深川蒸留所
@fukagawadis
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2022年、東京の清澄白河、深川地区に生まれたクラフトジンとスピリッツの蒸留所。自社開発の"ニューツブロ"という蒸留器を使っています。
東京 江東区
Joined March 2022
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深川蒸留所
2月23日より蒸留がスタートしました。
深川蒸留所のジンは、3月末頃から深川エリアを中心に発売予定です。
現在、バースペースの営業は未定。
(月に数回は営業したい)
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世界に一つだけの蒸留器
【ニューツブロ蒸留器】
深川蒸留所ではツブロ式蒸留器を参考に開発をした"ニューツブロ蒸留器"でクラフトジンを作っています。
ツブロ式蒸留器とは、江戸時代に伝来し、以降も日本では旧薩摩藩以外では見つかっていない事から、世界的にも珍しい蒸留法が行えます。
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深川蒸留所の2月のクラフトジンは、上質なアールグレイ茶葉をニューツブロ蒸留器にて丁寧に蒸留した『深川ツブロ/アールグレイ』です。
"宵の刻に咲く茶葉の暗香"
気品あるアールグレイの香気とフレッシュなジェニパーの爽やかさが静かに味わえるクラフトジンとなっています。
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深川蒸留所
1周年記念オープンパーティーは
どなた様でもご参加いただけます。
幸いにも心地良い天気に恵まれましたので、どうぞめでたき日を共に祝ってください。
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深川蒸留所の第一弾となるジン「FUEKI」が、3月の後半頃から、nico酒店や深川地域のリカーショップを中心に販売を開始。
ロックやストレートで飲むと独特の薬草感ある癖と柑橘の爽やかさが特徴的ですが、ソーダやトニックで飲むと甘みあるウッディな香りでジンを飲みなれていない方でも楽しめるます
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【深川蒸留所のジンがいつでも飲める】
4月12日に深川蒸留所の系列店『ニコ酒店』が清澄白河に正式オープンします。
『酒屋で養生』をテーマに
漢方を得意とする薬剤師の番頭が深川蒸留所のジンや国産ジン、薬酒、ノンアルコールの薬膳茶、深川土産を販売。
角打ちも出来るのでふらりと寄ってね。
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深川蒸留所のクラフトジン"Fueki"のリリースは3月25日から東京深川エリアのリカーショップを中心にスタートします。勿論、色々なお店で飲めるようになるので見かけたらよろしくお願いします。
詳細については改めてアップします。
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深川蒸留所
新たな酒プロジェクト
クラファン 応援コメント紹介1
オカルトコレクター 田中 俊行
@tetsu_gamon
蒸留酒は錬金術師達が「賢者の石」を求めて実験する過程で生まれた。蒸留機はオカルトが起源。非常に興味深い。またジン（お酒）はあらゆる儀式に欠かせない。
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深川蒸留所併設の試飲場"奥の澄"は、
営業は未定ですが、月に数回は営業しようかと考えています。
深川蒸留所のクラフトジン"Fueki"のリリースは3月25日頃から東京深川エリアのリカーショップを中心にスタートします。
勿論、色々なお店で飲めるようになるので見かけたらよろしくお願いします。
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ニコ酒店
深川蒸留所の系列店が3月25日にオープン！！
清澄白河駅直ぐの角打ちも出来る酒屋。
テーマは『薬屋のような酒屋』
漢方を得意とする薬剤師の番頭が深川蒸留所のジンや国産ジン、薬酒、ノンアルコールの薬膳茶、深川土産を販売します。
江東区高橋11-1 1F
13:00〜21:00
定休日 火・水
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ゴールデンウィークの5/4〜5/6の3日間、「奥の澄」BAR営業を行います。
深川蒸留所で製造したレギュラージンFUEKIを使ったカクテルなどをお楽しみいただけます。
営業時間：11:00-17:00(L.O.16:30)
場所：深川蒸留所「奥の澄」
江東区平野2-3-15 1F奥
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9月18日発売開始
深川粒露/カモミール
岐阜県大垣市で育てられ、初夏に収穫したカモミールをニューツブロで蒸留後、ひと夏寝かせることにより、カモミールとジェニパーベリーは、人の干渉が出来ない液体のなかで、密に繋がり、交わり、そして、まるで花蜜を感じさせるような濃厚な香りを生みました。
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深川蒸留所の新たな挑戦を応援してください！！！！
深川蒸留所の新型減圧蒸留器"ニューエバポ"で作る『新しい酒』への挑戦に向けて、クラウドファンディングをスタートしました。
