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竹林の荒廃防止に取り組む、広島県江田島市大柿町の竹炭工房おおがき代表の大本哲朗さん(72)が、新たな特産品としてメンマの開発に取り組んでいる。安田女子大(広島市安佐南区)の学生たちもレシピ考案やプロ...