Ceren Bozkurt
@cerbozkurt
Followers
12K
Following
149K
Media
2K
Statuses
9K
Bir web sitesi açtım, bundan sonra yemek tarihi üzerine yazdığım yazıları, tarif reçetelerini, kitap incelemelerini ve nicesini burada paylaşacağım. Aile salonumuz mevcuttur, şimdiden afiyet olsun :') .
19
109
883
Dünyanın en iyi mide ilacı… Senin içine metoklopramid mi koyuyorlar ne koyuyorlar allah aşkına?
252
881
59K
Anadolunun yaşlı kadınları neden süreli hastadır biliyor musunuz? Çünkü sadece hasta olduklarında eşlerinden, evlatlarından kısaca çevrelerinden “ilgi” görürler.
Babaannesini bowling oynamaya götürdü ve o anları bu notla paylaştı:. “Hastalıktan başını kaldıramayan babaannemin dışarda yaptığı mistik şovlar…”.
90
264
20K
Dümdüz, şovsuz, yeşillikli, soğanlı tavuk döner. Allah isteyen herkese nasip etsin…
208
137
18K
İster ilişkilerde ister poğaçada; hayatta her şey denge işidir. Puanım 1.
Manisa’da bir unlu mamüllerin sattığı poğaçaların içi böyle görüntülendi
30
111
14K
Denizden gelip duşa girmişsin, hafif tuz tadı hala damakta. Bronzlaşmış bir ten, saçlar ıslak; masada kocaman bir tabağın içerisinde buz gibi karpuz var. Güneş kıpkırmızı batıyor, balkondasın. Meltem hafif yüzüne vuruyor. .
145
419
14K
Bu tarz dönerler dünyanın en iyi dönerleriydi 2010'lara kadar. Soslu tavuk dürüm furyasından sonra bu değerimizi kaybettik. .
69
152
12K
Çocukken “Bilim Çocuk” okuyan o efsane nesil nasılsınız, kırmızı reçeteli ilaçları almaya devam mı?
127
176
8K
Osmanlı son döneminde artan şeker fiyatları yüzünden muhallebi de pahalı bir yiyecek haline gelmiştir. Rahatına düşkün zengin çocuklarının bu tatlıdan yiyebilmeleri halk arasında onlara “muhallebi çocuğu” lakabının takılmasına neden olmuştur.
26
227
6K
Atatürk’ün Ahçıbaşısı, Beyoğlu ve İstanbul Akşam Kız Sanat Okulları Yemek Öğretmeni Mehmet Yıldır’ın 1964’te Hamle Matbaası’ndan çıkan “Modern Yemek Kitabı”ndan “Limon Peltesi” tarifi
38
244
5K
Ankara'da yaptığım en mantıklı şeylerden biri kebapçının üstüne taşınmak oldu, daha aralığa kadar götürür bu sıcaklık beni.
18
10
5K
Az önce okuduğum cümleye bakın, hakemli dergiden çıkmış: "Türk mutfağı sahip olduğu köklü geçmiş ve zengin içeriğine rağmen özellikle teknolojinin gelişmesi ve bayanların iş hayatına daha fazla katılmasıyla son yıllarda unutulma riskiyle karşı karşıyadır.".
122
145
4K
1977’de Türkan Kasapoğlu tarafından yazılan “Aile Yemekleri ve Sohbetleri” kitabından “Revani” tarifi:
47
85
4K
1978’de Recep Baltacı tarafından yazılan “Recep Ustanın Alaturka ve Alafranga Yemek ve Tatlı Kitabı”ndan “Mandalina Krema” tarifi:
30
97
3K
Frambuaz yahut ahududu türünün bilimsel adı “rubus idaeus”. Bu isim yani “ida”, diğer adı İda Dağı olan Kaz Dağı’ndan geliyor.
36
59
2K
Barilla’nın bir Spotify hesabı olduğunu ve çalma listelerinin makarnaların pişme süresine göre ayarlandığını biliyor muydunuz?
