ヤマナカマサト のスた（凛本店 ・のスた本店）
@RIN_NOSTA_
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品川区二葉1-16-15 不定休 【支店】 凛渋谷、のスたOSAKA、凛砂町、凛 永福町【閉店した支店】凛蒲田（東日本大震災後閉店、地元被災地へ）凛名古屋（閉店）凛大崎店（売却→閉店）
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旭ポン酢でお馴染み
（株）旭食品 様
創業75周年記念の【七十五周年史】
年史内
【旭ポン酢な名店】3店舗の中で
のスたOSAKA
紹介されてます
取材文には私が答えてます。
私の創業からのお付き合い
旭ポン酢を使った
23年目の ポン酢ラーメン
支店全店での提供をしております。
0
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『すみません
券売機の下にお金落としちゃいました』
「取れない？」
『はい』
「いくら？」
『100円だと 思います』
「後で取るからいいよ はい100円ね」
とは言ったものの券売機下狭く
後で探す事は無い。
こんなやり取り 年1くらいはあるかな
先程 設置後初めて券売機を動かした。
0
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なんて
大昔の事を珍しく思い出しながら
話を聞いてたら
ラーメン二郎 現役で自分より古いのは
当然の
三田の親父 と 目黒の若林さん
2人だけらしい
ほー
そりゃそうか。
そして自分も歳も取るわけだね
さて 次回からの太麺ポン酢は夏仕様に
25年目の傑作【ポン酢】是非。
まだ店舗が片手で数えらた1900年代
ラーメン二郎 に長く居た
今のルールは知らんが
醤油味 以外に
作りたい物が沢山あったので
最初から 自分の名前 で店を始めた
太く、脂多く、野菜多くハードに
ポン酢、塩 含め考えうるイジり方
20年前にはすっかり全てやり終えた
ルーシーは良く出来ている。
0
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いりこ屋 始めます
太麺の歴史
ご存知の方には説明不要と思いますが
【ゴワボキの祖】です。
12月23(土)
挨拶代わりで
朝9時〜 太麺（60食程）
【濃厚 味噌いりこ大麺】
※以降の予定はまた書きます
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大井町 JRの線路挟んで今の店側
キレイ になるそうです
と言う訳で 現店舗は立ち退きの為
早いと夏前、遅くても秋には営業終了します
コロナも落ち着いてそろそろ壁も取ろうと思ってましたが・・
移転するか、もうやらないかも
まだ決めてません
決まった事は早めに書きます。
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まだ店舗が片手で数えらた1900年代
ラーメン二郎 に長く居た
今のルールは知らんが
醤油味 以外に
作りたい物が沢山あったので
最初から 自分の名前 で店を始めた
太く、脂多く、野菜多くハードに
ポン酢、塩 含め考えうるイジり方
20年前にはすっかり全てやり終えた
ルーシーは良く出来ている。
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何周年とか
自分の事は気にした事がなく
23年目だと勘違いしてて
今年いろいろ書いたが
9月に丸24年経ってた事、
何人かに言われようやく気がついた
24年前の
Open時 同じ様にゆるく始めた。
4時間開けて、来たのは裏の呑み屋の婆さん2〜3人だった事は今もちゃんと思い出す
25年目
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【のスた】じゃ無いです
【いりこ屋】
工事大詰めです
今日 看板付けてます
書いてある通り 立ち食い です
そばに影響された訳では無いです。
動画は大井町駅からの動線です
雰囲気5秒です
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244
明日25(木)〜緩やかに再開
まず 昔からのメニュー【細塩】と半ちゃん
今までと違うのは 全てが国内産の食材
11時10分〜 売切れまで（110食程の予定）
※朝7時〜9時の間
時間指定で食券（前売り）買えます
品川区二葉1-16-15
焼肉 大盛苑 の3軒隣りのガラス張り
【こども110番の家】掲示有り
25(木)から 再開 します
店に看板等ありません が
【こども110ばんの家】の掲示はあります。
また 近くなったら書きます。
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【いりこ屋】
早朝より
お待ち頂きありがとうございます
本日分予定数終了です
ありがとうございました。
