荼公子 aka 奶茶傳教士
@hanyi2016tea
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Tea enthusiast, beverage expert, and author of《奶茶風味學》. I offer popular courses on milk tea, bubble tea, Gongfutea. Instructed 13,656 stu. and spoken 866 events
Taipei City, Taiwan
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幾個朋友都來問 荼公子的 HYT禮盒，其實這次也試試水溫在做，目標想做出全台灣廠協力的套組。給需要的朋友拿去送簡單又有質感。
中秋挺你 特殊優惠 荼公子木感禮盒
（優惠期間至 9/12)
● 版本｜ 工夫茶套組 / 黃金三茶組
● 茶款｜ 多種口味挑選
● 小卡｜ 泡茶小祕技
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香醇鍋煮奶茶！ 新手必收！快跟著一起試看看吧！
1、離火炒茶
2、大火煮茶2分鐘
3、小火攪拌
4、鮮奶分兩次下
5、悶蒸1分鐘
6、出鍋！
完整介紹：
#茶事 #茶生活 #奶茶傳教士 #奶茶風味學 #鍋煮奶茶
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你想像自己身價1000億，而且路人也認得出來你有1000億，敢獨自在哪一個國家，不包場、不圍事，輕鬆自在逛街。
這根本像行為藝術在展現訴求
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孟買女帝中，最後有一段女主角見總理的喝茶畫面，很值得說。
拿西式茶杯跟盤子，把茶倒在盤子上喝，而不是用杯子直接喝。這不是標新立異不符合文化，而是舊式喝茶的做法，在部分區域中還保存這樣的喝茶方法。
過去瓷器杯燙手沒有把手，所以倒在盤子上拿來喝，這段文化是真實存在的品嚐法。
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#紅茶 #紅茶挑選 #懂茶不難
最近開始變冷了，各位是不是在物色冬日飲品了。
✔️紅茶作為冬日的最佳好幫手，自然是冬日裡不可或缺的飲品之一。
但你有想過什麼紅茶適合你嗎？
今天就讓荼公子來告訴你，要怎麼挑選適合的紅茶？
A：先從選形狀開始。
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對，我也花了兩個晚上在弄這個
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茶館多元中式、西式都有
出發前請詳閱店家粉專跟Google評價
更詳盡版本地圖
版本 2021 第3版(地圖更新時間2021.03.28)
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若是你到了台北3C大本營，三創、光華商場，你絕對不要錯過這家。
跟眾多電子產品、數位設備產業融合很密切的飲料店，這家 #上鼎軒 別具特色，飲品雖然都是非常在地化的配方，列舉幾款值得嘗試：
1、他們的「純茶無糖」也優，茶選的不錯又便宜實惠。
2、小芋圓奶茶，小芋圓跟連鎖店吃的不同口感。
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【貢獻我的知識】
看到
@Dr_littlechick
的農畜科普相當厲害，拋磚引玉之下，讓我也想響應開啟「茶業科普」的系列，讓推推們了解台灣在地僅存的文化符碼。
大家有任何關於 #茶 的發問也可在下面留言，雖然目前不是無所不知，但嘗試有問必答，未來才有全然皆知的機會。
格式範例
Q：什麼茶高咖啡因？
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商店倒閉潮開始 #商家告別式 開始
經歷疫情爆發已兩個月，通常商家的現金流估計只能撐四個月。
情況估計不會好轉，至少要忍耐到6月疫情才可能控制下來。
還有3個月要苦撐。估計半數店家都缺足夠營運資金可以熬過。
所以推友們，看看周邊店家，想要去支持的，要吃的店，趁最後時間，去品嚐一下吧！
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最想去吐三、四年前嗆我的中國茶師。
說什麼『茶文化是中國最深遠文化，才不會被西方咖啡文化取代，而臺灣茶的產業不振，經營輸給咖啡文化，是你們"中國臺灣人"不懂得中華根、本的傳統價值。』
現在呢？一線城市咖啡店一家家開，茶品牌間間倒，市場狂萎縮產地生計困難，年輕人買咖啡不喝茶，現世報。
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補個基本上快失傳的知識點：
東方美人茶歸類在青茶（烏龍茶，氧化度約10-80%）類別，且擁有多種別名稱呼！
