はっしー
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良い感じに盛り上がりました。サツマイモ好きは良い人ばかり。
品種の紹介ができて良かった。サツマイモの写真にNHKの透かしが入って教育用コンテンツみたい。
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本日21時05分頃より
NHKラジオ第一 A.B.C-Z 今夜はJ’s倶楽部 に出演します。
スタジオ生出演で、A.B.C-Zの橋本くんと五関くんと一緒にさつまいもトークです。焼きいもなど持っていきます。
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今年のサツマイモ市場は荒れそうな予感。
九州→基腐病
関東→苗生育不良
種苗法や基腐病の関係で、苗作りをやめる生産者もいて全体的に供給不足。
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「農薬を出来る限り使わず、肥料は有機入肥料を使用することで自然にやさしい農業を目指しています」
このような文をたまに見かけますが、農薬は出来る限り使いたくないし（お金かかる、作業者に負担かかる）、基本慣行でも堆肥など有機物を入れる方は多いと思う。
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昔、FOOD ACTION NIPPONでも似たような話を聞いたことあるな。受賞したのは良いけど、授賞式にでるには金払わないとダメとか。
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というか、ここにあがっている品種以外はほとんど一般流通されていないので。おすすめはもっとある。
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農水の人に話を聞くと、「みどり戦略≒有機」じゃないんだけど、有機推進が独り歩きしている風潮が困るという話。ここでいう有機とは有機JASとるレベルなのか？というのもかなり曖昧。
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自称日本一の「さつまいもオタク」としてNHKに出演させてもらう前に書いた記事。最近は「サツマイモ専門家」として問い合わせを受けたり、紹介されることが多いですが、今も変わらずオタク気質です。
#オタクが世界を変える
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よくあることだがサツマイモも渡来当初は毒だという人がいて、その後もそういうデマを言う人がいた。
食べ物に関するデマを流す人は昔からいるってことがよくわかる。
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ヤラピン話の続き。
去年、ヒルナンデスに出た時、ヤラピンと甘さは無関係という話をディレクターにしたが、別の出演者が「黒いのが付いているのが甘い」という話をして、それを優先して放送された。正直、テレビ局は正しいことよりも、消費者受けを優先している。バラエティーとはそういうものだ。
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「耕作放棄地」「農薬」「化学肥料」に関する認識は、実際に農業現場に関わると認識はガラッと変わる。韓国の兵役みたいに、農役として２年間ぐらい生産現場で働くようにしたら、よくわからずに発言している人はかなり減ると思うんだ。
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今の農相は鹿児島が基盤だからか、サツマイモに関しては対応が早いですね。
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ねっとり系��焼きいもが全盛というよりも、ねっとり系しか販売してないだけ、メディアもそれに乗っかかっているだけで、これだとブームで終わってしまうなー。
ねっとりは「べにはるか」「シルクスイート」「安納いも」がほとんど。このうち「安納いも」は鹿児島以外は味がいまいちなこと多い。
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どの品種も食べましたが、私の評価とは異なる品種もあって、どっちがどうというよりも、食べるタイミングやその年の出来、焼き方などいろいろな要素が影響するだろうから、サツマイモの味マップは難しいなーと改めて思いました。（メディア等から味マップを求められますが、正直最近作りたくない）
＼新着／スーパーや直売所で買える、おすすめのサツマイモ21選。
空前のサツマイモブームが起き、スーパーでも複数の品種を見かけることが増えました。
本記事では王道品種から新品種まで、さまざまなサツマイモ品種をご紹介。
気になる品種を探してみてください！
@raira21
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講演などでいつもサツマイモは食物繊維が豊富という話をするんですが、先日の講義中にふと疑問に思い、改めて調べてみると…
食品の栄養強調表示には基準があって、一定量以上含まれないと「高○○、○○豊富、○○たっぷり」とか書けないんですよね。で、食物繊維は食品100g中6g以上が基準。
