HyeJoon Kim
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잘 먹고 잘 돌아다닙니다. #빵요정 #💜 #페페 #피오나 #임보집사
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십여년 전 나폴레옹과자점에서 일할때 프랑스에 살던 사장님 큰딸이 알려줘서 열심히 해먹고 판매했던, 지금은 나의 완소샌드위치. 속을 뺀 토마토를 챱해서 썰고 후레쉬 바질 채썰고 소금 약간, 후추, 마요네즈, 발사믹 조금. 그리고 밀크식빵이어야 한다.
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제가 마셔보았습다. 순작 납작 복숭아차. 스테비아잎으로 천연의 단맛을 더한 깔끔하고 향 좋은 차인데 가이드대로 탄산수나 사이다에 우려마시면 3L도 마시겠어요.
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딕션봐… 정말 평생 배우의 삶을 산 분의 매력.
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멋진 김나영님. 12월-5월 수익에 본인이 더해 1억을 한부모 가정 지원을 함. 그리고 한부모 여성가장 상담비용까지.
한결같이 꾸준히 멋진 여성
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도대체 식초 뭘까.
전에 신강에서 샀던 소중한 식사 포도식초 식사때마다 미온수에 타 먹은지 하루. 수치 이럴 일이야. #당뇨인의삶
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이번주로 3번째 어글리어스 채소 꾸러미. 못생겨서, 규격에 미달 된 채소들이지만 신선도 높고 구성품 정말 실용적이라 대만족. 2주에 한번 배송인데 이틀 전에 품목을 문자로 미리 보내주고 제품과 함께 레시피도 프린트해서 넣어준다.
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여러분 기억하세요. 추울땐 포테 potée!
양배추, 샐러리, 당근, 감자와 훈제 베이컨(삼겹살)과 소세지2종 넣고 소금간만 약간. 전 콩도 넣는 것을 선호해요.
그냥 와인 콸콸콸.
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수년이 지나도 꾸준히 리트윗되는 몇 없는 저의 오리지날 레시피, 토마토 바질 샌드위치를 오랜만에 만들어 봤어요. 역시나 이 계절에 잘 어울리는 맛!
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3년 전 다보스 포럼 출장차 스위스 갔을 때 이 기차를 탔는데 정말 꿈결같은 대자연의 풍광에 할말을 잃었더랬다 🥰
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친한 사이에 장례식장 방문시 스타벅스 케이터링용 6-8잔 포장팩이나 좋아하는 카페 커피를 큰 보온병에 담아 가져다 주는 것 추천합니다. 마음을 조금이나마 안정적으로 달래줄 수 있는 무언가가 큰 힘이 되어요.
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트릴로지에서 할로윈 스페셜 Soul cake 사왔는데… 조심히 들고 왔는데…. 있었는데 없어졌…
그런데 너무 맛있어서 싹싹 긁어 먹었습니다. 리치가 리치했어요 👍🏻♥️
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오뚜기와 함께 만든 고기리 들기름 막국수. 비마트로 주문해서 바로 받음. 유수창 대표님 고급자 팁대로 1인분씩 조리해 두 번에 나눠 꼭 물을 짜고 간장 먼저 비벼 놓고 들기름에 비빈다. 참깨는 손바닥 위에 올려 비비면 향이 더욱 살아난다는!
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수년째 엄청난 알티를 타고 있는 토마토바질 샌드위치. 나폴레옹 다닐때 프랑스에서 유학중이었던 사장님 큰딸이 알려줘 제품화해서 판매했던 레시피. 압구정점에만 있었던 제품. 브런치에 제대로 포스팅을 해봐야겠다. 오랜만에 먹으니 맛있네.
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회현식당 / 이치에, 고료리켄에 이은 김건 셰프의 새로운 브랜드. 낮에는 생선요리 한상차림(27,000원)으로 저녁은 술을 곁들이는 생선요리집으로 운영된다. 노련미 넘치는 다양한 생선을 다양한 조리법으로 내놓는 퀄리티 좋은 점심밥상이 만족스러웠다.