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9月24日(日)は深川蒸留所併設の試飲スペース【奥の澄】のオープンデー。
ニューツブロ蒸留器を眺めながら深川蒸留所のクラフトジンが飲めます！
新作の深川粒露/カモミールもあるよー。
深川蒸留所"奥の澄"
🥂オープンデー🥂
9月２4日
12時〜18時
東京都江東区平野２丁目３−１５
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深川蒸留所の目印です。
3月3日(日)
12時〜18時
深川蒸留所 1周年記念
『奥の澄 オープンデー』
【フード】
NICO 25 TO GO (カレー)
medium (タコス)
【ゲストバーテンダー】
The Condition Green
前所優香 aka ニガヨモ木アブ子
【薬膳茶】
ニコ酒店
【FUEKI羊羹】
清澄たか原
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2月23日にニューツブロ蒸留器を使っての初蒸留に駆け付けてくれた師匠の辰巳蒸留所 辰巳さんと兄弟子の虎ノ門蒸留所 一場さん。
深川蒸留所 蒸留家のテツワが辰巳蒸留所での修行を経て、卒業制作で作ったファーストジンを3人の手でニューツブロのタンクに入れる光景はまるで儀式のようでした。
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お待たせ致しました！！
深川蒸留所のクラフトジン『FUEKI』のボトルリリースが4月29日に発売が決まりました。
勿論、"ニューツブロ蒸留器"を使用して作られたクラフトジンです。
木の爽やかさと薬草の甘みを感じれる仕上がりとなっています。
↓↓↓販売店舗↓↓↓
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深川蒸留所の運営会社である"リカシツ"が4月13日にリニューアルオープン。
理化学問屋が営むアンテナショップ"リカシツ"は、理化学製品を自由なアイデアでインテリアとして扱うお店。
ビーカーや試験管、フラスコや小型蒸留器などが店内にずらりと並んでいて、まるで理科の実験室！
@rikashitsu1933
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"ジンは酔いやすい"
というイメージがありますが、
ジンは蒸留酒。
蒸留酒は酔いがさめやすく二日酔いにもなりにくいと言われています。
クラフトジンは、丁寧に蒸留されたものが多く、その過程で二日酔いの原因とされる不純物が取り除かれていきます。
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"深川蒸留所について"
"クラフトジンについて"
2022年秋のリリースに向けて、
少しづつアップしていきますので、
お付き合いください。
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清澄白河駅から約10分。
深川蒸留所となる場所の改装が始まりました。元ある建物から深川蒸留所へと変化してい様子を眺めていると身が引き締まります。
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深川蒸留所の系列店"ニコ酒店"の隣には、カレーとジンのお店"nicoカレー"があります。
美味しいよー。
長年、スパイスを扱ってきた経験は蒸留にも活かされています。
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10月28日発売
深川粒露/珈琲
深川蒸留所のある深川地域はカフェや珈琲屋が数多く栄え、珈琲好きが集う地域でも知られています。
そんな深川蒸留所ですから、
"珈琲豆"を使ったクラフトジンを蒸留するのは当初からの目標でした。
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深川粒露/苺
深川蒸留所の新たなシリーズ"深川���露(ふかがわつぶろ)"の第一弾の販売が８月末よりスタートします。
完熟した苺の全てを蒸留した贅沢な香りとジェニパーベリーの持つ野生味がバランス良く溶け合ったクラフトジンです。
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久しぶりに"奥の澄"のオープンデーが決定しました。
新作のジン(お待たせしました！)もありますよ。
この機会に深川蒸留所のクラフトジンをお楽しみください。
🥂2月11日🥂
12:00〜18:00
深川蒸留所"奥の澄"
東京都江東区平野2-3-15
※清澄白河駅から歩いて10分
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2月23日より蒸留がスタートしました。
皆様に深川蒸留所のジンを飲んでもらうのは、もう少し先になりそうですが、楽しみにしていただけたら嬉しいです。
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九月のクラフトジン
深川粒露/カモミールはいかがでしょう？
まろみある香りを楽しめるジンとなっています。
ホットのジャスミンティーに少しだけ混ぜるのもおすすめです。
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深川蒸留所のクラフトジン。
FUEKIと深川粒露(ふかがわつぶろ)。
FUEKIはレギュラーボトル、深川粒露は季節物の限定生産品となります。
よろしくお願いします。
