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#中村麺三郎商店@相模原
Premiumチャーシュー麺¥2300、ちいさいご飯¥100
天城黒豚×梅山豚×デュロック豚の豚バラ炭火焼きチャーシューは、肉の旨味とジューシーな脂身の甘味を香ばしく焼きあげた逸品❗️ しっかり濃いめの醤油スープとの相性も抜群、するりしなやかな細ストレート麺の啜り心地も最高‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥950、海鮮丼¥500
今日の煮干し中華は、煮干し感強めでほろ苦ビターな大人な味わい。
芳醇なカエシでコクと深みもしっかり。ツルパツ細ストレートとの相性も完璧で、大判のレアチャも食べ応え充分。ここの煮干し中華はやっぱり美味い❗️
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#燎@新富町
焼豚醤油らーめん¥1800
丸鶏の深い旨味を華やかに飾る上質な鶏油の風味、生醤油やたまり醤油のコクが味わいに広がりを与える逸杯❗️手揉み中太麺はつるんとモチモチでスープとの相性も抜群‼️材木系メンマも風味良く、焼豚は小さめサイズながら肉感しっかり美味‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
山椒白醤油煮干し蕎麦（味玉入り）¥1000、海鮮丼¥500
今日は山椒白醤油。しっかりした煮干しの旨み、ピリリと刺激的な山椒が味を引き締める逸杯。全粒粉入りの麺はスルッとしなやかな茹で上がり。しっとりレアチャ、味玉ももちろん美味。
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#ヨコクラストアハウス@小田林
塩そば ¥1000
念願だった栃木の名店へ。
黄金のスープに美しく整った麺線、食べる前から優勝確定のビジュアル。深い鶏の旨みにまろやかながらしっかりした塩味。加水率低めで全粒粉入りの中細ストレート麺は独特なツルパツ食感が素晴らしい❗️チャーシューも超絶美味‼️
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#宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀東京本店@雑色
【限定】出雲冷麺〜いくら茶漬け飯付き〜¥1700、吊るし焼きバラ丼¥500
出雲冷麺はキリッと冷やされたジュレ状のしじみ出汁の破壊力が絶大。ひと口で口の中がしじみの旨味に溢れます。平打ち麺はツルモチ、風味抜群の生ハム、〆のいくら茶漬けも絶品‼️
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#中華そば麺や食堂本店@本厚木
中華そば¥946
節香る芳醇なスープは、ほんのり甘みを感じる和な趣きで、コシのあるツルパツ細ストレート麺の食感も抜群。鶏、豚チャーシューは優しい味付けでしっとり食感。
非のうちところのない中華そばのお手本みたいな一杯。器まで熱々ってところも嬉しいですね。
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥950
㊗️煮干し中華提供3周年🎉
2021年7月より煮干し中華の提供を開始して今月で丸3年。その間通い続けて本日300杯目をいただきました。
当初は認知度も低く集客に苦労したようですが、今では立派な行列店‼️
まだまだ通いますよ😊
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#煮干しつけ麺宮元@蒲田
【限定】冷やし特製昆布水つけ麺しじみMIX¥1600、瓶ビール（小）¥400
冷やしシリーズ第三弾、しじみMIXは今週いっぱい❗️ という事でカエシもMIXで食べ納め。
煮干しの旨みをしじみ特有の風味が下支えする厚みのある味わい。ツルパツの中細ストレート麺の食感も抜群‼️
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#麺壱吉兆@大井町
ざる中華¥900、炙り焼豚丼¥380、ビール（中）¥530
久訪の吉兆さんで初めてのざる中華。
醤油ベースのつけ汁は結構酸味のある酸っぱい系。ツルモチの平打ちちぢれ麺は風味良く抜群の食感。赤耳焼豚もミシッと肉々しく味わい深く、炙り焼豚丼も赤耳で風味の良さを堪能‼️
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#三馬路東京店＠神田
【限定】魚介出汁の冷やし塩そば¥1500、海老ワンタン¥250、ご飯¥150
2024年7月の限定の冷やしは残念ながら7/31のお昼で終了❗️
食べ納めの一杯には激レアな赤玉帆立を飾ってくれるという粋な計らい❗️キンキンに冷えた魚介スープにツルパツ細ストレート麺は絶妙なバランス‼️
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#中華そばやなぎや@川崎大師
特製中華そば（塩・細麺）¥1100
ふわっと節香る清湯スープは、鶏や豚など動物系の出汁もしっかりの深い旨み。塩ダレはキリッと主張するものの強すぎず、細ストレート麺はしなやかな茹で上がり。大ぶりなワンタンや角煮のようなチャーシューもメチャうま💯 再訪決定‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥950、さば棒寿司¥250
