畠山 和也@フキアージュのオーナー
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残り1ヶ月を切ったので告知させていただきます。
伊勢丹新宿にて8月10日から16日まで地下1階にて催事をさせて頂くことになりました。
フィナンシェをはじめとする焼き菓子たくさんお持ちします。
憧れ続けた伊勢丹新宿の舞台。
拡散希望です！
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ももフェアは7月10日から15日までです
桃のケーキはお得な価格に
さらに今後のイベントのスタンプラリーや
1000円以上でオリジナルうちわプレゼント
3000円以上で焼き菓子プレゼントなど
実はすごい企画です
この機会にぜひお待ちしております
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フィナンシェのおしり。
最近毎日見ていてそろそろ夢に出てきそう。
潰れないようにそっと上下返す時、まだあつあつでほわほわしてふくふくしていてとっても可愛いんです。このふくふく度合いでいい出来かどうか分かります。
ウチのスタッフと毎日「今日もとってもふくふく！」と言っています。
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大人のお菓子、フレジエピスターシュ。
普段はこちら予約できないのですが、3月3日から5日店頭受け取り限定で、大人のひなまつりとして近々ご予約開始いたします。こちらはひな祭りの飾りは付きません。大人だもの。味と美しさで勝負。
※お花は入荷状況で変わる可能性がございます。
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伊勢丹新宿は今日からです。
マロンパイ、カヌレ、バターサンド、たくさんたくさんご用意いたしました。
ご来場お待ちしております！
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シシリー産ピスタチオ100%のフィナンシェ。この緑、本物ですからね。
手軽なペーストは使ってません。もちろんピスタチオはお店でホールから仕入れ自家製粉です。
ピュアでナチュラルな香りと味わいを是非。
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7月10日から15日
モモフェアやります
桃のお菓子がお得になります
ミルフィーユ、ショートケーキ、タルト、パンナコッタ、ホールケーキが桃たっぷりになります！！
そのほかお得なギフトセットも。
またお知らせします
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パティシエは美味しいもの作って誰かに喜んでもらえたら嬉しいって思うけど、パティシエである前に人間だから、実は誰かに喜んでもらえる方法はお菓子作るだけじゃなくても良いんだよね。
本当小さいことでも、自分がした事で喜んでもらえたらから最高です。
そんな1日でした。
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伊勢丹にで当店を知って頂いた方にお知らせですが、フキアージュは【お菓子屋さん】です。
本店ではケーキもたくさんご用意しております！
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6月26日からの銀座三越のクッキー缶、サブレシトロンと特別なサブレの組み合わせが銀座限定で出ます
いろいろと情報が遅れてて出せずにすみません
フィナンシェの新作は2種類いきます。どっちも本当に美味しいです。
あと、天気回復しました。期待に添えずにすみません。
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今週末のみ限定
黒いちじくのタルト
アクセントは
カシスとすみれのコンフィチュール
数量限定です
もちろん桃フェアもやっています
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催事情報
6月7日から13日まで銀座三越で催事を行います。
カヌレ、フィナンシェ、マドレーヌ、限定品。色々とご用意致して写真のような雰囲気で、お待ちしております。
僕も毎日催事場におりますので、お気軽にお越しください。
リツイートなども是非！
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ご案内が遅れておりますが、来週の11日から1週間、マロンフェアを開催致します。
その中での目玉商品、熊本県産和栗を使った極上の和栗のモンブラン【和栗のあわぐも】のホールケーキを本日9月4日の12時からフェア限定価格でご予約を開始いたします。
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たくさんのお客様にフィナンシェが美味しいと言って頂けて本当に嬉しいのですが、仕事終わりに本当にそんなに美味しいのかと思い食べてみたんですよ。
結果、めっちゃうまかったです。
もし初めてフキアージュ食べるよって方いましたら、フランス産発酵バターのフィナンシェがおすすめです！
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1月17日から23日まで
伊勢丹新宿にてトレンドスイーツ
去年即完だったフリュイコンフィショコラは間違いなくレベルアップしたし、ガレットデロワもあるし、何よりこれも美味しい
チョコレートのあわぐも