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昨日は出張ラーメン
二所ノ関親方（元横綱 稀勢の里）
昨年夏 地元茨城阿見町に部屋を
看板文字は武田双雲 のスたも同じ
現役時代は 大井町狭い店内で
細塩からのポン酢 いつも2杯
今回はちゃんこの締めで細塩
若い力士達に元気貰いました
次回はちゃんこに1番合うポン酢です。
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所沢ラーメンウォーカーキッチン
もう2週間を切ってました
19(木)～22(日)
豚 サイボクです
MO
町田二郎最終日も一緒に作りました あれ以来のオリジナルMOです。
ずっと作って来た 細塩
豚はサイボク
鶏は玉シャモ
麺はハナマンテン
開国したので松戸の親方と、過去最高の出来。
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祖で師
達人の麺揚げで
今年最後のラーメン
【ラーメン屋ってのは楽しい仕事だ】
と 大昔 教えてくれた店
ご馳走様です。
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11月 土曜でやります
古典 二人会 いごっそうにて
一番最初に二人で営業したのは
ラーメン二郎三田本店が
初めて夜営業をした時
90年代後半
ラーメン二郎当時あった店舗が片手で数えられた頃の話
当時から変わらない製法とカネシ醤油と酒井ちゃんとで古典。
日程決まったらまた書きます
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169
営業再開と、Twitter 1年になります
20年超、
店頭の張り紙のみで、営業の告知をしてた事を考えると便利になったのではと思います
なかなか忙しく、不精なのもあり、営業予定以外をなかなかツイート出来てませんが、Twitterは続けていこうと思ってます よろしくお願いします。
5
13
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ご来場に感謝
ずっと長い間変わらず【数値】にならない物を作ってる
昨日と今日は違うし、11時と13時も違う
【定位置】は無く、当然【ブレ】も無い
寸胴の中は生きてる
ずっとLIVEを演っている、歌い方も変える
それが面白いから今もやってる
カタチは変わる、自分のままで
です
0
25
160
27(土)・28(日)細塩 営業します
歩道狭いです
自転車での来店、店の前の駐輪断ります
再開も 店内ルール
ずっと変わらずの今まで通り
あらためて確認を。
はじめての方理解してから食券を買って下さい。
珍しく 綺麗な花 が置いてあります。
店内にしか置けないので
花の写真は 撮って下さい。
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16
160
【いりこ屋】
四半世紀メニューの合体
ポン酢（のスたポン酢ダレ）と
M.O（町田オリジナル）
・M.Oポン酢
ポン酢とM.O も有りの3本立て
もちろん いりこ出汁
太麺 初の平日、夜営業も有り
11時〜15 17時〜売り切れ終了
（180食程 20時頃かな）
0
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【出張 座れる いりこ屋】
3月2(土)
JR川崎駅 アトレ川崎内
らぁめん大山 川崎店 にて
いりこ屋で出してる定番だけでなく
M.O（町田オリジナル）含め
四半世紀 太麺メニューもいくつか
マニアックなマボロシメニューも
広い店内座って食べられます。
0
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152
明後日 27(金) 11時～14時30分
太麺 昼営業します
M.O 有ります。
28(土)～30(月)休み
1
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147
店舗工事順調
先が見えてきた。
先月から
器の打合せもしてます
家の器も含め
好みだけではなく
被災地となってしまった窯元で
多くを作る事にしています。
素敵な丼が出来れば
きっとやる気も出るでしょう
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147
遅くなりました
【二郎】も良いが
もう一つの故郷【さぶちゃん】最高だ
新しい 解釈 で作ったがとても良かった。
3(月)〜5(水) 太麺
醤油、ポン酢、M.O（町田オリジナル）は
スープ無し のみ
豚は 低温煮豚 だったり 高温煮豚 だったり
M.Oスープ無しは低温 芯タマ・肩ロース
6(木)〜 細麺予定
0
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149
移転前で休養前
麺とワンタンの皮を作ってくれた名人
移転新店舗Open日にあわせて
さすがに移転初日
多少バタつき、追い込まれてる姿も見れるだろうと期待をして伺うも