今日の煮干し中華は、平子、白口、背黒を使った煮干し感強めのビターな味わい。塩味もやや強めでパンチのある仕上がり。細ストレート��はツルパツ食感で歯応え良く、レアチャーはしっとり、味玉とろっと美味‼️💯
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥950、海鮮丼¥500
今日は青森産長芋を使った冷やしが限定だったんですが、あっという間に完売。なので久しぶりの煮干し中華。シンプルで美しい盛り付け、今日は心なしか出汁もカエシも控えめのあっさり仕立て。上品な仕上がりでした‼️
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#鮨とラーメンうおがしや@新橋
追いかつおラーメン&赤酢にぎり鮨¥1600
2024年8月3日オープン！
すっきり系の鰹出汁に甘味強めのカエシ、加水率高めの平打ち手もみ麺は喜多方ラーメンのようなもちピロ食感。お寿司はシャリ柔らかめで、ネタの鮮度や旨みが今ひとつかと、、
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#三馬路東京店＠神田
【限定】酢橘の冷やしそば¥1300、海老ワンタン¥250、ハイボール¥450
休みに入る前に三馬路補給。
今日は冷やしを太麺で。
節や煮干しの香ばしい風味にピシッと輪郭ハッキリの塩のカエシ。しなやかな細麺も良いですが、もっちもちの手揉み太麺との相性も抜群。
美味いなぁ😋
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#中華そばやま福@蒲田
中華そば（醤油）¥900、特製トッピング¥350、瓶ビール（小）¥500
〆ラーはこちらで。
今日は限定の提供は無いようなので、レギュラーメニューの醤油。
鶏ベースに軽めのカエシ、芳醇ながらすっきり仕立てで〆にピッタリ❗️ツルパツ細ストレート麺，鶏豚チャーも美味‼️
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#三馬路東京店＠神田
【限定】魚介出汁の冷やし¥1500、海老ワンタン¥250
絶品帆立のコンフィの冷やしは7月いっぱいとのことなので、今日も食べちゃいます。
しっかり貝出汁にほんのり節香るスープは味の深みや広がりが秀逸❗️ツルパツ細ストレート麺の食感や海老、帆立のワンタンも超絶美味‼️
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#キッチンきらく@神保町
【限定】タカネコーンの冷やし麺¥2000
タカネコーンの旨みと甘みを絶妙な塩梅に仕上げた逸品❗️濃厚ながらしつこさはなくあと味スッキリ。しなやかな稲庭中華も相性抜群❗️
今日は特別に「とうきび飯」も作って頂きました。軽く炙ったパルミジャーノが香ばしく、超絶美味‼️
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#キッチンきらく@神保町
"炙り焼き"肉そば（塩）¥1500、東京ソース炒飯（少なめ）¥770
きらくさん、3月も月曜日は夜も営業
直火焼きの豚ロースがド迫力の肉そばは、厚切りポークソテーが乗ってるイメージ。スープの味にも豚の旨みが加わりさらにコク深く。するんとしなやかな麺はちょっと病みつき‼️
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#横濱本丸亭新橋店@新橋
本丸塩ら〜麺¥1000、春菊¥200
鶏、豚、魚介のトリプルスープがすっきりながら深い旨味を醸す清湯塩スープ。春菊独特の風味との相性も抜群❗️
コシのある平打ちちぢれ麺のツルモチ食感、厚切りのバラロールチャーシューや雲呑も相変わらず旨すぎる一杯‼️
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#三馬路東京店＠神田
特製昆布水つけ麺 醤油¥1400、瓶ビール（中）¥550
麺線美しい全粒粉入りの中太麺と昆布水の組み合わせは、これだけでも成立する程美味❗️
さらにつけ汁は香ばしい節の風味や鶏の旨みを芳醇なカエシでまとめた逸品。昆布水をまとった麺をつけて頂けば、、言うまでもなく絶品‼️💯
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#三馬路東京店＠神田
油そば¥900、追い卵¥100、豚飯¥400、瓶ビール（中）¥550
本日スタートの「油そば」❗️
パンチのあるカエシと背脂のコクが平打ち極太麺にしっかり絡み、食べ進めるとにんにくや鶏油などの風味も豊か。追い卵投入でコクが増しマイルドに。一気に食べ進め、豚飯投入でフィニッシュ‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥950、【限定】大間まぐろ漬け丼¥500、肉ワンタン¥200
本日のゲリラ限定はまぐろの漬け丼と肉ワンタン。ねっとりしたまぐろの食感に出汁醤油の旨み。白飯お代わりしたくなる逸品❗️肉みっしりのワンタンは薄味で煮干スープとの相性抜群‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
【限定】冷やし塩つけ麺（がごめ昆布水×煮干出汁）¥1400、白ご飯¥150
さすがの人気で本日Last1杯の塩つけ麺❗️
旨みの昆布水にツルモチ中太麺、胡瓜や茄子を刻んだ山形の「だし」や岩海苔の風味、食感がアクセント。煮干しの旨みしっかり、塩のつけ汁も風味良く美味‼️💯
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#三馬路東京店＠神田