テリーヌ？生チョコ？ケーキ？
カテゴライズは分からない
でも美味しい
気泡が軽さを物語る
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千葉にある先輩のお店、ハヤトヤマダのオーナーシェフの隼人さんの今年の誕生日ケーキ作らせていただきました。
隼人さんはクリオロ時代の直属の上司です。もう20年近いお付き合いで、今でもとてもお世話になっている大先輩です。
隼人さんおめでとうございます！
※非売品です
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【サブレ テクスチュール】
発売記念プレゼントキャンペーン！
アカウントフォロー
リポスト
で応募終了です！
締切は６月３日２３時５９分です
抽選で３名様にサブレテクスチュールを１缶プレゼントさせていただきます。
インスタでも同様のキャンペーンを行っておりますので、そちらも是非！
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テリーヌショコラって結構3000円とか4000円するんで、1000円台のテリーヌショコラは買いやすいなーって個人的に思うんですが、皆さんどうでしょうか。
上質なものをちょっとだけ、って僕は好きです。
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ラインナップ
焼き菓子（日持ち3日）
1.夜明けのカヌレ
2.フランス産はちみつのマドレーヌ
フィナンシェ
3.フランス産発酵バター
4.マロングラッセ
5.フィグサングリア/催事限定
6.アップルティー/催事限定
7.キャラメルノワゼットシトロン/催事限定
8.ピスタチオフランボワーズ/催事限定
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ご報告
私事ではございますがこの度
【株式会社 Maison Hatakeyama 】
を令和5年5月2日に立ち上げました
これもひとえに日頃お世話になっている皆様方のおかげでございます
屋号は引き続きfeuquiageとして営業してまいりますので
今後ともよろしくお願いいたします
畠山和也
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フキアージュは焼き菓子屋ではなくお菓子屋さんです。
伊勢丹の催事で焼き菓子のイメージが強いとは思いますが、生菓子は恐らく催事での販売予定はございませんのでぜひ本店でお待ちしております。
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夜明けのカヌレの作り方
家庭用オーブンでも作りやすいようにアレンジしています。
店舗開業前にお菓子教室やっていた時も家庭用オーブンで上手にできていました。
ぜひたくさん作ってみてくださいね。
リツイートしていただけると嬉しいです！
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母の日のケーキ、撮影終了しました。今年は2種類、生ケーキとパウンドケーキです。どちらも
@ryo_eflab
のローズウォーターやローズを使用。
特別な日に特別なお菓子を。
ご予約開始までまでもう少々お待ちくださいませ。
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【プレゼント企画】
フキアージュではカヌレのオンライン販売を記念して、カヌレ8個入りを抽選で3名の方にプレゼントします。
（簡易包装・冷凍でのお届け）
お申込期限は7月6日までです。
詳しくは添付画像をご確認ください。
ご応募お待ちしております！
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フキアージュの焼き菓子も美味しいけど
サルカラさんのも美味しい。
いやー、何回見てもこのディスプレイはほんとセンスある。すごいわ。
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クリスマスケーキのご案内が大変遅くなりましたが、ご予約を本日11時より店頭・オンラインにてお受けいたします。
詳細に着いては後ほどインスタグラムにてご案内いたします。
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催事のお知らせ
8月7日から13日まで新宿伊勢丹にて催事を行います。
今回も焼きたての焼き菓子に加え、新作のサブレマドレーヌ缶や帰省にぴったりのギフトなども多数ご用意致します。
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昨日からタルトアップルティーお出ししています。こちらは長野の山下フルーツ農園さんより減農薬のなかののきらめきという実が赤い珍しいりんごをオーブンで焼いて、アールグレイ風味のクリームと合わせました。
また、レアチーズはみかんへ変わり、シャルロットポワールはあと2週間ほどになります。
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いよいよ来月8日で開店1周年。お菓子屋さんを開くという自分の夢は叶って、ありがたいことに製造社員は一人も欠けることなくむしろ社員は2人増えこれ以上望むものは無い位なんですが、これからはもっとスタッフがやりがいを持って幸せに働ける会社を目指していきたいなと考えております。頑張るぞー
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スタッフから