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工場の完成までもう少し。
工場に併設されたバーは月に何回かだけオープンする予定です。
#深川蒸留所
#清澄白河
#深川
#森下
#クラフトジン
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クラフトジンに明確な定義はありませんが、やはり"クラフト"への追求と理解が大事です。
深川蒸留所が追求した"クラフト"とは‥‥‥‥
今は公表が出来ないのですが、
驚くようなものをクラフトしています。
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深川蒸留所の系列店
"ニコ酒店"
薬剤師の免許を持つ番頭が作る薬酒や日本のクラフトジン、そして深川蒸留所のジンが楽しめる角打ちもできる『薬屋のような酒屋』です。
薬膳茶などのノンアルコールドリンクも準備中。
13:00〜21:00
定休日 火・水
03-3846-1211
江東区高橋11-1 1F
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沢山の方がFUEKIをお楽しみいただけてるようで嬉しいです。
まだ生産数が少なく、WEB販売などは未定ですが、皆様にお届けが出来るよう頑張ります。
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深川蒸留所のホームページが完成しました。
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【ニューツブロ2号機】
師匠の"辰巳蒸留所"で使用している深川蒸留所が自社開発したニューツブロ蒸留器2号機。
カブト式とツブロ式が並んでいる姿はとても可愛い。
使用から1年が経ち、本格的に稼働するようで、どんなジンが仕上がるのか楽しみ！！
(自社開発のニューツブロ蒸留器は販売もしています)
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今年最後の"奥の澄"オープンデーは、
12月17日(日曜日) 13:00〜18:00となります。
約2ヶ月ぶりのオープンデー！！
ニューツブロを眺めながら深川蒸留所のクラフトジンが飲める日です。
皆様のお越しを蒸留しつつお待ちしております🥂
深川蒸留所 奥の澄
東京都江東区平野２丁目３−１５
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なんと！！！
4月22日に深川蒸留所系列店"ニコ酒店"にアルケミエ辰巳蒸留所の辰巳さんが降臨。
カレーと辰巳蒸留所のペアリングイベントを開催です。
辰巳氏考案のカクテルもあります。
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深川蒸留所の運営を行うNICOは、清澄白河の夜を照らす"BAR NICO"、そしてカレーとジンの店"nico25curry"を経営しています。
(そして、4月にはニコ酒店も仲間入り)
18年もの間、深川密着なスタイルで飲食を続け、様々なドラマと美味しいが生まれる場所として深川の住人たちに愛されているお店です。
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【深川蒸留所】
清澄白河駅から徒歩5分。
東京都現代美術館からも近い場所にクラフトジンの蒸留所【深川蒸留所】が23年にオープンします。
皆様に美味しいジンを楽しんでいただけるよう頑張っています。
#深川蒸留所
#清澄白河
#森下
#クラフトジン
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深川蒸留所の新たなクラフトジン
減圧蒸留＋ニューツブロ蒸留のブレンデッドジン。
深川粒露／苺
深川粒露／薔薇
本日２６日よりリリース。
清澄白河のニコ酒店を中心に深川地域では販売が開始されています。
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3月25日から東京深川地域のリカーショップで販売予定の"Fueki Proto Type"は、江戸時代に伝来し、以降も日本では旧薩摩藩以外では見つかっていない"ツブロ式蒸留器"を参考に自社で開発した"ニューツブロ蒸留器"を使った初めてのクラフトジンです。
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【掲載情報】
深川蒸留所の代表である「関谷理化」の関谷幸樹氏とカレーとジンの店「NICO」オーナーの小林幸太氏のウェブインタビューがTadoriに掲載されています。
なぜ、深川から「クラフトジン」が生まれる事になったのか、、、という始まりの物語。
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深川粒露(ふかがわつぶろ)
の9月のクラフトジン
【深川粒露/カモミール】
9月18日、リリース。
そして、、、
9月24日には
深川蒸留所併設の"奥の澄"も開放予��。
詳細は改めて🌼
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10/19㈯ 10/20㈰
Gin Festival Tokyo 2024
アジア最大級のジンの祭典"ジンフェス"に
深川蒸留所も出展します。
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3月1日発売。
深川ツブロ/金木犀
"あの懐かしき道は幻"
