El Carluque - Quesería artesanal de Valdivielso
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Quesería artesanal en los rincones rurales de Burgos. info @elcarluque .es
Valdenoceda de Valdivielso
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🧀¿Dónde encontrar los quesos y yogures de El Carluque si no podéis venir a Valdenoceda?🧀
Os contamos:
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Hace una semana amanecimos con la quesería desvalijada, sin un sólo queso ni conserva ni material esencial de trabajo.
Hoy tenemos yogures y tarrinas de untar en el mostrador, recogidas de leche en el calendario, el obrador en marcha y más de doscientos pedidos de queso futuro.
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Empezamos esta semana con noticias que esperábamos no tener que dar jamás, pero hay cosas que no se pueden planear.
Anoche nos entraron a robar en la quesería y ha desaparecido hasta el último queso, yogur, chocolate y tarro de miel.
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Tras el inesperado robo sufrido en la quesería y vista la ola de solidaridad que llega a nuestra puerta (de nuevo, ¡gracias!) hemos decidido crear un lote especial para toda la gente hermosísima que no deja de mandarnos ofertas de ayudas, pedidos e incluso donaciones.
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Por aclarar, que parece que hay confusión:
Que haya detenidos y haya aparecido el material robado no significa que esté el daño deshecho, vamos a tener que destruir el producto porque su manipulación ha sido obviamente incorrecta y parte está en mal estado.
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• Si sois quienes habéis saqueado la quesería, tened en cuenta que muchos quesos tenían algunas semanas de maduración pendiente; pese a la calidad del producto que os habéis llevado, os recomendamos mantenerlos a una temperatura constante, no os vayan a sentar mal.
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Están llegando muchas ofertas de donaciones y lo apreciamos muchísimo, pero esa clase de generosidad es mejor que llevéis a proyectos sin ánimo de lucro.
Nosotros somos un negocio que ha demostrado ser viable y lo volveremos a poner en marcha 💪
@perecisima
Se agradece mucho la intención pero aunque nuestro proyecto tiene un valor de desarrollo local y rural somos un negocio, no una asociación sin ánimo de lucro. Guardad las donaciones para iniciativas que las necesiten :)
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Gracias a todos y todas por apoyarnos y habernos hecho llegar hasta aquí. Seguimos y seguiremos adelante; esto es sólo un bache en el camino.
Un abrazo carluqueño 🐐
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Ya estamos trabajando en reanudar la producción, e iremos avisando en cuanto salgan yogures y quesos de todo tipo de nuestro obrador.
Estamos tan dolidos como sorprendidos, pero seguiremos adelante paso a paso y haciendo piña (o carluque).
¿Y qué hacemos ahora? Os contamos:
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• Si queréis apoyar a la quesería, como ya nos habéis dicho varias personas: ante todo ¡Gracias! Por motivos obvios no tenemos producto que ofrecer, pero iremos reponiendo yogures y para Nochebuena (en quesería) y Fin de Año (a domicilio) debería de volver a haber cremosos.
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Para desgracia de nuestros planes y vuestras despensas, no podemos ofreceros lotes de navidad ni cualquier producto que necesite el tiempo y la paciencia para elaborarse como todo lo que teníamos en la cava.
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Estamos en el
#MesDelOrgullo
, que no sirve sólo para cambiar fotos de perfil y quedar bien sino para celebrar diversidad y reivindicar derechos. Y en cuestión de celebrar la diversidad,
¿Habéis pensado alguna vez en hacer tablas de queso con los colores de banderas LGTBQIA+? 🧵
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Volvemos a empezar, con yogur y queso de untar de cabra ya disponibles en la quesería.
Poco a poco 🐐
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• Si tenéis un pedido pendiente, no os preocupéis; os contactaremos para informaros de cuándo calculamos que puede estar disponible y gestionar si preferís una devolución o esperar a que pueda salir.
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Ayer la plataforma de pago volvió a hacer catapún, pero ya funciona y debería mantenerse.
Llevamos 120 pedidos en 2 días y subiendo. Sois increíbles y vuestra ayuda va a suponer una diferencia tremenda para que haya queso en nuestro futuro. Esto va a ser impresionante.
