蟲喰ロトワ (むしくろとわ)10月26日虫フェス@阿佐ヶ谷
@Mushi_Kurotowa
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「蟲ソムリエ」として471種の昆虫を茹で、味見し記録。 ラオスでJICA草の根技術協力事業プロマネをした後、2024年1月からTAKEO株式会社のCSOに就任。国際商流と学際連携を開拓しながら、栄養、食文化、ビジネス、環境のレイヤーを重ね、昆虫食業界が社会が調和する未来のための戦略を立案していきます。
書籍発売！ https://amzn.to/3hiIMde
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モダンタイムズ連載第5回 更新されました！
100%昆虫肉の居心地の悪さ
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電子レンジの加熱ムラを逆手に取った、異様な技術の冷凍食品をようやく買った。これはすごい。
結局どうしても出てしまう加熱ムラをキャンセルするプロセスまで考えられてる。
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あつ森、生物学のリサーチがヤバい。明らかに深くわかっている人が専業でやらないとできないことが実装されている。
Twitter上でやれる人だしたらズーネットの中の人ぐらいではないか。これまで見てきたバイオロジーをテーマにしたあらゆるアート展のキュレーターよりもすごい理解度。何が起こってる？
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「ガチ検証の結果、何も変わらない」という発表は人類の宝。
こういうのを高く評価したい。
原料を原油に頼らないブロックを2年以内に開発するとして一昨年からペットボトル再利用素材の使用を検討していたLego社が検証の結果、加工の工程も込みだと二酸化炭素排出量が減らないと判明し開発を中止。今後も他の持続可能素材の探求に引き続き尽力するとのこと。
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「畳のヘリを踏んではいけない」という和室マナーに対して
「ヘリから刀を突き出す暗殺者がいたから」って理由、急にスプラッタすぎませんか。いたらマナーどころじゃないし。
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ほんと学名が特定されている論文の紹介記事で生成AI使わないでほしい、、、脚のつき方もグチャグチャでクオリティも低いし、
検索汚染を考えるとメディアとして倫理がない。
バッタを「3倍の重力環境」で育てたら外骨格がパワーアップ！ただし5倍以上だと…
独BUASは遠心分離機でバッタを3Gの重力環境に2週間晒した結果、外骨格の厚みや脚の強度が上がったと報告。まるで孫悟空の重力トレと同じ様な効果が実際に見られたようです。
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「給料は倍出すからちゃんとした人が欲しい」と言いはじめたけれど、その前にちゃんとした人を育てる環境を破壊してしまったので倍出してやっと素人が来る時代になる。
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「カマドウマが苦手だったが『直翅目は美味しい』という仮説を確かめるためにどうしても味見せざるを得ず、茹でて食べてみたら翅がないため身が詰まっていて甘く、美味しかったのでカマドウマが好きになった」
という苦手克服体験があるんですが
「まったく参考にならない」とよく言われます。
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市場で購入したオオスズメバチの巣。1キロ25万キープなので日本円で3000円ぐらい。ものすごく高い。
自然採集品で昨日の夜取れたものとのこと。
メシをねだっているような仕草をしている幼虫たち。
かわいい。お前らがメシになるんだよ！
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これ、チャーハンの刺身だったのか。
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twitterって危険だなと思うのは、自分のタイムラインが社会を反映している気がしてしまうので、世の中の大半の人は虫が好きでその半分ぐらいは食ってる。
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縄文土器のソフビ、
うずまきソフトを食べるのにちょうどいいサイズ。手が冷たくならない。
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生物学に「弱肉強食」は出てこないです。
被食捕食関係。摂理でもないし、ただの種間関係を示す用語。
そもそも一義的に決められる「強弱」がない。
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イナズマチョウ、家のマンゴーに載せ替えたらツムギアリにすごい警戒されてる。。。
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こういうのは高級チョコからスタートするかと思ったけど、カカオの含有量が低い（多少原材料費が上がっても痛くない）駄菓子から始まったのは意外だった。
子供が食べるものなので他国の子供を搾取するのは気分が悪いだろう、との判断もいい。
【ブラックサンダー 】「児童労働なし」のカカオに切り替え
安さが売りのチョコバー「ブラックサンダー」が、原料のカカオを児童労働に頼らず収穫されたものにすべて切り替えました。「消費者が児童労働問題などに興味を持つきっかけになれば 」と同社。
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「なぜ日本は島国なのに年中淡水が確保できているのか」というラオス人スタッフの何気ない問いに知識をフル回転させて答えた。日本で育った大人からはあまり来ない日本の前提知識を問われるの、すごく頭の体操になる。
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大学の先生は「わたしはこの問題の一端を解き明かすことでだいたい人生を終えるわけですけど」ぐらいのタイムスパンで物事を考えていて、SDGsとかもそのスパンで考えてる人たちが合意したゴールなので、ちょっと瞬間沸騰・瞬発力タイプの人には向かない感じがするのよね。
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木に釘を打ちつけたイタズラに見えるけどキノコ！
菌類の子実体！なんだこれすごい。
At a glance, I thought somebody had been knocking a few nails into this log in Peru, but these are the fruiting bodies of the fungus Camillea leprieurii.