其中「新北坪林」在過去老前輩口中會用台語講，那就是 #紅茶，是一種地方區域性俗語的稱呼，而非有學術系統性的歸類。
不過，東方美人湯色橙紅，外加有部分好前輩這樣叫習慣了，所以常被誤會
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身為台大地理系畢業的地理老師。
我看了覺得很可愛。
畫地圖其實沒有對錯哦，在我所學這種只要不標示「主題地圖、比例尺」這樣的地圖 #其實某種程度上是可以被接受的
因為這類叫做心智圖、心理地圖（mental map）是地理學中一項很正經的研究方式。
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側錄一段給各位看當作教材，但還是等推薦看原片。
甘古拜，她維持當初最早英國早期喝茶法，起初學習中式、日式用碗泡喝茶，太燙了，所以用碟子喝，所以比較老件的瓷器茶碟，甚至深度比當代的能裝更多的茶湯，所以拿起茶碟子喝茶其實也是非常優雅的行為舉止，這個文化在一些曾英屬領地中都有機會看的到
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好，我也中了。
分享一下，會嗅覺混亂、頭痛、腦霧中，焦糖類香氣吃不到，茉莉變淡，伯爵茶跟香料類辨識變不靈敏。
疫情中最麻煩是垃圾問題，要請關懷中心協助，退熱貼片比冰枕好用，清冠一號非必須��沒事記得要補B群跟C，早上起來有力要去曬太陽。
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連鎖/我會願意喝的
1、珍煮丹 黑糖珍珠鮮奶
2、五十嵐 四季春珍波椰
3、萬波 紅豆粉粿鮮乳
4、烏弄 冬片仔
5、可不可 熟成歐蕾加珍珠
6、麻古 楊枝甘露
7、約翰紅茶 煮���那提加珍珠
8、龜記 紅柚翡翠
9、迷客夏 紅茶拿鐵加珍珠
10、天仁茗茶 913茶王
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最近台北故宮兩個展覽，極力推薦。
特別是珐瑯彩瓷那個展，藏品相當優秀，以國人150元入場，練眼力學看懂真東西來說，是超高規格的學習機會，懂得欣賞器具在故宮真的是好的地方
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Q：想請問市售的罐裝飲料中哪個品牌的茶最值得推薦？
#無糖
TOP1 ：麒麟 生茶
TOP2 ：原粹 冷萃茶 - 金萱
TOP3 ：伊藤園 -玉露
TOP4 ：原粹 冷萃茶 - 綠茶
TOP5 ：開喜烏龍茶 - 凍頂
TOP6 ：凍頂伊藤園 - 濃味綠
TOP7 ：伊右衛門
TOP8 ：原粹 - 日式
TOP9 ：原萃 - 玉露
TOP10：御茶園 - 日式綠系列
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成本最貴的鮮奶，相較市面其他牌子，吉蒸出的這瓶「秀姑巒鮮奶」肯定榜上有名！
少數台灣做 #低溫殺菌法的 牛奶，同樣是花東最好水源成長的奶牛，單一乳源口感極為真實，營養物質最多，猶如現擠的鮮奶。上回喝到已兩年前，如今品質一樣沒下滑。
因為低溫殺菌乳味滿明顯喔，學作奶茶不能錯過這款。
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拜託，文獻麻煩看多點，或是田野多跑一點，再出來戰…
不要修一部分，或是只看懂一個產地，就認為自己很懂，我搞那麼多年都不覺得自己是屬於懂茶的那位。
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【台南｜中西區】瑪黑家，台南鮮奶茶很到位！皇家伯爵、馬可波羅奶茶
推薦品：瑪黑水果天堂鮮奶茶、法國瑪黑伯爵鮮奶茶、紅烏龍、烏巴奶茶
美味度：使用精品茶館等級，卻是手搖杯的價格。
CP值：✦✦✦✦✧ (4.2) 有競爭力飲料店
再訪：✦✦✦✦✦ (4.9) 想喝瑪黑奶茶時
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台南｜杏本善
在中西區在巷弄間的超隱藏小店，擁有高分的杏仁奶茶，跟chill 爆的暢飲空間。
杏仁很純，杏仁奶綠、紅杏初嚐、杏仁咖啡，杏仁豆腐跟肉桂捲，老屋室內會讓你待著不想走！
台南住真幸福，要是台北有我天天喝。
700台南市中西區西門路二段372巷8弄4號
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台灣地方特色茶跟十大名茶概念有點不同，前者是一鄉一特色後產出的分類，算一算喔大概有12區以上的風味茶，也近期建構了風味輪，是類似咖啡香氣輪那模式，只是專屬於該種茶的光譜。
十大名茶是過往商業上最容易拿來說嘴的商品，在不同區域、時代下，答案會有所不同，換言之是最主流的商品茶。
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「無論任何一種紅茶，牛奶才是美味的關鍵。」
鮮奶是重要環節，無論當主角或是配角。按照經驗會用到的奶類包含：鮮奶(推薦)、鮮奶油、奶粉、煉乳、淡奶、牛奶糖漿醬、植物奶...
