Pablo E. Untroib
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Cuchillos Artesanales a Pedido. Embajador Marca País Argentina. Sello Buen Diseño Argentino.
Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
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Masterclass Chinchulines
Hace unos años hice un post limitado por los 280 caracteres de como es MI receta para hacer chinchulines, la idea de este post es ampliar con todas las preguntas que me hicieron a lo largo de los años.
El post original:
1) No los corto crudos
2) No los
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En las facturas, la crema pastelera le gana al dulce de leche.
Vengan de a uno 😎
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El otro día me enteré que en casa al robot que limpia lo bautizaron "Chano"
Porque aspira y choca...
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No sé cuántos están al tanto, pero Amazon USA está mandando cada vez más productos para Argentina.
La semana pasada un amigo me pregunta por un taladro DeWalt en ML, le digo traelo de USA te va a costar la mitad. Le costó la mitad clavado.
Lo mejor? tardo 3 días en llegar por
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Colgué esta bondiola a fines de marzo en mi cámara de secado con una temperatura promedio de 13C y una humedad promedio de 80%, esto hace que el secado sea mucho mas lento que cuando las hacia sin la cámara.
Esa lentitud estoy aprendiendo es puro beneficio, la grasa toma una
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Hackeo WhatsApp ATENTOS
Me lo comentó recién un amigo, es una nueva metodología para robarte la cuenta.
Lo probé recién en casa y efectivamente funciona como me lo describieron:
Inician una video llamada con cualquier motivo, y no se ve el video de quien te está llamando, te
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No hiervan las salchichas, a la plancha son 100 veces más ricas…!
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Yo por las dudas les cuento que me dedico a hacer cuchillos artesanales a pedido.
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La abrochadora MIT la inventó mi tío abuelo, y el nombre de la empresa son sus iniciales.
¿cuál es el dato freak de sus familias? aquí es que mi papá fue a corea del norte 🇰🇵
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Soy cliente de
@Mercadolibre
desde 21 días después de que salieron al mercado, hace más de 24 años (ver foto de cuando
@chcibelli
publicó la herramienta para saberlo).
El balance en todo este tiempo siempre fue recontra positivo, el tema es que a veces se las arreglan para hacer
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Todo el mundo habla que las carreras del futuro son las relacionadas con la informática, incluso siendo el nerd que soy, creo que van a hacer mucha mas falta oficios manuales que programadores...
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SORTEO DE DOS "COSO"
Se acerca la Navidad y me pareció una buena idea sortear dos COSO entre todos mis seguidores, serán dos en Twitter/X y dos en Instagram.
Pueden participar en ambas redes sociales, es el mismo nombre
@peu_ar
Tienen que seguirme y darle Retweet a este
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Mi primer salame.
Cinco años acumulando conocimiento y juntando equipamiento para llegar a estas fotos.
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Berenjenas...!
Cuando pasas por el verdulero y ves que llegaron berenjenas lindas, es inevitable comprar un par de kilos para prepararlas en algún rato libre
La receta de siempre, va hilo:
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SORTEO 10 AÑOS
Tienen que seguirme y darle Retweet a este tweet, es la única forma de participar.
El sorteo será este viernes 18 a la noche, cuando me quede comodo.
Se sortea un cuchillo en Twitter y el otro por Instagram
El envío es gratis en Argentina
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Salame Quintero, cata a ciegas.
El fin de semana pasado se hizo en Mercedes, la Fiesta del Salame Quintero, evento que convoca casi 50000 personas en un fin de semana. Es un evento con muchísimas actividades,
Un amigo maestro y profesional charcutero decidió concurrir y comprar
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Pig Tail Flipper
Así se conoce a este “coso” para dar vuelta carne a la parrilla, no lo conocía hasta que unos días atrás Marcelo Cagnoli me muestra su “coso” (no sean mal pensados) que tenía el cabo flojo, arreglamos pa juntarnos y ponernos al día y de paso le ajusto el
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Manguera Sodastream
El otro día hice un post sobre como armar un filtro casero de calidad profesional y ahorrar fortunas en bidones de agua ()
Hoy les quiero mostrar como ahorrar muchísima plata en las recargas de Sodastream.
