郭金明
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スパイス料理研究家・作曲家・民族楽器コレクター・ナイトビジネス研究家。サブカル/インド映画/バミリオン・プレジャー・ナイト。ドラムンベース/ゴアトランス/アシッドジャズ。フラメンコギター/トンコリ/ドタール/ゲンブリ/パンデイロ/タブラ/カンジーラ/奚琴(ヘグム)/楽琵琶/鼓/
TOKYO
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アルガンオイルとローズオットーの精油が欲しい方いらっしゃいましたら、少量から小売もします！！拡散お願いします！！
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不忍通りにオシャレなスパイスカレーの店を発見し、ディナーの暴力。カレープレートは7種類から選べて、レモングラスが薫るムール貝のココナッツカレー・ジンジャーポークビンダルー・里芋と蓮根のアムチュール(青マンゴーの酸味)カレーをセレクツ！！これがすべて好みの味わい。特に里芋と蓮根の酸っ
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時間等の変更がございます！拡散お願いします！！
GWかき入れ時 こそ 急がば廻れ！！
5月4日(土)午前11時半〜午後15時半
第11回ナイトビジネス交流会 歌舞伎町ロフトプラスワンにて開催です！！
主催：ナイトビジネス・コンプライアンス勉強会
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ひょんなことから、コロナ前から行方不明となっていた、小学生時代からの友人と再会。目当ての飲食店が大行列で入れず、久しぶりに再訪したお店も臨時休業と、ランチ難民として漂流していたところ、町の定食屋さんで揚げものを仕上げる、見覚えのある姿に目が飛び出しそうになった。二千円台が当たり前
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GWかき入れ時 こそ 急がば廻れ！！
5月4日(土)お昼12時〜夕方16時
歌舞伎町ロフトプラスワン
主催：ナイトビジネス・コンプライアンス勉強会
①ナイトビジネス独立開業戦略会議
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事務所で栽培しているフェンネルシード(正式には茴香の果実)を大収穫！！アニスや八角の仲間で、アブサン系のお酒の香料、ガラムマサラ・パンチフォロン・五香粉などのミックススパイス、インド料理屋のレジ前にある口腔清涼剤、フヌイユやフィノッキオとも呼ばれ、フレンチやイタリアンでは鱗茎や球根
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本日は、ウルトラグループ社長、金川さんの3人で下町のエスニック料理の暴力。1軒目がとんかつ屋さん、2軒目は錦糸町のバングラデシュレストラン『アジアカレーハウス』にて、マトンビリヤニとチキンカレー・玉子カレーのセットに舌鼓。超絶旨し！！この後に貴州料理を食べてお腹が破裂しそう！！奥の
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本日はヘッドスパ『悟空のきもち』を嗜む前に、久しぶりに銀座の『ナイルレストラン』にて、お約束のムルギーランチで食の暴力。超絶旨し！！ギー薫るダールスープも初オーダー。
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セブンイレブンで偶然見つけて衝動買いしてしまった逸品。グリーンカレーの隣にあって、こちらも何故かタイ産。スパイスは、マスタードシード・フェンネル・カルダモン・ナツメグ・クローブ・シナモン・ブラックペッパー・唐辛子・コリアンダー・クミン・ターメリックという豪華な布陣で、試食が愉しみ
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大久保のバクテー専門店『南洋叔叔肉骨茶』にて、レタス増し増しのスペアリブ肉骨茶、宮崎辛麺専門店『辛麺 華火』にて、トマト・チーズ・ジェノベーゼのイタリアンテイストのヘルシーこんにゃく麺に舌鼓を打つ。どちらも超絶旨し！！超絶熱し！！
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北関東で食の暴力してきました。もう何度も行ってますが、栃木・茨城・埼玉・千葉が隣接している県境エリア、群馬県館林市郊外の大自然と一体化したお蕎麦屋『一升や』さん。どちらも不揃いな太いうどんと太い田舎蕎麦の合い盛りを肉汁でいただきました。しこしこモチモチ系のうどんも蕎麦も超絶旨し！
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昨夜の深夜の食の暴力は、高円寺の『タロー軒』にて、カレーライスと半ラーメンの「逆セット」に舌鼓。超絶旨し！！チャーシューが溶け込んだカレーに生ニンニクとブラックペッパーを投入することで異次元に。
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東十条駅前の二郎系ヘルシー&スパイシーラーメン『ミゾグチヤ』にて、ラギ(シコクビエ)という雑穀が練り込まれた、硬くて極太の自家製麺を堪能しました。超絶旨し！！大根アチャールと葱、そして岐阜中津川の激辛唐辛子「あじめコショウ」をマサラ増し増しでトッピング。エンドルフィンが過剰に分泌！