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サツマイモ品種の病害虫抵抗性、萌芽性、貯蔵性などの一覧を作っていたのだが、農研機構や種苗会社の担当者からも快く情報提供いただけて感謝している。農水省の資料にもまとまっているのだが、病害虫別の抵抗性までは書かれてないからね。
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4月から社名が「カルビーかいつかスイートポテト株式会社」になるとのこと。
第4次焼き芋ブームの裏でカルビーがいきなり買収した「茨城県の企業」の驚きの正体(現代ビジネス)
#Yahoo
ニュース
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【TOKYO FM/JFN全国38局ネット 10月6日7時20分より】
明日6日、TOKYO FMのOne Morningという番組内の「#農家のみなさんありがとう！」コーナーで「さつまいもの魅力、推し品種、選び方、美味しい食べ方」など話します。朝早くですが、聴いていただけると嬉しいです。
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行方市の「匠こがね」（2.5kg 5000円）がちょいちょい売れてて、お金持ってる人がいる場所は違うなと思いました。品種は「ひめあやか」だそうです。個人的にはかなり嬉しい。
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サツマイモの生産量でみると、鹿児島県、茨城県、千葉県、宮崎県の順で、この４県で日本の生産量の約８割を占める。一方、産出額で比較すると、茨城、千葉、鹿児島、徳島、宮崎の順となり、単価の違いが大きい。（数字は2021年度）
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焼きいもそのものを超える焼きいもを使ったスイーツがなく、すべてが焼きいもの劣化版なんだよ。
と、うちの娘が申しております。私もそう思います。
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白カビ熟成サツマイモ
カマンベールみたいになれば面白いけど
糖質が多くタンパク質が少ないためか、ジャガイモと違って吐きそうなほどの臭いはなく、少しアルコールっぽい臭いがする。
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干しいもに発生するシロタ。べにはるか原料だと発生が減りましたが、たまにみます。シロタはイモの水分含量の低い部分に発生し、サツマイモが肥大する時期の水分不足が原因だとされています。
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ベランダ栽培のジャガイモ。GW前後に強風で茎が折れてしまい、花が咲くこともなく。これ以上置いててもそんなに変わらないかなと、畑が忙しくなる前に収穫。意外と良くできていたのと、肌が綺麗すぎて感動した。
#ポテトバッグ
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元某大臣のY氏と一緒で、何言ってるんだ？と思うことが多い、某省庁出身で某大学教授のS氏について、出身省庁にいる方々の評判を聞いてみたら、「いるときは普通だったのに、出てから頭が変になっちゃったのかな？」という話でした。
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S氏、Y氏、I氏あたりのやり方の特徴として、
・農業などで通常行われている事例をさも危険なように悪意を込めて書く。消費者の無知に付け込んでいる。
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ヤラピンについて取材を受けた内容が記事になりました。食や農業の情報は、きちんとした論文や調査がある、実際に試して根拠が示せられる（論理的に説明できる）ことが大切だと考えています。
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農業に関わり始めた時、何度も繰り返して言われたことが、自然環境以上に「他人の嫉妬」にうまく対処しないといけない。いつも誰かに見られていることも意識しないといけない。
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でんぷん用品種のシロユタカ。ほぼ鹿児島でしか作られてないので、関東ではどんな感じで育つかなと栽培してみましたが、大きいのがゴロゴロとれ、遜色ない気がする。他の品種に比べるとなぜか活着がかなり悪かったですが。ちょっと加工してみる予定。
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3年前にやったマルチ有無の比較検証です。鹿児島の業者から買った「紅さつま」の苗で、120日後です。
左のマルチ有りのほうが大きいですが細長く、右のマルチ無しの方は丸っとしています。土壌温度や水分量の影響だと思うんですが、べにはるかなど他の品種もだいたい同じような結果だったと思います。
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農研機構の方には「いろいろな場面で、新品種の特徴を発信いただき、たいへんありがとうございます。」とのメッセージをいただいた。さつまいもの魅力は「品種×利用法＝∞の可能性」だからね。ただ私も人間なので、品種全てを平等に好きにはなれないけども。