Primero la cuenta con todo
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Limpiar plástico amarillado.
Ya había contado este truco para revivir plasticos que se pusieron amarillos, pero como el público se renueva, acá va otra renovación.
La tapa decorativa del timbre se puso muy amarilla con el correr de las décadas.
Para que vuelva a quedar como
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Fermentar ajies es fácil:
Picas grueso todo, yo les saco el cabito.
Los pones en un frasco con salmuera al 3%, es decir, 30gr de sal por litro de agua.
Cerras el frasco y le pones dos guantes de nitrilo que pasen la tapa y toquen el frasco para evitar que entre aire.
Un mes y
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Para los que no me conocen, me dedico a hacer cuchillos artesanales a pedido.
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Cada vez que arreglo un cuchillo con la punta rota, la mayoría de las veces ese es el motivo: separar cosas congeladas
.
Que le digo a todo el mundo?
Comprate un formon de 25mm, salen mucho más baratos que reponer/arreglar un cuchillo y van a realizar la tarea mucho mejor.
Fuera de joda no hay nada mas peligroso que separar piezas congeladas con un cuchillo, los peores accidentes suelen ocurrir así, filo apuntando lejos de la mano y mucho cuidado siempre!
(En el caso de la mila igual con clavar la punta y rotar suelen desprenderse bastante fácil)
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Dinero devuelto en su totalidad, elijo creer fue por sus procesos internos y no por este post.
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@BurgerFcts
Me pasa lo mismo, quedo boludo hasta el dia siguiente y siento que los engranajes del coco patinan, mejor 3 birras...
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Hablemos de cuchillos.
Voy a iniciar una serie de posteos con frecuencia semanal, todos los martes, con la idea de ir explicando cosas sobre cuchillos y aceros, la idea es educar sobre temas que la mayoría no conoce y también ir respondiendo a lo largo de la semana las dudas que
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Salames Wagyu v1
Hoy con la ayuda de un amigo, gracias Luis, hicimos un lote de casi 6kg de salame 100% cuadrada de wagyu BMS8
La tarea arranco cortando toda la carne en pedazos para que pasen por la picadora y luego una hora al freezer... (sigue)
La receta en el último post.
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Carolina Reapers, directo de Tucumán.
En un rato me pongo doble guante y los corto en pedacitos para fermentar una salsa que promete ser incendiaria.
Tengo que encontrar una forma práctica de regalar semillas, quiero que todos plantemos estas maravillas!
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NEGOCIACION
- Ring! (portero eléctrico de calle)
Quién es?
- Hola, acá afilan cuchillos?
Hola, si, cobro $12000
- Afilan cuchillos para miga?
Si no tienen dentado si, los afilo. Aguarde un momento que bajo (estoy en un 5to piso).
- (dos personas) Hola, somos de un negocio acá a
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Camara de secado de embutidos.
Llegó el momento de ponerla a prueba con unos solomillos y unas bondiolas.
Una vez que tenga bien domadas las variables, mi objetivo es hacer salames artesanales para compartir con amigos y clientes.
Ya ire mostrando avances...! Estoy contento.
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Cocinero Sanmai Damasco Inox
En un capítulo más de la serie "Los gustos hay que dárselos en vida" les muestro este cuchillo que terminé ayer.
Se trata de un cuchillo de cocina, que obviamente también se puede usar en la parrilla.
El acero es muy especial, ya que se trata de un
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Cocinero de lujo.
Desde que me dedico a hacer cuchillos siempre puse por delante la función sobre la belleza, esto no quiere decir que no se puedan combinar ambas cualidades. Este cuchillo es un ejemplo.
Mi cliente quería un cuchillo grande para trabajar en la parrilla,
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Los chinchulines:
1) No los corto crudos
2) No los trenzo
3) No les saco la grasa
4) Mucha brasa siempre
5) Cuando empiezan a dorar los voy pinchando
6) Los corto en orejitas
7) Los vas dando vuelta hasta que estén dorados de ambos lados, SI, es mucho laburo.
8) Vale la pena.
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Los alfajores Capitan del Espacio y Guaymallen estan absolutamente sobrevalorados, no son ricos.