중구 퇴계로2길 9-8 , 피크닉 뒷편
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여름 냉소바를 맛있게 즐기는 저의 팁은 천도 복숭아 삭삭, 라임 제스트 슥슥 더한 쯔유에 물 조금 섞고 소바 넣고 호로록 먹는 것! 복숭아 친구들의 풍요로운 단맛이 짠맛과 만나 화려해진답니다.
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천도 복숭아와 토마토, 오이, 샐러리, 소금, 와인비네거, 후추, 올리브오일 더해 냉장고에 넣어둠. 내일의 기쁨이 될 토마토살사.
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광화문에 피제리아 호키포키가 오픈해서 잽싸게 달려옴(이번주 화요일 오픈). 점심에는 벌써 줄이 나래비를 선다는 소문에 5시 오픈런. 초당 옥수수 피자와 표고버섯 반반 주문하고 미트볼까지. 다행히 혈당 스파이크 +20으로 끝남. 나 또 갈꼬야😘😘
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단호박 파운드 케이크
Pumpkin pound cake / 우나스
『단호박 껍질을 곱게 갈아 만든 퓌레로 호박 껍질을 형상화하고 단호박이 듬뿍 들어있는 부드럽고 촉촉한 시트 안에 마스카포네 & 크림치즈, 호박씨, 밤, 무화과, 대추, 유자필 등으로 한국의 맛을 가득 담았습니다.』
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오늘 당뇨인 검진결과 3개월만에 당화혈색소 13.3-> 6.2 로 낮추는데 성공하고 인슐린 끊고 먹는 약으로 돌아갑니다. 아, 정말 열심히 식단 하면서 노력했는데 결과가 좋아 눈물이 찔끔. 식전 양배추채, 그릭 요거트, 비네거를. 단백질 위주 식단이 효과있었어요. 다들 건강하게 맛난 것 먹고 살아요!
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당뇨인의 면식
신기하게 메밀 100%가 뚝뚝 끊어지지 않고 아주 쪼올깃한 쫄면 면 같아요. 단골공장
@dangolgongjang
의 제품들이야 당연 믿고 구매하지만 요 ‘메밀밭에 가시리’도 만족구매네요. 저는 베테랑 콩물에 말아먹었디만 비빔국수로 더 잘 어울릴 것 같아요. 엄청 쪼올깃. 삶을때구수한향👍🏻
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요즘 핫하다는 이촌동 생선씨. 모둠회와 후토마키, 탕류를 구입할 수 있는 모던한 생선가게. 다양한 그로서리류도 갖추고 있어 근처 분들은 편하실 듯. 오늘은 후토마키와 모듬회 구입. 그리고 바로 옆 헬카페로 이동.
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어제 드디어 개시한 깔리송 calisson.
지난 출장때 사온 프랑스 남쪽 엑상 프로방스 지역의 전통과자이다. 아몬드 페이스트를 기본으로 절인 멜론, 오렌지, 설탕으로 만드는 과자. 이게 또 위스키랑 그르케 잘 어울려요.
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[순작납복티 나눠먹쟈 가좍들아!]
밤새 리트윗 된 내돈내산 ‘샘표 순작 납작 복숭아 차’ 게시물 보시고 샘표에서 퀵보내주셨어요. 본사재고도 없어서(원료 수입 서둘러 재생산하신답니다!)상무님 책상에 있는 것까지 탈탈. 제가 납복 5봉씩 포함 10보따리 만들어 보낼께요. 인용 RT / 자정까지/ 💗
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잠실 / 안재식당
누가 알아주지 않을 정성과 노력이 담뿍 담긴 반상을 만날 수 있는 작은 밥집. 예약을 추천하며 반상을 선택하고 일품요리를 추가해도 좋다. 오늘 송화버섯전과 안단짠 소갈비찜도 너무나 훌륭. 간이 세지 않고 좋은쌀로 지은 솥밥과 하나하나 맛이 좋은 찬들에 감동.