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常常看到當代人思維，對於簡單跟麻煩程度。
咖啡豆 （簡單：O）
要秤、要磨、要沖泡
茶葉 （麻煩：X）
要秤、要沖泡
—-
咖啡掛耳包 （簡單：O）
要撕、要掛好、要沖泡
茶包（麻煩：X）
要沖泡、要拿起來
好幾個年輕人這樣回答
真神秘….
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說個很愚蠢的故事：
以前有一回幫茶界人拍影片，影片放在我版上沒露臉喔！結果有個自認很厲害的那種茶前輩來踢館，來勁看不得人好，上來講這個不對、那個不對、指指點點、說不會就不要上來教罵一串
認為打壓別人顯示他比較強，特別是看比他年輕來以老賣老那種。
結果，被拍的人，是罵人他的老師...
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活在自己的時區
我在西方社會脈絡中，逐漸看清東方社會的對於年齡焦慮，提出這樣的反思：晚了同儕一年兩年，到底對人生有何影響？人生又不是競賽，不是晚了別人就輸了；晚了別人進職場，也不代表未來的成就會比同輩低。
都是孔子害的嗎？三十而立，四十不惑...年齡階段焦慮的框架是華人世界的產物
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見了一位21歲朋友，年紀比我小很多，卻賺了很多錢，一張卡可以刷一台特斯拉的等級，但他告訴我：「他過的不快樂。」
我倒了茶，示意讓他服下。
而我回頭想想，人生沒什麼好比較的，就算我收入沒他的百分之一，但我天天泡茶玩的很開心。
#特別分享給別人的時候
#人生不是在比賽
#是知道活在當下意義
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詳解熱天必備冷泡茶攻略！
Q：冷泡茶的時間？
A： 使用茶、飲用水=1：200的比例，放置於冰箱約8個小時即可。
02-04小時（放於室溫）
08-12小時（極致風味按）
12-24小時（好球帶）
24-36小時（邊際遞減）
36 小時以上（可以倒掉重來
喔完整介紹
#冷泡茶 #冰茶 #碧螺春
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【台南│安南區】茶王客棧，超越手搖水平線的紅茶。
這個老闆成本都用在買茶葉的原料上。超越臺南手搖茶水平線的紅茶，錫蘭、阿薩姆、肯亞產地直送的完美原料，不喝糖的健康好選擇，越喝越有品味。臺南安南區，台江文化中心、同安夜市，海佃路飲料店推薦...
詳全文：
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就算鬼滅 也解救不了一芳...
完全毀滅性的合作，搞錯重點的配置，設計過於粗糙的玩法...
飲品配方也沒什麼誠意，真慘連試都懶得試...