何時も通り
空手でいう所の鍛錬を積んだ 流水の組手
以前にも書いたが
ラーメンに収まらない
隙のない美味しい料理です
0
7
146
なかなかタイミング合わず
久しぶりに 二所ノ関部屋
次はポン酢 と前回話してたが
結局 細麺塩 に
今回は 凛 渋谷店 伊藤に
仕込みから調理を任せました
何時も通りの食べっぷり
作り甲斐あります
また来年
初場所も頑張って下さい
0
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【のスた】じゃ無いです
【いりこ屋】です
予定通り
明日23(土)朝9時〜
煮豚 一昨日の画像はウデでしたが
町田当時からの豚バラに変更
やはりしっくり来ます。
いりこ屋 始めます
太麺の歴史
ご存知の方には説明不要と思いますが
【ゴワボキの祖】です。
12月23(土)
挨拶代わりで
朝9時〜 太麺（60食程）
【濃厚 味噌いりこ大麺】
※以降の予定はまた書きます
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【いりこ屋】
明日30(土)9時〜
濃厚味噌いりこ大麺にM.Oを加えた
M.O味噌大麺
※前回同様
早朝からのお待ちは整理券（5時〜）
にて対応
１枚目 2000年の記事
２枚目 2001 年の記事
味噌M.O Ⅱ という名で 味噌味のM.Oをやってたようです が
本人 全く記憶が無いようです・・
0
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143
醤油が好き
サッポロ一番みそは別として
外では醤油ラーメンを選ぶ
先日
初の味噌ラーメン店
ご近所食いしん坊 絶賛の味噌ラーメン
想像をこえて旨く、スープ飲み干した
らずんばの時に全て国産。メンマの代役探し食感重視で干し筍を使ったが
山くらげって手があったかぁ
いくら食べたかった。
0
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141
25(木)から 再開 します
店に看板等ありません が
【こども110ばんの家】の掲示はあります。
また 近くなったら書きます。
0
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数日 大阪に来ています
のスた OSAKA
今年13年目
連日多くの来店ありがとうございます
春休みなのか学生さん多く来てもらってます 場所柄 芸人さんもチラホラ
都内の店舗同様 ポン酢
たくさんの注文頂いてます。
9(土)は 1日だけ
凛 狛江店 （小田急線 狛江駅近く）
太麺 創業時ver
0
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昨日から太麺
11時10分〜15時頃
醤油、ポン酢、M.O（町田オリジナル）
今日から
M.Oスープ無し も 有り
タンドゥール釜で焼いた炭火焼豚短冊
と卵黄入り 画像は旧店舗時
M.Oの食券でスープ無しと伝えてください。
※※※
歩道、車道 共に狭いバス通りです
自転車、バイクでの来店断ります。
0
13
139
【いりこ屋】
6(土)・7(日)
2日通して太麺
醤油大麺
ポン酢大麺
エビースター大麺
（M.O 町田オリジナル 塩）
1か月ぶりでM.O塩も
もちろん いりこ出汁
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11
139
所沢 土日の予定をあげてない事をつっこまれました 笑
忘れてました 遅くなりました
21(土) ・22(日)
⚫︎細麺塩（※土曜 売り切れ終了）
⚫︎M.O
⚫︎M.O まぜそば 太麺
⚫︎M.O まぜそば 細麺
写真いただきました 感謝
20年程前
町田二郎最終日 M.O と
営業終えての 私
2
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よく行く店で友人が
味が【ブレてる】と言う
【ブレる】とは【定位置】あっての事
【定位置】を知ってるのか？
【定位置】は、作った本人以外わからない。
定位置は無く、変化を楽しんでる作り手は多い
【ブレる】とは 作り手が使う言葉です
1
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134
師 木下三郎
元祖半ちゃん らーめん【さぶちゃん】
半ちゃんにはS&Bの白胡椒 と
大昔から決まってます。
割と多めに振って咽せないように
口に運びます
移転で 居なくなってた白胡椒と容器が見つかったので
有ります。
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11
135
凛 永福町
明日 24(水) Open
初日18時～22時
25(木)からは
11時～15時 18時～22時
5(日)は休み それまでは休まず営業
もう一度書いておきますが
店名は 凛 永福町 です
凛の前にラーメンとか付きませんよ
線路、駅の横です
どっちの改札からでも2分あれば