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「夜行性の生物の研究は少ない、なぜなら研究者は昼行性だから」というのは好きな視点です。
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公共の場だから、という理由で昆虫の画像に「配慮」を求められたことで、「公共の場の表現」とは何か、というのに興味を持っているんですが、えらく歪で流動的なものですねという印象。昆虫という陸上でその姿を保ってきた生物を排除できるロジックはないし、検閲のデメリットも議論されてきてない。
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枯れた枝にようなテクスチャと抜かりない毛の密度。
不思議なカミキリムシだ。種名は明日しらべよう。
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直感に反する人もいるかもしれないけれど、技術革新によって、除草剤や殺虫剤は人体にとってはものすごい安全になってしまったので、それらを毒物や劇物扱いしないことについて、それはそれでサイエンスコミュニケーションが必要だなと思う。
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日本の製粉に虫が発生しないのは、殺虫・殺卵機で物理的に破砕しているからですよという話。
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除湿機のコンプレッサーを動かす安定した大電流があって、消毒用の銀イオンが常に流通できて、空気に湿気が含まれ、かつ深刻な水不足の地域って世界中にどれほどあるの、、？
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オオスカシバさん。
#はてなを付けると可愛くなる選手権
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スケッチ展「虫嫌い」 虫が嫌いな人２００人の書いた曖昧なスケッチとその虫への言われのない罵詈雑言を添えて一同に展示。「ありもしない構造を嫌悪している」とか「ものすごく嫌っているのになんかよく見ている」とか虫好きにはない感性を鑑賞する。 博物館とか昆虫館でやってみたい。
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「誰かこれ作ったの？作ったの？」という謎の疑問をもつ男子がいた。作品の存在感がすごすぎて誰かによって作られたものという事実が受け止められないぐらいにどこかに達しているんだろう。男子がハマる立体刺繍。
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コータオヌメアシナシイモリ。これはみてほしい。
いやほんと撮影を中断しないでよかった。
応援してくださった皆さんのおかげです。
いっしょにハラハラしよう❗
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高温になるまで加熱せずとも食える、つまり自然解凍でも食える衛生レベルをクリアし、角の氷が一度も溶けないコールドチェーンをくぐり抜け、解凍モードを使わずとも、麺は加熱、具は常温、氷はそのまま、常温でみぞれ状に解凍するつゆと混ぜることで、安定した冷やし中華に。
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仕上がりとしても値段としても、コンビニの冷やし中華レベルなんだけど、これを完全な冷凍食品でやるのがエグい。
もっとなんか次の、一食の中に温度差をもつような、とんがった食品の足がかりになりそうな技術。
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「田舎の貴重なタンパク質」という昆虫食への誤解をどう解説するか。そこまで悪質ではないけれど自分のいまの活動との接続が悪い。
食事調査で昆虫をよく食べていた、という事実と「貴重なタンパク質として食べていた」という動機は分けて考えないといけなくて、この動機が成立する地域はおそらくない
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学術のない状態、ラオスで見てきましたが文化の内需がないので本は出版されないし読まないし、みんなネットで海外コンテンツ(タイ語と発音が近いのでタイ経由コンテンツ)を見てそれを作るインフラも人材も育たないので、
「役��立ちすぎて見えない」んだと思いますよ。
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テングビワハゴロモ。なんだお前それは。なんだ。無毒なのか。ならなんだお前それは。なんなんだ。子供のラクガキか。
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スズメバチの習性を利用した自動追尾殺虫剤を「家庭用殺虫剤」の範疇で売っていいのだろうか。
巣がどこにあるかわからない状態で殺せるというのは無差別すぎるし、農地で申請外の農薬成分が検出されたらやばくない？アリの活動半径とは比べものにならないのでアリの巣コロリとずいぶんと違う。