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高系１４号とシルクスイート以外は自分で育苗からしたけど、初めて育苗したわりにはそこそこ良くできた。今年は少し絞り込みたいけど、新しく育ててみたい品種もあるしなー
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（１年ほど前ですが）FAO（国際連合食糧農業機関）のデータをもとに各国の農薬の使用量を、農薬と言っても、除草剤、殺虫剤、殺菌剤などいろいろあるので、内訳も含めてまとめてました。また30年前の使用量との増減も確認しました。表は比較的耕地面積が大きな国に絞ってます（イスラエル以外）。
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べにはるかを開発、名付け親の甲斐さんによる講演。初っ端から「紅はるか」ではなく「べにはるか」にしてくださいと。そうなんだよなーリスペクトが足りない。
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直播栽培用の種イモ準備です。
一般的にサツマイモ栽培は苗を植えつけますが、ジャガイモと同じように種イモを直接植え付ける方法でも栽培が可能です。
ただし、ジャガイモとは異なり、次のような課題があり、直播栽培は一般的ではありません。
①極性がある
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「焼きいも店や生産者さんが『うちのは糖度〇〇度です』と言ってるけど、放送しても問題ありませんか？」という確認が制作会社からちょいちょいあります。
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収穫時期なので「家庭菜園でサツマイモがぜんぜんできませんでした」というツイートをたまに見かけます。コメントとして「蔓ぼけ」「土がかたい」といったことが理由として書かれているんですが、一番の理由は「苗の質が悪かった」な気がします。苗半作。
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今回、サツマイモ青果の売り場コーナー向けに作った食味マップ。定性的な評価はほんと難しい。真ん中のゾーンの売れ行きが良かった。まあ他のはスーパーでも売っているからね。
#さつまいも食味マップ
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焼いもを入れる袋の裏に「世界で最も健康的な食べ物」と書かれているのは良いなーと思った。「抗糖尿病の食べ物」というのは言い過ぎだと思うけど。
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正直、いくつかのメディアで話したけど、さつまいも（スイーツ）ブームのピークは去年から今年だと思っている。これからは上っ面だけの店舗や企業は淘汰される。いや、ほんとさつまいものことがよくわかってない、見栄えだけ良くて美味しくない店が増えたと思う。周りからも聞いている。
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#ChatGPT
消費者ウケの良い焼き芋屋さんのコンセプトを教えてください
焼き芋屋さんのコンセプトとして、以下のようなものがあります。
1. 地産地消を意識した焼き芋
地元の産地で採れた芋を使用することで、地域のおいしさや食の安全性をアピールすることができます。
2. 健康志向の焼き芋
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有機は認証とらずに実践している人も多いし、一部に取り入れている人も含めると大勢いると思う。でも、認証とらないと名乗れない。個人的には、化学と有機のハイブリッドが日本においては最適解だと思います。
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とあるテレビ番組から「サツマイモの品種ごとの糖度一覧はありますか？」という問合せが。毎年１～２回ぐらい同様の問合せがありますが、「時期や調理法によって変わるし、糖度なんていい加減な目安みたいなものなので、数値でいうのやめたほうが良いですよ」といつも答えています。
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自己紹介を更新しました。
自分の強みは、さつまいもに関する広くて深い知識と経験、農学と経営学の学術的バックグラウンド、そしてIT業界での実践的なキャリアとスマート農業への高い洞察力です。農業の多面性とビジネスの交差点で仕事をする上でこれらが活きています。
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去年作った中からスタメンを考えると
〇確定
１．べにはるか
２．ひめあやか
３．すずほっくり
４．くりこがね
５．シロユタカ
６．ゆきこまち
７．農林５号
〇候補
あまはづき、べにまさり、泉１３号、関東８３号
〇落選
タマユタカ、こないしん
シルクスイートなど新しく試してみるか…
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ヤラピンの話。ツイ元のお詫びコメントとYahooニュースに対するコメントをいくつか見たけどがけっこう真逆の反応で興味深い。なんていうか「専門家」「科学的」なことに対するアレルギーみたいなのがあるのかね。コロナワクチンや農薬・化学肥料への反応にも通じるところがありそう。
