Txaber Allué
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Entusiasta. La cocina como excusa.
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Lo nuevo en youtube: Comer con altura en el Refuge du Goûter, camino del Mont Blanc
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Va, que el monotema cansa. Volvamos a la gastronomía. Uno de los cocineros que mejor toca el arroz en Tarragona es David Solé. Su hijo está en prisión preventiva por manifestarse el 16 de octubre en Barcelona. Oh, wait!
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Provincias donde ni Vox, ni PP, ni ciudadanos tienen representación:
#Tarragona
!!!!!!!
Lleida
Girona
Araba
Bizcaya
Gipuzkoa
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El rey de la parrilla en el Restaurante Kaia, en Getaria.
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Gente, esto de la playa empieza a ser desconcertante. Estáis muy gordos/as. Menos azúcar y menos carbohidratos. No es tan difícil. Sobre todo, menos azúcar. Un poco de responsabilidad, que la sanidad la pagamos todos. Y no es por la estética de la cosa. Es por dentro el tema.
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Entiendo las críticas por mis constantes opiniones políticas. Ya, ya sé que estáis aquí por la gastronomía. Pero el silencio del mundo de la gastronomía es estruendoso y tengo que compensar. Ojo, respeto y entiendo totalmente ese silencio, pero yo no me callo.
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Así está el tema. En el restaurante Salt Bae's London donde venden chuletón a casi 2000 dólares, al chef le ofrecen 16/hora.
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Mientras, mi hermana, en Suiza, se organiza para votar en uno de los habituales referendums. En España nadie puede votar, nadie.
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El repunte es inevitable. Esto es un solo bar en
#Tarragona
a las 19:51 Espero que no tengamos que arrepentirnos. Vivr es peligroso.
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Un salteado rápido, nueve meses en el horno a 36 grados y te sale un Pau estupendo.
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Jamás exprimas a un cliente habitual. Si el ticket medio es de 35€ y te pide que le pongas lo que quieras, mejor si sale por 30 que por 40. Es un error que he visto cometer tantas veces, que me permito el consejo. Aunque se lo pueda permitir, si le sale por 80 no volverá.
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Me encanta que, en un bar de barrio de Tarragona, el plato más popular sea una ensalada. Bar Lucena (Bonavista)
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¡Buenas! Si estos días de confinamiento necesitáis una receta, no os preocupéis, he quitado la barrera de pago para que todos los contenidos sean accesibles a todo el mundo. En estos momentos, hay que ser responsable. oh, wait!
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Va, os cuento una cosa bonita. Sabéis que Nora tiene una insuficiencia velofaríngea (ahora sí). Le impide pronunciar muchos fonemas. En la era del mal llamado postmodernismo, que me enfurece pq lo relativiza todo, ha formado un grupo de música con sus amigas y es la cantante :)
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Hace unos días metí en la mochila un chuletón, caminé cuatro horitas hasta un refugio no guardado, busqué un árbol muerto para cortar leña y me lo hice a la brasa. Después del té me volví a casa.
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Tarragona is good. Se le cae la compra a este chaval, dos señoras se han acercado con bolsas de plástico por si las necesitaba y de los dos locales comerciales de enfrente han salido con cajas de cartón. El chaval ha vuelto para limpiar y lo ha rematado otro con el agua del perro
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En patriotismo no es la pulsera con la bandera, los toros o la selección. Es amar tu tierra y su gente. Es decir, ecologismo para tu TIERRA, pensiones y salarios dignos y educación y sanidad de calidad y universales para tu GENTE. Lo demás, no es de patriotas, es de idiotas.
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Hubo una generación que tenía hijos con 25 años y, para cuando llegaban a los 50, tenían la hipoteca pagada y los hijos independizados, así que tenían el tiempo y el dinero para llenar los buenos restaurantes. Ahora tienen hijos quinceañeros y la hipoteca sin pagar.
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He vivido más de un año de mi vida en Bilbao, Ibiza, Salamanca, Elche, Alicante, Barcelona y, como no, Tarragona, he veraneado años en un pueblo de León y estudiado un master en Madrid. Lo mejor que le puede pasar a España es la República Catalana.
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Acabo de desayunar en una pastelería que tiene más de 200 años. He estado solo todo el tiempo. Cuando cierre se rasgaran las vestiduras. De momento, no van.