今日はなんか機嫌が良いですね！
って言われたけど
美味しいお菓子が出来たらそりゃ嬉しい
粗く砕いたヘーゼルナッツのプラリネ
そのキャラメルとナッツの香り
ボディはあるのに軽い口溶け
フランス産発酵バターの香り
そしてチョコレート
絶対うまい
来年になったら
お披露目です
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これから催事の設置行って参ります。
おすすめはサロショ帰りに寄っていただくことです。
不思議とお財布に優しいと感じるかもしれません。
チョコレートのあわぐも
食べやすいサイズで
1980円です。
皆さんに1度は食べていただきたいので
是非是非、よろしくお願いいたします！
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実は、当店はお菓子屋さんですのでケーキも販売しております。
伊勢丹新宿では焼き菓子しかご用意してなかったので焼き菓子屋さんだと思われている方がいらっしゃるかもしれないですが一応ですね、ケーキもあるんです。。。
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COTTA✖️ローソンコラボ
フキアージュからは
【フランボワーズのジュレ香るクリームフィナンシェ】が販売されます
コッタさんやローソンさんにたくさん助けて頂いて今回のこの商品が出来ました。本当にありがとうございます！
21日から関東甲信越地方（新潟県は除く）のローソンで販売予定です！
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自分で言うのもなんだけど、やばいなこれ。パイン以外は全て自分のところで加工して、お酒変えたりコンフィの仕方変えたり厚みも変えたり。約1年かけて準備してきたしね。
ここまでやる人はあんまりいないでしょう、って言うくらいまでやって初めてオリジナルになる。自分が買いたい。
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明けましておめでとうございます。
昨年は大変お世話になりました。
今年は新店舗をオープンします。
場所は仙川、ラカンドゥールさん跡地。
春までにソフトオープン
夏までにグランドオープンの予定です。
調布のお店とは少し違う業態です。
今年もどうぞ、よろしくお願いします！
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来週からマロンフェアですが実は1番試作したのはこちらです。
マロンパイ。
語ると長くなるので、後日インスタでお伝えしますね。まずは写真だけでも。
見ての通りダマンドは多めのラムのグラスアローも無し。
でもこれが1番美味しかった。
自分の美味しいを信じたマロンパイです。
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仙川のグランドオープンですが、現状秋にする予定で考えています。その代わりイートインを稼働させてかき氷とか出来立てミルフィーユとかやったら、需要ありますかね。。。？
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フールセック缶は伊勢丹先行販売
ガレットブルトンヌ
フランス産はちみつのフロランタン
ディアマンヴァニーユ
全てフランス産の発酵バターを使用した贅沢なクッキー缶です。
パッケージの写真は僕が撮影しました。全部で3種類用意したのでお好きなものをお選びください。
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明日18日から24日まで日本橋三越にて今年最後の百貨店での催事を行います。
カヌレや限定フィナンシェ、そしてシャインマスカットと巨峰のバターサンドも販売致します。
フキアージュの催事では珍しい、東京の東側エリアでの出店となります。この機会にぜひお立ち寄りください。
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ローソン✖️Cottaのコラボで
1番嬉しかったのは
自分の子供が
パパはローソンとコラボしてすごいんだよ！って
自慢に思ってくれたこと
いつも帰りが遅くて休みの日もあまり遊べないパパを
自慢のパパにしてくれて
企画してくれたCotta様
販売してくれたローソン様
みなさまありがとうございます！
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5月も半ばを迎え、少しづつ新商品が出ております。
・カシスとすみれ
・パッションとキャラメル
・コーヒーとマスカルポーネ
お酒が効いてたり、フルーツが主体だったり、ミルクコーヒーのような味わいだったり。どれも香り豊かです。
よろしくお願いします。
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ローソン✖️cotta
こちらの企画で僕も参加させていただきます。自分の監修した商品がローソンさんに並ぶなんて夢みたいです。顔写真とか出るのかな、今からドキドキしています。
気になる方は是非コメントで🔥で教えて下さいね！
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新宿伊勢丹の催事「罪深き誘惑、お菓子に埋もれる7日間春」において連日たくさんのお客様にご来店頂きありがとうございます。
裏で作業している事もございますが、畠山も全日、全時間伊勢丹におります。
お見かけした際は是非ご挨拶させてください。
ご来場お待ちしております!