特製昆布水つけ麺（醤油）¥1400、肉ワンタン¥250
この昆布水はクセになる旨さ‼️
って事で今週は醤油。
鰹出汁や昆布、椎茸などの旨味が凝縮した昆��水、鶏の旨みに節の香ばしさを加えたつけ汁は、それぞれ上質で美味。これらが合わさると極上の旨みを醸す逸品に‼️
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#三馬路東京店＠神田
特製醤油そば¥1400
ふわっと香る節の香ばしい香りと醤油の風味。
今回、すっきり軽めに仕上げたとのことで頂いてみると、旨みしっかりながら醤油そのものの主張は控えめで出汁の風味を活かす仕上がり。
しなやかな細ストレート麺、海老ワンタン、焼豚等のTPも抜群の旨さ‼️💯
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥950、海鮮丼¥500
本日の煮干し中華は平子と白口でまろやかな煮干し感。ツルパツ細ストレート麺、大判のレアチャの食感も抜群な逸杯‼️
海鮮丼はヒラマサ、イシダイ、ホタテ、メダイ、サワラ、マダイにすじこ。大ぶりなホタテが豪華❗️
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#らぁ麺すぎ本@青葉台
塩特製つけ麺¥1800
7月からつけ麺が始まったと聞いて、遅ればせながら訪問。
ふわっと魚介香るつけ汁は動物系の旨みもしっかりの分厚い味わい。キリッとした塩のカエシも絶妙なバランス。二種のチャーシューもしっとり肉々しく、ツルモチの平打ち麺はなめらかな喉ごしで美味‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥950、【限定】銀聖鮭親子丼¥500
本日、嶽きみの限定があったのですが、先日頂いているので他の方に譲って煮干し中華。
雑味のない平子煮干しの深い旨味が素晴らしい逸杯。ツルパツ細ストレート麺の食感も抜群でレアチャー、味玉も美味‼️
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#宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀東京本店@雑色
特製 中華蕎麦〈塩〉¥1700、ローストポーク丼¥500、瓶ビール（小）¥500
しじみの旨味溢れるスープはマイルドながら輪郭もクッキリ美味❗️角断面の中細ストレート麺はしなやかな啜り心地、ローストポークや吊るし焼きチャーシューも風味良くしっとり、絶品‼️
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#らぁめん夢@東神奈川
全部のせらーめん¥1200、肉米¥150
しっかりした鶏の旨みに芳醇な醤油のカエシ。ツルパツ細ストレート麺との相性も抜群の逸杯。バラ、ロース、鶏チャもボリューム満点、わんたん、味玉、青菜も美味❗️
肉飯も必食です‼️
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#三馬路東京店＠神田
特製醤油そば¥1250、肉ワンタン¥230
風味の良い秋刀魚節が入荷せず、本枯れ節を効かせた出汁に変更とのことで、早速。
ひと口目から香ばしい節の香り。秋刀魚より強めでパンチのある旨みとコクのあるカエシが絶妙にマッチ。多層的ながら雑味のないクリアな仕上がりはさすが‼️
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#ラーメン環2家蒲田店@蒲田
ラーメン中¥950、海苔¥100、生ニラ¥50、小松菜¥60
蒲田呑みの〆はこちら
海苔、生ニラ、小松菜でカロリーゼロな一杯。しっかりした豚骨感にキレッキレのカエシ。酒井の麺はデフォでつるもち、抜群の食感。スモーキーチャーシューの風味も良く、フレッシュなニラが美味‼️
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#らぁ麺半七@和田町
特製醤油らぁ¥1050
今日はレギュラーメニューの醤油。
鶏と鴨の出汁にまろやかなカエシ。気のせいか以前より甘みが強い印象。菅野製麺の全粒粉入りの細麺はパツンとした歯応え。鶏チャーはしっとり、豚チャーは極薄スライス。
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#三馬路東京店＠神田
【限定】魚介出汁の冷やし¥1500、帆立のコンフィ¥250、ご飯¥150、瓶ビール¥550
並んでも食べたい7月限定の絶品冷やし。前回よりも貝の出汁を強く感じるスープ。旨みも深みもブーストされてる感じです。キリッと冷やされたツルパツ細ストレート麺も抜群の食感❗️
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#中華そば森庵@南砂町
特製中華蕎麦¥1350、生ビール¥520
南砂の宮元製麺が期間限定リニューアル。煮干しつけ麺宮元の森山くんによる鶏，豚、鴨を使った重厚清湯中華蕎麦のお店。
手揉み太麺のもっちり食感はそのままに、蒲田の深夜営業の時よりも出汁とカエシのバランスが洗練された上質な仕上がり‼️
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#銀座らぁ麺しら石@新橋
特製昆布水つけ麺¥1300
新橋呑みの〆、深夜4:00過ぎなのに満席❗️少々待ってから入店。
相変わらず美しい盛り付け。昆布水を纏った中太麺は風味良くツルシコ。鶏の旨みにコクのあるカエシで風味良く美味。レアチャーもしっとり上質‼️