12
129
2K
Akademik kariyer diye çıktığım yolu aktar olarak bitirmeme çok az kaldı.
19
48
2K
Bu kahve severlik değil, profesyonellik. 40 yıldan fazladır sektörün içinde bu marka. Ödüllü yeşil kahve çekirdeği de satıyorlar, çekirdeği kavurmak için makineyi de. Ayrıca bu makineyi satın almak isterseniz en erken Mayıs 2024'te teslim alabiliyorsunuz. Fiyatı da $1,499.
65
32
2K
Literatür taraması yapıp işe yarar kaynakların hepsini okuduktan sonra yazmaya başlayamama sendromunun bir adı var mı? Yoksa Ceren diyelim bu duruma.
41
40
2K
Atatürk’ün uğruna zehirlendiği o yemek: Bamya. Her ne kadar kuru fasulye ya da enginar kadar bahsi geçmese de, Atatürk’ün sofrasından eksik olmayan yemeklerden biri bamyaydı. Bamya, Çankaya Köşkü’nde yaz kış fark etmeksizin; tazesi ve konservesi sıklıkla bulunan bir yiyecekti.
20
55
2K
Feneryolu Pratik Kız Sanat Okulu Yemek Pişirme Öğretmeni Tahire Gökalp’in 1978’de yazdığı “Seçme Yemekler” kitabından “Tez Pişti” tarifi:
15
33
2K
Sarmalar geceden pişirildiği için pirinç bütün suyu çekip büzüşmüş, sosisli poğaça ve susamlı poğaça bir gün önceden kalmış ve kurumuş. Pasta bir saat önce dolaptan çıkarıldığı için terleme yapmış, börek çıtır değil yumuşak. Gün tabağı değil, 3. sınıf yemekli kına ikramlığı bu. .
20
15
2K
Sen dünyanın en güzel fırınısın. Hiçbir akıllı teknoloji seni yenemez.
32
15
1K
Mehmed Kâmil tarafından yazılan ve 1844’te basılan, basılı ilk Türkçe yemek kitabı olan Melceü't-Tabbâhîn’den “Güllaç Baklavası”
25
56
1K
Köy kahvaltısı dediğimiz şey hedikle, bulgurla, çorbayla, çökelekle yapılır. Kişi başı 150 liraya nutellalı kahvaltıları size köy kahvaltısı diye kakalamaya çalışanlara itibar etmeyiniz.
21
45
1K
%10’luk kesim böyle besleniyordu. Geriye kalan halkın başlıca öğünü buğdaydı. Çoğunlukla yulaf lapası, ekmek, garum yapımından arta kalan balıkları yiyorlar ve suyla seyreltilmiş şarap içiyorlardı :).
Antik Roma'da yapılan bir kahvaltı örneği; ekmek, üzüm, yeşil zeytin, kurutulmuş incir, bitki karışımı ile yapılmış hafif peynir ezmesi ve kırmızı şarap, afiyet olsun iyi pazarlar.
13
56
1K
Uzun süredir bu kadar değişik bir tarif daha görmemiştim. Sadece buğday ve sudan yapılan uğut/uhut tatlısı. Buğday pekmezi olarak da biliniyor:
23
64
1K
Az önce hakemli dergide yayınlanmış Hititler'e ait olduğu iddia edilen bir yemek tarifinde BEŞAMEL SOS gördüm, enough Türkiye Akademisi for today.
26
19
1K
Beyoğlu Akşam Kız Sanat Okulu Öğretmenlerinden Ekrem Muhittin Yeğen’in 1946’da Güler Basımevi’nden çıkan “Soğuk Yemekler Mezeler ve Salatalar” kitabından “Surpriz Domatesi” tarifi
14
49
994
Geceleri salçalı makarna ve tost istememize sebep olan karbonhidrat perileri:
6
30
930
Ülkedeki havuç stokları bitti, hepiniz havuç tarator yapacaksınız yarın değil mi?.