日本の三大芳香木のひとつに数えられているキンモクセイ。
秋の頃に小さな花を咲かす常緑小高木。
その香りの特徴は、甘く、そして切ない芳醇な花の香り。
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『ジン』って何だろう？
元々は薬酒として誕生した歴史を持つ蒸留酒で、ジュニパーベリー（セイヨウネズ）の球果の香り付けが行われているのが特徴。
11世紀頃にはジンの源流となるスピリッツ(蒸留酒)をイタリアの修道士が作っていたとされ、
↓↓↓↓↓
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深川の昔を知る古老曰く、
『木材が並ぶ景色に懐かしさを知る』
江戸の時代から物流の拠点や木材の貯木場として都市の発展を支えた深川地域。
今も街にはその頃の名残りが溢れています。
深川の"今と昔"を不易というストーリーで繋ぐジン『Fueki』のボタニカルに ヒバを使うことはとても大事なこと
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クラフトジンの蒸留所である深川蒸留所は、来年1月頃からの稼働を予定。
皆様に飲んでもらえるのはもう少し先になりそうです。
#深川蒸留所
#清澄白河
#森下
#クラフトジン
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ニコ酒店
25日(ニコ)の日にオープンは出来ましたが、少しお休みをいただき、
お酒や薬膳茶の種類を増やして、
4月の上旬から中旬頃に営業を再開するようです。
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5月1日発売
深川蒸留所1周年ボトル
深川ツブロ/蜃気楼乃兎
『苺』
『薔薇』
『加密爾列』
『薫衣草』
『珈琲』
『金木犀』
『祁門茶』
『柚子』
『檸檬』
重ねて一滴、蜃気楼。
葦原跳ねる、深川兎。
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"Fueki Prototype"
3月25日、一般発売についてのお知らせ
3月25日に、深川蒸留所のクラフトジン"Fueki"の販売を深川地域のリカーショップにて開始する予定でしたが、先行して"Fueki Prototype"の販売を開始させてもらう事になりました。
↓↓↓↓販売店舗リスト↓↓↓↓
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日本全国に"FUEKI"が旅立ち、各地で呑まれているようで嬉しいです。
飲める店、買える店の情報も見つけ次第にツイートしていきますね。
各店舗様、よろしくお願いします。
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期間限定オープン
5/4〜5/6 深川蒸留所「奥の澄」では、発売前の特別なジントニックをお飲みいただけます。
レギュラーの"FUEKI"とは違うのアプローチで、ニューツブロと減圧蒸留で製造された苺のジントニック！
イチゴのコクをニューツブロで、繊細なイチゴの香りを減圧蒸留器にて抽出した贅沢な一杯
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深川蒸留所のクラフトジン
FUEKIのボトルは面白い。
江戸三大祭り"水掛け祭り"の写真を使っています。
角度によって見え方が変わります。
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【深川のほそ道】
深川エリアは銭湯も多くて、昔ながらの熱いお風呂からサウナもある銭湯まで色々と楽しめます。
深川旅の疲れを銭湯で癒やして、さっぱりした気分で飲みに行くのはいかがでしょう？
現在、深川界隈の飲食店では深川蒸留所のクラフトジン『FUEKI Prototype』が飲める店もありますよ！
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4月29日発売
「FUEKI」は、ロックやストレートで飲むと甘みを含んだ薬草の香りとウッディな爽やかさを楽しめます。氷が溶けて、少し白濁してくると、柑橘や大葉の香りが奥から溢れます。
そして、ソーダやトニックを混ぜて飲むと甘みあるウッディな香りとなり、ジンを飲みなれていない方でも楽しめます
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深川粒露/薔薇
深川蒸留所の新たなシリーズ
"深川粒露"の第2弾は薔薇。
使用した薔薇の品種は、化学合成香料では代替することができないほどに豊かな香りで知られるダマスクローズ
約2万種以上ある薔薇のなかで、ダマスクローズは「薔薇の女王」と呼ばれ世界一香りが良い薔薇として知られています
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今日はデザインの打ち合わせ。
デザインの打ち合わせ、ということはそれらを使う必要があるということ。
生まれたものがあるので、それに見合うデザインを生む。
"名付け"と"見立て"の作業であるが、最終的には"遊び"を優先させるのはFUEKIで判っている。
まだリリースして3ヶ月なのに既に頼もしい酒
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深川蒸留所のジンに新たなシリーズが加わります。
その季節の最良のボタニカルをニューツブロで素材に合わせて浸透蒸留と常圧蒸留で最適な抽出方法を選択。
そして、繊細な香りのボタニカルには減圧蒸留で香りの細部まで抽出。