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후토마키의 최고봉은 영등포 문래역 ‘호시엔’이라고 생각한다. 타다 5만원 들여 간 보람은 물론 먹고 집에 한줄 더 싸오는 그런 맛. 카덴, 이꼬이 출신의 김상욱 셰프의 손맛은 어떤 요리든 만족스러운 결과물을 선보인다.
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10월에 런칭 예정인 얀 쿠브레 제품 시식회.
현지에서 근무했던 스태프와 함께 교육을 받아 런칭 예정이라는 얀 쿠브레의 제품들. 시그니처인 이자티스 라인도 좋았고 약간 힘있는 결의 크루아상도 가격이 좋게 판매 될 듯.
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로즈 베이커리 근무시절부터 만들던 당근 라페 레시피에는 저만의 몇가지 포인트가 더해집니다. 로즈 베이커리 쿡북이 심플 버전이라면 이것은 인터미디엇 버전. 브런치에 간단히 정리해 보았어요.
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[성수동, 세스크멘슬]
독일식 소시지를 중심으로 한 육가공 전문점. 성수연방 맞은편 안쪽에 위치. 콜드컷, 퀵베이컨, 살시촌, 훈제연어 그리고 얼마전 극찬했던 만원짜리 감자칩까지. 이탈리아, 스페인 등에서 배우고 한국으로 와 셰프 마일리, 신세계 등에서 근무. 월요일 휴무
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당뇨인에게 식초는 어디까지 약이 될까?!
지금까지 당뇨인 3년차 제가 먹고 있는 식초들과 활용법을 소개합니다!
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망원시장 C 섹션 입구쪽 새로 오픈한 ‘바삭마차’. 수제까스집인데 갓 튀겨낸 미트볼과 꽈트로 치즈를 맛보고 사갈수도 있다. 예전 에드워드권 사단이었던 양수현 셰프님의 새 가게인지라 속 안의 키친 위생상태짱. 고르곤졸라에멘탈고다체다모짤렐라폭탄!
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에그타르트 찾아 ‘아시아’ 삼만리를 했습니다. 로드 스토우를 제외하고 저의 추천을 담아 메티즌에 기고 했어요. 일본, 싱가포르, 홍콩, 마카오에서 만난 저의 원픽은요…
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뉴욕 소호의 작은 초콜릿 봉봉샵 ‘stick with me sweets’의 서울점이 내일 그랜드 오픈. 7년 전쯤 동생의 소개로 방문해 사먹던 그 사랑스러운 봉봉을 서울에서 맛볼 수 있다. 뉴욕치즈케이크 봉봉과 누가와 캬라멜 추천합니다. 수잔나 윤의 사랑스러운 공간으로 오세요!
압구정로46길 4, 1층
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해방촌 / 팟카파우
예약도 안되는 몇석 없는 태국 현지 요리사가 만드는 음식을 먹을 수 있는 곳. 가장 자극적이지 않고 맛을 너무 잘 내는 환상적인 곳. 오늘 하늘도 열일했다.
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엄마가 사과 다드셨다고 주문 해달라 하셔서 마켓 레이지 헤븐 후지 후브락스 사과를 주문. 방금 배송 완료 받아서 엄마가 상자를 여셨는데 빛깔을 보고 “으예 이래 잘 생깃노!”라고 하셨다. 맛도 너무나 달고 시원해. 브릭스 14-7
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신용산 / 꺼거
효뜨와 2분 거리에 있는 중국, 홍콩 볶음요리 전문점. 남준영 셰프의 세번째 브랜드. 깨장치킨냉면과 오이 무침, 크림새우와 코코넛 음료로 이국적인 점심을 즐겼다. 주변 크럼지 베이커리와 함께 묶어 다녀오길 추천. 하이브 인사이트 가기 전 식사하기 좋은 곳 💜 #빵요정추천
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신세계 강남 - 추천 01. 비스퀴테리 엠오
메종엠오의 새로운 브랜드. 비스퀴를 이용한 쿠키들은 물론 브리오쉬, 몽블랑, 쇼트 케이크를 맛볼 수 있다. 3석의 자리가 마련되는데 라이브로 크렙수젯과 수플레 세트 가능. 강추!
