ますが上限は400gでお願いいたします。
バランス良く召し上がっていただくために麺量は大盛の300gまでを推奨しております。
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5/29 (月)
10:30〜14:30 L.O.
本日より『豚つけ麺』はじめます。
限定C
1日20杯です。
マシマシできません。
記帳は8時から開始いたします。
よろしくお願いいたします。
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今週始める予定だった限定の『背脂煮干そば』ですが、もう少し麺の試作に時間をかけたいです。
お待ちいただいておりましたお客様には大変申し訳ございませんが、提供開始日を来週12/13(月)からに変更させていただきます。
延びた分美味しくできるよう頑張ります！よろしくお願いします！
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〜1周年記念のお知らせ〜
日頃は、麺道ひとひらをご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
当店は10月10日をもちまして1周年を迎える事となりました。
お客様の支えがあってこそと心から感謝申し上げます。
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6/5(月)
10:30〜14:30 L.O.
おはようございます。
本日も通常営業です。
そろそろ冷やし系の限定やりたいですね。
いくつか案があるので、試作して上手くいったらまたお知らせいたします。
本日もよろしくお願いいたします。
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