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#横濱本丸亭新橋店@新橋
本丸塩つけ麺¥1200
ツルモチ自家製麺に厚切りロールチャーシューが豪華なつけ麺。つけ汁は、鶏、豚、魚介のトリプルスープにキリッと塩の効いたカエシで、すっきりコクうま。つけ麺も春菊の風味が相性良いですね。増せば良かった、、、
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#いりこ屋@大井町
いりこ（淡口）¥950、豚¥350
2023年12月オープンの新店。
角煮的な豚のボリュームが圧巻❗️
淡口は、しっかりした煮干しの風味ながらえぐみやクセ無いまろやかな旨み。やや強めの塩味が津軽煮干しを思わせる仕上がり。黄色いちぢれ麺の食感もイイ感じ。他のメニューも試さなきゃ‼️
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#三馬路東京店＠神田
【限定】酢橘の冷やしそば¥1300、海老ワンタン¥250、追い飯¥100
今年もはじまりました、見目涼しげな酢橘の冷やし❗️
香ばしい節や煮干しの旨み溢れる塩スープはすっきりながら深い味わい。酢橘の酸味と皮の苦味もこのスープと合わせると爽やかな味わいに変化するニクイ演出😊
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#三馬路東京店＠神田
特製醤油そば¥1250、豚飯（小）¥300
来週より醤油そばの出汁をサンマ節を効かせたものにアップグレードするそうで、ひと足先に味見させて頂きました。
ひと口目、ふっくらした旨みとカエシが先行、中盤から節の風味と旨み強まってくる2段階の味の演出。レンゲが止まらない逸杯‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
【夏季限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布水×煮干出汁¥1200、海鮮丼¥500
今日は雲行き怪しい感じだった為か混雑なく冷やしを頂けました❗️
キリッと冷やされたスープはほんのりとろみと煮干しの旨み、津軽醤油のコクと芳醇な香りも効いた素晴らしい逸杯‼️
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#銀座らぁ麺しら石@新橋
たまごかけ麺¥900、生ビール¥700
デフォで卵黄ダブルがうれしいTKM
トロッと昆布水に鰹出汁とやや甘めのカエシ。トッピングの鰹節も風味良く美味。加水率高めの角断面中太麺がツルッとモチっと食感良く卵黄を絡めるとコクがぐっとアップ‼️
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#らぁ麺牡蠣と貝@築地
濃厚牡蠣らぁ麺¥980、牡蠣飯（小）¥250、生ビール¥500
濃厚牡蠣らぁ麺は、牡蠣の出汁というか牡蠣ペーストを魚介出汁で溶いたような濃厚な牡蠣感。レモンスライスが爽やかさを演出してます。中太ストレート麺はツルモチ食感で相性も良好。牡蠣飯の味付けも良い感じですね‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
【限定】あわび肝バターまぜそば〜いちご煮スープ付き〜¥2000、白ご飯¥150
今日は大間のあわび❗️
売切れ寸前、まぜそば用の麺が終わってしまって細ストレート麺での提供。鮮度抜群、濃厚な肝バターソースはコク深く旨味がぎゅっ‼️柔らかく炊かれたあわびもメチャうま💯
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#横浜淡麗らぁ麺川上@小机
特製醤油らぁ麺¥1300
今日は醤油。
分厚い鶏の旨みを芳醇なカエシで仕上げた正統派醤油らぁ麺。食べ進めると節などの風味が前面に出てくる多層的な味わい。するりとしなやかな細ストレート麺の食感も抜群、特製トッピングも豪華な一杯‼️
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#らーめんくぼ田@鶴ヶ峰
大盛塩チャーシューワンタンめん¥1500
久訪で久しぶりの塩を調子に乗って大盛でw
ほんのり節香る塩スープは鶏の旨みもしっかり。細めの細ストレート麺はするりとしなやか。刻みネギ、揚げネギで風味も豊か。ワンタンはピロピロ、バラ、ロースの煮豚はややワイルドは風味w
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#いりこ屋@大井町
冷やしいりこ¥1200（大盛無料）、豚¥350
絶品冷やしいりこはじまりました❗️
すっきり淡麗な煮干しスープは、ほんのり酸味と胡麻の風味で冷やし中華っぽさを演出。平打ちの中太麺は歯応えツルシコ。お揚げや天かす、味玉などトッピングも豪華。追加した豚もたっぷり満腹‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
【限定】牡蠣出汁冷やしらぁ麺¥2000、鰻白焼き丼¥500
本日4食限定。夏が旬の仙鳳趾の真牡蠣がドドンと5つも乗った冷やし。
ほどよく火が入った牡蠣は肉厚でメッチャ濃厚❗️優しい牡蠣出汁にツルパツ細ストレート麺の相性も抜群。
さらに鰻の白焼の丼も頂いて大満足‼️
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#中村麺三郎商店@相模原
特製醤油らぁ麺¥1530、ちいさいご飯¥100
宿題店のこちらに初訪🔰