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連日たくさんのお客様にお越しいただきありがとうございます。
お店はどこのあるの？と聞かれることが多いのですが、調布にあります！
調布ではケーキも販売しております。
基本月曜休みですが、繁忙期は火曜水曜もお休みいただくこともございます。
ご来店おまちしております！
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チョコレートのあわぐもは1月27日土曜日より店舗販売開始いたします。
誠に恐れ入りますが1人グループ2本までとさせていただきます。要冷蔵で1週間です。まずはバレンタインまで毎日販売して、その後一度休止してホワイトデー付近に再販します
また、お問い合わせの多いオンライン販売は未定です。
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そして今回の催事の大本命はこちらです
【フルーツショコラコンフィ】
自家製の厚切りブラッドオレンジ、せとか、レモンのコンフィをはじめ、木頭柚子、国産シャインマスカットやマンダリンナポレオン漬けオレンジなど、余り他では見られないフルーツコンフィをアソートで数量限定にてお届けします
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催事のお知らせ
6月26日から7月2日まで銀座三越にて催事を行います。
もはやネタとなっていますがご覧の天気予報となっております。
催事の際は台風大雪基本雨。前世でなにかしてしまったんでしょうか。
お足元の悪い中大変恐縮ではございますが皆様のお越しを心よりお待ちしております！！
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伊勢丹新宿、お菓子に埋もれる7日間無事駆け抜けました。
今回はあいにくの天気が続く中、今までの催事で最大のお客様にお越し頂きました。本当にありがとうございます。
それと共に、さらにより良いお菓子を作っていかなければと決意を新たにしました。
調布のお店でもお待ちしております！
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明日で東日本大震災から13年
写真はフキアージュの屋号の由来になった
吹上荘
気仙沼の実家も家族も流されて、こんなことが現実にあるのかと思ったあの日からもう13年
限りある時間で
大切な人を
大切にしよう
後悔しない生き方をしよう
当たり前の日々は当たり前じゃない
改めてそう思う日です
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レイエは楽しい
でもガレットデロワの魅力の中心はそこじゃない
ダマンドのしっとりさとかフィユタージュの折りとか焼き具合とか
歴史もあるしポイントなんて山ほどある作りがいのあるお菓子なんだよね
働き方改革の最中
こういったお菓子を生地から作るのはチャレンジングだけど
作り続けたい
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すでに情報出ていますが、3月6日から14日まで新宿伊勢丹の催事に出店します。
今回の目玉は
フリュイコンフィショコラヌーヴォー
フールセック缶
です。
もちろん焼きたてもやあわぐもも。
今回は一緒に出るブランドさんがレジェンドクラスが多いので緊張します。
お待ちしております！
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こちらの薔薇とラズベリーのケーク
今週末にオンラインにて再販いたします。
今の所予定では金、土、日に時間を分けて販売して、来週に発送の予定となっております。詳しく決まりましたらまたお知らせいたしますのでよろしくお願いいたします。
※店舗ではまだ少し販売しております。
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11月8日でフキアージュは2周年を迎えます。お店や催事に来てくださるお客様、そして製造や販売のスタッフのみんな。
たくさんの人に支えられてここまで来れました。ありがとうございます。
11月9〜12日まで周年祭します
詳しくはインスタでご確認ください
お祝い代わりに是非シェアお願いします！
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10月15日10時から16時
立教大学8.9.11.15号館付近にて行われるウフフェスに参加します。
フキアージュの畠山は
@_norimai_
さんとコラボし、sui.のプーアル熟茶を使用したパフェや夜明けのカヌレ、普段お店では販売してない特別な焼き菓子などを販売致します。
この機会にぜひ、お待ちしております!