こんな製品がアース製薬から。置いておくとスズメバチがエサを食べに来て、巣に持ち帰って仲間に分けて、巣が壊滅。ミツバチ��嫌がる成分も含まれてるとか。／巣に近づかなくても巣ごと退治できるスズメバチの巣駆除剤！『スズメバチの巣撃滅』
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「国宝」レベルになると研究、保存、展示の3点セットでグローバルなコンテンツを生み出し続ける財産で、それに「査定ゼロ」って意味がわからない。監督省庁である文科省ではなく「財務官僚」が名指しされたのも新しいと思うけど、本当に死にかけているのがよくわかる。もうすぐ文化財は死にます。
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虫を「生きた宝石」と形容できるなら
宝石を「死んだ虫」と形容できるのではないか。
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「なんのために」って雑踏事故における胸部圧迫と体格差の関係なんて、
動物実験以外にデータ取れる方法なんてないでしょ、、、
殺された動物たちは悼むけれど、代替の効かない動物実験をした
研究者を非難するのはズレていると思う。
「動物実験では、体重の5倍の重さを胸部に受け続けると10分ほど、3倍でも60分ほどで死に至る」って、そんな動物実験をした人物がいるのか……。いったいなんのために。
韓国・梨泰院の雑踏事故、犠牲者の3分の2が女性 体格差が影響か
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少し盛り上がり質問をいただいたので、「青いバラのあつ森遺伝学」をちょっと書いてみます。私は未プレイ。Switchも売ってないので伝聞情報だけ。遺伝子組換を用いたサントリーの「青いバラ」はガチ分子遺伝学なのですが、あつ森青バラでは高校生物までで理解できます。
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カマキリは昆虫の美味しさを知っている食べ方をする。
たぶんカマキリがオススメする昆虫は人間が食べてもおいしい。
クモはちょっと別のところに美味しさを感じてる気がする。
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ネット上で変な盛り上がりになったときに、
タイムリーに打ち消しのメッセージを出す。
専門家が繰り返し、正しい情報を発信する。
逆をすると陰謀論に栄養を与えてしまいます。
インターネット時代に対応した
サイエンスコミュニケーションとして
素晴らしいと思います。ぜひ続けてください。
【 ＃ジャンボタニシ 放飼は止めてください！】
除草目的であっても、未発生地域や被害防止に取り組む地域で放飼すると、周辺農地への拡散により悪影響を及ぼします。
一度侵入・まん延すると根絶は困難です。
地域全体でまん延を防止しましょう
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若者をフロントマンにして「大きな組織が後ろにあるから自分には何もできない」と言わせて組織に向いている怒りを緩和させようとするの、搾取として最低の方法だと思います。
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SF合成肉系のすばらしい新製品に出会った。全然サラダチキンに似ていない低い再現度、強めのソルビトール。魚肉を成形技術だけでチキンに似せようという力技。食感はほぼかまぼこ。原材料に鶏肉由来成分なし（卵白のみ）。すべてがSFらしさ100点。
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「まずオスのチキンを飼う。よく鳴く方が良い。これは食用ではない」
「うん」
「森に置いて周囲にトラップを仕掛ける」
「ほぉ。すると？」
「声につられて、トラップにメスのチキン(在来種のセキショクヤケイ)が捕まる。」
これは、、、家禽の家畜化のナゾが解けたんじゃないか、、？
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ゴキブリが飲みに来るでしょうね。単なる餌付け。
これで生態系保全と言えてしまう、社会に問題提起になる、と
このデザイナーが本気で考えているとしたら本当に理科教育が深刻。
雨を砂糖水に変え、昆虫にとっての食料源となる「人工花」をつくるプロジェクトがオランダではじまった。「わたしたちは自然を破壊する種ではなく、テクノロジーと自らの知性を自然環境の『回復』に活かすことができる」（アーカイヴ記事）
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「診断書をラオスに提出するため英語でお願いできますか」
「うちの診断書の書式はB5なんですが、、」
「あ、イングリッシュでお願いします。」
「あ、イングリッシュで」
「A5ではなくて」
「A5ではなくて」
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昨日買った食用の糞虫ひと皿の中に混じっていた美麗種。Onthophagus mouhoti ?