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@albertmercade
Ja ho he dit moltes vegades, no és ministre tot i haver ignorat tortures, és ministre precisament perquè va ignorar les tortures
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Tarragonins, tarragonines, m'han fotut la bici. Vale que la deixo pels puestos sense lligar, però robar és lleig. Si la veieu al Wallapop o al carrer, aviseu si us plau.
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Es una buena mañana para cagarse alegremente y en espiral sobre todos los votantes de V🐽X Si votas a un partido fascista, machista, homófobo y xenófobo, eres una mierda.
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Los sábados por la mañana, desde las 8 a las 11:30, el paraíso está en Constantí (SD CA MELLADO).
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Los primeros episodios de Robin Food fueron realmente excepcionales. Luego cogió un camino que ya no pude seguir. Conservo algunas recetas como oro en paño. Esta de Txaro Zapiain es top.
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La pregunta que nos hacemos muchos catalanes, en silencio, en la intimidad. ¿Por qué nos odian?
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Un vendedor en Siria que no pierde la esperanza (Photo by Mohammed Al-Khatieb/AFP Photo) // (vía
@reddit
)
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Uno de los mejores indicadores de calidad cuando vas a un restaurante "caro" (de ticket medio de más de 150€) son los clientes. Cuando solo hay gente con pasta, mal. Cuando ves que hay gente que ha hecho un esfuerzo, ha ahorrado, y lo está disfrutando como un homenaje, bien.
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Los aplausos están bien, pero es mucho mejor no votar a partidos que privatizan la sanidad o directamente te destrozan el sistema sanitario. Por otro lado, aplaudir pacientes curados, pues si te anima, perfecto, pero el mérito es de los profesionales de la sanidad pública.
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Cuando le estás haciendo una entrevista a Karlos Arguiñano y la interrumpe Javier Clemente.
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Hoy es un día de celebración!!!!Aunque Billy el niño no se sentó en el banquillo, siempre es una alegría que un policia no pueda volver a torturar jamás
#BillyElNino
#bih
Ensaladilla, ensalada murciana, fideuá y cava!!!!!
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Igual hacía años que no iba al Barquet, pero lo incluí en la lista con total tranquilidad. Qué bien hemos comido!
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Esta foto de 1942 en Washington, D.C se ha hecho viral estos días (la he visto en reddit y en tumblr). De las cosas más comentadas por los americanos: lo delgada que está la gente.
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¿Cuánto vale 450g de Fideo 0 de Gallo en tu super? Deberíamos seguir los precios estos días a ver qué pasa.
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En Suiza és habitual encontrar en las granjas una casita con productos elaborados allí, pan, leche huevos, quesos, mantequilla, verduras.... No hay gente, solo el producto y una hucha para dejar lo que vale. Así que no hay contacto humano. Mi hermana lleva 10 días comprando así.
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Bares de toda la vida que hacen las cosas bien! Nuevo video en Youtube. En SD CA MELLADO en Constantí:
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Cansado de no encontrar carne de calidad y proximidad, ayer me fui a ver a estos hermanos de Cornudella de Montsant, a 40km de
#Tarragona
Tienen una de las seis granjas ecológicas de porcino de Catalunya y hacen las cosas muy bien.
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Pau cumple un año. Han sido unos meses difíciles. Pensaba que era de Vox. Infantil, caprichoso, caguica, caótico, incoherente, no ha pegado palo al agua... Afortunadamente, ha madurado. Per molts anys Pau!
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No soy ningún experto en pil pil, pero el reposo siempre funciona. Calentar, apagar y dejar 10 minutos soltando colágeno y ligar.
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A un camarero del banquete de los Nobel se le cae accidentalmente algo de comida sobre el presidente de la Real Academia de Ciencias de Suecia. Cosas de
@reddit
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Hacía años que en Tarragona no se pescaban boquerones de este tamaño.
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La de hoy con el móvil. Esta versión queda un poco dulce para mi gusto pero es muy fácil.
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Me ha pasado una cosa horrible. El último cumpleaños que me hizo ilusión fue el de los dieciocho, pero es que ahora también me deprimen los de los demás. Padre y madre cumplen 80.