チャーシュー三種、味玉、海老雲呑の乗った特製醤油を選択。ふわっと香る香ばしい醤油の香りがたまらない❗️風味の良い九条ネギやボリューム満点のチャーシュー、海老雲呑も絶品‼️ こりゃ塩も食べなきゃ‼️
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#麺壱吉兆@大井町
支那そば¥750、煮玉子¥100、そぼろ丼¥220、ビール（中）¥530
鶏の旨味でふっくらまろみの中華そばに対して、魚介系の旨みの支那そばはキリッとシャープな仕上がり。香ばしい節の風味を鶏が下支えしているので、深みもありつつすっきりした口当たり。うんやっぱり旨い😋
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#櫻井中華そば店@保土ヶ谷
【限定】にんにく中華そば¥1100、寿雀卵の味玉¥150、焼豚2枚増し¥150、小ライス¥120
今日は辛くない方。ぶわっと広がるにんにくの風味と香ばしい節の香り。辛味が無い分にんにくが効いてる印象。聞けば辛味にんにくの2倍量とのこと。こっちの方が好みかも。美味です💯
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#三馬路東京店＠神田
油そば¥900、追い卵¥100、追い飯¥100、瓶ビール（中）¥550
アップグレード予定の「醤油」は、入荷したさんま節の風味がイマイチということで提供は延期とのこと。
凄いこだわりぶり❗️
で、先日スタートの油そば。もっちりの平打ち極太麺にパンチのあるカエシがクセになる逸品‼️
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#めん処樹@天王町
特製醤油らぁ麺（大盛無料）¥1400
久しぶりの醤油らぁ麺はやや甘みのある「和」な仕上がり。節などの魚介の風味はしっかりながらマイルドでバランス良い仕上がり。ツルモチ自家製麺の食感も抜群で、チャーシューの味付けも優しく上品‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥950、八戸前沖さば棒寿司¥250
夏季限定の冷やしと海鮮丼が売り切れ。
で、基本の煮干し中華とさば棒寿司。津軽煮干し中華は、ほんのりほろ苦、芳醇なカエシで安定の旨さ。
でも、やっぱり冷やしが食べたかった、、、😢
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布水×煮干出汁¥1200、白ご飯¥150
今日は平打ち麺があるとのことなので平打ち麺の冷やし。
煮干しの旨みの昆布水をまとった平打ち麺はツルモチ食感がこれまた美味い❗️岩海苔や芽ねぎの風味、プチプチのとびっこなど食感も楽しい逸杯‼️
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#らーめん鶏喰@吉野町
【限定】鶏つけ麺（大盛り）¥1700
横浜の名店「鶏喰〜TRICK〜」さん初のつけ麺❗️
節やドライトマトで旨みをプラスした昆布水に浸かった中細ストレート麺、まず塩で味わったら、レモン塩ですっきりさっぱり。醤油のつけ汁はクリアな鶏の旨みとキレのあるカエシで美味‼️
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#横濱本丸亭新橋店@新橋
海老ワンタン入り塩ら〜麺¥1350、春菊¥200
鶏、豚、魚介をバランスよく組み合わせてまろやかな塩で仕上げた塩ら〜麺。プリプリ海老ワンタンとたっぷり春菊で風味良くいただきます。平打ちちぢれ麺はツルモチ、厚切りバラチャーシューはほろっと柔らか。すっきり旨い一杯💯‼️
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#森庵@煮干しつけ麺宮元
特製重厚清湯（塩）¥1500
自己研鑽を続ける森山さん、深夜のワンオペスペシャル‼️
とろみのある鶏・豚・鴨のトリプルスープは、まろやかな塩のカエシで文字通り重厚な仕上がり。自身で製麺したもっちりした手揉み麺の食感も抜群。チャーシュー、味玉ももちろん美味‼️
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#キッチンきらく@神保町
【試作】羊肉中華そば（みそ味）¥1470
本日の試作は「秋を先取り」という羊肉を使ったみそラーメン。
香ばしく焼き上げた羊の香りと味噌の風味❗️甘さを抑えたすっきり系の味噌は羊肉の旨みをしっかり後押し❗️もやしのシャキ感と相まって上質なジンギスカンの趣きも💯‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥950、海鮮丼¥500
本日限定の冷やしと細巻きは間に合わず😢、いつもの煮干し中華と海鮮丼。
1週間ぶりの屯の煮干しは身体に沁み入る旨さ。ツルパツ細ストレート麺、レアチャも美味。煮干しチャージ完了‼️
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#横濱中華そば上星商店@上星川
特製中華そば¥1200、海苔¥150、中華ライス¥200、缶ビール¥350
横浜維新商店プロデュースのこちら。
濃いめの醤油に生姜の風味、平打ち手もみ麺のもっちり食感も良い感じ。香ばしいチャーシュー、ワンタンも美味！本家よりもあっさり目ですが、しっかり美味❗️
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#らぁめん夢@東神奈川
全部のせらーめん¥1200、肉米¥150