チリメンモンスターにしてはカッコ良すぎやろ。。。
なんだこの立体感。
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生物学をやったことがない人に向けてSDGsをどうやって説明したらいいかとっかかりを探して、チラチラ一般向けの文献みてるんだけど「SDGsを意識すれば心が豊かになる」と書いてあってそうじゃねぇんだよ〜と。心を豊かにしたくない人」を取りこぼしちゃいけないんだよと。
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Pringles Spider
Meet the Pringles Spider. A real spider with the Pringles face on its back.
Help us get the Pringles Spider officially recognized, and adopt one today at
#PringlesSpider
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生まれつき力、切っ先がキラキラ
質をもって生きる 信用で発展を求める。
品質が良い生活。
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詐欺メールがだまされない人を引っ掛けないようにわざとダメな感じに作り込んであるように、イソジンを買いに行ってしまう人をターゲットにした政党だ、ということを覚えておかないといけない。
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@SANKO_TRADING
飲食店を保健所がチェックして、管理に問題がなく、カエルの侵入経路について何も証拠が見つからなかった場合
「何もわかりませんでした」とはいえないので「はじめから（HACCPで管理される手前の農産物のときから）そこにいたのだ」みたいな今回の発表になるのかな、とおもいましたが、どうでしょう。
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つ、ついに本が出ます！
「なぜ昆虫に食欲がわかないか」から始めた昆虫食研究、
謎の昆虫味見ブログ「蟲ソムリエへの道」とTwitter昆虫学、
ついにラオスで「蟲ソムリエ」としての初仕事に至るまでの12年間、
そしてこれからの昆虫食の未来までをガチで語る、一般書です。
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昆虫学しか知らない自分がラオスに行った時、「SDGs」という枠組みは現場目線で有用性を引き出そうとしている、すごい発明品だと思ったんだけど、今日本でビジネスワードとして流行っていたり初等教育でされている「SDGs」はかなり色が違うので、現場の話がとってもしにくい。
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RT>ドラえもん、サザエさん、クレしんも「著者が死んだ後のゾンビコンテンツ」に対して誰がクオリティコントロールするんだろうというのは気になってる。別のイデオロギーの隠れ蓑になってしまった時それを殺せるか。
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具体的に言うと「貴重なタンパク質」という発想が栄養学をインストールされた先進国の発想で、
昆虫食の衰退は流通の改善と資本主義経済との接続にリンクするので、栄養学と昆虫食が併存できた地域はほとんどない。
つまりラオスの人たちは「おいしいから」食べているし、「栄養」は食行動を変えない。
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アルコール消毒液ではありません。
薬機法を回避した「雑貨」で、手指の消毒に使えません。「手に触れても大丈夫」とミスリードを誘う商品ですが、皮膚刺激性検査がなく成分表示もなく手を荒らす場合感染機会を増やします。
アイデアがいいと中身が残念でもバズるという教訓
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ハリナシバチの巣の入り口を見つけて撮影していたら、カメラの液晶画面に帰宅チャレンジするハチがいた。視野をずらしても追ってくる。目がいいなぁ。
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マクロ撮影という、そこそこ撮影に機材と専門性が必要で、トコジラミというサンプルが得にくい昆虫だったので
「専門家しか撮影していない」かつ