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충무로의 자랑. 닭꼬치집이 이름은 아니고 옆으로 돌면 ‘필동분식’ 간판이 나온다. 아저씨가 외로이 구워주시는 닭고기와 기본 오뎅탕 그리고 닭떵집까지. 쐬주가 콸콸이제!
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요즘 가장 핫한 신용산 어프로치 커피. 야스노야 지로 옆집 안쪽 깊숙히 들어가면 나오는 주택을 개조해서 완성. 런던 바오, XU에 근무하던 이수형 셰프가 귀국해 합류, 커피는 아러바우트 윤성수 대표가 세팅. 런던 on the bab의 린다 대표님의 솜씨였다. 영국감성 All day brunch를 즐기자!
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뚝섬역 / 온더
빠리 피에르 에르메 샹제리제점에서 근무했던 이건호 셰프가 만들어 내는 갸또와 몇가지 비에누아즈리를 만날 수 있다. 특히 저 피스타치오 바브카와 바닐라 브리오쉬는 꼭! 바닐라 브리오쉬 밑부분은 뀐아망, 위는 폭신 브리오쉬다. 진정한 로망을 이뤄낸 메뉴🤤 #빵요정추천
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신사동 / 씨와이 파티스리 see why
버즈알아랍, 홍콩, 싱가폴과 서울 JW메리어트에서 근무했던 채드 야마가타 셰프가 신사동에 매장 겸 스튜디오를 오픈했다. 특별히 로맨틱하게 꾸며준 테이블에 등장한 애프터눈티세트. 홍콩 호텔에서 애프터 눈 티를 즐기던 그 추억들 소환당함.
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압구정 보보식당
광주 영발원의 장남 화교3세 장보원 셰프가 운영하는 보보식당이 서울에 오픈. 예전 이타카 자리. 젊은 감각으로 홍콩 터치 다분한 세련된 중식. 버터 탕수육과 동파육이 시그니처. 간이 세지 않고 온화한 맛. 술보다 차가 어울리는 느낌. 추천!
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24시간 동안 강릉에 다녀왔습니다.
1. 엄지네 포장마차
밤 10시 50분 당도한 스케줄과 조카 아가가 있다보니 호텔에서 먹는 것으로 결정. 전화로 미리 예약해두고 픽업. 오징어순대, 꼬막 비빔밥, 육사시미를 주문하니 10만원 정도. 배고픈 3명이 남길 정도의 양. 와인,맥주는 드링크얼랏에서 구비
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#빵요정대만 / 미호시광(美好時光)
대만의 예약제 차실. 하루에 2번 80분 시간 제한을 가지고 5-6팀씩 공간을 즐길 수 있다. 시간의 멋스러움을 담은 골동품들이 공간에 착실하데 쌓여있다. 외부의 작은 정원도 볼거리. 350 대만달러에 차와 과일을 곁들인 찹쌀떡, 캬라멜 샌드쿠키.
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김포공항 국내선. 라운지도 가기 싫고 답답한 실내가 싫다면 일찌감치 수속 마치고 공항전망대로 간다. 작은 일리 커피 전문점이 있어서 룽고 한 잔 주문하고 설탕 촤르르 붓고 젓지 않고 천천히 즐길 수 있다. 사람들이 잘 몰라서 붐빌 일이 거의 없다.