やや強めのカエシ、鶏の旨みや鶏油の風味も豊かで芳醇。細ストレート麺はしなやかな茹で上がり。香ばしい豚ロース、ほろっとバラチャーにしっとり鶏チャー、ワンタン、小松菜などトッピングも豪華でコスパ抜群。肉米もボリューム満点美味‼️
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#利尻昆布ラーメンくろおび@虎ノ門
【限定】ホタテラーメン¥1500
「日本の漁業応援プロジェクト」の為の限定とのこと。
昆布出汁の優しい塩スープはあっさりながら沁みる味わい。しなやかな細ストレート麺の喉ごしも良く、トッピングには半生の炙りホタ��、イクラに海老ワンタン、九条ネギと豪華‼️
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#銀座らぁ麺しら石@新橋
特製醤油らぁ麺¥1250
分厚い鶏の旨味をコクのある醤油で纏めた鶏清湯スープ。するりとしなやかな細ストレート麺は風味良く、バラ、ロースチャーシューは極薄スライスながら上品な味付け💯‼️
※新メニュー「たまごかけ麺」¥900ってのが始まったそうなので次回試してみます😋
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#三馬路東京店＠神田
特製昆布水つけ麺（煮干し）¥1400
神田で焼鳥を頂いてからの〆に。
久しぶりな煮干しのつけ汁は、以前よりキリッとシャープな印象❗️カエシを変えたのかと尋ねると、変えたのは煮干しとのこと、この味も好みです。昆布水を纏った中太麺はツルモチ。さすが、完璧な逸杯‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
山椒白醤油煮干し蕎麦（味玉入り）¥1000
久しぶりの山椒白醤油。
煮干しの旨みを引き立てるキリッとした白醤油に、ふわっと広がるぶどう山椒の香りが華やか。しなやかな全粒粉入り麺の食感や、トッピングのレアチャーシュー、お麩や芽ねぎの風味も素晴らしい逸杯💯‼️
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#らーめん心麦@弘明寺
特製正油らーめん¥1380
G麺7系の新店❗️
分厚い鶏の旨味にグッと濃いめの醤油で深い味わい。パスタのような丸断面のツルツルストレート麺の食感も抜群。肉みっしりのワンタンや歯応えのあるチャーシューなど独特のトッピングもGood‼️
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#ヨコクラストアハウス@小田林
昆布水つけ麺ちょい肉増し 醤油（並）¥1320
旨みの昆布に浸かった麺は、口当たりなめらかなパツポキ中太麺。藻塩で頂くと小麦の風味際立つ逸品。穂紫蘇の風味も爽やかで、つけ汁は鶏の旨みに芳醇なカエシ。食べ進めるにつれチャーシューの旨みも溶け出てコク深美味❗️
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#やま福@蒲田
中華そば（しお）¥900
蒲田の〆ラー、今日はこちら。
鶏ベースに貝の旨みのシンプルな塩。カエシはまろやかながらしっかりした主張があり味の輪郭もクッキリ。菅野の細ストレート麺はするりとしなやか。鶏、豚チャーシューもしっとり美味❗️
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#ラーメンフリーバーズ@本郷台
スペシャル醤油ラーメン¥1200
㊗️６周年‼️
記念ラーメン"Only名古屋コーチン"
ほんの少し控えめなカエシが繊細な鶏の旨味を際立たせる逸杯。鶏油の軽さもベースの鶏の上質さを物語ってます。しなやかな細ストレート麺の食感も相変わらず素晴らしくあっという間にKK💯
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#ちえちゃんラーメン＠神田
中華そば¥1000、生卵¥50、赤星¥650
神田で牡蠣、ラムを堪能したのちの〆の麺。
しょっぱ目の豚清湯スープは生玉子でマイルドに。ツルモチ平打ち麺は喉ごし良く美味。ココはチャーシューがやや控えめなので、ガッツリ行きたいならチャーシュー麺がオススメ。
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布水×海老出汁¥1200、海鮮丼¥500
本日のゲリラ限定は「海老🦞」
着丼から香ばしい海老の香り❗️昆布と海老の旨みが凝縮したスープにツルパツ細ストレート麺が絶妙❗️磯海苔や茗荷の風味、キャビアやプチプチのとびっこの食感も楽しい逸杯‼️
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#NATURALTASTE
@白楽
CRAZYつけ麺¥1600、雲井窯で炊いた肉メッシ¥450
宿題店に初訪🔰
別皿に吊るし焼きのバラチャー，煮豚、キャベツにワカメ。全粒粉入りの角断面の中太麺は風味良くコシしっかり。マイルドながら旨味しっかりの豚骨醤油のつけ汁も極めて上質‼️こちらも通わなきゃいけない名店😉
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥950、海鮮丼¥500
今日はレギュラーメニューの津軽煮干し。しっかりした煮干しの旨みにコクのある津軽醤油。王道の煮干し中華は唯一無二の味わい。ツルパツ細ストレート麺や、カタロースのレアチャー、絶品スープを吸ったお麩も美味‼️
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#めん処樹@天王町