Tras el inesperado robo sufrido en la quesería y vista la ola de solidaridad que llega a nuestra puerta (de nuevo, ¡gracias!) hemos decidido crear un lote especial para toda la gente hermosísima que no deja de mandarnos ofertas de ayudas, pedidos e incluso donaciones.
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Desde ayer encontraréis este aviso en nuestra quesería en Valdenoceda, por vuestro bien, el nuestro y el de todos. Que no le cueste el queso a nadie una visita al hospital.
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Lo pedís ahora, para ayudar a reanudar la actividad de la quesería (y comprar leche, etiquetas, otra envasadora, portátiles...), lo recibís en unos meses y la única donación que os pedimos es paciencia.
Se pide aquí y os lo enviaremos refrigerado a casa:
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Se nos olvida a veces que las redes sociales también son lo que muy literalmente llevan en el nombre: comunidad. Redes de apoyo, conexión entre personas.
Redes sociales ha habido toda la vida, y ahora algunas van a través de pantallas y satélites.
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Tenemos buenas noticias, ¡Vuelve a funcionar Merindades Plaza y el pago de pedidos! Ayer tumbasteis el servidor y el límite de pedidos, pero lo han arreglado y ya podéis dejar reservados los Carluques Por Venir. Muchas gracias por vuestro apoyo en cantidades agroindustriales 🐐
Tras el inesperado robo sufrido en la quesería y vista la ola de solidaridad que llega a nuestra puerta (de nuevo, ¡gracias!) hemos decidido crear un lote especial para toda la gente hermosísima que no deja de mandarnos ofertas de ayudas, pedidos e incluso donaciones.
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¡Vuelven a salir quesos cremosos de la cava! Ya disponibles en la quesería.
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Seguimos en las mismas, perdiendo lo producido para la campaña de navidad durante semanas de trabajo.
Así que vuestro apoyo sigue siendo muy útil y necesario (y en cuanto vuelva a funcionar la plataforma de pago en nuestra tienda online ya será doblemente estupendo).
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¡Nuestros estantes vuelven a llenarse! Tenemos miel de Ahedo, chocolates artesanales de Espinosa, mermelada de vino tempranillo CantaMuda y conservas y cerveza artesana de
@DeliciasBurgos
para acompañar a los yogures y las cremas de untar que os lleváis.
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Y siempre es una buena idea usar un ladrillo como base o decoración en vuestra tabla, porque el
#Orgullo
empezó como una protesta, no una fiesta, y desgraciadamente hay mucho más que hacer aparte de celebrar.
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Y por último, como bandera general hemos elegido la bandera del progreso, que añade al arcoíris la bandera trans y los colores por víctimas de la discriminación y racismo. Aparte de repetir cualquiera de los anteriores, por supuesto, aquí tenéis algunas otras sugerencias.
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Gracias, gracias, y gracias por esta respuesta.
Es difícil arrancar un negocio pequeño y artesano en la España Vaciada; pero esta semana, pese a los problemas inesperados, ha sido un poco más fácil gracias a las redes que hemos hecho en comunidad.
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Hacer un risotto con queso cremoso El Carluque.
Pros: Cremoso, fundente, sabroso, un ingrediente excelente, gran resultado.
Contras:
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¡Santa cabra, vaya respuesta que estáis dando a esto! Millones de gracias frescas, cremosas y maduradas.
Vamos a aclarar un par de cosas respecto a estos lotes y a la situación actual:
Tras el inesperado robo sufrido en la quesería y vista la ola de solidaridad que llega a nuestra puerta (de nuevo, ¡gracias!) hemos decidido crear un lote especial para toda la gente hermosísima que no deja de mandarnos ofertas de ayudas, pedidos e incluso donaciones.
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El lote Carluque Por Venir, disponible ya en nuestra tienda online, estará compuesto por yogures, queso de untar, queso cremoso, una mermelada de vino Canta Muda para maridar y los primeros semicurados que salgan de la cava (previsiblemente, en marzo de 2024).
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Buenos días desde la avalancha de mensajes de apoyo que no dejan de llegar.
Gracias, gracias y más gracias.
Seguimos aquí.