0
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135
16(土) 昼
守破離
凛、のスた
支店全店 太麺ポン酢 レギュラーです
また
雷 東京本丸店
北松戸本店
松戸駅東口店
のスたリスペクト ポン酢 有り
雷にお並びの方 ポン酢の食券をどうぞ
松戸中華そば富田食堂東千葉店 では
細麺塩、細麺醤油のリスペクトも
提供有ります
是非。
12/5
年末年始のお知らせ。
今年も残す所あと僅かとなりました。
本年も大変お世話になりました。
来年も宜しくお願い申し上げます🙇♂️
画。直営各店舗の営業予定でございます
12月16日土曜
中華蕎麦とみ田にて「守破離」を
久しぶりにやらせて頂きます🍜
※詳細は後ほど。
誠実に。真っ直ぐに☺️
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【鶏だし そば・うどん 三丁目】
店名、テントにも 鶏だし とある通り
鶏だしと節出汁がブレンドされた汁が旨い
なので
ラーメン大好きな人を立ち食いそばチームに引き入れる時の入り口として連れて行く店
半分の煮卵もラーメンを連想させる
ゲソ天は ゲソと玉ねぎが混在したかき揚げタイプ
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23(日) 11時10分〜15時頃
細麺 塩、醤油、半ちゃん
細麺 て 書いてある日にあるのは細麺です
『太麺ありますか？』と聞かれても
勿論無い。
『ポン酢って何味ですか？』
って聞かれても ポン酢はポン酢味です。
24(月)休み
0
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135
のスた じゃないです。
試作も終盤戦
夏に場外乱闘で
鉄柱攻撃をし掛けてきた
腕がやたらと太い極真の先輩は
店の名前が決まり筆で書きはじめました。
大井町駅 歩5秒
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22(月)以降
今月中にはじめます
準備疲れ中
『東京ゲソ天ブルース〜後』
DMがあまりに多いので少し開くと
『旨い蕎麦屋さんを教えて下さい』的な
・・えーっと
好きな飲食店はXでたまに書いてます
旨い蕎麦屋は散歩しながら見つけると楽しい 神社の近くにあります
DMは仕事用な感じです。
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【出張 1日だけ 凛 狛江店】
9(土) 11時〜15時
小田急線 狛江駅近で
この日だけ 昼営業します
のスた・凛 『昨年までの』 四半世紀メニュー
の中から
細塩、太麺ポン酢、太麺醤油を予定
厨房に居ます
お近くの方 是非。
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134
本日始発の東海道新幹線に乗ってすぐから今も
沢山のメールや電話、XのDMも凄い数
創業1999年から17年間居た
思���出の場所と、のスた赤テント
店舗の裏12棟が燃えたとの事
予定を変え
先程東京に戻り
知人の無事なども確認も出来ました
皆様ありがとうございました。
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【いりこ屋】です
28(木)・29(金)
11時〜15時
いりこ淡口
30(土) 9時〜
大麺 ※前回とは違う物で考え中
年内30(土)まで 新年4(木)から
0
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28(金)
17〜20細麺
旧店舗から使ってる青磁の丼
今もカウンターで出せるならこの青磁のセットで作りたい
丼も八角チャーハン皿も、習ってた時にさぶちゃんが使ってた物を数枚もらって来た
今も現役で
まだ1つも割ってない
大切に使わないと
1
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30(木)・31(金)
両日共 【さぶちゃん 木下三郎味】
どちらか1日は
まだ再開からやってない 【普通の細塩】と思いましたが
2日共 さぶちゃん にします
豚は芯タマと内モモで おじさん に寄せます
生姜スープ、甘辛いメンマ、ちぢれ麺
半ちゃん。
0
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年が明け
1月も半分過ぎました
遅くなりましたが
本年もよろしくお願いします
場所が決まり
少し時間掛かると思いますが
工事を始めます
何をやろうか。
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遅くなりました
20(木)
11時10分〜15時頃
太麺 醤油、ポン酢
ポン酢
（例年同様の夏仕様へ
柑橘の内容少しづつ暑い間 変わります）
明日
ポン酢には最初から 玉ねぎ 入ってます
要らない方 先に伝えて下さい。
太麺も