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내게 가장 맛있는 파운드 케이크를 꼽으라하면 단번에 대답할 수 있는 일본 도쿄의 AU BON VIEUX TEMPS 오렌지
파운드 케이크. 며칠 전 출장 다녀온 애정하는 동생 커플이 선물로 챙겨다주었다. 그 마음도 더해져 나는 감동의 도가니탕에 풍덩- 고맙습니다. 대만 wang tea 의 문산포종과 함께.
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[중앙일보’쿠킹’ / 김혜준의 건강식도 맛있어야 즐겁다 02. 토마토 바질 샌드위치
십수년(?)전 나폴레옹 과자점에서 근무하던 시절 만들었던 토마토 바질 샌드위치 레시피를 정리해서 퍼블릭 오픈했습니다.
#이거정말따라만들어봐요 #우유식빵 #버터식빵 #으로만들어야해요
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예전 지인의 장례식장에 친구가 스타벅스 커피 케이터링 패키지에 담아 오신 센스에 다들 탄복했었다. 오늘 지인 부친상 가는길에 프릳츠에 들러 텀블러에 영차영차 블렌드 내려 담고 드립백과 빵 한가득 채워 간다. 조금이라도 따스한 위로가 되길.
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삼원가든에 특실이 있다. 디너만 운영하는 맡김차림 룸. 해외에서 중요한 손님이 오셔서 지인과 둘이 부담해서 모신 자리. 외국친구들에게 기품있는 한식이란 이런 거다 보여주고 싶은 마음이었는데 정말 흡족해하셔서 내심 많이 기뻤네. 다이닝과는 또다른 정서가 담긴 고급진 음식들. 총알값했다.
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오늘 버스정류장에 모여있는 시민들에게 보다 못한 교통 경찰 한 분이 오셔서 자신들도 전달 받은 사항이 없었다며, 하지만 앞에서 우회하는 버스들이 대부분이니 지하철로 이동하시라고 목청 나가도록 안내하셨다. 누구를 위한 행사인지, 무엇하나 제대로 하는 것 없어 이 사단이다.
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금호동 오부이용 aubouillon
프랑스 빠리 피에르상 출신의 이성대 셰프가 귀국후 오픈한 프렌치 비스트로. 금호동 바이브를 차분하게 이어가는 명소가 될듯. 어니언스프와 족발, 니스와즈 샐러드 등 메뉴 대부분이 가격이 합리적이고 맛은 간이 쫙붙. 완전완전 추천입니다. 이름참잘지음
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성수동 / 플레이버 타운
일명 맛동산이라고도 불리우며 빠르게 사랑받고 있는 플레이버 타운. 예약이 쉽지 않으니 미리미리 뤠디 하시길 추천. 먹어서 세계속으로 홍콩편이라고 하면 좋겠다. 디저트는 꼭 맛볼 것!!
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청담동 / 드레스덴 그린
초이닷 수셰프 출신의 박가람 셰프를 주축으로 100% 여성 크루들로 구성된 키친팀. 도쿄등심 등을 운영하는 본사에서 오픈한 파인 다이닝. 전반적으로 간이 약하고 양이 적은 편이었으나 은은한 흐름의 설계인 건가 싶기도. 해산물 누룽지와 토종닭 디쉬가 인상적.
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늦여름 출판사 / 간단 안주 레시피
얼그레이 화이트 와인 복숭아 절임 기억하시죠? 그 원 레시피가 담겨 있는 일본의 요리 연구가 코히라 야스코 님의 간단 안주 레시피북이 드디어 출간. 복숭아 외에 다양한 간단하고 맛깔진 안주 레시피들이 있어 차근 차근 만들어 볼 예정!
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[을지로 저동, 죽향]
백병원 맞은편 건물 2층에 위치한 작은 죽전문점 ‘죽향’. 조희숙 셰프님의 아들이 운영하시는 곳. 오랜 자리를 지켜오고 있던 곳이지만 몇년 전 정식으로 인수를 받아 운영한 이후로 죽만이 아닌 맛깔진 한식을 맛 볼 수 있는 곳.
