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内閣府食品安全委員会事務局の公式アカウントです。食中毒の防止法など、食品の安全に関するトピック、食品の安全に係る緊急の事態に関する情報などをポストします。なお、Xに寄せられたコメントへの返信は行いません。運営方針等→
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鶏肉等の生の食肉を洗うと、肉に付着しているカンピロバクター等の食中毒の原因細菌が水と共に飛び散り、調理器具や食品を汚染するおそれがあります(二次汚染といいます…
厳しい暑さの続いた時期が過ぎ、季節は実りの秋を迎えました。秋はアウトドアレジャーが盛んになり、遠足やお祭り、運動会など野外での食事の機会も多くなることと思いま…
気温の高い日が続くようになってきました。これからの時期、温度や湿度が高くなってきますので、食中毒に注意が必要です。今回は、最近、集団感染の事案もあったウエルシ…
まだまだ暑い日が続いています。この高温の中、各地で細菌性食中毒が多く発生しているようです。今回は、最近、集団感染の事案もあったウエルシュ菌について、その特徴や…
連休目前、家族や友人とおにぎりやお弁当をもって公園などにおでかけ予定の方もいらっしゃると思います。平年より気温が高くなると予想されているこれからの季節、食中毒…
最近、サバの塩焼き食べた園児が口のまわりなどに発疹が生じる集団食中毒の事案がありました。この食中毒の原因となった化学物質はヒスタミンと言われ、サバ、マグロ、…
蒸し暑い季節を迎え、生野菜や浅漬けを食べる方が多いことと思います。一方で、白菜漬け、冷やしきゅうり、きゅうりのあえものなど、加熱しない野菜料理を食べたことによ…
歓送迎会などでお酒を飲む機会が増える時期です。 カフェインとアルコールの同時に摂取することには注意が必要です。カフェインの覚醒作用は、アルコールの酔いを覆い隠…
甘味料のアスパルテームについて、世界保健機関(WHO)傘下の一機関である国際がん研究機関(IARC)が発がん性を、FAO/WHO合同食品添加物専門家会議(JE…
例年、11月頃から、ノロウイルス等を原因とする感染性胃腸炎が流行ります。それに伴い、寒く乾燥するこれからの季節、ノロウイルスによる食中毒の発生も増えてきます。…
豚のお肉やレバーなど内臓の内部には、E型肝炎ウイルスが含まれていることがあります。生または加熱不十分な状態で食べると、E型肝炎に感染するリスクがあり、重篤な肝…
カフェインは、コーヒーやお茶などに含まれる成分です。食品添加物の苦味料として使われることもあり、エナジードリンクなどにも含まれています。適量のカフェインは頭を…
台風の接近に伴う前線の活発化の影響で、西日本から東日本の広い範囲で災害級大雨が予想されています。 大雨により洪水や土砂災害が発生した場合、ライフラインの寸断に…
今年度のこども霞が関見学デーに係る取組として、Webサイトに「ようこそ!食品安全委員会へー食中毒について調べようー」を公開しました。 気温の高い夏は食中毒に…
「有機フッ素化合物(PFAS)の食品健康影響評価書(案)」※1の内容を解説するオンラインセミナーを2月22日に行いました。このセミナーには500名以上もの多く…
食品安全委員会は、有機フッ素化合物PFAS(Per- and Polyfluoroalkyl substances)について、2023 年1 月31 日の第 …
これからの時期、クリスマスやお正月のためにご家庭でお肉料理をしてみようというかたもいらっしゃるかもしれません。 でも、加熱不足のお肉で食中毒になってはせっかく…
「薬剤耐性」をご存知ですか?薬剤耐性(AMR:Antimicrobial Resistance)とは、感染症の原因となる微生物(細菌、真菌、ウイルス、寄生虫)…
食品安全委員会は、2月22日(木)14:00~、オンラインにて、「有機フッ素化合物(PFAS)の食品健康影響評価書(案)」の概要について解説するセミナーを開催…
有機フッ素化合物のうち、PFOA及びPFOSについて、世界保健機関(WHO)傘下の国際がん研究機関(IARC)が発がん性を評価し、その結果を2023年11月3…