Y si a alguien aún le gustan es por nostalgia de ser jóvenes, no porque fueran ricos antes...
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@FerTosso
No. La hice yo:
Camara de secado de embutidos.
Llegó el momento de ponerla a prueba con unos solomillos y unas bondiolas.
Una vez que tenga bien domadas las variables, mi objetivo es hacer salames artesanales para compartir con amigos y clientes.
Ya ire mostrando avances...! Estoy contento.
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Sospecho el tweet se hizo viral por la bondiola😀
Me dedico a hacer cuchillos artesanales a pedido, pueden visitar mi página web
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Pastas italianas de primera calidad a precio internacional, $3300 en Jumbo.
#twitteresservicio
(tip de :
@unodelosbarcos
)
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Juego de cubiertos de mesa...
Luego de un buen tiempo de trabajo, del cual fui compartiendo algunas etapas en las últimas semanas, hoy finalmente les puedo mostrar este juego de cuchillos y tenedores que tuve el placer y el honor de hacer.
(sigue...)
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Filtro de agua.
Para variar la temática de lo que publico, hoy les quiero mostrar como configuré un filtro doble de agua para mi casa.
Tuve un sistema similar andando durante muchos años en mi casa anterior y habiendo sido validado con el paso del tiempo, hoy fue mejorado.
La
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Parrillero Pluma.
Hasta el día de hoy siempre use la palabra pluma como adjetivo, es decir, para hacer notar que el cuchillo era liviano. Hoy eso cambia y pasa a ser un sustantivo, es el nombre del acero.
Es uno de los aceros damasco que traje este año del Bladeshow y hasta el
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COMO HACER BONDIOLAS Parte 1
(NOTA: Esto lo escribi en 2018, fueron tres post con varias semanas entre cada uno)
(Parte 2:
Parte 3: )
Ayer estuve comprando unas cosas por Paternal/Villa Crespo y volviendo a buscar el auto donde había
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Aprovecho para mostrarles más cuchillos de mi creación y pedirles que también me sigan en IG (link en bio)
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Uno se quiere desconectar un rato de Twitter pero es imposible, Elon te manipula la realidad a su antojo...
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Bladeshow 2023, día 1.
Una vez mas (la 5ta) representando a nuestra cuchillería en la feria mas grande del mundo.
Con mas de 1000 artesanos de todo el planeta, es un gran encuentro donde conocer colegas y vender.
El primer día fue un éxito, 53 cuchillos vendidos de los 60 que
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Otro pedido desde Amazon USA entregado en mi casa, esta vez fue un plato de torno para madera.
Para los que tenían dudas por si había algún gasto extra por sobre lo que dice Amazon antes de terminar la compra:
No sé cuántos están al tanto, pero Amazon USA está mandando cada vez más productos para Argentina.
La semana pasada un amigo me pregunta por un taladro DeWalt en ML, le digo traelo de USA te va a costar la mitad. Le costó la mitad clavado.
Lo mejor? tardo 3 días en llegar por
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Embutidos...!
El jueves me fui a Mataderos, y compre una pata de jamón de 12 kilos entera y 2 kilos de papada de cerdo (grasa), la lleve a la oficina, limpié y saniticé la mesada de la cocina, afilé un cuchillo para despostar que tenia hecho y arranque a separar el hueso...
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Sakura (A LA VENTA)
Hoy en otro capítulo de: "Los gustos hay que dárselos en vida" les muestro este cuchillo que terminé ayer. Un acero hermoso que no creo vuelva a conseguir y del que me quedan solo dos hojas ya templadas...
Es un cuchillo de oficio/petty de 100mm de filo y
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Laboratorio de embutidos.
Hace 5 años que quería tener este espacio en mi taller, pero la disponibilidad de tiempo siempre me jugó en contra. Luego de las vacaciones de este año decidí dedicarle unos días al mes para finalmente concretarlo.
En marzo terminé de armar la heladera
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Dragonskin y mucha magia...!
Otro de los cuchillos en los que pongo toda la carne al asador.
Es un parrillero de lujo hecho en acero Dragonskin al cual el maestro Luis Sigaudo le grabó los bolsters y los tornillos Corby.