仕込みから 飲み水まで
全て 【純水】 です。
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早稲田の大親方、空手の大後輩
私はご飯屋で『米カタメで』と注文する事はないし、する客を見た事も無い
ラーメンはbandみたいな物
この熱さのスープにこのカタサの麺
ねぎのカットの長さと厚い豚も
メンマは発酵臭も食感も味付けも抜けて旨い
個々に主張はあれど素晴らしいgrooveが生まれてる
押忍
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【そばよし】
立ち食いそばってなんだろう
と考えた時
避けては通れない店
鰹節問屋 中弥商店
立ち食いそばっぽさを残したうえで限界の旨さ
チェーン3店舗あるが
味を最後に変えれるのは最後にさわる人
安定の日本橋か
今はホームランもある京橋か 悩む
ご飯（粉かつお付き）も是非
0
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最後の晩餐中
焼肉屋の定義は難しい
明治期、大戦前と違い
大戦後から現在
ホルモンの食べ方を含む焼肉屋のスタイルでは 現存する店で全国最古クラス
川崎市川崎区
何故ここに？となると
長い 歴史の授業 になるので割愛
どじょうのスープも必須
成熟した焼肉文化を知る為には
当然行くべき店。
0
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【中延 六文】
何時もの朝飯
この時期『ゲソ天冷やしってどうなんですか？』と聞かれる事多く
年に何度か食す 今年の汁は旨い が
立ち食いそばにおいての天ぷらは
温汁に限る
熱いつゆに天ぷらが 侵食 され
つゆと一体となる様が何よりも旨く
立ち食いそば最大の魅力ではないか
結果2杯食べる
【中延 六文】
ご近所
2〜3年前にオーナーチェンジ
現体制になり最初ゲソ天に玉ねぎを入れた時にはこれはもう終わったな と激しく心配したが
現在は全盛期の六文を思い出させる程
オールドスタイルに戻ったり、離れたり
店ってあんな時もこんな日も有る
すごく食べ続けなきゃ何もわからない。
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先日 日本海 鳥取県境港
煮干しの仕入先 行ってきました温かい日で良かったです
何度も書いてますが 大井町駅5秒 は
【のスた】じゃ無いです
【いりこ屋】です
Suicaとストップウォッチを同時タッチで25秒 駅の敷地の端からは5秒です
工事も順調 Openまであと少しです。
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タコ公園
近所
品川区 下神明駅前にあるタコ公園が
国内最古 昭和39年〜
恵比寿など同型タコが国内いくつか
湯河原駅から飯田商店へ向かう途中の
蔵町公園にも同型（親蛸のみ）が居る
滑り台の角度はキツく
湯河原キッズ楽しそう
皆さんご存知でしょうが 隙なし
すこぶる美味い 最高。
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121
空き店舗見て回ってます
まだピンときません
夏には
のスたOSAKAの周年祭
大井町で関連店舗のOpenも有り
来年で考えてた支店のOpenも
年内にしようかと考えもし
その他 重要な仕事有り。
もろもろやる事が終わってからでも良いかなと思いながらも 探しています
不動産関係の皆様に感謝です
大井町 JRの線路挟んで今の店側
キレイ になるそうです
と言う訳で 現店舗は立ち退きの為
早いと夏前、遅くても秋には営業終了します
コロナも落ち着いてそろそろ壁も取ろうと思ってましたが・・
移転するか、もうやらないかも
まだ決めてません
決まった事は早めに書きます。
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道飛館 からの龍苑
昨年今年と川崎では1番行ってる店
川崎ハードコア焼肉 トップ2の１店
最初予約のハードルは半端ないが
旨いホルモンと
やかんのマッコリが待っている
ホルモン 塩、タレ、両方頼みましょう
全メニューハズレ無し
川崎焼肉 外観の素敵な店が多いが
暗闇に浮かぶ 龍苑の外観は最高
最後の晩餐中
焼肉屋の定義は難しい
明治期、大戦前と違い
大戦後から現在
ホルモンの食べ方を含む焼肉屋のスタイルでは 現存する店で全国最古クラス
川崎市川崎区
何故ここに？となると
長い 歴史の授業 になるので割愛
どじょうのスープも必須
成熟した焼肉文化を知る為には
当然行くべき店。
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大昔
一度だけ和歌山ラーメンを食べた事があった
先日 和歌山へ向かう途中ラーメンの画像、絵面で行く店を決めたのだけど
またその時と同じ店だった・
見た目の好みって変わらないもんだ
旨かったです
夜 もう一軒、他のラーメン屋に行こうと考えてたが
焼肉を食べてしまいラーメンは食べれず