20
7
933
Beyoğlu Akşam Kız Sanat Okulu Öğretmenlerinden Ekrem Muhittin Yeğen’in 1946’da Güler Basımevi’nden çıkan “Soğuk Yemekler Mezeler ve Salatalar” kitabından “Patates Salatası (Alman Usulü)” tarifi:
11
42
912
1986 yılında Leman Cılızoğlu Eryılmaz tarafından yazılan, “Pasta Bisküvi Temel Metod ve Uygulamaları” kitabından “Elmalı Kurabiye” tarifi:
13
26
884
Bugün @evinankara ve bendeniz ile birlikte Ankara’nın tarihi gastronomi rotalarını gezdik, birbirinden nefis yemekler yedik
13
17
870
1945’ten, “İyi yemek yimek için üç esasa dikkat etmek lâzımdır.”
13
24
832
Ankara’daki ilk kışım:.
3
14
767
Tüm Brezilya’nın, Kolombiya’nın, Etiyopya’nın, Guetamala’nın derdi tasası kadar kapkara ve acı kahve içmeyi savunacağız.
filtre kahve kizdan bu kiza donustum .inanin ki HUZUR burda. bana guvenin. kahveyi kahve gibi icmemek lazimmis.
8
27
720
Müsaadenizle ben bu tweet'i CV'me ekliyorum.
Ben de @BesimCanZirh sayesinde haberdar oldum @cerbozkurt’un sitesinden. Daha da inceleyeceğim. Gastronomiye ve tarihe ilgi duyanların ilgisini çekebilir diye paylaşmak istedim:
5
8
729
1979’da Mine Serter tarafından yazılan “Ailenin Yemek Kitabı”ndan “Domatesli Pilav” tarifi:
14
20
716
1974’te Kız Sanat Öğretmen Okulu Beslenme, Yemek Pişirme ve Uygulama Öğretmeni Leman Cılızoğlu Eryılmaz tarafından yazılan “Yemek Pişirme Temel Metod Uygulamaları Beslenme Yemek Görgü Kuralları” kitabından “Zeytinyağlı Ayşe Kadın Fasulye Dizmesi” tarifi:
22
20
705
1981’de çıkan “A’dan Z’ye Mutfak 15: Ramazan Yemekleri” Kitabından “Köfteli Pilav” tarifi:
9
10
677
Out of context: Tavuk-pilavın tavuğu göğüs olmamalı, kalça olmalı.
22
5
642
Annem “gel seni çok özledim” dedi kalktım Bursa’ya geldim, meğersem 30 kilo domates almış sos yapacakmışız….
14
2
646
Bavulda yerim kalmadığı için Freud’larımı evde bırakmak zorundayım, Erzincan tereyağı Freud’u yendi ya inanamıyorum.
3
8
624
Midyeli baby ahtapotlu pilav özellikle Erzincan'da cenaze yemeği dendi mi akla gelen ilk yemektir
10
31
613
Fermente edilmiş boza, aşırı tüketimde ödem ve guta sebep olup yürüme becerisine zarar veriyor, bu sebeple insanları baston kullamaya mahkum ediyormuş. Evliya Çelebi diyor ki, boza müptelalarına katiyen köpek saldırmamasının sebebi onların sürekli bastonla dolaşmaları yüzünden :).
8
25
606
27 yaşına gelene kadar kendine bir davul fırın almış ol ✅
20
7
524
Busbecq 16. yüzyılda demiş ki: "Türkler yiyecek konusunda o kadar sade ve yemek yeme zevkinden öyle uzak ki ekmek, tuz, biraz sarımsak veya soğan, bir de adına yoğurt dedikleri bir çeşit mayalanmış sütten başka bir şey istemezler.".
29
6
519
Matrix filmindeki bu yeşil kodların suşi tarifi olduğunu biliyor muydunuz?