Mi cliente estuvo dispuesto a esperar lo que fuera
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Hola soy Pablo y tengo un temita con los quesos...
- Hoooola Pablo
Vine ayer pero tuve una recaida
- Acá no juzgamos Pablo
Llego el pedido de Ventimiglia que hice con amigos, son 36kg
- Ah pero vos sos un hijo de puta, raja de acá ya mismo!
Pe pe peeeero... no me van a ayudar? 😎
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Hoy me trajeron un cajon de jalapeños hermosos del mercado central. Una mitad los procesé para fermentarlos y ya están en salmuera al 4% con sellos de guante de nitrilo.
La otra mitad los voy a ahumar y procesar junto con ajos confitados y duraznos.
Cuando termine la
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Yo se que estan todos viendo si el dólar llega a 500, pero les quería contar que en este link pueden usar ChatGPT4 grati 😎
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291. Al cuchillo despues de usarlo se lo lavará con agua caliente y detergente.
Se lo secará inmediatamente sin dejarlo escurrir o secarse solo y recién ahí será guardado.
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@GatoCascarrabia
Create un personaje nuevo, en esa fiesta vos sos... no se... gerente general de McDonalds, piloto de avion de United Airlines y manda fruta toda la noche
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Dolar?
Yo tengo 85 cuchillos templados...
La única que va es LA-BU-RAR
Salú 🍷
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La elegancia de lo simple. Parrillero.
Uno de los cuchillos que más me piden, esta vez con bolsters de acero inoxidable y la hoja en acero carbono Bohler K720.
Lo encabé en Lapacho y dos tornillos corby.
No hay mucho mas que agregar, las imagenes hablan solas...
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Set de Cocina...!
Hoy les muestro un set de cocina que terminé hace unas semanas.
Esta compuesto por cinco piezas: Cocinero 180, Santoku 180, oficio, deshuesador y hacha de cocina.
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Cuchillo Gentleman (A LA VENTA)
Porqué gentleman? Una de las premisas era que fuera muy facil de transportar y no daba ponerle "Cuchillo para el bolsillo del caballero o la cartera de la dama" 😀
Está hecho en acero sanmai de lateral inoxidable y núcleo de acero carbono Vtoku2
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Set de cubiertos (A LA VENTA)
Ya lo dije muchas veces: los gustos hay que dárselos en vida.
En este caso, me di el gusto de hacer un set de cubiertos porque tenia ganas
Y para poder disfrutar del arte de Guillermo Scarilli y sus maravillosas cajas de madera... (sigue)
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Vi este post y creo que es momento de iniciar una campaña viral para que vuelvan las Kesbun, a mi entender las galletitas/snacks mas ricas de los últimos tiempos.
Creo que lo podemos lograr...!
Dale
@PepsiCoArg
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@ParrillaGaucho
@PeatonalLavalle
Siempre la mejor "atención"
Salame atendido como corresponde, 5 estrellas en Google.
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Moldes para raviolones (A LA VENTA)
Las mejores cosas de la vida no se hacen solo.
Hace unos días atrás
@arielsignetti
me manda un WhatsApp con una consulta (ver foto🤣)
Le dije dame unos días que estoy a full y ayer pasó a buscar los moldes para probarlos, no sin antes dejarme
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Faltan solo 3 seguidores para llegar a 5000???
En Instagram cuando llegué a 10000 sortee un cuchillo, pienso hacer lo mismo por acá al llegar a 10K, estoy a mitad de camino...!
Vamos, denle RT, que se sepa que se hacen cuchillos artesanales en Argentina!
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Muchos lo pidieron: Masterclass de afilado!
Santiago se puso la diez e hicimos un video espectacular para que todos entiendan un poco mejor como se afila un cuchillo.
Viernes a la noche, estreno en Youtube!
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Los salames 100% wagyu ya empezaron a emplumar 😍
Estan a 13C y 75% de humedad.
El emplumado es la capa blanca que tienen los salames, la forma el hongo Penicilinum Nalgiovensese y es de color blanco.
No es almidón o harina como muchos piensan.
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Culo Loco 2024
La semana pasada les conté de la nueva tanda y puse a la venta unos frasquitos, volaron!