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賀！恭喜台灣獲得羽球金牌
限時優惠 官網買茶茶
『 7 折！！！』
『 7 折！！！』
『 7 折！！！』
" Taiwanno.1 " （折扣碼）
你沒看錯，慶祝折扣。
（使用期限至 8/6 ）
＊折扣品不適用、不限金額可用
這告訴我們羽球在地板上回擊是大絕招
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奶茶 = 茶+ 奶精
紅茶拿鐵 = 茶+調和牛乳
鮮奶茶 = 茶 + 鮮奶
——-我認為的答案——
若不是標示誤植情況，根據原始貼文下討論資訊判斷，因下單圖上顯示，甜度不能調整，估計煮茶時候糖就一起加好了，而且會這樣做的設定，都是想好保存、簡化流程。
所以根據研發師為了「怕麻煩」的心理預期設定，我會
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Q：什麼茶高咖啡因？
A：
通常是 紅>綠>青（烏龍）>黑（普洱）。
#紅茶 是夏茶之王，夏天的光合作用旺盛，所以夏茶咖啡因含量是最高。而 #綠茶 之所以也偏高，是因為採摘偏嫩葉，越嫩的葉子稱為芽尖，���芽所含的咖啡因，相對成熟葉子來說偏高。
高咖啡因：
#大葉種
#低海拔
#夏季
#嫩芽採摘
#沒烘焙
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還小時，一度認為在公眾場所，應該避談政治話題，是一種禮貌，重點不在避免而是尊重別人意見。
過去天真以為可以說：「我不談政治！」就是沒有表明立場，就不會得罪任何人。但不表態，就是一種 #政治態度。
但也同時，放棄自己應得的「話語權」，丟棄應該屬於是公民反思能力、言論自由主導權的作法。
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便利商店『紅茶』推薦排行榜【2020年最新版】
推薦性評比僅為參考性質，會依照喜好個人有所不同，但就算 #第一名的罐裝茶，也不過是在還原出使用『茶包、碎茶』製作出冷泡茶的等級，自己泡茶都會有更好的效果。
1、原萃 無糖紅
2、立頓 茶佐茶
3、HoHocha日月潭...
詳全文：
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#本日新文
計算熱量？手搖飲的熱量差這麼多。
一杯珍奶等於一個便當！身為奶茶控，你最需要的珍珠奶茶熱量大全，全糖、少糖、半糖、微糖加多少糖，喝多少會超標，想開店卻不會計算卡路里cal時怎麼辦...
#業者的福音文
#奶茶空必備
#熱量竟然能夠自己算
(詳見本全文...)
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便利商店『烏龍茶』推薦排行榜
#2020
年最新版
烏龍茶又稱為青茶，而且習性上會直接講『品種』當作商品名稱，像是四季春、金萱、鐵觀音都是常見的案例...
TOP1 ：原萃 冷萃茶 - 金萱
TOP2 ：開喜烏龍茶 - 凍頂無糖
TOP3 ：全家 四季春青茶...
詳全文：
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【寶特瓶、塑料瓶很重要？】
喝飲料，只要記得口訣「野狼125」，選用容器下方三角框 △ 內的編號是「1號、2號、5號」的瓶子，即是安全可用的塑膠容器。
👉2號、5號，可以直接倒入滾水。
（禁）
「3」號、「6」號的塑膠材質一定要避免使用，7號塑膠材質包含其它未列出的塑膠，安全性較為複雜。
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我家族其實就是廣西柳州，也回去祖上很多次，螺螄粉常常吃也好吃。
估計身邊朋友沒幾個比我懂螺螄粉的味道。
但，跟真的螺螄粉料理，跟現在炒作新聞不合法進口泡麵，跟本不是同一個東西。
泡麵螺螄粉根本是添加劑科技，還滋味做不像，我覺得根本不是同一個東西。
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急徵才 #喝奶茶小天使
因為自己當奶茶節評審，近期每天都要去台北飲料店拜訪，太多奶茶喝不完，需要有勇士一起幫喝，有意者私訊。
#台灣奶茶節 #萬事問推友
可詳見妞新聞奶茶節官網
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台中｜一縷糖，好賣茶的厚奶茶三色凍
這家是原本賣雞排的品牌所開立的副牌飲料店，有滿滿熱量與吃料到飽的特性奶茶店。
總店是在台中大里的大明店，似乎還有豆花冰品可以點，不過我是去台中市區中華路上的二號店，方便又近，而且同一條街是晚上熱鬧的夜市。
肯亞無糖正常冰