「素人には判別しにくい」という条件がそろった結果、
AIがバカのまま、パッと見正しそうな画像を一斉に並べるので、検索情報が汚染されました。
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娘「お母さん寝る前のお話して」
母「『ありときりぎりす』」
娘「教科書風に」
母「『社会性昆虫の生活史』」
娘「学会発表風に」
母「『キリギリス科昆虫のアリへの社会寄生の可能性』」
娘「それがいい」
母「アリに社会寄生するバッタ目昆虫は現在まで報告されているように」
娘「zzz」
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ラオスの森林破壊を見るなら今ですよ！
住民が生活のためにダムを受けいれ、森林を燃やし、キャッサバ栽培を選び、そのキャッサバは輸出先でカーボンニュートラル()なバイオエタノールになってます。
今後土壌の劣化と呼吸器疾患の増大が懸念されます。
気候変動の現場を見に行くとしたら、世界のどこがいいのでしょうか。
グリーンランドの氷河はまず真っ先に浮かびますよね。
他にはツバルとか？
アイディアがあれば是非力を貸してください！
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「好きじゃない生き物を見に付き添ってきてキモいという保護者」
はわりと付き合いいいなと思います。
態度として100点ではないにしろ、遠ざけていない。
むしろ「子供を好��心の対���から遠ざける保護者」が不可視化されている(親子ともども来ないから)ことが気になっている。
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うっま。。。シロアリ女王。茹でるとキュッと身がしまる。表皮は歯切れよく、共生細菌のためか、完全植物食なのに肉食昆虫みたいなねっとりとしたコクと嫌みのないムレ臭がある。旨味も強い。これは美味しいわ。カミキリムシを想像していたがいい意味で裏切られた。クモの腹に近い味わい。
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@haetorihiroba
味見しましたが、オンブバッタは苦かったり臭かったりすることが多いです。ミントを食べさせるとミント風味になったので、化学防御というよりは悪食ゆえに捕食者からの期待値が低い（一定確率でマズいので、イナゴやトノサマバッタのような安定して美味しいものの方が好まれる）ように見えます。
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あたりまえですけど「国宝」が一つ誕生するには「国宝じゃない収蔵物」が周囲を固めて、相互の関係性が研究されているから価値が高いとされるわけで。「国宝だけ守れば良い」でもないですよ。
裾野が大事。
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「昆虫、クモ、ムカデ、ダニ」あたりを「昆虫食」でまとめてしまうと、より昆虫に系統関係が近いエビカニも昆虫食になってしまう系統樹バグがある。
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実験使用後の脱皮不全のカブトムシ♂成虫を頂いたので、フリーズドライ後粉砕して簡易ローストしてコーヒーに。独特の匂いは香ばしさに馴染んでかなりコーヒーに近い。もうちょっと深煎りだと味も色もコーヒーの圏内に入りそう。これはすばらしい開拓。
http://t.co/VHlROKozTR
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＞RT イルカやクジラが気まぐれとか遊びで人間を助けたように見える事例は本人によって報告されるけれど、気まぐれで死にそうな人間にとどめを刺した事例を報告するものはいない。野生鯨類にまつわる美談は報告者の生存バイアスが大きいと思う。
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マヨンチットという今だけの旬の果物。タイで教えてもらったのがラオスの市場にもあった。
マンゴーに近い種らしいが食感と香りが抜群。
皮ごとかじったほうがおいしいな。マスカットのような酸味のある皮がパシッとハジけて、じゅわっと果汁がひろがる。これはうまい。
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目指したい多様性はこういうことなわけです。
原則的に選択肢は多い方がよい。
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