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Hemos pasado ya los 300 lotes encargados con amor y paciencia para ayudarnos mientras esperamos a que vuelvan a salir semicurados de la cava.
¡Sois grandes! Y abundantes. Vamos a estar semanas enviando; recordad que nuestra producción es artesanal y limitada y saldrá a su tiempo.
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Y si queréis apoyar a la quesería directamente desde el valle, vamos a priorizar el producto fresco este mes, así que podéis acercaros a recoger yogures, quesos frescos y de untar y cremosos en nuestra tienda. Avisaremos en cuanto salgan del obrador.
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Pero mirad qué fotazas.
¡Cosas así os pueden llegar a vuestra casa por paquetería refrigerada desde nuestro valle!
*La hogaza es exclusiva para ellas porque nos caen bien, tenéis que venir al valle si queréis probarla
**La mirada de ansia no se incluye
A la izquierda todo los productos que nos han llegado del
@ElCarluque
a la derecha la foto de
@ItsRyderMusic
con la comida porque no conseguía que soltara la Hogaza de pan para ayudarme a hacer las fotos jjsjsjs
Los probaremos en directo en Stream 😊
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Así que gracias a toda la gente que ha estado tejiendo red estos días desde Twitter, desde Merindades Plaza, desde el muro de Facebook de Radio Valdivielso, desde la otra punta del Valle o de la Península, desde sus historias de Instagram o llamándonos directamente a la quesería.
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Nos habéis mandando ofertas de donativos económicos, de trabajo voluntario para mejorarnos la tienda online, de promoción, de apoyo logístico y emocional de todo tipo; y cuando hemos puesto los lotes futuros en abierto habéis tumbado Merindades Plaza repetidas veces.
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¡Muchas gracias a todo el mundo por vuestro apoyo!
¡Abrazos carluqueños!
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Muchísimas gracias por las intenciones de ayuda, pedidos, visitas y apoyo. Avisaremos en cuanto volvamos a tener stock.
• Si queréis apoyar a la quesería, como ya nos habéis dicho varias personas: ante todo ¡Gracias! Por motivos obvios no tenemos producto que ofrecer, pero iremos reponiendo yogures y para Nochebuena (en quesería) y Fin de Año (a domicilio) debería de volver a haber cremosos.
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Pedazo de gesto que han tenido desde
@edcerbero
: cualquier compra de un lote Carluque Por Venir desde su inicio hasta el 6 de enero entra en el sorteo de casi un metro de libros.
Sí, ahora se miden así. ¡Echad un ojo al vídeo!
A la gente de
@ElCarluque
les han robado TODO en plena campaña navideña. Vamos a echarles una manita comprándoles un pack especial (que os llegará en marzo) y os puede tocar, pa colmo, un metro de libros. ¿CÓMO? Mira:
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Definitivamente os habéis cargado la plataforma de pago, tenemos otros +60 pedidos dando error. ¡Gracias!
Os avisaremos cuando vuelva a funcionar.
Si el enlace o la plataforma de pago no os funciona: No os preocupéis, funciona. Pero el servidor no está preparado para el tráfico que ha entrado por vía de vuestra generosidad. Como cuando se llena el pueblo de coches en fiestas. ¡Paciencia! Volved a probar más tarde.
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Quien lleve las preventas de Taylor Swift que nos llame, es para una cosa.
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La bandera del orgullo bisexual tiene rosa del queso de manteca floral Cerro del ángel, un cheddar purple moon para el morado y acaba en un queso azul de la Jara. Aunque sea más simple, nada os impide añadir mermeladas para subir la intensidad de los colores.
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Empezamos con la bandera del orgullo lésbico, donde encontramos varios tonos de naranja, rosa y blanco representando la diversidad en la feminidad. Os proponemos una mezcla de quesos del norte al centro de la península, con cortezas que varían tanto en color como en sabor.
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Hoy es un día especial porque cumplimos CUATRO años. El 6 de diciembre de 2019 la quesería abría sus puertas. Y frente a viento, marea, pandemia y españa vaciada, ¡Aquí seguimos!
Y lo queremos celebrar con un
🐑Sorteo carluqueño de cumpleaños🐐
¡Atención!🧵
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Lo único que quedó en la quesería tras el robo: la lotería de Radio Valdivielso. ¿No sería graciosísimo que tocara?