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今宵のディナーの暴力は、ムスリムのヤセンさんと一緒に、さいたまスーパーアリーナのハラルレストラン『シルクロードムラト』にて、ポロ(ラム肉と人参のピラフ)とラム肉と葉ニンニク山盛りの麻婆豆腐に舌鼓を打つ。超絶旨し！！やはり麻婆豆腐はもともと元祖が羊肉バージョンだっただけに、羊肉それも
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実は、行列のできる店のラーメン屋さんは苦手だったりするのだが、その理由は、面々が興奮し、殺気に満ち溢れ、眼が血走っていて、必死で緊張感が漂っているからだ。殆ど一見のお客さんなのに、変なルールがあったりする。そんな緊張感を無効にしてくれる秘密兵器、レモン酢がこの店には卓上に置かれて
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本日もディナーの暴力は、高島平の四川レストラン『とうげんきょ 剣閣』にて、ジャガイモの細切りパリパリ炒めと四川麻婆豆腐に舌鼓を打つ。とても深い味わいを愉しむ。超絶旨し！！団体の宴会が賑やか。団体のお客様用のバスも走らせているようなので、大人数の宴会におすすめ。
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中国貴州省の少数民族ミャオ族のシェフが切り盛りするお店。ミャオ族はラオス、ベトナム、タイへ渡り、アジアの食文化に多大な影響を与える。そんな『王さん私家菜』のランチライムは、アメ横で買い物をする中国人と上野のサラリーマンが共存する町中華と化する。メニューも貴州料理と町中華メニューが
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本日のアメヤ横丁は、平日のランチタイムとしてはかなりの混雑だが、その中で人知れず、昭和初期から営業していた店舗が少しずつお店を畳み、シャッター通りになっていた。
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今週のまかない野草料理。パクチー鶏ラーメン、タケノコ入りダール、ドクダミ入り麻婆豆腐、カキドオシのグリーンカレー、南瓜の酸辣スープ、キャベツの麻辣炒め、茄子のアチャールなど。
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漢気溢れる、キッコー万太郎さんからいただいた福島の桃はみずみずしく、関東ではなかなか味わえない、硬めのタイプ。パリッとした歯触りの皮と種周りの芳醇な香りが異常に美味しいです。硬い桃は超絶旨し！！軟らかくなったらシャーベットにしても良し！！
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今宵の晩餐の暴力は『vivo daily stand 落合店』にて、菜の花のアーリオオーリオとローズマリーチキンをバターライスで頬張る。超絶旨し！！vivo daily standは珈琲も美味しい！！
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昨日のディナーの暴力は、今やチャイナタウンと化した西川口の日高屋ならぬ『老高屋』にて、太刀魚の竜田揚げと海鮮米粉に舌鼓を打つ。超絶旨し！！西川口も23時を過ぎると、営業しているお店は少なく、食べログやGoogleにも載っていない、同郷人しか来ないようなディープなところばかり。このお店も近
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神保町の山形らーめん『麺ダイニング とここ』にて、期間限定の「さば・セリらーめん」でヘルシーな食の暴力。スープは無化調、麺は全粒粉、ご飯は麦飯と素朴なのに、素材の力でパンチが効いてる。これで充分、超絶旨し！！
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数年前に購入して、昨日初めて履いた靴が、歓びが、夢が、たった1日で粉々に砕け散った。履き込んだ靴ではなく、おろしたてがこの有り様。国産有名ジーンズメーカーのもので、ブランドを信頼していたのだが。やはり海外の工場に手を抜かれたのだろう。それにしても酷過ぎる。縫い目はダミーで、接着剤
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志村坂上のチュニジア料理店『ブラッスリージェルバ』で食の暴力。ブリック(ツナと半熟玉子などが入った春巻き)、手作りのラム肉のメルゲーズ(ソーセージ)のオジャ(トマト玉子野菜の煮込み)とパン、骨付きラム肉のクスクス(米粒より小さいショートパスタ)などをハリッサでいただきます。超絶旨し！！オ
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今宵の深夜のディナーの暴力は、虎ノ門の南インドレストラン『ナンディニ』にて、ナッツたっぷりのタマリンドライスとモリンガドラムスティックと茄子、大根たっぷりのサンバルに舌鼓。超絶旨し！！
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本日の夕食の暴力は、高島平・西台の欧風カレー『インディラ』にて、ボンゴレ・シーフードカレー(1,400円)に舌鼓を打つ。超絶旨し！！神保町のボンディやガヴィアルの様に、じゃがバターが出てくるが、こっちが発祥のルーツ店です。辛口にしても消えない、まとわり付くような甘味があるが、これは好き