서울시 중구 저동2가 72-17 삼향빌딩2층
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선데이버거클럽.
압구정 버거전쟁에서 선두그룹이 아닐까. 칠리소스 추가해서 버거에 얹어 먹으면 맛이 없을리 없지요! 양송이 튀김 매번 배달로 먹다가 현장에서 먹으니 육즙 팡팡 내눈물 팡팡.
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제주 교래리 / 친밀 제주
오세득 셰프가 올해 3월 오픈한 버거 전문점. 150g 새우 패티의 새우버거, 180g 한우 패티로 만드는 비프웰링턴 버거. 세트 구성이 2만원인데 양과 질 둘다 만족. 비행기 타기 전에 포장 해서 핸드캐리도 해옴. 수국 곱게
핀 산책로도 꼭 즐겨보기
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서울에서 맞이하는 출장 해장음식은
종각 보신각 뒷편에 위치한 58 호키엔 소바. 삼발소스가 아주 맛을 살리는 나의 훼이보릿. 꼭 라조장과 다시마 식초 첨가해서 맛의 변화를 즐기시고 1/3 남았을 때 공기밥 청해 말아 드세요.
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‘푸드 콘텐츠 디렉터 김혜준이 추천하는 도쿄 미식 리스트’
2018 1월의 ‘행복이 가득한 집’에 실린 저의 도쿄 추천리스트입니다. 호텔, 마켓, 카페, 디저트샵과 베이커리, 다이닝까즈 골고루 담아보았습니다.
(출처 : 행복이가득한집 | 네이버 포스트)
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가로수길 징관청 훠궈를 정말 좋아하는데 밀키트가 나왔는지 몰랐네. 이제 불린 미역이랑 마구 넣고 집에서 먹을 수 있겠다.
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그제 주문했던 부산 라라관 사천식 마파두부가 도착했다. 이 세상에서 가장 열심히 사는 사람 세 손가락에서 단연 일뜽하실 듯 한 사장님의 깨알 메뉴얼과 직접 국내산 콩으로 제조하신 전용두부가 탐나 2개 더 추가했는데 넘나 만족. 탱글탱글한 두부가 알싸한 소스에 풍덩. 나는 미역을 더해 먹기.
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매번 양배추를 말려 버리게 되는 제자신을 채찍질하며 만든 메뉴 ‘코울슬로’입니다. 기본 소스는 그대로 활용하시면 되고 추가하는 재료들은 제 취향대로 더해 보았으니 참고해주세요!
원고 안쓰고 결국 브런치 업데이트한 일요일😭
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경복궁 / 온지음
이른 엄마 여든한번째 생신 점심을 온지음에서. 늘 함께 오고 싶었던 곳이라 기대했는데 역시나 무척 좋아하셨다. 진주 허씨 가문의 반가음식을 꾸준히 연구하고 현대의 감각에 맞게 풀어내는 레스토랑 이상의 의미를 지닌 곳. 여름을 보내며 맛보는 잣즙채와 은어, 호박선부터
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매주 토요일만 디저트 샵으로 판매를 하는 신사동 ‘허니비 케이크 스튜디오’. 토요일 오후에 무리해서 다녀온 보람이 있다. 역시 조은정 셰프 레시피의 제품들은 맛있고도 아름다워. 백만 칼로리를 감내하고도 계속 땡기는 맛. 갸또도 좋지만 쿠키도 발군.
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상하이 친구들이 한국에 와서 꼭 가고 싶었다고 찝어놓았던 '지화자'. 지난번 식사 후 나도 너무 좋아서 재방문 한 것이었는데 역시나 정말 옛날에 맛있게 먹은 할머니 한식같은 맛. 잡채도, 전유어도 알맞은 온도에 간도 완벽했다. 모던한식에 지친 내게 💕
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[성수동, 프라이데이 무브먼트]
팩피 안쪽 골목의 이웃가게. 이 동네 가장 영혼 담긴 맛있는 디저트를 먹을 수 있는 곳. 웨이팅 하는 사이에 들러 신나게 커피와 패션프루츠 에이드 그리고 후르츠케이크와 꺄늘레, 신메뉴인 그래뇰라를 해��웠다. 보��섬 같은 서핑 샵 그 안의 카페. 너무나 좋아하는곳
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[이태원, 야상해]
얘! 여기가 맛집이다!!