Pásate por El Carluque estos días si aún no la tienes.
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·Como algunas personas ya han oído: Sí, los quesos han aparecido. Aún no sabemos cuánto podremos recuperar del material industrial, pero todo nuestro producto es insalvable por motivos sanitarios al haber sido manipulado más allá de nuestro control. Así que estamos en las mismas.
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Un vistazo a los futuros semicurados antes de que entren en la cava 🧀
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¿Que en Baldur's Gate se puede qué?
Pues me han transformado en queso en el Baldurs. Está siendo un viaje peculiar...
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Las fechas importantes lo son por dos cosas: comida que compartir con la gente que más importa.
De la primera hay poco (de momento), pero da hasta para paisaje. La segunda no deja de llegar.
Gracias por hacernos cruzar el solsticio volviendo a brotar.
🎄🐐🎄Felices fiestas🎄🐑🎄
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Nosotros seguiremos volviendo a poner esto en marcha y avisaremos según los productos vuelvan a salir del obrador a estantes y tiendas.
Si queréis apoyarnos con el lote futuro, aquí tenéis detalles.
Gracias por estar ahí 🐐🐑
Tras el inesperado robo sufrido en la quesería y vista la ola de solidaridad que llega a nuestra puerta (de nuevo, ¡gracias!) hemos decidido crear un lote especial para toda la gente hermosísima que no deja de mandarnos ofertas de ayudas, pedidos e incluso donaciones.
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En proceso, poco a poco 🖤
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Lo del queso con hierbas era otra cosa.
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¡Novedades queseras! Y libreras. Nos está quedando un mes de los quesos y los libros precioso.
Por fin tenemos listos los quesos que hemos elaborado para el proyecto "Breve viaje por la España de las Brujas, de
@DiesClara
y
@JaviertPrado
. Cremosos con cenizas y con hierbas.
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Estrenamos abril, que nos trae primavera y cosas tan bonitas como el
#DiaDelLibro
.
Pero como un día se nos hace a poco, hemos decidido aliar nuestras fuerzas queseras con
@edcerbero
para traeros algo muy especial:
📚🧀Lotes de quesos y libros🧀📚
¡Atención, que os contamos!🧵
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Hogaza de Quintana, queso de untar El Carluque y anchoas de Espinosa. No se puede pedir mucho más.
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¡Muchas gracias a las 311 personas que han entrado en el sorteo de
@edcerbero
por la compra del lote Carluque Por Venir!
La ganadora ha sido Elena Tejedor, pedido 291, con quien hemos contactado para mandarle casi 1 metro de fantasía, ciencia ficción y terror. ¡Que los disfrutes!
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Para la bandera asexual, un poco de todo y no sólo con variedad de sabores sino de texturas: desde La Mancha a Castelló y de ahí a Italia y Holanda, cambian las cortezas, consistencias y aromas.
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¡Pero no os preocupéis, que avisaremos en cuanto se puedan volver a hacer pedidos!
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La bandera gay transinclusiva es un viaje de sabores fuertes. Podéis ir desde el gouda con pesto (sí, existe y es maravilloso) y un derby inglés con salvia hasta el majorero de Canarias, pasando por Francia y el Cantábrico por el camino.
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Hoy es el día del
#CommunityManager
, así que la de esta cuenta aprovecha para animar a quienes comparten este puesto y recordar que (si lo hacéis) dejéis de usar IAs, hay más recursos para simplificar este trabajo que no implican robo.
¡Seamos conscientes de lo que usamos!
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En la bandera del orgullo transgénero, podéis optar por repetir quesos o buscar varios para cada color. Os queda hecha con un par de quesos azules, un cremoso Rey Silo y queso rosa como, por ejemplo, el Ruperto de corteza lavada.
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Estáis rompiendo un servidor muy pequeñito en mitad de Burgos, pero os acabará cargando, paciencia :_)
El RT (tanto en este post como en el suyo) se agradece muy fuerte :3 <3
Y si tarda mucho el link en abrirse no os desesperéis; tarda, pero se abre xd
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La gente no binaria puede hacer su bandera con un viaje bastante amplio. Cada franja representa una interpretación diferente del género, así que cada una tiene una interpretación diferente del queso: semicurado de vaca, curado de oveja, corteza con especias y afinado en oporto.