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Qué bien este rape a la brasa de Molino de Pez. Con esa lechuga romana y la patata asada aplastada, marcada en la plancha y rociada con una bearnesa de estragón :)
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Reconozco el valor estético de algunas presentaciones, pero esos platos servidos con rapidez, me resultan especialmente atractivos. Cucharón y palante.
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Me envían estas imágenes de la Lonja de Tarragona. Acaban de llegar unos bonitos enormes. Mañana estarán en el
@tarragonamercat
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Meses sin publicar y este mes youtube me ha pagado más que nunca (no es una fortuna pero son 1.100€). Andorra, here I go!
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Otra de esas noticas que va a encantar.
El propietario de una furgo de helados de Los Ángeles, cansado de influencers que piden helados gratis a cambio de menciones, les hace pagar doble.
Con lo fácil que es. Si su mención no atrae nuevos clientes es que no es influencer.
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Esta hamburguesa de Enigma está dando mucho que hablar. Me parece una idea genial no darle la vuelta. Es jugosísima, fijaos cuando le doy el bocado. Curioso que la guarden en la nevera para ponerla en la plancha bien fría. Sino, al ser tan grasa, se desharía.
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Este lo descubro gracias a un indignado. Está realmente bien. El Rincón del Pincho (Bonavista
#Tarragona
). Bravas originales, ajo potente y muy especiadas. Callos picantes, sin exagerar, y con una salsa untuosa muy rica. Sirven tapa con la bebida.
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Estoy haciendo cola para desayunar (callos y rabo) un viernes a las 10.
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Bueno, bueno, bueno... La madre de todos los escalopes en Fismuler.
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Hay quien dice que las magdalenas del Forn de Mont-ral están sobrevaloradas. A mí me parece inconcebible qué algo que hacen en una población de 162 habitantes con tanto éxito pueda estar sobrevalorado.
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Se está jubilando toda una generación de hosteleros que no tiene relevo. El "esto es muy esclavo" era verdad, pero no tenían alternativa. Queda espacio para el "restaurante de autor", pero me temo que el bar de toda la vida, en el que se cocina a diario, tiene los días contados.
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El pobre hombre me tiene que acompañar (Bar Cooperativa Elena)
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Salíamos de ver 1917 y padre tenía que afilar una sierra. Hemos ido a Leroy Merlin. La onda expansiva ha hecho temblar el edificio, carreras varias y evacuación inmediata. La columna de humo era tremenda. Hemos ido a buscar a Nora. Le he dicho que así se forja un tarragoní.
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El Bonito del Norte no es del Norte, es una especie de túnido. Aquí Josep, de Peixateria Herminio, con una pieza espectacular en el Mercat Central de
#Tarragona
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Esto te acerca al cielo. Probablemente gracias a una coronaria. Migas con pan duro de Nulles, tostadas con ajos de Zamora, papada de Mascarada y baldana de arroz (morcilla) de Santa Barbara.
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Hoy tocaba celebrar la fiesta que os cuento aquí. Aprovecho para decir que me parece una idiotez que se premie que un desgraciado se coma 221 calçots, en lugar de premiar el mejor calçot con la mejor salsa.
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Me encantan todos los tuits de españoles escandalizados por estas imágenes. Aquí pasó durante días, pero claro, es que los catalanes...
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Esperábamos a que asomara el calor para saborear tomates dulces, carnosos y en su punto de madurez. No sé cómo han conseguido que ahora, la mayoría, sean malos todo el año. Cualquier "paraíso" que uno pueda imaginar, se convierte en una pesadilla si es eterno.
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Esto es lo mejor de El Cocinero Fiel. Juan me escribe diciendo que pasa por Tarragona y le encantaría conocerme. Quedamos en el
@bar_cortijo
Resulta ser un trombonista profesional que ha estado por medio mundo. Me trae azafrán de Omán, en cuya orquesta toca en estos momentos.
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La empresa es pequeñita, éramos dos, pero la comida ha sido por todo lo alto en Restaurante Xaloc. Buñuelos de bacalao, calamar de potera, boquerones fritos con harina de garbanzos, arroz de gamba roja de Tarragona y un irlandés.
#tarragona
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Estos datos no me hacen bien. Ya me he puesto el doble de mantequilla en la tostada.
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Hoy os presento a Dimas, a sus 74 hará un pan como le enseñó su madre. Sin luz, sin agua, con hurmiento. No os digo más:
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