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昨夜は、ネパル麺の溝口オーナーと有楽町のマンガロール料理専門店『バンゲラスキッチン』にて、ジンジャー&ターメリックの効いたトゥルシーを嗜みながら、ビリヤニ、パイナップルスープ、サバ丸ごと酸辣カレー、パロタ、牡蠣のおつまみなどに舌鼓を打つ。やっぱりいつ来ても超絶旨し！！
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3日連続で高島平の桃源郷『剣閣』にて食の暴力！なぜかって？美味しいから！！汁無し坦々麺・鰆・麻婆豆腐・生春巻・お粥・炒飯に舌鼓を打つ。超絶旨し！！週末は行列も凄かった。
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新高円寺駅にも程近い、青梅街道沿いの『中華タカノ』にて、唐揚げ炒飯と担々麺に舌鼓を打つ。超絶旨し！！唐揚げはKFCよりも美味しいと評判のスパイシーなフライドチキンで、炒飯はしっとり系。担々麺は乾燥海老が仰山入ってる。お店の看板が消えかかっていて分かりづらいが、お客さんは常に満席状態
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5月4日お勉強会の予約ページです！！皆様のナイトビジネスが少しでも楽になりますように！！
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本日のランチの暴力は、浅草の西インド料理店『ガヤバジ』にて、焦がしココナッツのマトンキーマとムングダール(緑豆)の2種盛りプレートに舌鼓を打つ。これは旨い！！豆もマトンも超絶！！スパイス玉子も半熟でいい感じで素晴らしい！！
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本日のランチの暴力は、不忍通りの延長で秋葉原へ向かう大通りに面した、湯島のネパールレストラン『バイダム』を初訪問。正午に着いたら既に満席。かなりの人気店のようだ。お店もお洒落なBARのような雰囲気。珍しいドライポークのスープカレーがメインのダルバートをオーダー。皮付き骨付きの豚の塊
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昨日のランチの暴力は、志村坂上の小さなアーケード街に佇む、立ち喰いそば店『さかうえ』にて、もずく月見そばに、サバ水煮と紅生姜天をトッピング。超絶旨し！！この店は黒蕎麦を選べたり、もずくや鯖水煮があったりとヘルシーで一味も二味も違います。お隣が昭和レトロな御婦人向け洋品店なのも風情
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ハイデラバード出身のシェフがワンオペで、なんとお隣のシーシャBARまで切り盛りしています。マトンビリヤニはハラルレストランに軍牌が上がるものの、大阪で一、二を争うレベルだと思います。南インドミールスは8種盛りで、肉のオカズも野菜のオカズも全てが超絶旨し！！ロティもおかわりしたくらい、
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三河島と町屋の間くらいに、ネパールネワール族のレストランがあって、食の暴力。23時まで入れて、ディナーでも800円のダルバートが超絶旨し！！
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先週末は西新宿〜大久保の夜景が一望出来る『ラトマト』にて、ネパール定食や豆のサラダ、チキンチョエラ等に舌鼓を打つ。超絶辛し！！超絶旨し！！店内では、ネパール人の格闘家が集結して表彰式や決起集会が行われていた。
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本日のディナーの暴力は、ムスリムブラザーズと健康ランドの食堂にて、灼熱の石焼き麻婆豆腐丼に舌鼓。免疫力を正常化するには灼熱の風呂を浴びるに限る！！
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今月はブレンダグループ上原会長が幹事さんで、五反田にて開催します！様々なナイトビジネスを営む方々が集います。一般の方々も十二分に楽しめる飲み会です。
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事務所にも程近く、板橋駅や新板橋駅にも至近のネパールレストラン『スパイスラバー』を食べログで知り、食の暴力。なんとタカリ族の定食やカシミール料理のローガンジョシュまでメニューにあり、久しぶりにタカリダルバートのプレートをオーダー。インネパの申し子である甘い生サラダや、タカリ族とは
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本日は食欲が凄く、食の暴力の嵐でした。大ぶりの牡蠣ペペロンチーノ、鯵ご飯と温玉おろし���麦、そして〆は虎ノ門の南インドレストラン『ナンディニ』にて、パロタ(デニッシュパン)&ダール(豆のスープ)に舌鼓。やっぱりエスニック食が一番落ち着く。超絶旨し！！しかし、こんなにインド人客が多く、マ