사천소면과 물밤이 씹히는 새우만두 먹고나니 13,000원. 가성비로만 이야기하는게 아니라 맛이 제대로. 다들 반성하자. 결국 우리는 딤섬 두탕 뛴 그런 오타이산 필수지참인들.
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여성전용사우나로 주변에도 추천 많이 헸던 강남구청역 부근 보리여성불한증막. 실은 한증막은 안중에도 없고 세신 받으러 예약도 없이 갔다가 운좋게 틈새 시간에 샤샤샥. 오늘은 사람 많았고 여쭤보니 월화수목 오전 한가하고 세신(4만원,대만족)은 오전 7시부터 새벽 2시까지 두분이 계심.
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광화문 D타워 / 효도치킨콤보스
여러분, 효도치킨 콤보스 드셔보세요. 오픈 전 시식때부터 홀딱 반해버린 ‘치’마호크와 텐터 두가지 버전의 콤보세트는 퇴근길 내친구, 그냥도 내친구. 광화문D타워 고디바 옆입니다. 뒤돌아 서면 생각나는 맛.
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아. 올여름 첫 콩국수.
강남권 탑티어 콩국수집 추천 받아 대성공
강남 명동 칼국수
서울 서초구 강남대로65길 12 한서빌리지 1층
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2020 빵요정의 슈톨렌 모음편
이번주에 픽업하는 세드라 슈톨렌을 제외하고 15개를 우선 모아 보았습니다. 마지막은 일본 후쿠오카에서 도착한 Olivier Rain 의 쇼콜라 슈톨렌입니다. 다들 맛있는 슈톨렌을 커피, 차, 에그노그, 위스키 등과 즐기시며 따스한 연말 보내시길 바랍니다 #빵요정슈톨렌
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진한 멸치육수를 차갑게 냉장고에 보관해두면 냉국, 냉국수 심지어 솥밥의 밥물로도 굿. 물 200mL + 연두 1스푼 + 설탕 1스푼 + 식초 3스푼
#국민육수 #알고보니 #나는육수장사 #자주까먹긴하지만 #요리똥손도금손코스프레할수있는육수 #멸치육수 #기본의맛 #미역은우리아빠고향울산정자미역
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홍대, 얀 쿠브레
오늘 홍대 3번출구역 부근에 가오픈한 얀 쿠브레 코리아. 사무실로 미팅 와주셨는데 시식회 때 맛보지 못했던 세이보리 메뉴인
Tourte Grand-Mère(할머니의 투르트)를 선물로 가져다 주셨다. 빠뜨 푀유떼 안에 감자와 치킨, 디종 머스터드로 채워져 살짝 데워 먹으면 더 좋은 맛!
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새장비를 구비했으니 여름채소 쪄서 한그릇. 우메보시 페이스트와 올리브 오일 둘러서 냠냠. 레몬즙은 요즘 휴롬으로 오일까지 뽑아 물에 섞어 냉장고에 보관하며 마시는 중. 레몬 3개 짜낸 즙에 물 1리터 정도. 남은 채소는 이따 닭다리살 구워서 카레 해먹을꺼임.
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남산 N타워 ‘한쿡’
세상 수백만년만에 N타워를 다녀왔다. 전망대 부근의 다이닝은 CJ 푸드빌에서 운영 중. 메인 쉐프가 없이 운영되는 시스템에서는 대단히 높은 퀄리티를 보여주어 좀 놀랐다. 가끔은 대중들, 외국인 손님들의 시선을 다시금 고민해봐야 할 모먼트가 있음.