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Una tarta hecha con queso de untar El Carluque es un postre único, pero con un glaseado de pistacho y yogur de oveja El Carluque se convierte en algo inolvidable.
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Los hijos de nuestro maestro quesero son los primeros que nacen en este pueblo en 30 años. La repoblación de la España Vaciada cuesta mucho, pero merece la pena 🌱
Y que poco a poco se veían cambios. Que viene gente de fuera a vivir, y que ya hay 6 niños en el pueblo. Justo los que rompen el silencio también en pleno invierno.
Y colorin colorado, este hilo se ha acabado.
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Si el enlace o la plataforma de pago no os funciona: No os preocupéis, funciona. Pero el servidor no está preparado para el tráfico que ha entrado por vía de vuestra generosidad. Como cuando se llena el pueblo de coches en fiestas. ¡Paciencia! Volved a probar más tarde.
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La carbonara original es una joya de la gastronomía, pero ¿y si llevamos la carbonara a Burgos? Con torreznos troceados, queso cremoso de oveja El Carluque y huevos recogidos en nuestro mismo valle, por ejemplo 🍝
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Nuestro queso cremoso, tanto de cabra como de oveja, es un estupendo recurso culinario para fundir. Pruébalo como salsa para pasta con aceite de albahaca, pimienta y jamón crujiente 🍝
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Rebanadas de sobaos El Andral a la plancha, yogur de oveja El Carluque y mermelada de arándanos sin azucar Silio.
Tres ingredientes, un postre delicioso y mil posibilidades de presentación en esta unión entre Cantabria y Las Merindades.
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Con la producción ya encarrilada, cerramos nuestra venta de lotes Carluque Por Venir. Y hasta que vuelva a haber semicurados, en nuestra tienda online de
@Merindadesplaza
podéis encontrar productos frescos como yogures o queso de untar y maridajes de todo tipo.
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Feliz
#MesDelOrgullo
, celebremos lo que se ha conseguido y sigamos de camino a lo que está por llegar.
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@jluisgimenez
¡Gracias! Tenemos que hacer consejo de guerra y ver qué hacemos, porque nuestra tienda online es un poco complicada y cobramos cuando está ya entregado todo. Pero se agradece muchísimo la intención.
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En El Carluque estamos muy contentos por dos razones:
La primera: ¡Ha nevado en el valle! Esta noche, por fin, ha caído una nevada ligera, y Valdivielso se despierta así de hermoso:
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· Nos han llegado más de sesenta pedidos (y subiendo) y están todos anotadísimos y registrados.
Con una producción artesanal limitada es más que probable que los enviemos en varias tandas, así que se enviarán en el orden que entren (o sea, que quien antes pida, antes recibe).
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¡Muchas gracias por vuestro apoyo! Seguiremos contando cómo avanzamos mientras reserváis el queso del futuro.
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Han cantado bingo.
— ¿Y qué queso han robado, señor Holmes?
— El emmental, querido Watson.
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Como han visto los mecenas de
@JaviertPrado
y
@DiesClara
, su
@verkami
ha implosionado y, entre muchas otras cosas, trabajaremos con ellos para desarrollar "quesos de bruja" aromatizados con hierbas del valle.
Cuando estén disponibles , sortearán 3 lotes entre sus mecenas.
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Let's go party 🌺
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Y por cosas así merece la pena abrir redes sociales en negocios rurales y pequeñitos.
Tengo a la mitad de mi TL gritando QUEEESOOOOO como quien grita GOOOOOL
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Recuerda que si has pedido nuestro lote Carluque Por Venir entras en el sorteo de este montón de libros de
@edcerbero
, una selección espectacular de fantasía, ciencia ficción y terror.
¡Cualquier lote pedido hasta el 6 de enero participa!
A la gente de
@ElCarluque
les han robado TODO en plena campaña navideña. Vamos a echarles una manita comprándoles un pack especial (que os llegará en marzo) y os puede tocar, pa colmo, un metro de libros. ¿CÓMO? Mira:
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La segunda cosa más bonita que puede salir de una cabra (después de una cabra más pequeña).