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池袋に出来た、中国回族のハラルヌードルレストランに、ムスリムのヤセンさんとミゾグチヤオーナーの3人でディナーの暴力、トマトと玉子のラグメン、レッドチリのピリ辛ラグメン、ジュマジの豆腐干・きしめん入り、羊肉串などに舌鼓を打つ。超絶旨し！！
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昨夜の食の暴力は、ウルトラグループさんの事務所にて、エンターテイメント業界の大先輩THOGO総帥からレクチャーをいただき、大衝撃を受けました。その後、西新宿の行きつけのカレー屋さんで食の暴力に舌鼓。超絶旨し！！THOGO総帥ありがとうございました。
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今宵は五反田で物凄い経営者さんとご縁があり、テンションが上がった後、無性にオランダ式ランプライスが食べたくなり、スリランカレストラン『ARALIYA LANKA』にて、ディナーの膨力を満喫。中身は太刀魚カレー・スリランカ名物ビッグ チリ・蓮根カレー・里芋カレー・空芯菜炒めなど。超絶旨し！！
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本日のディナーの暴力は、溝口社長からいただいた飛騨牛の特上部位を分厚いステーキで、ウイグル人のヤセンさんと一緒に食べました。ローズマリー&ガリバタソースと西洋ワサビ(ホースラディッシュ)ソースと味変させて、超絶旨し！！雑穀米と豆スープも。溝口社長ありがとうございました！！
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本日のディナーの暴力は、神田小川町の『夕焼けラーメン』にて、ココナッツミルクと生姜の効いたラーメンと食券販売機に書いてあったので、迷わずカレーラーメンとミニ炒飯をオーダー。カレーラーメンは、長岡生姜ラーメンとは比較にならない位のジンジャー感満載の逸品だった。鬼のように生姜が投入さ
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十条銀座アーケード街の『肉骨茶（バクテー）』にて、バクテー定食に舌鼓を打つ。あっさりしていて超絶旨し！！大久保のバクテー専門店とは全く異なるテイスト。ヘルシー系を追求したコンセプト。バクテーは店頭の自動販売機でも購入できるという、画期的なシステムです。
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昨日のランチは、志村の『ぽるこネ。』にて、ギーたっぷり濃厚なダルやマトンカレーのダルバート、ディナーは西葛西の『西インド料理レカ』にて、野菜やフィッシュなど4種のカレーとチャパティやビリヤニのついたセットに舌鼓を打つ。超絶旨し！！
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ちょっと前の事件だが、有料駐車場での精算時に、間違えて隣の車の番号を押してしまったら、なんと61万円の金額に！！
もちろん払うはずもないが。。。
一昨年からの放置車両であることも判明。
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じょいっこさんの衝撃的なレポートを読んで、駒込駅の真ん前のミャンマー・ラカイン州のレストラン『ターリーズワ』に深夜行ってみました。バングラデシュとの国境があり、ベンガル湾に面する、ラカインの料理といえば、お馴染みのミャンマー料理とはちょっと異次元な、激辛＋シーフードという、パンチ
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奄美大島の玉美さんから送っていただいた、パリパリ新鮮なパッションフルーツ。そのまま食べても、マンゴーも投入して豆乳ヨーグルトで食べても超絶旨し！！
水溶性食物繊維豊富な海蘊(もずく)も大量に送っていただいたので、腸内環境の改善に努めます。
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昨夜の深夜の夜啼き蕎麦の暴力は、22時から朝7時までという、コロナ後には失われた時間帯、貴重な深夜営業の立ち喰いそば屋さん、本蓮沼の『そばひろ』にて、春菊わかめ月見そばに舌鼓を打つ。超絶旨し！！深夜でもお客さんで行列が出来ています。
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煎った、そら豆・ひよこ豆・えんどう豆・黒大豆・赤大豆などの豆粥がアルデンテで超絶旨し！！ビンダルーがけ玄米にも煎り豆投入。こちらも絶品の味わい！！乾物の豆は出汁の旨味も強烈！！
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昨日のランチの暴力は、千駄木の豆腐料理専門店『豆腐room Dy's(豆腐ルームだいず)』にて、豆腐尽くしのヴィーガンランチプレートに舌鼓を打つ。超絶旨し！！化調や白糖も使用していないそうで、ヘ���シーの極地！！
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昨日は早朝から雨の中、倉庫内で20㌔×150個ほどのの荷物を2回自力搬送したので、ずぶ濡れと汗だくで、Tシャツから靴下まで2回も着替えしました。その後、六本木で飲食店の物件の内覧に参加し、その後、協会の理事と不忍通りに面する『かごの屋