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マロンゴールド（はJAいぶすきの商標なので）改め、くりこがね。
幻のってよく書かれているが、けっこう育てやすいほうだと思う。関東のほうがあってるんじゃないか。これは土がかたい所で育てたので形はイマイチ。オレンジ色がだんだん薄くなってきたような気がする。
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高設栽培でポットはカタツムリポットといういちご育苗用ポットを使われてました。これを使うと子イモができにくいそうです。
交配室や培養室もあって、今後は自社でも品種開発を行っていく予定とのこと。担当の方は大変そうでしたが、面白い取り組みだなと思います。
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ヤラピンの黒いしみを「蜜、蜜」という方もいて、あえて否定はしないが。べにはるかがヤラピン多い品種なだけで、甘くない品種でもヤラピン多い品種あるし、甘さと関係ないだろうよ。
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多くの人がブームを認識し始めた段階で、そのブームは終焉に向かっている。
今のブームは「スイーツが好き」な層が支えていると思っている。愚直に「さつまいもが好き」な人を増やしていきたいと思う。
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こんな私でも
・役員の離反
・４桁万円の借金
・体調悪くて医者に行ったら明日死んでもおかしくないと言われる
・進めてた事業を横取りされる
があったけど、なんとか生きてるし、捨てる神あれば拾う神あり精神でやってます。
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生産者からみる課題
・人手不足、人材不足（省力化、効率化も進めたい）
・農地の集積、集約化（規模拡大する際の壁）
・品質・収量の安定化（気候変動に対応）
一般的に言われている農業の課題
・農家の減少→競合が減るから嬉しい。やる気がないところには早く退場して欲しい。
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韓国で栽培されている品種は、海外からの導入品種から国内育成品種に変わってきていて、４０％弱を占めるようになったらしい。が、残りの６０％の大半は日本のアレじゃないかと思ったんだけど、揉め事になるのもなんだし、黙っておいた。
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以前、視察したサツマイモでん粉工場。年間2万トンのサツマイモを処理。原料いもは約350人の生産者が作っている。1日350トンの材料を処理して100トンぐらいのデンプンができる。一回の処理全体で6時間ぐらいかかるとのこと。年間60日程度しか稼働しない施設なんだよな。
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そういや最近会った方に「橋本さんは有機推進派だと思ってました」と言われたけど、「農法に優劣の差はなく、環境や作物に合わせて最適な農法を組み合わせれば良い派」ですよと答えておきました。
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青果用さつまいも1本200gで計算すると一本当たりの売上は…
土着きそのまま出荷→20円〜30円
貯蔵して洗浄して出荷→40円〜80円
青果で売る→50円〜200円
焼きいもで売る→200円〜
干しいもで売る→80円〜
ってところかな
あくまで売上、利益で考えると経費がどれぐらいかを考慮しないといけないけど
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韓国にサツマイモの視察に言った方に昨日聞いた話。
韓国では、
・某JAの倍以上ある巨大貯蔵庫を国からの100%補助で建設している。
・栽培しているのは大部分が「べにはるか」。「蜜いも（꿀고구마）」という名前で売られているとか。
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噂の霧島酒造さんの甘藷種苗生産施設を視察させてもらいました。正式オープン日は10月13日、オープン前にもかかわらず無理を聞いていただいて感謝です。
最大200万本(切り苗)と最大9万本(ポット苗)が供給可能で、品種は「コガネセンガン」「みちしずく」。
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主な栄養素の一日あたりの摂取基準（30歳～49歳）に対して、焼きいも1本（200g）食べたら、どれぐらい摂取できるか。30%以上で強調表示。
思ったよりも葉酸多いし、鉄分もなかなか。
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べにはるか。収穫して約８ヶ月経過していますが、腐ることもなく甘くて美味しくいただけます。キュアリング無しです。
甘さのピークは少し過ぎたと思いますが、個人的にはそれがちょうど良い。
いまさらだけど通販しようかな…四十肩が辛いけど…
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