0
3
119
遅くなりました
本日27(月)休み
28(火)・29(水) 太麺
M.O（町田オリジナル）は
スープ無しのみ 少し有り
30(木)・31(金) 細麺
どちらかで
ずいぶん久しぶりの 【さぶちゃん】
【木下三郎味】やります
0
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119
先月に引き続き
また食べてしまった
珍しくて面白い麺だ 旨い
今回は
Open直後で
スープ出来たて
肉焼きたて
麺打ちたて
ご馳走様。また近々食べに来るな
0
7
118
【のスた】です
お気付きとは思いますが
先程のポスト
日付けズレてました
曜日は合ってます。
明日は12(水)
15(土) 11時10分〜15時頃
大阪難波
【のスたOSAKA】での
夏限定人気メニュー 【ルーシー】
のスたOSAKAのスタッフも参加しての
営業になります。
多少イジって大井町初登場
13(水) 【太麺】
醤油、ポン酢、M.Oスープ無し
14(木) 【ら ずんば】
全て国産、無化調 今回は細麺
15(金) 何かしら【細麺】 の予定
16(土) 【ルーシー】 本店ver
11時10分〜15時頃
0
8
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1
16
119
モザイク楽しくなってきた
30年程前に一度
早稲田か？引退した親方が居た店
その時以来での がんこ
スマホの無い頃
『今かけてる曲は、なんて曲ですか？』
そんな質問が多く
音楽の話にだけは答えてた。
店のスタイルは大切
respectのリスペクトありがとう
小池くん旨かった
静岡でも頑張って
0
10
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アルカイック・スマイルの
秋葉原の若旦那は
ラーメン好きを納得させる事に
留まる事なく
荒くれ者も、通りすがりをも包み込み
結果
万人受けするラーメンと成る
ラーメン店主でこんなキャップの似合う男もそうそういない
のスた本店 を 忘れないキャンペーンが始まりました
NOSTAキャップ
0
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所沢 ラーメンウォーカーキッチン
1週間切ってま���た
19(木)
⚫︎細麺塩
初めてになります、
生姜を入れないVer
⚫︎M.Oまぜそば 細
20(金)
⚫︎細麺塩 ※限定麺有り
⚫︎M.Oまぜそば 細
松戸の親方に感謝
仕事中に着る物は黒です
白は着ません。
0
20
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【のスた】です
明日
15(土) 11時10分〜15時くらい
【ルーシー】本店ver
甘くて塩っぱくて辛くてあっさりしてて酸っぱくて濃いい あの感じ です
具材 多少変える予定
16(日)〜19(水)休み
【のスた】です
お気付きとは思いますが
先程のポスト
日付けズレてました
曜日は合ってます。
明日は12(水)
15(土) 11時10分〜15時頃
大阪難波
【のスたOSAKA】での
夏限定人気メニュー 【ルーシー】
のスたOSAKAのスタッフも参加しての
営業になります。
多少イジって大井町初登場
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【ねぎどん】
いつも上野駅から散歩がてらの20分程
『ねぎし さん』に『うどん』
がくっついて ねぎどん
先代がテントに
立喰そば と記したが椅子あり
当然座れる店でも
全然食べる事の出来ない美味さ
手打ちそばが旨いのはもちろんだが
出汁が兎に角美味い
女将は 丁寧の塊 のような方
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【中延 六文】
ご近所
2〜3年前にオーナーチェンジ
現体制になり最初ゲソ天に玉ねぎを入れた時にはこれはもう終わったな と激しく心配したが
現在は全盛期の六文を思い出させる程
オールドスタイルに戻ったり、離れたり
店ってあんな時もこんな日も有る
すごく食べ続けなきゃ何もわからない。
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三田二郎
初代助手の酒井くんが親父に任され
本店初の夜営業をやる事になった
手伝える人いなかったら言ってと伝えてはいたが とっとと連絡が来る
私はすでに二郎を出て、さぶちゃんに再勉強に行ったり、自分のOpen準備期間だったので時間もあり手伝った
⚫︎ 二人会 来月11月18(土) 昼営業
11月 土曜でやります
古典 二人会 いごっそうにて
一番最初に二人で営業したのは
ラーメン二郎三田本店が
初めて夜営業をした時
90年代後半
ラーメン二郎当時あった店舗が片手で数えられた頃の話
当時から変わらない製法とカネシ醤油と酒井ちゃんとで古典。
日程決まったらまた書きます
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昼に