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公告，之前台中公益路『舊』賦茶原址附近，精誠街巷子裡我設了一個據點，未來沒意外你們可以在『慕橙茶館』喝到我輔導的茶配方，包含鍋煮奶茶。
但沒辦法跟賦茶時期那麼佛，拿野放茶出飲料，內用手沖茶、冰鎮茶可能接近100~180元出杯，有部分台灣茶特調飲配方，還有奶茶類選擇，現場有書可以買。
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過年一到，最痛苦就是回到家，親戚討論錢賺的多不多，到底要多少才叫夠？
當替代役五千八千也沒餓死
當服務業三萬不到也沒事
當幹部主管累了點四五萬
去科技業爆肝會十幾萬
做圈錢投資洗洗炒短線不只二十多
#自己創業沒賠就是賺
每次都在想人們眼裡，到底賺錢要賺多少才夠？慾望只會一直疊上去啊！
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沒想到陸大哥就這樣走了…
之前這位很照顧年輕人，而且常常幫忙年輕人開導事理，也提供很多幫助，對茶研究也很深。
十分可惜
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基底茶、濃茶的製作方法。
製做鮮奶茶、手搖飲料茶時，初學者最常面臨問題是：我的茶味怎麼那麼淡。其實只不過是用錯了方法，少了一點訣竅，荼公子在飲品業多年心得，幾種實用方法跟撇步，簡單作出高等級茶飲品。
詳全文：
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Q：冷泡茶的時間？
A：
使用茶：飲用水=1：200的比例，放置於冰箱約8個小時即可。
02-04小時（放於室溫）
08-12小時（極致風味按）
12-24小時（好球帶）
24-36小時（邊際遞減）
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常常有這種每次都要求洗茶的人，週期性的頻率，跑來留言。
看來很多人被教育成，自己喝的東西都很髒，要洗。
但什麼年代了，為什麼很髒的東西，要當食物要拿來喝？
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剛配一個夏季清涼消暑配方 ，怕忘記這邊記一下...
(for 2L玻璃壺)
│白杭菊花 約8-10朵 15g
│綠豆蔻 約5-7個 6-8g
│檸檬葉 約10-15片 10g
│檸檬乾、片 約2片切小圓片 10g
清爽、去暑、代謝快、醒腦、回甘強、久不澀
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#終於寫好
便利商店『奶茶』推薦排行榜【2020年最新版】
仔細瞧瞧奶茶的週邊商品真的不少，特別從過去利樂包時代、塑膠杯、紙盒包、罐裝茶，都有出現過奶茶的足跡，歷年代奶茶也都其代表性的商品，除了經典品牌，奶茶控近年開始有了很多異業結盟的新選擇...
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首先我想支持官方做這個，是有助於破圈跟茶葉教育、文化推廣。
但是，我很懷疑官方做這些圖，真的可以有「實際」地方場景可以使用…
拿風味輪（flavor wheel），用意應該是給跨領域的人來了解、溝通風味，但我身為茶葉人，沒有自信拿著這張圖，跟咖啡人、喝紅酒的人，介紹我們的台灣茶葉。
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因為某百貨公司來邀約，想要我假日黃金時段，無費用無償幫忙現場講茶課。
我本來想要直接噴回信給對方說「五月六月檔期已太滿，也無法無償幫忙貴百貨公司增加業績。希望下次有貴大百貨公司有準備足夠的活動公關經費。」
想說算了放進chatgpt ，被AI糾正說我這樣給對方感受不好，要我調整成建議文字😂
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60+ 台北中山 ｜甲子園攻上台北
有一些朋友肯定看過這篇文：
是荼公子收藏很久的台南名店，因為在台北要喝到 60⁺ tea shop 非常不容易，沒想到，他們就開來中山赤峰街了。
12/23 年底大開幕，經典款項都喝的到，還有限時招牌茶款促銷，他們家喝無糖就好喝，千萬別錯過。
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吳興街新店！
五月多新開在四四南村附近，過去經過這裡還是間烤肉店。包裝後，換上傳統傢俱，成為一間復古情懷的小茶屋...
標榜包種茶主打的現沖茶，還有搜羅台灣各地的茶款，而且是無糖才是王道，看來是有對茶味堅持的老闆呢...
店名：坪林手
電話：02 2732 8220
地址：台北市信義區吳興街92號
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