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和栗のモンブラン
中はシャンティーとほうじ茶のブリュレ
土台はシチリア産アーモンドのタルト
シンプルに美味しい生地に美味しいムースやクリームを合わせる。
絶対に美味しいものを作る
クリオロでシェフから学んだことのひとつ
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チョコレートのあわぐも
インスタのアンケートではダントツの人気
NOT テリーヌショコラ
断面の気泡から伝わるその軽さ
一口食べれば舌に感じる硬さ
からその刹那
ほわほわと軽く溶けていく
体験してほしい
是非是非。
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会社規模が思ってたより大きくなると、意外と自由がきくようで効かない所あるから、いつかどこかのタイミングでさ、原価とかある程度無視して店を出す前みたいに、朝から自分で全部焼いて昼頃から夕方まで自分1人で売ってさ、たまにはそんな事したいよね
来年にはやりたいから、みんな来てね！
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おはようございます!
本日新宿伊勢丹催事6日目です。
出店されている方々と仲良くなってきたので、離れるのは寂しくなってきました。
本日もお待ちしております!
※調布のお店は本日臨時休業しております。
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自分は有名な店でシェフをしていたとか、コンクールで結果を出したとかでは無いけれどお菓子が好きで18歳からずっとやってきました。
自分��始めた時は無名で誰も知ら無かったのに今こうして伊勢丹に出させて頂いて美味しいと言って頂けて本当に嬉しいです。
明日最終日です！お待ちしてます！
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お待たせいたしました。
本日から3日連続でストアーズにこちらのケークをお出しします。
タイミング合わない方もいらっしゃると思いますので、
19日21時〜
20日19時〜
21日19時〜
3日に分けての販売です。
ご注文はこちらから。
お待ちしております!
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伊勢丹新宿の詳細やメニューは
明日またお知らせいたします
フリュイコンフィショコラ
チョコレートのあわぐも
エアリーブラウニーキャラメルノワゼット
ビスキュイグルマン
フィナンシェショコラフランボワーズ
期間中はサロンドショコラが開催されますが
ひとりサロショとしても
がんばります
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本日フキアージュは2周年を迎えました。
これもひとえにお客様
スタッフのみんな
業者様やお世話になっている方
そして家族のおかげです。
いつもありがとうございます。
常に挑戦して成長していきたいので
来年は新しい事にチャレンジします
3年目もどうぞ、よろしくお願いします。
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伊勢丹新宿店でのイベントの興奮冷めやらぬ中、9月14-20日まで今度は場所をフードコレクションに移しまして出店致します。
ラインナップは大きく変わります。
今から2ヶ月前に休止した、秋の風を感じる頃に再開予定の夜明けのカヌレが、伊勢丹新宿先行にて帰って参ります。
#拡散希望RTお願いします
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シャインマスカットレーズンがみっしみしの、地味ですが滋味深いオータムシュトーレン。最初、相性のいい胡桃を入れようと思ったのですが、せっかくのマスカット。レーズンに全振りしました。
こちらは伊勢丹で先行発売です。
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フキアージュ
新宿伊勢丹トレンドスイーツ
●日時 1月18日㈬~24日㈫
●時間 10：00~20：00
●場所 新宿伊勢丹地下1階
いつもイベントの時にリツイートして頂けるのは本当に嬉しいです。
今回の催事も新作揃い、ガレットデロワのピスタチオもあったりとバチバチに気合い入れております！
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5月28日
happy birthday to me
伊勢丹で催事がある時は
大抵新宿のホテルに泊まり込みなので
今年はインドネシアから帰国して以来
初めての家族バラバラで過ごす
誕生日
子供から動画での誕生日メッセージ
を期待しつつ
41歳も頑張ります！
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マロンフェアでは6日間で延べ1000人以上のお客様にお越し頂き誠にありがとうございました。
次はいよいよ9月25日より伊勢丹新宿地下1階にて催事を行います。
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9月20日からの伊勢丹では
カヌレの復活に加え
フィナンシェ推しでございます。
マロングラッセ、ピスタチオフランボワ、アールグレイシトロン、シェフの思い出、キャラメルノワゼット、フランス産発酵バターと、非常に攻めたラインナップです。
ぜひ、お待ちしております!
