麻生 要一郎
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「僕が食べてきた思い出、忘れられない味 私的名店案内22」 10／23発売 「365 僕のたべもの日記」「僕のいたわり飯」「僕の献立 本日もお疲れ様でした」 （光文社）発売中。instagram YOICHIRO_ASO
東京都 渋谷区
Joined September 2009
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嬉しい😊
品が良いだけでも、丁寧なだけでもない。粘り強く優しく姿勢は美しく。少しでも見習いたいような知恵と日常がみっちり描かれています。ほんとうに毎日作っている人の凄みと軽み😻 ば
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新しい連載「僕が食べてきた思い出、忘れられない味」第一回 僕の命を救った肉の塊「CHACOあめみや」（東京・千駄ヶ谷）どうぞご覧下さい。
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亡くなった父にこどもの頃から教え込まれたのは、愚痴を言うな、言い訳をしない、会話において「でも」とか「だって」という相手の言葉を遮るような表現は使わないということ。父が思っていた仕事ではないと思うが、いまの仕事、そして料理にも活きていると思う。
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11/1から平日月〜金、テレビ東京で朝と夕方に放映「シナぷしゅ」11月の歌として坂本美雨さんが書き下ろした新曲「タベタイ」歌詞の中に要一郎さんの唐揚げ～♪と登場させて頂いています。まさに全部食べたい一曲。こんな誉な事はありません。
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愛猫チョビが表紙を飾っております🩷
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新しい連載 酸いも甘いも～僕の自伝的たべもの回想〜
第一回 姉の冷やし中華のある夏
公開となりました！
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なんとなく思うのは、例えば夏に軽井沢のレストランで桃のスープと出会うことと、ネットや本で料理の種類として桃のスープと出会うことは全然違うと思う。そのまわりにあるものが一皿に与えるエネルギーは計り知れない。感覚を大事にしたいなあと思う。それはレシピには表現し得ない。
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大好きな山の上ホテル、ヒルトップについて。
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ちらり。HADEN BOOKS:でも販売致しますが、amazonでの予約がスタート致しました。初の著書「僕の献立 本日もお疲れ様でした 」
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麻生要一郎
オリジナルブランド“KUWARANCA” を発売。 8/20(土)～ラブレスニュウマン横浜 店頭にて皆様をお出迎え。第１弾としてエプロン、藍染めリネンバッグ、愛猫“チョビ” をイメージしたチャームを販売いたします。ぜひお出かけ下さい。
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木を切るのは反対です。我が家の辺りは元々は萱が千駄で、千駄ヶ谷。自分自身もコンクリートの塊を建て自然を踏み躙り暮らしているのだから、せめて手に負える範囲で植物を増やしたいと思って暮らしています。庭には枇杷をはじめ高木もあります。東京が自然溢れる街でありますように。
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10/30発売の RICE 16号「# 愛をシェアするお弁当」誌面にて『幕の内弁当だよ、人生は』と題し、お弁当と人生についての取材をして頂きました。
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長年修行して手にした技とか、得意料理を活かした何かとかじゃなくて、箱ありき、コンセプトありき、誰かがプロデュースで店作りが進行、根幹はそっちにおいて、何かに何かを当てはめ続けた結果なのだと思う。それが我々が選んできた現在なので、否定はしないけれど、僕はそういうお店には馴染まない。
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料理は慰めにもなるが、呪いにもなってしまう。美味しいかどうか、心が込もっているかどうかなんて事は、召し上がった方が受け取ることです。愛情が詰まってますなんて自称するものを僕は食べたくないなあ。説明よりも、充分に気を配り、手を尽くすこと。
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先週末に渋谷区代々木4丁目28-8村田マンション108に、食堂のようなカフェのような、そんなお店をオープンしました。「
#108
」今週は明日から15時～24時でスタート。皆様のお出掛けお待ちしています。
http://t.co/DvRo9W90
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「黒の研究所」で"黒い食卓"という連載がスタートしました。ぜひお読みください。
第一回は、知っているようで知らない「海苔」がテーマ。