深川蒸留所の技術の結集ともいえる贅沢なジン『深川粒露(ふかがわつぶろ』
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4月のオープンデーについては早めにお伝えしたい気持ちはありながらも、なかなか準備が間に合っていない状況。
そして、新しいボトルのリリースも控えているんですよ！
今回のも凄いのが仕上がってます
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3月3日(日)
12時〜18時
深川蒸留所 1周年記念
『奥の澄 オープンデー』
【フード】
nicoカレー(カレー)
medium(タコス)
【ゲストバーテンダー】
The Condition Green
前所優香 aka ニガヨモ木アブ子
【薬膳茶】
nico酒店
【FUEKI羊羹】
たか原
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深川八幡祭の本祭りが6年ぶりに開催。
深川の祭りは「水掛け祭」とも呼ばれ、観客たちが神輿の担ぎ手達に水を掛け、歓声を送ります。
FUEKIのボトルに使われているデザインは、水掛けの際に撮影された水飛沫の写真を使用しています。
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蜃気楼乃兎は、
2023年に作った深川ツブロシリーズを全て混ぜています。
どんな仕上がりになるか判らなかったのですが最高のお酒になりました。
蜃気楼の名に相応しく、見えたと思った香りの輪郭は次の一口では違った香りへと変容。
それらの幻は確かな実像のようでいて、追いかけていきたくなります。
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3月3日(日)
12時〜18時
深川蒸留所 1周年記念
『奥の澄 オープンデー』
特別な日のオープンデー。
この日だけの催しを準備して、皆さまの来場をお待ちしています。
深川蒸留所"奥の澄"
東京都江東区平野2-3-15
※清澄白河駅から歩いて10分
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深川蒸留所"奥の澄"限定のニューツブロイチゴが好評だったので、今後も最適な季節に最良のボタニカルが得られたらシーズナブルジンも作ります。
#深川蒸留所
#清澄白河
#クラフトジン
#ニューツブロ
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清澄白河BEER VISTA BREWERY
店内に醸造施設があるクラフトビール専門店なのですが、ご近所さんということで深川蒸留所のクラフトジンも飲めるお店です。
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【水の話】
お酒作りには"水"が大事とされています。
水が美味しい地域では、お酒が美味しい(食べ物も！)。
クラフトジンにおいても、水は重要なボタニカルとも言えます。
深川蒸留所の"FUEKI"が使用する水は、北海道は白老町の倶多楽湖の湧水を使用しています。
↓↓↓↓↓
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10月28日発売
深川粒露/珈琲
深川蒸留所のある深川地域はカフェや珈琲屋が数多く栄え、珈琲好きが集う地域でも知られています。
そんな深川蒸留所ですから、
"珈琲豆"を使ったクラフトジンを蒸留するのは当初からの目標でした。
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深川蒸留所のクラフトジン。
定番→FUEKI(ヒバの香りが心地良い！)
季節→いちご(甘くないのに甘い)
薔薇(繊細な薔薇)
カモミール(野生的)
となります。
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【クラフトジンのボタニカル？】
クラフトジンにおいての"ボタニカル"とは、香り付けの為に使われる香味成分を抽出が出来る素材のことを表します。
この"ボタニカル"がクラフトジンの香りの軸。
深川蒸留所では、ヒバや国産ベチバーなど香り豊かなボタニカルを使用しています。
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【深川蒸留所のニューツブロ】
深川蒸留所が自社で開発したニューツブロ蒸留器は、"ツブロ式蒸留器"参考にしました。
ツブロ式蒸留器とは、江戸時代に伝来し、以降も日本では旧薩摩藩以外では見つかっていない事から、世界的にも珍しい蒸留法が行える器材です。
そして、シンプル！！！
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2023年にリリースしたジンを並べました。
FUEKI、深川ツブロシリーズ(苺、薔薇、加密列、珈琲、祁門茶、薫衣草、柚子、金木犀)
お気に入りがあれば教えてください。
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"Fueki Prototype"
一般発売についてのお知らせ
3月25日に、深川蒸留所のクラフトジン"Fueki"の販売を深川地域のリカーショップにて開始する予定でしたが、先行して"Fueki Prototype"の販売を開始させてもらう事になりました。
取り扱い店舗についてはSNSとホームページにてお知らせさせてもらいます。
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