塩すっぱつけチャーシュー麺¥1300（大盛り無料）
暑い日は塩すっぱ❗️
ふわっと香る魚介の風味にキリッとした塩のカエシ。そしてすっぱくて胡椒も効いたイタリアンチックな味わいもみせるつけ汁。ツルモチ自家製麺、味付けしっかりのチャーシューも美味‼️
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#ハちゃんラーメン@大門
【夏季限定】ニボコン2024（塩）¥1400、エビス（缶）¥350
1年ぶり、今年のニボコンは塩もアリ❗️
とろっととろみの昆布水に煮干しと鰹を強めに効かせて、キリッとした塩のカエシで仕上げたニボコン。
ツルモチ中太麺は風味良く、鴨チャーしっとり。〆の追い飯も美味‼️
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#三馬路東京店＠神田
【限定】牡蠣と魚介の冷やし¥1400、海老ワンタン¥250、ご飯¥150
今日、明日のみの限定
『牡蠣と魚介の冷やし』
深い牡蠣の旨みを浅利や節、煮干しが支える超絶旨味のスープ。冷たい牡蠣のコンフィは旨味が強く、プリッと海老ワンタンも美味。
〆はセルフ冷製牡蠣雑炊でFin‼️
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#煮干しつけ麺宮元@蒲田
【限定】冷やし特製昆布水つけ麺（塩）¥1600、瓶ビール（小）¥400
煮干しの名店、宮元さんの夏の限定。
昆布水に浸かった中細ストレート麺をぎゅっと濃い煮干しのつけ汁に浸けるとホント絶品❗️トッピングも素晴らしく、麺を食べ終えたら山葵ご飯ドボンも反則級のうまさ‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
【限定】味噌らぁ麺〜豊盃酒粕仕立て〜¥1250、海鮮丼¥500
限定の味噌。
濃厚な味噌と麹の風味にたっぷりの鶏挽肉。コクがあるのに後味すっきりな仕上がりで、サッポロラーメン風の黄色い中細ちぢれ麺との相性も抜群💯
※本日限りではなく、しばらく提供するとのこと😋
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#らぁ麺松しん@京急鶴見
特製醤油らぁ麺¥1200
「支那そばや」の系譜。
淡麗スープは鶏の旨みと節などの風味でほのかな酸味。キリッとシャープなカエシと相まってすっきりした印象。するりとしなやかな細ストレート麺、ワンタンは食感もよく、二種のチャーシューはよく煮込まれて美味。再訪確定😊👍
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#麺や七彩@八丁堀
特製らーめん塩味¥1700、瓶ビール（中）¥600
昆布や煮干しなどの出汁に鶏の旨みがコクを加える優しい清湯塩スープ。打ち立て麺の小麦の風味ともっちり具合が素晴らしいです😊
バラ、ロースチャーシューも美味なんですが、特製TPのネギはスープの温度が下がるのが残念😢
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#新橋纏＠新橋
特製平子煮干そば¥1200、ライス¥150
久しぶりの平子煮干そば。以前は煮干しの旨みと共に塩味も強めになり、ちょっと敬遠していましたが、今日は煮干しよりも昆布を強く感じるまろやかな仕上がり。塩味も抑えられて優しい味わいでした😋
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#麺場浜虎@横浜
【季節限定麺】丸ごとガーリックヌードル¥950（大盛無料）
浜虎さん2月の限定麺は「にんにく」❗️にんにくの素揚げがゴロン。スープは思いの外すっきりした醤油ベースにガツンとにんにくの風味という珍しい組み合わせ。コシのあるツルモチ中太麺との相性も抜群❗️
パワー漲る一杯です‼️
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#三馬路東京店＠神田
特製昆布水つけ麺（塩）¥1400、肉ワンタン¥250、瓶ビール（中）¥550
久しぶりの定番メニュー
絶品昆布水の味わいを堪能してからつけ汁に。しっかりした鶏の旨みと魚介の風味。特に貝出汁とまろやかな塩のカエシのバランスが素晴らしく、ふすま香る中太麺の風味も抜群の逸杯‼️
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#笠岡ラーメン一元堂神保町店@神保町
特製笠岡ラーメン（塩）¥1100
3/15オープン。
岡山のご当地ラーメン。鶏ガラベースのスープは昆布の旨みもあり、塩のカエシは尖ったところのない優しい味わい。「バリカタ」指定できる細麺は低加水で博多豚骨っぽい独特な食感。炙った親鳥は歯応えしっかり美味‼️
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#RAMENGOSSOU
新橋��@新橋
特製塩らーめん¥1400
貝出汁の風味豊かな濃厚塩スープに、大判のスモーキーレアチャーシューがドドンと３枚で幸せ3倍❗️
特製はさらに味玉入り、海苔も増量でボリューム満点。もっちもちの中太麺の食感も抜群。麺量もたっぷり、大満足の一杯です💯‼️😋
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#横濱本丸亭新橋店@新橋
梅鶏塩ら〜麺¥1350
南高梅の他、刻んだカリカリ梅や大葉でさっぱり仕立ての塩ラーメン。岩海苔や白髪ネギの風味も良く、豚ではなく鶏モモチャーシューってのもこだわりですね。平打ち中太麺はツルモチでコシもしっかり。