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本日から7月2日まで銀座三越でお待ちしおります。宜しくお願いいたします！
なお調布本店も通常営業、本日から桃のお菓子も出ております！
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本日日本橋三越最終日です。
今年最後の催事となりますので、ご来店お待ちしております。
また、本日稲垣吾郎さんのラジオTHE TRAD内にてスイーツ中野さんからフキアージュのお菓子を紹介していただけることになりました。16時頃からの放送となる予定です。ラジコのタイムフリーでも聞けます。
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5月23日から6月3日までそごう横浜にてクッキー博覧会に参加します。
今回は【サブレテクスチュール】として、さまざまな食感の楽しめるサブレを作りました。もちろんフランス産発酵バター100%。
更に5月23日-26日は東京以外で初の焼きたてフィナンシェも焼きます。
後日また詳しくお知らせします！
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本日より発売
シェフの食べたいシュトーレンは
イタリアからアグリモンタナ社のフルーツミックス
シャインマスカットや
巨峰のレーズン
練り込まれたたくさんのマジパンの旨味
フランス産発酵バター
このシーズンだけの特別なシュトーレンをぜひ
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僕がカヌレを焼き始め��頃はこんなにカヌレが流行るとは思ってなかったけど、僕はスタンダードなバニラとラムの味が一番好きで、基本これだけ焼いています。
アレンジも良いけどシンプルに美味しいカヌレを作り続けて美味しいまま食べてもらうって簡単な様で難しい。売れれば何でも良いわけじゃない。
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完熟で届く真っ赤なあまりん
てっきりめちゃくちゃ甘いからあまりんだと思っていたけど、実際にはキレの良い酸味と味の濃さが素晴らしかった。
そのまま食べるのも良いけどケーキに仕立てたらめちゃくちゃ合う。
いつもあるわけじゃ無いけど、見かけた際は是非お試しください。
調布限定です
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昨日から山梨で仕入れてきた桃を使ったケーキを沢山ご用意しております。
あいにくの天気ですがご来店お待ちしております。
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伊勢丹新宿、連日たくさんのお客様にお越しいただきありがとうございます。
保育園の頃からお菓子を作るのが好きでした。それが今はスタッフの協力もありたくさんのお客様に喜んで頂けるのがとても幸せです。
最近改めてお菓子作りは楽しいなと感じます。本日もお待ちしております！
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美味しいフィナンシェは
良い素材から
〇〇産の材料とか
使わなくても
技術でなんとかするのがホンモノのパティシエでしょ
っていう人がいるらしいんですが
僕は全くそう思わなくて
シンプルなお菓子ほど素材が大事だよねって思います。
同じ技術持ってるなら
素材が良い方が絶対良い。
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本日最終日です。
僕も夜までおります。
限定品のフィナンシェが買えるのは今日までです。新宿伊勢丹の催事は今回が今年最後です。
ぜひ、お待ちしております!
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