11
23
513
Ekrem Muhittin Yeğen 1962’de “Alafranga Tatlı ve Pasta Öğretimi” kitabında demiş ki:“Büyük ve ihtiraslı ideolojilerin kanlı çarpışmalara yol açtığı bu sıkıntılı yıllarda “Tatlıcılık ve Pastacılık”nev’inden bir mide dâvasile ortaya atılmaklığımı belki mevsimsiz bulanlar olacaktır”.
9
43
512
Türk Mutfağı 101: Bu bir su böreği değildir.
Su böreği.📍 Turkiye 🇹🇷.⭐ 4.2. @borekci.tuncay.usta. Su böreği which means "Water Borek" is a variety of Turkish borek that has a reputation of being one of the most difficult boreks to prepare. It is traditionally filled with cheese and parsley. The dough sheets need to be
16
8
458
1989’da Leman Cılızoğlu Eryılmaz tarafından yazılan “Türk Mutfağından Seçme Yemekler” kitabından “Kaplanmış Mantar Kızartması” tarifi.
4
14
449
1844’te Mehmet Kamil tarafından yazılan ve basılı ilk yemek kitabı olan Melceü’t-Tabbâhîn‘den “Süzme Saray Aşuresi” tarifi.
11
21
451
1966’da çıkan “Yemek Reçeteleri (Mutfağınızın Rehberi)” kitabından “Çılbır” tarifi:
11
14
454
Bugün benim doğum günüm, bu vesile ile kendime 1981’de Sonay Nurettin Kılınçer tarafından yazılan “Ailenin Pasta Kitabı/Aşçım”dan “Doğum Günü Pastası” ve “Krema” tariflerini yaptım. Birlikte nice bol tarifli senelere! 🥹❤️
28
1
405
Cemal Anadol tarafından 1995’te yazılan “Tarihten Günümüze Kadar Türk Yemekleri Ansiklopedisi” kitabından “Puf Patates” tarifi:
4
14
377
Türkiye'deki ev mutfaklarında var olan bıçakların %90'ı kör bıçak. Halkımız neden ve niçin keskin bıçaktan korkuyor?.
125
4
382
1858’de yazılan “Ali Eşref Dede’nin Yemek Risalesi”nden “Leb-i Dilber Nev’i Helva-yı Şirinter” (Çok Tatlı Helva Türünden Dilber Dudağı) tarifi
2
6
361
Bari şu adamın güzel hatırına spagettiyi ortadan ikiye kırmayın ya.
Daniele Santarelli: . "Kendimi Türk gibi hissediyorum. Sizlerden biri gibiyim.".
5
9
363
Arkadaşlar domates 18. yüzyıl itibari ile Anadolu topraklarına giriş yaptı haber vereyim dedim.
10
7
364
Dost Restoranın İcadı’nı 13 yıl aradan sonra tekrar basmış 🎉
2
19
356
📖 1943’te Bahri Özdeniz tarafından yazılan “500 Yemek ve Tatlı Reçeteleri” kitabından “Sütlü Unlu Kurabiye” tarifi.
4
15
348
Yerel yemekler, yerli ürünlerle olur. Sizin topraklarınız, suyunuz, havanız, tarımınız, tohumlarınız ne durumda biliyor musunuz? Hep bir sadece sonuca ulaşma gayesi, hep bir alkış alma çabası. Bilgi yok, kültür yok, liyakat yok.
Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, 'Michelin yıldızı' yerine 'Mengen akreditasyonu' kullanılmasını önerdi: Böyle bir şey yapalım
5
37
340
Diğer muhallebi çocuğu hikayeleri spekülasyondur, inanmayınız.
8
3
325
1943’ten gözleme tarifinin başlangıcına bakın: “Gözleme, ev kadını hamur işidir. Yaramaz çocukları uslu yapmağa yarıyan anne tatlısıdır. Annenin yükselen: “Çocuklar rahat durursanız şimdi size (gözleme) yaparım” tatlı sesi evin huzurunu derhal iade eder.”
8
7
335