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태국식 통영굴 시금치 버터 볶음
얼마전 수퍼판에서 먹은 버터야끼가키를 내 스타일로 바꿔서 해먹었다. 공심채 볶음처럼 마늘기름 충분히 향내서 시금치와 굴 그리고 피쉬소스 넣고 센불에 후다닥. 이 때 설탕 반의 반스푼만 더해주면 입에 쫙.
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한남동 카페 Hahause 에서 만나는 젠가 쿠키 놀이! 로제의 디저트 클래스로도 알려진 크레마쥬 김이슬 파티시에의 컨설팅으로 만들어 진 Fun & Delicious Jenga! 물티슈로 손 잘 닦고 한게임 해보아요! (상당히 맛있다는 거!)
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어제 막냉이가 국민육수 냉침 + 가츠오 냉침 반반 섞고 간장과 소금 간만 해 놓은 육수를 만들어 손에 들려 주었다. 냉우동 해먹으라고. 일본육수 특유의 들큰한 맛을 줄이려는 시도. 적정한 간은 있되 단맛은 한창 달콤한 황금향과 청귤 대신 라임으로. 우아. 이거 괜찮다! 만두 궈야지!
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로다스 클로티드 크림. 비싸지만 이렇게 한 번 먹을 양 소분된 것이 내게는 엄청 편하다. 항상 유리병 제품을 먹다 지쳐 곰팡이 테러를 당하곤 했는데 맛도, 포션도 가장 만족스러운 제품. 잼는 후쿠오카 무츠카도의 홍옥잼을 더했고 스콘은 메종드조에. 환장의 조합.
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망원동 푸드실뱅.
십여년 전 학교 근무시절 푸드과 교수님이자 2년간 말 드럽게 안듣는 나를 거둬살린 선정석 교수님이 낸 프랑스 밥과술집. 망원동에서 부숑을 만나다. Flat m 의 인테리어가 잘 녹아든 공간. 소뽈살찜이랑 아귀 리조토, 참소라 에피 추천.
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10년이란 시간이 지나도 여전히 어렵고도 가까운 사제지간. 스무살에 만난 제자가 서른살이 되고 첫 가게를 열었습니다. 프랑스에서 공부하고 넘어와 코로나기간을 보냈고 망원동에서 까넬이란 이름으로 조용히 첫 발자욱을 뗍니다. 많은 응원해주세요.
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역삼동 / 로브니 L’aubenuit
대대적 리뉴얼 후 가오픈한 로브니. 베이커리류가 보강되었다. 저 자동 개폐 형식의 쇼케이스 마음에 들었음. 쿱. 라우겐 크루아상과 소금빵 그리고 선물할 꾸인아망과 로브니 케이크 하나 구입. 주차는 바로 옆 세븐일레븐 옆 골목 공간에 잠시.
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[홍대, 골드피쉬딤섬익스프레스]
압구정 골드피쉬딤섬퀴진의 분점. 캐주얼한 분위기의 아주 작은 공간. 단품메뉴 없이 인당 15,000원 코스로 진행. 물만두-훈툰탕-빙화만두-가지튀김-돼지고기된장비빔변-디저트. 남는게 있으려나. 엄한음식들로 배채울뻔한 주말출근길에 행복하고 맛난 점심. 강추
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마스크 때문에 사업에도 곤란을 겪고 있는 지인이 결국 공장을 세워서 마스크를 생산하기로 했다. 얼마전 제품 품질 테스트 하고 다시 재생산 돌입한 것을 오늘 받았다. KF 는 아닌 3중 필터 데일리 마스크. 필요하신 분들은 여기.
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충무로 첨 오시면 여기도 찍어야죠. 충무로쭈꾸미불고기. 샘표 다닐때 즘심의기쁨이었던 곳. 모듬 키조개 한판, 쭈꾸미 한판으로 불 좀 지펴보시죠.
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