うん、やっぱり美味い本丸亭‼️
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#ラーメン環2家蒲田店@蒲田
チャーシューメン中¥1150、海苔¥100、ほうれん草¥200、缶ビール¥350
初めて蒲田店。お手本のような美しい盛り付け！しっかりした豚骨感にキレのあるカエシ。酒井の麺はデフォだとしなやかな茹で上がり。たっぷりのレン草や海苔、スモーキーなチャーシューも良い風味。
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥950、海鮮丼¥500
限定の「黒むつ炙り棒寿司」は12:00ちょい過ぎには売切れ😢
安定の煮干し中華は、平子、白口、背黒のトリプル煮干しでほろ苦ビターで旨みもしっかり。ツルパツストレート麺にちょい強めのカエシでパンチのある味わい‼️
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#麺ふじさき@亀戸
ワンタン醤油らぁめん¥1450、瓶ビール（中）¥600
開店30分前到着でPP！その後続々と並びは増え、開店時には20人越え😳
鶏と醤油の芳醇な香りに、するりとしなやかな自家製の細ストレート麺が絶妙にバランス。ロース、バラチャーはしっとり、ワンタンはちゅるんと美味‼️
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#らぁめんほりうち新橋店@新橋
らぁめん¥790、大盛り¥30
あっさり醤油を味濃いめで。
デフォだとややパンチに欠ける印象ですが濃いめオーダーにすると塩味だけでなく旨味もパワーアップ❗️
中太平打ち麺はツルモチで喉ごしなめらか。チャーシューは厚切りで脂身プルプル。腹パンです😋
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#末廣ラーメン本舗新橋分店@新橋
中華そば（並）セット¥1260
秋田、末廣ラーメンの新橋分店。
秋田駅前で食べた時はかなりしょっぱかった記憶があるが、こちらは塩味もほどよく、豚の旨みもしっかり。細ストレート麺はするりとしなやか。バラ肉も臭みなく美味。ネギ入れ放題も嬉しいサービス‼️
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#インディアン 池上店@池上
支那そば、半カレーセット¥1000、エビス（缶）¥450
宿題店だったインディアン本店に訪問するも臨時休業、で急遽こちらへ
支那そばは乾物系の旨みしっかりの清湯スープに加水率高めの細ちぢれ麺。素朴ながら深みのある味わい。黒いカレーはマイルドな辛みでクセになる味‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥950、海鮮丼¥500
今日の煮干し中華は、お出汁に焼干しや鯵干しが入り、香ばしくもまろやかな味わい。ツルパツストレート麺の食感も素晴らしく、ボリューミーなレアチャ、味玉の風味も抜群💯‼️
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#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋
山椒白醤油煮干し蕎麦（味玉入り）¥1000、さば棒寿司¥250
苦みのないマイルドな煮干し感に、いつにも増してフレッシュな山椒の風味。聞けば新入荷のぶどう山椒とのことで納得の味わい。全粒粉入りの麺はつるんと滑らかな食感で風味も良く、レアチャはしっとり美味‼️
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#三馬路東京店＠神田
【限定】魚介出汁の冷やし¥1500、帆立のコンフィ¥250、海老ワンタン¥250、ご飯¥150
磯の風味が広がる塩スープは尖ったところのないまろやかな仕上がり。それでいて味の輪郭しっかりの力強さ。ツルパツ細ストレート麺の食感も抜群で、何より帆立のコンフィ、帆立ワンタンが絶品‼️
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#らーめん森や@本郷台
【限定】お茶ゆたか¥1300、やまつ辻田の極上七味¥100、味玉¥120
限定、間に合いました❗️
かん水にまで「はるゆたか」を使うこだわりの自家製麺は、噛み締めると甘みを伴う小麦の旨みが口に広がる逸品。風味抜群の極上七味、ほんのり酸味を感じる飴色玉ねぎのつけ汁も超絶美味‼️
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#麺屋まほろ芭＠蒲田
淡麗醤油中華そば¥850、瓶ビール（中）¥650
昨日の蒲田呑みの〆
トリュフ香る清湯スープは、鶏の旨みに昆布や椎茸など和な食材を使ったまろやか仕立て。カエシもすっきりしたものを使って、正に淡麗な仕上がり。ツルパツ細ストレート麺、レアチャーの風味、食感も抜群な一杯‼️
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#煮干しつけ麺宮元@蒲田
淡麗煮干し蕎麦（醤油）¥1050、瓶ビール（小）¥300
森山さん復帰したのに行けてないな、と思ってたら、週末、亀戸のラーメン店で偶然遭遇🤣
で、本日改めて宮元さんを訪問し、淡麗という名の濃醇煮干しを堪能。前回塩を頂いたので今回は醤油。
うん❗️醤油も抜群‼️
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