🐐🐐🐐🐐🐐🐐🐐🐐🐐🐐🐐🐐
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Este viernes en el que nos rodea tanto queso de untar de oveja recién hecho es un momento estupendo para recordaros lo bien que queda con morcilla de Burgos y mermelada de pimiento.
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Si os acercáis por la quesería, podréis ver una cara nueva encargándose de llenar el valle de quesos. Estamos encantados de contar con Marjolein, nueva artista quesera que ha venido desde Holanda hasta Medina de Pomar, y de allí hasta nuestro valle. ¡Bienvenida a El Carluque!
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¿Has probado ya los quesos de bruja? Dos ediciones especiales de nuestro queso cremoso de cabra, uno con corteza de cenizas y el otro de hierbas.
Disponibles tanto en pack como dentro del lote navideño "Carluque embrujado" en nuestra tienda online:
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Estamos encantados de anunciar que en el Valle se ha instalado un rebaño de almendras, así que El Carluque pronto ofrecerá queso vegano. El departamento de I+D+I ganadero de Las Merindades, además, está estudiando la incorporación de un rebaño de avellanas en los próximos meses.
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Por supuesto, podéis conseguir cualquiera de los colores anteriores con fruta, verdura o mermelada; tomates o fresas para el rojo, manzanas o aceite de albahaca para el verde, arándanos o mermelada para el morado... no hay límites. Pero hemos querido usar quesos al 100%.
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Por supuesto.
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Este es el tratamiento adecuado para la gastronomía burgalesa, que no os engañen.
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Aquí podéis ver a Gustavo, nuestro maestro quesero y a Virginia, nuestra comercial y logista explicando cómo enfocamos la puesta en marcha tras el robo y cómo los lotes Carluque Por Venir nos han ayudado a salir adelante.
NOTICIAS 📺| Tras el robo de todos sus quesos en diciembre, la Quesería
@ElCarluque
, en Valdenoceda, recupera su producción. La próxima semana comenzará a distribuir los primeros lotes especiales 'Por Venir'
#La8N
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Nuestros yogures sirven para mucho más que postres y meriendas. Mientras esperas a nuestros próximos semicurados, ¿qué tal una hamburguesa de ternera angus con chapata, canónigos, cheddar ahumado y salsa de yogur de cabra El Carluque con limón, tomillo y pimienta?
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Nuestros tres quesos de pasta blanda (clásico, con hierbas y con cenizas) están causando furor en el Salón Gourmets.
#SG23
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Estamos preparando algo muy, muy interesante en la quesería (o, como se dice en Twitter: se vienen quesitas).
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Hay muchísimas otras banderas para identidades y sexualidades (intersex, demisexual, queer, polisexual...) pero tenemos queso que hacer y tiendas que organizar, así que dejamos en vuestras manos la composición de esas tablas de quesos.
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Si os planteáis dejar de consumir morcilla de Burgos por las declaraciones del presidente de la IGP, ojo a esto👇
No todas las morcillas de Burgos son iguales
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Puertas abiertas un día más, porque el decreto de ahorro energético no afecta a quien tiene la suerte de construir con la eficiencia energética en mente. Como en nuestra quesería controlan la temperatura los muros y las corrientes de aire, no hace falta aire acondicionado 🍃
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🏆 Las torrijas hechas con yogur de cabra de El Carluque han ganado el 3r premio en el concurso de torrijas organizado por el Ayuntamiento del Valle de Valdivielso.
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quesabremos nosotros de esta terminología...
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No por acabarse el verano se acaba el queso fresco, también es un gran aliado contra el frío. Por ejemplo, ¿qué os parecería probar esta cazuela de queso fresco El Carluque asado, con un chorro de aceite de oliva y perejil y pimienta para acompañar?
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Lo primero que hay que mencionar es que antes del neolítico no se conocía ni el queso ni el yogur, porque fue necesario esperar a la domesticación de ovicápridos (cabras y ovejas, vaya) para que pudieran acceder a la materia prima. O sea, la leche.
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Las flores serán muy bonitas, pero los mejores centros de mesa son los que tienen esta pinta:
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