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本日7:40〜野村友里さんの「SARAYA NATURAL STYLE」J-WAVEに出演させて頂きます。そして13時からは表参道GYRE内eatrip soil にて麻生のお弁当、本の販売もさせて頂きます。お弁当は限定20個ですので売り切れ次第終了となります。
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本日発売の&Premium 12月号 "器を知る、学ぶ、楽しむ" で、我が家の器、食卓について取材して頂きました。洗練されたページが続く中、いつもの雑然とした我が家の様子をお楽しみ下さい。この食器棚はいつも皆さんに心配されますが、先日の地震でも無事でした。
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介護に明け暮れた日々について書きました！
料理家・麻生要一郎さんの連載〈マーマレードの夕焼け〉第18回「ドラクエ介護の日々、チョコレートケーキの記憶」をアップしました！ わがままな老姉妹の介護に明け暮れた日々の中での喜びとは。介護は人それぞれですが「支える側の心情はどこか共通している」と麻生さん。
#web
ふらんす
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皆様、新島『カフェ＋宿 saro』は静かに営業を終了致しました。今年のお出かけを楽しみにして頂いた皆様、ご期待に応えられず申し訳ありません。たくさんのお客様、支えてくれたスタッフ、協力してくれた仲間達。本当にありがとう。
http://t.co/SKOJkdjKaF
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出汁でお馴染みの茅乃舎さんが発行する「てまひま」に春のお弁当を掲載頂きました。一つずつ詰めていく様子を写したページも面白いので是非ご覧下さい。撮影も楽しかった。お隣のページはマルサラ飲食店の春井春乃さん。
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平均的にセンスが良く、それっぽくカメラの知識もあって、感じも良く、趣味は話題のコーヒー屋を巡る事と自転車…みたいな人が多いような気がする。でももっと偏っていいんじゃないかなあ？と偏った僕は思うのである。得意なことはあるけど、他はからきし駄目とかさ。自分の視点で物差しで。
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嬉し恥ずかし。
毎週月〜木11:00から放送📻
#坂本美雨 さんの『#ディアフレンズ』
明日からのゲストは…
3月8日（月）
歌手 #夏川りみ さん
3月9日（火）
料理家 #麻生要一郎 さん
3月10日（水）
音楽プロデューサー #松尾潔 さん
3月11日（木）
シンガーソングライター #岸谷香 さん
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どっちでもいいんだけど、最近飲食店に行くと、料理とも言えないような、なんか混ぜたとか、とりあえずパクチーのせた（しかもパックから出して、切ったのそのままのせたんだねみたいな容姿）、ごはんやさんが増えた。この手間ですよね的な事は全く感じない、誰でもできるオペレーションの為の料理。
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お楽しみに！
【10月25日(火) 開催！】
プロに料理を習うライブ配信「dancyu Live！キッチン」第18回を開催します。講師は料理研究家の麻生要一郎さんです。
「dancyu食いしん坊倶楽部」メンバーになればプレゼントが当たるチャンスも！
#dancyu
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Twitterで「あ」を入れた時に、予測変換で、ありがとうが出てきた人は良い人、みたいなのがよく流れて来るんだけど「あ」を入れてみたら、麻生要一郎だった、笑。
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宿をやろうとして、建物や内装、小物に気を取られている人が多いけど、そりゃネタにはなるけれど、継続していくにはやっぱり"人"と"そこにしかない食事"あとはロケーション。
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@Aoyama_book
で現在開催されている「200人が、この夏おすすめする一冊」で、友人でもある写真家・前康輔
@KosukeMae
さんが『僕の献立 本日もお疲れ様でした』を選んでくれました。たくさん手掛けた本もある中で、僕の本を選んで、思いある推薦文を寄せてくれて、とても嬉しかったです。
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おすすめの調味料を紹介しています。
最新号は「料理上手の買い物術。」
料理上手といわれる人たちを手本にしながら、よりよい買い物術を身につける方法を探ります。充実した買い物こそが、おいしい！への第一歩です。
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@HADENBOOKS
で 青山有紀さんの青家（あおや）の「あおや発酵ジェラート」が8/31からお楽しみ頂けます。そのままでもフロートにしても、アッフォガートも、ぜひ表参道へお出かけ下さい。
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10/23に僕にとっての4冊目の書籍「僕が食べてきた思い出、忘れられない味 私的名店案内22」が発売になります。storesではサイン入り、ご予約の方には書き下ろしエッセイも同封します！お楽しみに⭐︎
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