もらって帰った麺と豚で
今年は蕎麦じゃなくて年越しラーメン
いつも通りのウチのカネシ醤油ダレ
スープは家で2日掛けた
本気スープ
後半 旭ポン酢を投入
このラーメンは食べるも作るも
やめられない かな
醤油もポン酢も細麺塩も25年目
良いお年を。
祖で師
達人の麺揚げで
今年最後のラーメン
【ラーメン屋ってのは楽しい仕事だ】
と 大昔 教えてくれた店
ご馳走様です。
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最後の晩餐中
品川〜新富士 たったの57分
今年4回目
急な焼肉気分
ホームは予約してないし・・
電話掛けまくり
都内を移動
それなりに時間も経っての
空振り
新幹線代足しても 安いし旨い
この肉質でこの価格
都内にあれば予約困難店
焼肉店をやる為に
まず食肉市場に就職勉強
旨いよ 喜多さん
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27(木) 昼・夜営業
11時10分〜15時頃
17〜19時半頃
昼 細麺、塩、醤油、半ちゃん
夜 醤油と半ちゃんは
食材無くなるまで
塩は閉店まで
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明日1(水)〜 細塩
生姜入れないver
11時10分〜15時頃
祝いの花はもらわない
創業時 『おじさん』
木下三郎 にもらって以来 2度目
大昔 二郎に居た頃
『醤油だけは変えるなよ』と親父が言ってたのを よ〜く覚えてる
筋のしっかり通った人生の先輩
30年数年
お互い1番古い付き合いになった
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来週の 予定
17 (水) 昼・夜 ら ずんば
18 (木) 昼 太麺
19 (金) 昼・夜 太麺
20(土) 昼 細麺
21 (日) 昼 ら ずんば
旧店舗の
解体が始まると聞いてて
先日見てきた
あと少しで更地
何年居たか忘れたが
夏の階段待ちは大変でした
今は店内に待ちスペース有ります。
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今週金曜
2月2(金)
海老油そば （スープ無しver）
M.Oダレのまぜそば 予定
いりこ淡口も 通常通り有ります。
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青梅に日本酒を仕入れに向かう
途中 国立府中で気になる店を見つけたので写メするも飯田くんはスルーしてと・・
いつもなら
青梅沢井で散々飲んで終了となるが
私ラーメンブーム 今回の楽しみ
初のFeelへ
説明不用
師匠譲りの丁寧な仕事
素敵な御夫婦
スタッフも最高
美味しい
short trip成就。
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本日13(金)太麺。
細麺
創業以来つねにマイナーモデルチェンジをし続けて来てますが
塩ダレ 初のフルモデルチェンジです
年始に試してたのが良い出来なので
急ですが
明日14(土)の営業より変えます
乾物を大幅に見直し
攻撃力落とさず 旨み2倍 な感じです
細塩 常連さん是非確認を。
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長年やってる事ですが
先程から
ウンザリする程の生姜を剥いてます
24(木)昼・夜 細麺です。
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凛 永福町 24(水)Open予定
東京都杉並区永福２丁目５１−１２
安藤ビル 1F
店名は大切です
正式に
大井町創業時は『凛』
現在の支店も『凛 渋谷（店）』
『凛 砂町（店）』です
何屋か聞かれるのが面倒で看板にラーメン等書く、書いた事ありますが
お間違い無きよう
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明日
30(土) 塩 細麺 昼営業
麺とワンタンの皮を
上手な人に作ってもらったversion
通常と違う回です。
内容は明日 Open前までには書きます
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引き続き 試作
のスた じゃ無いです。
前回の動画は いりこ 強め で
今回のは あっさり
大井町駅 歩5秒
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何人かに読ませました
そもそも
ラーメン屋だとはじめて知った
友人・知人
店名の由来を知る事になった従業員
今更 火事の事を知った親兄弟
いろいろ面倒な説明が省けました
赤池さんわかりやすい文章
ありがとうございました。
#のスた(
@RIN_NOSTA_
)のコラム
完結編である後編が公開！
昨年7月にリニューアルオープンした
本店の最新メニューを徹底解説！