Desde ese momento me siguen pidiendo más, así que hice lo prometido, fui y compre más frasquitos, esta vez más chicos (60ml) ya que con el nivel de picante que tiene, tengo
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Ayer pasó por el taller un turista de origen Libio que vive en Londres, quería llevarse uno de mis cuchillos.
Para variar, siempre estoy con poco stock y de los que tenía ninguno lo convencía por completo, sea por su precio o por detalles particulares.
Como suelo hacer casi
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@TraductorTeAma
Falta el Muuu-Chachos de 100000, le ponen la cara de Messi y los coleccionistas del mundo financian a la provincia...
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Parrillero Criollo (A LA VENTA)
Otro modelo nuevo, cada tanto me piden un cuchillo que sea como el parrillero, pero mas largo, pero que no sea tan alto como un cocinero y sea cómodo para comer también al plato. Para estos casos tenia un parrillero mas ancho, pero no cumple con
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@tobiaschapi
La descubrimos con mis hijos hace unos años y luego de randomear un buen rato encontramos la radio más bizarra, los locutores hablan un idioma que no tenemos idea cual es y siempre parecen enojados...
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Yo al CCK lo renombraría como: Centro Cultural Correo Central, y el nombre marketinero seria C4
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El hincha de Chaca.
Todos los pedidos de cuchillos arrancan más o menos parecido, me contactan por alguna de las redes sociales, WhatsApp o Telegram.
Hay veces que el regalo es de una persona a otra y a veces es un grupo de amigos que se junta para el regalo.
Esta vez fue este
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Llegar a la oficina y ver los moldes para ravioles artesanales que le hice a
@arielsignetti
terminados es mágico, nunca deja de asombrarme la impresión 3D
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SBD
La alegría fue el año pasado cuando me llegó un mail avisando que me habían galardonado con el Sello del Buen Diseño Argentino.
Recibir ayer el diploma y el anuario y ver mi cuchillo ahí adentro tengo que reconocer me generó una emoción que no esperaba...
Gracias a Todos!
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10 Años
Fue para finales de Octubre de 2012, imposible poner una fecha exacta porque empezar a ser cuchillero es un proceso que se va dando, o al menos esa fue mi experiencia.
Venia de varios meses de actividad casi nula en mi negocio de venta de maquinas CNC y necesitaba...
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Primeros solomillos que salen de la heladera de secado que armé.
Muy fotogenicos y sin filtros, se ve igual en persona.
Al tener tan poca grasa no se destacan por su sabor. El curado se ve muy bien eso si.
Esperando las bondiolas...!
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Set de Queso…!
Hoy les muestro este set de quesos, lo hice en acero inoxidable Sandvik de 2mm con un temple menos duro pero mas tenaz que un cuchillo ya que se puede usar para ejercer una palanca moderada.
Me lo imagino abriendo un Parmigiano Reggiano…!
Espero que les guste!
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Neocriollo Damasco (A LA VENTA)
Hoy les muestro este cuchillo en acero damasco carbono que terminé en estos días.
Tiene 150mm de filo y 255mm en total, el ancho de la hoja es de 38mm
Lo encabé en maple burl estabilizado tonalizado bicolor que esta espectacular y que ya no me
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Mi bolsito de asador.
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Me auto declaro Chinchulinfluencer 😎
Hagan chinchus!
#RT
Los chinchulines:
1) No los corto crudos
2) No los trenzo
3) No les saco la grasa
4) Mucha brasa siempre
5) Cuando empiezan a dorar los voy pinchando
6) Los corto en orejitas
7) Los vas dando vuelta hasta que estén dorados de ambos lados, SI, es mucho laburo.
8) Vale la pena.
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Como se le dice al comerciante que cuando entras caminando a su negocio te cobra casi 30% extra ($7500) el mismo producto que vende por ML?
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Cinco Cosos... (A LA VENTA)
Desde que publique el "Pig Tail Flipper" me deben haber sugerido más de 20 nombres distintos para no usar el nombre gringo, el que más se repitió fue simplemente el COSO, así que ahora se llama así.
Tengo cinco listos para encabar mañana, los voy a
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