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本日のディナーの暴力は、横浜片倉町のラーメン店『とんぱた亭』にて、キャベツラーメンに舌鼓を打つ。超絶旨し！！家系ラーメンの外見だが、鶏油➕白湯スープに野菜の甘みが溶けた、ちゃんぽんのような優しい味わいながら、中毒性も高し！ホワイトペッパーが合いそう。22時50分ラストオーダー。駐車場
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昨日のディナーの暴力は、久しぶりに事務所から車で5分程の高島平の桃源郷『剣閣』にて、肉汁溢れる鶏肉ぎっしりのモチモチ水餃子、専門店でないとなかなか味わえない自家製廣東式チャーシュー、タケノコの食感が堪らない豚バラ肉の四川風炒めでライスを仰山食べ尽くしました。滋味深し！！超絶旨し！
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本日の大阪出張でのランチの暴力は、西淀川の千船駅から神崎川を渡った、イスラムモスク「大阪マスジド」の前にある『大阪ハラールレストラン』にて、ムスリムのヤセンさんとビリヤニランチセットに舌鼓を打つ。マトンビリヤニ・チキンカレー・ダールどれもが超絶旨し！ビリヤニおかわりをしたら、なん
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本日は、ブレイクダウン勢が多数出場する格闘大会『天下一』に応援に行ってきました。その後、銀座のクラブで開催の『全裸監督』の原作者としても有名な本橋信宏先生の出版記念パーティーに行ってきました。岩井 志麻子さんとも濃厚なお話が出来て良かったです。
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皆さま、ありがとうございます！！次回のナイトビジネス勉強会は五反田で開催致します。ウイグル料理のブッフェスタイルで食べ放題ですので、エスニック料理フリークの皆様にも来て欲しいです！！
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創業30周年。原点に戻って、ヤセンさんと連日の肉体労働祭。雨と汗でTシャツがずぶ濡れに。エレベーターが使えず、2階から1階に20キロの荷物を50個下ろし、20キロの荷物を300個積み降ろして倉庫内へ移動。2日間で肉体改造されて、フィジカル増強と思っていたが、白飯を鱈腹喰らい、増量+体脂肪アップ!!
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本日は朝から２㌧車のハンドルを握り、北関東の工場へ配送業務。埼玉・茨城・群馬・栃木の4県が交わる国道354号線の田んぼに囲まれた『ラーメンショップ北川辺店』にて、疲れを癒す酸味が欲しかったので、黒酢七味をトッピング。塩ねぎチャーシューわかめラーメンに舌鼓を打つ。超絶旨し！！敷地は埼玉
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代々木駅前にテイクアウツ専門のカレー屋さんを発見。ネパール人がワンオペで頑張っていて、定番のインドカレーの他に、ネパール料理(セクワやチョーメン等)、タイ料理(グリーンカレー・カオマンガイ・ガパオ等)、ベトナム料理(生春巻)、インドネシア料理(ナシゴレン)まである。丁度並びにある、かつや
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本日は都平さん、金川さんと『vivo daily stand 大久保店』でミーティング後に、新宿職安通りに近い、百人町の韓国食堂『肉と麺』にて食の暴力。ムール貝ちゃんぽんに舌鼓。ムール貝とアサリの海鮮だしが超絶旨し！！
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本日大阪出張するので、お会いできる方がいたら嬉しいです。そして。。。先月27日の勉強会に来られた方々ありがとうございました！過去最高の人数でした。今年に入って、ビートルズが使用したフェンダー・ベースⅥ(通称バリトンギター)を演奏する機会を得ました。一人レッチリが出来ちゃうスグレモノで
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三ノ輪の『カフェむぎわらい』のたかきびの焼きサンドとひよこ豆のカレー、野菜スープと「完全ヴィーガン食」に舌鼓を打つ。パリパリで超絶旨し！！ムンバイのパウバジのふわふわロールパンと豆のカレーの朝食を想い出した。またインドへストリートフーズを食べに行きたい！！
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今週末、10年ぶりの巨大イベント・・・ナイトビジネスに関わっている方なら絶対観るべし！！
7/27(土) 12:30〜風俗版マネーの虎が10年ぶりに歌舞伎町で復活。出願者•出演者•このイベントに遊びに来たい方、とにかく大募集。
チケット🎫はこちら⬇️
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先月末の交流会での女装祭りでの模様です。今月は27日に開催します！！特にまじめ社長&弁護士がめちゃ可愛くてビックリ！！
今月の交流会は2部��になります。
それぞれアップしましたのでご確認ください。
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