山中店主の20年の集大成とも言える
「守破離」のコンセプトとは？
山中店主が語る
「二郎」「さぶちゃん」への想い
そしてこれからの「のスた」とは？
必見です！
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24年経った話をした事もあり
多くの方に差し入れを頂いてしまい
すみません。ありがとう
その中から一つ
中の酒をとにかく早く出して
呑もうと包みをグチャっとしかけたら
役者の様な素敵な名前だ
良い名前じゃないか
しばらくは
長い間食べて来なかった分
ラーメンをたくさん食べようと思う。
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【いりこ屋】
いりこ淡口
煮干しの割を
大きく変えました
Open時と
スープ別物になってます
お試しを
画像は いりこ淡口 きつね 味玉
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12(金) 11時〜 いりこ淡口
13(土) 10時〜 100食
M.O （町田オリジナル）
ご存知の方には説明不用ですが
ゴワボキと共に海老、こちらも祖です。
写真①
2000年
ラーメン二郎町田店での M.O豚増し
写真③
2021年
所沢ラーメンWalkerキッチンでのM.O
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太麺です
5(火)昼・夜営業
6(水)昼営業
7(木)昼営業
8(金)昼・夜営業
9(土)昼営業
仕込み中ずーっと音楽を聴いてますBlues、Jazz、Rockほぼ洋楽7万曲程
スケジュールUPだけのTwitterにすっかり飽きてるので、音楽含め趣味の話など増えます
今年もよろしくお願いします
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7(日) 【ら ずんば】醤油
11時10分〜15時頃
太め平打ちで
一昨日夜から少しづつ乾物入ってます
昔のカタチに近づきます。
比内地鶏
仕込みから飲み水まで全て 【純水】
食品添加物は カンスイ のみ
全ての食材が国内産
化学調味料不使用。
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2番目に古い製麺機
引退させるか悩んだが
倉庫から連れてきた
モーターが本調子でないが故に低速で回り結果欲しい麺となる
FUJI ROCK のステッカーは2001
5回目 ヘッドライナーはオエイシスとニールヤング
もう一台の製麺機と青竹での手打ちもするので麺のバリエーションのんびりと増える 予定
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【いりこ屋】
6(土)・7(日) 太麺
明日の昼までは
いりこ屋では今までで1番太い麺
ゴワボキの 祖
あの頃の感じ
今日はウデ、バラ 混在
8(月) いりこ淡口
9(火)休み
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【いりこ屋】
17(土) 太い方 で
10時〜16時予定
急に決めたのですみません
内容は明日書きます。
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都内、食事後
飯田氏は店の前のクルマにサッと乗り込む
富田氏と地下鉄へ向かうと
隣席で食事をされてた女性達がダッシュで追いついてくる
気さくに記念撮影に応じる
bilingual富田氏。
このポストのおかげでモザイク加工を
覚えられた ありがとう治ちゃん。
何事も勉強だ
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27(土)・28(日)
細塩
両日とも 7時〜9時
前売り食券買えます
が
出発時間の決まってる
電車の切符と同じです
場所を空けてそれに合わせて作ってます
返金しません。
ご来店の、花の好きなお客様
綺麗に咲いてるうちに
花 抜いて帰って家のテーブルに飾って下さい。
27(土)・28(日)細塩 営業します
歩道狭いです
自転車での来店、店の前の駐輪断ります
再開も 店内ルール
ずっと変わらずの今まで通り
あらためて確認を。
はじめての方理解してから食券を買って下さい。
珍しく 綺麗な花 が置いてあります。
店内にしか置けないので
花の写真は 撮って下さい。
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麺 揚げてます
マシは酒井師範に任せます
世界最古の『ニンニクいれますか』
をお楽しみ下さい
古典 です。
今週 18(土)
【古典 二人会】
いごっそう にて
11時〜15時頃まで
※今回は整理券、前売り ありません
※今回も駐車場は使えません
切刃の幅も30年前に
カネシ、オーション、人、で古典。
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